Мы посчитали, в какую цену дачникам обходятся выращенные овощи. Результат нас шокировал!

Пришла осень, пора считать «цыплят» — теоретические возможные доходы с нашей гипотетической дачи. Для тех, кто не в курсе: мы решили прикинуть, в какую цену обходятся дачникам выращенные овощи, и выгодно ли вообще огород городить. В предыдущей публикации Овощная экономика. Что дешевле: посадить или купить? мы поговорили об усреднённых постоянных и переменных затратах семьи, владеющей садовым участком. Как выяснилось, тема рентабельности дачи оказалась весьма животрепещущая и даже, можно сказать, болезненная, ибо дискуссия открылась нешуточная. Пора оценить урожай Хочу с самого начала предварить новую волну комментариев от разгневанных читателей: всё описанное ниже — теоретические выкладки, сделанные в качестве примера. Не стоит принимать их как окончательное руководство к собственным действиям или критиковать автора за «взятые с потолка» данные. Вся информация собрана в открытых источниках в Интернете, может относиться к разным регионам и не совпадать с вашими личными наблюдениями. Прежде чем спорить, давайте считать «Прежде чем спорить, давайте считать» Как сказал немецкий математик Готфрид Вильгельм Лейбниц, «Прежде чем спорить, давайте считать». В прошлом материале мы сделали теоретические расчёты затрат, необходимых для владения огородом и выращивания определённого набора овощей, который теоретически покрывает рекомендованное диетологами меню. И если статей расхода множество, то доход наше «предприятие» имеет, в общем-то, один — выращенную продукцию, овощи. Напомню, что в качестве примера подсчётов я предложила рассчитать точку безубыточности (ТБ), предположив, что дача — это «предприятие». Вырастил дед репку... Предположим, что засухи, потопы, ранние заморозки, нашествия саранчи и прочие казни египетские прошли стороной, и лето, с точки зрения видов на урожай, выдалось удачным. Итак, что же мы получили в результате нашей огородной деятельности, начиная с конца зимы? Предположим, что вы собрали отличный урожай Чтобы подсчитать показатель прибыльности и целесообразности ваших инвестиций (доходность), нужно посчитать выручку. Так как наше «предприятие» всё-таки не коммерческое, а созданное для себя любимых, «продавать», чтобы получить барыш, не станем, а посчитаем по принципу Уоррена Баффета: «Сэкономленный доллар — заработанный доллар». Чтобы купить овощи по списку, наша семья потратит следующие суммы. Картофель Цена на картофель, как и на прочие овощи, варьируется в течении сезона: от 18 руб./кг в сентябре прошлого года, до 37 руб./кг в июне этого (средняя цена в Москве). Да и в разных регионах она разная: так, к примеру, во Владивостоке на 14 августа этого года она стоила 50 рублей за 1 кг, а в Ухте (вот уж удивительно, что «картофельная столица» оказалась за 63° северной широты) в это же время килограмм картофеля продавался по 10 рублей. Но так как учесть все показатели сложно, будем ориентироваться на цены столицы нашей родины за период с сентября 2018 по август 2019 г. На графике показано изменение средней из минимальных цен в период с сентября 2016 по август 2019. Фото с сайта agro24.ru На графике показано изменение средней из минимальных цен в период с сентября 2016 по август 2019. Фото с сайта agro24.ru Средняя годовая цена за килограмм картофеля составляет 23,81 рубля. По этой цене 400 кг картофеля обойдутся в 9 524 рубля. Если покупать всё нужное количество в сезон, то потратится 7 200 рублей. Репчатый лук Средняя цена для Москвы в течение года — 42,48 рубля. На 40 кг потратится 1 699,2 рубля, если покупать по средней цене (то есть по необходимости в течение года). Если сделать оптовую покупку в сезон самых низких цен (по данным сентября прошлого года — 29,5 рубля), то лук-репка обойдётся в 1 180 рублей. Чеснок Средняя цена — 127,49 рубля. За необходимые 7 кг соответственно, 892,43 