Планы на неделю: грязный мартини с жженым луком-пореем, кола с мороженым и мильфей с шелковицей
В этот вечер в Ikura подадут пять курсов в стиле никкей и пять премиальных саке от небольших японских производителей, многие из которых редко встречаются за пределами страны. Начнется ужин с фирменных роллов «Фудзи», к которым подобрали игристый вариант рисового напитка. Затем гостям предложат севиче из лосося с тамариндовым соусом, тирадито из желтохвоста с юдзу, черную треску с мисо-терияки и вагаси с осетровой икрой на десерт — все с пейрингом от шеф-сомелье Артем Щербаков. Начало ужина — в 19.00. Стоимость участия — 9900 р.
«Шаляпин» в отеле «Метрополь» впервые примет международный гест в рамках серии мероприятий «По бокалу с „Шаляпиным“». В московский проект приедет команда Boilermaker из Гоа — одного из самых заметных баров Индии, занявшего 4-е место в рейтинге India’s 30 Best Bars и вошедшего в Asia’s 50 Best Bars 2025. За стойку «Шаляпина» встанет главный бартендер Macleigh Rey Fernandes и директор проекта Akshit Sharma, которые будут миксовать авторские коктейли. Среди них, например, Mango Number 5 (1000 р.) на виски с манго, ананасом и кокосовым молоком, Siolim Salsa (1000 р.) на текиле с ананасом, грейпфрутом, корейской пастой из клейкого риса и ферментированных соевых бобов кочхуджан и халапеньо и Why Did The Onion Blush? (1000 р.) на джине с личи, луком, чили и йогуртом. Начало в 19.00.
Событие, посвященное современному российскому виноделию, пройдет в Urban Winery. На три дня исторический особняк превратится в площадку, где можно будет познакомиться с авторами вин и попробовать редкие образцы. 4 июня по единому билету откроется доступ к безлимитной дегустации вин от 18 хозяйств из восьми регионов страны: от Крыма, Кубани и Дона до Северной Осетии, Самары, Ленинградской области и Москвы. 5 и 6 июня программу продолжат мастер-классы и рассказы о винных маршрутах русского юга, а также слепая дегустация от основателей рейтинга Top100Wines Андрея Григорьева и Игоря Сердюка.
Проект «Моя пьяная бабушка летит в Сингапур» отметит день рождения большой вечеринкой в азиатском стиле. Гостей будут встречать бокалом игристого и традиционными красными конвертами с подарками и пожеланиями, среди которых обещают найтись даже красные трусы на удачу. Специально к празднику команда подготовила пять эксклюзивных шотов. В программе вечера также флейринг-шоу (приготовление коктейлей с использованием элементов жонглирования) за барной стойкой, DJ-сет, фотограф, а также праздничный торт в виде красного манэки-нэко.
В ресторане «Тэму» с панорамным видом на Москву пройдет ужин Дмитрия Парикова, Романа Орлова, Владимира Девятайкина, Алексея Мартынова и Фатимы Салех. В меню вечера можно будет найти, например, картофельный хлеб с печенью трески и молодым редисом, дальневосточный гребешок со спаржей, зеленым горошком и маслом из побегов черной смородины, тартар из марала с ферментированными цветами черемши, мурманский краб с цветной капустой и соусом из мидий, а также мильфей с шелковицей и мороженым из бузины. Начало ужина в 19.30. Стоимость участия — 10 000 р.
По 14 июня в Москве и Санкт-Петербурге проходит фестиваль итальянской гастрономии Grani. Название фестиваля — «Зерна» — отсылает к истокам итальянской кухни. Специально для фестиваля шеф-повар ресторана Avero mio Родион Садовский подготовил меню, в которое вошли тартар из ягненка с соусом из оливок и чоризо (1200 р.), жареные артишоки с чесноком и мятой в винном соусе (1100 р.), ребро быка с фуа-гра и сморчками (1900 р.) и облепиховый крем-брюле с настойкой из артишоков (800 р.).
На этот раз совместное меню было создано с баром, открытым выходцами из Underdog, Neighborhood и будет доступно сразу в двух заведениях. Для коллаборации в «Лан Ма» переосмыслили хиты партнеров в формате китайской забегаловки. Так, в меню появились лапша в стиле мак-энд-чиз (750 р.), ламьен с халапеньо и фаршем по мотивам Smash Burger (860 р.), вонтоны с беконом, говядиной и чили на основе бургера Smoky Bandit (830 р.), а также кола с мороженым (450 р.). За музыку в вечер открытия отвечает DJ Buck Sabbath. В Neighborhood, в свою очередь, предложат сэндвич с маринованным яйцом и рваной говядиной, хрустящие крылья в острой глазури, жареный корень лотоса с овощами и чили, а также коктейли от бара Hanky 3/7, включая «Негрони по-сычуаньски».
Встречать сезонным меню готовы и в ресторане с самой большой верандой на Рождественском бульваре. Среди новинок в «Горыныче» можно найти буррату с томатами и базиликом (1050 р.), крем-суп из спаржи (750 р.), окрошку на квасе с телячьим языком (790 р.), а еще осьминога с томатами черри, оливками и соусом из паприки (1790 р.). На десерт предложат крымскую клубнику со взбитыми сливками (590 р.).
