Планы на неделю: бараньи тибончики, речные камни с риетом из нельмы, «безе ливанских аристократов»
В Maroon на Кутузовском планируют праздновать свой пятый день рождения в восточном стиле. С 19.00 до 23.00 гостей ждут комплименты, музыка и гастрономическая программа с участием приглашенного шефа ресторана Mina Джильберто Нассера, известного своим умением сочетать итальянскую и левантийскую кухню. В этот вечер он собирается приготовить, например, корнетто с хумусом и красной икрой, морского леща на гриле и десерт по семейному рецепту — «безе ливанских аристократов».
Шесть курсов с винным сопровождением подготовили для гостей эногастрономического ужина в Jules Zang в Большом Афанасьевском. В меню, составленном шефом Натали Королевой совместно с сомелье Павлом Палиловым, войдет карпаччо из подмаринованных артишоков с клубникой и кедровыми орешками в паре с эльзасским креманом, а также беф-бургиньон в сопровождении французского бордо и другие гастропары. Сбор гостей в 19.30. Стоимость — 15 000 р.
Ресторан отметит день рождения двумя событиями: гастрономическим ужином и презентацией летнего пространства с сезонным меню. По случаю праздника к шефу Manul Виктору Шайдецкому приедет красноярский ресторан Sadko во главе с Михаилом Михайловым. В программе дуэта, например, корзинки с магаданской креветкой, черным чесноком и желе из заливного с хреном (800 р.), чавыча в соусе из молодой черемши с халапеньо и хрустами из каракатицы (1200 р.), пате из фазана и оленя с мозговой костью (1200 р.), а также баранка с маком, татен из бородинского хлеба с сибирскими ягодами и гречневое мороженое в рожке на десерт. Праздник продолжится 29 мая премьерой летнего меню и масштабным иммерсивным представлением по мотивам сибирских легенд и мифов. В этот вечер шеф Шайдецкий представит блюда сезона, среди которых речные камни с рыбным риетом, грибной паштет с цукатами из грибов, шашлык из свинины дюрок и авторский десерт «Сникерс» с сибирским грильяжем.
В Японии 29-е число каждого месяца считается мясным днем. В Kiyomi эту традицию переосмыслили как серию ужинов. День мяса бренд-шеф Артемий Лопатин здесь проведет вместе с ресторатором и мясным сомелье Павлом Поцелуевым. Гости смогут увидеть разделку редких отрубов и принять участие в аукционе со специальным лотом от мясного ателье Zozulinsky & Potseluev — единственного в России проекта, использующего для созревания мяса культуры Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti. Кроме того, дуэт собирается приготовить карпаччо из говядины сухого созревания с луковым соусом, тартар с белыми грибами на мозговой кости и нигири с вагю и морским ежом хоккайдо.
В этом году оформленную в духе южной Франции панорамную террасу открывают концертом Любови Успенской и премьерой нового сезонного меню от бренд-шефа Егора Макарова. Под строчку «Мама, ради бога, я ни капли не пьяна» будут подавать, например, эмпанадас с крабом и спайси-майо, шашлык из стриплойна, кебаб из лобстера с гуакамоле и баскский чизкейк с халвой. Начало программы в 19.30. Стоимость участия — 50 000 р. с человека.
Кофейня Aaark на Чистых прудах и петербургская пекарня «Подписные булочки» запускают совместную коллаборацию, в рамках которой на один день команды поменяются своими главными хитами. В воскресенье в московском проекте можно будет попробовать слойки с кардамоном, финиковые кексы и швейцарские паны. Вместе с выпечкой приедут и книги.
На крыше рынка на Ленинском открывают летний сезон. В выходные накануне лета пространство у метро «Новаторская» превратится в большую городскую веранду на 300 посадочных мест. Гостей будут ждать угощения и мастер-классы, а также шашлыки от корнера «Оджахури».
Кухню Дома русского бильярда теперь возглавляет Алексей Подлесных («Урюк»), который добавил в меню множество мясных блюд, приготовленных на огне. Среди его новинок, например, мясной салат с маринованной говядиной и авторской кунжутной заправкой, копченый осьминог, лопатка ягненка с горчичным демиглясом, подкопченные ребрышки кальби в медовой глазури. Для больших компаний подготовили сет блюд на огне с шашлыком из мраморной говядины, молодого барашка и домашнего цыпленка, каре ягненка и бараньими тибончиками с лавашом, сладким луком и медово-острыми огурчиками.
В кофейнях Stars Coffee встречают лето обновлением карты напитков. До 16 июля в сети можно будет попробовать сезонные новинки, среди которых иван-чай с клубникой и коллагеном (385 р.), заваренный на ассаме черный чай с вишней и барбарисом (385 р.), а также кофейные крем-чиз-американо с клубникой (415 р.) и крем-чиз-латте с малиной (445 р.) со сливочной шапкой из крем-чиза.
Среди сезонных новинок в Nappe Bistro буррата с ароматными томатами и базиликовым маслом (890 р.), салат с лангустинами, цукини, клубничным тартаром и кедровыми орехами (890 р.), а также паста в виде конфет карамелле с крабом и томатным конфи (1550 р.). Команда проекта уже готова предложить и летнюю классику, окрошку, в двух вариантах: с крабом, запеченными овощами и зеленым маслом (890 р.) или с мортаделлой, редисом и сметаной (750 р.). Барную карту заведения пополнил Bellini из свежих персиков с корейским соджу и абрикосовым ликером (950 р.), а также шприцы с земляникой и юдзу или с грушей и хересом (по 1100 р.).
«Нюанс» — новый клубно-событийный ресторан Алексея Ольхового, известного по проектам Yauza, «Радио», «Оригинал» и ДК «Альфа Кристалл». Площадка в Столешниковом переулке объединяет современное искусство и авторскую французскую кухню от бренд-шефа Андрея Лапина. Пространство разделено на несколько зон, в том числе зал с открытой кухней и для больших компаний. В меню вошли, например, профитроли со сливочным лососем и икрой (1000 р.), классический луковый суп (650 р.), нисуаз с тунцом (1050 р.), тальолини с трюфелем (1100 р.), черная треска с устричным грибом и вяленым томатом (1500 р.), миньон с кетчупом из свеклы и томленые щеки по-бургундски (1500 р.).
В гостинице «Россия» открылся новый ресторан Аркадия Новикова Magritte. Проект получил название в честь бельгийского художника Рене Магритта и предлагает гостям взглянуть на привычную европейскую гастрономию под новым углом. В меню шефа Леонида Конобрицкого — улитки по-бургундски, тартар из тунца аками с авокадо, эскалоп из нижегородским фуа-гра с грушей конфи, луковый суп под корзинкой из слоеного теста с грюйером, а еще паста собственного приготовления, ризотто и пицца из печи на тесте длительной ферментации. Барную карту ресторана составил Даниил Манусьянц, вдохновившийся работами Магритта и европейской классикой. Интерьер Евгении Ужеговой также наполнен отсылками к работам Магритта: зеленое яблоко, шахматные фигуры, птицы, силуэт мужчины в котелке и другие сюрреалистические мотивы художника.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в .