Опята пошли. Еще одна грибная сенсация

Типичный осенний гриб, обильный, группами растущий опенок пошел на опережение всех возможных графиков. Да-да, опята в июле – это нонсенс, но это чистая правда. Вылезли! Их пока и видно в лесу только самым внимательным грибникам – растут они на пнях и деревьях, до травы не снисходят, но вылезли мощно, «гребнями» - так, как бывает осенью. — С точки зрения сроков вы правы, это рано, — рассказывает биолог Михаил Краснов. — Однако этот год вообще «спутал все карты». Например, белые выскочили примерно на двадцать дней раньше среднестатистического срока. Объяснить это можно – в том случае, если мы готовы объяснять перемены климата и констатировать, что он сильно поменялся. Что же касается опят – то это и правда удивление. — А какие, вы говорите, пошли? — Березовые. Те, что считаются по осени первыми. — Про отношения жуков и грибов можно прочесть целую лекцию, — смеется Михаил Краснов. — И вряд ли стоит пугать им грибников. Просто некоторые, довольно многочисленные, надо признать, жесткокрылые воспринимают грибы как естественный источник пищи, а для кого-то грибы – это просто некий субстрат. Это нормальное природное содружество. Однако дружба – дружбой, а опята уж давайте есть порознь. Так что перебирайте грибы тщательно, подержите их в холодной подсоленной воде и промойте не раз и не два. Ну а еще помните, что встречаются опята ложные и летние. Летние, со светлым кружком внутри, более «хлипкие», ем осенние (в нашем случае – июльские), но обладают типичным опячьим ароматом. Ложные – красноватые, зеленоватые, с юбочками под шляпкой и без нее, растут тоже группами, не имеют на шапочке характерной для опят «посыпки». Если сомневайтесь, то вспомните основное правило грибника и не берите подозрительные грибы! Счастливой вам «тихой охоты»! Читайте также: