На Цветном бульваре открылся рамен-бар Ra'men

Создатели бара "Герои" и японского бистро J'Pan открыли рамен-бар Ra'men, сообщают наши коллеги из The Village. Главным блюдом заведения стал рамен, который готовят не дольше пяти минут или отдают бесплатно. Супы делают по японскому принципу: лапшу варят в щелочной воде, а бульоны доводят до 24 часов. Масла для соусов настаивают на ламинарии, анчоусах, сардинах, гребешках. Москвичам предложили формат американского рамен-бара, который сочетает в себе традиционные рецепты и современные техники. Посетители могут заказать драфт-коктейли в семи вариантах. Помимо крепкого алкоголя и винной карты, есть пять видов саке и сетю. Кофейную карту делал бариста J'Pan. Кофе варят на зерне петербургских обжарщиков СЗКК, а матча-латте замешивают на чае из Киото. Вместе с тем Ra'men открыл корнер в гастромаркете "Вокруг света". За кухню отвечает шеф-повар японского бистро J'Pan Евгений Трофимов, который специально для этого прошел обучение в известной японской рамен-школе Yamato. Стиль Ra'men вдохновлен работами Такаси Мураками. Интерьером занималась дизайн-студия Finoarte. Помещение разделено на зону бара и открытую кухню, которые продолжаются контактной стойкой. В отделке использовали бетон, сферические зеркала под потолком, неон и граффити персонажа-рамена во всю стену. Средний чек: 800 рублейАдрес: Цветной б-р, 21, стр. 7