Как наука поможет приготовить идеальную курицу с хрустящей корочкой

Думаете, сварить яйцо — это проще выеденного яйца? Но почему-то у большинства моих подруг они получаются резиновыми, с сине-зелеными желтками. А пожарить курицу — велика наука?...