https://woman.rambler.ru Статьи о вкусной и здоровой еде, рецепты, полезное питание и диеты ru /favicon-96x96.png https://woman.rambler.ru 56273078 https://woman.rambler.ru/cooking/56273078-kritiki-boyatsya-povara-delayut-pochemu-sozdanie-gosta-dlya-restoranov-vyzyvaet-mnozhestvo-sporov/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56273078-kritiki-boyatsya-povara-delayut-pochemu-sozdanie-gosta-dlya-restoranov-vyzyvaet-mnozhestvo-sporov/ Mon, 06 Apr 2026 22:46:31 +0300 Роскачество до конца 2026 года планирует разработать и принять государственный стандарт русской кухни. В список вошли около 300 наименований блюд, напитков и продуктов. Роскачество до конца 2026 года планирует разработать и принять государственный стандарт русской кухни. В список вошли около 300 наименований блюд, напитков и продуктов. Эксперты Роскачества систематизируют как исторические, дореволюционные, так и современные рецепты. Новый ГОСТ будет предназначен для ресторанов, ярмарок, фестивалей и всех мероприятий, связанных с популяризацией отечественного кулинарного наследия. В Москве работает множество ресторанов и кафе с русской кухней. Заведения рассчитаны на любой вкус и кошелек. Например, если бюджет не ограничен, то люди идут в «Обломов», «Матрешку», «Белугу», ЦДЛ или «Кафе Пушкинъ». Если хочется подешевле, то выбирают «Илью Муромца», «Теремок», «Лапоть». Чтобы попробовать русские деликатесы или блюда в новой интерпретации, москвичи ходят в «#СибирьСибирь», «НЕО», Ruski. При этом во всех заведениях своя подача, свои фишки и секреты шеф-поваров. Поэтому и реакция на создание стандарта неоднозначная. С одной стороны, понятно, ведь сложно определить исторически, что именно может называться блюдом русской кухни. Ведь если так посмотреть, то наши рецепты — это те, что были еще до правления Петра I, люди передавали их от поколения к поколению внутри семьи. В Петровскую эпоху же нашу кухню затмила французская. А в советское время еда была точно не для гурманов. Тогда работа поваров была заточена на то, чтобы прокормить как можно больше людей. Все готовилось по единым стандартам. В итоге еда получалась очень простой, при этом где-то слишком жирной, где-то пресной. Отсюда и появилось желание людей прильнуть к «западной груди», объедаясь американским фастфудом, итальянскими пиццей и пастой, псевдояпонскими роллами. После перестройки люди стали воспринимать чужое как эталон кулинарии. Но как бы не так. Все мы знаем — всему свое время. Вот и с 2014 года ситуация изменилась. Люди постепенно стали осознавать, что свое куда вкуснее и полезней, чем что-то пришлое. Так и возникло множество вариаций приготовления русских блюд, отсылки к оригинальным рецептам. Кулинария как искусство Ресторанным критикам идея создания ГОСТа не понравилась. — Исконные рецептуры щей, борщей, пирогов, каш и прочих фигурантов дела сильно отличаются по регионам, — говорит ресторанный критик, автор канала «Критик Смирнова» Екатерина Смирнова. — На Кубани борщ больше напоминает желтый томатный суп, а в Сибири — венозную кровь. И какой из них станет гостовским? Большинство русских блюд просто не может иметь один стандарт. И это не только наша история. В Италии одних только видов пицц около сотни от региона к региону — от обладательниц леопардовых толстых бортов до тонких лепешек вовсе без оных. По словам Смирновой, лучше всего поможет в продвижении русской кухни — не мешать поварам, историкам и журналистам рассказывать о ней. — Какой смысл восстанавливать то, что и так живо и развивается? Носители культуры живы и создают ее каждый день. Гастрономия — живая. Кухня неостановима, ее нельзя зафиксировать, потому что меняются сами носители, появляются новые сорта овощей и фруктов, выводятся новые породы скота, создаются техники приготовления, — отмечает она. — Знаменитого арзамасского гуся, который своими лапками шел к царскому столу, сегодня есть никто не станет — он жесткий и пресный. Сейчас вкусы более яркие, и возвращаться к тюре (старинный русский холодный суп из хлеба или сухарей, покрошенных в воду, квас или простоквашу. — «ВМ») никто не намерен. Отчасти с Екатериной Смирновой согласен ее коллега, ресторанный критик Олег Назаров. С одной стороны, он считает правильным современный акцент на национальной кухне, с другой — уверен, что введение ГОСТа поварам лишь помешает. — Понимать, что русскую кухню нужно продвигать, стали только после 2014 года. А ведь другие народы питаются только своим: французы, итальянцы, монголы, узбеки. А у нас в старом русском городе Кинешма на центральной площади продают суши. Ну стыдно, если честно, — говорит Назаров. — При этом я совершенно не поддерживаю введение стандартов. У нас ведь на Севере готовят одно, на Дону — другое. Будь такие стандарты раньше, то у нас бы и не признали оливье, придуманный французом на французский манер. А теперь его даже за границей называют русским салатом. В общем, главный страх ресторанных критиков — однообразие. Екатерина Смирнова и Олег Назаров опасаются, что при введении ГОСТа все блюда русской кухни в заведениях станут «на один манер». Почему нужны перемены При этом люди, которые готовят те самые русские блюда, имеют другое мнение. Например, шеф-повар, кулинарный эксперт, автор книг по истории русской кухни, основатель Фонда сохранения русской кухни «Русская поварня» Максим Сырников уверен, что государственный стандарт необходим. Как минимум для того, чтобы нам самим уже определиться — что такое русская кухня. — Я вхожу в рабочую группу Минпромторга по разработке стандарта. Мы занимаемся этим еще с октября. Есть множество причин, указывающих на необходимость создания ГОСТа. Но первостепенно она связана с тем, что нам самим нужно понять и разобраться, какие блюда входят в русскую кухню, а какие нет, — поясняет Сырников. — Мы поднимаем исторические сведения, анализируем современную практику. В общем, ГОСТ — это попытка разграничить русскую и мировую кухню. Шеф-повар добавил, что отечественные блюда нуждаются в популяризации. — Русская кухня очень разнообразна, вкусна и уместна на нашей территории. Поэтому нужно разъяснять, прежде всего молодым людям, насколько гастрономически богата наша страна. А когда люди попробуют, все сами узнают, то и интерес появится искренний. Тут и заставлять кого-то что-то делать не нужно, — уверен Сырников. Шеф-повар ресторана неорусской кухни Андрей Дадонов считает, что ГОСТ для ряда отечественных блюд необходим. Как ГОСТ на русскую кухню повлияет на туризм — Наша кухня — это культурный код. И задача российских шеф-поваров показать, что мы можем готовить знакомые нам с детства блюда как в классических, традиционных вариациях, так и на новый манер, — говорит Дадонов. — Нам ведь никто не запрещает экспериментировать. У нас в ресторане, например, свое видение оливье. В сам салат мы не добавляем вареные яйца, они идут в качестве декора, предварительно обжаренные во фритюре. Вместо привычной всем колбасы у нас вареное мясо птицы, сверху идет «шапка» из мусса, повторяющего вкус салата, дополнительная изюминка — икра горбуши или форели. Шеф-повар добавил, что, несмотря на все гастрономические эксперименты, он и его команда точно знают классические рецепты и могут повторить их в нужный момент. — Для любых новшеств важна база, основа. Вот и в нашем случае ею служит классика, — отмечает Дадонов. — Особенно на пользу ГОСТ пойдет молодым поварам. Именно с ними будут в дальнейшем передаваться все любимые рецепты, чтобы будущие поколения смогли правильно готовить и передать необходимый вкус. Современные угощения Сегодня часть традиционных блюд трансформировалась в нечто новое, появились совершенно неожиданные рецепты на основе исконно русских ингредиентов. Например, некоторые повара любят использовать березовый сок. В нем запекают рыбу, добавляют в уху, на его основе делают лимонады и квас. — Также стоит отметить, что важное составляющее нашей кухни — соленья. В мире есть несколько видов ферментации на основе разных ингредиентов. В нашей стране особое место занимает русское квашение, — объясняет Андрей Дадонов. — Наши квашеная капуста, малосольные и соленые огурцы, помидоры — настоящее достояние страны, деликатесы. Раньше в этот список входил еще и... картофель. Мы с командой как-то воссоздали рецепт старорусской кухни. Тогда люди солили картошку. Мы попробовали сделать — на вкус получилось непривычно, но очень вкусно. Картофель стал сочным и хрустящим, как капуста. Стоит отметить, что готовят современные русские блюда все по-разному, местами вдохновляясь и объединяя с зарубежной кухней. Например, Игорь Гришечкин создал авторскую вариацию знакомых всем щей. Вместо стандартной белокочанной капусты он добавил кимчи — острую корейскую квашеную капусту. Во многих заведениях сегодня можно найти и наш русский блин, но с французской начинкой — жюльеном. А чего стоит ролл «Селедка под шубой»? Вкус почти тот же, а выглядит красочней, чем уже привычные нам «Филадельфия» или «Калифорния». Не так давно в обиход русских поваров вошло и варенье из лисичек. Звучит странно, но по вкусу — неплохо. Его, как правило, добавляют в качестве соуса к мясным блюдам. А почему нет? Ведь варенье из лисичек совсем не хуже, чем карамелизированный лук или ягодный джем. — Но ведь и традиционность тоже никто не отменял. Мы, например, по-своему готовим борщ, — рассказывает Андрей Дадонов. — В суп добавляем утку или гуся, копченую черкесскую грушу, зиру и готовим все без картошки. При подаче посыпаем копченой вишней. Получается что-то невероятное. Особенно здорово здесь играет зира, которая чаще всего ассоциируется с пловом. Чего ждать в будущем По словам Андрея Дадонова, мировые кухни постепенно отходят от использования мяса в блюдах. Поэтому велики шансы, что постепенно рестораны наполнятся едой с альтернативными продуктами. — Белое и красное мясо все чаще заменяют на бобовые культуры и орехи. Люди ищут другие источники белка. Причина — риск сердечно-сосудистых заболеваний. Потому что белое и красное мясо имеет насыщенные жиры, способствующие повышению холестерина, — говорит шеф-повар. — Появляются бифштексы из бобов, паштеты из мидий, стейки из овощей и многое другое. При правильном приготовлении их порой не отличишь от настоящего мяса. При этом Андрей Дадонов подчеркнул, что, как бы ни экспериментировали русские повара, для многих главное — сохранить традиционные рецепты. Еда — это не просто способ насыщения организма и источник полезных веществ. Еда — это искусство, хранящее ДНК страны и ее народов. РЕПЛИКА Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества: — Разработка национального стандарта ведется рабочей группой Минпромторга для популяризации русской кухни. В состав рабочей группы входят историки кулинарии, рестораторы и профильные эксперты. Методологическое сопровождение работ осуществляет Роскачество, которое выполняет функции секретариата профильного технического комитета по стандартизации ТК 174 «Продукция и услуги общественного питания». Предварительный список содержит описание более чем 200 блюд как повседневных, так и праздничных. В их числе, например, квас. Стандарт будет распространяться на блюда и кулинарные изделия русской кухни. При их реализации через предприятия торговли целесообразно использовать унифицированные технологии, рецептуры и способы производства, которые будут отражены в стандарте. В России появился проект ГОСТа на борщ, оливье и другие блюда русской кухни Стандарт будет устанавливать технологический процесс, перечень используемых ингредиентов, исходя из классической рецептуры. Стандарт призван защитить идею блюда, а не запретить творчество. Он будет содержать описание блюд русской кухни, но не станет устанавливать жесткую единую рецептуру. Кулинария — это творческий процесс. Описания в текущей редакции включают возможные разновидности и вариации состава, но при этом четко выделяют идентификационные признаки (ключевые ингредиенты или способ приготовления), которые позволяют однозначно отнести блюдо к русской кулинарной традиции. Создание ГОСТа для русской кухни — это первый шаг к сохранению русской кухни как национального наследия. В текущих условиях, когда понятие «русская кухня» в сфере общественного питания часто размыто, стандарт позволит закрепить эталонные рецептуры и идентификационные признаки блюд, что позволит отличать исторически обоснованные рецепты от вольных интерпретаций. КАК У НИХ Во многих странах сохраняются стандарты на приготовление ряда продуктов и блюд. В Италии «ГОСТ» распространяется на сыры пармезан и моцарелла ди буфала, а также на пармскую ветчину. Во Франции следят за приготовлением сыров рокфор и бри, а также шампанского и багета. В Средиземноморье особенно чутко относятся к испанской паэлье и греческому салату. Помимо этого строгим правилам приготовления подвержены итальянская пицца «Маргарита», французская фуа-гра, бельгийское пиво и немецкие баварские колбаски. Некоторые рецепты мировых кухонь находятся под защитой ЮНЕСКО. Например, часть национальных блюд Мексики. Среди них тако и фахитос. Все дело в том, что мексиканская кухня берет свое начало из древних племен майя и ацтеков. Под защитой ЮНЕСКО находится и турецкий кофе, считающийся не материальным наследием Османской империи. Интересно, что емкость для варки напитка во всем мире называют «джезва», и только в России — «турка». Также гордость Турции — кешкек. Это каша из мяса с пшеницей или ячменем. Ее готовят на крупные праздники. ФАКТЫ В Древнем Риме курица была деликатесом. Мясо птицы ценили выше, чем свинину или говядину. Курица была доступна только богатым людям;Плов — одно из старейших блюд мира. Первый письменный рецепт был обнаружен в трудах персидского ученого Абу Али Сина, датированных 10 веком. Отдельное упоминание плова было еще раньше. В разных странах ингредиенты отличались, но основой всегда служил рис;Родина знаменитых роллов — США. Блюдо на японский манер появилось в Америке в 1970-1980-х годах. Тогда японские повара решили адаптировать свою кухню под американские вкусы. Так появились «Калифорния» и «Филадельфия». В самой Японии такое блюдо не найти. Еда 56268327 https://woman.rambler.ru/cooking/56268327-prigotovlenie-pashalnogo-kulicha-v-2026-godu-oboydetsya-primerno-v-230-7-rub/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56268327-prigotovlenie-pashalnogo-kulicha-v-2026-godu-oboydetsya-primerno-v-230-7-rub/ Mon, 06 Apr 2026 20:27:47 +0300 Средняя стоимость приготовления пасхального кулича в России за год снизилась на 2,2%. По расчетам "Руспродсоюза" на основе средних потребительских цен на прошлую неделю, домашняя выпечка традиционного пасхального кулича обойдется примерно... Средняя стоимость приготовления пасхального кулича в России за год снизилась на 2,2%. По расчетам "Руспродсоюза" на основе средних потребительских цен на прошлую неделю, домашняя выпечка традиционного пасхального кулича обойдется примерно в 230,7 руб., тогда как годом ранее аналогичный набор ингредиентов стоил 235,9 руб. Для расчета использовался базовый рецепт, включающий 350 г пшеничной муки, 170 мл молока, четыре куриных яйца (два для теста и два белка для глазури), 200 г сахара, 70 г сливочного масла и 100 г сухофруктов. Основной вклад в снижение общей стоимости приготовления кулича внесло сливочное масло: за год оно подешевело более чем на 7%, отмечают в "Руспродсоюзе". При этом часть других ингредиентов продемонстрировала умеренный рост цен. Так, немного подорожали мука, молоко и яйца, однако это увеличение оказалось недостаточным, чтобы нивелировать снижение цен на масло и сухофрукты. Похожие тенденции фиксируют и представители розничной торговли. По данным аналитического центра Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ), стоимость набора продуктов для приготовления классического кулича в крупных торговых сетях снизилась еще заметнее - на 9% год к году. В начале апреля 2026 года такой набор ингредиентов в федеральной рознице обходится покупателям примерно в 148 руб. из расчета на шесть порций выпечки. При подсчетах учитываются товары категории "первой цены", представленные в крупных торговых сетях. Аналитики ассоциации отмечают, что снижение стоимости ингредиентов связано с общей стабилизацией цен на продовольственном рынке. Наиболее заметно за год подешевело сливочное масло - примерно на 19%, до 742 руб. за кг. Также снизились цены на ряд других базовых продуктов: поваренная соль подешевела примерно на 14%, сахар - на 6%, куриные яйца - на 5%, молоко - на 2%, пшеничная мука - на 1%. Помимо классического рецепта, в рознице подешевел и более бюджетный вариант кулича на растительном масле. По данным АКОРТ, набор ингредиентов для приготовления 300-граммового кулича по такому рецепту за год снизился в цене на 4% и сейчас составляет около 48 руб. Одновременно торговые сети расширяют предложение готовой пасхальной выпечки. В зависимости от формата магазина ассортимент куличей может включать от 5 до 55 наименований весом от 80 г до 1,2 кг. Минимальная стоимость небольшого кулича весом около 100 г начинается примерно от 40 руб., а изделие весом около 300 г - от 150 руб. Таким образом, в преддверии Пасхи стоимость традиционной праздничной выпечки в России в 2026 году демонстрирует умеренное снижение. Несмотря на колебания цен на отдельные продукты, общая стоимость ингредиентов для приготовления кулича остается стабильной или даже немного уменьшается, что делает праздничную выпечку более доступной для потребителей. Еда 56271804 https://woman.rambler.ru/cooking/56271804-nazvan-sposob-pravilno-hranit-olivkovoe-maslo/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56271804-nazvan-sposob-pravilno-hranit-olivkovoe-maslo/ Mon, 06 Apr 2026 19:45:59 +0300 Фермер и эксперт бренда Greek Legend Яннис Вутактакис назвал действенные способы правильно хранить оливковое масло. Фермер и эксперт бренда Greek Legend Яннис Вутактакис назвал действенные способы правильно хранить оливковое масло. Своими советами он поделился с «Лентой.ру». По его словам, у масла всего три главных врага — свет, тепло и время. Вутактакис рассказал, что еще на этапе производства важно начать отжим оливок в течение суток после сбора, перед розливом держать продукт в прохладном и темном месте и не допускать перегрева при транспортировке. Эксперт отметил, что при хранении дома нужно придерживаться тех же принципов. Закрытую бутылку следует держать в прохладном шкафу, в идеале — при температуре от 14 до 18 градусов по Цельсию. Если же бутылка открыта, Вутактакис предлагает два варианта. В случае, когда масло расходуется медленно, в течение года, его можно убрать в холодильник, чтобы замедлить окисление. Если же содержимое бутылки планируется использовать в течение месяца, достаточно хранить ее при комнатной температуре — вдали от плиты, батарей и прямого света. Фермер объяснил, что защита от света замедляет окислительные процессы, которые разрушают витамин E, а прохлада помогает притормозить распад полифенолов и ухудшение структуры жирных кислот. Он призвал хранить масло правильно, чтобы со временем оно не потеряло аромат и пользу. Ранее Вутактакис перечислил способы проверить качество оливкового масла. Он предложил понюхать продукт, попробовать его на вкус, а также посмотреть, что с ним произойдет после ночи в холодильнике. Еда 56272467 https://woman.rambler.ru/cooking/56272467-dietolog-belousova-predosteregla-ot-pokupki-kulichey-s-bolshim-kolichestvom-e-dobavok/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56272467-dietolog-belousova-predosteregla-ot-pokupki-kulichey-s-bolshim-kolichestvom-e-dobavok/ Mon, 06 Apr 2026 19:07:00 +0300 В воскресенье, 12 апреля, православные христиане отметят Пасху, один из главных церковных праздников. В воскресенье, 12 апреля, православные христиане отметят Пасху, один из главных церковных праздников. Существует ли оптимальная порция пасхального меню, а также возможно ли сделать блюда более полезными, разбиралась Москва 24. Особое внимание к порциям Куличи, пасха и яйца – главные блюда традиционного пасхального завтрака. По словам диетолога, члена Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова, если человек строго держал предшествующий празднику пост, начинать нужно с малого. Оптимальный вариант – 100 граммов творога, одно-два яйца и небольшой кусок кулича. Этого достаточно, чтобы соблюсти традицию, а дальше в течение дня те же продукты можно есть понемногу, уточнила она. Кулич сам по себе нетяжелая еда, это простое бисквитное тесто. С яйцами и пасхой из-за достаточно жирного творога нужно быть осторожнее, потому что за время постa выработка ферментов, необходимых для переработки этих продуктов, снижается. Если переусердствовать, потом может быть тяжесть и даже расстройство пищеварения. Для тех, кто не постился, таких ограничений нет – их ферменты вырабатывались в нужном количестве. Вместе с тем специалист пояснила: если человек не соблюдал пост, но следит за весом, уровнем сахара или же имеет хронические заболевания ЖКТ (гастрит, язвенную болезнь, холецистит, панкреатит), также стоит быть крайне осторожным с количеством потребляемого из пасхального меню. Однако абсолютных противопоказаний нет, кроме аллергии на яйца или белок коровьего молока, заверила диетолог. "В таких случаях в день жирной творожной пасхи можно съесть не больше 100–150 граммов. Если сочетать с яйцами в один прием, творога нужно брать меньше – около 100 граммов, а яиц – не больше двух. Пасху можно также заменить куличом, но его допустимая порция не должна превышать 50–70 граммов. Если проблем с весом или уровнем сахара нет, блюда можно употреблять без сильных ограничений – главное соблюдать обычный калораж", – пояснила Белоусова. В свою очередь, эксперт подчеркнула, что детям можно предлагать праздничные блюда, если нет специфической аллергии на компоненты. Знакомить с этой едой допустимо, начиная с того возраста, когда в прикорм введены творог и яйца. "При выборе готового кулича нужно обращать внимание на состав: там должны быть мука, сахар, вода, сливочное масло, цукаты, орехи, изюм, дрожжи. Там не может быть заменителей сливочного масла (растительных и пальмовых масел) и большого количества добавок с индексом Е. Если последних больше двух-трех, это не очень здоровая еда", – уточнила специалист. В свою очередь, в пасхе должен быть творог от 5% и выше. Туда могут быть добавлены сливочное масло, сахар, изюм, цукаты и какао-порошок, если блюдо шоколадное. "Но не должно быть заменителей молочного жира", – предупредила Белоусова. Полезное разнообразие Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с Москвой 24 уточнила: чтобы сделать пасхальные куличи более полезными, стоит заменить муку на гречневую, пшенную, полбяную, ржаную или любую другую из цельного зерна, богатую пищевыми волокнами. По ее словам, если полностью перейти на такой продукт сложно, можно использовать смесь: половина цельнозерновой и половина обычной муки высшего сорта. Вместо сахара подойдет фруктовое пюре: готовое (яблочное, персиковое, грушевое) или приготовленное самостоятельно из любых фруктов, кроме банана и винограда (в них больше сахара). "В тесто также можно добавлять творог. Для снижения калорийности вместо целых яиц рекомендуется использовать два белка и один желток. В качестве разрыхлителя подойдет как готовый, так и сода, гашенная уксусом или любой другой кислотой", – пояснила специалист. В свою очередь, вместо цукатов лучше добавлять сухофрукты (курагу, чернослив, изюм), орехи и горький шоколад, растопленный на водяной бане (не менее 75% какао), или натуральный какао-порошок. Если хочется добавить полезной начинки, нужно взбить йогурт или яичные белки с небольшим количеством сахара или сахарозаменителя, добавив какао или шоколад, добавила Соломатина. Рецептуру пасхи тоже можно разнообразить. Для этого нужно взять творог и взбить его с перепелиными яйцами, затем добавить кефир, ряженку или нежирную сметану. После – массу разделить на части и в каждую вмешать разные замороженные ягоды – клубнику, малину, чернику, после чего выкладывать их слоями. Получается очень вкусный, но полезный аналог. Кроме того, в тесто для кулича или творожный замес для пасхи можно добавить ваниль, но важно использовать не синтетический ванилин, а натуральные палочки, добавила эксперт. "Запах может стимулировать выработку дофамина – нейромедиатора, который часто называют гормоном счастья. В результате человек становится более активным и позитивным, а также снижается тяга к сладкой и жирной пище, поскольку организм получает необходимые гормоны удовольствия", – рассказала специалист. Если есть возможность, стоит добавить палочку корицы. Она помогает контролировать уровень глюкозы в крови, не давая резко повышаться. В итоге насыщение наступает быстрее, глюкоза эффективнее проникает в клетки и организм получает больше энергии, заключила Соломатина Еда 56268618 https://woman.rambler.ru/cooking/56268618-pnipu-nepravilnyy-vybor-krasitelya-dlya-yaits-mozhet-privesti-k-intoksikatsii/ Газета.Ru https://woman.rambler.ru/cooking/56268618-pnipu-nepravilnyy-vybor-krasitelya-dlya-yaits-mozhet-privesti-k-intoksikatsii/ Mon, 06 Apr 2026 18:55:00 +0300 В преддверии Пасхи многие красят яйца готовыми наборами или подручными средствами, не задумываясь о составе красителей. В преддверии Пасхи многие красят яйца готовыми наборами или подручными средствами, не задумываясь о составе красителей. Однако скорлупа не является полностью герметичной, и через поры или микротрещины вещества могут проникать внутрь. Как объяснил ассистент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха Никита Фаустов, неправильный выбор пигмента может привести к аллергии, интоксикации и другим проблемам со здоровьем. Об этом «Газете.Ru» сообщили в пресс-службе образовательного учреждения. Главную опасность представляют непищевые и некоторые синтетические красители. В частности, так называемая «саутгемптонская шестерка» — Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 и Е129 — может вызывать гиперактивность у детей, аллергические реакции и потенциально связана с повышенными рисками для здоровья. Особенно опасно их использование при нагревании, когда они могут распадаться на вредные соединения. При этом не все синтетические пигменты одинаково вредны. Относительно безопасными считаются, например, Е132, Е133, Е142, Е151 и каротиноиды (Е160) — при отсутствии индивидуальной непереносимости. Но даже в этом случае важно соблюдать дозировку и учитывать, что в праздничные дни яйца едят чаще обычного. Натуральные красители — более безопасная альтернатива. Луковая шелуха, свекла, куркума и краснокочанная капуста не только окрашивают яйца, но и содержат антиоксиданты. Однако и здесь есть нюансы: например, кармин (Е120), получаемый из насекомых, может вызывать тяжелые аллергические реакции, а плохо обработанная шелуха — содержать пестициды или плесень. Эксперт подчеркнул: пометка «гипоаллергенно» не гарантирует безопасность. Важно внимательно читать состав и избегать продуктов с потенциальными аллергенами или неясным происхождением. Отдельное внимание стоит уделить популярным «лайфхакам» из соцсетей. Использование пены для бритья, лака для ногтей, акриловых красок или маркеров недопустимо. Эти вещества содержат токсичные компоненты — растворители, формальдегид, тяжелые металлы — которые могут проникать внутрь яйца и вызывать отравление. Даже при использовании безопасных красителей можно допустить ошибки. Среди них — избыток уксуса (он делает скорлупу более проницаемой), окрашивание треснувших яиц и использование неподходящей посуды, способной вступать в реакцию с раствором. Самый надежный вариант — натуральные красители при соблюдении технологии: тщательно промытое сырье, правильные пропорции и время варки. Яйца перед окрашиванием следует вымыть, довести до комнатной температуры и проверять на целостность. Если используются покупные наборы, лучше выбирать сертифицированные пищевые красители с прозрачным составом и без опасных добавок. В итоге главный принцип простой: чем понятнее состав и аккуратнее процесс, тем безопаснее пасхальные яйца. Еда 56272331 https://woman.rambler.ru/cooking/56272331-kandidat-nauk-nazval-luchshie-i-hudshie-produkty-dlya-zdorovya-sosudov/ Чемпионат.com https://woman.rambler.ru/cooking/56272331-kandidat-nauk-nazval-luchshie-i-hudshie-produkty-dlya-zdorovya-sosudov/ Mon, 06 Apr 2026 18:30:08 +0300 Некоторые продукты помогают профилактировать инсульты, а другие, напротив, повышают риск сосудистых катастроф. Об этом предупредил кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Института непрерывного образования Пироговского Университета Дмитрий Карпенко. Некоторые продукты помогают профилактировать инсульты, а другие, напротив, повышают риск сосудистых катастроф. Об этом предупредил кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Института непрерывного образования Пироговского Университета Дмитрий Карпенко. По словам эксперта, лучшим продуктом для здоровья сосудов является жирная рыба — лосось, сельдь, скумбрия, сардины. Она снижает уровень триглицеридов в крови, уменьшает отложения на стенках сосудов, обладает мягким антиагрегантным действием (препятствует образованию тромбов) и помогает стабилизировать артериальное давление. Также в список полезных продуктов вошли овощи и фрукты, цельнозерновые продукты, орехи и семена, бобовые. Между тем главным врагом является избыток соли. Она вызывает задержку жидкости, повышает артериальное давление и напрямую повреждает стенки сосудов. Также опасны трансжиры (маргарин, кондитерские изделия, выпечка длительного хранения, картофель фри), простые сахара и рафинированные углеводы (сладости, газированные напитки, белый хлеб, выпечка), избыток красного мяса и переработанных мясных продуктов. Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем телеграм-канале @championat_lifestyle рассказываем, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться. Еда 56272346 https://woman.rambler.ru/cooking/56272346-dietolog-zaletova-snyt-i-oduvanchik-v-ratsione-pomogut-vospolnit-nehvatku-vitaminov/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56272346-dietolog-zaletova-snyt-i-oduvanchik-v-ratsione-pomogut-vospolnit-nehvatku-vitaminov/ Mon, 06 Apr 2026 18:30:00 +0300 Сныть, крапива и одуванчик – одни из самых полезных, богатых нутриентами дикорастущих растений, которые стоит добавлять в пищу. Сныть, крапива и одуванчик – одни из самых полезных, богатых нутриентами дикорастущих растений, которые стоит добавлять в пищу. Об этом Москве 24 рассказала врач-терапевт, кардиолог, диетолог, липидолог и специалист по нутритивной поддержке Татьяна Залетова. По ее словам, крапива двудомная является настоящим чемпионом по содержанию витамина С, который необходим для поддержания иммунитета и усвоения железа. Плюс эта трава обгоняет морковь по количеству каротина (провитамина А), полезного для зрения и кожи. Кроме того, крапива богата кальцием, магнием, железом и витаминами группы В. Благодаря составу растение помогает поддерживать организм в тонусе, улучшает обмен веществ и работу кишечника за счет большого количества клетчатки. Молодые листья крапивы стоит собирать в мае – начале июня, пока растение не зацвело. В этот период они мягкие и не такие жгучие. Перед употреблением их обязательно нужно обдать кипятком, чтобы нейтрализовать муравьиную кислоту, которая и вызывает жжение. "Из крапивы получаются вкусные щи, а еще ее можно тушить, добавлять в омлеты, пироги и делать соус наподобие песто в сочетании с орехами, сыром и растительным маслом", – отметила диетолог. Однако Залетова напомнила, что крапиву не стоит употреблять во время беременности, особенно в первые триместры, так как она способна повышать тонус матки. Еще одним питательным и полезным растением эксперт назвала сныть, которую часто считают сорняком. "Однако она содержит довольно много растительного белка и пищевых волокон, поэтому дает длительное насыщение и улучшает пищеварение. К тому же в сныти много калия, кальция, магния, железа, марганца и флавоноидов, помогающих бороться с воспалениями и окислительным стрессом", – пояснила врач. При этом молодые листья, появляющиеся в мае, являются самыми ценными с питательной точки зрения. В это время они нежные и имеют приятный, слегка пряный вкус, напоминающий смесь петрушки и сельдерея. Чем старше лист, тем он жестче и горче, отметила Залетова. Сныть идеальна для салатов, зеленых супов и окрошки. Также ее можно тушить с картофелем и луком, добавлять в запеканки и котлеты. Однако с ней надо быть осторожнее тем, у кого есть заболевания почек: растение может создать на них дополнительную нагрузку, потому что обладает мочегонным эффектом. Она добавила, что полезно добавлять в рацион и одуванчик лекарственный. Он богат витаминами А, С, группы В, а также калием, железом и фосфором. "К тому же горькие вещества, содержащиеся в корнях и листьях растения, стимулируют выработку желчи и улучшают пищеварение. А корни одуванчика обладают гепатопротекторными свойствами и помогают печени работать эффективнее", – подчеркнула диетолог. Листья можно добавлять в салаты, а чтобы смягчить горечь, можно использовать в качестве заправки сметану, йогурт или лимонный сок. Из цветов получается ароматное варенье, а корни стоит сушить, обжаривать и заваривать вместо кофе, пояснила врач. При этом важно помнить, что одуванчик стимулирует выработку желчи, поэтому способен спровоцировать движение камней. Его не стоит употреблять при наличии желчнокаменной болезни, предупредила Залетова. Ранее врач-диетолог Анжелика Дюваль рассказала, что кожура во многих продуктах, таких как яблоки, груши, киви, помидоры, является самой ценной частью. В ней концентрируется самое большое количество всех полезных веществ, особенно витамина С. Еда 56267978 https://woman.rambler.ru/cooking/56267978-svekla-po-kremlevski-sekretnyy-retsept-iz-sanatornyh-stolovyh/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56267978-svekla-po-kremlevski-sekretnyy-retsept-iz-sanatornyh-stolovyh/ Mon, 06 Apr 2026 18:00:10 +0300 Скучная вареная свекла с запахом сырости — это не про кремлевские столовые. Скучная вареная свекла с запахом сырости — это не про кремлевские столовые. Там готовили иначе. Этот гарнир подавали к котлетам Пожарским или просто на черном хлебе. Секрет блюда — в технологии карамелизации. Рецепт нашли в старых сборниках диетического питания для санаториев, где отдыхала и лечилась советская элита. Это не салат, а настоящая свекольная икра. По вкусу она напоминает изысканный мармелад, но с пикантной ноткой. Главная ошибка — варить свеклу для этого блюда. Не надо варить. Свекла должна быть сырой и натертой. При тушении она пропитывается маслом и собственным соком, сохраняя максимум вкуса и цвета, отмечает канал «Советы от ШефМаг». Ингредиенты: 500 граммов сырой свеклы (это две крупные штуки), одна крупная луковица, столовая ложка томатной пасты (или два свежих помидора без кожицы), столовая ложка лимонного сока (или уксус 6%), чайная ложка сахара для баланса, две столовых ложки растительного масла, 30 граммов сливочного масла (это секретный ингредиент) и два зубчика чеснока. Время приготовления — 40 минут. Сначала чистят и натирают сырую свеклу на крупной терке. Лук режут мельчайшим кубиком. Чем мельче лук, тем лучше он растворится в соусе. На растительном масле пассеруют лук до прозрачности. Не дают ему пригореть. Добавляют томатную пасту и прогревают минуту, чтобы ушла кислота. Затем выкладывают к луку свеклу. Сразу добавляют лимонный сок (или уксус) и сахар. Перемешивают, вливают 50 мл кипятка, накрывают крышкой и тушат на минимальном огне 30-40 минут. Свекла должна стать мягкой, но сохранить небольшую упругость. Когда жидкость почти выпарилась, добавляют соль, перец, рубленый чеснок и кусочек сливочного масла. Перемешивают и снимают с огня. Дают настояться под крышкой 10 минут. Сливочное масло добавляют в самом конце — оно «затягивает» соус, делая его бархатистым. Блюдо вкусно и горячим в качестве гарнира, и холодным как закуска. Некоторые добавляют сюда чернослив и грецкие орехи — вопрос, улучшает ли это блюдо или превращает его в десерт, каждый решает сам. Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить нежный и сочный салат «Лидер» с копченой курицей и свеклой. Для начала нужно отварить овощи и яйца. Еда 56271824 https://woman.rambler.ru/cooking/56271824-v-podmoskove-zapustyat-novoe-proizvodstvo-ingredientov-dlya-pischevoy-otrasli-za-650-mln-rubley/ Sfera.fm https://woman.rambler.ru/cooking/56271824-v-podmoskove-zapustyat-novoe-proizvodstvo-ingredientov-dlya-pischevoy-otrasli-za-650-mln-rubley/ Mon, 06 Apr 2026 16:49:06 +0300 Крупный инвестиционный проект в сфере пищевых ингредиентов появится в Волоколамском округе Московской области. Компания «Дека» построит производственный комплекс по выпуску гидролизованного коллагена и других ингредиентов. Крупный инвестиционный проект в сфере пищевых ингредиентов появится в Волоколамском округе Московской области. Компания «Дека» построит производственный комплекс по выпуску гидролизованного коллагена и других ингредиентов. Объём инвестиций оценивается в 650 млн рублей, запуск предприятия намечен на 2029 год.Новое производство гидролизованного коллагена и белковых ингредиентов Проект получил поддержку региона, сообщает «ТАСС». Инвестору предоставлены четыре земельных участка общей площадью 7,7 га в аренду без проведения торгов. Екатерина Зиновьева, зампред правительства — министр инвестиций, промышленности и науки Московской области, отмечает, что объём инвестиций составит порядка 650 млн рублей. На предприятии предусмотрено создание более 100 рабочих мест. Запуск намечен на 2029 год. Ключевым направлением станет выпуск гидролизованного коллагена — востребованного ингредиента, применяемого в пищевой, спортивной и функциональной продукции. Кроме того, предприятие будет производить гидролизованные белки, пептиды, бульоны, молочные составные продукты, а также кормовые компоненты. Проектная мощность комплекса превысит 1,4 тыс. тонн продукции в год. В инфраструктуру войдут производственно-складское здание, склады для сырья и готовой продукции, а также вспомогательные объекты — котельная и трансформаторная подстанция. Эксперты обсудят структуру ингредиентного рынка и импортозамещение на сессии «Рынок пищевых ингредиентов: инструменты роста или ограничения для производства» в рамках конференции «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии». 