Новый ГОСТ на пломбир введут в России

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) утвердило обновленный государственный стандарт, регулирующий производство пломбира, а также сливочного и молочного мороженого. Об этом сообщает РИА Новости.

Как отмечается, документ фиксирует четкие нормативы по ключевым параметрам продукции — от жирности и состава до текстуры и условий хранения. В частности, регламентирована минимальная массовая доля жира: для сливочного мороженого порог установлен на уровне 8%, для пломбира — не ниже 12%, а для молочного — от 0,5%. Важное условие: в качестве жирового компонента допускается исключительно молочный жир.

К структуре продукта предъявлены строгие требования: она должна отличаться однородностью, исключающей наличие комков, а текстура — характеризоваться плотностью. По уровню содержания сахара лидирует молочное мороженое: в нем доля сахарозы должна составлять не менее 14,5%. Для сливочного мороженого и пломбира норматив чуть ниже — от 14%.

Сырье, используемое в производстве, обязано отвечать действующим ветеринарным нормам. Помимо этого, стандарт закрепляет требования к температурному режиму: хранить продукцию необходимо при температуре не выше −18 °C.

Отдельные положения ГОСТа посвящены нормированию вкусовых добавок. Так, в мороженом со вкусом крем‑брюле содержание сиропа должно достигать как минимум 10%. В фруктовом варианте предусмотрено не менее 1,4% фруктовых включений — в виде кусочков либо пюре. Для орехового мороженого установлена минимальная доля ядер орехов не менее 6%.

Ранее Росстандарт разработал новый ГОСТ, устанавливающий метод проверки прочности каблуков в женской обуви. В документе описываются испытания, которые требуется проводить для оценки устойчивости каблуков. Стандарт применяется к женской обуви на среднем и высоком каблуке.