Альтернативная гастрономия уже в Санкт-Петербурге: на улице Восстания открылся ресторан «ЭХО»
26 июля состоялось официальное открытие нового проекта от создателей LETH — ресторатора Ольги Евсеевой и шеф-повара Дениса Назарова. Общая концепция строится вокруг темы человека, его эмоций и достижений. Гастрономическая концепция основывается на сенсорной кухне, которую развивает и популяризирует Денис Назаров (Leth, Settlers).
Название означает «отголосок». Идея в том, что каждое событие или явление несёт в себе отголоски процессов, которые происходят в обществе и с каждым человеком. Искусство, гастрономия, наука — всё это создано человеком и он является связующим звеном.
«Эхо» — это мир альтернативной гастрономии, созданный на стыке ресторана и галереи современного искусства. Чтобы понять и изучить эту масштабную инсталляцию, гостю потребуются органы чувств.
«Мы, команда ресторана Leth — авторы концепции сенсорной кухни во главе с шеф-поваром Денисом Назаром, вышли на другой этап развития нашего гастрономического направления. Новый масштаб невозможно уместить в рамках текущей концепции Leth, поэтому мы приняли решение об открытии нового ресторана.»
В меню вошли новые блюда, которые разработаны для этого проекта, а к подаче добавилось звуковое сопровождение и сделан больший акцент на ароматическое сопровождение.
С визуальным рядом команда ресторана тоже поработала — дополнением иммерсивной подачи станут digital-панели и проекторы, в окружении которых гостю предложено попробовать «Цветение сыра Бри», «Креветочный сад» и другие позиции. Винная карта и барное меню стали лаконичным дополнением к блюдам.
ЭХО
Санкт-Петербург, ул.Восстания, 33 (м.Площадь Восстания) Телефон: +7(921) 186-60-60 echo-rest.ru