30 мая - День окрошки, традиционного русского летнего супа

Знаете ли вы, что 30 мая - День окрошки? Календарь говорит, что лето - уже послезавтра. А мы говорим - пора готовить окрошку). Это блюдо - часть нашего кулинарного наследия. Исторически окрошка возникла в крестьянской среде как способ использовать остатки продуктов: нарезанные овощи и мясо заливали квасом. Со временем рецепт совершенствовался, но сохранил главные черты - свежесть, сытность и простоту. А какой вариант заливки любите вы?