24–25 июня 2026 года приглашаем производителей продуктов питания и ингредиентов в Москву. Регистрация уже открыта! Развитие пищевых производств в Подмосковье Проект «Дека» реализуется на фоне активного наращивания промышленной инфраструктуры в Московском регионе. На официальном портале Правительства Москвы сообщается, что параллельно в области появятся другие крупные инвестиционные инициативы, например, промышленный технопарк «Терция», на территории которого планируется разместить производства молочных, кондитерских и хлебобулочных изделий, снеков, пищевых ингредиентов, мясных полуфабрикатов, плодоовощных консервов, напитков и упаковочной тары. Юлия Карпунина, sfera.fm Еда 56271737 https://woman.rambler.ru/cooking/56271737-idealnye-moti-svoimi-rukami-klassicheskiy-retsept-i-sekrety-prigotovleniya/ WomanHit.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56271737-idealnye-moti-svoimi-rukami-klassicheskiy-retsept-i-sekrety-prigotovleniya/ Mon, 06 Apr 2026 16:43:02 +0300 Моти — это не просто десерт, это настоящее произведение искусства японской кухни, которое завораживает своей нежной текстурой и многообразием вкусов. Моти — это не просто десерт, это настоящее произведение искусства японской кухни, которое завораживает своей нежной текстурой и многообразием вкусов. Эти маленькие рисовые пирожные обладают уникальной тягучестью и мягкостью, которые делают их такими особенными. Вот несколько простых рецептов десерта, который вы можете приготовить дома. Классический рецепт моти Для приготовления пирожного необходимо брать специальный клейкий рис — мотигомэ. Это ключевой ингредиент! Обычный рис не подойдет, так как он не обладает нужной клейкостью. Ищите его в отделах азиатских продуктов или в специализированных магазинах. Если у вас нет клейкого риса или вы хотите сэкономить время, можно приготовить моти из готовой рисовой муки. Важно использовать именно клейкую рисовую муку (sweet rice flour или mochiko). Если хотите цветное тесто, добавьте несколько капель качественного красителя или используйте натуральные (порошок матча, свекольный сок, ягодный сок и проч.) ИнгредиентыКлейкий рис (мотигомэ) — 200 г.Вода — 200 мл (для замачивания риса) + 150 мл (для приготовления).Сахар — 50-70 г (или по вкусу).Кукурузный крахмал (или картофельный) — для присыпки, чтобы моти не прилипали. Приготовление Подготовка риса: тщательно промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите его в 200 мл воды минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Это поможет рису равномерно приготовиться и стать более мягким. Приготовление риса: замоченный рис залейте 150 мл свежей воды, добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, пока рис не станет мягким и вся вода не впитается. Измельчение риса: традиционно моти толкут в специальной ступке (усу), но дома можно использовать блендер или кухонный комбайн. Переложите горячий рис в чашу и измельчайте до получения однородной, клейкой массы. Если вы делаете моти из рисовой муки: смешайте муку, воду, сахар, замесите тесто, положите его в миску. Накройте миску пищевой пленкой, проделайте в ней отверстия и поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты. После этого замесите тесто. Формирование моти: обильно посыпьте рабочую поверхность крахмалом. Выложите горячую рисовую массу на крахмал, смочите руки водой или крахмалом, чтобы масса не прилипала. Отщипывайте небольшие кусочки теста и формируйте из них шарики, а затем лепешки. Положите в лепешку начинку и заверните. Начинки для моти Начинки для моти могут быть самыми разнообразными. Вот несколько популярных вариантов. Анко (сладкая паста из красной фасоли) — самая традиционная начинка для моти. Ее можно купить готовую или приготовить самостоятельно.Свежие ягоды — клубника, малина, черника — ягоды придают моти свежесть и легкую кислинку.Фрукты — манго, киви, персики — нарежьте их небольшими кусочками.Шоколад — растопленный шоколад или шоколадная крошка — для любителей сладкого.Крем-чиз или взбитые сливки — для более нежной и сливочной начинки.Мороженое — да, моти с мороженым — это очень вкусно! Главное, чтобы мороженое было хорошо заморожено. Лайфхаки для идеальных мотиКачество риса — залог успеха — не экономьте на клейком рисе. Именно от его качества зависит текстура ваших моти.Терпение при замачивании — не пропускайте этап замачивания. Это очень важно для правильного приготовления.Горячая масса — формировать моти легче, пока тесто еще теплое. Но будьте осторожны, чтобы не обжечься.Крахмал — не жалейте крахмала при формировании. Он предотвратит прилипание и сделает процесс более приятным. Также, чтобы руки не прилипали, можно смазать их маслом.Экспериментируйте с текстурой — если хотите более гладкую текстуру без кусочков, измельчайте рис дольше.Силиконовые коврик и скалка — для раскатки теста лучше использовать их, чтобы тесто не прилипало.Храните в контейнере — так как этот десерт быстро подсыхает и заветривается, лучше хранить его в закрытом контейнере. Еда 56271722 https://woman.rambler.ru/cooking/56271722-falsifikat-i-prevyshenie-pleseni-tvorog-v-peterburge-ne-proshel-proverku-na-gost/ РИА "ФедералПресс" https://woman.rambler.ru/cooking/56271722-falsifikat-i-prevyshenie-pleseni-tvorog-v-peterburge-ne-proshel-proverku-na-gost/ Mon, 06 Apr 2026 16:20:00 +0300 В трех образцах обнаружена кишечная палочка, в некоторых – дрожжи, сообщает Neva.Today. В одном случае зафиксировано превышение допустимого уровня плесени. В трех образцах обнаружена кишечная палочка, в некоторых – дрожжи, сообщает Neva.Today. В одном случае зафиксировано превышение допустимого уровня плесени. Кроме того, выявлены расхождения между заявленной на упаковке и фактической долей жира. Производители, допустившие нарушения, получили штрафы и предостережения, пишет «МК в Питере». Ранее «ФедералПресс» писал, что жители деревни под Тулой жалуются на состояние дороги. Фото: ФедералПресс / Ксения Кобалия Еда 56269542 https://woman.rambler.ru/cooking/56269542-kroshechnoe-rastenie-pomoglo-fbr-raskryt-kladbischenskuyu-bandu/ Московский Комсомолец https://woman.rambler.ru/cooking/56269542-kroshechnoe-rastenie-pomoglo-fbr-raskryt-kladbischenskuyu-bandu/ Mon, 06 Apr 2026 13:39:32 +0300 Агенты ФБР и ботаники использовали кусочек мха, найденный рядом с человеческими останками, чтобы доказать, что рабочие эксгумировали старые захоронения, перепродавали участки и перезахоранивали тела в другом месте. Агенты ФБР и ботаники использовали кусочек мха, найденный рядом с человеческими останками, чтобы доказать, что рабочие эксгумировали старые захоронения, перепродавали участки и перезахоранивали тела в другом месте. Кроме того, уровень хлорофилла в растении указал точное время преступления. Сообщается, что изучение крошечного комочка мха помогло осудить четырех работников кладбища за преступления, связанные с ограблением могил. Скандал на кладбище Берр-Оук, расположенном недалеко от Чикаго, начался ещё в 2009 году, когда следователи заподозрили рабочих в эксгумации старых могил, захоронении тел в других местах и перепродаже участков для захоронений. После судебно-медицинской экспертизы прокуратура заявила, что около 1500 костей по меньшей мере 29 человек были незаконно извлечены и повторно захоронены на неиспользуемой части территории кладбища. Сейчас опубликован первый полный научный отчет об этом деле - и наконец раскрывается, как комок мха помог поймать злоумышленников. «Однажды в 2009 году я подошел к телефону, и это был сотрудник ФБР, который спросил, могу ли я помочь им идентифицировать некоторые растения», — объясняет главный ботаник Музея Филда в Чикаго Мэтт фон Конрат. ФБР передало фон Конрату кусочек мха, найденный рядом с человеческими останками, которые, как подозревалось, были перезахоронены. Фон Конрат и его коллеги идентифицировали его как обыкновенный мох (Fissidens taxifolius). Они не обнаружили этого вида мха, растущего там, где были захоронены кости, но нашли колонию, растущую в другом месте кладбища — в том районе, откуда, как подозревали исследователи, были извлечены кости. Это открытие установило связь между двумя основными местами осквернения, но следователям нужна была хронология. В частности, им нужно было узнать, когда был потревожен мох, чтобы опровергнуть классическую версию защиты обвиняемых: «Эти ограбления могил произошли до того, как нас наняли». «Мох немного причудлив, — рассказывает фон Конрат. — У него интересная физиология: даже если они сухие, мертвые и законсервированные, у них все равно может быть активный метаболизм — несколько клеток, которые все еще активны. Уровень метаболической активности со временем снижается, и это может подсказать нам, как давно был собран образец». Чтобы построить временную шкалу, исследователи изучили хлорофилл мха — зеленый пигмент, который поглощает красный и синий свет для обеспечения фотосинтеза. Хлорофилл разрушается по мере гниения мха, поэтому ученые сравнили, сколько света поглощают образцы известного возраста, и использовали эти результаты для оценки возраста мха с места преступления. Анализы показали, что образцу мха всего год или два, то есть он был потревожен именно в период работы обвиняемых на кладбище, что полностью противоречило их алиби. В результате сотрудники кладбища были признаны виновными в осквернении человеческих останков. Нет ничего необычного в том, что ФБР привлекает экспертов для вынесения обвинительного приговора, но как часто мох выступает в качестве главного свидетеля? Чтобы выяснить это, фон Конрат и его коллеги изучили материалы уголовных дел, чтобы узнать, сколько раз мхи или подобные растения использовались для раскрытия важных деталей в других криминальных тайнах. Поиски оказались безуспешными: выяснилось, что растения семейства моховых служили уликами лишь в дюжине случаев за последнее столетие. «Мы надеемся, что это будет способствовать повышению осведомленности о мохообразных и подобных им микроскопических растениях при проведении судебно-медицинских исследований, гарантируя, что в будущем важные свидетельства о растениях не будут упущены из виду», — заключают исследователи. Еда 56270478 https://woman.rambler.ru/cooking/56270478-kulichi-ili-panettone-kakuyu-vypechku-vybrat-na-pashu/ Super.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56270478-kulichi-ili-panettone-kakuyu-vypechku-vybrat-na-pashu/ Mon, 06 Apr 2026 13:14:45 +0300 Пока одни кондитеры держат курс на ностальгическую русскость, щедро декорируя куличи символичными элементами, другие выражают любовь Италии. Пока одни кондитеры держат курс на ностальгическую русскость, щедро декорируя куличи символичными элементами, другие выражают любовь Италии. Что поделаешь: итальянская кухня у нас в фаворе, поэтому вместо кулича смело берём панеттоне. «Магадан» Увенчать кулич леденцовой лошадкой кажется чем‑то самим собой разумеющимся: 2026‑й — год Лошади, как‑никак. А несётся скакун по заснеженным просторам из сладкой помадки… Понимаем, вспоминать о зиме не хочется, а потому пусть вас согреет мысль об ароматной сдобе с ванилью, которая выпекалась по старорусским рецептам и переосмыслялась на современный лад за счёт фисташковой сердцевинки. «Юг 22» «Хлеб Тони» — переводится название похожего на кулич панеттоне, отсылая к истории его создания. По одной из версий, спасибо надо сказать поваренку Тони, который приготовил для герцога воздушный кекс с сухофруктами и цукатами. Что ж, если бы находчивый паренёк добавил в сдобу ещё и фисташковый крем, то произвёл бы на хозяина ещё больший вау‑эффект. ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ А в Греции во главе пасхального стола — цуреки, аналог нашего кулича. Тоже сдоба, тоже на дрожжах и большом количестве сливочного масла, но без цукатов. Акцент — на аромат, который появляется благодаря пряностям: махлеби (косточка дикой вишни) и мастиха (смола фисташкового дерева). Тесто заплетают в косичку, сворачивают в круг. Декор самый минимальный — крашеное яйцо в центр и лепестки миндаля поверху. Salone Pasta & Bar Фисташковый крем уже давно не воспринимается как из ряда вон выходящая начинка для куличей: спасибо завирусившемуся пару лет назад дубайскому шоколаду, который вдохновил шеф‑поваров на эксперименты с зелёными орешками. То ли дело белый шоколад с земляникой — это уже история не про привычный вайб. Впрочем, без трендов никуда: заменяем традиционную сдобу панеттоне. Buono Если вам кажется, что на куличи уходит слишком много времени, то вам только кажется. Для рождественских панеттоне, которые у нас с некоторых пор приобрели статус пасхальной выпечки, закваску выращивают чуть ли не за 5–6 лет (!) до. А потом в течение месяца выкармливают её и в течение 12 часов выжидают ферментацию теста. Глазурь из миндаля оказывается самым оперативным этапом. Hands Bistro А тесто лучше замешивать вручную. Чтобы кулич получился пористым, важно чувствовать консистенцию массы и не перегревать вводимое сливочное масло. Результат того стоит — аромат цветочного мёда, сладость тёмного шоколада, кислинка вяленой клюквы и вишни… Сверху — сахарная глазурь с малиной и клубникой — для консервативных. И солёная карамель с шоколадом и миндалем — для тех, кто ни дня без трендов. Modus А что, если выложить сдобное тесто — шоколадное или ягодное — слоями? Такой способ придаст куличам особую воздушность и выразительность структуры. Заполняем «воздух» шоколадным ганашем с фисташкой или малиновым марципаном с дроблёным миндалем и клюквой. Сверху первый вариант логично покрыть золотистой помадкой с шоколадными шариками, а для второго — шапочка из белоснежной помадки с лепестками и клюквой. «Воронеж» Шоколадные кокошники и курочки — чуть ли не самые популярные топперы для куличей в 2026 году: кондитеры вовсю экспериментируют со стилем a la russe, украшая выпечку, в том числе, косичками и ромашками из безе. Что касается начинки, то в топе — сдобное тесто на сливочном масле, с цедрой апельсина и вымоченными в апельсиновом соке цукатами из вишни и клюквы. Ikura У нас — матрёшки, а в Японии — куколки кокэси, которые олицетворяют благополучие. Цилиндрическое туловище игрушки — как основа для шоколадного кулича с жидким вишнёвым центром. Ну и куда же без главного символа Страны восходящего солнца — горы Фудзи, под «склонами» которой скрываются творожный крем с сакурой и белым шоколадом, инжир и чернослив. Sage «Левито Мадре» — звучит как любимое заклинание Гарри Поттера, но нет, это название закваски, к которой, впрочем, незазорно применить эпитет «волшебная». Благодаря ей ближайший родственник кулича — панеттоне — получается особенно воздушным. Апельсиновый шоколад с жареным фундуком или фисташковая паста с шалфеем — начинка уместна любая. Manul В Сибири куличи когда‑то пекли в виде коврижки, украшенной крестом. Но это было раньше, а сейчас — курс на классику, но с уважением к истокам. В качестве декора — калёные кедровые орешки и молодые сосновые шишки, сваренные в сиропе. Вместо традиционных цукатов — вяленая груша и клюква. Смягчит суровость русского Севера нежный тягучий мякиш итальянского панеттоне. Unica Правильный кулич долго не черствеет. И с этой задачей отлично справляется пышная сдоба, вдохновлённая рецептом панеттоне. За солнечный цвет мякоти ответит шафрановый сироп с выпаренным коньяком, а за аромат — цитрусовые цукаты, вишня и изюм. В качестве украшения — шоколадные гнёзда, декоративные яйца и цветы из мастики. Ivanka Плоский, как блин, — таким был священный пасхальный хлеб в незапамятные времена. А кулич — высокий и пышный — появился лишь в XIX веке благодаря модной нынче ромовой бабе с изюмом, которая тогда была тоже ну очень популярна. Где изюм — там и цукаты, и сушёная клюква. Нарядные рюши из воздушной помадки завершают образ. Еда 56270168 https://woman.rambler.ru/cooking/56270168-4-prichiny-est-na-zavtrak-yaichnitsu/ Московский Комсомолец https://woman.rambler.ru/cooking/56270168-4-prichiny-est-na-zavtrak-yaichnitsu/ Mon, 06 Apr 2026 12:18:38 +0300 Каждое утро миллионы людей разбивают яйца на сковороду, даже не задумываясь: это панацея или медленная диверсия? Яичницу хвалят бодибилдеры и пенсионеры, её клянут кардиологи прошлого и обожают гурманы. Каждое утро миллионы людей разбивают яйца на сковороду, даже не задумываясь: это панацея или медленная диверсия? Яичницу хвалят бодибилдеры и пенсионеры, её клянут кардиологи прошлого и обожают гурманы. Но так ли безопасна эта традиция? И где та невидимая черта, после которой полезный завтрак превращается во вредную привычку? Почему яичницу называют королевой завтрака Диетологи в один голос твердят: утро, богатое белком, — это ключ к продуктивному дню. Яичница — идеальный кандидат. Белковый удар. Два яйца равны примерно 12–15 г чистого белка с идеальным набором аминокислот. Вы останетесь сытыми до обеда и не сорвётесь на круассан. Топливо для мозга. Желтки — главный природный источник холина. Из него мозг строит нейромедиатор ацетилхолин, отвечающий за память, концентрацию и настроение. Без холина вы — зомби до полудня. Щит для глаз. Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, которые защищают сетчатку от разрушения. И да, варка и жарка только улучшают их усвоение. Витамин D в каждой порции. Один желток покрывает заметную часть суточной нормы витамина D, без которого кальций — просто минерал, а не стройматериал для костей. Мнение эксперта: много есть — вредно? Долгие годы яйца подвергали гонениям за холестерин. Сейчас наука их почти оправдала. Но «почти» — не значит «полностью». Вот что говорит по этому поводу доктор нутрициологии из Швейцарии Лукас Бергман, специалист по метаболическому здоровью: «Действительно, для здорового человека 2–3 яйца в день — это безопасная и полезная норма. Организм сам регулирует выработку холестерина, и при поступлении его с пищей печень просто снижает собственное производство. Однако утверждение, что яиц "не может быть много", — это заблуждение. Вред от переедания яиц — не миф. Во-первых, это нагрузка на пищеварительную систему: избыток белка может вызвать брожение и запоры. Во-вторых, желтки содержат много жира. Систематическое употребление 6–8 яиц в день даже здоровому человеку грозит набором веса и жировым гепатозом. В-третьих, редкая, но реальная проблема — аллергия или развитие пищевой непереносимости при тотальном злоупотреблении продуктом. Моя рекомендация: не более 4–5 яиц в день для мужчин, активно занимающихся спортом, и 2–3 для офисных работников. Важно: это про целые яйца. Белки можно есть практически без ограничений, если у вас нет проблем с почками». Вывод: яичница полезна, но только в рамках разумного. 3–4 яйца в день — потолок для взрослого здорового человека. Всё, что выше, — уже игра с огнём. 2 рецепта: от классики до взрывной экзотики Чтобы завтрак не превращался в рутину, вот два рецепта — для консерваторов и смельчаков. 1. Традиционная: Английская глазунья с хрустящим краем Это британская классика. Жидкий желток + поджаристые, почти карамельные края белка. Ингредиенты: 2 яйца (комнатной температуры) 1 ст. ложка оливкового или сливочного масла Соль, свежемолотый перец Приготовление: Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Масло должно покрывать дно, но не плавать. Разбейте яйца в миску (чтобы не удивиться скорлупе), затем аккуратно вылейте на сковороду. Убавьте огонь чуть ниже среднего. Жарьте без крышки, пока края белка не станут золотисто-хрустящими, а сам белок — полностью схватившимся (около 2–3 минут). Снимите шпателем, посолите и поперчите только желток (если посолить раньше — яйца станут резиновыми). Подавайте с тостами. 2. Экзотическая: Яичница по-корейски с кимчи и кунжутом Остро, кисло, пряно, умопомрачительно. Кимчи — это пробиотики, которые помогают усваивать яичный белок. Ингредиенты: 3 яйца 150 г кимчи (острая квашеная пекинская капуста), нарезать 1 ч. ложка кунжутного масла 1 ч. ложка семян кунжута (белый + чёрный) Зелёный лук, щепотка хлопьев перца годжуджару (по желанию) Приготовление: На раскалённую сковороду капните немного растительного масла, выложите кимчи. Жарьте 2 минуты — капуста станет мягкой и начнёт «стрелять» соком. Сдвиньте кимчи к краям, в центр добавьте кунжутное масло. Разбейте яйца прямо в центр. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой на 2–3 минуты — белок должен схватиться, желток остаться жидким. Снимите с огня, щедро посыпьте кунжутом, луком и красным перцем. Ешьте, смешивая яйцо с пряной капустой. Лучший компаньон — рис или ломтик свежего огурца. Главный итог: яичница — великолепный завтрак. Но даже она требует чувства меры. Слушайте свой организм и не забывайте совет доктора Бергмана: баланс — это всё. Еда 56269790 https://woman.rambler.ru/cooking/56269790-eksklyuzivnyy-proekt-kuhnya-s-dadali-zapuskayut-vok/ Нижегородская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56269790-eksklyuzivnyy-proekt-kuhnya-s-dadali-zapuskayut-vok/ Mon, 06 Apr 2026 11:34:36 +0300 В соцсети Одноклассники стартует новый проект «Кухня с Дадали» (12+) о сбалансированном питании и формировании здорового рациона. Об этом сообщают в пресс-службе соцсети. В соцсети Одноклассники стартует новый проект «Кухня с Дадали» (12+) о сбалансированном питании и формировании здорового рациона. Об этом сообщают в пресс-службе соцсети. С 7 апреля по 13 мая в группе Школы здоровья В. А. Дадали в ОК будет выходить эксклюзивный проект «Кухня с Дадали». Он состоит из 20 серий, а в каждой из которых профессор Владимир Дадали вместе с приглашенным экспертом-нутрициологом расскажет о составе продуктов и секретах приготовления блюд. Цель проекта — формирование у пользователей приверженности принципам здорового питания. Зрители узнают, что для поддержания здорового образа жизни можно использовать доступные продукты, а рецепты полезных блюд совсем не сложные. «Мы сделали этот проект как серию видеоуроков, в которых рассказываем доступно о сложном – о том, как устроен организм, с понятными примерами и рецептами. Мы буквально сидим на домашней кухне, разделяя с вами все процессы приготовления блюд», — объяснил Владимир Дадали. Первые пять серий проекта будут опубликованы уже завтра, 7 апреля. Далее ролики будут выходить три раза в неделю — по понедельникам, средам и пятницам. Ранее на сайте pravda-nn.ru врач Наталья Савицкая рассказала, как внедрить принципы ЗОЖ в свою жизнь. Еда 56269227 https://woman.rambler.ru/cooking/56269227-kak-ne-pereplatit-spisok-tovarov-kotorye-hudeyut-na-polkah-v-2026-godu/ runews24.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56269227-kak-ne-pereplatit-spisok-tovarov-kotorye-hudeyut-na-polkah-v-2026-godu/ Mon, 06 Apr 2026 10:00:07 +0300 Пока экономисты спорят о темпах инфляции, производители нашли другой способ поднять цены — незаметно уменьшить упаковку. Явление, получившее название «шринкфляция», в 2026 году набрало обороты. Пока экономисты спорят о темпах инфляции, производители нашли другой способ поднять цены — незаметно уменьшить упаковку. Явление, получившее название «шринкфляция», в 2026 году набрало обороты. По оценкам Союза потребителей России, из-за скрытого сокращения веса россияне ежегодно теряют около триллиона рублей. Какие товары уже «похудели»? Сливочное масло вместо привычных 200 граммов продается по 180, а в перспективе может уменьшиться до 160. Мороженое, которое в СССР весило 100 граммов, теперь выпускается по 80. Шоколадные плитки «усохли» на 6%, пирожные — на 11%, пельмени — на 5%. Даже туалетная бумага стала короче — в рулоне меньше метров, сообщает «Южный федеральный». Эксперты советуют сравнивать не внешний вид упаковки, а цену за килограмм или литр. Запоминайте стандартные веса: пачка масла — 180 г, банка кофе — 95 г вместо 100, молоко — 900 мл вместо литра. Производители маскируют уменьшение маркетинговыми надписями вроде «новая упаковка» или «улучшенная рецептура». Не ведитесь — проверяйте цифры. Напомним, что названы лучшие акции первого квартала 2026 года. Зарплаты в России выросли в пять раз за 15 лет, но реальный доход – куда скромнее. Еда 56269193 https://woman.rambler.ru/cooking/56269193-kak-razmnozhali-pelargonii-v-90-e-ni-odin-obrezok-ne-propadet/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56269193-kak-razmnozhali-pelargonii-v-90-e-ni-odin-obrezok-ne-propadet/ Mon, 06 Apr 2026 09:55:18 +0300 фото: freepik.com А вы знаете, как размножали пеларгонии или герань в 90-х. Тогда обрезки не выбрасывали, а укореняли лежачим способом — черенки укладывали в плошку горизонтально, а не сажали вертикально. фото: freepik.com А вы знаете, как размножали пеларгонии или герань в 90-х. Тогда обрезки не выбрасывали, а укореняли лежачим способом — черенки укладывали в плошку горизонтально, а не сажали вертикально. У этого метода два главных плюса. Во-первых, на укоренение шли все до единого обрезки. Укоренялись не все, но из-за количества исходного материала на выходе получалось прилично черенков. Во-вторых, из одной палочки вырастал сразу объемный кустик — просыпалось несколько почек, отмечает автор канала Маленький сад на краю Вселенной. Как это делается. После весенней обрезки со срезанных веток убирают листья. Веточки нарезают по длине тары — примерно от 7 до 12 см. Срезам дают затянуться на воздухе, можно обмакнуть в золу. С веточек убирают все шелушащееся, что может загнить в земле. Вместо садовой земли, где риск загнивания выше, лучше взять почвобрикет или перлит. Нарезанные палочки утапливают в субстрате, присыпают, накрывают пленкой. Под пленкой создается свой микроклимат. Поливают по мере необходимости — по краю тары, вниз, чтобы влага испарялась и поднималась. Можно также орошать сверху, когда субстрат подсыхает. Через две-три недели на обрезках пробуждаются по несколько побегов и начинают расти корни. Чем больше обрезок, тем больше почек на нем, а значит, и побегов. Сразу получается пышный куст. Укоренять лучше в прозрачной таре — так видно корни. Когда корни появились, все осторожно выкапывают и рассаживают так же горизонтально по отдельным горшкам. Ранее «ГлагоL» рассказал, как заставить герань цвести без дорогих удобрений. Вам в помощь — метод булавкой, попробуйте. Еда 56268916 https://woman.rambler.ru/cooking/56268916-kartofelnye-kotlety-ne-raspadayutsya-i-poluchayutsya-pyshnymi-prostye-sekrety/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56268916-kartofelnye-kotlety-ne-raspadayutsya-i-poluchayutsya-pyshnymi-prostye-sekrety/ Mon, 06 Apr 2026 08:53:19 +0300 фото: freepik.com Не у всех хозяек удаются картофельные котлеты. Часто они получаются низкими, тонкими, плоскими и на вкус неаппетитными. Лучше бы уж оставались картофельным пюре. фото: freepik.com Не у всех хозяек удаются картофельные котлеты. Часто они получаются низкими, тонкими, плоскими и на вкус неаппетитными. Лучше бы уж оставались картофельным пюре. Казалось бы, что сложного: отварил картошку, размял, яйцо добавил и жарь. Можно муки добавить или начинку мясную — тогда зразы получатся. А все равно не радуют. На самом деле есть несколько нехитрых тонкостей. Картофельный фарш должен быть холодным и не слишком жирным. Котлеты из свежеприготовленного теплого пюре непременно будут распадаться, проверено. Не спасут ни яйца, ни мука. А из остывшего пюре — плотного, крахмального, вязкого — формуются замечательные котлеты. Если фарш недостаточно вязкий, не нужно спешить добавлять муку. Просто поставить его в холодильник на полчаса, пусть застынет. Что касается жира: сметана, сливочное масло, жареный лук — все это дарит вкус. Но обилие жира снижает вязкость фарша, но при жарке распадаются. И не спешить переворачивать: пусть прожарятся, «схватятся». Часто они распадаются именно потому, что поторопились перевернуть или слишком часто проверяют степень прожарки, советует канал «В саду у Валентинки». Помимо этого, картофельным котлетам почти не нужны яйца. Они нужны для клейкости и в некоторой степени для вкуса. Но с другой стороны, они делают фарш жидким. Приходится добавлять муку, и котлеты становятся мучными и тяжелыми. На 500-600 граммов картошки достаточно одного яйца. И запомните: картофельные котлеты любят крахмал. Муку добавляют для вязкости фарша и румянца, но она влияет на вкус не в лучшую сторону. А есть крахмал. Он не делает изделия резиновыми. Его добавляют в бисквиты и пирожные для легкости и воздушной консистенции, а также для сохранения формы. В картофельных щепотка крахмала поможет сохранить форму и даст красивый румянец. На 500-600 граммов картошки добавляют от половины до трех четвертей чайной ложки крахмала, на килограмм — до чайной ложки. Сам рецепт без лишних хитростей такой. Картофель отварить, размять со сливочным маслом. Добавить щепотку тертого сыра или мягкий сливочный сыр. Вбить одно яйцо. Добавить крахмал, соль, зелень по вкусу. Замесить фарш, охладить. Сформовать котлеты, запанировать в муке и жарить до золотого румянца. Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить те самые картофельные зразы из детства. В качестве начинки берем мясной фарш. Еда 56268918 https://woman.rambler.ru/cooking/56268918-iz-volgogradskoy-oblasti-eksportirovali-65-tonn-molochnoy-produktsii/ Волгоградская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56268918-iz-volgogradskoy-oblasti-eksportirovali-65-tonn-molochnoy-produktsii/ Mon, 06 Apr 2026 08:52:00 +0300 Продукция признана безопасной в ветеринарно-санитарном отношении. В марте 2026 года управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям, а также по Республике Калмыкия проконтролировало отправку на экспорт из Волгоградской области... Продукция признана безопасной в ветеринарно-санитарном отношении. В марте 2026 года управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям, а также по Республике Калмыкия проконтролировало отправку на экспорт из Волгоградской области 65 тонн молочной продукции — сухого сывороточного пермеата — в Таджикистан. Все партии продукции прошли ветеринарно-санитарный контроль и признаны безопасными для потребления. Качество и безопасность подтверждены результатами лабораторных исследований, проведенных в аккредитованной лаборатории. Перевозка товара осуществлялась железнодорожным транспортом с территории региона. Еда 56268889 https://woman.rambler.ru/cooking/56268889-v-roskachestve-nazvali-minimalnuyu-tsenu-horoshego-rossiyskogo-vina/ Rosng.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56268889-v-roskachestve-nazvali-minimalnuyu-tsenu-horoshego-rossiyskogo-vina/ Mon, 06 Apr 2026 08:47:00 +0300 Наименьшая возможная цена, за которую российский потребитель может приобрести качественное отечественное вино, может составлять от 400 рублей за среднюю бутылку. Наименьшая возможная цена, за которую российский потребитель может приобрести качественное отечественное вино, может составлять от 400 рублей за среднюю бутылку. Об этом заявил глава Роскачества Максим Протасов в интервью информагентству РИА Новости. Он рассказал, что российские виноделы в целом научились изготавливать отличные напитки по достаточно низкой цене. Также, по его словам, вина российского производства с хорошим качеством на сегодня в среднем могут стоить от 500 до 600 руб. Однако примеры подобных напитков и их производителей руководитель Роскачества не привёл. Протасов также рассказал, что вина с таким ценовым диапазоном могут получать высокий рейтинг от организации. Напомним, что это является основным критерием для оценки качества российского благородного напитка. Таким образом, следует отметить, что сочетание таких приемлемых цен и качества может создать хороший задел для достойной конкуренции с иностранными производителями. В то же время, на российском рынке проблема с качеством российских вин по-прежнему стоит остро. Например, ранее Протасов рассказал, что в России подделки под видом вина продают в 4 процентах случаев. Назвал он и другие распространённые проблемы. Кстати На сегодня есть несколько прогнозов экспертов по поводу динамики цен на российские вина. Некоторые из них в октябре представило РБК Вино. В частности, руководитель по развитию премиального винного портфеля Luding Group Владимир Косенко не исключил повышения на 70 -100 рублей за 0,75-литровую бутылку. Предпосылкой он назвал ожидаемое на тот момент повышение акцизов на тихие вина до 148 и на игристые – до 160 рублей за литр. Доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт-Петербурге Максим Черниговский ожидал чуть меньшего подорожания, в пределах 50-90 руб. Он назвал ту же причину, а также увеличение НДС. При этом эксперт считает, что импортные вина «ощутят» повышение стоимости сильнее в то время как часть российских производителей «на собственном винограде сможет сгладить эффект за счёт возврата акциза». Роль такого же фактора для отечественных вин и проблем для импортных подтвердил также вице-президент Ассоциации экспертов рынка ретейла Александр Ставцев. Он ожидает подорожание тихих вин в районе 100 рублей. В октябре прошлого года, как писало News.ru, винодел и сооснователь ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» Олег Николаев ожидал подорожание на 20% как российских, так и импортных вин всё из-за того же акцизного сбора. В ноябре URA.RU приводило слова эксперта финансового рынка и кандидата экономических наука Андрея Бархоты, который оценивал подорожание российских вин на 5-20% из-за роста стоимости сырья и увеличения издержек производства. В свою очередь, для импортных вин, по его мнению, ценовая динамика будет зависеть от страны происхождения и внешних условий. При этом некоторые эксперты отмечают, что креплёные и десертные вина могут подорожать сильнее сухих и полусухих из-за более высокой ставки акциза. Также на вина, как и на другую продукцию, могут повлиять расходы на импортные компоненты, электроэнергию и другие составляющие производства. Прочие старые и новые прогнозы по ценовой динамике вин читайте в материалах на эту тему по тегам «цены на продукты» и «виноделие». Еда 56268730 https://woman.rambler.ru/cooking/56268730-ekspert-lunev-posovetoval-krasit-yaytsa-k-pashe-s-pomoschyu-svekly-i-kurkumy/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56268730-ekspert-lunev-posovetoval-krasit-yaytsa-k-pashe-s-pomoschyu-svekly-i-kurkumy/ Mon, 06 Apr 2026 08:00:00 +0300 Чистый четверг, когда православные верующие готовят куличи и красят яйца к Пасхе, выпадет в 2026 году на 9 апреля. Чистый четверг, когда православные верующие готовят куличи и красят яйца к Пасхе, выпадет в 2026 году на 9 апреля. Расскажем, какие яйца лучше подойдут для покраски и как их хранить до праздника. Срок годности и скорлупа Главное в выборе продукта – свежесть, которую легко определить по маркировке на скорлупе, напомнил в разговоре с Москвой 24 ведущий менеджер по качеству в "Самокате" Егор Лунев. Он отметил, что диетические яйца (красная пометка "Д") – самые свежие, не старше 7 дней. На восьмой день они переходят в категорию столовых (синяя "С") и хранятся 25 суток при комнатной температуре. "Дополнительно проверить яйцо можно с помощью овоскопа – прибора, который просвечивает скорлупу. У свежего яйца желток почти не двигается, а внутри видно лишь небольшое светлое пространство с воздухом. Если это пространство увеличивается, а желток свободно смещается, яйцо уже не первой свежести", – пояснил эксперт. В магазинах такие приборы обычно размещают в зоне сервиса, чтобы покупатели могли при необходимости проверить качество яиц перед покупкой. Дополнительно стоит обращать внимание на внешний вид: потемнение желтка или наличие темных пятен может указывать на ухудшение качества продукта. В свою очередь, скорлупа должна быть чистой, без трещин и загрязнений. Матовая поверхность – гарантия свежести, а вот глянцевые лучше обойти стороной. При этом цвет скорлупы важен только при окрашивании: на белом получить нужный оттенок проще и быстрее, а на коричневый лучше ложатся темные тона. Чек-лист украшений Перед покраской эксперт посоветовал оставить яйца на 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы они не лопнули при последующей варке. Далее нужно промыть их в теплой воде с содой, сварить вкрутую (10–12 минут после закипания), а затем проверить на повреждения. На белую скорлупу любой пигмент ложится легко и насыщенно. Для коричневой понадобится более интенсивный вариант: например, краска с чайной ложкой уксуса (на стакан 200 мл) или маринад из луковой шелухи. "Рекомендуется использовать только пищевые или натуральные красители. Представим ситуацию: цвет попал на белок внутри яйца. Если вы уверены в составе красителя, яйцо можно спокойно съесть. Если состав красителя вызывает вопросы, от него лучше отказаться", – добавил Егор Лунев. Если пищевых пигментов дома нет, а красить луковой шелухой не хочется, есть другие варианты. Например, свекла даст бордовый цвет, краснокочанная капуста с уксусом подарит сине‑фиолетовые оттенки, а куркума "позолотит" яйца, особенно если выдержать их в отваре до полного остывания. Можно поэкспериментировать и с длительностью окрашивания: первую партию извлечь раньше, а вторую подержать дольше. Если хочется узоров, то перед погружением в краску яйца можно обернуть в капустные листья, нитки или ткань. Тогда цвет ляжет мраморными разводами и каждое яйцо будет иметь уникальный узор. Цветную скорлупу можно дополнить наклейками или блестками, которые представлены в специальных наборах вместе с кисточками и пищевым клеем. Этот вариант особенно подойдет для семей с детьми. Он превратит кухню в творческую мастерскую, а многочасовой процесс – в развлечение. Как хранить окрашенные яйца? Окрашенная скорлупа не влияет на срок хранения. Вареные яйца нужно хранить в холодильнике при температуре в пределах 4 ± 2 °C не более 36 часов. Замораживать продукт не рекомендуется: после разморозки белок становится плотным и "резиновым". Хранить яйца лучше в бумажной или картонной упаковке. Пластиковый пакет или контейнер – не лучшие варианты, так как они конденсируют влагу, из-за чего продукты испортятся быстрее. Если же крашеные яйца планируется взять с собой в гости, то стоит дополнительно обернуть каждое в бумажную салфетку, чтобы избежать трещин при транспортировке. Еда 56268306 https://woman.rambler.ru/cooking/56268306-popytka-udivit-druzey-kulinarnymi-navykami-obernulas-vyzyvayuschim-sozhalenie-itogom/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56268306-popytka-udivit-druzey-kulinarnymi-navykami-obernulas-vyzyvayuschim-sozhalenie-itogom/ Mon, 06 Apr 2026 04:00:10 +0300 Пользователь Reddit с ником ArdenwNordz рассказал о своей попытке удивить друзей, собиравшихся прийти к нему в гости. Пользователь Reddit с ником ArdenwNordz рассказал о своей попытке удивить друзей, собиравшихся прийти к нему в гости. Накануне визита он наткнулся на видео с рецептом вкусного и, как ему показалось, простого соуса к пасте, однако попытка приготовить его не увенчалась успехом. «Медленно запеченные помидоры, целая головка чеснока, свежий базилик — все как положено. В субботу я потратил четыре часа на приготовление. Он потрясающе пах. Я поставил его в холодильник на ночь, как и было рекомендовано», — написал автор. На следующий день после приезда семерых товарищей он достал соус. За ночь смесь каким-то образом разделилась на слои, явив мужчине томатную воду, плавающую на поверхности густой оранжевой пасты. Он начал разогревать соус и помешал его, но это не помогло. Тогда он увеличил огонь, однако содержимое сковороды начало подгорать. «Я добавил сливки, потому что запаниковал. Я добавил сыр, потому что запаниковал еще сильнее. В этот момент соус представлял собой совершенно новое вещество, ранее не существовавшее в природе. Я все равно подал его на стол», — признался автор. Наблюдая, как его друзья пробуют блюдо, он разглядел на их лицах специфическое выражение, свойственное людям, изо всех сил пытающимся найти хоть какие-то приятные качества в еде. Затем один из них уточнил, не водка ли стала основой для соуса. Автор зачем-то ответил утвердительно. «Теперь все думают, что мое фирменное блюдо — это соус из водки, который на вкус похож на вызывающий сожаление теплый томатный соус. Два человека с тех пор попросили у меня рецепт. Я уже три недели отправляю им расплывчатые, уклончивые ответы», — заключил мужчина. Ранее другая пользовательница Reddit пожаловалась на то, как оконфузилась перед своим бойфрендом, попытавшись приготовить ему изысканный ужин. Ее выбор пал на высококачественные стейки в идеальной прожарке на трюфельном масле. Еда 56268179 https://woman.rambler.ru/cooking/56268179-chetyre-vraga-pochemu-kotlety-poluchayutsya-suhimi-i-ploskimi/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56268179-chetyre-vraga-pochemu-kotlety-poluchayutsya-suhimi-i-ploskimi/ Mon, 06 Apr 2026 01:55:17 +0300 фото: unsplash.com/nataliaraylenegusakova Многие любят котлеты, но не у всех они получаются сочными, высокими и пышными. Чаще всего виноваты четыре неочевидных врага. Первый — хлеб. фото: unsplash.com/nataliaraylenegusakova Многие любят котлеты, но не у всех они получаются сочными, высокими и пышными. Чаще всего виноваты четыре неочевидных врага. Первый — хлеб. Существует миф: чем больше хлеба, тем пышнее котлета. На деле избыток булки или сухарей высасывает влагу, а клейковина превращает фарш в резину. Крахмал связывает соки, но только в меру. Идеальный баланс — одна часть хлеба на пять частей фарша. Лучше замочить хлеб в молоке, тогда он станет нежным. Если котлета крошится — виноват не фарш, а хлебный перебор, отмечает автор канала «Есть время под солнцем». Второй — лук. Он выделяет сок, который при жарке превращается в пар. Лук содержит ферменты, расщепляющие белки. Немного лука добавляют для сочности и вкуса, но если положить слишком много — фарш превратится в размазню. Лучше мелко нарезать лук или натереть его на терке. Так он равномерно распределится в фарше и не саботирует форму. Третий — слишком сильный огонь. При температуре выше 170 градусов белки сворачиваются и выдавливают влагу наружу. Котлета становится сухой. В итоге внутри мясо может остаться неготовым, а снаружи уже подгорает. Правильное решение: обжарить до золотистой корочки, а потом дотушить под крышкой на малом огне, добавив немного воды. Пар в этом случае становится союзником. Четвертый — утрамбовка. Чем сильнее давить на фарш при лепке, тем больше вытесняется воздух, который отвечает за пышность. Воздушные карманы внутри котлеты расширяются при нагреве и поднимают ее. Лепить нужно нежно, слегка. Руки лучше смачивать водой — тогда фарш не липнет, а форма котлет остается толстой, а не плоской. Если исправить эти ошибки котлеты получатся сочными и пышными. Кулинария — это наука, в которой важна не только техника, но и аккуратность. Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить котлеты по-китайски. Другие названия этого блюда — еврейские отбивные или куриные растрепки. Еда 56268012 https://woman.rambler.ru/cooking/56268012-eksperty-roskachestva-obyasnili-povysyat-li-obyazatelnye-gosty-kachestvo-produktov/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56268012-eksperty-roskachestva-obyasnili-povysyat-li-obyazatelnye-gosty-kachestvo-produktov/ Sun, 05 Apr 2026 23:23:57 +0300 В России снова вернулись к идее сделать ГОСТы на продукты обязательными. Законопроект об этом внесла в Госдуму группа депутатов. В России снова вернулись к идее сделать ГОСТы на продукты обязательными. Законопроект об этом внесла в Госдуму группа депутатов. Эксперты, впрочем, считают, что такие требования избыточны и вряд ли приведут к повышению качества продуктов. В частности, предлагается внести изменения в два закона - о стандартизации и о качестве и безопасности пищевых продуктов. Обязательность применения документов по стандартизации предлагается прямо распространить на пищевую продукцию. Кроме того, техническая документация становится обязательной для всех пищевых продуктов, а не только в случаях, когда производитель добровольно заявляет о соответствии стандарту. Авторы инициативы рассчитывают, что такие меры позволят ужесточить требования к производству и повысить качество продовольствия. Попытки сделать ГОСТы обязательными предпринимаются в России не впервые. Однако такие предложения сталкивались с серьезной критикой со стороны отрасли. Производители предупреждали о рисках роста себестоимости, сокращения ассортимента и вытеснения части продукции с рынка. Новый законопроект также вызывает вопросы у экспертов. В Роскачестве считают, что инициатива требует осторожного подхода, поскольку введение обязательности всех ГОСТов создает внутренние противоречия с действующим законодательством. В действующей системе обязательные требования к безопасности устанавливаются техническими регламентами, а ГОСТы носят добровольный характер. Там подчеркивают, что поддерживают цель повышения качества продукции, но считают более эффективным точечный подход. В качестве примера приводятся уже действующие решения - обязательные ГОСТы для органической продукции и натурального меда. Масштабное же изменение всей системы может оказаться избыточным. Попытки сделать ГОСТы обязательными уже сталкивались с критикой отрасли При этом отсутствие маркировки "ГОСТ" на упаковке не означает, что производитель игнорирует стандарт, отмечают в Роскачестве. Многие компании соблюдают его требования, не используя это как маркетинговый инструмент. "Ключевым ориентиром качества является результат объективных испытаний, а не наличие аббревиатуры на этикетке", - подчеркивают в ведомстве. В Роскачестве также считают, что продукция, произведенная по техусловиям (ТУ), не обязательно хуже. Напротив, она может обладать более современными характеристиками. Попытка сделать ГОСТы обязательными без учета отраслевой специфики может привести к появлению маркетинговых лазеек и ввести потребителей в заблуждение, говорят в организации. Еда 56267939 https://woman.rambler.ru/cooking/56267939-56-letnyaya-ketrin-zeta-dzhons-podelilas-sekretom-svoey-stroynoy-figury/ Super.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56267939-56-letnyaya-ketrin-zeta-dzhons-podelilas-sekretom-svoey-stroynoy-figury/ Sun, 05 Apr 2026 22:35:33 +0300 56-летняя Кэтрин Зета-Джонс раскрыла свой ежедневный рацион и семейные гастрономические традиции. 56-летняя Кэтрин Зета-Джонс раскрыла свой ежедневный рацион и семейные гастрономические традиции. Актриса рассказала Harper's Bazaar, что придерживается для стройной фигуры чёткого режима: полезная еда в будни и настоящий праздник живота по выходным. «Я не завтракаю до 8 утра. Я из тех, кто ест три раза в день, но у меня очень специфические потребности в завтраке, и всё зависит от светового дня», — рассказала Кэтрин. Зимой она предпочитает овсяную кашу с коричневым сахаром, бананами и черникой, а летом — нежирный ванильный йогурт с гранолой и ягодами. По выходным актриса даёт себе слабину: полноценный английский завтрак с беконом, сосисками, запечённой фасолью и яичницей. «А для американской стороны в моей семье — мужа и двоих детей — мы делаем французские тосты с канадским кленовым сиропом», — поделилась звезда. На обед Кэтрин предпочитает лёгкий салат с курицей, рыбой или баклажаном, а после — домашние лепёшки с кофе. Ужин с мужем Майклом Дугласом обычно до 8 вечера: салат из яблок и авокадо, филе-миньон с грибами шиитаке и овощами. На десерт — мороженое или мамин яблочный пирог. «Я люблю десерты, я огромная любительница мороженого. Мамин яблочный пирог с мороженым — и я очень счастливая женщина», — заключила Кэтрин. Читайте также: Майкл Дуглас и Кэтрин Зета-Джонс на грани расставания: «У него уже нет сил» Еда 56267823 https://woman.rambler.ru/cooking/56267823-gost-na-russkuyu-kuhnyu-povliyaet-na-konkurentnuyu-situatsiyu-v-restorannoy-industrii/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56267823-gost-na-russkuyu-kuhnyu-povliyaet-na-konkurentnuyu-situatsiyu-v-restorannoy-industrii/ Sun, 05 Apr 2026 21:37:27 +0300 Роскачество и Минпромторг запустили публичное обсуждение проекта ГОСТа на русскую кухню. Документ, разработанный при участии экспертов гастрономической индустрии, должен впервые системно зафиксировать принципы приготовления и подачи блюд русской кухни. Роскачество и Минпромторг запустили публичное обсуждение проекта ГОСТа на русскую кухню. Документ, разработанный при участии экспертов гастрономической индустрии, должен впервые системно зафиксировать принципы приготовления и подачи блюд русской кухни. Первый этап обсуждения продлится до конца мая 2026 года. Проект ГОСТа (первая редакция) - это свод правил, описывающих, как готовить, подавать и какие ингредиенты считать аутентичными для русской кухни. В первую часть вошли 133 позиции - от базовых повседневных до сложных праздничных рецептов. Во второй, по планам разработчиков, появятся еще 137 блюд. В документе можно найти не только очевидные "борщ", "блины" и "голубцы", но и забытые современной кулинарией "битки", "кундюмы" (предшественники пельменей) или "калью" - кисло-соленый суп, который готовили еще в XVI веке. Отдельное внимание - холодным закускам: винегрету, салату "Оливье" (историческому, с рябчиками, и современному), а также фирменным приправам вроде "хрена" или "горчицы русской". По оценке разработчиков, одна из ключевых задач стандарта - устранить размытость самого понятия "русская кухня". До сих пор единых ориентиров, определяющих ее состав и кулинарные принципы, не существовало. В результате под этим названием нередко предлагались стилизованные или упрощенные версии блюд, которые лишь отчасти связаны с историческими традициями. В проекте ГОСТа впервые формализуется и само определение традиционной русской кухни. В документе она рассматривается как часть культурного наследия - совокупность продуктов, рецептур, приемов приготовления и связанных с едой обычаев. Создание стандарта должно помочь сохранить традиции и защитить их от упрощений и произвольных интерпретаций. Стандарт будет добровольным. Штрафовать кафе и рестораны за борщ без свеклы или пельмени не по форме никто не будет. Однако для индустрии питания он может стать важным маркером качества и бренда. Рекомендации смогут использовать рестораны, кафе и гастрономические проекты при формировании меню, разработке концепций и обучении персонала. Стандарт также предполагается применять на гастрономических фестивалях, мастер-классах и других культурных мероприятиях. Кроме того, разработчики ГОСТа видят в стандарте двигатель гастротуризма и поддержку местных производителей. Для регионов он станет поводом активнее продвигать локальные специалитеты (например, калужское соложеное тесто или поморскую треску), которые упоминаются в перечне блюд. Стандарт будет добровольным. Штрафовать кафе и рестораны за борщ без свеклы или пельмени не по форме никто не будет Появление стандарта может повлиять и на конкурентную ситуацию в ресторанной индустрии. Поскольку речь идет о рекомендациях, а не о жестко обязательных требованиях, не исключено, что часть заведений начнет активно использовать соответствие ГОСТу как элемент позиционирования. Для них это может стать способом подчеркнуть аутентичность кухни и заявить о следовании историческим рецептам. В то же время другие рестораны могут продолжить работать в формате свободных интерпретаций традиционных блюд - так, как это уже давно принято в современной гастрономии. В этом случае на рынке потенциально может возникнуть своеобразное разделение: одни игроки будут делать ставку на "каноническую" русскую кухню, другие - на авторские версии классических рецептов. Не исключено, что для части бизнеса стандарт станет удобным маркетинговым инструментом, тогда как другие заведения просто не станут привязывать к нему свою концепцию. Для потребителей такая ситуация может иметь как плюсы, так и ограничения. С одной стороны, появление стандарта способно упростить "навигацию" по традиционной кухне: у гостей появится представление о том, как должен выглядеть классический вариант того или иного блюда. С другой - чрезмерная ориентация на канон теоретически может сдерживать кулинарные эксперименты, хотя именно интерпретации традиционных рецептов во многом формируют современную ресторанную культуру. Еда 56267634 https://woman.rambler.ru/cooking/56267634-kotlety-po-kitayski-evreyskie-otbivnye-ili-kurinye-rastrepki-odin-retsept-s-raznymi-nazvaniyami/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56267634-kotlety-po-kitayski-evreyskie-otbivnye-ili-kurinye-rastrepki-odin-retsept-s-raznymi-nazvaniyami/ Sun, 05 Apr 2026 19:55:18 +0300 фото: freepik.com/timolina Бывает, заинтересуешься блюдом из-за яркого названия, а потом выяснится, что ничего нового в нем нет. Так вышло и с котлетами по-китайски. фото: freepik.com/timolina Бывает, заинтересуешься блюдом из-за яркого названия, а потом выяснится, что ничего нового в нем нет. Так вышло и с котлетами по-китайски. В рецепте не оказалось ничего китайского — ни специй, ни соусов. Зато обнаружилось хорошо забытое старое блюдо, которое раньше готовили часто, а потом на много лет про него забыли. А ведь оно шикарное, особенно когда нужно быстро, много и вкусно. В интернете можно найти много названий одного и того же рецепта. В старых сборниках он значится как «еврейские отбивные», хотя мясо даже не отбивается. Еще встречаются «ленивые отбивные» и «куриные растрепки». Последнее название — самое точное. отмечает канал «Идеальный огород». Основа блюда — мясо. В «китайском» варианте предлагают свинину, но лучше всего подходит курица. Суть в очень быстрой жарке, и куриное мясо для этого идеально. Можно брать грудку, но с бедрышками без костей получается сочнее. На 1 кг мяса потребуется три-четыре яйца, три столовых ложки муки (можно заменить картофельным крахмалом), шесть ложек сметаны, большая головка репчатого лука, соль и перец по вкусу, а также растительное масло — одну ложку в тесто и еще для жарки. Строго придерживаться цифр не обязательно. Главное, чтобы консистенция получилась как для оладий. Майонез в оригинальном рецепте тоже есть, но его лучше не класть. Майонез — это соус, его не стоит нагревать, к тому же яйца и масло в тесте его вполне заменяют. Самое долгое — подготовка мяса. Его режут на небольшие кубики, максимум со стороной в сантиметр. Лук рубят максимально мелко и добавляют к мясу. Будет вкуснее, если лук слегка обжарить — тогда его можно не так сильно измельчать. Но блюдо станет чуть жирнее, поэтому после обжарки лук лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. В отдельной миске взбивают яйца, добавляют муку, сметану, ложку масла (если лук обжаривали, то масло в тесто добавлять не надо) и специи. Соли нужно класть побольше, потому что дальше тесто будет смешиваться с мясом. Затем соединяют тесто и мясо, хорошо перемешивают. Пробуют на соль и перец. Дальше просто жарят. Разогревают масло на сковороде и ложкой выкладывают тесто. Размер может быть любым — хоть на всю сковороду. Тесто само растекается, и толщина получается как раз в один мясной кубик. Жарят в небольшом количестве масла, а готовые котлеты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. В тесто можно добавлять что угодно. Например, отварную цветную капусту, мелко нарезанную. Или обычную капусту, рис, картошку. Тогда гарнир уже не нужен. Ранее «ГлагоL» поделился рецептом куриных котлет, которые исчезают с тарелки быстрее, чем остывают. Кстати, сочность зависит от нескольких факторов, соблюдайте правильные пропорции ингредиентов. Еда 56266176 https://woman.rambler.ru/cooking/56266176-sochnyy-mannik-za-10-minut-dazhe-duhovku-vklyuchat-ne-nado/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56266176-sochnyy-mannik-za-10-minut-dazhe-duhovku-vklyuchat-ne-nado/ Sun, 05 Apr 2026 16:55:18 +0300 фото: freepik.com/azerbaijan-stockers Все мы любим домашнюю выпечку, но часто останавливает одно «но» — долго. фото: freepik.com/azerbaijan-stockers Все мы любим домашнюю выпечку, но часто останавливает одно «но» — долго. Тесто должно подойти, духовка — разогреться, да и сам процесс выпечки занимает не меньше получаса. А если на улице жара или духовка уже занята? На помощь приходит обычная микроволновка. Этот манник готовится всего за десять минут. Пока закипает чайник, у вас будет полноценный пирог к чаю. Получается всегда, с первого раза. Никаких сложных движений: просто смешал, залил и готово, отметила Наталья Калнина в своем кулинарном блоге. Продукты найдутся в любом холодильнике. Пирог получается влажным, пористым и очень сытным. Особенно хорош он со сметанным кремом, но даже без него, просто присыпанный сахарной пудрой или какао, исчезает со стола за считанные минуты. Для теста понадобится: 150 граммов манной крупы (это один стакан), 200 мл кефира или ряженки, два яйца, 100 граммов сахара (примерно полстакана), 120 граммов муки (один стакан), 100 граммов сливочного масла, чайная ложка разрыхлителя, треть чайной ложки соли и ванилин на кончике ножа по желанию. Для крема и украшения: 250 граммов сметаны жирностью 20-25%, две-три столовых ложки сахарной пудры, какао для посыпки и миндальные лепестки или любые орехи по желанию. Сначала насыпьте в миску манку, залейте кефиром или ряженкой. Перемешайте. По желанию дайте постоять, чтобы крупа набухла. Добавьте сахар, разбейте яйца, положите соль и перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и снова перемешайте. Теперь добавьте муку и разрыхлитель. Еще раз перемешайте. Тесто готово. Возьмите силиконовую форму или любую другую посуду, в которой можно готовить в микроволновке. Смажьте маслом, перелейте тесто и разровняйте. Поставьте в микроволновку при мощности 800 ватт на девять минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Достаньте пирог из формы. В сметану добавьте сахарную пудру по вкусу и перемешайте. По желанию разрежьте корж на две части, промажьте кремом, смажьте верх и бока. Можно просто полить сгущенкой или шоколадной глазурью. Сверху посыпьте какао и миндальными лепестками. Можно сразу резать на кусочки, наливать чай и пробовать. Получается мягко, вкусно и сочно. Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить творожную запеканку на пару. Она получается очень нежной и сочной. Еда 56267193 https://woman.rambler.ru/cooking/56267193-rossiyanam-razveyali-dva-populyarnyh-mifa-ob-organicheskom-vine/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56267193-rossiyanam-razveyali-dva-populyarnyh-mifa-ob-organicheskom-vine/ Sun, 05 Apr 2026 16:32:35 +0300 Качественное органическое вино не имеет дрожжевой привкус, хотя некоторые потребители убеждены в обратном, рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева. Качественное органическое вино не имеет дрожжевой привкус, хотя некоторые потребители убеждены в обратном, рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева. Этот и другие популярные мифы об алкогольном напитке эксперт развеяла «Ленте.ру» на открытии весеннего этапа акции «Дни российских вин». Саратцева объяснила, что органическое вино производится с максимальной сохранностью биоразнообразия окружающей среды. Это означает, что минимизировано использование пестицидов, минеральных удобрений и искусственных консервантов, например, диоксида серы, добавила она. «Поэтому у некоторой категории потребителей есть уверенность, что органическое вино всегда имеет дрожжевой привкус, который говорит о незавершенном брожении. Однако современные технологи и небольшие объемы виноделия позволяют сделать вино достаточно чистым и полнотелым. Поэтому качественное органическое вино не будет иметь никаких посторонних дрожжевых привкусов», — рассказала специалист. Саратцева также добавила, что диоксид серы как консервант препятствует быстрому окислению, а его отсутствие, соответственно, будет окисление вина ускорять. «Органические вина, как правило, хранятся меньше, чем вина, произведенные индустриальным способом. Но вместе с тем, если мы говорим о тех категориях, которые называются массовыми, то есть для обычного потребителя, то потребитель не заметит разницу в сроках годности. На полке оно будет жить ровно столько же, сколько индустриальное вино массового сегмента», — заключила эксперт. Ранее стало известно, что бутылку французского вина винодельни Domaine de la Romanée-conti урожая 1945 года продали с аукциона за рекордные 815, 5 тысячи долларов (65, 5 миллиона рублей). Еда 56264413 https://woman.rambler.ru/cooking/56264413-chto-prigotovit-na-uzhin-dlya-horoshego-sna-7-poshagovyh-retseptov/ Чемпионат.com https://woman.rambler.ru/cooking/56264413-chto-prigotovit-na-uzhin-dlya-horoshego-sna-7-poshagovyh-retseptov/ Sun, 05 Apr 2026 15:45:08 +0300 Эти блюда помогут спокойно и быстро заснуть. Качество сна и общее самочувствие во многом зависят от вечернего приёма пищи. Эти блюда помогут спокойно и быстро заснуть. Качество сна и общее самочувствие во многом зависят от вечернего приёма пищи. Слишком плотные и тяжёлые блюда могут вызывать дискомфорт и мешать расслаблению и засыпанию. Легкий ужин с простыми ингредиентами помогает снизить нагрузку на пищеварение, поддержать уровень энергии и сделать сон более спокойным. Лучше всего ужинать за три-четыре часа до сна, выбирая блюда с белком, овощами и небольшим количеством сложных углеводов. «Подготовила для вас семь простых рецептов, которые подойдут для лёгкого ужина и помогут спокойно уснуть». Приготовление каждого блюда не требует много времени и сложных кулинарных техник: основные методы — запекание, тушение и приготовление на пару. Это позволяет сохранить максимум пользы в продуктах и естественный вкус ингредиентов. 7 рецептов для ужина Запечённая белая рыба с тушёными овощами Количество порций: 1 КБЖУ на 100 г Калории: 68 ккал Белки: 10 г Жиры: 2 г Углеводы: 3 г Ингредиенты: Способ приготовления 1. Поставьте разогреваться духовку до 180°C. 2. Промойте и просушите филе. Выложите на противень, сбрызните маслом, посолите и посыпьте травами. Запекайте 15-20 минут. 3. Помойте и очистите кабачок; если готовите брокколи — разберите её на соцветия. 4. Переложите овощи в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала их. Добавьте масло и поставьте на нагрев. Тушите до мягкости. Выложите рыбу и овощи на сервировочную тарелку и подавайте на стол. Куриное филе с тушёной тыквой Количество порций: 1 КБЖУ на 100 г Калории: 71 ккал Белки: 10 г Жиры: 2 г Углеводы: 3 г Ингредиенты: Способ приготовления 1. Промойте и просушите филе. 2. Выложите на противень, посыпьте специями для птицы и солью. Запекайте при 180°C 20-25 минут до готовности. Можно приготовить на пару в течение 15-20 минут. 3. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте некрупными кубиками. Переложите на чистый противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и посыпьте прованскими травами. Запекайте 30 минут при 180°C. Подавайте филе птицы вместе с тыквой. Тёплый салат с курицей Количество порций: 1 КБЖУ на 100 г Калории: 63 ккал Белки: 8 г Жиры: 2 г Углеводы: 3 г Ингредиенты: Способ приготовления 1. Промойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью и специями по вкусу. 2. Выложите на противень. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до готовности. При желании вы можете просто отварить мясо птицы в подсоленной воде, это займёт 15-20 минут. 3. Готовое филе нарежьте небольшими кубиками или волокнами. 4. Помойте перец, удалите семена и плодоножку, нарежьте крупными полосками или кубиками. 5. Также помойте цукини. Порубите кружочками или полукружьями. 6. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызните частью оливкового масла, посолите. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до мягкости и лёгкой румяности. 7. В глубокой миске соедините тёплые запечённые овощи и нарезанную курицу. Аккуратно перемешайте, сбрызните оставшимся оливковым маслом. При подаче можно украсить свежей зеленью. Индейка с запечённой морковью и кабачком Количество порций: 1 КБЖУ на 100 г Калории: 67 ккал Белки: 8 г Жиры: 2 г Углеводы: 4 г Ингредиенты: Способ приготовления 1. Промойте филе индейки и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью, перцем и травами по вкусу. 2. Запекайте мясо птицы в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут или готовьте на пару 15-18 минут до готовности. Готовое филе нарежьте ломтиками. 3. Очистите морковь и нарежьте крупными брусочками или кружочками. 4. Помойте кабачок, при необходимости очистите от кожуры. Порубите крупными кубиками или полукружьями. 5. Подготовленные овощи выложите на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните половиной оливкового масла, посолите. При желании добавьте щепотку трав. Аккуратно перемешайте. 6. Запекайте овощи в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до мягкости. 7. На сервировочную тарелку выложите тёплые запечённые овощи и ломтики индейки. Полейте оставшимся оливковым маслом и сразу подавайте. Тёплый салат с индейкой и свёклой Количество порций: 1 КБЖУ на 100 г Калории: 80 ккал Белки: 10 г Жиры: 3 г Углеводы: 5 г Ингредиенты: Способ приготовления 1. Свёклу тщательно вымойте щёткой, обсушите. Не очищая, заверните каждую в фольгу, сбрызнув каплей воды. 2. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 50-60 минут до мягкости (проверьте ножом). Дайте немного остыть в фольге, затем очистите от кожуры. 3. Нарежьте свёклу небольшими дольками или кубиками. 4. Филе индейки промойте, обсушите и натрите солью и перцем. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. Готовое мясо нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. 5. Руколу промойте и тщательно обсушите. Выложите её на сервировочное блюдо или тарелку. 6. Сверху на руколу положите тёплые ломтики индейки и свёклу. Сбрызните оливковым маслом, при желании добавьте каплю зернистой горчицы. Легко перемешайте или просто подайте, сохранив слои. Ставьте на стол немедленно, пока индейка тёплая. Сёмга с рисом басмати и шпинатом Количество порций: 1 КБЖУ на 100 г Калории: 148 ккал Белки: 11 г Жиры: 9 г Углеводы: 7 г Ингредиенты: Способ приготовления 1. Рис басмати промойте в холодной воде до прозрачности. Отваривайте в подсоленной воде в соотношении 1:1,5 (рис: вода) под крышкой на медленном огне 10-12 минут. Дайте настояться пять минут. Должно получиться около четырёх столовых ложек рассыпчатого риса. 2. Промойте филе сёмги, обсушите. Приправьте солью и перцем, при желании сбрызните соком лимона. 3. Запекайте рыбу на противне, застеленном пергаментом, в разогретой до 180°C духовке 12-15 минут или приготовьте на пару. 4. Промойте и просушите шпинат. 5. На тарелку выложите тёплый рис, добавьте свежий шпинат и аккуратно перемешайте. При необходимости подсолите. Сверху положите кусок сёмги. Полейте блюдо оливковым маслом. При желании украсьте долькой лимона. Тёплое рагу из чечевицы с овощами Количество порций: 1 КБЖУ на 100 г Калории: 87 ккал Белки: 5 г Жиры: 2 г Углеводы: 14 г Ингредиенты: Способ приготовления 1. Чечевицу тщательно промойте несколько раз до прозрачности. 2. Очистите морковь и нарежьте мелкими кубиками или соломкой. 3. Кабачок вымойте, при необходимости удалите семена, порубите кубиками среднего размера. 4. Снимите шелуху и мелко нарежьте лук. 5. В кастрюлю с толстым дном выложите подготовленную чечевицу, морковь, кабачок и лук. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты примерно на 1-2 см. Добавьте специи по вкусу (лавровый лист, перец, чеснок). 6. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но не разварится, а овощи не приготовятся. Посолите в конце варки. 7. Когда рагу будет готово, снимите его с огня, добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте. Дайте настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей. Включив эти простые, сбалансированные и вкусные блюда в свой вечерний рацион, вы сможете насладиться ужином без тяжести в животе, поддержать организм и создать все условия для крепкого и спокойного сна. Еда 56229842 https://woman.rambler.ru/cooking/56229842-sem-besproigryshnyh-nachinok-dlya-ruleta-iz-lavasha/ Рамблер https://woman.rambler.ru/cooking/56229842-sem-besproigryshnyh-nachinok-dlya-ruleta-iz-lavasha/ Sun, 05 Apr 2026 15:38:26 +0300 Лаваш удобен тем, что из него можно собрать быстрый рулет буквально из любых продуктов. Но чтобы он получился не просто съедобным, а действительно вкусным, важно приготовить сочную начинку. Лаваш удобен тем, что из него можно собрать быстрый рулет буквально из любых продуктов. Но чтобы он получился не просто съедобным, а действительно вкусным, важно приготовить сочную начинку. «Рамблер» поделится беспроигрышными вариантами. 1. Курица, вяленые томаты и базилик Ингредиенты:лаваш — 1 листкуриное филе — 200 гтворожный сыр — 120 гвяленые томаты — 60 гбазилик — по вкусусоль — по вкусу Способ приготовления:Отварите или обжарьте куриное филе.Нарежьте его небольшими кусочками.Нарежьте вяленые томаты.Измельчите базилик.Распределите творожный сыр по лавашу.Выложите курицу и томаты.Посыпьте базиликом.Сверните рулет.Уберите в холодильник на 20 минут.Нарежьте перед подачей. 2. Запеченный перец, фета и орехи Ингредиенты:лаваш — 1 листболгарский перец — 2 шт.сыр фета — 120 ггрецкие орехи — 40 голивковое масло — 1 ч. л.зелень — по вкусу Способ приготовления:Разогрейте духовку до 200 °C.Запеките перец до мягкости.Очистите его от кожицы.Нарежьте полосками.Измельчите орехи.Раскрошите фету.Распределите сыр по лавашу.Выложите перец.Посыпьте орехами и зеленью.Сверните рулет.Дайте настояться 15–20 минут.Нарежьте перед подачей. Необычные блюда с сосисками, которые не стыдно гостям подать 3. Индейка, яблоко и соус Ингредиенты:лаваш — 1 листфиле индейки — 180 гяблоко — 1 шт.йогурт — 2 ст. л.горчица — 1 ч. л.соль — по вкусу Способ приготовления:Обжарьте или отварите индейку.Нарежьте ее тонкими ломтиками.Нарежьте яблоко соломкой.Смешайте йогурт и горчицу.Распределите соус по лавашу.Выложите индейку и яблоко.Сверните рулет.Охладите 20 минут.Нарежьте. 4. Тунец, фасоль и лимон Ингредиенты:лаваш — 1 листтунец консервированный — 1 банкабелая фасоль — 100 гйогурт — 2 ст. л.лимонный сок — 1 ч. л.зелень — по вкусу Способ приготовления:Слейте жидкость с тунца.Разомните его вилкой.Промойте фасоль.Смешайте тунец, фасоль и йогурт.Добавьте лимонный сок.Посыпьте зеленью.Распределите начинку по лавашу.Сверните рулет.Дайте пропитаться 15–20 минут.Нарежьте. 5. Грибы, шпинат и сливочный сыр Ингредиенты:лаваш — 1 листшампиньоны — 200 гшпинат — 60 гсливочный сыр — 120 гчеснок — 1 зубчиколивковое масло — 1 ст. л.соль — по вкусу Способ приготовления:Нарежьте грибы.Измельчите чеснок.Разогрейте сковороду с маслом.Обжарьте чеснок и грибы до готовности.Добавьте шпинат и готовьте одну–две минуты.Остудите начинку.Распределите сливочный сыр по лавашу.Выложите грибы и шпинат.Сверните рулет.Охладите.Нарежьте перед подачей. 6. Лосось, авокадо и огурец с лаймом Ингредиенты:лаваш — 1 листслабосоленый лосось — 150 гавокадо — 1 шт.огурец — 1 шт.лайм — 1 шт.сливочный сыр — 100 г Способ приготовления:Очистите авокадо.Нарежьте его ломтиками.Нарежьте огурец соломкой.Нарежьте лосось.Смешайте сливочный сыр с соком лайма.Распределите сыр по лавашу.Выложите рыбу, авокадо и огурец.Сверните рулет.Охладите 20 минут.Нарежьте. 7. Батат, хумус и запеченный нут Ингредиенты:лаваш — 1 листбатат — 1 небольшойнут вареный — 120 гхумус — 120 гпаприка — ½ ч. л.оливковое масло — 1 ст. л.соль — по вкусу Способ приготовления:Разогрейте духовку до 200 °C.Нарежьте батат кубиками.Смешайте его с половиной масла и солью.Запекайте до мягкости.Смешайте нут с паприкой и оставшимся маслом.Запеките его до легкой хрустящей корочки.Распределите хумус по лавашу.Выложите батат и нут.Сверните рулет.Дайте немного настояться.Нарежьте перед подачей. Даже простая основа вроде лаваша становится интереснее, если добавить один необычный вкусовой акцент: вяленые или запеченные овощи, цитрус, орехи или специи. Такие ингредиенты не усложняют рецепт, но делают вкус более объемным. Ранее мы делились рецептом пирога, который съедят быстрее, чем он успеет остыть. Еда 56266853 https://woman.rambler.ru/cooking/56266853-ekspert-krupskaya-na-dlitelnost-hraneniya-gotovoy-edy-vliyaet-atmosfera-v-upakovke/ Газета.Ru https://woman.rambler.ru/cooking/56266853-ekspert-krupskaya-na-dlitelnost-hraneniya-gotovoy-edy-vliyaet-atmosfera-v-upakovke/ Sun, 05 Apr 2026 14:20:27 +0300 Срок годности — один из главных ориентиров для покупателя. Часто у готовой еды сроки годности дольше, чем у обычной кулинарии из магазина, потому что ее упаковывают так, чтобы избежать контакта… Срок годности — один из главных ориентиров для покупателя. Часто у готовой еды сроки годности дольше, чем у обычной кулинарии из магазина, потому что ее упаковывают так, чтобы избежать контакта с кислородом. Такая защитная атмосфера внутри упаковки играет ключевую роль в длительности срока годности, рассказала «Газете.Ru» директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская. Дело в том, что кулинария из магазина часто готовится прямо в день продажи и хранится просто в холодильной камере. В таких условиях из-за контакта с кислородом в ней быстро размножаются бактерии. Срок годности такой еды гораздо меньше, чем у готовых блюд, которые продаются уже в специализированных упаковках. «Ключевую роль играет защитная атмосфера внутри упаковки. Для готовых блюд чаще используется газомодифицированная среда, реже — вакуум. Это принципиально важно: именно кислород запускает рост большинства бактерий. При упаковке в газомодифицированную среду воздух замещается специальной газовой смесью — обычно сочетанием азота и углекислого газа, которые подавляют микробную активность. Это позволяет сохранить свежесть, качество и вкусовые свойства блюда без добавления консервантов», — объяснила Крупская. Большинство крупных производителей уже давно внедрили газомодифицированную упаковку. Если блюдо произведено на промышленной фабрике-кухне и упаковано таким способом, срок его годности может достигать от нескольких дней до двух недель — и это нормальная практика. «Крупные торговые сети осуществляют комплекс мер для сохранения качества продукции. Проверяется все: от сырья и рецептур до лабораторных показателей, упаковки и условий транспортировки. Для собственного спокойствия можно поискать на упаковке информацию о том, как проверялось конкретное блюдо», — отметила эксперт. Еда 56266332 https://woman.rambler.ru/cooking/56266332-solyanka-tom-yam-oboshla-kakie-pervye-blyuda-seychas-populyarny-u-moskvichey/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56266332-solyanka-tom-yam-oboshla-kakie-pervye-blyuda-seychas-populyarny-u-moskvichey/ Sun, 05 Apr 2026 11:00:23 +0300 5 апреля в мире отмечают Международный день супа. «Вечерняя Москва» узнала у шеф-повара, чемпиона престижных фестивалей Сергея Лигая, какие первые блюда в тренде сегодня. 5 апреля в мире отмечают Международный день супа. «Вечерняя Москва» узнала у шеф-повара, чемпиона престижных фестивалей Сергея Лигая, какие первые блюда в тренде сегодня. Ни одна из европейских кухонь не может похвастаться большим ассортиментом супов. Не то что наша! — Однако был период, слава богу, недолгий, когда в ресторанах выбор русских супов оскудел: тогда в меню в основном были лапша, солянка, уха да рассольник, — отметил Сергей Лигай. — Но в последнее время русская кухня возрождается: сегодня можно встретить до сотни разновидностей наших супов. А актуальным трендом сегодня также являются азиатские супы с яркими вкусами. Например, рамэн или том ям. Два в одном Суп вонтон — китайская вариация бульона с пельменями. Бульон для такого лакомства используется свиной. А в фарш для самих вонтонов (маленькие пельмени) кладут креветки, зелень, свинину и множество приправ. Получается сытный и ароматный суп. Хит последних лет Том ям готовится на прозрачном бульоне с добавлением имбиря, лемонграсса и кокосового молока. В супе могут быть морепродукты, рыба, курица, грибы. Кстати, если раньше том ям можно было попробовать только в ресторанах и кафе, сегодня паста (на основе которой также готовят это блюдо) продается во многих супермаркетах. Поэтому столичные хозяюшки могут попробовать сделать необычное первое сами. С кислинкой Солянка — один из самых любимых супов россиян, по опросам, сочетает в себе компоненты щей — мясо и сметану, и рассольника — соленые огурцы, рассол, пряности. Его особенность — добавление маслин и даже лимона. Обойдемся без овощей Чихиртма, блюдо грузинской кухни — густой мясной суп с пряностями на основе концентрированного мясного бульона из курятины или молодой баранины, загущенного мучной и яично-кислотной заправкой. А еще такое первое не содержит каких-либо овощных или крупяных гарниров. В рыбный день Уху готовят из рыбы одного или нескольких видов: стерляди, окуня, карася, а также овощей: картофеля, моркови и лука с приправами. В классической подаче к ухе сервируют кулебяку и расстегаи. Японский колорит Рамэн готовится на курином или свином бульоне с добавлением пшеничной лапши, свинины, камабоко (лепешки из рыбного фарша), побегов бамбука, маринованных грибов шиитаке, ростков бобов мунг, зеленого лука и яиц. Этот азиатский суп также покорил сердца многих москвичей. ПРЯМАЯ РЕЧЬ Максим Грачев, председатель правления Международного альянса профессиональных кулинаров: — В России идет возрождение традиций приготовления супов по старинным рецептам. К примеру, кальи — прародителя рассольника. Наше же сообщество находит старинные супы и готовит их на массовых мероприятиях. Так, в 2025 году мы сделали рекордные 1945 литров Ленинградского рассольника. Принято считать, что любые супы полезны и легко усваиваются организмом, однако некоторые разновидности этого блюда способны нанести вред здоровью. Какие виды супов стоит есть чаще, а от каких лучше отказаться, «Вечерняя Москва» узнала у специалиста. Еда 56266331 https://woman.rambler.ru/cooking/56266331-nizhegorodtsam-nazvali-idealnyy-sostav-pashalnogo-kulicha/ Vgoroden.