Салат, колбаса, арбуз - что из этого может навредить летом? Роспотребнадзор объясняет, как не отравиться в ...
Жаркие дни - время пикников, свежих фруктов и долгих прогулок. Но вместе с теплом приходит и риск кишечных инфекций - бактерии в летнюю пору размножаются особенно активно. Роспотребнадзор рассказал, где прячется опасность и как защитить себя и близких.
В жару возбудители кишечных инфекций (ОКИ) быстро накапливаются в самых обычных продуктах: свежих салатах (особенно заправленных майонезом), вареном мясе и фарше, колбасах и сосисках, вареной рыбе, молоке и молочных продуктах, киселях и других десертах на основе молока или фруктов.
Источником инфекции может стать больной человек или носитель возбудителей. Основной механизм заражения - фекально‑оральный. Есть три главных пути передачи: пищевой, когда бактерии попадают в еду из‑за неправильной обработки или хранения; контактно‑бытовой -через немытые руки и водный - при употреблении некачественной воды или купании в загрязненных водоемах.
Инкубационный период может быть разным. Обычно это 1–7 дней, в острых случаях - всего 2–12 часов.
Заболевание начинается резко с таких симптомов, как общее недомогание и слабость, повышение температуры, озноб, снижение аппетита, головная боль, позже появляются боли в животе, рвота, жидкий стул.
При появлении этих симптомов следует немедленно обратиться к врачу - самолечение может усугубить ситуацию.
В связи с этим Роспотребнадзор советует:
• Хранить скоропортящиеся продукты только при низкой температуре.
• Следить за сроками.
• Избегать стихийных рынков и продавцов без документов.
• Тщательно мыть фрукты и овощи проточной водой и обдавать их кипятком.
• Мыть руки после улицы, туалета и перед едой.
• Пить бутилированную или кипяченую воду.
• Выбирать оборудованные пляжи с санитарным контролем.
• Соблюдать гигиену на кухне: использовать отдельные доски для сырого мяса и овощей.
В южных странах также следует пить только бутилированную воду, избегать льда в напитках и уличной еды с сомнительными условиями приготовления.