Популярный миф о кофе развенчали в Италии

Итальянская традиция пить воду перед чашкой кофе объясняется не необходимостью очищения рецепторов, а поддержанием водного баланса организма. Об этом рассказал профессиональный консультант и дегустатор кофе из Италии Андрей Година, передает РИА Новости.

По словам эксперта, распространенное мнение о том, что вода перед эспрессо помогает лучше ощутить аромат напитка, является скорее мифом. «Есть физиологический аспект, в том смысле, что, выпивая эспрессо, вы получаете дозу кофеина. Кофеин также обладает мочегонным эффектом, то есть ускоряет работу почек, а почки функционируют при наличии воды. Но когда вы пьете эспрессо, вы пьете очень мало воды. Таким образом, ваши почки ускоряют свою работу без воды. Выпейте стакан, чтобы обеспечить организм водой, затем примите кофеин, — пояснил Година, автор книг о кофе и путеводителей по кофейням Италии.

Он также отметил, что в некачественных кофейнях посетителям предлагают стакан воды уже после кофе, чтобы скрыть его плохой вкус. Эспрессо — это насыщенный и химически сложный напиток с высокой концентрацией ароматических веществ. «Его вкус настолько интенсивен, что обычные остатки пищи во рту практически не мешают восприятию, — добавил дегустатор. По его словам, на восприятие кофе могут повлиять разве что очень сильные вкусы, например, сырого лука.

Вечерний кофе может негативно сказываться на состоянии кожи и ускорять процессы старения. Кофеин стимулирует выработку кортизола гормона стресса, который способен подавлять синтез коллагена. Об этом ранее рассказала нутрициолог Анна Дивинская.