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56266331-nizhegorodtsam-nazvali-idealnyy-sostav-pashalnogo-kulicha/ Sun, 05 Apr 2026 11:00:00 +0300 Качество и состав пасхального кулича напрямую влияет на здоровье после завершения поста. Каким должно быть это лакомство, нижегородцам рассказа представитель сферы здравоохранения Алексей Никонов в Telegram. Качество и состав пасхального кулича напрямую влияет на здоровье после завершения поста. Каким должно быть это лакомство, нижегородцам рассказа представитель сферы здравоохранения Алексей Никонов в Telegram. Выбирая продукты для приготовления кулича, следует отдавать предпочтение пшеничной муке высшего сорта с высоким содержанием белка — от 12граммов. Для снижения гликемической нагрузки рекомендуется смешивать ее с мукой спельты или добавлять от 10 до 15% цельнозерновой муки. В качестве начинки место цукатов с яркими красителями лучше взять темный изюм, сушеную клюкву или курагу. Перед добавлением необходимо тщательно промыть их и обдать кипятком. Также для приготовления кулича следует использовать только натуральное сливочное масло (82,5%). Избегайте маргарина и трансжиров — они тяжело усваиваются и создают лишнюю нагрузку на печень, — предупредил Никонов. Выбирая подсластитель, лучше минимизировать количество белого сахара. В качестве альтернативы можно использовать нерафинированный тростниковый сахар или натуральный экстракт стевии в небольших дозах. Это поможет сохранить структуру теста. Также в кулич можно добавить миндаль, фундук или грецкий орех. Они являются источниками полезных жирных кислот. Кроме того, орехи сделают текстуру пасхального лакомства интереснее. Можно добавить натуральный шафран, кардамон и цедру лимона или апельсина. Это природные антисептики и усилители вкуса, которые заменят любые ароматизаторы, — сказал Никонов. Для глазури он советует использовать яичный белок, сахарную пудру, натуральную ваниль и немного лимонного сока или щепотку соли. Покупать глазурь, содержащую пальмовое или растительное масло, маргарин, кондитерский жир, синтетические красители, консерванты и стабилизатор не рекомендуется. Напомним, в Нижнем Новгороде откроется пасхальная ярмарка. Самые интересные и срочные новости читайте у нас в Telegram и MAX Еда 56261918 https://woman.rambler.ru/cooking/56261918-tseny-na-yaytsa-k-pashe-poprosili-vzyat-pod-kontrol/ Мослента https://woman.rambler.ru/cooking/56261918-tseny-na-yaytsa-k-pashe-poprosili-vzyat-pod-kontrol/ Sun, 05 Apr 2026 10:25:34 +0300 В преддверии Пасхи нужно следить за ростом розничных цен на яйца. В преддверии Пасхи нужно следить за ростом розничных цен на яйца. С таким призывом к Федеральной антимонопольной службе (ФАС) выступили депутаты Госдумы от фракции «Новые люди» Александр Демин, Ярослав Самылин и вице-спикер Владислав Даванков, сообщает РИА Новости. Депутаты просят рассмотреть возможность проведения проверки цен на куриные яйца в преддверии Пасхи 2026 года, «включая анализ действий производителей и торговых сетей на предмет наличия признаков согласованных действий или злоупотребления доминирующим положением». Парламентарии обеспокоены возможным необоснованным повышением цен. Куриные яйца относятся к социально значимым продовольственным товарам, подчеркнули они, добавив, что цены на яйца отражаются на расходах домохозяйств. Ранее стало известно, что одно из московских кафе открыло вакансию дегустатора шапочек куличей в преддверии Пасхи. Сотруднику на такой должности нужно будет оценивать самую вкусную часть пасхального угощения — до 10 позиций в час. Еда 56265984 https://woman.rambler.ru/cooking/56265984-goryachiy-obed-ili-zagotovka-vprok-kakie-produkty-ko-dnyu-supa-mozhno-nayti-na-moskovskih-yarmarkah/ Mos.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56265984-goryachiy-obed-ili-zagotovka-vprok-kakie-produkty-ko-dnyu-supa-mozhno-nayti-na-moskovskih-yarmarkah/ Sun, 05 Apr 2026 09:01:01 +0300 Всемирный день супа отмечается 5 апреля. Чтобы присоединиться к этому неофициальному празднику, достаточно просто съесть или сварить суп. На московских ярмарках предлагают большой выбор для тех, кто любит супы. Всемирный день супа отмечается 5 апреля. Чтобы присоединиться к этому неофициальному празднику, достаточно просто съесть или сварить суп. На московских ярмарках предлагают большой выбор для тех, кто любит супы. Здесь можно пообедать в кафе или найти всё необходимое, чтобы приготовить блюдо дома. Гостей московской ярмарки в проезде Березовой Рощи (владение 2) ждут в кафе, где подают горячие и сытные супы. Среди них — пряный томатный с насыщенным вкусом специй и нежный тыквенный суп-пюре с бархатистой текстурой. Посетители ярмарки на Семеновской площади (владение 4) уже привыкли обедать здесь: в меню всегда есть горячие первые блюда. Гости могут заказать куриный бульон, лагман, грибной крем-суп и щи. Простые рецепты, привычные вкусы и подача в горячем виде делают их желанными в любое время дня. Для тех, кто предпочитает готовить суп самостоятельно, на московских ярмарках представлен удобный вариант: пакетированные смеси из натуральных ингредиентов. На Октябрьской улице (владение 42) нижегородский производитель предлагает супы с чечевицей, булгуром, щи и борщ. Содержимое одного пакета рассчитано на два-три литра готового блюда. Смесь достаточно залить водой или бульоном — и через некоторое время обед будет готов. Овощи высушиваются по специальной технологии, при этом сохраняются натуральный вкус и полезные свойства. Продавец отмечает, что гороховый суп — самый популярный: его ценят за насыщенность и вкус. На московской ярмарке на улице Профсоюзная (дом 41) можно найти продукцию еще одного производителя сухих супов. Любовь Сухорукова привозит их из Беларуси. В ассортименте — гороховый с копченостями, гороховый «Лидский» и рассольник. «К нам часто приходят за супами, потому что это удобно. Я сама люблю гороховый с копченостями: добавляю картофель и морковь. Получается ароматный и сытный обед», — рассказала Любовь Сухорукова. Сделать домашние супы вкуснее помогут овощи и зелень, которые можно купить на ярмарках выходного дня. На прилавках круглый год представлены корнеплоды: рассыпчатый картофель, сладкая морковь, яркая свекла, хрустящая капуста, а также петрушка, зеленый лук, укроп и кинза, выращенные в теплицах. Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за свежими фермерскими продуктами. Каждый поставщик гарантирует качество товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок. Места участникам предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах. Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству региональных агроагрегаторов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Это не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки». Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере MAX. Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах MAX и «Телеграм». Еда 56265738 https://woman.rambler.ru/cooking/56265738-v-roskachestve-nazvali-sposoby-otlichit-nastoyaschiy-med-ot-falsifikata/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56265738-v-roskachestve-nazvali-sposoby-otlichit-nastoyaschiy-med-ot-falsifikata/ Sun, 05 Apr 2026 05:57:00 +0300 Специалисты Роскачества рассказали РИА Новости, на какие параметры следует обращать внимание при выборе меда в магазине. Специалисты Роскачества рассказали РИА Новости, на какие параметры следует обращать внимание при выборе меда в магазине. По их словам, в первую очередь значение имеет цвет продукта: цветочный мед обычно светло-желтый, липовый – янтарный, а гречишный – ближе к коричневому. В ведомстве отметили, что натуральный мед (если он не засахарился) отличается прозрачной консистенцией без мутности и осадка. Засахаривание прошлогоднего продукта является нормой. Для проверки жидкого меда эксперты советуют покрутить банку: содержимое должно быть вязким и плавно перетекать от стенки к стенке. Покупателям также рекомендуется изучать маркировку – в частности, год сбора и дату упаковки. Гарантией качества служит российский Знак качества на упаковке, который подтверждает соответствие продукта повышенным стандартам Роскачества. В настоящее время такой знак имеют восемь наименований меда в России. При возможности продегустировать продукт следует оценить его вкус: у хорошего меда нет карамельного (признак перегрева) или кислого (начало брожения) привкуса. Для гречишного и каштанового меда допустима легкая горчинка. Также в Роскачестве подчеркнули, что хранить мед рекомендуется в темном прохладном месте при температуре не выше 20 градусов. В хорошо укупоренной таре продукт сохраняет свойства до года, в герметичной – до двух лет. Ранее в Роскачестве назвали минимальную цену хорошего вина. По оценкам ведомства, даже за 400 рублей потребитель способен приобрести достойный алкоголь от крупных производителей. Такие вина тоже получают достаточно высокий рейтинг. Еда 56265509 https://woman.rambler.ru/cooking/56265509-myaso-kartoshka-i-terpenie-retsept-gastronomicheskoy-terapii/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56265509-myaso-kartoshka-i-terpenie-retsept-gastronomicheskoy-terapii/ Sun, 05 Apr 2026 00:55:18 +0300 фото: freepik.com Жаркое в горшочках — это как старые добрые фильмы из 90-х. Все просто, душевно и не надо никому ничего доказывать. фото: freepik.com Жаркое в горшочках — это как старые добрые фильмы из 90-х. Все просто, душевно и не надо никому ничего доказывать. Только мясо, картошка, лук, терпение и глиняный горшочек, который превращает все это в настоящую кулинарную терапию. Готовится около двух часов. Из них 1,5 — само томление, когда из духовки тянет таким ароматом, что вся семья начинает крутиться на кухне. Получается три-четыре порции, а если едоки голодные и жадные — хватит на двоих с хорошим запасом, отмечает шеф-повар Григорий Мосин в своем блоге. Что нужно взять. Говядину — лучше лопатку или шею, полкилограмма. Картошку — пять-шесть средних штук. Одну-две морковки. Пару луковиц. Три зубчика чеснока. Пару лавровых листов, несколько горошин душистого перца, примерно 300 мл воды или бульона, соль по вкусу, немного растительного масла для обжарки и зелень для красоты. Сначала мясо режется средними кубиками и обжаривается на сильном огне до легкой корочки. Лук режется полукольцами, морковь — кружочками. Они тоже слегка обжариваются, до мягкости, но не до полной потери формы. Дальше сборка горшочков. Картошка режется крупными кубиками. В каждый горшочек укладывается слоями: немного картошки, немного мяса, морковь, снова картошка. Сверху — лук, перец, лавровый лист и зубчик чеснока. Заливается водой или бульоном так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое, но не выше. Это жаркое, а не суп. Горшочки закрываются крышками, а если крышки давно потерялись в череде переездов — подойдет фольга. Духовка разогревается до 180 градусов. Горшочки отправляются туда на полтора часа. Если мясо попалась жестковатое, можно и на два. И главное правило — не открывать и не мешать. Процесс идет сам собой. Потом горшочки достаются — осторожно, они обжигающие. Сверху присыпаются мелко рубленой зеленью. Подаются прямо в горшочках. Перекладывать в тарелки не стоит — теряется вся магия. Ранее «ГлагоL» рассказал, как готовить жаркое из свинины знаменитый шеф-повар Константин Ивлев. Это сытное блюдо идеально подходит для ужина. Еда 56265080 https://woman.rambler.ru/cooking/56265080-rabotu-myasnogo-tseha-perekrestka-v-moskve-priostanovili-iz-za-narusheniya-sanitarnyh-norm/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56265080-rabotu-myasnogo-tseha-perekrestka-v-moskve-priostanovili-iz-za-narusheniya-sanitarnyh-norm/ Sat, 04 Apr 2026 20:14:13 +0300 Мясной цех одного из супермаркетов «Перекресток» на севере Москвы закрыли на 90 суток из-за нарушения санитарных норм. Об этом РИА Новости сообщили в пресс-службе Бутырского суда Москвы. Мясной цех одного из супермаркетов «Перекресток» на севере Москвы закрыли на 90 суток из-за нарушения санитарных норм. Об этом РИА Новости сообщили в пресс-службе Бутырского суда Москвы. «Установлено, что поверхность стола для рубки мяса имеет сколы, на ней видны следы жировых отложений, не проводится ее качественная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, в цехе хранятся посторонние предметы и личные вещи работников», — рассказали в пресс-службе. Также в ходе проверки обнаружены следы бактерий кишечной палочки. Кроме того, у пятерых работников цеха выявили гепатит А. АО «Торговый дом "Перекресток"» признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного статьей 6.6 («Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения») КоАП РФ. Ранее Роскачество выявило бактерии кишечной палочки в икре лососевых пяти торговых марок: «Московский рыбокомбинат», «Деликатеска», «Красное золото», «Русское Море», «Красная икра». Дополнение: После публикации материала редакция получила комментарий от торговой сети. По словам представителя компании, супермаркет «Перекресток» в Отрадном продолжает работать. Мясной цех временно приостановил работу, все замечания были устранены. «Торговая сеть планирует подать ходатайство в суд о досрочном открытии мясного цеха в супермаркете» — подчеркнул собеседник. Еда 56264820 https://woman.rambler.ru/cooking/56264820-manfred-ugalde-starayus-razreshat-sebe-sladkoe-ne-chasche-raza-v-nedelyu-shokolad-moya-slabost-no-esli-ne-sledit-za-pitaniem-podgotovka-k-sezonu-budet-slozhnoy/ Sports.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56264820-manfred-ugalde-starayus-razreshat-sebe-sladkoe-ne-chasche-raza-v-nedelyu-shokolad-moya-slabost-no-esli-ne-sledit-za-pitaniem-podgotovka-k-sezonu-budet-slozhnoy/ Sat, 04 Apr 2026 18:24:00 +0300 – Еще есть Вера. Следил зимой за историей с лишним весом аргентинца? – Узнал о ней, когда на квизе прозвучал вопрос о ролике нашего клуба про South Park. – Еще есть Вера. Следил зимой за историей с лишним весом аргентинца? – Узнал о ней, когда на квизе прозвучал вопрос о ролике нашего клуба про South Park. Я помню Веру по «Оренбургу». Сильный футболист. – У тебя никогда не было проблем с лишними килограммами после отпуска? – Нет. Хотя я люблю поесть. Особенно когда навещаю родных в Коста-Рике. Но понимаю, что если совсем не следить за питанием, то подготовка к сезону будет очень сложной. Не налегаю на бургеры или пиццу. Моя главная слабость – шоколад. Стараюсь разрешать себе сладкое не чаще раза в неделю. – Что больше всего любишь из коста-риканской кухни? – Все, что готовит мама. Например, на завтрак часто едим gallo pinto: это смесь риса и фасоли, которая подается с разнообразными добавками. Это может быть сыр, яйца, авокадо, бананы, – сказал Угальде.  Еда 56264774 https://woman.rambler.ru/cooking/56264774-o-kontrafaktnom-vine-rasskazali-v-roskachestve/ Deita.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56264774-o-kontrafaktnom-vine-rasskazali-v-roskachestve/ Sat, 04 Apr 2026 18:00:00 +0300 Опасность приобретения контрафактного вина в официальных магазинах России отсутствует, если покупка совершается в надежных торговых точках, сообщает ИА DEITA.RU. Об этом рассказал РИА Новости глава Роскачества Максим Протасов. Опасность приобретения контрафактного вина в официальных магазинах России отсутствует, если покупка совершается в надежных торговых точках, сообщает ИА DEITA.RU. Об этом рассказал РИА Новости глава Роскачества Максим Протасов. По его словам, фальсификат вина, изготовленный кустарным способом, не обнаруживается в цивилизованных каналах продаж. Он отметил, что иногда встречаются подделки элитных вин, но это случается редко, так как производство и продажа таких подделок в официальных сетях экономически невыгодны. Протасов также обратил внимание на сегмент так называемого «псевдоигристого вина»: внешне бутылки похожи на оригинальные игристые вина, но на самом деле содержат газированный пивной напиток. Хотя производитель честно указывает правильный состав напитка, упаковка имитирует известные бренды, что вводит покупателя в заблуждение. Организация Роскачество проводит постоянные разъяснения для потребителей, рекомендуя внимательно изучать маркировку продукции перед покупкой. Эксперты отмечают тенденцию к уменьшению доли таких продуктов на рынке, но проблема все еще актуальна. В будущем Роскачество планирует усилить контроль над упаковкой и маркировкой продукции, чтобы исключить схожесть внешнего вида бутылок с оригинальными брендами. Еда 56264535 https://woman.rambler.ru/cooking/56264535-nikakoy-himii-delaem-slivochnoe-morozhenoe-doma/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56264535-nikakoy-himii-delaem-slivochnoe-morozhenoe-doma/ Sat, 04 Apr 2026 17:05:03 +0300 В магазинах в последнее время появилось очень много некачественной продукции с добавлением разной химозы и растительных ингредиентов. Мороженое, к сожалению, не исключение. Но нежнейшее натуральное лакомство легко и быстро можно приготовить дома. Шеф-повар Алиса Полунина в своем блоге поделилась пошаговой инструкцией простого сливочного мороженого. В магазинах в последнее время появилось очень много некачественной продукции с добавлением разной химозы и растительных ингредиентов. Мороженое, к сожалению, не исключение. Но нежнейшее натуральное лакомство легко и быстро можно приготовить дома. Шеф-повар Алиса Полунина в своем блоге поделилась пошаговой инструкцией простого сливочного мороженого. Что берем: 300 мл свежих жирных сливок (не меньше 33%), 100 г сахара, три яичных желтка, чайную ложку ванильного экстракта и маленькую щепотку соли. Понадобятся миксер, кастрюля, морозилка и лопаточка для перемешивания. Сначала готовим основу. Отделяем желтки от белков, белки пока убираем в сторону. В миске взбиваем миксером желтки с сахаром до пышной однородной массы. Добавляем туда ванильный экстракт и соль, взбиваем еще примерно минуту. Теперь делаем заварной крем. Нагреваем сливки в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая. Они должны стать горячими, но не кипеть. Тонкой струйкой вливаем эти сливки во взбитые желтки и при этом все время мешаем венчиком. Потом переливаем всю смесь обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Постоянно мешаем, чтобы масса чуть загустела и не взялась комками. Главное — не перегреть. Как только смесь загустела и начала покрываться пленочкой, снимаем с огня и даем остыть при комнатной температуре примерно час. Дальше самое интересное — заморозка. Остывшую основу переливаем в пластиковый контейнер с крышкой или в специальные формочки и убираем в морозилку минимум на четыре часа. Каждые полчаса-час достаем и аккуратно перемешиваем — так не образуются крупные льдинки, и консистенция будет гладкой. Перед подачей достаньте мороженое из морозилки минут за десять, чтобы оно стало чуть мягче и легче набиралось ложкой. Еда 56264384 https://woman.rambler.ru/cooking/56264384-rossiyanka-opisala-odno-blyudo-v-meksike-frazoy-a-tochno-li-eto-edyat-dobrovolno/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56264384-rossiyanka-opisala-odno-blyudo-v-meksike-frazoy-a-tochno-li-eto-edyat-dobrovolno/ Sat, 04 Apr 2026 15:35:04 +0300 Российская тревел-блогерша Марина Ершова побывала в Мексике и описала одно местное блюдо фразой «а точно ли люди это едят добровольно?» Своими впечатлениями она поделилась в личном блоге на платформе «Дзен». Российская тревел-блогерша Марина Ершова побывала в Мексике и описала одно местное блюдо фразой «а точно ли люди это едят добровольно?» Своими впечатлениями она поделилась в личном блоге на платформе «Дзен». Автор публикации пояснила, что речь идет о супе под названием «менудо». Она призналась, что знакомство с этим блюдом у нее случилось в детстве, задолго до поездки в Мексику. Ее бабушка приготовила суп из частей коровьего желудка, который источал сильный запах. «Открытые окна не помогали. Двери не помогали. Хотелось просто не заходить домой ни под каким предлогом», — пожаловалась Ершова. Блогерша добавила, что во время путешествия по Латинской Америке встретила этот суп снова. Варится он несколько часов, иногда почти целый день. В бульон добавляют перец чили, чеснок, лук и специи, а подают блюдо с лаймом, кинзой и лепешками. По словам россиянки, мексиканцы очень любят есть этот суп, особенно по утрам, и считают его лучшим средством от похмелья. «Когда мне это рассказали, у меня в голове сразу всплыла та самая кухня из детства. Огромная кастрюля. И тот самый запах, который невозможно забыть. Я вежливо улыбнулась и сказала, что, пожалуй, сегодня без еды», — заключила автор. Ранее эта же тревел-блогерша описала рынок в Мексике словами «самый сильный культурный шок». Ее поразили стоящие на прилавках скелеты в плащах, с косой, иногда с короной или свечами. Еда 56264131 https://woman.rambler.ru/cooking/56264131-zolotoy-retsept-zasolki-kak-prigotovit-idealnoe-pryanoe-salo/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56264131-zolotoy-retsept-zasolki-kak-prigotovit-idealnoe-pryanoe-salo/ Sat, 04 Apr 2026 15:07:21 +0300 Сытное и калорийное сало дает энергию, легко усваивается и просто поднимает настроение. Рецептов засолки полно. Многие, конечно, сало не любят, но если есть его по чуть-чуть, оно даже полезно. Только важно как именно: самые полезные варианты — соленое, маринованное, копченое. Сытное и калорийное сало дает энергию, легко усваивается и просто поднимает настроение. Рецептов засолки полно. Многие, конечно, сало не любят, но если есть его по чуть-чуть, оно даже полезно. Только важно как именно: самые полезные варианты — соленое, маринованное, копченое. А вот жареные шкварки с картошкой или вареное сало — это уже просто лишние калории, потому что при высокой температуре все активные вещества разрушаются. Теперь конкретный рецепт: соленое сало по-домашнему с чесноком и аджикой. Любите, чтобы сало было с чесночным ароматом и с перчинкой? Для засолки лучше брать толстый кусок, советует канал «Будьте здоровы». Ингредиенты: 500 г свежего сала, магазинная острая аджика (кавказская или грузинская) — банка, но понадобится всего 3-4 ложки, одна головка чеснока, 1-2 столовые ложки соли, 3-4 лавровых листа. С точным количеством тут сложно, все зависит от самого сала. Готовим так. Нарезаем сало кусочками примерно 6-8 на 10-15 см. Чеснок режем пластинками толщиной 2-3 мм. Теперь шпигуем: острым ножом делаем проколы со всех сторон куска, через каждые 3-5 см, и в каждый вставляем ломтик чеснока. Потом обмазываем каждый кусок аджикой со всех сторон и сверху посыпаем солью. Много не надо, аджика сама по себе соленая. Солите примерно как картошку перед жаркой, может, чуть больше. Складываем куски в кастрюлю, перекладываем разломанными лавровыми листьями и оставшимся чесноком. Оставляем прямо на кухне при комнатной температуре на 2-3 суток, чтобы сало пропиталось. Потом перекладываем в пакет и в морозилку. Через сутки, когда застынет, можно есть. Нарезаете тонкими ломтиками, кладете на кусочек хлеба — и кайф. А если еще и соленый огурчик сверху положить, то вообще отличный перекус на даче, на природе или просто под закуску. Еда 56257624 https://woman.rambler.ru/cooking/56257624-roskachestvo-v-ofitsialnyh-magazinah-rossii-net-kontrafaktnogo-vina/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56257624-roskachestvo-v-ofitsialnyh-magazinah-rossii-net-kontrafaktnogo-vina/ Sat, 04 Apr 2026 13:45:47 +0300 Выбирая вино в официальных магазинах, россияне не рискуют купить контрафакт. Об этом заявил глава Роскачества Максим Протасов. Выбирая вино в официальных магазинах, россияне не рискуют купить контрафакт. Об этом заявил глава Роскачества Максим Протасов. "Мы такие риски не фиксируем, если вы приобретаете вино в цивилизованных каналах", - сказал он в разговоре с РИА Новости. Наличие подделок дорогих вин на российском рынке - это единичные случаи. Как пояснил Протасов, доля такой продукции в стране невысока, следовательно, издержки для реализации этого напитка в цивилизованных каналах достаточно высоки. При этом в магазинах можно найти "псевдоигристые вина" в бутылках из-под игристого вина, которые на самом деле оказываются газированными пивными напитками. Производитель не обманывает покупателя - он честно указывает на этикетке, что это не игристое вино, однако внешний вид бутылки имитирует обратное. В Роскачестве призывают россиян не вестись на такие маркетинговые уловки. "У нас есть план усилить исследования с точки зрения мимикрии, то есть исключить полное сличение вида упаковки, маркировки с известными брендами", - добавил Протасов. Еда 56264092 https://woman.rambler.ru/cooking/56264092-volgogradtsam-nazvali-produkty-bogatye-vitaminom-s/ Волгоградская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56264092-volgogradtsam-nazvali-produkty-bogatye-vitaminom-s/ Sat, 04 Apr 2026 13:44:00 +0300 4 апреля 1932 года состав витамина С был официально зарегистрирован. Как сообщили в управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области, этот микронутриент необходим для окислительно-восстановительных процессов, поддерживает сосуды, кожу, костную ткань... 4 апреля 1932 года состав витамина С был официально зарегистрирован. Как сообщили в управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области, этот микронутриент необходим для окислительно-восстановительных процессов, поддерживает сосуды, кожу, костную ткань, укрепляет иммунитет и улучшает усвоение железа. Витамин С не синтезируется в организме человека, поэтому он должен поступать с пищей. Взрослому нужно около 100 мг в день, детям – от 30 до 90 мг в зависимости от возраста. Основные источники – шиповник, сладкий перец, смородина, облепиха, петрушка, укроп, капуста, картофель, помидоры, яблоки, ананасы и цитрусовые. Витамин С разрушается при нагревании и длительном хранении, поэтому лучше употреблять овощи и фрукты свежими. Полное отсутствие витамина приводит к цинге, а его избыток (обычно из аптечных препаратов) может вызвать аллергию и проблемы с почками. Подробнее читайте в материале «МК в Волгограде». Еда 56263427 https://woman.rambler.ru/cooking/56263427-roskachestvo-reshilo-proverit-ryad-populyarnyh-produktov/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56263427-roskachestvo-reshilo-proverit-ryad-populyarnyh-produktov/ Sat, 04 Apr 2026 12:30:09 +0300 Роскачество проверит в 2026 году лапшу быстрого приготовления, БАДы, спортивное питание, а также молочные продукты с высоким содержанием белка. Об этом в интервью Максим Протасов. Роскачество проверит в 2026 году лапшу быстрого приготовления, БАДы, спортивное питание, а также молочные продукты с высоким содержанием белка. Об этом в интервью Максим Протасов. Он заявил, что обязательной проверке подвергнется продающаяся в России лапша быстрого приготовления, так как это растущая популярная категория продуктов, и многие офисные работники регулярно употребляют ее. Также организация решила проверить БАДы и спортивное питание. Протасов отметил, что в 2025 году Роскачество изучило много биологически активных добавок и нашло нарушения в продукции с омега-3. Кроме того, организация исследует молочную продукцию с высоким содержанием белка и безглютеновые продукты. По словам Протасова, необходимо выяснить, какие производители продают свои товары под маркой безглютеновых, хотя они таковыми не являются. В декабре 2025 года сообщалось, что Роскачество выявило бактерии кишечной палочки в икре лососевых пяти торговых марок: «Московский рыбокомбинат», «Деликатеска», «Красное золото», «Русское Море», «Красная икра». Кроме того, в икре «МорМер», «Горчаков» было выявлено превышение КМАФАнМ (общая бактериальная обсемененность). Еда 56263896 https://woman.rambler.ru/cooking/56263896-laboratornyy-shokolad-i-rozhkovoe-derevo-chto-pridet-na-smenu-kakao-bobam/ runews24.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56263896-laboratornyy-shokolad-i-rozhkovoe-derevo-chto-pridet-na-smenu-kakao-bobam/ Sat, 04 Apr 2026 12:23:45 +0300 Самый многообещающий кандидат — рожковое дерево (carob). Оно растет в Средиземноморье, выдерживает засуху и жару, в отличие от капризного какао-дерева. Самый многообещающий кандидат — рожковое дерево (carob). Оно растет в Средиземноморье, выдерживает засуху и жару, в отличие от капризного какао-дерева. Проблема была во вкусе: кэроб сладковат, но ему не хватало той самой шоколадной горечи и жженых нот. Теперь ученые из Национального университета Сингапура нашли решение: два ферментных метода превращают мякоть рожкового дерева в продукт, практически неотличимый от темного шоколада. Один способ усиливает горчинку, другой добавляет карамельные оттенки. Идут и другие пути. Стартапы осваивают ферментацию семян и зерен: сингапурская Prefer производит какао-порошок из риса и нута, немецкая Planet A Foods использует семена подсолнечника, а бельгийский гигант Puratos вместе с California Cultured обещает выпустить на рынок шоколад из какао-клеток, выращенных в биореакторах, уже к концу 2026 года. Главный вопрос — готовы ли потребители платить за «ненастоящий» шоколад? Исследования показывают: 43% британцев интересуются продуктами без какао, которые по вкусу похожи на шоколад. Напомним, что ученые заявили, что кальмарам и каракатицам удалось пережить массовое вымирание. Археологи нашли в Китае метеоритный топор возрастом более 3000 лет. Еда 56252644 https://woman.rambler.ru/cooking/56252644-pochti-tonnu-opasnoy-molochnoy-produktsii-izyali-iz-oborota-v-novosibirskoy-oblasti/ Bfm.ru Новосибирск https://woman.rambler.ru/cooking/56252644-pochti-tonnu-opasnoy-molochnoy-produktsii-izyali-iz-oborota-v-novosibirskoy-oblasti/ Sat, 04 Apr 2026 04:39:00 +0300 В Новосибирской области специалисты Роспотребнадзора выявили нарушения при проверке качества молочной продукции. В Новосибирской области специалисты Роспотребнадзора выявили нарушения при проверке качества молочной продукции. По итогам лабораторных исследований из оборота изъято 816 килограммов молока и молочных изделий, не соответствующих обязательным требованиям безопасности. В первом квартале 2026 года управление Роспотребнадзора по Новосибирской области провело плановые профилактические мероприятия, в ходе которых было отобрано и исследовано 989 проб продукции от юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. Лабораторные испытания проводились по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. По итогам анализов выявлены единичные случаи несоответствия нормам, однако вся продукция, вызвавшая сомнения у специалистов, не допущена к продаже. «Для предотвращения попадания опасной продукции на потребительский рынок изъято из обращения две партии молока и молочной продукции общим объемом 816 кг», — сообщили в пресс-службе регионального Роспотребнадзора. Ранее в нескольких районах области фиксировались вспышки пастереллёза — инфекционного заболевания, поражающего сельскохозяйственных животных. Ограничительные меры затронули около 0,6% хозяйств региона. Наиболее неблагополучными оказались населённые пункты Гнедухино, Новоключи, Чернокурья, Козиха и Новопичугово. Региональные власти продолжают контролировать санитарную ситуацию, чтобы исключить риски для здоровья населения и не допустить появления на рынке некачественной продукции. Еда 56263034 https://woman.rambler.ru/cooking/56263034-v-roskachestve-nazvali-minimalnuyu-tsenu-horoshego-vina/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56263034-v-roskachestve-nazvali-minimalnuyu-tsenu-horoshego-vina/ Sat, 04 Apr 2026 03:58:00 +0300 Качественное российское вино можно найти в магазинах по цене 500–600 рублей. Об этом в интервью РИА Новости сообщил глава Роскачества Максим Протасов. Качественное российское вино можно найти в магазинах по цене 500–600 рублей. Об этом в интервью РИА Новости сообщил глава Роскачества Максим Протасов. Он также добавил, что даже за 400 рублей потребитель способен приобрести достойный алкоголь от крупных производителей. Такие вина тоже получают достаточно высокий рейтинг Роскачества. Протасов подчеркнул, что крупные индустриальные виноделы научились делать отличную продукцию по низкой цене. Ранее в России впервые появился органический коньяк. Продукция французского производителя прошла сертификацию. При производстве органического коньяка соблюдаются принципы отказа от химических удобрений, пестицидов и гербицидов на всех этапах выращивания винограда. Еда 56262782 https://woman.rambler.ru/cooking/56262782-v-velikiy-post-rybu-mozhno-est-tolko-v-verbnoe-voskresene/ Парламентская газета https://woman.rambler.ru/cooking/56262782-v-velikiy-post-rybu-mozhno-est-tolko-v-verbnoe-voskresene/ Sat, 04 Apr 2026 00:00:00 +0300 В 2026 году в Великий пост рыба разрешена только один раз — в Вербное воскресенье, которое приходится на 5 апреля. В 2026 году в Великий пост рыба разрешена только один раз — в Вербное воскресенье, которое приходится на 5 апреля. В этот день допускаются также морепродукты, растительное масло и вино. Как разнообразить свой стол в преддверии Страстной недели, узнала «Парламентская газета». Уха объединительная Рыба разрешена только дважды за весь пост: на Вербное воскресенье (5 апреля) и на Благовещение (7 апреля). Правда, в 2026 году Благовещение выпадает на Страстную седмицу, поэтому провести его придется без рыбы. Что подать на стол в один из главных православных праздников, который будут отмечать в ближайшее воскресенье?  