Что ели на обед в Древнем Новгороде

О том, что они намедни вкушали, древние новгородцы с удовольствием рассказывали в берестяных грамотах, многие из которых дошли до нашего времени почти в идеальном состоянии. Вот, например, обеденное меню одного из обитателей торговой стороны. Судя по всему, им был купец не самого высокого разряда. На первое – серые щи из крошева. Этот древнерусский суп приготавливали из наружных зеленых листьев капусты, которые вначале рубили в деревянном корытце, затем мелко нарезали и перекладывали в кадушку, где крошево кисло неделю. Потом его вытаскивали на свет божий и варили в печи. [caption id="attachment_758859" align="alignnone" width="1100"] Щи из крошева/фото: yandex.ru[/caption] За супом следовало тельное из судака. Оно представляло собой рыбный фарш, начинённый клюквой или брусникой. [caption id="attachment_758869" align="alignnone" width="1132"] Тельное из судака/фото: youtube.com[/caption] Потом купец наслаждался медвежатиной, гарниром для которой служила запечённая репа с яблоками. На десерт ему подавали мазуню - сладкую массу из тёртой редьки с патокой, приправленной пряностями. Вместо хлеба древний житель Новгорода обычно употреблял кулебяку по-новгородски. Этот многослойный пирог был, как правило, рыбным. Ведь в реке Волхов и озере Ильмень водилось почти 30 видов рыб, и грех было этим не воспользоваться. [caption id="attachment_758889" align="alignnone" width="1300"] Кулебяка по-новгородски/фото: twitter.com[/caption] А вот чего не было в меня древнего Русича, так это борща, который появился лишь в XVII веке, огурцов – их стали есть в XV веке, а также помидоров и картофеля. C этими продуктами мы познакомились только в конце XVIII века.