Ученые исследовали заваренный чай — и нашли, что уровни 60 известных побочных продуктов дезинфекции в нем ниже, чем в простой водопроводной воде.
Кому нельзя есть репчатый лук — несмотря на всю его пользу
Однако были и другие находки — около 500 соединений, которые могут реагировать с хлором с образованием новых, пока неизвестных и, возможно, вредных для здоровья, побочных продуктов. Результаты исследования цитирует РИА Новости со ссылкой на журнал Environmental Science & Technology. Остаточный хлор из дезинфицированной водопроводной воды остается после кипячения и может реагировать с соединениями чая с образованием так называемых побочных продуктов дезинфекции (ППД).
В значительных концентрациях они могут быть опасны для здоровья.
Просыпаетесь в разбитом состоянии? Не хватает этого витамина
Ученые из Университета Южной Каролины (США) вместе с коллегами из Тяньцзиньского университета (Китай) изучали популярные марки: зеленый Twinings, черные чаи Earl Grey и Lipton. Многие вредные соединения при заваривании испарились или были поглощены чайными листьями. А вот среди сотен неизвестных оставшихся соединений были обнаружены полифенолы, аминокислоты, кофеин. Для некоторых из них ранее была доказана связь с риском развития рака и осложнениях при беременности и родах.
15 из этих соединений были определены впервые и, как считают авторы, образуются в результате реакции хлора с природными фенольными и полифенольными предшественниками в чайных листьях. Кроме того, побочные продукты дезинфекции (ППД) могут образовываться в результате реакций с соединениями в самой водопроводной воде.
Общее количество органических галогенов, которые представляют основную массу ППД, в чае оказалось примерно вдвое выше, чем в исходной водопроводной воде. Около 96% от общего количества органических галогенов в чае остались недиагностированными, и их концентрации, по мнению исследователей, не представляют для человека опасности: для того, чтобы превысить их допустимый уровень, нужно выпить не менее полусотни чашек чая.
А вот чем опасны газировки без сахара.
Фото:Valeria Boltneva, JACK REDGATE / Pexels