Капуста по-корейски на зиму: быстрый рецепт без лишних хлопот

фото: freepik.com/timolina

Капусту Наталья Калнина заливает горячей водой и хранит так до весны — даже в шкафу стоит спокойно. Кто попробовал, потом тоже так делает. Получается быстрая капуста по-корейски: пикантная, в меру острая, готова уже на следующий день. А если закрыть в банки — можно держать до зимы.

Ингредиенты (на банку 3 л):— капуста — 1,5 кг;— морковь — 250 г;— чеснок — 5-6 зубчиков;— лавровый лист — 2 шт.;— перец черный горошком — 10 шт.

Для заливки:— вода — 1,2 л;— соль — 2 ст. л.;— сахар — 3 ст. л.;— приправа для корейской моркови — 1 ст. л.;— уксус 9% — 5 ст. л.

Капусту режут крупными кубиками. Морковь натирают на терке для корейской моркови. В стерилизованную банку на дно кладут перец, лавровый лист и чеснок, затем слоями укладывают капусту и морковь, чередуя до самого верха.

После этого заливают все кипящей водой, закрывают крышкой и оставляют примерно на 10 минут, чтобы капуста хорошо прогрелась. Иногда банку дополнительно укутывают.

Параллельно готовят рассол: в воду добавляют соль, сахар и приправу для моркови, доводят до кипения, а в самом конце вливают уксус.

Воду из банки сливают и сразу заливают горячим рассолом. После этого банку закатывают стерильной крышкой, переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания.

Капуста раскрывается в огромном количестве разных блюд. Например, салатная капуста «по-немецки» — это быстрый вариант, который долго хранится в холодильнике. Кстати, при обычном квашении капуста может желтеть из-за слишком мелкой нарезки, высокой температуры брожения или скопления газов без доступа рассола, о чем рассказывал «ГлагоL».