Первое, что приходит на ум, составляя меню этого дня, — уха. «Уха — это всегда хорошо, особенно если сделана по традиционному русскому рецепту. Уха по-русски делается из нескольких видов рыб, которые последовательно отвариваются, а в виде мяса остаются лишь самые благородные. Но бульон получается насыщенный, богатый, вкусный. В русском варианте используются рыбы не только морские, но и речные, которые обладают совершенно другим ароматом», — рассказал «Парламентской газете» зампред Комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства Виталий Милонов. Философия приготовления ухи из морских и речных рыб близка и шеф-повару Юрию Сысоеву. «У нас в ресторане это аналог сибирской ухи, но в которой мы объединяем реки и моря, — рассказал он. — Уха готовится исключительно из белой рыбы, которую дополняем печенью мурманской трески. Основной бульон варится на костях и головах, потом процеживается. Добавляются овощи, рыба сырая и в конце печень трески. Мы используем уже готовую, консервированную. Ну и, как в любой ухе, в конце добавляем немного зелени. В традиционной ухе, кроме лука, картошки, моркови и мяса рыбы, в принципе, больше ничего нет». Так уху варят в ресторане, а если она готовится на природе, то, чтобы не заниматься процеживанием, мелкую рыбу или кости крупной складывают в марлю. В эту же марлю отправляется и головка лука. Если есть чеснок и морковь, то их тоже можно добавить при варке бульона, но перед этим положить в костер, чтобы немного подпеклись. «Лишь после этого завязать в марлю и опустить в котелок, — поделился шеф-повар. — После часа неинтенсивного кипения марлю вытаскивают, и у вас получается чистый насыщенный рыбный бульон. Потом закладываются овощи. Когда они сварились, добавляются крупные куски рыбы. Если есть мелкие кусочки, то их добавляют после того, как сварились крупные. И в самом конце добавляем печень трески, так как она готова, чтобы просто дала свой жир и вкус». Печень резать необязательно, ее слоями можно снять ложкой. Готовя уху на природе, под занавес туда льют немного водки и размешивают головешкой. «Достаем из костра горящее полено и тушим его в бульоне. Да-да-да, прям в котелок. Немножко покрутили там, и все. Полено обратно в костер, а уху на стол», — сказал эксперт. С перцем, томатами или на рассоле Но сколько поваров, столько и рецептов. Кто-то добавляет лавровый лист, кто-то душистый перец, кто-то в конце добавляет свежерубленный зеленый, а кто-то красный лук. «На Дону делают с томатами, на Камчатке с рассолом, в Мурманске добавляют молоко, сливочное масло и муку, — перечислил Сысоев. — У них она вообще называется заебури́ха. Это что-то между супом и гуляшом. Где-то даже добавляют ламинарию в уху. Это уже специфика, которая зависит от региона, мастерства и умения каждого рыбака. Потому что каждый хвалит свою и говорит, что только она правильная. Еще одним рецептом рыбного супа — кальи — с «Парламентской газетой» поделился блогер Дундук-кулинар. «Калья — это классика исконно русской кухни, — рассказал он. — Первые упоминания о калье относятся к XV-XVI векам. По сути, калья — предшественница всем нам знакомым рассольникам, однако готовилась она на рыбе». По словам блогера, именно применение огуречного рассола выделяет этот русский рыбный суп в невероятном множестве рыбных супов в мировой кулинарии. Все начинается с крепкого рыбного бульона из хвостов, костей, голов с добавлением репы или белых кореньев и лука. На его основе и готовится, собственно, калья. «С тем же добавлением лука, картофеля, нарезанных бочковых огурцов, филе самой рыбы и непременно огуречного, реже капустного, рассола, — рассказал эксперт. — Те, кто побогаче, кто поближе к дальневосточным рекам, когда идет ход лосося, при подаче кальи клали в тарелку пару ложек красной икры. Нынче обычно так и подают калью в ресторанах русской кухни». Еда 56253149 https://woman.rambler.ru/cooking/56253149-kak-pravilno-pit-konyak-bokal-temperatura-i-sekret-nozhek/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56253149-kak-pravilno-pit-konyak-bokal-temperatura-i-sekret-nozhek/ Fri, 03 Apr 2026 22:32:53 +0300 Многие до сих пор по старинке хлопают коньяк под лимончик, но поверьте — это совсем другая история. Многие до сих пор по старинке хлопают коньяк под лимончик, но поверьте — это совсем другая история. Если хочется почувствовать тот самый вкус, о котором говорят сомелье, дьявол будет крыться в деталях. Как правильно употреблять этот напиток рассказывает автор канала «ПИВКО И РЫБКА». Начните с бокала. Обычная рюмка — это катастрофа: спирт сразу бьет в нос, а весь аромат улетает в никуда. Идеально взять «тюльпан» — узкий сверху бокал. Он собирает букет по слоям, и вы реально чувствуете каждый нюанс. Пузатый снифтер тоже неплох, но не грейте его в ладони — напиток перегреется, станет резким и потеряет тонкость. И да, бокал должен быть идеально прозрачным, чтобы вы видели цвет и чистоту. Это половина удовольствия. Насчет температуры: греть коньяк руками — красиво только в кино. На деле аромат просто улетучивается, а спирт начинает «кусаться». Лучше оставить его комнатной температуры и дать подышать в бокале минут 5-10. Представьте: он годами сидел в бочке, дайте ему хотя бы пару минут свободы, и вкус раскроется совсем иначе. Посмотрите на «ножки» — капли на стенках. Чем медленнее они стекают, тем старше и маслянистее напиток. Только не обманывайтесь цветом: иногда его подкрашивают карамелью. Но обычно возраст выдает именно плотность и глубина оттенка. С ароматом тоже не спешите. Не надо нырять носом в бокал, как пылесос. Держите его сантиметрах в пяти, ловите первые нотки, а потом постепенно приближайтесь. Сначала пойдут цветы и фрукты, потом — специи и шоколад. В старых коньяках можно «услышать» даже кофе или табак. Кстати, крутой трюк: разотрите каплю на руке. Спирт уйдет, а на коже останется чистый букет. Пить нужно микро-глотками, буквально по 10-20 мл. Подержите во рту пару секунд, прочувствуйте послевкусие и сделайте паузу минуты на три. Дайте рецепторам перезагрузиться перед следующим глотком. А закуска — только что-то нейтральное: груша, орехи или мягкий сыр. Лимон или жирное мясо просто убивают коньяк, превращая благородный напиток в банальное горючее. Коньяк не терпит суеты. Это не еда и не шоу, а ритуал. Ошибка в закуске или лишняя спешка — и все, магия пропала. Но если проявить к нему уважение, обычный вечер станет событием. Помните, что настоящий коньяк не может стоить дешево. Его цвет — янтарный, аромат сложный и многогранный. Но вот после 50 лет к этому элегантному напитку стоит относиться с осторожностью — метаболизм замедляется, аппетит увеличивается. «ГлагоL» рассказывал об опасностях коньяка. Еда 56262690 https://woman.rambler.ru/cooking/56262690-shef-povar-batov-varit-bulon-dlya-borscha-stoit-hotya-by-12-chasov/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56262690-shef-povar-batov-varit-bulon-dlya-borscha-stoit-hotya-by-12-chasov/ Fri, 03 Apr 2026 22:12:00 +0300 Основой классического борща является долго томящийся бульон и правильно приготовленная овощная заправка, известная как брез. Об этом шеф-повар Владимир Батов рассказал в беседе с изданием "Абзац". Основой классического борща является долго томящийся бульон и правильно приготовленная овощная заправка, известная как брез. Об этом шеф-повар Владимир Батов рассказал в беседе с изданием "Абзац". По словам эксперта, самое главное в борще – это насыщенный бульон, который желательно варить на говяжьих косточках. В него обязательно стоит добавить лук, морковку, душистый перец и лавровый лист. Бульон следует варить не менее 12 часов на медленном огне. Это поможет сохранить все полезные свойства. "Использовать свинину или баранину не советую: такого насыщенного вкуса, как с говядиной, добиться не получится", – отметил Батов. Отдельное внимание он уделил технологии приготовления овощей. Картофель и капусту следует варить отдельно от свеклы, морковки и лука, иначе овощи могут либо остаться твердыми, либо превратиться в бесформенную массу. "Только когда он (картофель. – Прим. ред.) почти готов, можно добавлять брез и доводить суп до вкуса солью, сахаром, чесноком и зеленью. Для идеального цвета часть свеклы обязательно нужно пропустить через соковыжималку и добавить этот сок в конце", – добавил шеф-повар. Классическая подача борща, по его словам, предполагает добавление сметаны и свежей зелени. В качестве дополнения отлично подойдет бородинский хлеб с горчицей, хотя популярны и варианты с салом или чесночными пампушками. Ранее россияне рассказали, что продуктами, которые поднимают им настроение, являются рыба, морепродукты и овощи. Несмотря на интерес к правильному питанию, 47% респондентов заявили, что счастье им приносят шоколад, выпечка и мороженое. Объясняется это тем, что употребление сладостей стимулирует выработку дофамина, гормона радости. Еда 56262045 https://woman.rambler.ru/cooking/56262045-roskachestvo-nashlo-falsifikat-v-shesti-iz-11-obraztsov-meda/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56262045-roskachestvo-nashlo-falsifikat-v-shesti-iz-11-obraztsov-meda/ Fri, 03 Apr 2026 18:42:18 +0300 фото: pixabay.com/leppäkerttu Эксперты Роскачества провели масштабное исследование меда, который продается в российских супермаркетах. Далеко не все образцы успешно прошли проверку. фото: pixabay.com/leppäkerttu Эксперты Роскачества провели масштабное исследование меда, который продается в российских супермаркетах. Далеко не все образцы успешно прошли проверку. Исследовано 11 товаров — это мед, произведенный сетями под собственными торговыми марками (всего 10 ТМ). Их закупили в торговых сетях «Азбука вкуса», «Атак», «Ашан», «ВкусВилл», «Глобус», «Лента», «Магнит», «Перекресток» и в интернет-магазине Vprok.ru. По итогам исследования из одиннадцати товаров пять оказались полностью натуральным медом. Это продукция торговых марок «Азбука вкуса», «Маркет», «Лента» и Super. Три товара по сути были совсем не медом, показав целый ряд нарушений: в частности, в них соотношение фруктозы и глюкозы ниже нормативов ГОСТ. Это мед «Ашан», «Иванова пасека» (СТМ розничной сети «Магнит»), Premier of Taste (СТМ «Магнит»). фото: pixabay.com/pollydot Товары остальных торговых марок показали одно или несколько нарушений по сахарам. В общей сложности продукты исследовали по 12 показателям. Результаты лабораторных исследований показали, что из меда собственных торговых марок нормативам ГОСТ по сахарам полностью соответствует пять товаров четырех торговых марок: «Азбука вкуса», «Лента», «Маркет» цветочный, луговой (СТМ «Перекрёсток») и «Маркет» цветочный, горный, а также Super (СТМ «Лента»). «Из шести торговых марок, у которых выявлен фальсификат, две ТМ — продукция, изготовленная ООО «Медовый дом» (Санкт-Петербург). Мы не впервые выявляем нарушения у этого изготовителя, например, в 2025 году он был в списке фальсификатчиков», — говорится в сообщении Роскачества. фото: pixabay.com/pollydot Эксперты пришли к выводу, что ситуация на рынке меда постепенно улучшается. Ранее подобные исследования уже проводились, и по сравнению с прошлыми годами снижается доля меда с признаками подмеса сахарными сиропами. В рейтинге все чаще встречаются продукты, которые соответствуют всем требованиям ГОСТа. Ранее «ГлагоL» сообщал, что Роскачество провело исследование холодца 15 торговых марок из российских магазинов. Товар проверили по 211 показателям качества, безопасности и достоверности маркировки. Еда 56261565 https://woman.rambler.ru/cooking/56261565-nokki-za-20-minut-nezhnyy-tvorozhnyy-variant-s-restorannoy-podachey/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56261565-nokki-za-20-minut-nezhnyy-tvorozhnyy-variant-s-restorannoy-podachey/ Fri, 03 Apr 2026 17:40:09 +0300 А вы знали, что у ньокки история длиной в две тысячи лет? А вы знали, что у ньокки история длиной в две тысячи лет? Эти итальянские клецки любят везде: французы запекают их под нежным бешамелем, а в Аргентине и Бразилии верят, что если 29-го числа положить монетку под тарелку с ньокки — в дом придут деньги, рассказывает автор канала «Кулинарный блог «Ужин Дома»». Мы приготовим не классику, а нежную «десертную» версию из творога. Это тот случай, когда блюдо получается по-домашнему уютным, но за счет соуса выглядит как в классном ресторане. Идеально для ленивого утра, когда хочется чего-то особенного, а времени всего минут двадцать. Что понадобится (на 2 порции): творог (лучше брать 9%) — 400 г;мука — 250 г;замороженная клубника — 150 г;сахар — 100 г;яйцо — 1 шт.;веточка розмарина;сливочное масло — 20 г;щепотка соли. Смешайте творог с яйцом, половиной сахара и солью. Муку всыпайте постепенно. Тут есть важный момент: дайте массе постоять пару минут. За это время мука впитает влагу, и тесто станет послушным, не будет липнуть к рукам. Скатайте из теста аккуратную колбаску (толщиной примерно 2-3 см) и нарежьте на небольшие кусочки. Маленький лайфхак: если слегка придавить каждый кусочек зубчиками вилки, соус будет лучше «цепляться» за ньокки. Пока закипает вода, займемся заправкой. В сотейник отправляем клубнику, остатки сахара и листики розмарина. Прогревайте их на среднем огне — как только ягоды станут мягкими, кухня наполнится тем самым хвойно-ягодным ароматом. Аккуратно опускаем ньокки в кипящую воду. Ждем, пока они всплывут, и варим до готовности. Обычно хватает 7-8 минут, но лучше следите по состоянию — они должны стать упругими. Раскладываем горячие ньокки по тарелкам, добавляем кусочек масла и щедро поливаем ярким соусом. Еще один итальянский рецепт — бомболоне. Это пышные, нежные, совсем не жирные пончики, их рецепт предлагал «ГлагоL». Еда 56254710 https://woman.rambler.ru/cooking/56254710-bezopasna-li-gotovaya-eda-pamyatka-po-sostavu-upakovke-i-usloviyam-hraneniya/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56254710-bezopasna-li-gotovaya-eda-pamyatka-po-sostavu-upakovke-i-usloviyam-hraneniya/ Fri, 03 Apr 2026 17:39:56 +0300 Готовая еда набирает популярность, ведь это быстро, удобно и доступно. Готовая еда набирает популярность, ведь это быстро, удобно и доступно. Но есть определенные риски при погоне за комфортом. Эксперты Роскачества подробно разобрали, как выбрать безопасную готовую еду в магазине, на что обращать внимание и что делать, если продукт оказался некачественным. Первое, что необходимо делать — внимательно прочитать состав и маркировку. Помните, что основные ингредиенты всегда указаны в начале списка. Большое количество добавок в начале — это повод насторожиться. Е-добавки сами по себе не опасны, они помогают сохранить качество, безопасность или правильную консистенцию. Однако важно, чтобы такие добавки были разрешены. Обязательно проверьте срок годности и дату изготовления, читаемость этикетки, информацию о производителе. Также ищите данные о КБЖУ, указание аллергенов или их следов. Оцените упаковку. Она может быть разной, и от этого может зависеть срок хранения. Если блюдо упаковано в картон, то его лучше съесть сразу. Пластиковый контейнер — более безопасный вариант. Упаковка должна быть герметичной и без повреждений, не допускаются вздутия или подтекания. Смотрите на внешний вид самого блюда: оно должно быть свежим, естественный цвет, отсутствие заветривания, нет лишней жидкости или налета. Если у вас возникли хоть малейшие сомнения, лучше отказаться от покупки. Проверяйте условия хранения: готовая еда должна храниться в холодильнике при плюс 5 градусах. Если блюдо лежит вне холодильника, лучше его не покупать: вне холода продукт может находиться не более 30 минут. Оценивая срок годности, учитывайте, что не всегда «чем меньше, тем лучше». Современные технологии позволяют увеличивать срок хранения без потери качества. Дополнительно используются цифровая маркировка (Data Matrix) и системы контроля просрочки. В магазинах такие товары могут автоматически блокироваться на кассе. Что делать, если еда оказалась некачественной. Вы имеете право на возврат, если продукт испорчен, истек срок годности, состав не соответствует заявленному, обнаружены посторонние элементы. Сначала нужно обратиться в магазин, вернуть товар и получить деньги. Или оформить возврат онлайн, если вы покупали его в Сети. Для ускорения процесса лучше приложить фото продукта и упаковки. Помните, что безопасность готовой еды зависит от трех сторон: производителя (качество и технологии), магазина (условия хранения) и покупателя (внимательность при выборе). Соблюдение простых правил поможет снизить риски и выбрать действительно качественный продукт. Ранее «ГлагоL» разобрал основные мифы о самой популярной добавке глутамат натрия, он же Е621. Еда 56261785 https://woman.rambler.ru/cooking/56261785-nizhegorodtsam-dali-sovet-kak-vybrat-gotovuyu-edu-chtoby-ostatsya-zdorovym/ Нижегородская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56261785-nizhegorodtsam-dali-sovet-kak-vybrat-gotovuyu-edu-chtoby-ostatsya-zdorovym/ Fri, 03 Apr 2026 17:38:38 +0300 Рынок готовой еды активно развивается, демонстрируя устойчивый рост. Так, по итогам 2025 года продажи готовой еды по сравнению с 2024‑м выросли на 12%. А если считать в деньгах, то объём... Рынок готовой еды активно развивается, демонстрируя устойчивый рост. Так, по итогам 2025 года продажи готовой еды по сравнению с 2024‑м выросли на 12%. А если считать в деньгах, то объём реализации такой продукции достиг почти 670 млрд рублей. По результатам опроса Роскачества, почти 2/3 россиян (65%) покупают или заказывают готовые блюда на ужин, 57% – на обед. Каждый пятый из опрошенных (20%) перекусывает готовой едой после обеда и почти каждый десятый (11%) – после завтрака. Готовую еду на завтрак предпочитают есть 8%. Рассказываем, что и где заказывают потребители и как выбрать продукцию, чтобы остаться здоровым. На здоровье На что следует обращать внимание, покупая готовую еду (использованы советы Роскачества) Читайте состав. Ингредиенты, которые составляют основу блюда, всегда расположены в начале списка. Слишком большое количество компонентов в начале списка, в том числе добавок с индексом «Е», должно насторожить. Смотрите на дату изготовления и проверяйте срок годности. Если наклейка со сроком годности стёрта или плохо читается, лучше выбрать другое блюдо. Информация о производителе. В маркировке должны быть указаны название и адрес предприятия-изготовителя, а также контакты для обратной связи. Внимание упаковке. Она должна быть целой, без вздутий. Картонная упаковка обычно негерметична, поэтому такие блюда лучше съедать сразу после покупки. Более безопасный вариант – контейнер. Сегодня производители применяют разные способы для сохранения свежести блюд. Например, упаковывают еду в вакуум или помещают её в бескислородную среду. Второй вариант можно встретить на прилавках магазинов. Вид продукции. Еда не должна быть заветренной, подсохшей или, напротив, размокшей. От покупки таких блюд лучше отказаться. Правила хранения. Важнейший показатель. Упакованные блюда из магазина должны храниться в рабочих холодильниках при температуре +5 °С, поэтому если вы увидели их в другом месте торгового зала, воздержитесь от покупки. Готовая еда может находиться в тепле не более получаса. Важно! Наличие E‑добавок не опасно – они помогают сохранить качество, безопасность или правильную консистенцию. Однако существует перечень запрещённых в России пищевых добавок, среди них: Е217 (натриевая соль), консерванты Е216 (пропилпарабен), искусственные красители E121 (цитрусовый красный), Е123 (амарант), Е128 (красный 2G) и другие. Где заказывают и покупают готовую еду 35% – в супермаркетах, 32% – в минимаркетах у дома, 30% – в сервисах по доставке готовой еды, 22% – в заведениях общественного питания. Средний чек доставки еды на дом осенью 2025 года составил 427 рублей, а средняя стоимость одного блюда – 189 рублей. Самые популярные блюда на доставку Бургеры Первые гамбургеры появились в СССР в конце 30‑х годов прошлого столетия благодаря наркому пищевой промышленности Анастасу Микояну. Правда, в советских гамбургерах не было соуса и зелени. Котлета в мягкой пшеничной булке стоила 50 копеек. Котлета в правильном бургере средней прожарки, поверхность покрыта румяной корочкой, но не подгоревшая. Мясо в ней нежное, однородное и сочное. Овощи – свежие, хрустящие, не вялые. Могут использоваться маринованные или вяленые овощи. Булочку предпочтительнее выбирать ту, что посыпана кунжутом. Она должна быть прожарена внутри и смазана соусом. Средняя цена – 600 – 700 рублей. Закуски из картофеля Первые чипсы в СССР появились в 1963 году. Они назывались «Хрустящий картофель Московский в ломтиках» и производились в Москве. Сегодня закуски из картофеля – это не только чипсы. Это картофель фри, по-деревенски, крокеты, картофельные рулеты и оладьи. Большой популярностью пользуется картофель, запечённый в фольге с сыром, зеленью, сосисками и другими ингредиентами. Приготовить популярный картофель фри можно дома из замороженного сырья. Есть миф, что такой картофель делают из порошка, но это не так. В ход идут натуральные клубни специальных сортов. Выбирая замороженный картофель фри, берите тот, в которых брусочки толщиной 5 – 7 миллиметров, длиной 5 – 6 сантиметров. Если дольки склеены между собой, от покупки лучше отказаться. Скорее всего были нарушены условия хранения. И, конечно, важен состав. В идеале – картофель и растительное масло, без добавок. За 100 граммов готового картофеля фри навынос придётся заплатить не менее 100 – 120 рублей. Картофель по-деревенски – от 130 рублей. Клубень запечённого картофеля с сыром – от 250 рублей. Салаты В Советском Союзе было несколько видов салатов, которые мы с удовольствием едим и сейчас. Среди них «Мимоза», «Селёдка под шубой», «Столичный», «Оливье». Последние два, кстати, имели определённые отличия. Так, в «Столичный» клали отварное филе курицы и свежий огурец. «Оливье» же считался более народным. Вместо курицы в него клали докторскую колбасу, а огурцы использовали маринованные. Обратите внимание на условия хранения салатов. Они должны находиться в охлаждаемой витрине или холодильнике. Особое внимание листьям салата. По ним проще всего судить о свежести продуктов. Они должны быть яркими, без бурых пятен. Если поверхность салата заветрилась, жидкость отслоилась, а цвет изменился, от приобретения такого товара лучше отказаться. Взвешивание и упаковка готовых салатов должна производиться отдельно от сырых пищевых продуктов (например, фарша) и полуфабрикатов из них. 100 граммов «Оливье» – от 58 рублей, 100 граммов «Мимозы» – от 70 рублей, 100 граммов «Сельди под шубой» – от 56 рублей. Что интересно потребителям* 66% – быстрая доставка (в течение часа), 58% – доставка к определённому месту и времени, 47% хотели бы, чтобы готовую еду привозили из различных кафе и ресторанов, 27% возможность составить меню под свои требования, 16% возможность составить меню под свою норму калорийности, 15% хотят создать меню на день, неделю, месяц, 15% заинтересованы в доставке продуктов с рецептами, 9% подписались бы на доставку многоразового питания, 4% интересны меню для вегетарианцев. (*по данным исследования Роскачества) Тенденции рынка готовой еды Готовую еду чаще всего приобретают молодые люди в возрасте от 18 до 24 лет. Рынок активно подстраивается под запросы, расширяя линейку блюд: от фастфудов до полноценных обедов. Бизнес стремится удовлетворить разные вкусы и сценарии потребления. Торговые сети захватывают сегмент готовой еды, строя свои фабрики-кухни. Готовая еда теперь доступна не только в больших супермаркетах, но и в магазинах у дома. Видя востребованность готовой еды, многие жители сами готовят и предлагают обеды, закуски, выпечку на сайтах объявлений и в соцсетях. Еда 56261666 https://woman.rambler.ru/cooking/56261666-kotlety-iz-mintaya-byudzhetnoe-blyudo-kotoroe-poluchaetsya-nezhnym-i-sochnym/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56261666-kotlety-iz-mintaya-byudzhetnoe-blyudo-kotoroe-poluchaetsya-nezhnym-i-sochnym/ Fri, 03 Apr 2026 17:30:00 +0300 Есть рецепты, которые со временем уже не хочется менять. Есть рецепты, которые со временем уже не хочется менять. Они проверены годами, всегда получаются и выручают, когда нужно приготовить что-то простое, домашнее и по-настоящему вкусное. Именно такими многие считают котлеты из минтая — бюджетное блюдо, которое при правильном подходе выходит удивительно нежным и сочным, утверждает автор канала «Сейчас Приготовим!». Основа рецепта — обычное филе минтая. Около 500 граммов рыбы мелко нарезают и перекладывают в большую миску. Именно нарезка, а не фарш через мясорубку, помогает сохранить текстуру и сделать котлеты более сочными. Отдельно готовится лук. Две луковицы мелко режут и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Этот шаг кажется простым, но именно он задает аромат всему блюду. Готовый лук добавляют к рыбе, после чего в массу разбивают три яйца, солят и перчат по вкусу и всыпают чайную ложку итальянских трав — они делают вкус более насыщенным. Чтобы котлеты не получились сухими, в смесь добавляют три столовые ложки майонеза и тщательно перемешивают. Затем очередь панировки. Сухарики из белого хлеба предварительно подсушивают и измельчают блендером, после чего три столовые ложки крошки отправляются в рыбную массу. Если времени нет, подойдут и обычные панировочные сухари. Сковороду разогревают и слегка смазывают растительным маслом. Котлеты удобно формировать ложкой прямо на сковороде. Их обжаривают до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачивают и доводят до готовности под крышкой еще три-четыре минуты. В результате получаются мягкие, ароматные рыбные котлеты без сложных техник и редких продуктов. Они хорошо сочетаются с любым гарниром или свежим салатом и легко становятся постоянным блюдом в домашнем меню — именно тем рецептом, к которому возвращаются снова и снова. Замороженный хек, минтай или пикша — основа для трех блюд: уха на обед, котлеты на ужин и заливной пирог с рисом. А если времени в обрез — картофель с рыбой в омлете за 20 минут, как предлагал «ГлагоL». Еда 56258615 https://woman.rambler.ru/cooking/56258615-sous-iz-chetyreh-produktov-kotoryy-sedayut-bystree-pelmeney/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56258615-sous-iz-chetyreh-produktov-kotoryy-sedayut-bystree-pelmeney/ Fri, 03 Apr 2026 17:20:00 +0300 Эту кулинарную хитрость Алексей Соколов узнал случайно — услышал в очереди, как пожилая белоруска делилась секретом простого, но очень удачного соуса. Эту кулинарную хитрость Алексей Соколов узнал случайно — услышал в очереди, как пожилая белоруска делилась секретом простого, но очень удачного соуса. Рецепт оказался элементарным, а результат — честно, удивляет. Такой соус моментально улетает со стола и подходит буквально ко всему: от обычной вареной картошки до пельменей, мантов или хинкали. В общем, ко всем мясным блюдам в тесте — идеально. Просто смешайте обычной ложкой до однородности четыре доступных продукта: сметана (жирностью 10–15%);майонез;аджика;мелко нарезанные маринованные огурцы (если нет под рукой, смело берите патиссоны или каперсы). Пропорции — равные, один к одному. Но есть важный нюанс: соус нельзя хранить про запас. Буквально через пару часов он портится и становится небезопасным, поэтому смешивайте его прямо перед подачей и ровно столько, сколько съедите за один раз. В базе он ценится за баланс нежности, остроты и кислинки, но если любите эксперименты — можно капнуть лимонного сока, добавить масла или свежей зелени. Характер соусу задает именно аджика. Если хотите сделать ее сами, вот проверенный рецепт. Понадобятся: перец чили (без хвостиков) — 500 г;чеснок — 250 г;соль — 100 г;хмели-сунели и уцхо-сунели — по 70 г;сахар — 50 г;кориандр и копченая паприка — по 30 г;растительное масло — 30 мл;немного кипятка. Сначала залейте сухие специи кипятком до состояния густой сметаны. Так ароматы раскроются лучше, а пряности не будут вытягивать сок из овощей. Затем прокрутите перец и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой. Смешайте овощную массу со специями и маслом. Оставьте будущую аджику под крышкой при комнатной температуре на 5-7 дней. Не забывайте перемешивать ее дважды в сутки. Как только почувствуете характерный аромат брожения — готово! Раскладывайте по банкам и убирайте в холодильник. Не бегите в магазин за готовыми соусами и для других. Все есть дома. Минута смешивания, час в холодильнике — и соус готов. «ГлагоL» предлагал рецепты заправок для шаурмы и других блюд. Еда 56257651 https://woman.rambler.ru/cooking/56257651-nateret-rybu-saharom-pered-zharkoy-layfhak-shef-povarov-dlya-idealnoy-korochki/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56257651-nateret-rybu-saharom-pered-zharkoy-layfhak-shef-povarov-dlya-idealnoy-korochki/ Fri, 03 Apr 2026 17:15:00 +0300 Натереть рыбу сахаром перед жаркой? Звучит как кулинарное безумие... Натереть рыбу сахаром перед жаркой? Звучит как кулинарное безумие, но на самом деле это рабочий лайфхак шеф-поваров. Если у вас вечно не получается та самая золотистая корочка, а филе то прилипает к сковороде, то разваливается при попытке его перевернуть — попробуйте обычную щепотку сахара, уверяют авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой». Работает это просто. На горячей сковороде сахар моментально плавится и превращается в тончайший слой карамели. Она-то и дает рыбе аппетитный цвет. Плюс сахар ускоряет реакцию Майяра (это когда белки подрумяниваются и начинают пахнуть так, что текут слюнки). В итоге вкус становится ярче, а аромат — насыщеннее. При этом рыба не превращается в десерт. Маленькая щепотка просто балансирует вкус, убирает лишнюю горечь и подчеркивает естественную сладость мяса. Бонусом идет сочность: корочка «запечатывает» сок внутри, так что под хрустящим слоем филе остается нежным, а не превращается в сухую подошву. Чтобы все получилось, запомните три момента: Сухость. Обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем. Влага — враг корочки.Микс. Не сыпьте чистый сахар. Смешайте его с солью и специями (паприкой или перцем) и слегка «припудрите» кусок.Температура. Сковорода должна быть хорошо разогрета, но огонь держите средний. Если пережарите, сахар просто сгорит и будет горчить. Попробуйте, это дело пяти секунд. Результат реально другой: рыба выглядит как в хорошем ресторане, хотя вы просто добавили один копеечный ингредиент. Кстати, минтай не будет сухим, если запечь его под овощной «шубой», как советовал «ГлагоL». Из этой же рыбы вы можете приготовить сразу три разных блюда и устроить себе настоящий рыбный день. Еда 56256948 https://woman.rambler.ru/cooking/56256948-kruzhevnye-bliny-pochemu-odni-poluchayutsya-azhurnymi-a-drugie-gladkimi-kak-bumaga/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56256948-kruzhevnye-bliny-pochemu-odni-poluchayutsya-azhurnymi-a-drugie-gladkimi-kak-bumaga/ Fri, 03 Apr 2026 17:10:00 +0300 Кружевные блины с дырочками — это маленькое кулинарное чудо. Кружевные блины с дырочками — это маленькое кулинарное чудо. Когда снимаешь сковороду и видишь тонкий, ажурный блин, весь в мельчайших отверстиях, через которые просвечивает тарелка, — сразу ощущается праздник. Они мягкие, нежные и словно тают во рту. Но почему у одних блины получаются такими, а у других — гладкими, как бумага? Все дело в химии теста и в нескольких хитростях, которые превращают обычное жаркое в настоящее «кружево», пишет автор канала «Георгий Кавказ». Дырочки в блинах — это следы пузырьков углекислого газа. Они образуются при жарке, лопаются и оставляют отверстия. Источников газа несколько: химическая реакция соды с кислотой (кефир, простокваша, лимонный сок), дрожжи, которые перерабатывают сахар, пар, образующийся от сильно разогретого теста, и даже газ из минералки или пива. Но просто добавить соду мало — важно, чтобы пузырьков было много и они успели сформироваться до того, как блин схватится. Главные секреты кружевного теста простые, но решающие. Во-первых, ингредиенты должны быть теплыми — холодное молоко или кефир замедляют реакцию. Во-вторых, тесто должно быть жиже, чем для обычных тонких блинов, чтобы пузырькам было легче пробиться наружу. В-третьих, сода работает только с кислотой: если кефир или простокваша — она активируется сама, если молоко — нужно гасить уксусом или лимонным соком. Четвертый момент — отдых теста: дайте ему постоять 15-20 минут, чтобы появились первые пузырьки, и не мешайте перед жаркой. И, наконец, сковорода должна быть очень горячей — только так тесто мгновенно схватится и сохранит дырочки. Классический способ получить кружевные блины — на кефире. Яйца взбиваются с сахаром и солью, добавляется кефир, просеянная мука с содой. Потом тонкой струйкой вливают кипяток и активно мешают: тесто становится жидким и начинает пузыриться. Масло добавляют в конце, тесто оставляют на 5-10 минут и выпекают на хорошо разогретой сковороде. Кефир, сода и горячая вода создают бурную реакцию, пузырьки прорываются наружу, и на блинчике появляются эти очаровательные дырочки. Вам понадобятся: кефир (любой жирности) — 500 мл;яйца — 2 шт.;мука — 200 г (примерно 1,5 стакана);сахар — 2 ст. ложки;соль — ½ ч. ложки;сода — 1 ч. ложка (без горки);растительное масло — 3 ст. ложки;кипяток — 200 мл. Блинчики можно подавать буквально с чем угодно. Замороженные блинчики с рисом и желудочками — нежные, разогреваются за минуты. Блинные треугольники с фаршем — хрустящие снаружи, сочные внутри, требуют обжарки в яйце и пропаривания. «ГлагоL» предлагал два рецепта. Еда 56261622 https://woman.rambler.ru/cooking/56261622-luchshuyu-dlya-prigotovleniya-na-grile-rybu-vyberut-polzovateli-aktivnogo-grazhdanina/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56261622-luchshuyu-dlya-prigotovleniya-na-grile-rybu-vyberut-polzovateli-aktivnogo-grazhdanina/ Fri, 03 Apr 2026 17:03:00 +0300 В проекте "Активный гражданин" предлагают выбрать рыбу, которая станет главным гастрономическим трендом весенних пикников. В проекте "Активный гражданин" предлагают выбрать рыбу, которая станет главным гастрономическим трендом весенних пикников. С 24 апреля по 11 мая она будет продаваться на рынках "Москва – на волне" со скидкой 15%, сообщил портал и правительства столицы. Участникам голосования доступно 5 вариантов на выбор. Каждый из них отличается уникальным вкусом и особенностями приготовления, которыми поделились повара рынков "Москва – на волне". Ознакомиться с блюдами можно на странице голосования в разделе "Подробнее". Тем, кто ценит простые и изысканные блюда, подойдет сибас. Его плотное белое мясо при приготовлении на гриле покрывается тонкой хрустящей корочкой, оставаясь сочным внутри. Для идеального результата используют легкий маринад на основе растительного масла – он помогает равномерно прогреть рыбу и не дает ей прилипнуть к решетке. Дорадо станет отличным выбором для новичков: ее упругое мясо сохраняет форму, даже если рыбу передержат на огне. Особый вкус ей придаст мексиканский маринад из растительного масла и винного уксуса, дополненный острым чили и двумя видами паприки, которые создают насыщенный копченый аромат. Любителям минимализма и качества подойдет стейк из лосося. Снаружи он получается румяным, а внутри – нежным и сочным. Достаточно добавить немного лимонного сока и украсить розмарином, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Карельская форель хороша для приготовления на гриле целиком. Благодаря небольшому размеру ее можно запечь, нафаршировав, например, луком или лимоном. Это придает блюду дополнительный вкус и делает его более эффектным при подаче. Те, кто предпочитает речную рыбу, могут выбрать карпа, приготовленного кусочками на шпажках. Его плотная кожа сохраняет форму даже после удаления чешуи, что важно во время жарки на открытом огне. Таким образом карп приобретает аппетитную золотистую корочку, оставаясь внутри нежным и слегка сладковатым. Принять участие в голосовании могут пользователи "Активного гражданина" со стандартной или полной учетной записью на портале mos.ru. За участие начисляются баллы городской программы лояльности "Миллион призов". Дополнительно баллы можно получить за покупки на рынках "Москва – на волне": для этого нужно показать кассиру персональный QR-код. Ранее в проекте "Активный гражданин" стало доступно голосование, посвященное выбору площадок для проведения выставок-пристройств собак и кошек из городских приютов. Мероприятия состоятся летом. Посетители смогут ближе познакомиться с животными и получить полезные советы. Еда 56255505 https://woman.rambler.ru/cooking/56255505-zavtrak-za-10-minut-tri-blyuda-kotorye-spasayut-po-utram/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56255505-zavtrak-za-10-minut-tri-blyuda-kotorye-spasayut-po-utram/ Fri, 03 Apr 2026 17:00:00 +0300 Если утром нет времени на кулинарные подвиги, но хочется нормально поесть, вот три рабочих варианта. Если утром нет времени на кулинарные подвиги, но хочется нормально поесть, вот три рабочих варианта. Быстро, просто и не надо дежурить у плиты полчаса, пишет автор канала Easy.mommmy. Лаваш с яйцом и сыром. Идеально для тех, кому тяжело просыпаться. Просто берем лаваш, разбиваем внутрь три яйца, кидаем щедрую горсть тертого сыра, солим и перчим. Главное — плотно свернуть края, чтобы начинка не вытекла. Жарим на сковородке с каплей масла под крышкой, буквально по 3-4 минуты с каждой стороны. Получается хрустящий конверт с тягучим сыром внутри. Омлет «из того, что было». Взбиваем пару-тройку яиц с молоком. Дальше смотрим в холодильник: завалялся помидор, перец или пара листиков шпината? Режем, чуть припускаем на сковороде и заливаем яйцами. Сверху посыпаем сыром и забываем под крышкой на 7-10 минут. Пышный завтрак готов, а состав можно менять хоть каждый день. Творожная запеканка с сыром. Вариант для тех, кто любит сытную классику. Смешиваем пачку творога 200-300 г, яйцо, 3-4 ложки муки и тертый сыр с зеленью. Солим по вкусу, перекладываем в форму и отправляем в духовку на 180 градусов. Через 20 минут, когда появится румяная корочка, можно доставать. Она отлично держит форму и получается очень ароматной. Если для вас важно отсутствие глютена в еде, то попробуйте сырники из амарантовой муки. А для тех, кто обожает экспериментировать, «ГлагоL» советовал канадские оладьи с сиропом и немецкие бутерброды. Еда 56261197 https://woman.rambler.ru/cooking/56261197-kurskie-deti-uchatsya-gotovit-i-planirovat-semeynyy-byudzhet/ Курская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56261197-kurskie-deti-uchatsya-gotovit-i-planirovat-semeynyy-byudzhet/ Fri, 03 Apr 2026 15:54:43 +0300 В «Центре бюджетного учета» наградили победителей конкурса «Бюджетный завтрак». Организатором выступило Министерство финансов и бюджетного контроля Курской области. В «Центре бюджетного учета» наградили победителей конкурса «Бюджетный завтрак». Организатором выступило Министерство финансов и бюджетного контроля Курской области. Участие приняли около двухсот ребят в возрасте от пяти до одиннадцати лет. Победителями и призёрами стали примерно пятьдесят юных кулинаров. Дети записывали видеоролики, в которых готовили полезные и вкусные завтраки. Одни остановились на манной каше и блинчиках. Другие удивили жюри сложными блюдами — с ними справился бы не каждый взрослый. Руководитель регионального центра финансовой грамотности призналась, что некоторые рецепты пополнили её личную кулинарную копилку. Яна Павлова, руководитель центра: «Мы показали, что финансы бывают не скучными. Дети представили на конкурс маленькие кулинарные шедевры. Завтраки — это не только омлеты и бутерброды, но и творожные ватрушки, домашние бургеры. А кто‑то приготовил сложное пирожное «Павлова» и блинный рулет». Жюри оценивало работы по нескольким критериям: бюджетность блюда, оригинальность, простота приготовления. Попутно, выбирая с родителями продукты для своего завтрака, дети учились вести семейный бюджет. Больше новостей в нашем Telegram-канале «Курская правда», канале в МАХ и соцсетях «ВКонтакте» и «Одноклассники». Еда 56261254 https://woman.rambler.ru/cooking/56261254-pashalnyy-kulich-bez-drozhzhey-prostye-poshagovye-retsepty-s-tvorogom-shokoladom-i-bez-yaits/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56261254-pashalnyy-kulich-bez-drozhzhey-prostye-poshagovye-retsepty-s-tvorogom-shokoladom-i-bez-yaits/ Fri, 03 Apr 2026 15:29:00 +0300 Приготовить пасхальный кулич без дрожжей можно гораздо быстрее, чем с ними, а результат получится ничуть не хуже. Такие куличи выходят сдобными, влажными и сладкими. Приготовить пасхальный кулич без дрожжей можно гораздо быстрее, чем с ними, а результат получится ничуть не хуже. Такие куличи выходят сдобными, влажными и сладкими. «Лента.ру» собрала лучшие рецепты пасхальной выпечки без дрожжей и советы, как и где подольше ее хранить. Как правильно готовить куличи православной хозяйке Когда готовить куличи 12 апреля в 2026 году православные верующие отметят светлый праздник Пасхи. Этот день всегда выпадает на воскресенье. А готовить куличи по православной традиции нужно или в Чистый четверг, или в Великую субботу — в 2026-м они выпадают на 9 и 11 апреля соответственно. Какую молитву читать Приступать к приготовлению куличей лучше всего с молитвой. Необязательно заучивать какую-то особенную, можно помолиться своими словами, попросить Бога благословить на этот труд, чтобы куличи вышли на славу и подарили сытость и здоровье тем, кто будет их есть. Например, можно произнести такие слова: Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, благослови нас на этот труд и дай нам силы и терпение, чтобы мы могли приготовить эти куличи во славу Твою. Аминь Важно, что выбрать для приготовления куличей нужно время без суеты, телефонных разговоров или передач по телевизору. Нужно быть в хорошем расположении духа, направлять все свои мысли к Богу или разделить это время с родными. Рецепты бездрожжевых куличей Бездрожжевой кулич — это, по большому счету, пирог или кекс, отметила в беседе с «Лентой.