В Москве начались продажи ранних сортов арбузов и дынь везут в столицу из Ставропольского и Краснодарского края, а также из Астрахани, Ростова, Калмыкии и Узбекистана. Насколько безопасно есть арбузы в июле и как выбрать самый спелый плод, газете «Вечерняя Москва» рассказал кандидат сельскохозяйственных наук, научный руководитель ГНУ ВНИИОБ, завлабораторией селекции иммунитета бахчевых культур Сергей Соколов. По словам эксперта, нет какой-то особенной техники выращивания ранних арбузов. «Они растут в некомфортных условиях, нужны стимуляторы, добавки, нитраты, которые ускоряют рост и покраснение мякоти плода», – указал он. Вместе с тем специалист считает, что бояться нитратов не нужно, так как это просто витамин роста, который в определенных дозах необходим всем. Но в большом количестве он просто не успевает расходоваться, и арбуз, который продают как ранний, может иметь избыток химии. «К действительно серьезным пищевым отравлениям это вряд ли приведет, однако такой плод будет банально невкусным», – добавил Соколов. Специалист рассказал, что настоящий вкусный и спелый арбуз можно купить не раньше 20 июля. «Есть такой термин - «сумма положительных температур», так вот для нормального роста плод должен ее набрать, пока этого не случится, он будет неспелым и некачественным», – сказал эксперт. Соколов также рассказал о распространенном мифе, согласно которому некоторые производители специально подкрашивают арбузную мякоть, чтобы побыстрее продать ягоду. «Когда-то ходили рассказы, что добавляют марганцовку, еще какие-то красители, однако это невозможно физически. Сейчас существует огромное количество химических препаратов, помогающих ускорить не созревание, а покраснение мякоти, но даже ими сейчас почти никто не пользуется», – указал Соколов. По его словам, пробковый слой арбуза повреждать нельзя, иначе начнут бродить сахара, и плод скиснет. Чтобы определить качество ягоды, по ней нужно похлопать, объяснил специалист. «Когда хлопаешь по хорошему арбузу, он тебе дружески отзывается звоном, вибрацией, это происходит из-за того, что у него сохраняется тургор. Плохой же арбуз будет ватным: хлопаешь по нему, а звук как будто проваливается. Это говорит о том, что плод либо перележал, либо был выращен неправильно», – сказал Соколов. Помимо этого, эксперт порекомендовал обратить внимание на земляное пятно, ту сторону арбуза, которая лежала на земле. Он должно быть желтое. Если же оно зеленоватое или белое, то перед вами неспелая ягода, лучше воздержаться от ее покупки. Источник: vm.ru.
