Росстандарт утвердил новый ГОСТ на мороженое

Росстандарт утвердил обновлённый ГОСТ на пломбир, молочное и сливочное мороженое. Документ устанавливает требования к составу и качеству продукции.

Согласно стандарту, массовая доля жира в сливочном мороженом должна составлять не менее 8%, в пломбире — не менее 12%, а в молочном мороженом — не менее 0,5%. При производстве допускается использовать только молочный жир.

Кроме того, ГОСТ требует, чтобы мороженое имело однородную структуру без жировых сгустков и частиц белка, а также плотную консистенцию. Стандарт также регламентирует содержание сиропов и фруктовых наполнителей.