ру» кондитер и шоколатье Елена Харина. «Рецептов таких куличей великое множество, но все они сводятся к тому, чтобы приготовить тесто с большим количеством сдобы», — пояснила она. Творожный кулич без дрожжей с изюмом «Это самый сочный и влажный кулич, очень похожий на кекс. Изюм в нем можно заменить на любые другие цукаты, например курагу, или на шоколадные дропсы», — отметила Елена Харина. Ингредиенты: творог 9-процентный — 300 граммов; сахар — 120 граммов; яйца — 2 штуки; сливочное масло — 120 граммов; мука — примерно 450 граммов; разрыхлитель — 1 чайная ложка; ванильный сахар — пакетик; соль — щепотка; изюм — 100 граммов. Приготовление: В стеклянной миске смешайте до однородности творог, сахар, яйца и растопленное сливочное масло. Лучше использовать для этого погружной блендер, так смесь получится наиболее «гладкой» и без комочков. Важно, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Просейте в яично-творожную смесь пшеничную муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте, чтобы точно разбить даже самые мелкие крупинки муки. Тщательно промойте изюм горячей водой, залейте его кипятком на 10-15 минут и оставьте набухать. После слейте воду и обсушите ягоды бумажными полотенцами. Если изюм очень крупный, лучше разрезать ягоды пополам. Добавьте в тесто изюм, снова хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму для кулича. Важно оставить место с расчетом, что тесто поднимется, поэтому не заполняйте формочки больше, чем на две трети. Выпекайте куличи 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из выпечки сухой. Если сверху кулич уже зазолотился, а внутри еще сырой, прикройте его «шапочкой» из пекарской бумаги или фольги. Шоколадный кулич с вишней в мультиварке «Мультиварка — спасение для работающих хозяек, у которых нет времени следить за выпечкой. Форма, конечно, получится нетрадиционная, но ведь главное — содержание», — прокомментировала Харина. Ингредиенты: кефир — 200 миллилитров; cахар — 150 граммов; яйца — 2 штуки; сливочное масло — 100 граммов; мука — 500 граммов; какао-порошок — 3 столовые ложки; разрыхлитель — 1 чайная ложка; ванильный сахар — 1 чайная ложка; соль — щепотка; крахмал кукурузный — 2 столовые ложки; вяленая вишня — 100 граммов. Приготовление: В миске смешайте сахар и яйца до однородности, после чего добавьте кефир, растопите сливочное масло и вылейте его тоже. Перемешайте. Смешайте отдельно все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Объедините их с масляно-кефирно-яичной смесью. Дайте тесту постоять 15-20 минут, так мука точно вберет в себя всю влагу. А пока займитесь вяленой вишней: залейте ее кипятком и оставьте постоять 5-10 минут. После чего слейте воду, обсушите ягоды салфетками и присыпьте кукурузным крахмалом, перемешайте. Крахмал поможет избежать пустот в куличе от влаги, которую будет выделять вишня при выпекании. Засыпьте вишню в тесто, тщательно вымешайте. Вылейте тесто в чашу мультиварки, заполнив ее на две трети. Выпекайте на режиме «Выпечка» 60-70 минут до готовности. Остудите и украсьте по желанию. Вегетарианский кулич с цукатами «Специально для вегетарианцев и веганов я разработала рецепт, в котором яйца заменяются на смесь льняной муки и воды. Для большей питательности дополнить такой кулич можно орехами или семечками», — отметила Елена Харина. Ингредиенты: растительное молоко (например, миндальное) — 200 миллилитров; растительное масло — 100 миллилитров; сахар — 150 граммов; льняная мука — 2 столовые ложки; вода теплая — 6 столовые ложки; мука — 500 граммов; разрыхлитель — 1 чайная ложка; ванильный сахар — 1 чайная ложка; соль — щепотка; цукаты — 150 граммов. Приготовление: Смешайте льняную муку с водой, оставьте набухать — эта смесь заменит яйца. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В миске смешайте растительное молоко, сахар, льняную смесь и растительное масло. Добавьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Еще раз очень хорошо вымешайте тесто, чтобы не было комочков. Хорошо промойте цукаты водой, обсушите бумажными полотенцами и добавьте в тесто. Вылейте тесто в бумажную форму для кулича, заполнив ее на две трети. Выпекайте 40-50 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна легко входить в кулич сверху донизу и оставаться сухой. Чем быстро украсить кулич Самая простая глазурь для кулича Проще и быстрее всего сделать глазурь всего из двух ингредиентов — лимонного сока и сахарной пудры. Покрывать ей нужно полностью остывшие куличи. Ингредиенты: сахарная пудра — 50 граммов; лимонный сок — 1-2 столовые ложки. Приготовление: Просейте сахарную пудру через сито, чтобы избавиться от комочков. Добавьте к сахарной пудре лимонный сок постепенно, начиная с одной чайной ложки, хорошо перемешайте. В итоге глазурь должна получиться достаточно жидкой, чтобы вязкими каплями стекать с ложки, но не слишком жидкой, иначе она просто впитается в поверхность кулича. Как правильно хранить бездрожжевые куличи Многие кондитеры, предвосхищая высокий спрос на куличи, готовят их заранее. Это можно делать, главное — правильно хранить такую выпечку, отметила Елена Харина. Она поделилась профессиональными секретами, которые помогут сохранить куличи на срок от недели до трех месяцев. Дайте куличам полностью остыть «Конечно, готовые куличи хочется побыстрее украсить и красиво упаковать. Но так нельзя делать, иначе в теплой и влажной среде мгновенно разовьется плесень», — предупредила собеседница «Ленты.ру». После выпечки дайте куличам полностью остыть на решетке. Решетка поможет выпечке равномерно обсохнуть и остыть со всех сторон. Так получится избавиться от конденсата внутри упаковки, от которого куличи испортятся гораздо быстрее. Используйте герметичную упаковку «Куличи, завернутые в крафтовую бумагу и украшенные джутом — это очень аутентично. Но, к сожалению, совершенно непрактично с точки зрения хранения», — отметила Харина. Хранить куличи лучше всего в герметичных контейнерах или крепко завязанных пакетах. Так удастся избежать присоединения спор грибков, а куличи не будут пересыхать. Не храните куличи в холодильнике «Согласитесь, первый порыв — поставить куличи в холодильник, чтобы хранились подольше. Но в холодильнике выпечка становится быстро сухой и жесткой. Храните их лучше в сухом месте при комнатной температуре: подойдет шкаф на кухне, который подальше от духовки. И добавьте в упаковку кусочек яблока: оно убережет кулич от пересыхания», — посоветовала кондитер. Не бойтесь замораживать куличи Кулич может храниться при комнатной температуре до полутора недель при соблюдении всех условий, отметила собеседница «Ленты.ру». Но если хочется сохранить выпечку на срок до трех месяцев, можно положить куличи в морозилку. «Замораживать куличи лучше без глазури и любых других украшений. Потому что размораживать их лучше в духовке при температуре 120-140 градусов: глазурь попросту поплывет. Украшать можно уже размороженную и остывшую до комнатной температуры выпечку», — заключила Харина. Еда 56261021 https://woman.rambler.ru/cooking/56261021-kitay-gotov-otkryt-rynok-dlya-novyh-eksportrov-myasa-iz-rossii/ Rosng.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56261021-kitay-gotov-otkryt-rynok-dlya-novyh-eksportrov-myasa-iz-rossii/ Fri, 03 Apr 2026 15:24:00 +0300 Китай рассматривает открытие своего рынка для новых российских предприятий по экспорту некоторых видов мяса. Об этом рассказал глава Россельхознадзора Сергей Данкверт на заседании итоговой коллегии ведомства, сообщает «Агроэксперт». Китай рассматривает открытие своего рынка для новых российских предприятий по экспорту некоторых видов мяса. Об этом рассказал глава Россельхознадзора Сергей Данкверт на заседании итоговой коллегии ведомства, сообщает «Агроэксперт». В частности, речь идёт о производителях свинины и мяса птицы. По его словам, китайская сторона сигнализировала о готовности не только допуска к поставкам новых свиноводческих и птицеводческих предприятий, но и проведения инспекции ранее закрытых. В перспективе последние могут также быть впоследствии вновь открыть. Однако, когда об этом шла речь, о скольких предприятиях говорилось, и другие детали Данкверт не уточнил. Также глава Россельхознадзора представил презентацию, в которой рассказал о ранее достигнутых успехах по экспорту различных видов сельхозпродукции в Китай. Например, поставки того же мяса заметно увеличились. Если в 2024 году они составляли 213,1 тысячи тонн, то за минувший выросли до 253,8. Из отдельных видов сильнее всего увеличились поставки свинины и субпродуктов из неё – с 39,1 до 76,1 тыс. т. Экспорт другого мяса вырос незначительно: говядины и говяжьих субпродуктов – с 21 до 22,9 тысячи, аналогичной продукции из мяса птицы – со 151,6 до 154,7 тысячи тонн. Также достигнут прогресс в переговорах по расширению экспорту зерновой продукции. За минувший год допущено к поставкам 24 её вида и подписано 20 соответствующих протоколов. Также экспорт зерна и продуктов его переработки увеличился в 4,4 раза с 2018 года и составил 5,7 миллиона тонн. В то же время, напомним, что процесс реального допуска продукции на рынок Китая многоступенчатый и имеет свои особенности. Для получения реального доступа экспортёры должны быть зарегистрированы в китайской информационной системе CIFER. Как мы уже писали ранее, их нахождение в её реестре является обязательным условием для открытия поставок продукции, без которого они невозможны, даже если по всем остальным моментам (например, при проверке документации и по итогам инспекции) к продукции и самим экспортёрам претензий нет. Такая мера позволит получить более прозрачную информацию о списке проверенных и безопасных поставщиков в КНР. Также ранее Китай ввёл дополнительные условия для зарубежных производителей продуктов. Кстати Конкретных прогнозов по экспорту из России в Китай мяса по итогам текущего года пока нет в открытом доступе. Из отдельных видов мяса есть данные о поставках говядины. Например, только в феврале Россия поставила в Китай этого мяса в замороженном виде на сумму почти 14 миллионов долларов. Этот показатель стал максимальным с мая 2023 года, а также он более чем вдвое больше аналогичного периода прошлого года. Такие данные привели в Главном таможенном управлении (ГТУ) КНР, писало в марте РИА Новости. Также есть сведения о старых поставках и некоторых компаниях, уже допущенных на китайский рынок. Например, напомним, что в конце 2023 года 27 тонн свинины на китайский рынок отправило принадлежащее одному из крупнейших производителей, «Мираторг», ЗАО «СК «Короча» из Корочанского района Белгородской области. Также около три партии общим весом в 168 тонн в Китай ввезли два принадлежащих Группе компаний «Русагро» предприятия, ОАО «Великолукский мясокомбинат» и ООО «Тамбовский бекон». Однако по факту продукция добралась до места назначения только следующей весной. Данных о других экспортёрах, получивших разрешение на поставки свиноводческой продукции в Китай, в открытом доступе пока нет. Право на экспорт свинины в КНР Россия получила 19 декабря 2023 года. Из экспортёров говядины есть данные об ООО «Липецкое мясо» и ещё нескольких неназванных компаниях. Мясо и субпродукты птицы на китайский рынок могут поставлять 18 российских производителей. Один из них – ООО «Интертраст» из Приморского края. Еда 56260842 https://woman.rambler.ru/cooking/56260842-kofemaniya-vypustila-kulichi-za-6-9-tysyachi-i-pashalnye-korziny-za-55-tysyach-rubley/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56260842-kofemaniya-vypustila-kulichi-za-6-9-tysyachi-i-pashalnye-korziny-za-55-tysyach-rubley/ Fri, 03 Apr 2026 15:05:29 +0300 Московский ресторан «Кофемания» выпустил куличи за тысячи и пасхальные корзины за десятки тысяч рублей. Московский ресторан «Кофемания» выпустил куличи за тысячи и пасхальные корзины за десятки тысяч рублей. Соответствующие позиции появились на официальном сайте заведения. Так, россиянам предложили к покупке указанную сдобу с апельсиновыми цукатами и изюмом, украшенную белой глазурью и декором с шоколадными перьями. Стоимость изделия составляет 6,9 тысячи рублей. Кроме того, в ассортименте по цене 55 тысяч рублей появились корзины, в состав которых входят шоколадная курица и цыпленок из белого шоколада с сюрпризом внутри, драже со вкусом манго и глинтвейна, яйца из двух видов шоколада на шоколадной подставке и яйцо с орехово-фисташковой начинкой. «К сладостям прилагаются льняные салфетки, вышитые золотой нитью, и пасхальные свечи», — также говорится в описании. В свою очередь, в феврале в «Кофемании» начали подавать блины с камчатским крабом за 1700 рублей к Масленице. В январе ресторан возмутил россиян заваренной в кипятке калиной за 960 рублей. При этом в октябре 2025 года в заведении появился ромашковый чай за 910 рублей. А в феврале того же года гостям была предложена специальная вода для кофе за 1000 рублей. Еда 56260766 https://woman.rambler.ru/cooking/56260766-v-magazine-izyali-pochti-47-kg-ryby-bez-markirovki/ Волгоградская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56260766-v-magazine-izyali-pochti-47-kg-ryby-bez-markirovki/ Fri, 03 Apr 2026 14:43:00 +0300 Предпринимателя оштрафовали на 30 тыс. рублей. Как сообщает SevastopolMedia, в магазине Севастополя Азово-Черноморское межрегиональное Управление Россельхознадзора обнаружило 46,9 кг небезопасной продукции. Предпринимателя оштрафовали на 30 тыс. рублей. Как сообщает SevastopolMedia, в магазине Севастополя Азово-Черноморское межрегиональное Управление Россельхознадзора обнаружило 46,9 кг небезопасной продукции. В холодильниках и морозилках нашли «обезличенную» рыбу без маркировки и товары с истекшим сроком годности. Ведомство выдало ИП предписание об устранении нарушений ветеринарного законодательства. Предпринимателя оштрафовали на 30 тыс. рублей. Вся продукция отправлена на утилизацию. Еда 56260533 https://woman.rambler.ru/cooking/56260533-belok-fibremaxxing-i-novye-formaty-razbor-trendov-ot-pepsico-rossiya/ Sfera.fm https://woman.rambler.ru/cooking/56260533-belok-fibremaxxing-i-novye-formaty-razbor-trendov-ot-pepsico-rossiya/ Fri, 03 Apr 2026 14:09:34 +0300 20 апреля в 11:00 пройдёт вебинар для маркетологов, разработчиков продуктов и всех, кто следит за развитием food&beverage индустрии. 20 апреля в 11:00 пройдёт вебинар для маркетологов, разработчиков продуктов и всех, кто следит за развитием food&beverage индустрии. Спикер компании PepsiCo Россия расскажет о глобальных трендах в продуктах питания, ингредиентах и напитках.Рынок еды и напитков меняется быстрее, чем кажется. Потребители едят меньше, но требуют больше ценности. Функциональность становится нормой, а сенсорный опыт — конкурентным преимуществом. Как производителям реагировать на эти изменения, обсудим на открытом вебинаре 20 апреля в 11:00: «Глобальные тренды в продуктах питания и напитках». В программе: GLP-1 и новая логика потребления, белок как универсальный инструмент, fibremaxxing и рост значимости пищевых волокон, малые форматы, snackification и функциональные напитки, почему текстура и вкус становятся стратегией. Спикер — София Брянцева, менеджер направления по правильному питанию PepsiCo Россия. Это не теоретический обзор, а практический взгляд на то, что уже влияет на рынок и будет определять его завтра. Присоединяйтесь, чтобы понимать, какие решения будут востребованы дальше. Еда 56260488 https://woman.rambler.ru/cooking/56260488-v-vozduhe-vblizi-izhevskogo-zavoda-kirpicha-i-keramzita-ne-nashli-prevysheniy-vrednyh-veschestv/ ИА «Сусанин» https://woman.rambler.ru/cooking/56260488-v-vozduhe-vblizi-izhevskogo-zavoda-kirpicha-i-keramzita-ne-nashli-prevysheniy-vrednyh-veschestv/ Fri, 03 Apr 2026 14:05:05 +0300 Ижевск. Удмуртия. В Ижевске провели исследования воздуха вблизи местного завода кирпича и керамзита. Об этом сообщает управление Роспотребнадзора по Удмуртии. Ижевск. Удмуртия. В Ижевске провели исследования воздуха вблизи местного завода кирпича и керамзита. Об этом сообщает управление Роспотребнадзора по Удмуртии. Ранее жители улицы Баранова вновь пожаловались на красную пыль, которая укрыла их дома и дворы. После этого управление Роспотребнадзора по Удмуртии обещало провести контрольно-надзорные мероприятия. 25 марта сотрудники Роспотребнадзора и специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в Удмуртии отобрали пробы воздуха во дворе дома №92 «а» по улице Баранова. Атмосферный воздух исследовали на содержание оксида азота, взвешенных веществ, аэрозольных частиц PM10 и PM2,5, оксида углерода и диоксида кремния. Исследования не выявили превышений уровней предельно допустимых концентраций. Напомним, что жители «Городка Строителей» каждый год жалуются на красную пыль, которая летит с завода. В 2025 году во время внеплановой выездной проверки на заводе были выявлены нарушения санитарного законодательства. Предприятию выдали предписание об устранении нарушений. Заводу нужно было проводить лабораторные исследования на границе санитарно-защитной зоны, а также проводить санитарно-противоэпидемические мероприятия, чтобы снизить уровень воздействия загрязняющих веществ, выбрасываемых в атмосферный воздух. Так как завод не исполнил предписание, был составлен протокол об административном правонарушении. В суде Ижевский завод кирпича и керамзита обязали выплатить штраф. Еда 56250375 https://woman.rambler.ru/cooking/56250375-gorohovaya-kasha-bez-plity-prostoy-sposob-za-30-minut/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56250375-gorohovaya-kasha-bez-plity-prostoy-sposob-za-30-minut/ Fri, 03 Apr 2026 13:10:53 +0300 Гороховая каша обычно ассоциируется с долгой варкой и постоянным контролем у плиты: следить, чтобы не убежала, не пригорела и, наконец, разварилась до мягкости. Но, оказывается, все можно сделать куда проще. Гороховая каша обычно ассоциируется с долгой варкой и постоянным контролем у плиты: следить, чтобы не убежала, не пригорела и, наконец, разварилась до мягкости. Но, оказывается, все можно сделать куда проще. Всего полчаса — и горох превращается в нежное однородное пюре без лишних хлопот, уверяет Наталья Калнина. Никакого многочасового ожидания, которое обычно занимает от одного до двух-трех часов при классическом способе приготовления. Для блюда берут 200 граммов гороха, тщательно промывают и заливают водой примерно на час. За это время он успевает немного размягчиться и готовится гораздо быстрее. Затем воду сливают, перекладывают горох в посуду, подходящую для микроволновой печи, и заливают 500 миллилитрами свежей воды. Подойдет обычная кастрюля для СВЧ объемом около 2,5 литра. Далее все максимально просто: горох отправляют в микроволновку на максимальную мощность (примерно 800 ватт) на 20 минут. Пока каша готовится, можно заняться добавками. Кто-то ограничивается только сливочным маслом, а кто-то предпочитает сделать зажарку. Лук можно обжарить отдельно на растительном масле или приготовить его вместе с беконом — все зависит от вкуса и настроения. Через 20 минут кашу достают, добавляют половину чайной ложки соли и 30–50 граммов сливочного масла, хорошо перемешивают. При желании на этом этапе можно сразу вмешать лук или бекон, хотя многие предпочитают подавать их отдельно уже к готовому блюду. После этого горох возвращают в микроволновку еще на 10 минут. В итоге получается мягкая, кремовая каша без подгорания и постоянного помешивания. Если она кажется слишком густой, достаточно добавить немного горячей воды и довести до нужной консистенции. Остается только разложить по тарелкам и подать к столу. Влюбились в горох? Гороховая каша в духовке не требует замачивания, помешивания и внимания. Ее же можно превратить в котлеты по рецепту «ГлагоLа». Еда 56259928 https://woman.rambler.ru/cooking/56259928-gubernator-viktor-tomenko-v-natsionalnom-konkurse-organicheskoy-produktsii-primut-uchastie-proizvoditeli-muki-travyanyh-chaev-i-meda-iz-altayskogo-kraya/ runews24.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56259928-gubernator-viktor-tomenko-v-natsionalnom-konkurse-organicheskoy-produktsii-primut-uchastie-proizvoditeli-muki-travyanyh-chaev-i-meda-iz-altayskogo-kraya/ Fri, 03 Apr 2026 12:41:01 +0300 Как сообщил губернатор Виктор Томенко, в номинации «Объем производства органической продукции» участвует компания «Курай Агро Плюс» из Бийского района. Как сообщил губернатор Виктор Томенко, в номинации «Объем производства органической продукции» участвует компания «Курай Агро Плюс» из Бийского района. Предприятие считается одним из крупнейших производителей органических круп и муки в регионе. В ассортименте — овсяные, ржаные и гречневые хлопья, овсяное толокно, цельнозерновая мука и гречневая крупа. Кроме того, в конкурсной программе представлены инициативы молодых участников. Свой проект по продвижению органической продукции подготовили студенты Алтайского государственного аграрного университета совместно со школьниками. В отдельной категории — «Народный органический бренд» — вновь заявлена продукция эко-хозяйства Марии Самариной. Предприятие специализируется на выпуске травяных чаев и производстве меда из алтайского сырья. «Поддержать наших можно на сайте Роскачества», - сообщил губернатор Виктор Томенко. Еда 56258106 https://woman.rambler.ru/cooking/56258106-pasha-bez-lishnih-problem-kak-pravilno-vybrat-yaytsa-i-tvorog-k-prazdnichnomu-stolu/ Vse42.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56258106-pasha-bez-lishnih-problem-kak-pravilno-vybrat-yaytsa-i-tvorog-k-prazdnichnomu-stolu/ Fri, 03 Apr 2026 12:02:41 +0300 Эксперт Елена Генералова напоминает: при покупке яиц в первую очередь стоит проверить, чтобы скорлупа была целой. А насыщенный цвет желтка вовсе не гарантирует, что яйцо "деревенское". Накануне Пасхи россияне активно запасаются яйцами и творогом, но далеко не все понимают, как отличить качественный продукт от сомнительного. Эксперт Елена Генералова напоминает: при покупке яиц в первую очередь стоит проверить, чтобы скорлупа была целой. А насыщенный цвет желтка вовсе не гарантирует, что яйцо "деревенское". Накануне Пасхи россияне активно запасаются яйцами и творогом, но далеко не все понимают, как отличить качественный продукт от сомнительного. Эксперт по качеству Елена Генералова рассказала, на что стоит смотреть, чтобы не переплачивать и не нарваться на товар плохого качества. Об этом пишет "Газета.Ru". Выбирая яйца, первым делом нужно оценить скорлупу: она должна быть чистой и без трещин. Обязательно стоит проверить дату сортировки и категорию, хотя категория говорит только о размере яйца, а не о его полезных свойствах. И яркий желток тоже не стоит воспринимать как признак "деревенского продукта" – его оттенок легко меняется за счет специальных добавок в корм. Хранить яйца лучше всего в холодильнике, а мыть их стоит только перед готовкой: после мытья защитный слой исчезает, и продукт начинает портиться быстрее. Для окрашивания подходят только яйца без повреждений, а после варки и покраски хранить их можно максимум 2–3 дня. С творогом главный ориентир – это состав. В идеале в нем должны быть только молоко и закваска. Если на упаковке указано "творожный продукт", это уже повод насторожиться: внутри вполне могут быть заменители молочных компонентов. Для пасхи лучше выбирать творог жирностью 4–9%: обезжиренный сделает блюдо сухим, а слишком жирный может дать зернистую текстуру. Кроме того, эксперт советует не брать продукцию на рынках, если на ней нет маркировки. Отсутствие даты изготовления и информации о производителе повышает риск купить несвежий товар. После вскрытия творог лучше переложить в стеклянную емкость и использовать в течение трех дней, передает интернет-издание "Подмосковье Сегодня". Еда 56259462 https://woman.rambler.ru/cooking/56259462-rossiya-gotova-postavlyat-moloko-mozambiku-ekskursiya-afrikanskoy-delegatsii-na-podmoskovnyy-zavod/ Мир24 https://woman.rambler.ru/cooking/56259462-rossiya-gotova-postavlyat-moloko-mozambiku-ekskursiya-afrikanskoy-delegatsii-na-podmoskovnyy-zavod/ Fri, 03 Apr 2026 11:26:24 +0300 Мозамбик заинтересовался в использовании российского опыта в развитии пищевой промышленности. Делегация во главе с председателем парламента африканской республики посетила одно предприятие Подмосковья. Мозамбик заинтересовался в использовании российского опыта в развитии пищевой промышленности. Делегация во главе с председателем парламента африканской республики посетила одно предприятие Подмосковья. Ежегодно страна тратит 200 миллионов долларов на импорт молочной продукции, свое в дефиците. Корреспондент «МИР 24 Дмитрий Забрудский оценил перспективы сотрудничества двух стран в этой отрасли. Визит на одной из крупнейших молочных предприятий Московской области это не протокольный жест, а скорее демонстрация конкретного продукта, который Россия готова поставлять в африканскую республику. Пищевая промышленность требует высокого уровня технологий, контроля качества и логистики. Это именно то, что нужно стране, которая готова не просто покупать, а со временем и научиться производить такую продукцию у себя. Интересы у африканской делегации разносторонние: биотехнологии, оборудование, но прежде всего секреты молочного завода. В республике несколько лет спад производства из-за слабой инвестиционной привлекательности. Мозамбик зависит от импортного молока. А на этом комбинате в год выпускают более 260 тысяч тонн готового продукта. «Продукция нашего завода продается как по всей России, так и в странах СНГ, последняя интервенция нашей компании — это экспорт в Объединенные Арабские Эмираты. Впечатлил гостей и уровень автоматизации. На предприятии работают видеокамеры с искусственным интеллектом. Они контролируют весь процесс приемки молока и соблюдение техники безопасности. На линиях фасовки рентген-сканеры, проверяющие каждую упаковку на наличие инородных предметов. Сразу попросили помочь с кадрами. «Председатель Ассамблеи Мозамбика говорила о необходимости кооперации, сотрудничества, особенно с целью обучения молодых специалистов на таких площадках, как наш завод, рассказал Николай Дыкань. Мозамбик страна в Юго-Восточной Африке. По территории сравнима с Турцией. До 1975 года была колонией Португалии. Население республики 34 миллиона человек, преимущественно народы банту. Страна обладает богатыми природными ресурсами, занимает второе место по добыче в Африке алюминия, бериллия и тантала, обладает большими запасами угля. В результате геологоразведочных работ в республике были найдены нефть, газ и уран. Но экономика страны в основном основана на сельском хозяйстве. ООН относит Мозамбик к одной из беднейших и наименее развитых стран мира. 64% населения живет за чертой бедности. В стране проблемы с продуктами, особенно свежими. Это связано еще и с плохой логистикой. Мало дорог, не хватает холодильников. Восполнять дефицит белка населению предлагают сухим молоком. У него нет проблем с хранением, оно не требовательно к условиям транспортировки. Россия с республикой на уровне правительств уже договорились поставлять молочную продукцию в Мозамбик. «Главное у нас это внутреннее потребление: накормить своих людей. Если у нас есть лишнее, мы, конечно, в том числе и в Мозамбик будем отправлять, отметила член комитета по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Совета Федерации Российской Федерации Людмила Талабаева. В завершении экскурсии гостей из Мозамбика ожидало испытание гостеприимством. Им пришлось пробовать все, пока не поняли разницу между йогуртом и творожками. Дегустацией остались довольны, даже с собой взяли. Еда 56259019 https://woman.rambler.ru/cooking/56259019-k-vostorgu-gurmanov-krevetka-s-dalnego-vostoka-zapolonila-azovskoe-more/ Don24.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56259019-k-vostorgu-gurmanov-krevetka-s-dalnego-vostoka-zapolonila-azovskoe-more/ Fri, 03 Apr 2026 10:11:52 +0300 Ростовская область, 3 апреля 2026, DON24.RU. Новый вид ракообразных, дальневосточная креветка, массово расселяется в Азовском море. Об этом говорится в докладе ученых Южного филиала института ВНИРО. Ростовская область, 3 апреля 2026, DON24.RU. Новый вид ракообразных, дальневосточная креветка, массово расселяется в Азовском море. Об этом говорится в докладе ученых Южного филиала института ВНИРО. Впервые дальневосточную креветку обнаружили в 2015 году. В Азовское море она попала либо через Керченский пролив в сторону Арабатского залива, либо из донской дельты в Таганрогский залив. Скорее всего, гостью с Дальнего Востока доставили суда, следующие из Средиземного и Черного морей в порты Керчи и Ростова. Личинки попали в регион с балластными водами судов смешанного плавания. Теперь можно говорить о подлинном нашествии дальневосточной креветки. За минувшее десятилетие она расселилась по Таганрогскому заливу, восточной части моря, Керченскому проливу и Арабатскому заливу, центральной части залива Сиваш, а также по Утлюкскому и Молочному лиманам. Анализ данных показывает, что дальневосточная креветка занимает уже всю акваторию Азовского моря. Этот вид успешно акклиматизировался в новых условиях и регулярно встречается при проведении исследований наряду с традиционными черноморскими видами креветки – травяной и каменной. Специалисты уверены, что дальневосточная креветка станет еще одним приятным деликатесом для жителей региона. Она славится превосходными вкусовыми качествами: мясо плотное и сладковатое, что особо почитается у гурманов. «В перспективе этот вид ракообразных может рассматриваться как ценный продукт питания для населения», – делают вывод сотрудники ВНИРО. Еда 56258827 https://woman.rambler.ru/cooking/56258827-gost-na-prigotovlenie-kolobka-razrabotali-v-rossii/ Mir24.TV https://woman.rambler.ru/cooking/56258827-gost-na-prigotovlenie-kolobka-razrabotali-v-rossii/ Fri, 03 Apr 2026 09:44:23 +0300 В России разработали проект ГОСТа традиционной русской кухни. В нем содержатся рекомендации по технологиям приготовления блюд русской традиционной кухни, в том числе колобка. В России разработали проект ГОСТа традиционной русской кухни. В нем содержатся рекомендации по технологиям приготовления блюд русской традиционной кухни, в том числе колобка. Об этом говорится в проекте стандарта, на который ссылается агентство РИА Новости. В документе дается описание блюда, основные и дополнительные ингредиенты, технологические особенности и подача. Чтобы приготовить колобка, нужно взять муку, сметану, сливочное масло, а также молоко, сливки, яйцо и закваску (дрожжи). Тесто для этого хлебобулочного изделия готовят опарным способом, его формуют в виде небольшого шара. Колобок готовят пряжением на масле либо запекают в печи или духовом шкафу. В ГОСТе также есть сразу шесть технологий для приготовления котлет в зависимости от разновидности. Кроме мясных, в ГОСТе имеются овощные и рыбные. Также в документе представлены три вида киселя: сладкий (плодово-ягодный), ячменный и гороховый. Помимо этого, разработаны рекомендации и для каши. Под этим блюдом понимается кушание из запаренной или вареной крупы. Рекомендации пока разработаны только для 133 блюд. Однако в дальнейшем есть планы их расширить. В ГОСТе есть не только супы и горячие блюда, но также выпечка, закуски, салаты напитки и даже такая известная русская приправа, как хрен. Ранее стало известно, что в России с 2028 года начнет действовать новый межгосударственный стандарт на молочное и сливочное мороженое и пломбир. Он заменит ГОСТ, введенный в 2013 году. Госстандарт определяет вкус и запах мороженого, а также его структуру. Согласно документу, продукт не должен содержать комочков жира, кристаллов льда и других примесей. Стандарт фиксирует нормы для молочного жира, сахаров и сухих веществ в продукте. Их процент будет зависеть от вида мороженого — молочное, сливочное и пломбир. Еда 56258624 https://woman.rambler.ru/cooking/56258624-udmurtiya-voshla-v-top-5-regionov-strany-po-prodazhe-molochnyh-kokteyley/ ИА «Сусанин» https://woman.rambler.ru/cooking/56258624-udmurtiya-voshla-v-top-5-regionov-strany-po-prodazhe-molochnyh-kokteyley/ Fri, 03 Apr 2026 09:00:27 +0300 Ижевск. Удмуртия. Продажи молочных коктейлей в Удмуртии в январе-феврале достигли 158 л на 1 тыс. жителей. Ижевск. Удмуртия. Продажи молочных коктейлей в Удмуртии в январе-феврале достигли 158 л на 1 тыс. жителей. Как сообщает «Коммерсантъ», по этому соотношению республика заняла пятое место среди регионов страны, согласно данным оператора системы маркировки «Честный знак». Первое место в рейтинге — у Вологодской области (249 л на 1 тыс. жителей). Далее идут Калужская, Рязанская и Владимирская области — 198, 187 и 174 л соответственно. Наибольшим спросом пользуются напитки с шоколадным вкусом (29%). Доля напитков с клубничным вкусом составила 22%, с банановым — 6%. Средняя цена молочного коктейля в Удмуртии составила 189 руб. за 1 л. Республика заняла третье место среди регионов, где выгоднее всего приобрести этот напиток. Дешевле лишь в Кировской и Вологодской областях — 169 и 171 руб. Еда 56258215 https://woman.rambler.ru/cooking/56258215-kaluzhane-voshli-v-top-lyubiteley-molochnyh-kokteyley/ Калуга 24 https://woman.rambler.ru/cooking/56258215-kaluzhane-voshli-v-top-lyubiteley-molochnyh-kokteyley/ Fri, 03 Apr 2026 06:47:52 +0300 В начале этого года в России наблюдается резкий всплеск интереса к готовым молочным коктейлям. Наибольшее число их любителей, как выяснилось, живут в Вологодской области, Калужской и Рязанской областях. В начале этого года в России наблюдается резкий всплеск интереса к готовым молочным коктейлям. Наибольшее число их любителей, как выяснилось, живут в Вологодской области, Калужской и Рязанской областях. К таким выводам пришли эксперты, проанализировав объемы продаж за первые два месяца 2026 года. За это время спрос вырос почти на треть: с 20,6 млн литров в начале 2025-го до 26,7 млн литров в текущем периоде. Причем чаще всего предпочтение отдается шоколадному вкусу, на который приходится 29% рынка. После по популярности идут клубника, банан, пломбир и ваниль. Калужане за январь и февраль выпили почти 200 литров коктейлей на тысячу человек и заняли по любви к этому молочному напитку второе место в России. Больше умудрились употребить только в Вологодской области. Также в пятерку вошли Рязанская, Владимирская области и Удмуртия. Еда 56257798 https://woman.rambler.ru/cooking/56257798-v-rossii-kolobka-nachnut-gotovit-po-gostu/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56257798-v-rossii-kolobka-nachnut-gotovit-po-gostu/ Fri, 03 Apr 2026 00:28:18 +0300 В России колобка начнут готовить по ГОСТу, рекомендации вошли в проект стандарта блюд русской традиционной кухни, передает ТАСС. В России колобка начнут готовить по ГОСТу, рекомендации вошли в проект стандарта блюд русской традиционной кухни, передает ТАСС. Так, колобок — это шарообразоное мучное клинарное изделие из сдобного дрожжевого теста. Тесто готовят на опаре, в его состав входит пшеничная, ржаная, ячменная или овсяная мука, сметана, сливочное масло, сливки, молоко, яйцо, закваска или дрожжи. Колобка пряжут в растительном масле или запекают в духовке или печи, говорится в проекте ГОСТа. Ранее стало известно, что Росстандарт утвердил новый ГОСТ на туалетную бумагу, салфетки, бумажные полотенца и носовые платки. Еда 56257767 https://woman.rambler.ru/cooking/56257767-v-rossii-predstavili-na-publichnoe-obsuzhdenie-gost-na-russkuyu-kuhnyu/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56257767-v-rossii-predstavili-na-publichnoe-obsuzhdenie-gost-na-russkuyu-kuhnyu/ Fri, 03 Apr 2026 00:01:27 +0300 Роскачество и Минпромторг запустили публичное обсуждение проекта национального стандарта "Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд", сообщили "Российской газете" в Роскачестве. Роскачество и Минпромторг запустили публичное обсуждение проекта национального стандарта "Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд", сообщили "Российской газете" в Роскачестве. Документ, разработанный при участии экспертов гастрономической индустрии, должен впервые системно зафиксировать принципы приготовления и подачи блюд русской кухни. Первый этап обсуждения продлится до конца мая 2026 года. "РГ" ознакомилась с проектом ГОСТа. Что в меню? Проект ГОСТа (первая редакция) - это свод правил, описывающих, как готовить, подавать и какие ингредиенты считать аутентичными для русской кухни. В первую часть вошли 133 позиции - от базовых повседневных до сложных праздничных рецептов. Во второй, по планам разработчиков, появятся еще 137 блюд - от напитков и десертов до супов и выпечки. В документе можно найти не только очевидные "борщ", "блины" и "голубцы", но и забытые современной кулинарией "битки", "кундюмы" (предшественники пельменей) или "калью" - кисло-соленый суп, который готовили еще в XVI веке. Отдельное внимание уделено холодным закускам: винегрету, салату "Оливье" (причем как историческому, с рябчиками и раковыми шейками, так и современному), а также фирменным русским приправам вроде "хрена" или "горчицы русской". Каждое блюдо в проекте сопровождается не только списком продуктов, но и строгими технологическими замечаниями. Например, в битках обязательно должно быть увеличено содержание жира и лука, а тушить их положено в сметанном соусе. Для "картофеля по-пушкински" - жарить ломтики отварного "в мундире" картофеля на топленом масле. А "бефстроганов" (в документе - "говядина по-строгановски") предписывается резать брусочками, отбивать до 5-8 мм и доводить до готовности на паровой бане, а не просто на плите. Культурный код на бумаге По оценке разработчиков, одна из ключевых задач стандарта - устранить размытость самого понятия "русская кухня". До сих пор единых ориентиров, определяющих ее состав и кулинарные принципы, не существовало. В результате под этим названием нередко предлагались стилизованные или упрощенные версии блюд, которые лишь отчасти связаны с историческими традициями. В проекте ГОСТа впервые формализуется и само определение традиционной русской кухни. В документе она рассматривается как часть культурного наследия - совокупность продуктов, рецептур, приемов приготовления и связанных с едой обычаев, формировавшихся на протяжении веков и отражающих особенности быта, веры и природных условий. Разработчики подчеркивают, что речь идет не только о кулинарии, но и о культурной идентичности. Русская кухня рассматривается как своеобразный "культурный код", который отражает историю и образ жизни народов России. Создание стандарта должно помочь сохранить