Champagne Charlie’s bistro – новое бистро Глена Баллиса на Патриарших прудах
Champagne Charlie’s bistro — новое бистро с большой коллекцией Шампани по бокалам, рыбой и морепродуктами в меню.
В названии Champagne Charlie’s bistro заложено несколько смыслов. Во-первых, Глен с молодых лет мечтал открыть ресторан, который объединил бы свежий продукт и большой выбор Шампани, похожий на небольшое бистро Champagne Charlie из его теплых воспоминаний.
В меню нового бистро большой выбор рыбы и морепродуктов на любой вкус из разных стран мира
А во-вторых, название имеет отсылку к Чарльзу Хайдсику (Charles Heidsieck), наследнику-владельцу дома одноименного шампанского. Впоследствии его имя стало нарицательным и прямой ассоциацией с людьми, живущими на широкую ногу.
За кухню отвечает тандем бренд-шефа Никиты Рендино и шеф-повара Артема Цыков-Большакова, которые воплотили идею fish&seafood bistro: в меню большой выбор рыбы и морепродуктов на любой вкус из разных стран мира.
В raw bar – десяток видов крудо и тартаров, например из дорадо, тунца, сибаса, гребешка, лосося и другой рыбы. В закусках стоит обратить внимание на сочные крокеты из креветки, соте из вонголе в белом вине и неоклассический креп с крабом и соусом биск.
А из горячих шефы рекомендуют брать порцию тортеллини с магаданской креветкой в стол и сибаса “Cafe de Paris”. В качестве идеального пейринга к Шампани на старт, каждому комплементарно приносят хрустящие чипсы с соусом.
Нажмите для просмотра слайд-шоу.
Во времени короля Франции Людовика XIV придворный доктор Антуан д’Аквин выписал рецепт: выпивать по бокалу шампанского во время каждого приема пищи.
Команда Champagne Charlie’s bistro согласна с этим и предлагает большой выбор Шампани не только по бутылкам, но и по бокалам: в карте от сомелье Сармата Габараева коллекция от нишевых рекольтантов до уникальных современных и старых домов, а также редкие производители шампанского по бокалам разных стилей.
В коктейльной карте бар-менеджера Евгения Незнанова-Рубцова напитки есть и классические, и авторские, подчеркивающие вкус морепродуктов.
На основе шампанского Gaidoz-Forget готовят Bellini с добавлением персиков и бузины, Negroni Sbagliato с цитрусовым вермутом и травяным ликером, а также Rossini с клубничным пюре.
Интерьер от дизайнерского бюро Arch(e)type Дарьи Беляковой выполнен в натуральных материалах с использованием мрамора, дерева и металла.
Плавные линии, изгибы, природные цвета, абажуры, напоминающие силуэты обитателей морских глубин – все это придает статусный шик, лаконичность и игривость месту. Посуда из керамики ручной работы и фарфора вдохновлена морской тематикой ресторана.
Небольшое помещение навевает как об эталонности французских бистро, так и относит в 1920-е годы Америки. А после пары бокалов можно почувствовать и дух куража Великого Гэтсби.
Champagne Charlie’s bistro — бистро на каждый день и на особый случай, оно про интеллигентный гедонизм и чистый вкус. Здесь можно быть собой, отбросив стереотипы, и наслаждаться шампанью, а значит и жизнью: чтобы не случалось — champagne is always a good idea.
Charlie’s bistro
Москва, Большой Патриарший пер, 12с1 +7 (495) 212-18-17 пн-вс 12:00-23:00 charliesbistro.rest
