Борщ, оливье и морковь по-корейски: какие блюда чаще выбирают россияне
В России растет спрос на готовые блюда. Их стали чаще выбирать из-за нежелания стоять у плиты или отсутствия времени. При этом на обед и ужин чаще выбирают привычные варианты: каши, борщ, оливье или котлету с картофельным пюре. Об этом рассказали в X5. Психологи считают, что покупка готовой еды стала элементом заботы о себе и снятия стресса. Почему изменилось отношение россиян к приобретению готовой еды и в какое время года они предпочитают морковь по-корейски, узнала «Парламентская газета».
Экономия сменилась удобством
Россияне стали чаще покупать упакованную готовую еду. Молодежь в возрасте 18-35 лет покупает ее для основных приемов пищи и любит новинки; люди в возрасте 36-55 лет преимущественно выбирают готовую еду для перекуса; старшее поколение предпочитает готовые блюда по выходным и праздникам. В целом люди старше 45 лет менее привередливы к ассортименту, чем молодежь, отмечено в опросе Х5.
Исследование показало, что из опрошенных жителей Москвы 48% покупают готовую еду на обед, 47% — заменяют ею два из четырех основных приемов пищи; 29% покупают готовые блюда лишь раз в неделю.
Несколько иначе выглядит ситуация в Санкт-Петербурге и регионах. Там горожане в основном приобретают готовую еду 1-3 раза в месяц — так ответили 40% респондентов. При этом жителям регионов для ее покупки нужен особый повод — 57% опрошенных приобретают продукцию по выходным или праздникам, сообщили в Х5 «Парламентской газете».
При этом женщины чаще выбирают легкие салаты и закуски, суши и роллы, сладкую выпечку и полезные перекусы. У мужчин востребованы сытные и питательные блюда: супы, гарниры, соленья, бургеры и шаурма. Но и мужчины и женщины одинаково предпочитают пиццу, полноценные вторые блюда, несладкую выпечку, сэндвичи и завтраки — каши, омлеты, сырники, оладьи.
Пристрастие к готовой еде в таких объемах у нас возникло после пандемии, когда появилось много сервисов доставки, рассказала кандидат психологических наук Милла Пиотровская «Парламентской газете».
«Тогда жители мегаполисов, можно сказать, распробовали все плюсы появления дома готовой еды и с удовольствием продолжают этим пользоваться. Впрочем, производители, доставщики подкрепляют эту привычку к удобству», — сказала она.
Снять стресс не выходя из дома
По данным исследователей Х5, с 4 утра до 12 в магазинах покупают 20,1 процента готовой еды. В основном это сэндвичи с ветчиной, курицей, беконом, а также пшенная и рисовая каши. Пик спроса приходится на время с 12 до 13 часов и с 18 до 19. За эти два часа продаются 33,2 процента ежедневного объема готовых блюд.
На обед выбирают чаще всего традиционные борщ, суп-лапшу, куриную голень на гриле или шницель с картофельным пюре; вечером востребованы паста с ветчиной и грибами, «Карбонара» и безусловный хит — котлета по-киевски с пюре.
Среди салатов особым спросом пользуются сельдь под шубой, оливье, «крабовый», морская капуста с кальмаром, чука, спаржа. Для перекуса покупатели чаще выбирают онигири — с тунцом в соусе спайси или с курицей в соусе терияки.
Зимой на обед россияне выбирают овощи и горячее, например морковь по-корейски, квашеную капусту, борщ и куриную голень на гриле. Весной и летом в топ продаж попадают перекусы, а осенью сытные салаты — оливье, сельдь под шубой и «Цезарь».
По словам психолога, еще один момент, который влияет на приобретение готовых блюд, — они становятся элементом заботы о себе.
«Еда воспринимается как способ регуляции эмоционального состояния. Обратите внимание, что выбирают: кашу, борщ, картофельное пюре с котлеткой, оливье — это еда из детства. Такие блюда дают нам ощущение заботы и защиты. Кроме того, получение на дом чего-то вкусненького, что сразу можно съесть, тоже помогает снять стресс», — отметила эксперт.
Покупка готовых блюд позволяет решить вопрос с питанием людям, у которых оно в силу разных причин нерегулярное. Например, студентам или бизнесменам, которым физически некогда готовить дома или ходить в ресторан.
Покупают и собираются продолжать
Исследование тенденций приобретения готовой еды доказывает разделение групп населения по пищевым привычкам. Так, люди старшего поколения, жители небольших городских поселений предпочитают готовить дома. Для них посещение ресторанов — это традиция празднования каких-то событий и повод для общения. Для молодежи возможность заказать еду домой и собрать друзей становится способом организации коммуникативной среды, отметила психолог.
«Если раньше важным при приглашении на ужин было самостоятельное приготовление блюд, то теперь социально приемлемым ритуалом стал ужин заказанной едой дома», — сказала Пиотровская.
Кстати, согласно исследованию, 28 процентов респондентов в ближайшее время планируют увеличить покупки готовой продукции, 63 процента будут ее покупать в дополнение к обычной корзине продуктов. При этом 45 процентов главных потребителей готовой еды — молодежь в возрасте 18-25 лет — планируют заменять готовыми блюдами покупку обычных продуктов питания, а 55 процентов готовы на это, только если будут абсолютно уверены в качестве и безопасности того, что продается в упаковке в магазине.
Подводя итог изменения пищевого и покупательского поведения россиян, психолог отметила, что экономия сменилась удобством, а выбор еды становится отражением меняющегося образа жизни.