Нижегородцам рассказали, как правильно готовить окрошку

Окрошка, которую многие готовят в жару, может стать настоящим электролитным коктейлем и пребиотиком в одной тарелке. О тонкостях приготовления такого летнего супа в своём макс-канале рассказал главред МИА «Стационар-Пресс» Алексей Никонов. Чтобы окрошка стала суперфудом, из неё нужно исключить колбасу и майонез. Вместо колбасы лучше использовать отварную индейку или говяжий язык. Редис и огурец важно нарезать с кожурой, в которой содержатся структурированная клетчатка и антоцианы. Последние замедляют процессы старения, оказывают противовоспалительное и антимикробное действие. Зелёный лук и укроп станут источниками витамина К и флавоноидов. Предварительно лук следует придавить с солью — так высвободятся эфирные масла. Чтобы добрать мононенасыщенные жиры для усвоения жирорастворимых витаминов из зелени, часть картофеля следует заменить на авокадо. Картофель при этом лучше использовать запечённый и охлаждённый — в такой картошке образуется крахмал, который не поднимает сахар в крови. Яйца в окрошке станут источниками холина — важного элемента для работы мозга и печени, а горчица и хрен — источниками мощных природных антиоксидантов. Чтобы усилить пользу, заправкой должен послужить белый квас без сахара, который улучшит пищеварение, или кефир 2,5% напополам с минералкой. Такое сочетание активирует ферменты и восполнит солевой баланс в жаркую погоду.