Технолог Гладкова рассказала, каким продуктам противопоказан холодильник

Технолог Инесса Гладкова поделилась рекомендациями по правильному хранению продуктов, подчеркнув, что холодильник не является универсальным местом для всех продуктов и ряд продуктов лучше туда не убирать. Неправильный температурный режим может существенно сократить срок их годности и ухудшить вкусовые качества, передаёт советы специалиста «Петербургский дневник». Так, лук и чеснок быстро портятся при низкой температуре, прорастают, покрываются плесенью и теряют свои полезные свойства. Картофель при температуре ниже +7 °C теряет крахмал, что изменяет его вкус и цвет при приготовлении. Помидоры становятся менее ароматными и теряют свою сочность. Экзотические фрукты, такие как манго, авокадо, папайя и киви, перестают дозревать и темнеют. Их лучше хранить в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте. Хлеб в холодильнике быстро черствеет. Мёд и шоколад кристаллизуются при низких температурах. Им достаточно сухого и тёмного места при температуре от +12 до +20 °C. Цитрусовые теряют свою сочность и аромат, если их хранить в холодильнике. Гладкова также отметила, что корнеплоды и зелень требуют особого подхода к хранению. Морковь и свёкла быстро вянут при комнатной температуре, но в холодильнике сохраняют свою свежесть до 2 – 3 недель. Однако важно помнить, что их лучше хранить в ящике для овощей в бумажном или перфорированном пакете. Полиэтиленовый пакет создает эффект парника, в котором корнеплоды задыхаются из-за отсутствия доступа воздуха. Зелень, такая как укроп, петрушка и кинза, не выносит ни холода, ни сухого жара. В закрытом пакете она преет, а на столе вянет в течение суток. Для сохранения свежести зелени рекомендуется поставить пучок в стакан с водой, неплотно накрыть его пакетом и убрать в дверцу холодильника, где температура наиболее комфортна для этих продуктов.