Почему пригорают блины и как этого избежать. Советы опытных кулинаров

На Руси считалось, что если хозяйка не умеет делать вкусные блины, то замуж ей не выйти пока не научится этому мастерству. Если и у вас первый блин комом, то вот несколько причин и способов их устранить, чтобы все до единого блины получались ровные и вкусные. [caption id="attachment_1381000" align="aligncenter" width="684"] photosight.ru[/caption] Не та сковорода Это самая частая и распространенная причина. Подобрать нужную сковороду специально для блинов (они так и называются блинные сковородки) очень просто. Достаточно зайти в магазин и поставить перед продавцом задачу. Блинная сковорода с низкими бортами, антипригарным покрытие и легкая. Это современные сковородки. [caption id="attachment_1380776" align="aligncenter" width="605"] posudaguide.ru[/caption] Но и на обычной сковороде можно испечь блины, соблюдая некоторые условия: сковорода должна быть чистой; хорошо прокаленной; с достаточным количеством масла. Налейте масло в сковороду, дождитесь дымления, вылейте масло, немного остудите сковороду. Готово. Можно жарить блинчики. Жидкая консистенция теста [caption id="attachment_1380799" align="aligncenter" width="696"] drugdelo.ru[/caption] Эту проблему устранить просто - добавьте муки. Консистенция должна быть, как у жидкой сметаны. При круговом движении сковородой тесто должно свободно перетекать. Чем больше муки, тем жестче блины и больше шансов, что они не пропекутся внутри и будут клеклыми. Мало яиц в тесте [caption id="attachment_1380818" align="aligncenter" width="694"] 1000.menu[/caption] Яйцо скрепляет тесто и делает его эластичным. При недостатке яиц тесто “расползется” по сковороде и не схватится. Оптимальное количество яиц - 2 штуки на 500 мл. молока. Если яйца не крупные, то можно взять 3 штуки. В тесте нет масла [caption id="attachment_1380905" align="aligncenter" width="702"] sushi-kurgan.ru[/caption] Есть, конечно, масса рецептов и без масла. И найдутся кулинары, которые будут убеждать, что в тесте оно не требуется. Но для гарантии и вкуса добавьте пару ложек растительного или топленого масла и убедитесь в том, что маслом не только кашу, но и блины не испортишь. Избыток сахара [caption id="attachment_1380850" align="aligncenter" width="707"] 1zoom.me[/caption] Из-за лишнего сахара тесто подгорит неминуемо. На 1 литр теста достаточно 1,5 - 2 столовые ложки. Для сладкоежек уже готовые блины можно полить вареньем, сгущенкой или медом. Если так случилось, что сахара добавили слишком много, то есть выход - добавить еще порцию теста без сахара. Лишнее тесто можно заморозить и оно будет храниться так пару - тройку месяцев. Температура жарки [caption id="attachment_1380932" align="aligncenter" width="695"] https://woll.ru[/caption] Сковорода не должна быть ни холодной ни слишком горячей. И тут только практика подскажет “комфортную температуру”. Ведь и плиты и посуда у всех разная. Проще всего тем хозяйкам у кого газовая плита с рассекателем на конфорке. Остальным нужно приспосабливаться. Вот, пожалуй, и все хитрости. [caption id="attachment_1380964" align="aligncenter" width="700"] 1zoom.me[/caption] И помните: если первый, второй и третий блин получаются комочками, то бросайте печь блины. Пеките комочки!