Планы на неделю: бабл-уха, ляпун с форелью и кофе с томатом
ItaLiana Spritz, High Bar
В Kiyomi пройдет камерный ужин Sake & Omakase Dinner, посвященный одному из самых аутентичных форматов в японской традиции, построенной на философии полного доверия шефу. В 19.00 на террасе во внутреннем дворе гостей встретят суши-шеф Николай Самарин и бар-менеджер Данил Редин, чтобы подать сет, в котором сашими и нигири с редкими частями тунца, желтохвостом и живым гребешком, уни, вагю и горячие блюда, приготовленные на гриле. Каждую позицию сопроводят специально подобранными образцами саке из коллекции ресторана. Стоимость 35 000 р.
На один вечер свою башню в Москва-Сити покинет High Bar, чтобы наведаться в Хамовники — хиты коктейльной карты в Zio Vini представит команда во главе с барным консультантом Алексеем Неретиным. Накануне длинных выходных миксовать будут Glamour с гуавой, кокосом и розовой матчей, Night Kiss с ежевикой и обожженной меренгой, Milk GT на джине с молочным улуном и цветками клитории, Fusion с персиком и икрой из апероля. Стоимость любого коктейля 1200 р. Дополнит вечер выступление джаз-группы.
В лобби-лаундже Stella di Mosca пройдут гастроли команды миксологов из Владивостока — The Punch. Проект продолжит серию гостевых смен с ведущими региональными барами России. В столице представят четыре авторских коктейля: Not Your Typical Collins, Honey+ с гречишным медом, тропический Pongo с ромом и жареным ананасом и Tayezhny — крепкий коктейль, на который вдохновила природа Дальнего Востока.
Итальянец Джузеппе Дави для фестиваля подготовил меню, соединив классическую итальянскую школу с авторской подачей. В специальную карту шефа вошли тортино из маринованных сардин с бурратой, томатами и орегано (1350 р.), лазанья со страчателлой и шпинатом (1100 р.), сморчки, фаршированные фуа-гра, с фондю из пармезана (2500 р.), перепелка на гриле с брокколини и малиновым соусом (3200 р.), вырезка дюрока с пак-чой и соусом из чернослива (2800 р.), а также десерт — клубника и земляника с карамелизованными оливками и мороженым из базилика (1500 р.). И если на это лето у вас не запланирован гастрономический маршрут по Италии, Джузеппе Дави готов компенсировать впечатления с лихвой.
Эклер с риетом из гуся и моченой брусникой, «Восход»
Летнее меню кофеен команда Surf Coffee решили превратить в маршрут между городами. Так во всех спотах сети стартует кампания «Путешествие в сторону солнца», на которую вдохновили дорога, новые места и остановки на кофе. До 31 августа в меню можно будет найти новинки, среди которых фраппе «Черничный торт» со вкусом пломбира и какао (510 р.), лимонад «Барбарис» с нотами эвкалипта и клюквы (395 р.), холодный кофейно-томатный драфт с базиликом и шиповником (440 р.), а также матча «Деним» на кокосовом молоке со спирулиной и магнием (440 р.). Кроме того, в кофейнях подготовили и сезонные десерты: ягодная ватрушка с черной смородиной (290 р.), калитка со сливочным кремом и абрикосом (299 р.) или вишней (299 р.). В рамках летней кампании для разных городов в Surf Coffee выпустили собственные открытки с уникальными марками, которые можно бесплатно подписать и отправить прямо из кофейни через бариста.
Шеф-повар Максим Тарусин решил поддержать устоявшийся тренд на внутренний туризм и представил специальное меню «От Волги до Енисея». По его задумке получился гастрономический маршрут через разные регионы России, составленный с помощью локальных продуктов. Так, напевая слова известной в народе песни, здесь предложат попробовать, например, эклер с риетом из гуся и моченой брусникой (950 р.), подкопченный омуль (1390 р.), сугудай из северной нерки с кимчи и ароматным маслом (1150 р.), филе оленя с цитрусовым кексом и брусничной амброзией (1550 р.), нерку с домашним сыром и томатно-сливочным соусом (1890 р.) и котлеты из щуки с грибным пюре и трюфельной пастой (1590 р.).
