Говядина, тушёная со специями

Ингредиенты Говядина: 1 кгЧеснок: 1 головкаСвежий тимьян: 5 штукПетрушка: 5 стеблейСельдерей: 1 стебельЧерный перец горошком: 5 штукБелое сухое вино: 200 млВода: 300 млСоль: по вкусуСмесь итальянских специй: по вкусуОливковое масло: 3 столовые ложкиАнис (бадьян): 1 штука Инструкция приготовления Мясо помыть, обсушить, нашпиговать 3-4 зубчиками чеснока предварительно разрезанных пополам и обваленных в соли.Смешать отдельно масло соль и специи. Натереть ими мясо.В кастрюлю положить всю зелень, оставшийся чеснок, перец вылить вино и воду, довести до кипения. Я люблю добавить бадьян.Положить мясо, накрыть крышкой плотно и поставить на максимально маленький огонь.Тушить 2-2.5 часа периодически переворачивая мясо. Следить за уровнем жидкости, в случае выпаривания подливать кипяток.Положить мясо на деревянную доску, накрыть фольгой и кухонным полотенцем. Дать отдохнуть 15-20 минут.