Взбить масло: в Москве выбрали лучшие десерты фестиваля «Сливочная весна»
На протяжении двух недель рестораны-участники предлагали гостям авторские десерты, созданные специально для фестиваля. Среди них были как классические варианты, так и смелые эксперименты вроде сельдерея в ванильном сиропе с кремом шантильи.
Финал фестиваля прошел в кулинарной академии Stanfood, где экспертное жюри выбрало лучшие работы. Гран-при получил ресторан Silk Lounge — кондитер Ирина Золоева и ее ментор Игорь Мельников представили «Павлову с зелеными фруктами» с цитрусовой меренгой, ванильным ганашем, лимонным граните и икрой из крема шантильи.
«Павлова с зелеными фруктами»
Лучшими шеф-кондитерами фестиваля стали Алена Чеповская из ресторана «Рыба мечты» с десертом «Вурна хатл» на основе чая ходзича и облепихи, а также Юрий Голоперов из Lark Cafe, создавший десерт «Капитель» в виде античной колонны с ягодной начинкой.
«Вурна хатл»
В конкурсе блогеров победила Нина Газданова с «Черемуховым медовиком со сферами», который воссоздаст шеф-кондитер «Космо by Community» для меню ресторана.
Кроме того, на финальном мероприятии прошел мастер-класс финалиста «Адской кухни» Анатолия Деренчука, который приготовил панна-котту на сливках с сиропом из одуванчиков и базиликовой водой.
Фестиваль завершился нетворкингом для шеф-кондитеров, гастрономических журналистов и блогеров.
Читайте также: десерты FREEks в Oshi Izakaya
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в .