Теперь по четвергам веранда Modus превращается в маленький морской рынок с видом на Хамовники. Каждую неделю, с 18.00, бренд-шеф Андрей Жданов вместе с командой будет открывать для гостей свежих морских ежей (500 р.) и устриц (600 р.), а также главный сезонный хит ресторана — беломорские мидии (1800 р. за 300 грамм), которые готовят здесь же на веранде с белым вином, сливочным маслом, сельдереем, чесноком, чили и петрушкой. Если искали идеальный сценарий летнего вечера, то похоже, что это он.
В «М2 Органик Клуб» открыли сезон веранд и представили новое меню от бренд-шефа Антона Магдюка. Среди новинок, например, тартар из молодых бычков в мозговой кости (1150 р.), мясная окрошка на квасе или кефире (790 р.), филе палтуса с ванильным маслом и бульоном умами (2400 р.) и не подвергавшаяся селекции пшеница-однозернянка с перепелкой и домашним пломбиром (1260 р.). Кроме того, шеф Магдюк решил сделать авторские твисты на классику. Так в меню появился оливье с золоченым яйцом, пастрами из сердца и черной икрой (990 р.), бабл-уха из белорыбицы (980 р.) и медовик с сотами и фермерским сливочным мороженым (820 р.).
Шеф-повар Антон Истратов продолжает исследовать русские гастрономические традиции — новые результаты он изложил в сезонном меню. Среди главных новинок, например, старинное блюдо на стыке супа и рагу — ушное из томленого ягненка (1350 р.), а также ржаная лепешка ляпун с форелью слабой соли (950 р.). Кроме того, в печи «Ухвата» теперь готовят «Мимозу» с камчатским крабом (1250 р.), палтуса с шафрановым пшеном (1920 р.) и суворовскую кашу из перловки, пшена и гороха с копченой грудинкой и эспумой из пармезана (1050 р.). В период жарких дней гостей здесь будет ждать окрошка с говяжьим языком на темном квасе (850 р.).
На Остоженке открылась еще одна точка La Poste, но уже в формате городское кафе. Старинный буфет, коммунальный стол, мебель и множество деталей — в интерьере постарались создать ощущение парижского кафе, случайно оказавшегося в центре Москвы. Главная достопримечательность здесь, конечно, витрина, где с самого утра уже можно найти свежий хлеб, круассаны, слойки, булочки, десерты и сэндвичи. Кроме того, в кафе на Остоженке появилась полноценная кухня, а с ней и завтраки весь день: от белкового омлета со шпинатом и авокадо (900 р.) и творожной запеканки с белым шоколадом и малиновым кули (1080 р.) до блинов с индейкой (950 р.) и картофельного драника с мягким сыром и щучьей икрой (1200 р.). Пообедать или перекусить в новом La Poste предложат салатом из индейки и киноа (890 р.), гречкой с пармезаном (750 р.) и кишем «Тарт рататуй». В кофейной карте кафе можно найти как классику вроде американо (290 р.) и флэт-уайта (420 р.), так и авторский кофе, а также различный чай, какао и маття.
Больше фото и информации здесь.
На Цветном бульваре открылось бистро Fab.33 — проект предпринимателя Павла Изгияева. В одном пространстве здесь решили объединить кофейню, пекарню, сэндвичную и винный бар. Утром сюда предлагают забежать на завтрак и спешелти-кофе, днем — на авторские сэндвичи и фокаччи, а вечером — на винную карту от Саши Юферовой. Кроме того, бренд-шеф Павел Филатов прописал в меню Fab.33 тартар из говядины с томатной сальсой, риет из форели с маринованным виноградом, салат «Большой свежий хруст» из овощей. В барной карте, помимо классики, можно найти авторский кофе, вроде смородинового фильтра с сырной пеной или американо с юдзу, а также коктейли, среди которых дайкири с личи и черемухой и абрикосовый «Негрони».
Читайте также: пиццули, буузы, планча и другой новый стритфуд Москвы
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в .