К сезону готовы: 8 новых заведений Сочи
Шеф-повар Владимир Максимов, когда-то гремевший в Сочи проектом Corcs, погулял-погулял да и вернулся в город с открытием бистро-пекарни. В Central Bistro встречают гостей как радушные хозяева дома, с искренней улыбкой, заботой и вниманием. Это считывается в деталях: теплом свете, натуральном дереве в отделке, уютных зонах для отдыха и запахе свежеиспеченного хлеба. Философия кухни основана на уважении к продукту и чистоте вкуса, сервис выстроен на гостеприимстве без лишнего пафоса. В блюдах сложные техники оставляют за кулисами — на тарелке остается только понятный, но доведенный до совершенства результат. Пасту, мясо, рыбу, овощи и свежую выпечку готовят так, чтобы этим хотелось делиться с близкими, потому что в бистро уверяют: еда объединяет. Дополнительный повод прийти сюда еще раз — сбалансированные завтраки в «вау»-подаче.
Одесскую кухню с ее мультикультурным гастрономическим кодом из рецептов русских, украинцев, греков, армян, румын и евреев перенесли на другой берег Черного моря. Теперь сочинцы знают, где подают голубцы с мизинчик (620 р.), умеют обращаться со шпротами, тюлькой, скумбрией и селедкой так, чтобы получить из них фантастические намазки на бутерброды (720 р. за сет), варят фирменный одесский борщ (580 р.) и рыбную солянку (680 р.).
Читайте также: Лето за горами: 7 ресторанов Сочи с террасами
Первая городская брассери обосновалась на набережной. Все здесь посвящено пиву: интерьер выдержан в духе немецких баров, а меню соответствует запросам любителей пенного напитка — шеф-повар Кирилл Тарикин собрал в нем специи, фритюр, мясо филигранной прожарки и яркие вкусы, в общем то, чем так любят дополнять вечера с пенным напитком. Кстати, альтернативной пивному пейрингу в брассери выступают поздние завтраки. Их подают до 16.00, и воздушный омлет Пуляр с зеленью (450 р.) на фоне основного меню выглядит весьма диетически.
Сетевая кофейня, знакомая многим по одноименным проектам у моря, теперь обосновалась на горнолыжном курорте. Идея все так же несет в себе комфорт и качество, а главное УТП локации — собственный ремесленный хлеб. Его выпекают на месте, с вниманием к технологии и времени ферментации теста, что формирует отдельную гастрономическую линию проекта. За работой пекарского цеха может наблюдать любой желающий: его спроектировали открытым. В остальном меню акценты расставлены на блюдах без лактозы, sugar-free- и gluten-free-опциях и завтраках полного дня. Универсальности добавляют кофе из свежей обжарки и винная карта — формат расширился, теперь «Кофефорния» ассоциируется не только с завтраками, но и с бокалом вина на закате, апрески после катания или уединением в рабочей обстановке. Такому запросу отвечает и весь интерьер: пространство спроектировано максимально функционально для мозгового штурма и отдыха.
Южный тренд на моноконцепции постепенно добрался до раменных. На карте Сочи такая локация появилась благодаря альянсу Novikov Group & Family Garden. Внутри гостя встречает пространство с лаконичным интерьером в азиатском стиле: с натуральным деревом, строгой геометрией и терракотовыми акцентами. Символом проекта стал медведь камуи — дух-защитник из японской мифологии, олицетворяющий стабильность и умиротворение. В основе меню шесть видов рамена: том-ям (750 р.), сио (790 р.), пайтан (590 р.), саппоро (550 р.), тантанмен (740 р.) и кимчи (760 р.). Каждый готовится на насыщенных бульонах с разнообразными топингами — от свиной грудинки до грибов шиитаке. Бренд-шеф Рустам Самедов, эксперт в азиатской кухне, дополнил меню стартерами, роллами (460–990 р.), дим-самами (490 р.), удоном (890–1140 р.) и жареным рисом тяхан (660–890 р.).
Пятый ресторан Loona ребята из AVA Team открыли в Красной Поляне. В окружении заснеженных склонов проект обрел формат уютного горного шале с дровяной печью и панорамными видами. Конечно, основатели сохранили верность итальянским традициям: пасту и пиццу готовят из собственного теста, используя только лучшее — пармиджано-реджано 24-месячной выдержки, муку Caputo, органические яйца и оливковое масло Lorenzo. А вот меню стало сытнее и теплее, чтобы гости могли восстановить силы после активного дня. В нем все так же безупречно хороши тартары из свежей рыбы (1290 р.) и карпаччо из морепродуктов (1050–1350 р.) — просто подарок курорту и тем, кто ищет легкость и качественные дары моря. Атмосферу апрески дополняют неспешные завтраки до 18.00 и потрескивание поленьев в печи — в общем-то все, что нужно в горах притязательному гостю.
В крафтовой сэндвичной все начинается с хлеба: его пекут самостоятельно и на нем же готовят сэндвичи. Основы строят на трех видах: высокой итальянской фокачче — традиционном дрожжевом хлебе, предшественнике теста для пиццы, ржаном зерновом с семенами тыквы, льна и подсолнечника и авторском джуси — цельнозерновом хлебе, в котором вода заменена грейпфрутовым фрешем. Его запекают в гриле до сильного хруста и смазывают зеленым оливковым маслом. Сэндвичи на фокачче разделены на две стилистики: итальянскую — с прохладными начинками и классическими сочетаниями, американско-берлинскую — яркие, сочные, с подогревом. А еще команда добавила свое прочтение нью-йоркской классики с тунцом с яйцом (690 р.) и адаптировала датский сэндвич из Joe & The Juice с джуси-курицей (710 р.).
Младший брат популярного итальянского ресторана с Павлом Питецким во главе открылся у морского порта. Теперь большой выбор кофе и та самая паста от шефа доступны в перерыве между прогулками по набережной или в качестве завтрака. Их здесь готовят весь день: сборные конструкторы с топингами и итальянскими деликатесами, а также готовые решения в виде сэндвичей с мортаделлой и страчателлой (730 р.), с соусом тоннато и лососем (730 р.), пеперони и чеддером (630 р.) и сырников (570 р.), каш с тирамису (430 р.) или вареников (570 р.) с пометкой «дольче» для сладкоежек.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в .