от Старка до Дюкасса: главные дизайнерские рестораны мира
1. The Polo Bar Rl Restaurant — дебют Ральфа Лорена на гастрономическом поприще — открылся в 1999 году в Чикаго по соседству с крупнейшим в мире бутиком Ralph Lauren. Вектор меню, разумеется, совпал с общей философией бренда. Кулинарное воплощение духа американского Юга — это стейки, бургеры, сэндвичи, биск из лобстера, френч-фрайз и предсказуемая классика. Затем был парижский Ralph's (2013) и кофейня Ralph's Coffee на втором этаже нью-йоркского бутика: меню, дизайн, атмосфера — в том же ключе. А последний ресторан Модного дома — The Polo Bar — открылся в декабре 2015 года в Нью-Йорке, в нескольких шагах от штаб-квартиры Ralph Lauren на Манхэттене. Буржуазная американская классика от Лорена выглядит так, словно только что сошла с экранов классического кинематографа: обилие дерева, кожи, приглушенное освещение, официанты в фирменных брюках из серой фланели, кожаных брогах и шелковых галстуках, непринужденная клубная атмосфера и предсказуемая конная тематика — фрески с мотивами поло и портреты чемпионов породы в увесистых винтажных рамках. Очарование прошлых лет в интерьере продолжает кухня: тартар из тунца, салат из лобстеров, краб-кейк, рыба на гриле, стейки, бургеры. Говядина абсолютно для всех блюд доставляется с собственного ранчо Ральфа Лорена в Колорадо. 2. Cavalli Restaurant & Lounge Роберто Кавалли тоже аскинул свои ресторанные сети. В послужном списке 76-летнего дизайнера значатся Cavalli Cafe во Флоренции и Сен-Тропе, ночные клубы Cavalli Clubs в Милане и Дубае, Cavalli Restaurant & Lounge в Милане. Шестиметровые люстры из кристаллов Swarovski, леопардовые и зебровые принты на на обивке мебели и посуде — и все это, естественно, по эскизам маэстро. Традиционная тосканская кухня, вино из Tenuta degli Dei, семейного поместья Кавалли, и непременная лаунж-зона — три кита, на которых держится клубно-ресторанная концепция дизайнера. Последнее открытие состоялось в 2014 году на Ибице. Более 2000 кв. м отведены для Cavalli Restaurant & Lounge, оформленного со свойственным дизайнеру размахом и стилем, где Крейг Дэвид каждый четверг играет для гостей свои сеты. Однако пусть вас не вводит в заблуждение атмосфера вечного праздника — в любом заведении Кавалли вас ждет фирменный бутик маэстро. Отдельная страница в меню непременно посвящена винам Cavalli Wine, поставляемым с виноградников Таммасо Кавалли, сына Роберто, винодела из Тосканы. 3. Armani Nobu Одно из самых впечатляющих собраний ресторанов принадлежит империи Armani. Считайте сами: 10 ресторанов открыты в Азии, девять в Европе и два в США. В империи все строго: заведения делятся на четкие концепции, мебель и предметы декора Armani Casa, а в списке поставщиков продукции для ресторанов — Armani Dolci. Гастрономический куратор — Сориано Мелони, концепт-шеф Armani Group, корректирующий меню в зависимости от сезона и концепции. В 2000 году Армани открыл в Милане ресторан Armani Nobu вместе с японцем Нобу Мацухиса, и с тех пор процесс создания итало-японских гастрономических точек по земному шару не остановить. Собственно, и Москва не стала исключением — кто не знает о существовании Emporio Armani Caffe в ГУМе! Собственно, все вышеперечисленное позволяет называть ресторанную группу Джорджо Армани едва ли не главной по тарелочкам на рынке, где fashion и гастрономия уже давно объединили усилия. 4. Miss Ko Филипп Старк, самый продаваемый дизайнер на планете, конечно же, не может обойтись без ресторанных проектов. С одинаковым изяществом Старк заполняет своим вдохновением и бесчисленными предметами интерьера любое гастрономическое пространство: будь то новое парижское литературное кафе ZA в комплексе Les Halles, ресторан Le Meurice в одноименном отеле или азиатский ресторан Miss Ko на avenue George V. Кстати, парижский гастрономический проект соединил в себе ресторан, чайный зал и арт-площадку. Здесь есть лампа в форме гигантского чайника, световая инсталляция в виде крупинок риса, проецируемых на стену, и 26-метровая барная стойка с сотней мерцающих мониторов, которые в режиме онлайн транслируют последние новости азиатских каналов. 5. Clandestino Milano Clandestino Milano Moschino — ответ Дома Moschino парижскому проекту Кристиана Лакруа, оформившему ресторан в отеле, расположенном в здании пекарни XVII века. Отель и ресторан Moschino занял железнодорожную станцию 1840 года, наполнив ее лампами с абажурами в виде платьев, люстрами из печенья, креслами, «одетыми» в шикарные вечерние наряды. За кухню ресторана Clandestino Milano отвечает шеф Морено Цедрони, смелый экспериментатор, придающий всем блюдам мира легкий итальянский акцент. Один из авторских сетов, например, носит название Moskit и подается в четырех, шести или восьми комбинациях на подносе в виде обувной коробки. И конечно, по соседству с рестораном открыт фирменный бутик Moschino. 6. Beige Tokio Токийский ресторан Beige Tokio, открытый Chanel совместно с Аленом Дюкассом, в чьем послужном списке 25 ресторанов и 14 звезд Michelin, являет собой образец гармоничного сочетания двух французских культурных кодов. Beige открыл свои двери для посетителей в 2004 году на последнем этаже башни Chanel Ginza, в одном из самых престижных районов Токио. Ресторан со строгим лаконичным интерьером, панорамным видом на город и открытой террасой умело использует образы Дома Chanel: твидовый орнамент на кофейных чашках, узнаваемая форма официантов и меню из трех частей: коллекция прет-а-порте, коллекция Haute couture и расширенное дегустационное меню (от €52 до €115 во время ланча и от €123 до €210 за ужин). На десерт — шоколадные птифуры в форме пуговиц Chanel. Шеф Дюкасс определяет кухню Beige, успевшую заработать звезду Michelin, как современную французскую. 7. Hooligan Честно говоря, на заре карьеры заведения Дениса Симачева, такие как Shop & Bar Denis Simachev и #Lol, были знакомы больше публике клубной, чем гастрономической. Однако с открытием Simachyard на Беговой, дизайнер сосредоточился именно на гастрономии. Следующий виток развития ресторатора Симачева — высокая гастрономия в закрытом мужском клубе, — ресторан Hooligan в здании Трехгорной мануфактуры. Канатный ринг, боксерские груши, тарелки с изображением кастетов по эскизам Симачева и, конечно же, авторское меню шефа Ивана Яковлева, ученика Пьера Ганьера, основоположника главных гастрономических трендов современности — новой французской, фьюжн и молекулярной кухни. Так, по мнению Симачева, выглядит «место силы, приобщиться к которому может далеко не каждый».
