Нежный судак с грибами в сливочном соусе: ресторанный ужин за 20 минут

фото: freepik.com

Если хочется чего-то особенного, но чтобы без тяжести в животе, очень советую приготовить судака с грибами в сливках. Рыба эта классная: нежирная, почти без костей, и готовить ее — одно удовольствие, уверяет Александр Лазарев.

Что нужно подготовить:— филе судака — 400 г;— шампиньоны — 300 г;— сливки (20%) — 200 мл;— лук — 1–2 шт.;— чеснок — 2 зубчика;— мука — 1 ст. л. (для соуса);— растительное масло — 30 мл;— тимьян (пара веточек) и сушеный орегано (пол-ложки);— петрушка, соль и черный перец.

Сначала быстро беремся за рыбу. Кидаем филе на раскаленную сковородку с маслом и обжариваем буквально по паре минут с каждой стороны. Нам нужна только легкая золотистая корочка. Теперь солим, перчим и пока перекладываем на тарелку — пусть отдохнет.

В ту же сковороду (мыть не надо, там весь вкус!) закидываем лук с чесноком. Как только они зазолотятся, добавляем шампиньоны. Когда грибы обжарятся, всыпаем ложку муки, перемешиваем и вливаем сливки. Советую достать их из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры — так соус будет нежнее. Сразу добавляем специи: тимьян и орегано дадут тот самый классный аромат.

Возвращаем кусочки судака в сковородку, слегка «утапливаем» их в соусе и ждем первого булька. Как только закипело — огонь на минимум, накрываем крышкой и забываем на 7-8 минут.

Подавайте прямо так, посыпав свежей петрушкой. И обязательно отрежьте ломтик свежего хлеба — макать в этот соус одно удовольствие.

Простые рецепты часто оказываются самыми востребованными, особенно когда речь идет о домашней рыбе. Попробуйте котлеты из минтая и малосольную горбушу, которые не требуют редких ингредиентов, но стабильно радуют вкусом и универсальностью подачи, писал «ГлагоL».