рубля и 618,8 рубля (при минимуме 88,4 рубля в октябре прошлого года). Морковь Средняя годовая цена — 34,11 рубля, минимальная — 25,9 (октябрь 2018 г.). На 40 кг тратится 1 364,4 рубля, если покупать в розницу в течение года, и 1 036 рублей при закупке оптом в сезон. Урожай свёклы Свёкла Средняя цена — 31,27 рубля, наименьшая в октябре 2018 года — 20,7 рубля. Потратим на 24 кг 750,48 и 496,8 рубля соответственно. Томаты Не будем вдаваться в подробности разной стоимости томатов типа сливка или салатных бифов. Средняя цена — 160,54 рубля, минимальная (86,6 рубля) была в сентябре 2018, требуется 44 кг. Покупая помидоры по потребности, семья потратит 7 063,76 рубля. Томаты относятся к тем овощам, которые невозможно заложить свежими на хранение в погреб. Зато из них можно наделать разных вкусных заготовок, купив в сезон всего на 3 810,4 рубля. Покупка магазинных консервов ещё больше увеличивает стоимость овощей: так, литровая банка маринованных томатов стоит 133 рубля. Хозяйкам известно, что половина объёма занята маринадом. Получается, что сами томаты в банке будут стоить уже не 133, а все 266 рублей. В некоторых семьях домашних консервов делают десятки, а то и сотни банок. Их стоимость предлагаю посчитать самостоятельно. Домашние консервы - это хорошая экономия Огурцы Средняя стоимость огурцов с сентября прошлого года по нынешний август — 107,91 рубля за 1 кг. Это за 44 кг даст нам сумму в 4 748,04 рубля и 2 477,2 рубля, если вы купите зеленцы осенью по минимальной цене в 56,3 рубля. Ситуация с хранением этого овоща аналогична той, что у томатов. Капуста белокочанная 2 710,48 рубля по средней цене и 1 910,8 рубля по минимальной — сентябрьской (28,1 рубля в 2018 году) за 68 кг. Капуста цветная Средняя цена на цветную капусту — 157,45 рубля. За 40 кг, указанных в списке, пришлось бы отдать 6 298 рублей. Купить в сезон — 5 084 рубля. Перец сладкий Сладкий перец продавался в 2018-2019 гг. по средней цене 168,68 рубля. Минимальная цена — 121,6 рубля была в сентябре прошлого года. Соответственно 4 048,32 и 2 918,4 рубля за 24 кг. Перец тоже можно консервировать. Перец тоже можно консервировать Баклажаны Цена на синенькие (средняя) — 158,16 рубля. Наименьшая в прошлом сентябре — 63,7 рубля. 20 кг обойдутся в среднем в 3 163,2 рубля и 1 274 рубля в сезон. Тыква На тыкву потратим при покупке по необходимости 989,8 рубля и 814 рублей осенью. Кабачки Средняя цена в году за 1 кг кабачков составляет 107,92 рубля, а в августе их можно приобрести за 59,3 рубля. Итого: 2 158,4 и 1 186 рублей соответственно. Не забыли про укроп? Пряная зелень Укроп, петрушку, кинзу и прочую зеленушку обычно продают пучками по 50-100 г. Килограмм укропа, к примеру, в среднем стоил 525,33 рубля. А 2 кг зелени обойдутся в 1 050,66 и 988 рубля, если вы закупили сразу целую охапку, чтобы насушить и наморозить на зиму. Фасоль и горох Горох мы используем в двух вариантах: в стадии молочной зрелости в виде заморозки или консервированного зелёного горошка и как крупу. Дачники в основном выращивают горох, чтобы потреблять его свежим. Поэтому предлагаю считать, что из 28 кг из списка необходимых овощей на зеленый горошек приходится половина. 400-граммовая банка консервированного зелёного горошка стоит 110 рублей, а 400 г замороженного зелёного горошка — 78 рублей. Килограмм свежего зелёного горошка, в среднем, обойдётся в 911,65 рубля. Значит, посчитаем, что зелёный горошек во всех видах на целый год будет стоить 12 763,1 рубля. Сухой горох можно купить за 49 рублей 900 г. Горох на суп в течении года обойдётся в 762 рубля, но учитывать эту сумму в итоговой не станем, потому что горох ради зерна занимает большие посевные площади, а в магазине стоит недорого. Своя фасоль С фасолью та же ситуация: можно использовать зерно или выращивать фасоль «на лопатку», употребляя до окончательного созревания. Фасоль на зерно гораздо проще вырастить, чем горох, поэтому посчитаем и ту и другую — пополам. 