традиции и защитить их от упрощений и произвольных интерпретаций. Тем не менее нужно учитывать также современные технологии приготовления, необходимость обеспечения безопасности продуктов, говорится во введении к ГОСТу. "Цель настоящего стандарта - обеспечить преемственность кулинарного наследия России, гарантировать узнаваемость и достоверность русской кухни в мире, сохранить культурную целостность традиционной русской кухни в условиях коммерциализации, а также способствовать ее динамичному развитию с учетом традиционных ценностей и современных требований", - сказано в проекте. Что это значит для бизнеса и туризма Стандарт будет добровольным. Штрафовать кафе и рестораны за борщ без свеклы или пельмени не по форме никто не будет. Однако для индустрии питания он может стать важным маркером качества и бренда. Рекомендации смогут использовать рестораны, кафе и гастрономические проекты при формировании меню, разработке концепций и обучении персонала. Стандарт также предполагается применять на гастрономических фестивалях, мастер-классах и других культурных мероприятиях, связанных с популяризацией национальной кухни. Кроме того, разработчики ГОСТа видят в стандарте двигатель гастротуризма и поддержку местных производителей. Для регионов документ станет поводом активнее продвигать локальные специалитеты (например, калужское соложеное тесто или поморскую треску), которые упоминаются в перечне блюд. После завершения публичного обсуждения документ планируется доработать с учетом предложений экспертов и представителей отрасли, а затем направить на утверждение в установленном порядке. В дальнейшем Роскачество намерено сопровождать внедрение стандарта методическими рекомендациями и образовательными программами для индустрии питания. Три рецепта, которые покажутся необычными даже тем, кто считает себя знатоком русской кухни: Кундюмы: постные "пельмени" для царского стола Это блюдо в документе названо "предшественником пельменей", но готовится оно принципиально иначе. Кундюмы - это изделия из заварного теста на растительном масле (исторически - маковом или ореховом). Начинка строго постная: чаще всего рубленые грибы с рассыпчатым рисом или даже рубленые яйца со щавелем. Самое любопытное в технологии - их не варят, как пельмени. Кундюмы сначала запекают, а затем припускают в грибном или рыбном бульоне. Подают их прямо в этом бульоне (как суп). ГОСТ особо подчеркивает: использовать мясо в начинке нельзя - это "противоречит постному характеру блюда". Блюдо, забытое современной кулинарией, в XVII веке было хитом постного стола. Каленые яйца: томленые 8 часов Это не яйца-пашот и не привычная "крутая" варка. Рецепт предельно прост, но шокирует временем приготовления. Берутся сырые яйца в скорлупе комнатной температуры и помещаются в печь или духовку при температуре всего 100-120°С (как при томлении, а не жарке). Их выдерживают там от 5 до 8 часов. Результат - яйца с плотной, упругой консистенцией, специфическим вкусом томленого белка и желтка. Их используют как холодную закуску, добавляют в начинки для пирогов или даже в окрошку. В современной городской кухне такое блюдо почти не встретить, но для печной русской традиции это был способ надолго сохранить продукт и изменить его текстуру. Строганина и расколотка: гастрономия Крайнего Севера Строганина - это настроганная вручную тонкими длинными пластинками свежевыловленная рыба (сиг, омуль, нельма или осетр), подвергнутая однократной глубокой заморозке. Едят ее сразу после нарезания, макая в "маканину" - смесь крупной соли и черного перца. Но есть и еще более радикальный вариант - "расколотка". Сразу после вылова рыбу замораживают, а затем раскалывают тяжелым предметом (киянкой, обухом топора) прямо в замороженном виде. Получившиеся куски очищают от кожи и костей и употребляют в пищу, не размораживая. Повторная заморозка запрещена. Еда 56257688 https://woman.rambler.ru/cooking/56257688-menyu-ot-sester-averinyh-kofe-ot-seville-i-mnogoe-drugoe/ New Magazine https://woman.rambler.ru/cooking/56257688-menyu-ot-sester-averinyh-kofe-ot-seville-i-mnogoe-drugoe/ Thu, 02 Apr 2026 23:27:13 +0300 «KEFI» и «ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ» 8 апреля в московском ресторане «KEFI» пройдет особый вечер, организованный Константином Андрикопулосом и Евгением Докуниным совместно со знаменитым греческим шефом Стаматисом Цилиасом из ресторана «ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ». «KEFI» и «ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ» 8 апреля в московском ресторане «KEFI» пройдет особый вечер, организованный Константином Андрикопулосом и Евгением Докуниным совместно со знаменитым греческим шефом Стаматисом Цилиасом из ресторана «ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ». Выбранная дата знаменательна: именно 8 апреля на острове Милос была найдена знаменитая статуя Венеры Милосской, ставшая символом древнегреческого искусства и красоты. Ужин в «KEFI» станет гастрономическим путешествием по Греции, раскрывающим национальные традиции и вкусы. Гости смогут насладиться авторским меню Стаматиса Цилиаса, включающим четыре блюда. Начинается вечер с карпаччо из дорадо с огуречным «бульоном» и обожжённой цветной капустой, за которым следует тартар из свёклы с йогуртом и уксусом из винограда сорта ксиномавро. Второе блюдо — сырный пирог тиропиту с тимьяном и томатным вареньем, а на третьем — филе ягнёнка, карамелизированное в яблочном соусе, с кремом из сельдерея и корня сельдерея. Завершается ужин нежным йогуртом с грецкими орехами, лаймом и оливковым маслом. Особую атмосферу вечера создадут знаменитые греческие гости — Константин Андрикопулос, Самсон Моисидис и Алексей Каролидис, а также живая музыка, воссоздающая атмосферу настоящей Греции. Stars Coffee С 27 марта по 10 апреля в кофейнях Stars Coffee проходит коллаборация с певицей SEVILLE из группы ARTIK & ASTI. В честь этого события выпущен лимитированный напиток «Латте Белый Шоколад с Соленой Карамелью», приготовленный на основе эспрессо и молока с густым соусом из белого шоколада и соленой карамели. Покупатели лимитированного напитка автоматически участвуют в розыгрыше билетов на концерт группы ARTIK & ASTI, который состоится 18 апреля в LIVE ARENA. Результаты конкурса будут опубликованы 15 апреля в соцсетях Stars Coffee. 11 апреля в 18:00 поклонники SEVILLE смогут лично встретиться с певицей в кофейне Stars Coffee. SEVILLE присоединится к бариста и поможет готовить лимитированный напиток, споет любимые песни, сфотографируется и раздаст автографы. «Рыба Моя в Японии» В жилом комплексе Lucky открылось суши-кафе «Рыба Моя в Японии» от команды PERELMAN PEOPLE. Проект предлагает блюда премиум-класса по доступной цене и в повседневном формате. Меню включает хиты сети «Рыба Моя» и новые позиции, адаптированные под доставку. Среди них — рулетики из лосося с камчатским крабом и понзу, карпаччо из мурманского гребешка с трюфельным понзу, татаки из тунца с соусом вафу, тартар из лосося с авокадо, роллы «Филадельфия» и «Калифорния», суши с тунцом, гребешком и угрём, морские деликатесы (устрицы, морской ёж) и димсамы с крабом и креветками. В меню также появились гунканы с морепродуктами и соусами, поке с рыбой, креветками и манго, горячие супы (мисо, том ям, «Доширак»), традиционные японские закуски (эдамаме, чукка, татаки), а в десертном разделе — японские моти ручной работы. Барная карта сосредоточена на традиционных японских напитках: саке премиальной категории и умесю. Саке подают охлаждённым, чтобы подчеркнуть ароматику и чистоту вкуса, а умесю — универсальный напиток с кисло-сладким вкусом, подходящий как аперитив, так и дижестив. Пространство кафе эклектично и вдохновлено сочетанием японского минимализма и переосмысленных российских орнаментов. Интерьер включает мебель индивидуального дизайна и посуду ручной работы, созданную керамистом. Цель проекта — создать место, где даже обычный визит становится актом созерцания и замедления ритма жизни. «Братья Караваевы» х сестры Аверины Сестры-близнецы Дина и Арина Аверины, известные гимнастки, совместно с брендом «Братья Караваевы» представили специальное меню, соответствующее принципам здорового и осознанного питания. Спортсменки, имеющие многолетний опыт выступлений, рассказали о продуктах, которые необходимы для восстановления энергии и сил. Девушки приняли участие в разработке блюд, которыми пользуются в собственном рационе. Среди предложенных позиций — гречка с овощами, запеченные овощи, лосось терияки, отварной рис, куриное филе су-вид, салат из свежих овощей, греческий салат и авторский салат от сестер Авериных. Правильное питание, по мнению гимнасток, — это не ограничения, а осознанный выбор, улучшающий физическое состояние и повышающий работоспособность. Совместная работа с «Братьями Караваевыми» показала, что вкусная и полезная пища доступна каждому, а также существенно экономит время на приготовление еды. Фото: пресс-служба. Еда 56257556 https://woman.rambler.ru/cooking/56257556-kak-nascht-pashalnoy-serairovki-ot-dior/ Mainstyle https://woman.rambler.ru/cooking/56257556-kak-nascht-pashalnoy-serairovki-ot-dior/ Thu, 02 Apr 2026 22:09:00 +0300 Dior выпустили лимитированную пасхальную коллекцию, в которой соединились высокая гастрономия и декоративное искусство. Главным объектом стал шоколадный арт-предмет, созданный знаменитым шефом Янником Аллено, обладателем 16 звезд Michelin. Dior выпустили лимитированную пасхальную коллекцию, в которой соединились высокая гастрономия и декоративное искусство. Главным объектом стал шоколадный арт-предмет, созданный знаменитым шефом Янником Аллено, обладателем 16 звезд Michelin. Шоколадное яйцо выполнено из тёмного и белого шоколада и визуально отсылает к знаковому медальону Christian Dior — с характерным бантом и изящной формой. Внутри — набор сладостей, оформленных с использованием культовых кодов дома: узора cannage, декоративных пуговиц и инициалов CD. Начинка сочетает фундук, миндаль, пралине из воздушного риса и японский чай собача, создавая многослойную текстуру с хрустящим эффектом. Дополняет коллекцию линия Dior Maison — с керамической композицией из серии Trompe-l’œil. Декоративный объект изображает курицу и яйца, будто выполненные из шоколада и выложенные на тарелке, но на самом деле это керамика. Такой приём отсылает к традиции «обманок» XVIII века, когда экспонаты создавались с иллюзией полной реалистичности. Источник фото: Dior Всё самое интересное от Mainstyle в разделе ТОП-10 Еда 56257474 https://woman.rambler.ru/cooking/56257474-nutritsiolog-nazval-popkorn-luchshim-perekusom-pri-pohudenii/ Национальная Служба Новостей https://woman.rambler.ru/cooking/56257474-nutritsiolog-nazval-popkorn-luchshim-perekusom-pri-pohudenii/ Thu, 02 Apr 2026 21:46:00 +0300 Попкорн без масла является одним из лучших перекусов при снижении веса благодаря низкой калорийности и большому объему порции, заявил «Газете.Ru» тренер-нутрициолог загородного клуба «Лапино Фитнес» Юрий Брабечан. Попкорн без масла является одним из лучших перекусов при снижении веса благодаря низкой калорийности и большому объему порции, заявил «Газете.Ru» тренер-нутрициолог загородного клуба «Лапино Фитнес» Юрий Брабечан. По его словам, при выборе снеков важно ориентироваться не на надписи на упаковке, а на реальную калорийность, количество добавленного масла и размер порции. Он отметил, что три чашки воздушного попкорна содержат около 93-100 ккал, при этом дают ощущение насыщения за счет объема. Допустимо добавлять специи и небольшое количество масла. Эксперт также указал, что альтернативой могут быть снеки из водорослей нори с калорийностью около 25-30 ккал на упаковку, однако их не стоит употреблять в больших количествах из-за высокого содержания йода. Для насыщения он советует сочетать их с другими продуктами, например огурцом или творогом. Брабечан добавил, что крекеры и семечки могут быть более калорийными, чем кажется, и легко переедаются. В качестве замены чипсам он предложил домашние снеки из лаваша, а при употреблении семечек рекомендовал заранее ограничивать порцию, передает «Радиоточка НСН». Еда 56257297 https://woman.rambler.ru/cooking/56257297-v-zhilyh-domah-zapretyat-proizvodit-gotovuyu-edu/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56257297-v-zhilyh-domah-zapretyat-proizvodit-gotovuyu-edu/ Thu, 02 Apr 2026 20:28:00 +0300 Роспотребнадзор подготовил новые правила для бизнеса, имеющего дело с готовой едой (общепит, изготовление и продажа готовых блюд). Роспотребнадзор подготовил новые правила для бизнеса, имеющего дело с готовой едой (общепит, изготовление и продажа готовых блюд). Проект, проходящий сейчас стадию общественного обсуждения, запрещает цеха в жилых домах, требует автоматизации и вводит строгие нормы хранения. Ужесточатся и правила доставки. Термосумки обяжут дезинфицировать, курьерам выдадут спецодежду, а к заказам добавят документы с условиями хранения. Доцент кафедры гражданско-правовых дисциплин РЭУ им. Г.В. Плеханова, кандидат юридических наук Наталья Свечникова уточняет, что проект направлен на сегмент массового производства готовой продукции, то есть на фабрики-кухни и цеха, выпускающие порционные блюда для торговых сетей и служб доставки. Обычное кафе или ресторан в жилом доме действующий СанПиН 2.3/2.4.3590-20 размещать не запрещает, что дополнительно разъяснял Минстрой в конце 2025 года. Среди требований проекта выделяются запрет на размещение производств готовой еды в жилых зданиях, автоматизация процессов не менее чем на 50 процентов, подключение к централизованному водоснабжению, порционирование при температуре не выше 12°C и хранение суточных проб не менее срока годности плюс 48 часов. "Часть этих норм не появляется с нуля, действующий СанПиН уже содержит общие требования по водоснабжению и вентиляции, а проект их детализирует и ужесточает. По срокам в правовых обзорах фигурирует, что нормы могут вступить с 1 января 2027 года, а дата 1 сентября 2026 года относится к другому проекту о правилах оказания услуг общепита. Обсуждение продлится до 21 апреля 2026 года, и бизнесу стоит использовать этот период для подачи замечаний", - пояснила эксперт. Депутат Госдумы, заместитель председателя Комитета по бюджету и налогам Каплан Панеш (фракция ЛДПР) уточнил, что если цех по производству еды находится в нежилом помещении на первом этаже или в пристройке к многоквартирному дому, бизнесу придется искать новое помещение. Это связано с тем, что любое пищевое производство создает шум, запахи, вибрацию и потенциальные риски для жильцов. Требования к самим цехам ужесточаются: не менее половины процессов приготовления должны быть автоматизированы; запрещено использовать привозную воду - необходим центральный водопровод. Мыть инвентарь разрешено только в посудомоечных машинах; необходимо установить ультрафиолетовые лампы для обеззараживания воздуха; требуются отдельные зоны для работы с продуктами, содержащими аллергены. Также предприятия обязаны ежедневно сохранять суточные пробы каждого приготовленного блюда на случай проверок. "Для доставки вводятся новые требования: термосумки нужно регулярно дезинфицировать, курьеры обязаны работать в спецодежде, а к каждому заказу должны прилагаться документы с условиями хранения продукции. Особое требование касается детского питания: выпуск готовой еды для маленьких детей полностью запрещается - это разрешено только специализированным производствам. Для потребителей новые правила - это повышение безопасности и качества готовой еды. Меньше риск получить отравление, наткнуться на аллерген, о котором не предупредили, или заказать блюдо, которое хранилось с нарушениями", - подчеркнул депутат. А тренер-нутрициолог загородного клуба "Лапино Фитнес" Юрий Брабечан отметил, что рынок доставки, кулинарий и фабрик-кухонь вырос настолько, что стал частью повседневного питания миллионов людей. И когда речь идёт о массовом приготовлении пищи, то как моют инвентарь, есть ли централизованная вода, как хранят продукты и обращаются с аллергенами, это уже про отравления, аллергические реакции и обострения хронических заболеваний. "Требование выделять отдельные зоны для работы с аллергенами серьёзно поможет людям с пищевой непереносимостью. Суточные пробы готовых блюд дают возможность отследить, откуда пошла проблема, если кто-то отравился. Дезинфекция термосумок, спецодежда курьеров, маркировка условий хранения при доставке, всё это базовая пищевая безопасность, до которой рынок сам так и не дорос", - считает эксперт. Однако, по его мнению, запрет цехов в жилых домах, требование полного центрального водопровода, автоматизация минимум на 50%, покупка посудомоек, УФ-ламп, регулярные замеры шума и выбросов отразятся на себестоимости. "Крупные сети потянут. А небольшие кулинарии и локальные производства, которые часто готовят честнее и свежее, могут просто не выжить. Для потребителя это означает рост доли фабрик-кухонь с принципом "массово, долго хранится, удобно по логистике" и подорожание качественной готовой еды", - отметил Юрий Брабечан. Малому бизнесу понадобится время и адекватные переходные условия. "Потребителю стоит быть готовым, что дешёвая готовая еда на каждом углу может стать менее доступной. А нам, нутрициологам и тренерам, придётся ещё активнее учить людей собирать простой домашний рацион из базовых продуктов, чтобы зависимость от рынка готовых блюд не загоняла в угол. Ужесточать пищевую безопасность нужно, но так, чтобы здоровая еда не превратилась в роскошь и людям не оказалось проще купить ближайший фастфуд, чем нормальный обед", - добавил эксперт. Еда 56250494 https://woman.rambler.ru/cooking/56250494-top-6-produktov-dlya-povysheniya-energii-i-rabotosposobnosti-spisok/ Чемпионат.com https://woman.rambler.ru/cooking/56250494-top-6-produktov-dlya-povysheniya-energii-i-rabotosposobnosti-spisok/ Thu, 02 Apr 2026 19:15:07 +0300 Эксперт рассказала, что добавить в рацион. Энергичные люди заметны в любой компании. Они не просто выносливы физически, но и всегда бодры, веселы, не падают духом даже при появлении неприятностей. Эксперт рассказала, что добавить в рацион. Энергичные люди заметны в любой компании. Они не просто выносливы физически, но и всегда бодры, веселы, не падают духом даже при появлении неприятностей. Когда уровень энергии снижается, страдает продуктивность, ухудшается самочувствие, появляются раздражительность и апатия. Многие пытаются решить проблему усталости с помощью кофе или сладостей, но эффект здесь краткосрочный. Гораздо более устойчивый результат даёт правильное питание. «Расскажу, как построить рацион, чтобы быть бодрее и здоровее». О чём расскажем: Причины усталости Отсутствие энергичности бывает как временной, так и постоянной проблемой. В первом случае всё решается изменением рациона и правильным образом жизни. Посмотрим, что чаще всего становится причиной вялости и слабости: Иногда причиной слабости являются заболевания и общее плохое состояние организма. Возможно, в теле есть очаг хронического воспаления или аутоиммунное заболевание. В таком случае необходимо обратиться к врачу и сдать анализы. Питание не поможет в восстановлении энергии, если ваш рацион отличается нестабильностью, нехваткой нутриентов или общим дисбалансом. Чтобы меню стало источником заряда бодрости, важно составлять дневной рацион из белков, полезных жиров и медленных углеводов (не сахара). В сочетании с правильным и постоянным временем приёма пищи это станет залогом наличия сил и здоровья. Продукты, повышающие энергию Сами по себе продукты ничего не повышают, но они активируют силы организма за счёт полезных веществ и элементов в своём составе. Ниже рассмотрим шесть групп продуктов, которые нужно употреблять в пищу для силы и бодрости. Орехи и семена Зачем нужны: содержат много растительного белка, полезные жиры (омега), но в них нет углеводов. По этой причине орехи и семена лучше есть не отдельно, а в сочетании с углеводными компонентами. В этой группе присутствуют витамины B, E, а также минералы (магний, цинк, железо, кальций, калий, фосфор и селен). Орехи и семена обеспечивают длительное чувство сытости, стабилизируют уровень сахара в крови. Как добавить в рацион: можно просто съесть горсточку орехов в качестве перекуса, но лучше сочетать их с сухофруктами (финики, курага, изюм) или употреблять в составе блюд. Например, энергетических батончиков. Рецепт энергетического батончика Приготовление занимает: 10-15 минут (без охлаждения) Количество: 8 порций Калорийность (1 порция): около 240 ккал Белки (порция): 11 г Жиры (порция): 17 г Углеводы (порция): 14 г. Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Орехи и семена измельчите ножом или в блендере, но не до состояния муки — важно сохранить текстуру. 2. В небольшой кастрюле на слабом огне растопите кокосовое масло с мёдом, добавьте ваниль и соль, перемешайте до однородности. 3. Соедините сухую смесь с медовой массой и перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались. 4. Выложите состав в форму, застеленную пергаментом, хорошо утрамбуйте. Уберите в холодильник на один-два часа до полного застывания. 5. После этого нарежьте на порционные батончики. Фрукты Зачем нужны: это источник быстрых и легкоусваиваемых углеводов, витаминов и антиоксидантов. Особенно полезны бананы, яблоки и ягоды. Они помогают быстро восполнить уровень энергии, поддерживают работу мозга и снижают утомляемость. Благодаря клетчатке обеспечивают более стабильный уровень сахара в крови. Как добавить в рацион: можно употреблять как самостоятельный перекус или добавлять в каши, йогурт, творог и смузи. Рецепт фруктового смузи Приготовление занимает: 5-7 минут Количество: 2 порции Калорийность (в 1 порции): около 180 ккал Белки (порция): 3 г Жиры (порция): 2 г Углеводы (порция): 35 г. Список ингредиентов: Способ приготовления Все ингредиенты поместите в блендер на 30-40 секунд. Если получилось слишком густо – добавьте воды или льда. Овощи Зачем нужны: содержат клетчатку, витамины и минералы, включая железо и витамины группы B, которые участвуют в энергетическом обмене. Листовые зелёные овощи помогают поддерживать энергичность и тормозят появление усталости. Как добавить в рацион: используйте овощи как основу для салатов или гарниров. Один из простых рецептов – ниже. Рецепт салата Приготовление занимает: 10 минут Количество: 2 порции Калорийность (1 порция): около 120 ккал Белки (порция): 4 г Жиры (порция): 7 г Углеводы (порция): 10 г. Список ингредиентов: Способ приготовления Овощи промойте и нарежьте, соедините в миске, добавьте масло, лимонный сок и соль. Аккуратно перемешайте и приятного аппетита. Цельнозерновые продукты (злаки) Зачем нужны: содержат сложные углеводы, которые обеспечивают постепенное высвобождение энергии. Помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови и предотвращают резкие спады энергии. Как добавить в рацион: крупы чаще всего подаются как гарнир к мясу, рыбе. Иногда дополняются овощами, ягодами или фруктами. Злаки можно есть на завтрак, обед или ужин. Все крупы (кроме бобовых) варятся за 10-15 минут, поэтому не отнимают много времени на кухне. Белковые продукты Зачем нужны: протеин поддерживает уровень энергии за счёт участия в восстановительных процессах организма. Также белок помогает строить мышцы и вовлечён почти во все процессы, которые происходят в теле человека. Как добавить в рацион: протеин должен быть в каждом основном приёме пищи. На завтрак это чаще всего омлет, на обед – мясо или птица, на ужин – рыба или блюда из сои. К примеру, если вы уже приготовили на утро овсяную кашу, дополните её омлетом с овощами. Рецепт омлета с овощами Приготовление занимает: 10 минут Количество: 2 порции Калорийность (1 порция): около 200 ккал Белки (порция): 14 г Жиры (порция): 14 г Углеводы (порция): 4 г. Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Яйца взбейте с молоком и солью. На сковороде разогрейте масло, добавьте овощи, затем залейте яичной смесью. 2. Готовьте на среднем огне до готовности. Напитки Зачем нужны: поддерживают общий водный баланс. Нехватка всего 1% жидкости в теле вызывает слабость, 2% — головокружение, апатию. В день требуется не менее 30 мл жидкости на 1 кг веса человека. Супы, зелёный и травяные чаи тоже входят в этот объём. А вот кофе, спиртное или крепкий чёрный чай ведут к обезвоживанию. Как добавить в рацион: носите с собой небольшую бутылку чистой воды и пейте регулярно – примерно по глотку или два каждые 30-40 минут. Если просто вода кажется невкусной, можно добавить лимон или мяту. Рекомендации по организации питания Важен как состав рациона, так и время приёма пищи. Касательно состава: Норму белка и клетчатки можно добивать в перекусах. Нормальное количество приёмов пищи – четыре-пять в день. Причём три приёма – основные, один-два – перекусы. В основные приёмы не следует переедать. Если чувствуете голод, лучше добавить количество перекусов, но сделать их более лёгкими. Питайтесь в одно и то же время. В организме есть свои «часы». Они регулируют наши биоритмы. Если вы на протяжение месяца завтракаете в один и тот же час, через месяц желудок привыкнет и начнёт вырабатывать больше желудочного сока непосредственно ко времени завтрака. Это улучшит пищеварение и усваиваемость нутриентов. Если переходите на ПП, предварительно рассчитайте сколько БЖУ вам нужно. Закупайте продукты заранее, больше пейте и качественно спите. Только диета не поможет стать энергичнее, поэтому важно постепенно менять образ жизни и делать его более здоровым. Источники Еда 56256440 https://woman.rambler.ru/cooking/56256440-laboratoriya-kurskavtodora-proverit-vse-etapy-dorozhnyh-remontov/ Курская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56256440-laboratoriya-kurskavtodora-proverit-vse-etapy-dorozhnyh-remontov/ Thu, 02 Apr 2026 17:19:03 +0300 Специалисты оценят не только готовый асфальт, но и заводы по его изготовлению, а также сами материалы. Специалисты оценят не только готовый асфальт, но и заводы по его изготовлению, а также сами материалы. В обязательном порядке проверяют песок, щебень, отсев, битум: от соответствия их параметрам ГОСТа зависит, сколько прослужит новая дорога. «В преддверии строительного сезона в лаборатории мы проверяем рецепты и составы от подрядных организаций. Эта работа идёт в два этапа – выезды для отбора инертного материала и проверка самой асфальтобетонной смеси на соответствие рецепта, — объясняет начальник отдела контроля качества «Курскавтодора» Дмитрий Толстых. – Каждый год рецепты подбираются заново потому, что инертные материалы меняют свою плотность, а битумные вяжущие имеют свои характеристики, которые нужно уточнять для оптимального подбора состава». У щебня, песка, отсева сотрудники лаборатории изучают состав и физико-механические свойства, например, прочность, истираемость. Битум испытывают по трём основным критериям: динамической вязкости, температуре размягчения и хрупкости. Этим анализ будущей дорожной одежды не заканчивается. Готовые смеси с асфальтобетонных заводов также поступают на изучение в лабораторию. Если что-то не так, подрядчик делает работу над ошибками. Заключительный этап – проверка уложенного асфальта уже непосредственно на дороге. Оценку ведут комплексную: подрядчик как исполнитель, региональный минтранс как заказчик. Приезжают и специалисты независимой лаборатории. Отметим, в этом году по нацпроекту «Инфраструктура для жизни» в Курской области отремонтируют более 200 километров дорог. Контракты со всеми подрядчиками уже заключены. Примечательно, что сумма финансирования, которую получил регион в этом году, в полтора раза превышает прошлогоднюю. Больше новостей в нашем Telegram-канале «Курская правда», канале в МАХ и соцсетях «ВКонтакте» и «Одноклассники». Еда 56256272 https://woman.rambler.ru/cooking/56256272-kak-krasivo-pokrasit-yaytsa-na-pashu-prostye-i-bystrye-sposoby/ WomanHit.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56256272-kak-krasivo-pokrasit-yaytsa-na-pashu-prostye-i-bystrye-sposoby/ Thu, 02 Apr 2026 17:00:45 +0300 Обычай красить яйца на Пасху появился не случайно. Обычай красить яйца на Пасху появился не случайно. В христианской традиции он связан с историей о Марии Магдалине, которая принесла яйцо римскому императору и произнесла: «Христос Воскресе». В ответ она услышала, что поверить в это так же невозможно, как в то, что белое яйцо может стать красным. По преданию, именно в этот момент яйцо изменило цвет. С тех пор красное яйцо стало символом праздника, а сам обычай — частью пасхальной культуры. Сегодня палитра куда шире: от классических оттенков до сложных узоров и декоративных техник. При этом большинство способов остаются простыми и доступными. Все можно сделать дома без специальных навыков. Пищевые красители: самый быстрый и яркий способ Если вы цените время и хотите получить чистые, насыщенные цвета, магазинные пищевые красители станут лучшим помощником. Они продаются в виде порошков, гелей, паст или таблеток. Главное правило: выбирайте только те, что предназначены для пищевых целей. Для окрашивания подготовьте стеклянную или керамическую посуду — пластик и металл могут впитать цвет. Налейте теплую воду, добавьте столовую ложку уксуса на стакан жидкости (уксус помогает закрепить пигмент). Разведите краситель согласно инструкции на упаковке. Опустите в раствор вареное яйцо и подержите 2-5 минут (чем дольше, тем насыщеннее оттенок). Готовые яйца выложите на бумажные полотенца и дайте полностью высохнуть. Для блеска натрите скорлупу растительным маслом. Классика жанра: луковая шелуха Самый древний и благородный способ, который дает яйцу классический оттенок от теплого терракотового до насыщенного красно-коричневого. Им пользовались еще наши бабушки, и он остается фаворитом по двум причинам: доступность и предсказуемый результат. Вам понадобится шелуха примерно от 10 крупных луковиц на десяток яиц. Чем больше шелухи, тем ярче будет цвет. Сложите ее в кастрюлю из нержавейки, эмалированную лучше не брать, она может окраситься. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса, чтобы пигмент перешел в жидкость. Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите около 40а минут. Получится насыщенный отвар. Дальше возможны два варианта. Если вы хотите ровный цвет, процедите отвар, удалив шелуху, и опустите в него сырые яйца. Варите их в этом растворе 10-12 минут. Если же мечтаете о мраморном эффекте, шелуху можно не убирать — тогда в местах ее соприкосновения со скорлупой останутся более светлые разводы. После варки яйца остужают, а для блеска натирают растительным маслом, нанесенным на бумажную салфетку. Солнечный желтый: куркума Куркума дает теплый золотисто-желтый оттенок, который ассоциируется с солнцем, теплом и плодородием. Способ простой, но есть нюанс: красить лучше сырые яйца прямо в процессе варки. На литр воды возьмите 2-3 ст. л. куркумы. Чем больше пряности, тем интенсивнее получится цвет. Засыпьте куркуму в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Аккуратно опустите сырые яйца и варите их 10-12 минут. После варки можно оставить яйца в растворе до полного остывания — так оттенок станет глубже. Главное не торопиться и дать цвету полностью проявиться. Небесная синева: краснокочанная капуста Капуста дает неожиданный и очень красивый результат: яйца становятся нежно-голубыми или насыщенно-синими. Половину среднего кочана красной капусты нашинкуйте крупными кусками, залейте водой и варите около 30 минут. Затем процедите отвар, чтобы избавиться от листьев. Добавьте столовую ложку уксуса — он закрепит цвет и сделает его ярче. В остывший раствор опустите сваренные заранее яйца. Чем дольше они будут находиться в жидкости, тем насыщеннее получится оттенок. Минимальное время — 20 минут, но для глубокого синего цвета лучше оставить на несколько часов или даже на ночь в холодильнике. Космический оттенок: каркаде Чай каркаде в привычном представлении дает бордовый настой, но на яичной скорлупе он ведет себя иначе. В зависимости от времени выдержки можно получить гамму от сиреневого до насыщенного сине-фиолетового, иногда с легким перламутровым отливом. Заварите каркаде из расчета 70 г на литр кипятка. Дайте настояться 15-20 минут. Если хотите ровный цвет, процедите настой. Если мечтаете о «космических» разводах, оставьте заварку. Добавьте столовую ложку уксуса. В остывший раствор опустите сваренные вкрутую яйца. Через час они приобретут нежный лавандовый оттенок, через 3-4 — глубокий синий. Можно оставить и на ночь, цвет будет только насыщеннее. Розовая нежность: свекла Свекла дает целую палитру розового: от едва уловимого пудрового до яркого фуксии. Интенсивность зависит от времени выдержки и количества сока. Самый простой способ — использовать свежий свекольный сок. Натрите корнеплод на терке или пропустите через соковыжималку, отожмите сок через марлю. Добавьте на стакан сока столовую ложку уксуса. В эту жидкость опустите горячие вареные яйца. Через 10-15 минут они станут нежно-розовыми. Если оставить на 1-2, цвет будет более насыщенным. Важный нюанс: свекла красит не только яйца, но и руки, так что лучше работать в перчатках. Узоры с помощью салфеток и гелевых красителей Если вы хотите получить яйца с причудливыми узорами, попробуйте этот способ. Он требует немного больше времени, но результат того стоит. Вам понадобятся гелевые пищевые красители разных цветов и бумажные салфетки. Сваренное яйцо заверните в один слой салфетки. С помощью кисточки нанесите гелевые красители на салфетку в том порядке, который подскажет фантазия. Можно сделать хаотичные мазки, полоски или замысловатые завитки. Дайте салфетке полностью высохнуть, затем аккуратно снимите ее со скорлупы. Краситель отпечатается на яйце, создавая уникальный рисунок. Каждое яйцо получится единственным в своем роде. Декупаж: оригинальная техника Декупаж позволяет перенести на яйцо любой узор из бумажной салфетки. Это проще, чем кажется, и не требует специального клея. Отделите от салфетки верхний красочный слой. Вырежьте понравившийся фрагмент. Сваренное яйцо можно оставить белым или предварительно покрасить в какой-нибудь оттенок. Приложите вырезанный рисунок к скорлупе и сверху нанесите кисточкой немного сырого яичного белка. Он пропитает бумагу и надежно приклеит ее. Когда белок высохнет, рисунок станет частью яйца. Важно: использовать только пищевые салфетки и не применять синтетический клей. Космический эффект со звездами Самый эффектный и современный способ для тех, кто хочет удивить гостей. Яйца получаются глубокого сине-фиолетового цвета с мерцающими золотыми или серебряными звездами. Сначала подготовьте основу. Сваренное яйцо заверните в бумажную салфетку и наносите на нее пищевые красители по очереди — фиолетовый, синий, бирюзовый, черный. Не бойтесь хаотичных переходов и смешивания, именно так создается «космическая» глубина. Оставьте яйцо в салфетке на 20 минут, чтобы цвета пропитались, затем снимите салфетку и дайте яйцу высохнуть. Для создания звезд понадобится пищевая серебристая или золотая краска (кандурин). Разведите ее согласно инструкции — обычно достаточно смешать с небольшим количеством спирта или водки. Кисточкой нанесите краску точечно или аккуратно разбрызгайте по скорлупе. Получается иллюзия звездного неба. Каждое яйцо будет уникальным. Декор крупами и наклейками Самый простой и быстрый способ сделать яйца нарядными — использовать готовые наклейки. Они продаются в любом магазине перед Пасхой: термоусадочные пленки, которые нужно опустить в кипяток, или бумажные наклейки с религиозными сюжетами и орнаментами. Если хочется чего-то более ручного творчества, попробуйте обвалять свежеокрашенное яйцо в мелкой крупе (пшене, рисе или манке). Крупа прилипнет к влажной скорлупе, и после высыхания получится фактурный узор. Для разноцветного эффекта можно предварительно смешать крупу с пищевым красителем. Еда 56256364 https://woman.rambler.ru/cooking/56256364-kulinarnyy-ekspert-bahlina-obyasnila-pochemu-na-zavtrak-vazhno-estbelok/ Нижегородская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56256364-kulinarnyy-ekspert-bahlina-obyasnila-pochemu-na-zavtrak-vazhno-estbelok/ Thu, 02 Apr 2026 17:00:40 +0300 Сахар по утрам может привести к резкому увеличению аппетита и усталости. Чтобы избежать этого, завтрак должен быть богат белком, как рекомендует кулинарный эксперт и блогер Светлана Бахлина. Сахар по утрам может привести к резкому увеличению аппетита и усталости. Чтобы избежать этого, завтрак должен быть богат белком, как рекомендует кулинарный эксперт и блогер Светлана Бахлина. Лучше отказаться от завтрака с сахаром, так как он вызывает кратковременный всплеск энергии, после которого наступает усталость и голод. Основу завтрака должен составлять белок, который помогает контролировать аппетит и уменьшает желание сладкого. Отличный выбор — яйца в любом виде: омлет, яичница-скрэмбл или яйца-пашот. Их можно дополнить овощами, авокадо или небольшой порцией сыра, отметила Светлана в беседе с РИАМО. Эксперт также советует обратить внимание на натуральный или греческий йогурт без добавок, в который для сытности можно добавить орехи, семена чиа или льна. Если вы любите гранолу — то лучше делать её самостоятельно, так как в покупной много сахара. Если вы предпочитаете более плотные завтраки, то тост из цельнозернового хлеба с белковой начинкой может быть отличным выбором. Например, с авокадо и яйцом, творожным сыром и лососем или хумусом и овощами. Такие сочетания обеспечивают баланс белков, жиров и сложных углеводов. Каши также могут быть частью здорового завтрака без сахара, если их правильно приготовить. Овсянку, киноа или гречку лучше варить на воде или молоке без добавления подсластителей, а для вкуса использовать орехи, ягоды или немного корицы. Важно помнить, что готовые напитки могут содержать большое количество сахара, поэтому лучше выбирать чёрный кофе, капучино без сиропов или чай, но не натощак. Еда 56255770 https://woman.rambler.ru/cooking/56255770-shef-povar-suharev-podelilsya-retseptom-aromatnogo-bezdrozhzhevogo-kulicha/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56255770-shef-povar-suharev-podelilsya-retseptom-aromatnogo-bezdrozhzhevogo-kulicha/ Thu, 02 Apr 2026 15:45:22 +0300 Кулич — вкусное угощение, без которого не обходится ни один пасхальный стол. Кулич — вкусное угощение, без которого не обходится ни один пасхальный стол. «Вечерняя Москва» узнала рецепт самой воздушной и ароматной пасхальной выпечки, от которой будут в восторге все члены семьи. По словам шеф-повара Александра Сухарева, при выпечке куличей необходимо помнить золотое правило: тесто не должно быть густым, иначе выпечка быстро зачерствеет. В то же время не нужно делать тесто жидким, так как куличи обретут плоскую форму или расплывутся. Первый необычный рецепт кулича несколько отличается от классической рецептуры, так как содержит нестандартную начинку: «Этот вариант кулича не содержит дрожжей, поэтому люди, которые любят сидеть на диете, оценят его». Ингредиенты Для кулича понадобится: 200 граммов сливочного масла;1 стакан сахара;10 граммов ванильного сахара;1/4 чайной ложки соли;4 куриных яйца;100 граммов сока апельсина и столовая ложка цедры;350 граммов муки;2 чайных ложки разрыхлителя;150 граммов изюма. Способ приготовленияСливочное масло необходимо немного растопить и взбить с сахаром, туда же добавить ванильный сахар и соль. Все эти ингредиенты нужно взбивать миксером примерно три минуты, пока масло не побелеет.