Как сделать иван-чай в домашних условиях: ферментация и сушка

Иван-чай в России распространен повсеместно. Другое его название – кипрей. Он считается не только вкусным, но и полезным. Некоторые его покупают, другие же заготавливают самостоятельно, но здесь нужно знать, как сделать иван-чай и как обеспечить правильную ферментацию.

«Рамблер» рассказывает, как правильно собирать иван-чай, как приготовить и как хранить, чтоб он приносил пользу и радость.

Как отличить иван-чай от других растений

Иван-чай (Chamerion angustifolium) имеет несколько характерных признаков, которые помогут отличить его от других полевых цветов:

• Узкие, ланцетные листья, которые располагаются на стебле поочередно. Они обычно длинные и имеют зубчатые края.
• Цветки иван-чая обычно имеют ярко-розовый или фиолетовый цвет. Они собраны в верхушечные соцветия, состоящие из множества мелких цветков.
• Иван-чай часто можно найти на открытых полях, берегах рек и озер, а также на сырых местах. Он предпочитает солнечные места.
• Растение иван-чая может достигать высоты от 1 до 2 метров, что делает его заметным среди других полевых цветов.
• Иван-чай обычно цветет в июне и июле, но это может немного варьироваться в зависимости от климата и местоположения.

Если вы не уверены, что именно вы нашли, рекомендуется использовать специализированную литературу или обратиться к опытным экспертам в области ботаники для более точной идентификации растения.

Где растет иван-чай

Иван-чай можно встретить в различных регионах мира. Он предпочитает солнечные места и может расти на открытых полях, берегах рек и озер, а также в сырых местах. В России иван-чай распространен по всей территории страны, от европейской части до Дальнего Востока. Он также встречается в Северной Америке, Европе и Азии.

Как правильно собирать иван-чай

Собирая иван-чай следует придерживаться следующих правил:

• Иван-чай собирают в период его максимального цветения, обычно в июле-августе. В это время растение содержит наибольшее количество полезных веществ.
• Иван-чай предпочитает солнечные места, поэтому ищите его на открытых полях, берегах рек и озер. Также он может расти вблизи болот.
• Перед сбором иван-чая рекомендуется взять с собой корзинку или мешок для сбора растений. Также необходимо иметь при себе острые ножницы или нож для отрезания стеблей.
• Отрезайте стебли иван-чая, оставляя небольшую часть листьев на растении для его дальнейшего роста. Собирайте только здоровые и цветущие растения.

Сухая ферментация иван-чая

Для правильной сушки иван-чая следуйте следующим инструкциям:

1. После сбора и промывания растений, разложите их в тонком слое на чистой сухой поверхности, такой как бумага или сетка. Убедитесь, что растения равномерно распределены и не перекрывают друг друга.
2. Регулярно переворачивайте иван-чай для обеспечения равномерной сушки. Это поможет избежать скопления влаги и плесени.
3. Сушите иван-чай в тени или на хорошо проветриваемом месте. Избегайте прямого солнечного света, так как он может негативно повлиять на качество иван-чая.
4. Проверьте готовность иван-чая к использованию. Листья должны быть хрупкими и ломкими, без признаков влаги. Если листья все еще ощущаются мягкими или влажными, продолжайте сушить их до полной готовности.
5. После полной сушки иван-чай можно хранить в плотно закрытой контейнере или стеклянной банке в прохладном и сухом месте. Это поможет сохранить его свежесть и полезные свойства.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете правильно сушить иван-чай и наслаждаться его вкусом и полезными свойствами. Это самый простой вариант.

Для тех же, кто хочет раскрыть вкус растения максимально, создана влажная ферментация.

Влажная ферментация иван-чая

Промойте листья иван-чая, разложите на мокром льняном полотенце, затем скрутите его в рулет. Поддерживайте во влажном состоянии, пока листья не приобретут коричневый оттенок и не начнут пахнуть фруктами. Затем высушите в духовке при температуре 120 градусов в течение полутора часов. Не забывайте время от времени переворачивать листья, чтобы они просушивались равномерно.

Как правильно заваривать иван чай

1. Подготовьте свежую фильтрованную воду. Качество воды может повлиять на вкус и качество чая.
2. Нагрейте воду до температуры около 85-95 градусов Цельсия. Иван-чай лучше заваривать не кипятком, чтобы сохранить его аромат и полезные свойства.
3. Положите сухие листья иван-чая в чайник или заварочный чайник. Обычно рекомендуется использовать примерно 1 чайную ложку чая на 200 мл воды.
4. Залейте листья горячей водой и дайте им настояться около 5-7 минут. Время заваривания может быть изменено в зависимости от предпочтений вкуса - чем дольше настаиваете, тем крепче будет напиток.
5. После настаивания аккуратно процедите чай через сито или чайный фильтр, чтобы удалить листья.
6. Готовый иван-чай можно пить горячим или охлажденным с добавлением льда или меда по желанию.

Как правильно хранить иван-чай

• Храните иван-чай в сухом и прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Избегайте хранения чая рядом с продуктами со сильным запахом, такими как специи или кофе, чтобы избежать поглощения запахов.
• Чтобы сохранить свежесть и аромат иван-чая, рекомендуется хранить его в герметично закрытой контейнере или пакете.
• Избегайте контакта иван-чая с воздухом, чтобы предотвратить окисление и потерю качества чая. После каждого использования тщательно закрывайте упаковку.
• Постарайтесь использовать свежий иван-чай в течение 6-12 месяцев после покупки. Со временем чай может потерять свои вкусовые и ароматические качества.

Соблюдение этих рекомендаций поможет сохранить свежесть и качество иван-чая на протяжении длительного времени.

© wikipedia.org