Весеннее обновление меню в ресторанах Москвы

Soma Ресторан Soma на Петровском бульваре объявил о масштабном весеннем обновлении меню от бренд-шефа Артема Чудненко. Новое меню включает концептуальные новинки: холодец из утиной ножки с кремом из васаби и бородинским хлебом, тартар из говядины с вяленой свеклой, пекорино и картофелем фри, а также стейк из батата с пророщенной чечевицей и соусом из лука и трюфеля. Особое внимание привлекают палтус со сморчками, кремом из белого лука и муссом из белых грибов и водорослей, а также кодзи-рибай с соусом «Кафе де Пари». «Рыба Моя» В ресторанах «Рыба Моя» — обновление меню. Новые блюда продолжают узнаваемый стиль проекта: акцент на качественном продукте и чистых вкусах. В меню появились позиции из ледяной витрины, закуски, горячие блюда и сезонные предложения со сморчками. Ледяную витрину дополнило — карпаччо из аргентинских креветок с томатным понзу, авокадо и маракуйей. Тонкие ломтики креветок сочетаются со свежестью маракуйи, тартаром из огурца, авокадо и насыщенным вкусом томатного понзу. Среди новых закусок — слабосолёный лосось с кремом из хрена и тартаром из свежего огурца, а также салат с копчёным омулем, сезонными овощами и соусом дзадзики на основе йогурта, мяты и свежих огурцов. В меню суши появилась позиция с тигровой креветкой в имбирном маринаде. Среди основных блюд — сибас батерфляй, приготовленный на гриле и подающийся с лимонным соусом и ароматными травами, и лингвини с татаки из лосося в томатном соусе с каперсами, оливками и базиликом. Отдельное внимание — сезонным блюдам со сморчками. Среди них — ризотто с морепродуктами, сморчками и воздушной эспумой из пекорино и спагетти с жареными сморчками, белыми грибами и чёрным трюфелем в сливочно-грибной эмульсии. По желанию сморчки можно добавить к любому блюду в меню. Космо by Community Космо by Community открывает летнюю террасу — камерное пространство с впечатляющим видом на набережную Москвы-реки. Интерьер от студии S+S органично продолжает философию культурного центра Community, где эстетика современного мегаполиса встречается с атмосферой интеллектуального комфорта и приватности. В меню open air представлен безупречный фьюжн от шеф-повара Николая Ананьева: каждое блюдо воплощает идею высокой курортной кухни — от изысканных севиче и тартаров до легендарной пиццы Community и домашней пасты. Приватность веранды, рассчитанной на 30 гостей, задает особый ритм: пока пятницы и субботы отведены под знаковые вечеринки и культурные события, будни идеально подходят для вдумчивого общения и дневных встреч в самой эстетичной точке города. Phantom Фирменный специалитет, который Phantom предлагает на завтраки – лепешки из той самой девятиметровой печи на открытой кухне, ставшей доминантой пространства. Удовольствие от свежевыпеченной лепешки трудно передать словами – надо пробовать. Здесь и легкий аромат огня, и приятный контраст нежного теста и хрустящей корочки, и разнообразные начинки – можно заказать лепешку с мортаделлой, страчателлой и фисташками с камчатским крабом и томатами, с брискетом или просто йогуртовую. Позавтракать легко, но сытно, заряжаясь энергией на много часов, можно боулом с креветками, киноа и фетой и тостом с авокадо на гриле, к которому можно добавить креветки или лосось Интересные блюда с пикантным национальным акцентом — зеленый салат с армянским рассольным сыром чанах и салат с фенхелем и дзадзыки. . Ничто не порадует мужчин лучше, чем утренний бифштекс – да и девушек тоже. Не только со вкусом, но и с пользой насытит зеленая гречка с козленком и мацони из раздела «сытное». А из раздела «сладкое» всегда пойдут на «ура» сырники с печеным ананасом и ванильным кремом (и идеального размера