8 ноября 2017, Вечерняя Москва

От каких продуктов больше вреда, чем пользы

Американские ученые установили, что здоровое питание продлевает жизнь. О мифах, связанных с полезными продуктами, «Вечерке» рассказала диетолог Диана Еремишина.
Бобовые
Бобовые — это потрясающий продукт. К примеру, белок сои содержит все аминокислоты, а не только незаменимые. Но есть у бобовых и обратное сторона медали — мы почти не пережевываем зерновые и бобовые, поэтому они практически не усваиваются организмом (у них вообще низкий процент усвояемости). Их нужно правильно готовить, сильно измельчать, но сохранять при этом оболочку боба.
Многие диетологи советуют начинать день с каш, однако предупреждают: не каждая из них полезна. Каши быстрого приготовления, активно рекламирующиеся как идеальный завтрак, вовсе не полезны. Зерно в них измельчено и лишено оболочки. Да и каши из медленных, полезных углеводов превращаются в быстрые, моментально повышающие уровень сахара в крови. Это надо учитывать. К тому же отсутствие оболочки зерна значит, что таких кашах практически нет полезных веществ.
Ржаной хлеб
Есть распространенное мнение, что цельнозерновой и ржаной хлеб гораздо полезнее белого. И якобы его рекомендуют для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Ржаная мука грубого помола, конечно, полезнее белой, в ней сохранены витамины. Но большая часть хлебобулочных изделий содержит в себе немалую долю пшеничной муки. Она более клейкая, поварам с ней удобно работать. Также в хлеб кладут сахар, что не добавляет пользы продукту.
Коричневый сахар
Считается, что в коричневом сахаре больше полезных веществ, чем в привычном нам белом. Гликемическим индексом называется скорость, с которой продукт повышает уровень сахара в крови. Если у продукта этот показатель высокий, то уровень сахара поднимается очень быстро и быстро же падает. Таким образом, белый и коричневый сахар имеют одинаковую калорийность.
Оставить комментарий

Главное по темам

Как фитнес влияет на память: 5 фактов

17:06

Стоит ли удалять комки Биша и чем это грозит

13:35

Что съесть, чтобы не заболеть

Вчера, 18:51

Нельзя игнорировать: тревожные сигналы тела

Вчера, 17:08

Ученые обнаружили необычную способность собак

Вчера, 13:04

Видеоновости

Статьи

Дизайнеры порвали Штаты в лоскуты

Американская мода больше не может быть скучной

Умер «целитель» с голосами в голове

Ушел из жизни знаменитый в 1990-е годы «целитель» Аллан Чумак

«Чем чуднее, тем моднее»: как мода стала некрасивой

Почему модники оскорбляют хороший вкус и когда это кончится

«Проиграешь — перестану любить»

Современные дети живут в условиях если не материального изобилия, то уж точно достатка.

Россияне уходят от алиментов

Доля разводов последние годы стабильно превышает половину от заключенных браков. Так, если сопоставить данные Росстата, то окажется, что в 2016 году распалось 61,7% браков (заключено всего 985 тыс. браков…

Фоторепортажи