Кулинар Фозилова: пригоревшее блюдо нельзя перемешивать

Подгоревшее блюдо ни в коем случае нельзя перемешивать, иначе горечь разойдется по всей кастрюле. Об этом в интервью РИАМО предупредила кулинарный эксперт Шахноза Фозилова. "Суп, соус или рагу лучше аккуратно перелить сверху в другую посуду, не задевая нижний слой", - сказала специалист. Она добавила, что оставшийся легкий запах горелого можно смягчить зеленью, чесноком или ложкой сметаны. В случае если подгорело мясо на сковороде, эксперт посоветовала убрать испорченные куски, а остальные немного потушить в новом соусе. До этого Фозилова рассказала, как воскресить пересушенное мясо. По ее словам, куски достаточно нарезать и замочить в соусе на 10-15 минут - влага частично вернется. С рыбой она порекомендовала поступить иначе - разобрать вилкой, добавить соус, зелень или лук и сделать намазку.