Шеф-повар объяснил создание ГОСТа на шаурму пищевой безопасностью продукта

Необходимо понимать технику приготовления блюда для краткосрочной и долгосрочной реализации. Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» рассказал ведущий кулинарных программ, международный судья по кулинарии Сергей Синицын. «Это в первую очередь нужно для пищевой безопасности продукта. Нужно чёткое понимание, из каких ингредиентов состоит соус, какое мясо, питы используются. Просто-напросто понимать, сколько готовый продукт можно хранить. Если мы покупаем шаурму где-то в палатке или в ресторане заказываем, нам её готовят непосредственно из-под ножа. А если мы её приобретаем, покупаем в магазине или заказываем какую-то доставку из магазина, то она уже заранее подготовлена. Наверняка это два абсолютно разных рецепта, потому срок реализации в ресторане шаурмы достаточно короткий, 20-30 минут». Ранее в Роскачестве сообщили о работе над ГОСТом на шаурму. Стандарт будет содержать рекомендации по составу, технологии приготовления и срокам годности продукта.