Производители сахара скрывали эти исследования
Научные публикации о пагубном воздействии сахара на организм стали появляться в начале 2000-х годов, когда в мире начался стремительный рост количества людей с ожирением. Так, исследования 2004 года показали, что приём сладкого вызывает мощный иммунный ответ в виде провоспалительной реакции организма. Позже увеличение потребления сахаросодержащих напитков эндокринологи определили как одну из основных причин эпидемии ожирения, сердечных заболеваний и рака.
Опубликованное в 2016 году исследование продемонстрировало связь насыщенной сахаром диеты с развитием рака молочной железы. Но, как оказалось, подобные данные могли появиться в научной печати гораздо раньше.
Группа американских учёных обнародовала данные о двух исследованиях в ходе программы «Проект 259», которые так и не были опубликованы. Эта программа, стартовавшая в 1968 году, была направлена на выяснение влияния потребления сахарозы и сложных углеводов на бактерии, живущие в кишечном тракте. Финансировал данный проект Международный фонд исследований сахара (ISRF), созданный американскими производителями сахаросодержащих продуктов (сегодняшнее название — Sugar Association).
Американские исследователи нашли в архиве Университета Иллинойса служебный отчёт учёных, проводивших работы по «Проекту 259», который был адресован руководству ISRF. В этом отчёте, не предназначенном для печати, впервые описывались различные эффекты сложных углеводов и сахарозы на организм.
Так, у животных, которым давали сладкий сироп, в моче обнаруживалось вещество бета-глюкуронидаза. У животных из другой группы, питавшихся естественной для грызунов пищей со сложными углеводами, анализы мочи были в норме. А, как говорят учёные, повышенная активность бета-глюкуронидазы положительно связана с раком мочевого пузыря и атеросклерозом.
Кроме этого, учёные тогда обнаружили, что богатая сахарозой диета повышала уровень жиров в крови, что также является одной из причин развития сердечно-сосудистых болезней.
Увидев такие неподходящие для них результаты, сахарные промышленники сразу же прекратили финансирование данных исследований и их результаты так и не были опубликованы.
«Публикация результатов, предполагающих взаимосвязь между потреблением сахара и раком мочевого пузыря, скорее всего, имела бы неблагоприятные последствия для сахарной промышленности. В исследованиях «по Проекту 259» было обнаружено, что моча крыс, которых кормили сахарозой, содержала более высокие уровни бета-глюкуронидазы — фермента, который ранее ассоциировался с раком мочевого пузыря.
Международный фонд исследований сахара сегодня называется Sugar Association, финансируется теми же производителями сахара и продолжает настаивать на его безвредности.
Исследование опубликовано в журнале PLoS Biology.
Ранее ученые выяснили, что от сладких напитков мозг буквально «усыхает».