Аэрогриль: лучшие рецепты для любого стола

Основные правила готовки в аэрогриле

Прежде чем погрузиться в мир кулинарных экспериментов, стоит разобраться с базовыми принципами работы аэрогриля. Это поможет избежать разочарований и сделать первые же блюда удачными. Прибор работает по принципу конвекции: горячий воздух, нагнетаемый вентилятором, равномерно обдувает продукты со всех сторон.

Согласно большинству рецептов, блюдам потребуется разогретый аэрогриль, поэтому включать прибор нужно за 3–5 минут до загрузки в него продуктов, чтобы он успел набрать нужную температуру.

Запекать можно как на решетках, так и в фольге или бумаге для выпечки. Это облегчает мытье аэрогриля. Однако лучше не использовать обычный пищевой пергамент без груза — его может сдуть потоком воздуха. Лучше брать пергамент с отверстиями или фиксировать продукты решеткой.

Рецепты для аэрогриля многообразны, но плюс еще в том, что для приготовления по ним можно использовать любую удобную посуду: стекло, керамику, металл, силикон. Важно лишь, чтобы она была термостойкой. Но для сокращения времени приготовления лучше выбирать посуду с тонкими стенками. Продукты должны лежать в один слой с зазорами для циркуляции воздуха — если нужна хрустящая корочка. Если блюдо нужно потушить, зазоры, наоборот, лучше не оставлять.

Мыть аэрогриль нужно сразу после использования, как только он остынет. Стеклянную колбу можно мыть в посудомоечной машине, а крышку с нагревательными элементами — только протирать вручную влажной тканью.

Рецепты приготовления завтрака в аэрогриле

Аэрогриль поможет начинать утро с вкусного завтрака. Большинство утренних рецептов для аэрогриля быстрые и простые, а блюда получаются — как на фото из журналов о кулинарии. Такие завтраки легко приготовятся за время, необходимое на совершение повседневных утренних дел.

Куриные палочки (белковое фри)

Идеальное блюдо для детей, которые обожают наггетсы, и для взрослых, следящих за фигурой. Выглядит как картошка фри, а на деле содержит чистый белок.

Ингредиенты

куриный фарш — 300 г;яйцо — 1 шт.;соль, специи по вкусу.

Понадобится кондитерский мешок — специальное приспособление для отделки и формования кондитерских изделий.

Приготовление

Фарш смешать с яйцом и специями, взбить блендером до пастообразного состояния (все это можно сделать заранее, вечером). Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить полоски длиной 5–6 см на пергамент. Выпекать при 180 °С 15 минут. Благодаря обдуву горячим воздухом палочки не растекутся и будут аппетитно хрустеть.

Сырные шарики (без фритюра)

Аэрогриль отлично имитирует фритюр, но без литров масла. Сырные шарики получаются с хрустящей корочкой и тягучей серединкой.

Ингредиенты

твердый сыр — 200 г;яйцо — 1 шт.;мука — 1 ст. л.;панировочные сухари, соль.

Приготовление

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с яичным белком и мукой.Сформировать небольшие шарики. Обмакнуть каждый в желток, затем обвалять в панировке.Выложить в корзину аэрогриля и готовить при 180 °С 10 минут до золотистого цвета. 

Омлет с помидорами и сыром в формочках

Пышный омлет в аэрогриле получается даже лучше, чем на плите: он равномерно пропекается и не подгорает снизу.

Ингредиенты

яйца — 3 шт.;молоко — 100 мл;помидоры черри — 5–6 шт.;сыр — 50 г;соль, зелень.

Приготовление

Яйца взбить с молоком и солью.В силиконовые или керамические формочки налить яичную смесь, добавить разрезанные пополам черри и посыпать тертым сыром.Готовить при 180 °С 15 минут.Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Что можно приготовить в аэрогриле на каждый день

Мясо и птица

Обед или ужин тоже легко приготовить в аэрогриле. Благодаря интенсивной циркуляции горячего воздуха мясо в аэрогриле получается особенно удачным: с румяной корочкой и сочное внутри.

Шашлык из свинины в аэрогриле

Не у всех есть возможность выехать на природу, но это не повод отказывать себе в шашлыке. В аэрогриле он получается ничуть не хуже, а готовится быстрее.

Ингредиенты

свинина (шейка) — 500 г;репчатый лук — 1 шт.;минеральная вода газированная — 1 л;специи для шашлыка (соль, черный перец, паприка) по вкусу.

Приготовление

Свинину нарезать кусками по 4–5 см.Лук нарезать полукольцами, смешать с мясом и специями.Залить все маринадом (минеральная вода, кефир, майонез и т.д.), накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 2–3 часа (можно под пресс).Затем нанизать мясо на деревянные шампуры, оставляя небольшие промежутки между кусками.Готовить в аэрогриле при 200–210 °С 20 минут. Через 10 минут обязательно перевернуть шампуры для равномерной корочки.

Куриные ножки с хрустящей корочкой

Ингредиенты

куриные ножки — 4 шт.;растительное масло — 2 ст. л.;паприка, чеснок сушеный, черный перец, соль.