1 кг сухой фасоли в среднем можно было купить за 190,05 рубля. Разброс цен в течение сезона небольшой (минимальная 179,1 рубля в феврале). Поэтому весь запас на лобио, фасолевый суп, итальянский салат с фасолью и прочие вкусности обойдётся в 2 660,7 рубля и в 2 507,4 рубля, если вы таки хотите сэкономить. Свежая зелёная фасоль — 388,14 рубля за 1 кг. А вот замороженная стоит гораздо дешевле — около 100 руб./кг. 14 кг замороженной будет стоить 5 433,96 рубля. ^hide[2] С ценами на посадочный материал разных культур вы можете ознакомиться в нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины. Не забывайте, что в конце сезона нередко устраиваются распродажи. Выбирайте всё необходимое в разделе Семена овощей для дачи, а также в тематических подразделах Семена капусты, Семена томата, Семена баклажанов и др. ^collection[801,4] Удивительные открытия Мы часто находимся в плену стереотипов. Причём, как настоящие мазохисты, предпочитаем, чтобы «оковы» заранее сформированных мыслительных оценок чего-либо были потуже и желательно на шее. Среди большинства дачников принято считать, что дачный огород — это не более чем развлечение, хобби, которое не только не приносит доход, но и требует множество расходов. Принято считать, что дачный огород - не более чем хобби Поэтому семидачники дружным хором твердят: «Нам удобнее вырастить свой урожай самим, невзирая ни на что!» (makslip). Но мы потратили столько сил и времени, чтобы сделать теоретические расчёты расходов и обсудить их, что остановиться на полпути было бы почти преступлением. Посему вооружимся калькулятором. Оказывается, что всё не так уж и плохо (в теории). Средние. минимальные и максимальные цены на овощи Напомню, что общая сумма теоретических расходов составила 54 140,73 рубля. Как видно из расчётов, если ориентироваться на минимальные сезонные цены, то возможный барыш с выращенных овощей составит 40 708 рублей. В средних ценах теоретический доход — 67 318,93 рубля. А теперь посчитаем, наконец, точку безубыточности — когда затраты компенсируются доходами. Порог рентабельности можно рассчитать в товарном и денежном воплощении. Для тех, кто производит, удобнее товарное значение (количество выпущенной продукции), а для тех, кто продаёт, — денежное (объём полученной выручки). Мы производители, поэтому будем рассчитывать порог рентабельности в натуральном эквиваленте по формуле: ТБпр = A/(С-B), где A — постоянные затраты (17 470,09 рубля по расчётам в предыдущей статье), B — переменные затраты на единицу продукции, C — цена единицы продукции. Наше «предприятие» выпустило 835 кг овощной продукции. Соответственно, затраты на выращивание 1 условного килограмма овощей составят В=36 670,56/835=43,92 рубля (сумма переменных затрат, которую мы получили в предыдущей статье, поделенная на общий объём). Средняя цена единицы продукции составляет С=189,67 рубля. Все величины теперь известны, считаем: ТБпр = 17 470,09/(189,67-43,92)=119,86 кг Получается, что если мы вырастим всего 119,86 кг овощной продукции, то это уже покроет затраты, а всё, что вырастет свыше, будет прибылью. Мы не считали фрукты-ягоды Конечно, это лишь теория, выведенная из вдвойне средних значений. Было бы правильнее посчитать отдельно все наши «товарные позиции»: уж очень большой разброс в цене между самым объёмным картофелем и легковесным укропом. Если это интересно, каждый может сделать самостоятельно расчёты того набора овощей, который сам выращивает, пользуясь любой удобной методикой. Не учтены в доходах и фрукты-ягоды, которые тоже растут на наших дачах. Мы не приняли их во внимание при подсчётах расходов, потому что это многолетние посадки, почти не требующие ежегодных финансовых вложений, а по условию задачи наши дачники имеют стаж садоводства и огородничества, а значит, ягодники и фруктовые деревья у них уже есть. Однако клубника, малина, яблоки, груши и т.