В летнем меню ресторана «Воронеж» объединились сезонные ягоды, молодые овощи и зелень. Среди новинок от шеф-повара Сергея Волконенкова цветы цукини с лососем, креветками и рикоттой (1800 р.), карпаччо из сладкой северной креветки с черешней и лаймом (1990 р.), скумбрия с фисташковым ромеско и свежим фенхелем 1500 р.). Не обошлось и без обязательного летнего атрибута — овощной окрошки на кефире (550 р.) и мясной с языком, пастрами и куриным рулетом на квасе (750 р.). В разделе горячих блюд наступившим летом можно найти люля из утки с картофельным пюре и пармезаном (1890 р.), утиные якитори с кремом из корня сельдерея (1750 р.), лингвини с фланк-стейком и сырным соусом (2200 р.), а также котлеты из ягненка с фисташками и йогуртовым соусом (1900 р.).
В «М2 Органик клубе» появилась коктейльная карта от Василия Жеглова. В ее основе — органические ягоды, травы, овощи и мед собственного производства, минимум сложных манипуляций и максимум натурального вкуса. Среди новинок, например, шприц AYA (1100 р.), где ревеневый джин сочетается с апельсиновым фрешем и вином собственного производства М2, бергамотовая «Маргарита» (1050 р.) на текиле и мескале с пыльцой из соленых лаймов, «Грязный мартини» (950 р.) с ароматом жженого лука-порея и острым рассолом халапеньо. Для тех, кто выбирает безалкогольные напитки, в карту Жеглов добавил «Мимозу» (750 р.) на основе фирменного цитрусового сорбета и щавелевый тини (650 р.). Попробовать новую линейку коктейлей уже можно во всех ресторанах сети «М2 Органик клуб».
Сеть грузинских ресторанов «Ткемали» отмечает десятилетие и по этому случаю запускает специальное меню из десяти блюд. Бренд-шеф Рухшод Зайнитдинов и шеф-мангал Эмиль Каримов представили в новом прочтении главные хиты ресторана. В праздничное меню вошли, например, салат ацецили с баклажанами и узбекскими томатами, харчо с бараниной, каре ягненка с фисташками, люля-кебаб из краба и креветки, лосось на гриле в ореховом соусе, а также большой чебурек с бараниной и «Мама Хинкали», внутри которой скрываются шесть мини-хинкали с разными начинками.
Современную и творческую Грузию теперь можно найти в новом ресторане «Верико», открывшемся на пересечении Большой Грузинской и 2-й Брестской улиц. Проект ресторатора и режиссера Торнике Хухуа назван в честь легендарной актрисы грузинского театра и кино Верико Анджапаридзе. В интерьере студия «Кривцова и Редина» старалась избежать этнических клише, оставив только тонкие отсылки к грузинской эстетике вроде люстры в форме плодов граната или флористической росписи на стенах и печи. Кухней руководит бренд-шеф Никита Рендино в соавторстве с шефом Максимом Козьмой и Ираклием Челидзе. Команда переосмыслила знакомые блюда, среди которых, например, сациви из креветок с фисташками (990 р.), пхали из груши (720 р.) и мини-хинкали в перечном соусе качо-э-пепе с сулугуни (950 р.). В меню также можно найти тартар из говядины с джонджоли и муссом из гуды (1150 р.), угольную треску с глазурью из наршараба (2100 р.) и сделанную наподобие пиццы лепешку пеновани-хачапури с томатами, анчоусами и тархуном (1450 р.). Десертную карту для проекта создал выпускник Le Cordon Bleu Михаил Мурзин. В ней грузинские мотивы буквально зашифрованы в тирамису, который он готовит с фейхоа, и баскский чизкейк, получивший винные нотки благодаря соку винограда. Сомелье Александра Юферова собрала карту, соединив классику жанра вроде саперави, киси и ркацители, с натуральными винами небольших грузинских хозяйств.
На Славянской площади открывается Nara — бар, построенный вокруг философии Joy of Missing Out, или «радости что-то пропустить». Проект Анастасии Сидельниковой и Сергея Ковальского предлагает альтернативу бесконечной городской гонке и синдрому FOMO. В коктейльной карте от Сергея Ковальского можно найти Amaterasu (1200 р.) на саке, персиковом соджу и ликере сакуры, Tsukiyomi (1200 р.) с японским джином, красным вермутом на бобах тонка и портвейном и Izanagi (1200 р.) на водке груша-айва, виноградном соджу, саке с пеной из черного винограда и жасмина. За кухню отвечает Илья Зырянов (ex Emirates, Etihad, Gods), который вдохновлялся повседневной японской гастрономией. В Nara он готовит, помимо прочего, кидзами из лосося с персиком и икрой (1200 р.), хенд-ролл из сибаса в стиле комбу-дзимэ с икрой щуки (650 р.), лосось ницукэ с овощами и мороженое с зеленым чаем (1300 р.).
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в .