Приготовление

Ножки вымыть, обсушить бумажным полотенцем.Смешать масло со специями и солью, натереть полученной смесью ножки. Для лучшего вкуса оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.Выложить ножки на решетку аэрогриля.Запекать 15 минут при 220 °С, затем перевернуть и готовить еще 10–15 минут до появления аппетитной золотистой корочки.

Цыпленок табака

В аэрогриле это блюдо готовится быстрее, чем в духовке, но есть важный нюанс: использовать традиционный грузик не получится, поэтому тушку нужно хорошо отбить.

Ингредиенты

цыпленок — 1 тушка (600–800 г);чеснок — 3 зубчика;растительное масло — 2 ст. л.;хмели-сунели, соль, перец.

Приготовление

Тушку разрезать по грудке и развернуть, как книжку. Тщательно отбить деревянным молоточком через пленку, чтобы цыпленок стал плоским.Чеснок пропустить через пресс, смешать с маслом и специями. Натереть цыпленка со всех сторон и оставить минимум на час.Запекать в фольге при 180 °С 20–25 минут. В самом конце снять фольгу и готовить еще 5–7 минут при 200 °С для образования румяной корочки.

Рулетики из курицы с беконом

Это блюдо выглядит празднично, но готовится довольно просто. Сливочный сыр внутри придает курице сочности.

Ингредиенты

филе куриной грудки — 500 г;сливочный сыр — 100 г;бекон слайсами — 100 г;болгарский перец — 60 г;чеснок — 2 зубчика;зелень, соль, перец.

Приготовление

Куриное филе нарезать пластами толщиной 1,5–2 см и отбить через пленку до толщины 0,5–0,7 см. Слегка посолить и поперчить.Для начинки смешать сливочный сыр с мелко рубленым перцем, чесноком и зеленью. Охладить 10–15 минут.На каждый пласт выложить по 1–1,5 ложки начинки, распределить вдоль центра и свернуть плотным рулетом, полностью закрывая начинку.Каждый рулет обернуть 1–2 слайсами бекона внахлест по спирали. Зубочистки не нужны — бекон отлично держит форму.Выложить рулетики на среднюю решетку швом вниз. Запекать при 230 °С 20–25 минут до золотистого цвета бекона.

Рыбное меню и морепродукты

Готовить в аэрогриле можно и рыбу — она получается нежной, с легким ароматом копчения. Однако важно соблюдать время и не пересушивать блюда.

Стейки лосося с лимоном

Ингредиенты

филе лосося — 2 шт. (по 150–180 г);горчица цельнозерновая — 2 ст. л.;сахар коричневый — 1 ст. л.;оливковое масло — 2 ч. л.;чеснок — 1 зубчик;тимьян, соль, перец.

Приготовление

Филе промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.В отдельной емкости соединить горчицу, сахар, масло, измельченный чеснок и листья тимьяна.Полученной смесью равномерно смазать рыбу.Выложить стейки в чашу аэрогриля. Запекать при 200 °С 10–12 минут. Рыба должна легко разделяться вилкой, но оставаться сочной внутри.

Скумбрия целиком

Скумбрия в аэрогриле напоминает копченую, но готовится намного быстрее.

Ингредиенты

скумбрия свежемороженая — 1 шт.;соль крупная — 2 ст. л.;сахар — 1 ч. л.;лавровый лист, душистый перец горошком, кориандр.

Приготовление

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Промыть и обсушить.Смешать соль, сахар и измельченные в ступке специи. Натереть рыбу снаружи и изнутри.Завернуть скумбрию в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2–3 часа (можно на ночь — будет насыщеннее).Достать, обтереть бумажным полотенцем от лишней соли.Запекать на решетке при 180 °С 20–25 минут. Подавать можно как горячей, так и холодной.

Гарниры и овощи в аэрогриле

Если приготовить в аэрогриле блюда из овощей, они получатся как на гриле: с характерными полосками, мягкие внутри и с легким ароматом дымка. Это идеальный гарнир для тех, кто следит за фигурой или просто любит овощи.

Картошка по-деревенски (с паприкой)

Альтернатива картошке фри из фастфуда, только полезнее и вкуснее.

Ингредиенты

картофель — 5–6 средних клубней;растительное масло — 2 ст. л.;паприка копченая — 1 ч. л.;чеснок сушеный, соль, перец, розмарин (по желанию).

Приготовление

Картофель хорошо вымыть щеткой. Если кожура молодая и тонкая, можно не чистить. Нарезать дольками каждую картофелину вдоль на 6–8 частей.В миске смешать масло со всеми специями. Залить картофель и тщательно перемешать руками, чтобы каждая долька покрылась маслом.Выложить картофель в чашу аэрогриля кожурой вниз в один слой.Готовить при 200 °С 20 минут. Затем перемешать и готовить еще 10–15 минут до румяной корочки. Время приготовления зависит от сорта картофеля.

