Диета Аткинса: что говорят исследования

<p> Худеющие люди невероятно доверчивы. В поисках быстрого и эффективного способа постройнеть, они нередко обращаются к сомнительным системам питания, выбирают жесткие монодиеты и полуголодные разгрузочные дни. И только немногие предпочитают диеты, составленные специалистами. </p> <p> Одной из таких диет является диета Аткинса, разработанная американским кардиологом Робертом Аткинсом… для себя, но собравшая армию поклонников. Она входит в рейтинг 10 самых популярных диет мира, но действительно ли она лучшая из лучших? </p> Диета Аткинса: история появления <p> Полное название диеты, которую сегодня еще именуют «голливудской» из-за приверженности к ней знаменитостей, — система питания Аткинса. </p> <p> Она представляет собой низкоуглеводный план питания, составленный доктором Робертом Аткинсом в 1960-е годы, после изучения исследования под названием Similarities of Carbohydrate Deficiency and Fasting, опубликованного в Журнале Американской Медицинской Ассоциации. </p> <p> Роберт Аткинс вдохновился методом, описанном в научном докладе, и составил на его основе план питания, который должен был помочь ему похудеть. И это сработало! Позже он выпустил серию книг, посвященной созданной им диете и обрел мировую известность. А вместе с тем — как похвалу, так и серьезную критику! </p> Похудение в деталях: что говорит автор? <p> </p> <p> По мнению доктора Аткинса, ожирение и связанные с ним проблемы со здоровьем, такие как диабет второго типа и заболевания сердца, являются закономерным итогом типичной «американской диеты», то есть питания с высоким содержанием углеводов и низким жиров. </p> <p> Аткинс уверяет, что худеющему человеку не нужно избегать жирных кусочков мяса или обрезать лишний жир. Достаточно начать контролировать углеводы, стараясь свести их употребление к минимуму. Именно углеводы, по мнению создателя диеты, приводят к дисбалансу сахара в крови, увеличению веса и сердечно-сосудистым заболеваниям. А потому рацион диеты жестко ограничивает их употребление, призывая отказаться от сахара (в любом виде), изделий из белой муки и других рафинированных углеводов. </p> На заметку! <p> А​втор диеты настаивает на том, что его детище — не высокобелковая диета, как убеждены некоторые ее сторонники и противники. Любопытно, что и сегодня она все еще развивается, становится более гибкой и даже появились варианты для веганов и вегетарианцев. </p> Еще раз про углеводы: обычные и «чистые» <p> Одним из неоспоримых преимуществ диеты Аткинса является то, что она не требует подсчета калорий и даже контроля порций. Но при этом нужно, чтобы худеющий человек тщательно отслеживал употребление углеводов. </p> <p> Аткинс пользовался системой, которую называл «чистые углеводы». Она подразумевает, что количество «чистых углеводов» в продукте составляет общее содержание углеводов минус клетчатка. Например, если в половине стакана сырой брокколи содержится 2,3 г общего количества углеводов и 1,3 г клетчатки, то количество «чистых углеводов» равно 1 г. Стоит отметить, что специалисты U.S. Food and Drug Administration такое понятие, как «чистые углеводы», не признают. </p> <p> А в чем состоит принцип похудения? Углеводы считаются универсальным источником энергии. Когда они перестают поступать в организм, ему не остается ничего другого, кроме как задействовать резервные ресурсы. Ими как раз и являются жировые отложения. Организм сжигает жиры и человек избавляется от лишнего веса. При этом физические упражнения, по мнению создателя диеты, желательны, но не обязательны! </p> На заметку! <p> Стоит отметить, что диета Аткинса не имеет никакого отношения к жирной пище из фастфуда, копченому лососю со сливочным сыром, картофелю фри и другим «неполезностям», как убеждают некоторые ее сторонники. Она, все же, фокусируется на здоровой пище: постных белках, здоровых жирах и овощах с высоким потреблением клетчатки. </p> Урок математики: что означают числа в диете Аткинса? <p> </p> <p> Сегодня существует три разновидности диеты: диета Аткинса 20, диета Аткинса 40 и диета Аткинса 100. Первые два варианта включат по 4 фазы и нацелены на похудение, а последний считается системой питания, которую можно соблюдать всю жизнь. </p> <p> Числа рядом с фамилией разработчика сообщают, сколько «чистых углеводов» разрешается употреблять на каждой диете. Соответственно это 20, 40 и не более 100 г в сутки. </p> Четыре фазы диеты Аткинса 20 <p> Классическим вариантом диеты является именно эта разновидность. Она появилась первой, а остальные — лишь ее дополненные вариации. </p> Фаза 1: Индукция <p> Это самая строгая фаза диета, которая призвана запустить в организме «режим сжигания» всего лишнего. Она призывает исключить практически все углеводы из рациона, за исключением 12-15 г «чистых», которые нужно брать из овощей. Разрешенными овощами являются спаржа, брокколи, сельдерей, огурец, зеленая фасоль, перец. </p> <p> Также вы должны получать белок во время каждого приема пищи Его источниками могут стать рыба, морепродукты, мясо, яйца и сыр. Можно не ограничивать потребление масел и жиров, в то время как вы не можете класть на тарелку большинство фруктов, сладких хлебобулочных изделий, макарон, злаков и