Ещё

Мама плесень и ее сынок пенициллин 

Фото: Вечерняя Москва
Каждый год в мире отмечают день рождения пенициллина. Это день выпадает на 13 сентября, но в принципе, радоваться плесени и говорить ей спасибо за все можно каждый день, ведь этот год у нее юбилейный — прославивший ее пенициллин был открыт 90 лет назад.
Сотни тысяч военных во время Второй мировой войны должны быть благодарны ему за их спасенные жизни. Пенициллин был чудом и используется до сих пор. А «родившая» его плесень до сих пор большинству из нас неприятна.
Ну, кто из нас не знает, что со временем появляется на забытом кусочке хлеба, старом сыре или твороге? Плесень. Она удивительна во всех своих проявлениях, а внешне различна настолько, что при желании могла бы заказать и ярчайшую фотосессию. Бархатная, с волосками, гладкая, напоминающая мех и мох, разного цвета создание по имени плесень — это один из самых древних живых организмов на Земле. Ее возраст — двести миллионов лет как минимум, а живучесть — так просто за гранью понимания. Плесень отлично переносит радиацию, ей не страшен даже лютый холод, а также космос. Она появилась 200 миллионов лет назад и научилась выживать в любых условиях: в радиации, арктических льдах и открытом космосе. А еще старушка плесень может и спасти жизнь, и убить.
Плесень-спасительница
История открытия пенициллина и проста, и сложна. И примерно в одно и то же время претендентами на звание ее первооткрывателя были несколько человек. Но по традиции открытие ее приписывается Александру Флемингу и датируется 1928 годом — то бишь сегодня пенициллину… 90 лет! Известно, что Флеминг, то ли плохо помывший чашки Петри, то ли неправильно их хранивший, был просто наблюдательным человеком и обнаружил, что в одной из них, заселенной стафилококком, завелась плесень. — Вот нахалка! — подумал Флеминг. — Ничего не боится.
И — проанализировал увиденное. А когда проанализировал — охнул. Прежде неубиваемый стафилококк просто исчез возле плесени. И «Нобелевку» Флеминг получил неспроста. Его пенициллин сделал во время войны больше, чем 25 дивизий — так было сказано на ее вручении.
Плесень-убийца
Покрытый зеленью хлеб или сыр — опаснейшая вещь. Не надо убеждать себя в том, что это — пенициллин, это не так.
Микроскопический грибок плесени может разрушить («разъесть») и здание, и погубить человека. Дело в том, что в процессе роста грибок вырабатывает вещества, способные поразить легкие и кожу, кишечник и верхние дыхательные пути. И аллергия очень часто — спутница незамечаемой нами плесени, живущей в наших домах и холодильниках. Более того. Грибок способен разрушать структуру ДНК и приводить к раку. Причем самая опасная плесень из этой категории — та, которую вы не раз видели у себя дома. Это она заводится на молочных продуктах, рыбе и орехах. Выделяемый ей афлатоксин не убивает сразу — он копится в организме, а «выстреливает» и бьет по здоровью только лет через пять-десять. Так что не надо, ко всему прочему, обрезать заплесневевший хлеб и рассчитывать на то, что его превращение в гренки вас от чего-то спасет. Будьте осторожны.
Плесень-умница
Иногда кажется, что старушка-плесень умеет думать. Положите ее кусочек перед входом в лабиринт, как это сделали японцы, а на выходе «подвесьте ей морковку» — кусочек сахарку. Можете не сомневаться, плесень мигом пустит свои «гифы» в сторону «еды». Японцы были потрясены. Плесень в их эксперименте отыскала дорогу к сахару всего за 4 часа. Она двигалась, как животное, если попадала в тупик — разворачивалась и шла обратно, словом, вела себя как разумное существо. И более того. Кусочек от плесени, дотянувшейся до сахара, положили в начало лабиринта, и плесень отыскала самый короткий путь до вожделенного лакомства.
Плесень-гурман
Французские сыры, заражаемые специальной плесенью, иногда выглядят экзотически. Но эту, специальную плесень, можно и даже очень вкусно есть! Самое интересное, что когда плесенью заражают сыр, именно эта «тварь» становится его хозяйкой и… заступницей! Только благодаря этой плесени-гурманке никто другой не страшен «плесневым сырам», и они хранятся так, как должны, источая когда дивный, а когда и весьма своеобразный аромат.
Изначально знаменитый сыр рокфор начали изготовлять жители деревеньки с таким названием, которые относили овечий сыр в пещеры, где «исторически» жила своеобразная плесень. Они прокалывали сыр иглами, плесень проникала в отверстия и завладевала сыром. Так и получался этот своеобразный, экзотический и элитный продукт. Сегоня изготовители сыра прокалывают его иглами — «делают уколы», заполняя головки специальным составом, «плесневой заразой». Ну а то, что в результате получается, стоит в магазинах… ого-го сколько!
Плесень-загадка
Как известно, плесень обвиняют в смерти как минимум двух археологов, связывая эти беды со зловещим проклятием гробницы Тутанхамона. Но правда лишь в том, что хоть Тутанхамон и был велик, но плесени на это было наплевать и грибок аспергиллус нигер отлично себя чувствовал в тканях, сохранившихся в виде его мумии. Когда люди-исследователи полезли, куда их не просили, восстали не Египетские боги, а именно этот грибок, вдохнув который можно было огрести немало бед. Однако действовал этот грибок только на ослабленные организмы. В печальной истории с археологами вдохнуть споры грибка могли многие, но жертвами его стали лишь двое — лорд Карнарвон, страдавший от пневмонии, и участник раскопок Артур Мейс, тяжело болевший до экспедиции. На остальных «проклятие» не подействовало лишь потому, что они были абсолютно здоровы.
Плесень-кощей Бессмертный
Воистину, ну а как еще ее назвать? Если ее не убивает ни радиация, и холод ни открытый космос? За полгода жизни в условиях открытого космоса плесень трех видов не только не погибла, но и, мутировав, стала более сильной. Ну а когда дотошные ученые решили ее все-таки «грохнуть», то ее не взял и антигрибковый препарат! Так что наша с вами задача — не столько пытаться победить ее, что невозможно, сколько ограничивать условия ее проживания, как можно. Пусть знает свое место!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Ученые доказали, что плесень может стать причиной головной боли и аллергии
Плесень против пластмассы: китайские ученые обнаружили особый вид плесени, способный разрушать пластик
Женский форум
Читайте также
Новости партнеров
Новости партнеров
Больше видео