п. могут занимать значительную (если не большую) часть в дачных доходах. Купить или вырастить? Ещё один вариант подсчёта — не брать во внимание цены супермаркета, учитывая качество импортных «пластмассовых» томатов или баклажанов. Вы же гордитесь вкусом и пользой своих овощей — сравните свой урожай с ценами фермерских магазинов здоровой еды с приставкой «органик». «Не нужен нам берег турецкий...», или Как подсчитать стоимость красивых закатов А теперь, когда мы подсчитали материальное (килограммы и рубли), перейдём к учёту субъективного, что для многих значительно перевешивает реальные затраты на загородное владение и объясняет их необходимость. Конечно, оценить красивый закат, общение с природой, свежий воздух и прочие дачные прелести невозможно. Но можно попытаться. Агротуризм - это отдых в сельской местности В современном туристическом бизнесе есть интересное направление — агротуризм (эко-туризм, сельский туризм). Смысл его в том, что люди покупают путёвку и приезжают в настоящее крестьянское или фермерское хозяйство. Культурная программа зависит от принимающей стороны. Это может быть: знакомство с местными обычаями, сельской жизнью; кормление козочек, кроликов, курочек; мастер-классы по сыроварению, изготовлению вина, предметов народных промыслов; работа в саду/винограднике с возможностью сбора плодов для себя; поход за грибами, ягодами и рыбалка; катание на лошадках; шашлыки и баня. И непременные фермерские завтраки, обеды и ужины, приготовленные в традициях национальной кухни из экологически чистых местных фермерских продуктов. Конечно, с возможностью покупки этих самых продуктов. Вам это ничего не напоминает? Сельский туризм - это модно Предлагаю тем, кто был против учёта собственного труда как расхода, считать себя заядлым эко-туристом, а доходом — стоимость любви к сельским развлечениям. Цена такой путёвки, конечно, зависит от культурной программы и региона. Наиболее похожий на дачное времяпровождение, мне в поиске попался 3-х дневный тур (с заездом на ферму вечером пятницы, мастер-классом, грибами-ягодами, шашлыком, баней и деревенской кухней). Его цена — 5 000 рублей с человека. Вот и посчитайте. «Даже получать удовольствие ты должен с коммерческой выгодой для себя…» Так сказал один из выдающихся специалистов в извлечении коммерческой выгоды — греческий предприниматель и миллиардер Аристотель Онассис. Возможно, дача может приносить не только косвенную пользу в виде собственноручно выращенных качественных овощей или удовольствия от созерцания цветов и плодов своего труда, наслаждения возможностью творить, но и вполне реальный доход с продажи излишков продукции своего сада и огорода. … и не потому, что мои делёнки чабреца/ромашек/дербенников принесли офигительный доход, а потому, что мне крайне льстит, что что-то, сделанное моими усилиями, нужно еще кому-то. Из комментария Izolda_kemerovo Попробуйте! Возможно, вы не знаете о своей коммерческой жилке. Не обязательно предметом торговли станут огурцы или клубника. Это могут быть луковицы, черенки, делёнки многолетних цветов или пряных трав, как у Izolda_kemerovo. В комментарии к первой статье про расходы она написала: "… и не потому, что мои делёнки чабреца/ромашек/дербенников принесли офигительный доход, а потому, что мне крайне льстит, что что-то, сделанное моими усилиями, нужно еще кому-то!". Зачем считать расходы и доходы? Зачем считать расходы на дачу и доходы с неё? Чтобы более эффективно вести своё хозяйство, зная, где у него слабые места. Чтобы реконструировать и модернизировать его. Возможно, стоит, к примеру, отказаться от поля картошки и заменить его чем-то более рентабельным. А ещё, чтобы не смущаться вопросом бездачных знакомых, вопрошающих: «А оно тебе надо? Сейчас же всё можно купить!». Каждый дачник может гордо ответить: «Надо! Потому что это вкусно, интересно и выгодно!».