орехов. Обязательно соблюдать питьевой режим — пить около 8 стаканов воды в сутки. </p> <p> Эта фаза длится 14 дней. </p> <p> Для сравнения: большинство диетических рекомендаций от ведущих организаций мира советуют получать 45-60% калорий от общего суточного калоража из углеводов. </p> Фаза 2: Основная <p> Во время этой фазы вы продолжаете употреблять от 12 до 15 г «чистых углеводов» в сутки из овощей и продолжаете сторониться продуктов с добавлением сахара. Однако разрешается медленное введение в меню некоторых богатых на питательные вещества углеводов. Вы можете употреблять больше овощей и фруктов, орехов и семян. </p> <p> Оставаться в этой фазе нужно до того времени, пока вы не сбросите около 4,5 килограммов от своего изначального веса. </p> Фаза 3: Переходная <p> На этом этапе вы продолжаете расширять свое меню, добавляя углеводы и не только. В вашем рационе должно стать больше фруктов, крахмалистых овощей и цельных зерен. Количество «чистых углеводов» повышается еще на 10 граммов. Однако если при добавлении углеводов потеря веса прекратится, вы должны вернуться к ограничениям. </p> <p> В этой фазе вы остаетесь, пока не похудеете до желаемых цифр. </p> Фаза 4: Поддерживающая <p> На заключительном этапе диеты вы придерживаетесь меню, которое позволяет вам поддерживать достигнутый вес. Если стрелка весов начинает ползти вверх, вы снова вступаете на путь сокращения углеводов. Поддерживать здоровый вес — это тоже работа! </p> Примерное меню диеты Аткинса на день Завтрак: яичница из двух яиц с тушеным луком, кусочек сыра Чеддер. Из напитков разрешены чай, кофе, обычная вода, диетическая кола или травяной настой. Обед: мясной салат с соусом из авокадо или запеченная курица. Любой разрешенный напиток. Ужин: запеченный стейк лосося с добавлением спаржи, салат из рукколы, помидор черри и огурцов. Напиток. Перекусы: разрешаются в количестве двух в сутки. Можно есть как специально выпускаемую продукцию — например, зерновые батончики и мюсли для диеты Аткинса, так и простые варианты, вроде сыра или ломтика сельдерея. Результаты диеты Аткинса <p> </p> <p> По признанию создателя диеты, во время первой фазы можно потерять около 6,8 кг. При переходе на следующие две фазы вы будете продолжать терять вес, пока не начнете употреблять избыток углеводов. В таком случае вам будет нужно сократить их количество до предыдущего минимума. </p> <p> Противники диеты критикуют ее за жесткое лишение углеводов и настаивают на том, что человек худеет не столько из-за их сокращения, сколько из-за общего снижения калорийности рациона. Исследования показывают, что в долгосрочной перспективе низкоуглеводные диеты, в том числе, диета Аткинса, не более эффективны для похудения, чем другие известные диеты. И после их прекращения и возвращения к обычному меню вес может вернуться. </p> <p> Одно исследование показало, что люди, сидящие на диете Аткинса, смогли улучшить (по крайней мере, временно) уровень холестерина и сахара в крови, однако не существует масштабных изысканий, которые бы подтвердили достигнутые эффекты в долгосрочной перспективе. В то же время существуют исследования, которые позволили отнести диету Аткинса к топ-3 самых опасных для сердца диет! </p> <p> Некоторые эксперты указывают, что употребление большого количества жиров и белков из животных источников питания, как это разрешено в диете Аткинса, может увеличивать риск сердечных заболеваний и онкологии. Однако стоит отметить, что исследований, посвященных тому, как диета Аткинса отражается на здоровье человека в долгосрочной перспективе, пока нет. Большинство из них длятся два года или еще меньше. </p> <p> Поэтому худеть на диете Аткинса или нет — выбор за вами! Но не забудьте проконсультироваться со своим врачом. </p> Осторожно! <p> Диету нельзя соблюдать, если вы принимаете диуретики, инсулин или пероральные препараты от диабета. Кроме того она противопоказана людям с хроническими заболеваниями почек, беременным и кормящим женщинам. </p> Комментарий экспертаИнна Павловская, врач-диетолог, специалист по коррекции пищевого поведения <p> Диета Аткинса — это низкоуглеводная диета для снижения веса. Была создана в 1960 г. кардиологом Робертом Аткинсом. Состоит из 4 этапов. В зависимости от того, на сколько килограммов требуется сбросить вес, вы выбираете на какой фазе лучше начать. </p> <p> На первом этапе (около 2 недель) допускается до 20 г углеводов из овощей с высоким содержанием клетчатки (помидоры черри, руккола). Постепенно к четвёртой фазе вы увеличиваете объем углеводов в среднем до 150 г в день и корректируете его, пока не достигните желаемого веса. Во всех фазах допускается много белковых и жирных продуктов, включая сливочное и оливковое масло. </p> <p> На начальной фазе диеты может наблюдаться головная боль, слабость, головокружение, запоры из-за резкого сокращения углеводов. В диете слишком много насыщенных жиров, поэтому в любой момент может возникнуть скачок холестерина. </p> <p> Прежде чем сесть на диету, проконсультируйтесь с терапевтом или диетологом, в особенности, если вы принимаете терапию. Диета Аткинса противопоказана людям с заболеваниями почек и печени, беременным и кормящим мамам. </p> <p> Использованы фотоматериалы Shutterstock </p>