Далее по одному следует добавлять в готовую массу яйца, после чего нужно получившееся тесто вновь взбить.Если технология соблюдается правильно, то должен получиться воздушный кремовый сгусток цвета слоновой кости.Затем в тесто нужно включить цедру апельсина и, помешивая массу, вливать в нее цитрусовый сок.В отдельной посуде нужно смешать муку с разрыхлителем, а потом эти компоненты следует объединить с ранее полученной масляной основой.После объединения и тщательного «микса» этих ингредиентов, необходимо добавлять изюм, цукаты, которые вы пожелаете, и снова взбить. Но не миксером, а ложкой или кухонной лопаткой, чтобы не измельчить сухофрукты. Тесто сразу можно выпекать, ему не нужна расстойка, предупредил шеф-повар: «Из указанных мною объемов у вас должно получиться три кулича среднего размера. Выпекать их нужно при температуре 180 градусов около 40 минут». Глазурь Для глазури нужны: сок апельсина или лимона;сахарная пудра. «Смешайте сахарную пудру с цитрусовым соком до однородной массы — у вас получится белая глазурь. Ее можно наносить на куличи после их полного остывания. Вместо стандартной кондитерской посыпки предлагаю использовать кусочки шоколада и кураги», — добавил собеседник «ВМ». По словам шеф-повара, такая выпечка будет источать приятный цитрусово-пряный аромат, а тесто получится вкусным и очень воздушным. Окрашивание яиц занимает особое место в подготовке к Пасхе и имеет глубокий символический смысл. Как появилась эта традиция и что означают разные цвета пасхальных яиц — в материале «Вечерней Москвы». Еда 56256086 https://woman.rambler.ru/cooking/56256086-tvorozhnaya-pasha-7-luchshih-retseptov-ugoscheniya-dlya-pashalnogo-stola/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56256086-tvorozhnaya-pasha-7-luchshih-retseptov-ugoscheniya-dlya-pashalnogo-stola/ Thu, 02 Apr 2026 15:45:00 +0300 Судя по Пасха — светлое Христово Воскресение — входит в тройку самых важных праздников для россиян. Судя по Пасха — светлое Христово Воскресение — входит в тройку самых важных праздников для россиян. А одной из главных традиций этого торжества 55 процентов опрошенных считают приготовление праздничных блюд. «Лента.ру» делится лучшими рецептами традиционного пасхального угощения — творожной пасхи. Что такое творожная пасха Творожная пасха — нежное блюдо из протертого творога, одно из традиционных угощений на Пасху наряду с куличами и крашеными яйцами. Сопровождают творожную пасху различными добавками — сухофруктами, медом, шоколадом, ягодами, цукатами, изюмом, орехами. Также в состав десерта часто входят яйца, сливочное масло, сметана и сахар. Это блюдо было традиционным для центральных и северных регионов нашей страны. На юге же пасхой (паской) называли выпеченный из теста кулич, а творожная пасха не была широко распространена. Историки русской кухни Павел и Ольга Сюткины предполагают, что это могло быть связано с климатическими особенностями. В южных регионах в апреле — начале мая, когда обычно празднуется Пасха, уже тепло, и сохранить творожный продукт свежим было проблематично. Виды творожной пасхи Существует несколько способов приготовления творожной пасхи: сырая — термически не обработанная; заварная — творожная масса медленно нагревается на водяной бане или огне; запеченная — творожная пасха запекается в духовке, по аналогии с творожной запеканкой. Для приготовления этого блюда понадобится пасочница — специальная форма, в которой блюдо будет уплотняться и созревать, а также марля. Творожная пасха по классическому рецепту Рецепт сырой творожной пасхи читателям «Ленты.ру» предложил шеф-повар и ведущий телеканала Спас Олег Ольхов. Готовится угощение просто и быстро, но до полной готовности пасхи нужно выждать около суток. Ингредиенты: творог 9-процентный —1 килограмм; масло сливочное — 300 граммов; сахар — 250 граммов; белый изюм без косточек — 200 граммов; ванилин — 1 грамм. Как готовить классическую творожную пасху с изюмом Творог протереть через сито. Изюм промыть в теплой воде и обсушить на полотенце. Сливочное масло размягчить. Смешать творог, сахар, ванилин, сливочное масло и тщательно взбить миксером. Добавить изюм, перемешать. Пасочницу выстелить марлей и выложить в нее готовую массу, тщательно ее утрамбовывая, чтобы не осталось пустот. Верхние края марли закрыть внахлест. Пасочницу поместить в кастрюлю (чтобы в нее стекала сыворотка), сверху установить гнет (например, литровую банку с водой), убрать в холодильник на сутки. Пасха без выпечки с кокосовой стружкой и миндалем Рецепт сырой творожной Пасхи с альтернативными добавками предложил читателям «Ленты.ру» шеф-повар и нутрициолог Сергей Горохов. Ингредиенты: творог 9-процентный — 500 граммов; кокосовая стружка — 50 граммов; сахар — 80 граммов; сливочное масло — 50 граммов; кокосовые сливки — 100 миллилитров; рубленый миндаль — 30 граммов. Как готовить пасху с начинками Творог пробить блендером вместе с кокосовыми сливками до однородного состояния. Масло сливочное взбить венчиком вместе с сахаром до увеличения в объеме, воздушной консистенции и белого цвета. Соединить две массы, добавить миндаль и кокосовую стружку, вымешать до однородности. Затем форму для пасхи выстелить двойным слоем марли, аккуратно влить творожную массу и накрыть краями марли. В глубокую миску поставить сито, сверху — форму с пасхой так, чтобы жидкость могла стекать. Сверху поставьте груз и отправьте в холодильник на сутки или на ночь. Через сутки можно снять груз и вынуть пасху из формы. Осталось украсить готовую пасху лепестками миндаля. Такая пасха — не самый вредный десерт, и один раз в год уж точно его можно себе позволить без вреда для здоровья Сергей Горохов нутрициолог По словам эксперта, при желании сахар можно исключить и использовать заменитель. В таком случае его нужно будет добавить в последний момент, при смешивании всех ингредиентов. Творожная пасха с маком Этот рецепт тоже прост в исполнении, но маковая начинка придает пасхе необычный вид и приятный вкус. По желанию можно добавить вкуса такой пасхе парой ложек сгущенки, тогда стоит вдвое уменьшить количество сахара. Ингредиенты: творог 9-процентный — 400 граммов; густая сметана — 150 граммов; сливочное масло — 80 граммов; мак — 3 столовые ложки; сахар — 70 граммов. Как готовить пасху с маком Творог протрите через сито. Если слишком влажный — отожмите через марлю. Добавьте к творогу теплое мягкое сливочное масло, сметану, сахар, хорошо перемешайте лопаткой, а затем пробейте блендером до однородной мягкой массы. Добавьте к творожной массе мак, перемешайте. Мак можно добавить сухой или пропаренный в течение 10-15 минут, но обязательно хорошо отжатый. Возьмите пасочницу, переверните узким концом вниз, застелите форму слегка влажной марлей. Важно оставить концы марли по бокам, чтобы потом накрыть основание. Заполните форму творожной массой с маком так, чтобы не было пустот по краям и в углах пасочницы. Слегка утрамбуйте ложкой массу и накройте сверху внахлест концами марли. Поставьте форму в глубокую емкость, чтобы туда стекала сыворотка. Сверху на основание поставьте блюдце, а на него груз, чтобы утрамбовать творог. Уберите форму в холодильник на 12-24 часа. Если в процессе будет вытекать много сыворотки, ее нужно будет периодически сливать. Пасха с вареной сгущенкой и имбирем Ингредиенты: творог — 1 килограмм; вареная сгущенка — 1 банка; сливки — 1 пачка; печенье — 200 граммов; сок одного лимона; корица — ½ чайной ложки; грецкие орехи — 100 граммов; имбирные цукаты — 10 граммов. Как готовить пасху из творога и сгущенки Оставьте творог под гнетом на 6-8 часов, чтобы с него стекла жидкость. Орехи слегка подрумяньте на сковороде или противне, остудите и измельчите ножом или же при помощи блендера. Таким же способом измельчите печенье и перемешайте его с орехами. Соедините протертый творог, лимонный сок и сгущенку. Порежьте на мелкие кусочки имбирные цукаты. Взбейте сливки, чтобы образовалась густая пена, и влейте их к творогу. Туда же всыпьте цукаты и перемешайте все до однородной массы. Наполните формы, обильно посыпьте сверху смесью орехов и печенья, уплотните ложкой и уберите на двое суток в прохладное место. Имбирные пасхи подают со слоем печенья снизу. Заварная творожная пасха с цукатами Кулинарный писатель и вареньевар Ирина Таро, предложившая этот рецепт, отмечает, что вкус у этой творожной пасхи очень нежный, сливочно-пломбирный. В основе этой версии лежит рецепт 1851 года. Ингредиенты (в расчете на две формы объемом 0,5 литра): жирное молоко — 1 литр; сметана жирностью 25-30 процентов — 400 граммов; яйцо куриное размер С0 — 2 штуки; лимонный сок — 1 чайная ложка; мягкое сливочное масло жирностью 72,5 процента — 125 граммов; смесь цукатов и изюма — 150 граммов; сахарная пудра — 100 граммов; ванильный сахар — 1 пакет или ½ ванильного стручка; соль; лимонный сок. Как готовить заварную творожную пасху Цукаты и изюм необходимо заранее помыть и высушить. В качестве ароматизаторов можно добавлять любые цукаты и сухофрукты, миндаль или фисташки, цедру, эссенции, пряности — ваниль, корицу, кардамон. Сначала нужно сделать творог из молока, сметаны и яиц. В кастрюлю из нержавейки (к ней не пригорает молоко) налить молоко и прогреть его. Яйца смешать со сметаной с помощью венчика. Когда молоко начнет закипать, снизить температуру и влить яично-сметанную смесь тонкой струйкой в горячее молоко, другой рукой постоянно помешивая. Варить все вместе, не допуская кипения, пока не начнет отделяться сыворотка, а молочная смесь не створожится. Если этого не происходит через 10 минут, добавьте лимонный сок. Массу при этом периодически помешивайте по дну, чтобы молоко не пригорело. После того как появилась сыворотка, уберите кастрюлю с огня и оставьте примерно на час, накрыв полотенцем. Через час в дуршлаг постелите марлю и процедите получившийся свежий творог от сыворотки. Затем подвесьте марлю с творогом, внизу поставьте кастрюлю и оставьте сыворотку стекать примерно на час. Через час у вас получится сухая творожная масса весом примерно 500-600 граммов. Теперь приготовьте собственно пасху. Для этого взбейте миксером сливочное масло с ванильным сахаром, пудрой и солью, добавьте творог и продолжайте взбивать в течение пяти минут. Проверьте на вкус, добавьте соль, пудру или лимонный сок, если это необходимо, влейте в массу смесь цукатов и изюма. Пасочницу установите на глубокую тарелку узкой стороной вниз, марлю намочите. Выстелите форму изнутри марлей так, чтобы концы свисали наружу. Выложите творожную массу в форму, разровняйте верх, накройте его концами марли. Сверху установите сверху груз (например, банку с водой, у которой дно совпадает с размером формы). Всю конструкцию уберите в холод примерно на сутки. При подаче на стол переверните пасху широкой стороной на тарелку, освободите ее от формы и марли и, по желанию, сверху и по краям украсьте цукатами или ягодами. Заварная творожная пасха по старинному рецепту Ирина Таро в своем проекте «Артефакты русской кухни» приводит старинные рецепты творожной пасхи. Один из найденных ей первых рецептов (под названием «Как делать пасху») встречается в кулинарной книге Степанова Герасима «Полный кухмистер и кондитер или Русский гастроном», изданной в Москве в 1834 году. «В нем подробно описывается, как сделать заварную пасху из готового творога», — рассказывает Таро в беседе с «Лентой.ру». Приготовление: Творог отжать через салфетку, протереть сквозь решето. В кастрюлю положить масло, сметану, яйца — смешать и поставить на огонь. Когда вскипит, смешать с протертым творогом и выложить массу в пасочницу. Готовую пасху украсить барашками из масла. Пасха творожная вареная Рецепт шеф-повара Олега Ольхова. Ингредиенты: творог 9-процентный —1 килограмм; яйца куриные — 8 штук; сливочное масло — 200 граммов; сметана жирностью 25 процентов — 300 миллилитров; сахар — 250 граммов; белый изюм без косточек — 150 граммов; очищенный миндаль — 150 граммов; цукаты — 100 граммов; ванилин — 1 щепотка. Как приготовить вареную творожную пасху Творог протереть через сито. Изюм промыть в теплой воде и обсушить на полотенце. Миндаль подсушить в духовке и измельчить. Сливочное масло размягчить. Желтки отделить от белков. Смешать протертый творог, сливочное масло, яичные желтки, сметану, сахар, ванилин, тщательно взбить миксером. Поставить полученную массу на паровую баню и варить, периодически помешивая, один час. После этого в массу добавить миндаль, цукаты, изюм и тщательно перемешать. Пасочницу выстелить марлей и выложить в нее готовую массу, тщательно ее утрамбовывая, чтобы не осталось пустот. Верхние края марли закрыть внахлест. Пасочницу поместить в кастрюлю (чтобы в нее стекала сыворотка), сверху установить гнет (например, литровую банку с водой), убрать в холодильник на сутки. Творожная пасха «Три шоколада» Это рецепт сладкой творожной пасхи, которая напоминает нежное шоколадное мороженое. Шоколад для десерта можно брать как кондитерский, так и обычный плиточный из супермаркета. Ингредиенты: творог 9-процентный — 500 граммов; сливки 33-процентные — 200 граммов; ванильный сахар; сливочное масло — 90-100 граммов; сахар — 80-100 граммов; белый шоколад — 50-60 граммов; молочный шоколад — 50-60 граммов; темный шоколад — 50-60 граммов. Как готовить пасху «Три шоколада» Творог тщательно перетереть через сито. Если масса очень влажная, ее стоит отжать через марлю. В отдельной емкости взбить сливочное масло — должна получиться светлая кремовая масса. Перед этим масло нужно заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. В одну большую емкость выложить творог и взбитое масло, добавить примерно одну столовую ложку ванильного сахара. Хорошо пробить все блендером, чтобы получилась однородная мягкая смесь. В небольшой ковш для варки вылить сливки и добавить к ним сахар, поставить на огонь и хорошо прогреть. Интенсивно кипятить смесь не нужно. В три отдельные чашки разломать плитки белого, молочного и темного шоколада. В каждую добавить 4-5 столовых ложек прогретых сливок, чтобы растопить шоколад. Шоколад и сливки в каждой чаше хорошо перемешать вилкой или венчиком. Смесь должна получиться не слишком густой, но и не жидкой. Оставьте шоколад немного остыть. Разделить готовую творожную массу на три части и смешать по отдельности с белым, молочным и темным шоколадом. Быстрее всего смешивать шоколад и творог венчиком. Достаньте пасочницу, переверните узким концом вниз, застелите форму слегка влажной марлей. Важно оставить концы марли по бокам так, чтобы ими потом накрыть основание. Заполните форму. Первым слоем выложите смесь творога с белым шоколадом, затем — с молочным, в конце — с темным. Можно выкладывать ложкой, хорошо заполняя все пустоты, а можно воспользоваться кондитерскими мешками. Когда уложите последний слой, накройте основание пасочницы концами марли внахлест. Переставьте форму в глубокую емкость — туда будет стекать сыворотка. Сверху можно поставить груз, например, небольшую банку с водой. Уберите все в холодильник на 12-24 часа. Еда 56255779 https://woman.rambler.ru/cooking/56255779-rossiyane-stali-pit-menshe-limonadov/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56255779-rossiyane-stali-pit-menshe-limonadov/ Thu, 02 Apr 2026 15:33:04 +0300 По итогам 2025 года продажи большинства сладких газированных напитков в России упали. О том, что граждане стали пить меньше лимонадов, сообщили «Ленте.ру» в аналитической компании NTech. По итогам 2025 года продажи большинства сладких газированных напитков в России упали. О том, что граждане стали пить меньше лимонадов, сообщили «Ленте.ру» в аналитической компании NTech. За год розничные продажи сладкой газировки, в том числе классических лимонадов и кваса, снизились. Лишь напитки с названием «кола» на этикетке показали рост на девять процентов в количественном выражении. «На продажах минувшего года негативно сказалось холодное лето — во многих регионах России температура была ниже климатической нормы. Что касается роста колы, то это универсальный напиток с предсказуемым вкусом, пользующийся интересом потребителей в любые времена», — отметили аналитики. Тоника в натуральном выражении стали покупать меньше на четыре процента, а классические лимонады (в том числе «Дюшес», «Байкал», «Тархун») — на три. Продажи кваса упали на 14 процентов. Покупать современные газировки со вкусами лимона, лайма, мандарина и подобных стали реже на один процент. Ранее стало известно, что американская The Coca-Cola Company решила судиться с зарегистрированным в Южной Осетии ООО «Кока-кола Компании». Российская фирма разливала на территории страны напиток под брендом Coca-Cola с этикеткой практически идентичной оригинальному напитку. Еда 56254377 https://woman.rambler.ru/cooking/56254377-nutritsiolog-makarova-dlya-polucheniya-polzy-zelen-ne-stoit-termicheski-obrabatyvat/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56254377-nutritsiolog-makarova-dlya-polucheniya-polzy-zelen-ne-stoit-termicheski-obrabatyvat/ Thu, 02 Apr 2026 14:35:48 +0300 Главный принцип здорового питания – минимизация термической обработки зелени, заявила в беседе с "Радио 1" нутрициолог Алла Макарова. Врач объяснила, что витамин С разрушается при контакте с металлом и нагревании. Поэтому если нужно приготовить омлет, то лучше уменьшить температуру и время термической обработки. Главный принцип здорового питания – минимизация термической обработки зелени, заявила в беседе с "Радио 1" нутрициолог Алла Макарова. Врач объяснила, что витамин С разрушается при контакте с металлом и нагревании. Поэтому если нужно приготовить омлет, то лучше уменьшить температуру и время термической обработки. "Мелко режем (зелень. – Прим. ред.), добавляем в самом конце, чтобы листики распустились, держим 30 секунд, убираем с огня и подаем к столу", – сказала Макарова. Она уточнила, что зелень является не просто гарниром, а помощником в усвоении тяжелой пищи, а также хорошо подходит к белковым продуктам. Например, ее можно добавлять в омлет и безмолочную кашу, бутерброды с рыбой и курицей, различные соусы и смузи. По словам нутрициолога, зелень с горьковатым вкусом благотворно влияет на желчь. Однако к ней можно добавить кислинку, чтобы нейтрализовать горечь. Ранее диетолог Елена Соломатина сообщила, что яичница станет полезнее, если готовить ее с добавлением овощей или зелени. Она напомнила, что яйца богаты белком, однако не содержат пищевых волокон, которые нужно добавить, чтобы "кормить" полезные бактерии организма. Специалист также рекомендовала жарить яичницу на воде или кокосовом масле. Еда 56255181 https://woman.rambler.ru/cooking/56255181-spetsialist-bahlina-rasskazala-pochemu-na-zavtrak-vazhno-est-belok/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56255181-spetsialist-bahlina-rasskazala-pochemu-na-zavtrak-vazhno-est-belok/ Thu, 02 Apr 2026 14:09:39 +0300 По утрам скачки сахара в организме могут вызывать усталость. О том, почему на завтрак лучше есть белок, рассказала кулинарный эксперт, блогер Светлана Бахлина. — Лучше выбирать завтрак без сахара... По утрам скачки сахара в организме могут вызывать усталость. О том, почему на завтрак лучше есть белок, рассказала кулинарный эксперт, блогер Светлана Бахлина. — Лучше выбирать завтрак без сахара, который дает стабильную энергию и надолго сохраняет чувство сытости. Основой такого завтрака должен быть белок. Именно он помогает контролировать аппетит и снижает тягу к сладкому. Хороший вариант — яйца в любом виде: омлет, скрэмбл или яйца пашот. Их можно дополнить овощами, авокадо или небольшим количеством сыра, — отметила специалист в беседе с РИАМО. Чтобы прием пищи был более сытным, можно съесть натуральный йогурт с добавлением орехов, семян чиа или льна. Для плотного завтрака подойдет тост из цельнозернового хлеба с белковой начинкой (авокадо, яйцо, лосось). Такой завтрак даст хороший баланс белков, жиров и сложных углеводов. Бахлина также рекомендует есть на завтрак каши без добавления сахара. Овсянку, киноа или гречку стоит варить на воде или молоке, которое не содержит подсластителей. По словам эксперта, из напитков лучше выбрать черный кофе, капучино без сиропов или чай. Грибы являются хорошим источником витаминов и большого количества клетчатки. Почему стоит добавить грибы в свой рацион, в беседе с «Вечерней Москвой» рассказала ​​врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. Еда 56254275 https://woman.rambler.ru/cooking/56254275-moreprodukty-s-rybnyh-rynkov-moskva-na-volne-pomogut-raznoobrazit-postnoe-menyu/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56254275-moreprodukty-s-rybnyh-rynkov-moskva-na-volne-pomogut-raznoobrazit-postnoe-menyu/ Thu, 02 Apr 2026 12:38:00 +0300 В этом году, согласно церковному уставу, разнообразить рацион во время Великого поста блюдами из рыбы можно только в Вербное воскресенье, 5 апреля. В этом году, согласно церковному уставу, разнообразить рацион во время Великого поста блюдами из рыбы можно только в Вербное воскресенье, 5 апреля. Приобрести эти продукты можно на рыбных рынках "Москва – на волне", сообщается на портале мэра и правительства столицы. На прилавках представлен широкий ассортимент свежей и охлажденной продукции. Там можно найти форель, кижуч, кету, нерку, сарган и сибас. Повар рыбного рынка в Митине Владимир рекомендовал не перегружать благородную рыбу сложными соусами. По его словам, достаточно оливкового масла, соли, перца и ароматных трав. В Лазареву субботу, 4 апреля, соблюдающим пост разрешается есть икру. На рынках "Москва – на волне" покупатели могут приобрести икру щуки, осетровых рыб, горбуши, кеты, кижуча, нерки, трески и минтая. Кроме того, гостям доступны морепродукты, которые можно включить в рацион во время Великого поста. Например, северная, магаданская и мурманская креветка продается в варено-мороженом виде, а также вяленая и на шпажке в маринадах. Командорского кальмара можно найти в виде свежемороженого филе, цельных тушек и щупалец. Морской гребешок же продается свежим или свежемороженым. Мясо кальмара, мидий и креветок насыщает организм легкоусвояемым белком, а также содержит йод, селен, фосфор и витамины группы B. Эти вещества поддерживают работу щитовидной железы, нервной системы и обмен веществ. На весь период поста на ассортимент этих морепродуктов действует скидка 10% как на рынках "Москва – на волне", так и при оформлении онлайн-заказа. Приобрести радужную форель, икру, готовые блюда и полуфабрикаты можно не только на рыбных рынках, но и городских ярмарках. На указанных площадках появилась также рыба из Карелии: зубатка, пикша, масляная рыба, онежский лещ, налим, щука и ряпушка. Это стало возможно благодаря соглашению о межрегиональном сотрудничестве, подписанному Сергеем Собяниным и главой республики Артуром Парфенчиковым. Еда 56254438 https://woman.rambler.ru/cooking/56254438-donskoy-region-vozobnovil-postavku-pshenichnogo-glyutena-v-turtsiyu/ Don24.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56254438-donskoy-region-vozobnovil-postavku-pshenichnogo-glyutena-v-turtsiyu/ Thu, 02 Apr 2026 12:23:32 +0300 Ростовская область, 2 апреля 2026, DON24.RU. В Ростовской области прошла сертификацию партия пшеничного глютена весом 200 т, которую подготовили к отправке в Турцию. Ростовская область, 2 апреля 2026, DON24.RU. В Ростовской области прошла сертификацию партия пшеничного глютена весом 200 т, которую подготовили к отправке в Турцию. Об этом рассказали в пресс-службе Донского филиала ФГБУ ЦОК АПК. Экспорт данной продукции в турецком направлении возобновился после перерыва с 2023 года. Сотрудники лаборатории провели исследование партии. Они проверили продукцию по физико-химическим параметрам, а также по показателям безопасности. В их числе – содержание токсичных элементов, микотоксинов, радиологические показатели и наличие ГМО. Результаты испытаний показали, что товар полностью соответствует нормативной документации, а также условиям заключенного контракта. По итогам проверки оформили сертификаты безопасности и качества, сертификаты здоровья, а также протоколы испытаний. В 2023 году объем поставок составил 20000 т продукции. Глютен – это пищевая добавка, которую получают из пшеничного зерна. Ее используют при производстве макаронных изделий, различных соусов и кондитерских товаров. Глютен помогает улучшить структуру теста и делает выпечку более эластичной. Еда 56252352 https://woman.rambler.ru/cooking/56252352-gost-na-rybu-uzhestochat-v-rossii/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56252352-gost-na-rybu-uzhestochat-v-rossii/ Thu, 02 Apr 2026 11:56:58 +0300 В России утвержден новый ГОСТ на мороженую рыбу с более детальными требованиями к производству и качеству продукции. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на соответствующий документ. В России утвержден новый ГОСТ на мороженую рыбу с более детальными требованиями к производству и качеству продукции. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на соответствующий документ. ГОСТ вступает в силу в июне 2026 года. Согласно новым правилам, для изготовления мороженой рыбы разрешается использовать только живую, свежую или охлажденную рыбу. Также стандарт устанавливает перечень видов рыб, подлежащих обязательной разделке, и предусматривает 13 способов разделки, включая обезглавленную, потрошеную, тушку и стейк. Теперь выпуск продукции возможен при условии, что температура в теле рыбы или в толще продукта не превышает минус 18 градусов. Замораживание допускается поштучно, россыпью или блоками. Срок годности будет отсчитываться от даты первичной заморозки, а не от расфасовки, что исключает возможность искусственного продления срока годности недобросовестными производителями. Ранее Росстандарт завершил разработку обновленного межгосударственно гостандарта на тонизирующие напитки. Новые правила вступят в силу с января 2027 года. Главная цель стандарта – введение жестких требований к составу энергетиков. Еда 56253845 https://woman.rambler.ru/cooking/56253845-yaytsa-v-volgogradskoy-oblasti-podesheveli-pered-pashoy/ Волгоградская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56253845-yaytsa-v-volgogradskoy-oblasti-podesheveli-pered-pashoy/ Thu, 02 Apr 2026 10:58:00 +0300 В среднем десяток обходится волгоградцам в 96,20 рубля. Перед празднованием Пасхи Волгоградстат зафиксировал снижение цен на некоторые социально значимые продукты. В среднем десяток обходится волгоградцам в 96,20 рубля. Перед празднованием Пасхи Волгоградстат зафиксировал снижение цен на некоторые социально значимые продукты. Куриные яйца подешевели на 3,1% – теперь десяток в среднем стоит 96,20 рубля. Сливочное масло также стало доступнее: его цена снизилась на 2,9%, до 1030,39 рубля за килограмм. Волгоградское УФАС направило торговым компаниям региона предупреждения: в период повышенного спроса цены на популярные товары не должны превышать допустимых значений. Особое внимание надзорного ведомства – куриным яйцам, кондитерским изделиям, сливочному маслу и другим продуктам, которые традиционно пользуются спросом перед Пасхой. В случае выявления нарушений будут приниматься меры реагирования. О том, какие продукты подешевели и подорожали, читайте в материале «Волгоградской правды.ру».     Еда 56253828 https://woman.rambler.ru/cooking/56253828-salat-kotoryy-obedinyaet-mimozu-i-seledku-pod-shuboy/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56253828-salat-kotoryy-obedinyaet-mimozu-i-seledku-pod-shuboy/ Thu, 02 Apr 2026 10:57:18 +0300 фото: freepik.com Этот салат — очень необычный гибрид двух наших главных хитов — «Мимозы» и «Селедки под шубой». фото: freepik.com Этот салат — очень необычный гибрид двух наших главных хитов — «Мимозы» и «Селедки под шубой». Главная фишка тут в начинке: она получается нереально нежной и однородной, почти кремовой, уверяет автор канала «Ленивая хозяйка и коты». Нам понадобятся:— 350 г вареной картошки;— 180 г слабосоленой селедки (филе);— плавленый сырок «Дружба»;— 180 г вареной морковки;— куриные яйца (4 больших или 5 маленьких);— 50 г сливочного масла;— майонез (лейте на глаз, как любите). Сначала сделаем ту самую «секретную» основу. Берем мясорубку и прокручиваем через нее селедку, сырок, морковь, масло и только яичные белки. Все это хорошенько перемешиваем в общую массу. Собираем слои: Первым делом — тертый картофель, сверху сеточка майонеза. Распределяем половину нашей смеси из мясорубки. Снова слой картошки и чуть-чуть майонеза. Выкладываем остатки рыбной массы. Финальный штрих: еще слой картофеля, густо мажем майонезом и посыпаем тертыми желтками — так салат будет выглядеть ярко и по-настоящему празднично. Салат выходит очень сочным и нежным, с тем самым узнаваемым вкусом селедки. Даже если ваши гости привередливы, этот вариант их точно зацепит. Приятного аппетита! Еще два варианта салатов: слоеный с курицей и теплый с печенью. Пробуйте рецепты «ГлагоLа»! Еда 56253736 https://woman.rambler.ru/cooking/56253736-chast-proizvoditeley-gazirovannyh-napitkov-poluchat-gosudarstvennuyu-podderzhku/ Sfera.fm https://woman.rambler.ru/cooking/56253736-chast-proizvoditeley-gazirovannyh-napitkov-poluchat-gosudarstvennuyu-podderzhku/ Thu, 02 Apr 2026 10:40:12 +0300 Совет Федерации одобрил закон, возвращающий меры государственной поддержки субъектам малого и среднего предпринимательства, выпускающим сахаросодержащие напитки. Совет Федерации одобрил закон, возвращающий меры государственной поддержки субъектам малого и среднего предпринимательства, выпускающим сахаросодержащие напитки. Речь идёт о производителях лимонадов и газированной продукции, которые лишились доступа к льготам после введения акциза в 2023 году.Господдержка вернётся после акцизных ограничений Совет Федерации поддержал законопроект, восстанавливающий доступ к государственным мерам поддержки для производителей сахаросодержащих напитков из сегмента малого и среднего предпринимательства (МСП), сообщает «ТАСС». Инициатива была предложена Законодательным собранием Пермского края и ранее одобрена Госдумой. С июля 2023 года лимонады и газированные напитки были включены в перечень подакцизных товаров. Это автоматически лишило малый бизнес права на получение субсидий, грантов и льготных займов. Кто получит господдержку Под действие закона попадают напитки на основе питьевой или минеральной воды с добавлением сахара, мёда или сиропов, если содержание углеводов превышает 5 г на 100 мл, а доля этилового спирта не превышает 1,2%. Исключение сделано для производителей энергетических напитков — для них ограничения сохраняются. В пояснительных материалах подчёркивается, что сложившаяся правовая ситуация создала дисбаланс: производители сахаросодержащих напитков из числа МСП оказались в худших условиях по сравнению с другими участниками рынка, имеющими доступ к мерам поддержки. Приглашаем производителей напитков, продуктов питания и ингредиентов на отраслевую конференцию «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» 24–25 июня в Москву. В рамках конференции пройдёт пленарная сессия при поддержке СПППИ «Стандартизация и обязательные требования: как выпускать продукт без рисков». Регистрация уже открыта! Влияние на рынок безалкогольных напитков По оценкам законодателей, возвращение господдержки позволит стабилизировать сегмент и поддержать малых производителей. Игорь Игошин, первый зампред комитета Госдумы по защите конкуренции, отмечает: «Это решение обеспечит развитие отрасли производства безалкогольных напитков. Малые и средние предприниматели формируют рабочие места, платят налоги, пополняя бюджеты всех уровней, создают устойчивую опору экономике государства, и наша задача — создавать условия для их развития. При этом важно, что запрет такой поддержки в отношении производителей тонизирующих напитков будет сохранен». Юлия Карпунина, sfera.fm Еда 56253660 https://woman.rambler.ru/cooking/56253660-natasha-korolva-rasskazala-nizhegorodtsam-o-svom-puti-k-zdorovoy-stroynosti/ Нижегородская правда https://woman.rambler.ru/cooking/56253660-natasha-korolva-rasskazala-nizhegorodtsam-o-svom-puti-k-zdorovoy-stroynosti/ Thu, 02 Apr 2026 10:25:38 +0300 Знаменитая певица, заслуженная артистка России, провела кулинарный мастер-класс, приготовив салат с тунцом, зеленью и оливками, и рассказала, как нашла свой путь к здоровью и красоте. Знаменитая певица, заслуженная артистка России, провела кулинарный мастер-класс, приготовив салат с тунцом, зеленью и оливками, и рассказала, как нашла свой путь к здоровью и красоте. На встрече «Здоровая стройность» знаменитая певица рассказала нижегородским СМИ о своей борьбе с лишним весом и приготовила свой фирменный «Королевский» салат. В его составе корн, руккола, обжаренный тунец, слегка обжаренные на своём же масле зелёные оливки и лёгкая заправка – идеальный набор клетчатки, белка, витаминов и полезных жиров. Но не только полезное питание и спорт – секрет стройности артистки, она призналась, что применяет и медикаментозный метод. Наташа Королёва рассказала, что с детства была «девушкой с формами», как и все представительницы её семьи, но в юности у неё не было проблем с лишним весом. А перешагнув 50 летний рубеж она, как и многие женщины, увидела, что хоть и очень медленно, но её вес увеличивается. И это несмотря на то, что она давно исключила из рациона молочные продукты и продукты с глютеном, практически не употребляет алкоголь и в день выпивает не менее 2,5 литров тёплой воды. Даже в Нижний певица приехала со своим дорожным маленьким термосом с горячей водой. Ещё в её арсенале регулярные занятия на вибро-платформе. А поводом искать новые пути к стройности для неё стала шутливая критика от мужа. Спортсмен и убеждённый сторонник здорового образа жизни, он сохраняет форму с помощью тяжёлых тренировок, и как-то заметил, что фигура жены стала меняться. «Друзья говорят – зачем тебе худеть, все отлично, но я то вижу, что сегодня вешу 67 килограммов при росте 162 сантиметра. Этого, действительно, не видно – всё лишнее годами очень аккуратно и постепенно на мне распределялось. Чуть-чуть на животике, чуть-чуть на ручках, чуть-чуть на спинке — ровненько и гармонично. Но я чувствую, что мне стало тяжело. Может быть, если бы не профессия, где нужно постоянно двигаться и быть очень активной, я бы вообще об этом не задумывалась. Но мой идеальный вес был 55 килограммов и держался до 40 лет! — рассказала Наташа Королёва. — Конечно, я не стремлюсь к нему вернуться, хочу сбросить 5 – 7 килограммов, но обнаружила, что самостоятельно этого сделать уже не могу». После многочисленных консультаций с врачами артистка стала применять российский инъекционный препарат нового поколения. Результат ей понравился, и сегодня Наташа предложила его использовать сестре, живущей в Америке. По её словам, сестра, у которой проблемы с лишним весом, по медицинским показателям пыталась использовать популярный в мире «Оземпик», но не смогла его принимать по причине множества побочных эффектов. А современный препарат на основе синтетических гормонов, созданный российскими врачами, воздействует мягко и незаметно. Но применять его бесконтрольно также нельзя. Нижегородский врач-эндокринолог Екатерина Иванова, один из экспертов встречи, отметила, что для назначения инъекционных препаратов для снижения веса необходимо комплексное обследование и веские медицинские показания и назначать их тем, кто просто хочет похудеть, не будет ни один профессиональный врач. «Вес – это метаболические нарушения. Есть пять основных гормонов, которые могут копить жировую ткань, и не дают нам расстаться с лишним весом. Это лептин, который отвечает за скорость насыщения, инсулин – ответ организма на то, что мы едим, кортизол — основной жиронакопительный гормон, гормоны щитовидной железы и эстрогены», — отметила специалист и предупредила, что только зная полную картину гормонального фона можно начинать терапию, тщательно подбирая препараты, направленные на контроль веса, в том числе – борьбу с висцеральным жиром. Препараты разные, но в основе их синтетические аналоги гормонов. Именно они сегодня входят в состав препаратов, назначаемых для контроля за весом. «Семаглутид, и тирзепатид – синтетические аналоги гормонов, которые вырабатываются в желудочно-кишечном тракте», — пояснил Роман Драй, руководитель научно-исследовательского центра «Герофарм». — Двадцать лет назад появились исследования гормонов, вырабатываемых желудочно-кишечным трактом, и уже тогда я думал, как здорово было бы выделить эти гормоны и сделать из них препараты. И теперь мы эти препараты сделали, постоянно их совершенствуем и накапливаем научную базу, которая позволяет создавать препараты нового поколения, которые увеличивают эффект при меньших дозах, и позволяют снижать побочные эффекты», — объяснил фармацевт. Препарат четвёртого поколения и использует певица. Она отметила первые результаты – снижение аппетита и улучшение общего тонуса и самочувствия. «Я по-прежнему готовлю большими порциями, но съесть могу совсем мало, — улыбается Наташа Королёва, – зато чувствую себя «энерджайзером» при этом. Для меня еда – не основная радость жизни. Я в принципе жизнерадостный человек, это во мне от моего рода, и моя жизнерадостность не зависит ни от еды, ни от веса», — поделилась звезда. Еда