Кулинарный эксперт Бахлина: универсальных специй не существует

Универсальных специй не существует, для каждого продукта необходимы свои сочетания. Об этом в беседе с РИАМО сообщила кулинарный эксперт, блогер Светлана Бахлина. По ее словам, паприка, черный перец, тимьян, чеснок и розмарин отлично подходят для говядины, баранины и птицы, делая аромат насыщеннее, но при этом не портя вкус самого продукта. "Рыба, наоборот, требует более легких и свежих сочетаний. Здесь хорошо работают укроп, петрушка, лимонная цедра, белый перец, кориандр. Такие специи поддерживают вкус рыбы и делают его более ярким, не перегружая блюдо", - отметила специалист. Недавно ученые из Нанкинского университета китайской медицины обнаружили, что куркума, шафран, имбирь, черный перец и перец чили могут снижать выраженность симптомов депрессии за счет влияния на нейровоспаление, окислительный стресс и обмен нейромедиаторов.