Четыре гастрономические истории лета

Шоша бар На Красной Пресне под кафе «Лан Ма» открылся «Шоша бар» – камерный проект рестораторов Александры Киреевой и Егора Горина с комфортной атмосферой, внимательными барменами и напитками на любой вкус. Название отсылает к сорту огурца Шоша F1 – урожайному, без горечи и стойкому к погоде. Огуречная тема продолжается в интерьере и на форме барменов с фразой «невозмутимый как огурчик» – русской версией английской идиомы as cool as a cucumber. Принцип тот же: харизматичные бармены с холодной головой, тепло к гостям и уютная домашняя обстановка. Коктейльная карта – разнообразная, с огурцом и без. В ней есть горький и освежающий «Сюз-тоник» на ликёре Сюз, лёгкий минеральный лонг‑дринк «Бамбу оливка» с сухим вермутом и хересом, крепкий фруктовый «Априкот Олд фешн» и сухой цветочный «Минт Мартини». Один из фирменных напитков – настойка на огурце и базилике, а также коктейль на огуречном рассоле для фудпейринга. Из безалкогольного – матча «Банан‑манго» и «Кокос‑клубника», лимонады и китайские напитки в банках. Еда – от команды «Лан Ма» и шефа Алексея Васильцева. Для бара разработали отдельное закусочное меню с китайским акцентом: крылышки, креветки, картофель фри, а также «Кимчи‑креветка» (креветки в хрустящей панировке с соусом кимчи) и «Говядина Тоннато» (томлёная говяжья голень с кинзой и сычуаньским перцем под соусом тоннато, кунжутным терияки и луком фри). По выходным проходят бранчи – каждый раз новые блюда и утренние коктейли от команды бара. Savras 23 июля ресторан Savras на Большой Дмитровке приглашает на эногастрономический ужин, посвящённый историческим пересечениям винодельческих культур России и Франции. Винный эксперт Сергей Аксеновский выступит гидом по вечеру: он подберёт редкие, небанальные вина из своей личной коллекции, оставляя сюрприз до самого вечера. Его выбор останется тайной – но каждое вино расскажет уникальную историю. За кулинарное сопровождение отвечает шеф-повар Александр Лебедев, создавший деликатное меню, которое подчеркнёт характер каждого бокала. Ужин открывает амюз-буш – риет из лосося с воздушным лимонным кремом. Далее следуют сахалинский гребешок в паре с сочной черешней и цитрусовыми нотами юдзу коси, а также авторский веллингтон из сибаса и краба под бархатистым соусом морне. Освежающий антреме – сорбет – подготавливает рецепторы к кульминации: легендарному биф бургиньону из томлёных говяжьих щёк с текстурным топинамбуром и ароматными белыми грибами. Завершает вечер меренга с нежным кремом и ягодами в стиле Pavlova. «Воронеж» 15 июля закусочная «Воронеж» присоединится к празднованию Международного дня хот-дога и представит комбо мечты взрослого человека: фирменный хот-дог, картофель фри с соусом и, конечно, бокал игристого. Праздничное комбо будет представлено в двух вариантах: с хот-догом из курицы (сосиска из куриного филе в молочном хлебе Хоккайдо, маринованные огурцы, перец халапеньо, медово-горчичный соус, кетчуп и хрустящий лук фри) и с хот-догом из говядины (сосиска из говядины в молочном хлебе Хоккайдо, маринованные огурцы, перец халапеньо, медово-горчичный соус, кетчуп и хрустящий лук фри). КуулКлевер КуулКлевер представил летнюю гастрономическую коллекцию готовых блюд собственного производства – для тех, кто хочет есть в жару легче и интереснее. Все позиции готовят на Фабрике из свежих натуральных ингредиентов без консервантов и искусственных добавок, поэтому срок хранения не превышает 96 часов. Блюда доставляют по «холодной цепочке» напрямую, без выкладки на витрины. Окрошка – главное летнее блюдо – представлена в нескольких вариантах: с говядиной, более лёгкая версия с говяжьим языком без картофеля и с запечённым куриным филе. КуулКлевер рекомендует заправлять окрошки кисломолочными напитками – таном, айраном или сывороточным Клеверти: это восполняет электролиты, овощи дают клетчатку и воду, а белок обеспечивает сытость без тяжести. Для любителей ярких вкусов – блюда в духе индийского и азиатского стритфуда: бургер том-ям с куриным филе и креветками, шаурма по-азиатски, КуулСэндвич «Бомбей» с чатни из авокадо с кешью и сладким чили и «Мумбай» с курицей, чатни из шпината и соусом манговый карри. Также в меню – кукси, корейский суп на гречневой лапше с овощами и яйцом в охлаждённом бульоне. Лёгкие салаты и боулы – овощной боул-салат с проростками и песто, салат из запечённой тыквы с мёдом и кардамоном, киноа, фетой и тыквенными семечками, зелёный салат с утиной печенью под горчичным соусом, салат с креветками, авокадо, ананасом и соусом из манго и множество других – максимальная концентрация витаминов при невысокой калорийности. Коллекция подходит под разные летние сценарии: обед в офисе, ужин на балконе, перекус на даче или гастрономическое путешествие посреди рабочего дня. Заказать лёгкий и питательный рацион можно в разделе «Еда для жары» на сайте и в приложении КуулКлевер. Фото: пресс-служба, freepik.