Глава Роскачества Протасов назвал продукты, портящие вкус вина

Блюда с острыми соусами и уксусом в составе, овощи – артишоки, спаржа, брокколи, а также сладкие блюда, шоколад и фрукты могут быть коварными при встрече с вином и перебивать его вкус, рассказал глава Роскачества Максим Протасов.

Протасов сообщил, что некоторые продукты могут негативно повлиять на вкус вина, передает РИА «Новости». Он рассказал, что блюда с острыми соусами и уксусом, а также овощи вроде артишоков, спаржи и брокколи, чеснок, сладкие блюда, шоколад и фрукты могут «перебивать» вкус вина, делая его менее выразительным.

Протасов объяснил: чтобы избежать неудачных сочетаний, стоит учитывать несколько простых правил. Вино должно быть слаще блюда, иначе оно покажется более кислым; насыщенные блюда требуют таких же насыщенных вин, а кислые блюда лучше сочетаются с кислотными винами. Соль в еде помогает смягчить кислотность вина и подчеркнуть его фруктовые ноты.

Он напомнил, что правило «красное – к мясу, белое – к рыбе» остается актуальным, но не стоит ограничивать себя только этим подходом. Легкие красные вина могут хорошо сочетаться с рыбой с плотной структурой, например, с тунцом или скумбрией, а к мясу иногда подходят выдержанные белые вина.

Глава Роскачества призвал не бояться экспериментировать и доверять своему вкусу. По его словам, даже неожиданное сочетание вина и блюда может стать вашим любимым.

Как писала газета ВЗГЛЯД, глава Роскачества Максим Протасов заявил о сохранении лидерства красных вин при одновременном росте доли белых и розовых.

Эксперты Роскачества назвали пино нуар, каберне совиньон, мерло и каберне фран подходящими винами для холодного сезона и описали их гастрономические пары.

Роскачество рекомендовало рассчитывать новогодний запас вина по правилу «один гость – одна бутылка» и делать упор на сухие и полусухие вина.