панкейки с мацони и ванилью. КуулКлевер В магазине КуулКлевер создана коллекция продуктов для шашлыков, гриля и пикника, охватывающая различные кухни мира. В ассортименте представлены стейки, шашлыки, колбаски и маринады, соответствующие мировым стандартам качества. Продукция изготавливается исключительно из натурального мяса проверенных поставщиков, строго контролируемых лабораторными испытаниями. Мясо подвергается ручной кулинарной разделке, гарантируя сочность и мягкость готового продукта. Особое внимание уделено маринадам, их насчитывается более 50 разновидностей. Каждый маринад тщательно подобран по пропорции специй и трав, чтобы сохранить вкус мяса и обеспечить равномерное распределение аромата. Среди наиболее популярных продуктов: Шашлык «МясновЪ По-Царски» из свиной шейки в традиционном маринаде, шашлык из филе бедра индейки в маринаде с соевым соусом, оливковым маслом и дижонской горчицей, куриный шашлык «Бомбей гриль» с маринадом из манго, кинзы, паприки, куркумы, имбиря и чили, стейк из свиной шейки «Наршараб гриль» в маринаде из гранатового сока и прованских трав, стейк в маринаде «Авиньон» с ароматными специями и прованскими травами. Гриль-коллекция включает также гриль-ассорти из колбасок, говяжьих чевапчичи с базиликом и испанским паприкой, кебабы из говядины и баранины, а также сыры для жарки и овощи. Steak it Easy by Vasilchuki Бренд-шеф Сергей Лименько собрал блюда, в которых главное — натуральный вкус продукта и понятные сочетания. В центре внимания — хоспер: закрытый угольный гриль, который отвечает за плотный дымный аромат и выразительную корочку, но при этом сохраняет сочность ингредиентов. Начать можно с любимого салата «Цезарь»: гостям предлагают две версии — с цыпленком из хоспера или с креветками из хоспера. Одно из самых оригинальных блюд — оливки-гриль с пряным маслом и ремесленным хлебом: они прекрасно сочетаются с тигровыми креветками на гриле с соусом чимичурри или с куриными крылышками в азиатском BBQ. Копченые говяжьи ребра BBQ шеф подает с коул-слоу, а нежнейший шашлык из рибая сочетает с пряной аджикой Pikador. Кстати, еще вкуснее пробовать блюда «с дымком» на красивых верандах: они уже работают в Steak it Easy by Vasilchuki на Лесной и Арбате. «ERWIN.Река» Ресторан Александра Раппопорта «ERWIN.Река» открывает сезон на веранде белоснежной яхты — месте, где Москва вдруг начинает напоминать прибрежный город, а вечер превращается в маленькое путешествие без перелетов и чемоданов. Здесь всё складывается в то самое ощущение лета, которого ждут весь год: холодный бокал игристого, мягкое покачивание палубы, солнечные блики на воде и ветер с ароматом свободы и легкости. Когда город становится фоном, растворяясь в отражениях воды, шуме катеров и теплых разговорах под открытым небом. На борту «ERWIN.Река» время теряет привычную точность — его больше не измеряют стрелками часов, его измеряют закатами, встречами и желанием задержаться ещё хотя бы на один коктейль. Открытая веранда рассчитана на 40 посадочных мест и принимает гостей ежедневно с 12:00 до 01:00. «ERWIN.РекаМореОкеан» Фирменная версия — рыбная окрошка на квасе с копчёными карасями. Основа готовится с добавлением дижонской горчицы, сливочного хрена и желтка: получается насыщенный, многослойный вкус с лёгкой пикантностью. Блюдо подаётся с карасями горячего копчения, пропитанными ароматным соусом сашими, свежими огурцами, хрустящим редисом, молодым картофелем и перепелиными яйцами. Финальный штрих — зелёный лук и укроп, которые добавляют яркую свежесть и летний аромат. Для тех, кто предпочитает более классическое звучание, в сезонном предложении также представлена окрошка на квасе с нежной говядиной. Фото: пресс-служба.