Блюда из русских народных сказок: 6 пошаговых рецептов

Все угощения из нашей подборки очень простые.

«В русских народных сказках еда — не просто фон, а важная часть сюжета. Колобок убежал от бабушки с дедушкой, журавль проучил лису с помощью окрошки, а Морозко угощали кашей, чтобы он не морозил детей. За этими историями стоят реальные блюда — сытные, простые и очень уютные».

Рецепты блюд из русских народных сказок

Крупеник (гречневая каша с творогом)

В сказках «Снегурочка» и «Морозко» гречневую запеканку ставили на порог или на окно в морозный вечер, чтобы угостить зимнего духа и задобрить холод.

КБЖУ на 100 г

Калории: 185 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 18 г

Ингредиенты:

Способ приготовления

1. Промойте крупу, залейте водой в пропорции 1:2 (на один стакан гречки — два стакана воды). Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут.

2. Творог протрите через сито, добавьте сырые яйца и сметану.

3. Смешайте тёплую гречку с творожной массой, посолите.

4. Выложите в форму, смазанную маслом, разровняйте.

5. Запекайте 35-40 минут при 180°C до золотистой корочки.

Подавайте со сметаной или растопленным маслом.

Сбитень — медовый взвар для Ильи Муромца

В былине «Финист — Ясный сокол» упоминается горячий мёд с травами — самый настоящий сбитень. Богатыри пили его, чтобы согреться и залечить раны.

КБЖУ на 100 г

Калории: 75 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 19 г

Ингредиенты:

Способ приготовления

1. Вскипятите воду с травами и пряностями, накройте крышкой и настаивайте 20 минут.

2. Процедите отвар, снова нагрейте.

3. Растворите мёд и сахар.

4. Не кипятите, иначе мёд потеряет свои свойства. Пейте горячим.

Творожные колобки

В сказке «Колобок» старуха испекла его из остатков муки, сметаны и масла. В современной традиции такую выпечку называют жареные шарики из творожного теста.

КБЖУ на 100 г

Калории: 290 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 30 г

Ингредиенты:

Если творог влажный, используйте одно яйцо, для слишком сухого понадобится 1 ст. л. сметаны и два яйца.

Способ приготовления

1. Разомните творог вилкой или протрите через сито, чтобы не было комочков.

2. Погасите соду в ложке лимонного сока или уксуса.

3. Смешайте в миске творог, яйца, сахар, соль и ванилин. Добавьте соду.

4. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Не забивайте тесто мукой, иначе колобки получатся жёсткими.

5. Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Отщипывайте небольшие кусочки размером с грецкий орех и скатывайте в шарики. По желанию обваляйте их в манке или панировочных сухарях.

6. Разогрейте 200-300 мл масла в глубокой сковороде или небольшой кастрюле.

7. Сделайте средний нагрев. Аккуратно опускайте шарики в масло. Они сразу начнут разбухать и румяниться.

8. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, постоянно переворачивая, — примерно четыре-пять минут.

9. Готовые колобки переложите шумовкой на бумажные полотенца или салфетки.

Остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной, вареньем или сгущённым молоком.

Манная каша

В сказке «Лиса и журавль» каша стала причиной ссоры, потому что лиса подала её на плоской тарелке и журавль не смог поесть.

КБЖУ на 100 г

Калории: 105 ккал

Белки: 3 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 16 г

Ингредиенты:

По желанию можно добавить орехи или сок.

Способ приготовления

1. Налейте 300 мл молока в кастрюлю и всыпьте всю манку тонкой струйкой. Перемешайте и поставьте на нагрев.

2. Как только появятся первые пузырьки кипения, добавьте цедру, соль, сахар и ванильную эссенцию.

3. Добавляйте оставшуюся воду постепенно и постоянно помешивайте. Варите примерно восемь минут, пока манка не загустеет.

4. Когда каша будет готова, добавьте кусочек сливочного масла — положите сверху, чтобы поверхность не засыхала, или внутрь, чтобы добавить сливочный вкус.

Разлейте кашу по тарелкам.

Окрошка на кефире

Ещё один рецепт из сказки «Лиса и журавль». Журавль проучил лису, подав окрошку в кувшине с узким горлышком.

КБЖУ на 100 г

Калории: 85 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 6 г

Ингредиенты:

Способ приготовления

1. Поставьте вариться яйца на 10 минут. После варки залейте их холодной водой, чтобы быстрее остыли и лучше очищались.

2. Все овощи и зелень хорошо помойте.

3. Отварите картошку в кожуре, чтобы она не рассыпалась при нарезке, на это уйдёт примерно 20-25 минут. Слейте кипяток и почистите после остывания. Вы также можете запечь картофель в духовке: 15-20 минут при 220°C, затем 15-20 минут при 160°C. Остудите и очистите.

4. Пока картошка и яйца варятся, нарежьте колбасу, редис и огурцы кубиками или соломкой. Важно, чтобы кусочки были одного размера.

5. Все ингредиенты должны быть охлаждёнными, а кефир — холодным. Если смесь будет тёплой, окрошка может закиснуть.

6. Когда картошка и яйца остынут, нарежьте их тем же способом. Чтобы желток не крошился, подержите лезвие ножа под холодной водой.

7. Мелко порубите зелень.

8. Отправьте все ингредиенты в кастрюлю и перемешайте. Добавьте соль и залейте кефиром. Если кефир густой, то разбавьте его холодной кипячёной водой или минералкой.

Охладите и подавайте к столу.

Блины

В сказке «Петушок — Золотой гребешок и чудо-меленка» блины упоминаются как угощение, которое появляется из волшебной меленки. Стоит только повернуть её — и на столе уже горка горячих румяных блинов.

КБЖУ на 100 г

Калории: 190 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 23 г

Ингредиенты:

Способ приготовления

1. Взболтайте яйца с сахаром и солью до пышной пены, затем влейте молоко комнатной температуры.

2. Постепенно всыпайте муку, перемешивая венчиком, не допуская образования комочков.

3. Влейте растительное и растопленное сливочное масло.

4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и влейте половник теста. Смазывать сковороду маслом не нужно: оно уже есть в тесте.

5. Когда нижняя сторона зарумянится, переверните блинчик с помощью лопатки и обжарьте до золотистого цвета.

Подавайте блины горячими: с маслом, мёдом, сахаром, вареньем или любым другим топингом.

В русских народных сказках упоминается так много блюд, что по ним можно изучать не только фольклор, но и традиционную кухню. Все угощения из нашей подборки очень простые. Читайте сказки вместе с детьми и готовьте эти блюда — вашему ребёнку точно понравится, а заодно он узнает, откуда прибежал колобок и чем журавля угощала лиса.