Овощи гриль (микс)

Универсальный гарнир, который подходит к любому мясу или рыбе. Можно брать любые сезонные овощи.

Ингредиенты

баклажан — 1 шт.;болгарский перец — 1 шт.;морковь — 1 шт.;брокколи — 200 г;чеснок — 2 зубчика;оливковое масло — 1,5 ст. л.;прованские травы — 1 ч. л.;соль, перец.

Приготовление

Овощи нарезать крупными дольками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. Брокколи разобрать на соцветия.Смешать масло с измельченным чесноком, травами, солью и перцем.Залить овощи маринадом и тщательно перемешать.Разложить на решетке аэрогриля в один слой.Готовить при 180 °С 20–25 минут до мягкости. Периодически проверять готовность вилкой.

Готовые овощи можно сбрызнуть бальзамической глазурью и посыпать кунжутом — вкус станет буквально ресторанным.

Сладкие рецепты для аэрогриля

Существует и множество рецептов выпечки, которую можно приготовить в аэрогриле: кексов, бисквитов и пирогов. Как и в случае с духовкой, нельзя открывать крышку в процессе, чтобы тесто не осело.

Творожные ватрушки с ягодами

Ватрушки в аэрогриле получаются очень аккуратными: тесто поднимается ровно, начинка не растекается и не пересыхает.

Ингредиенты для теста

творог — 200 г;мука — 200 г;сливочное масло — 100 г;сахар — 80 г;яйцо — 1 шт.;разрыхлитель — 1 ч. л.;щепотка соли.

Для начинки

сметана — 200 г;сахар — 2 ст. л.;яйцо — 1 шт.;крахмал — 1 ст. л.;свежие ягоды (малина, черника, клубника).

Приготовление

Для теста: холодное масло порубить с мукой в крошку. Добавить творог, яйцо, сахар, разрыхлитель и соль. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Для начинки смешать сметану, яйцо, сахар и крахмал.Тесто раскатать, вырезать кружочки и выложить в формочки для кексов, формируя бортики.На дно каждой ватрушки положить немного ягод, залить сметанной смесью.Выпекать при 170 °С 20–25 минут до золотистого цвета.

Быстрые банановые шарики

Этот десерт понравится тем, кто не любит сложные рецепты. Банан настолько универсален, что заменяет и масло, и сахар, и яйцо.

Ингредиенты

бананы (спелые) — 2 шт.;мука (можно овсяную) — примерно 100 г;корица, кокосовый сахар для обсыпки (по желанию), какао, если хочется шоколадного цвета и привкуса.

Приготовление

Бананы размять вилкой в пюре.Постепенно добавить муку, пока не получится тесто, которое можно скатать в шарики.Скатать небольшие шарики (с грецкий орех). При желании обвалять их в смеси сахара и корицы.Выложить в чашу аэрогриля на небольшом расстоянии друг от друга.Выпекать при 180 °С 12–15 минут. Они должны подрумяниться, но остаться мягкими внутри.

Закуски в аэрогриле

Пицца с сырными корочками

Максимально быстрый вариант пиццы для посиделок с друзьями. Слоеное тесто и аэрогриль сокращают время приготовления до минимума.

Ингредиенты

слоеное бездрожжевое тесто — 250 г;сыр маасдам (или любой твердый) — 80 г;моцарелла для пиццы — 80 г;томатный соус — 3 ст. л.;колбаса/ветчина — 100 г;яичный желток — 1 шт.

Приготовление

Тесто раскатать так, чтобы пласт был больше чаши аэрогриля.Твердый сыр нарезать брусочками и выложить по краям теста. Завернуть края так, чтобы сыр оказался внутри бортиков. Переложить заготовку в чашу на пергамент.Смазать основу томатным соусом, посыпать тертой моцареллой, выложить нарезанную колбасу.Смазать бортики взбитым желтком для румяности.Отправить в аэрогриль, разогретый до 180 °С, на 10–15 минут.

Подавать горячей.

Гренки с чесночным маслом

Хрустящие, ароматные, с чесночным вкусом — такие гренки идеально подойдут под пенный напиток.

Ингредиенты

батон или чиабатта — 1 шт.;сливочное масло — 50 г;чеснок — 3 зубчика, зелень (петрушка/укроп), соль.

Приготовление

Масло растопить, смешать с пропущенным через пресс чесноком, мелко рубленой зеленью и солью.Хлеб нарезать брусочками или ломтиками.Каждый кусочек обмакнуть в масляную смесь или тщательно промазать кисточкой.Выложить в чашу аэрогриля в один слой.Готовить при 160 °С 10–15 минут до золотистого цвета. В середине приготовления перемешать.

Блюда в аэрогриле получаются полезными, ведь для их приготовления масло нужно немного или не нужно вовсе. Приготовить в аэрогриле любое блюдо не сложнее, чем в духовке или на плите, важно лишь не перегружать чашу, следить за временем и обязательно давать прибору остыть перед мытьем. Тогда он прослужит долгие годы, радуя хозяев вкусной и здоровой пищей.