https://woman.rambler.ru Статьи о вкусной и здоровой еде, рецепты, полезное питание и диеты ru /favicon-96x96.png https://woman.rambler.ru 56442199 https://woman.rambler.ru/cooking/56442199-myasorubka-zhuet-myaso-oshibka-kotoruyu-dopuskayut-pochti-vse/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56442199-myasorubka-zhuet-myaso-oshibka-kotoruyu-dopuskayut-pochti-vse/ Thu, 14 May 2026 02:00:19 +0300 фото: freepik.com Если мясорубка вместо нормального фарша начинает «жевать» мясо и выталкивать его обратно, проблема чаще всего не в самой технике, а в подходе к работе. фото: freepik.com Если мясорубка вместо нормального фарша начинает «жевать» мясо и выталкивать его обратно, проблема чаще всего не в самой технике, а в подходе к работе. Даже исправный прибор может давать плохой результат, если не соблюдены базовые правила, уверяет Наталья Калнина. Главный принцип — холод. Мясо должно быть хорошо охлажденным, почти «схваченным» по краям, но не замороженным в камень. В тепле жир начинает плавиться, забивает нож и решетку, и вместо нормального прокручивания получается липкая масса. Не менее важно охладить и саму мясорубку: шнек, нож и решетку перед работой стоит подержать в морозилке. В холодном состоянии механизм работает заметно легче и чище. Второй важный момент — острота ножа. Тупой нож не режет, а мнет мясо, из-за чего оно теряет сок и превращается в кашу. Регулярная заточка решает эту проблему и заметно улучшает качество фарша. Третья причина сбоев — неправильная сборка. Внутри все должно стоять строго по порядку: шнек, нож (правильной стороной), решетка и затем прижимная гайка. Если детали установлены неверно или плохо зафиксированы, мясорубка начинает «буксовать» и выталкивать мясо обратно. Для идеального фарша мясо нарезают небольшими кусками и пропускают через мясорубку дважды: сначала на крупной решетке, затем на более мелкой. Это делает текстуру однородной и мягкой. При этом не стоит сильно давить толкателем — прибор должен работать в своем ритме. После работы мясорубку важно сразу разобрать и промыть, чтобы остатки жира и мяса не засыхали внутри. Это не только вопрос гигиены, но и сохранения нормальной работы механизма. Иногда для профилактики детали слегка смазывают маслом и следят за состоянием решетки и ножа. В итоге простые действия позволяют избежать «жующего» эффекта и получить ровный, сочный фарш без лишних усилий. Кстати, лучший способ заточить ножи — это выровнять поверхности и решетки на ровной основе с помощью наждачной бумаги, потратив всего около двадцати минут. Подробный процесс описывал «ГлагоL». Еда 56435551 https://woman.rambler.ru/cooking/56435551-vesennee-obnovlenie-menyu-v-restoranah-moskvy/ New Magazine https://woman.rambler.ru/cooking/56435551-vesennee-obnovlenie-menyu-v-restoranah-moskvy/ Wed, 13 May 2026 23:54:56 +0300 Soma Ресторан Soma на Петровском бульваре объявил о масштабном весеннем обновлении меню от бренд-шефа Артема Чудненко. Soma Ресторан Soma на Петровском бульваре объявил о масштабном весеннем обновлении меню от бренд-шефа Артема Чудненко. Новое меню включает концептуальные новинки: холодец из утиной ножки с кремом из васаби и бородинским хлебом, тартар из говядины с вяленой свеклой, пекорино и картофелем фри, а также стейк из батата с пророщенной чечевицей и соусом из лука и трюфеля. Особое внимание привлекают палтус со сморчками, кремом из белого лука и муссом из белых грибов и водорослей, а также кодзи-рибай с соусом «Кафе де Пари». «Рыба Моя» В ресторанах «Рыба Моя» — обновление меню. Новые блюда продолжают узнаваемый стиль проекта: акцент на качественном продукте и чистых вкусах. В меню появились позиции из ледяной витрины, закуски, горячие блюда и сезонные предложения со сморчками. Ледяную витрину дополнило — карпаччо из аргентинских креветок с томатным понзу, авокадо и маракуйей. Тонкие ломтики креветок сочетаются со свежестью маракуйи, тартаром из огурца, авокадо и насыщенным вкусом томатного понзу. Среди новых закусок — слабосолёный лосось с кремом из хрена и тартаром из свежего огурца, а также салат с копчёным омулем, сезонными овощами и соусом дзадзики на основе йогурта, мяты и свежих огурцов. В меню суши появилась позиция с тигровой креветкой в имбирном маринаде. Среди основных блюд — сибас батерфляй, приготовленный на гриле и подающийся с лимонным соусом и ароматными травами, и лингвини с татаки из лосося в томатном соусе с каперсами, оливками и базиликом. Отдельное внимание — сезонным блюдам со сморчками. Среди них — ризотто с морепродуктами, сморчками и воздушной эспумой из пекорино и спагетти с жареными сморчками, белыми грибами и чёрным трюфелем в сливочно-грибной эмульсии. По желанию сморчки можно добавить к любому блюду в меню. Космо by Community Космо by Community открывает летнюю террасу — камерное пространство с впечатляющим видом на набережную Москвы-реки. Интерьер от студии S+S органично продолжает философию культурного центра Community, где эстетика современного мегаполиса встречается с атмосферой интеллектуального комфорта и приватности. В меню open air представлен безупречный фьюжн от шеф-повара Николая Ананьева: каждое блюдо воплощает идею высокой курортной кухни — от изысканных севиче и тартаров до легендарной пиццы Community и домашней пасты. Приватность веранды, рассчитанной на 30 гостей, задает особый ритм: пока пятницы и субботы отведены под знаковые вечеринки и культурные события, будни идеально подходят для вдумчивого общения и дневных встреч в самой эстетичной точке города. КуулКлевер В магазине КуулКлевер создана коллекция продуктов для шашлыков, гриля и пикника, охватывающая различные кухни мира. В ассортименте представлены стейки, шашлыки, колбаски и маринады, соответствующие мировым стандартам качества. Продукция изготавливается исключительно из натурального мяса проверенных поставщиков, строго контролируемых лабораторными испытаниями. Мясо подвергается ручной кулинарной разделке, гарантируя сочность и мягкость готового продукта. Особое внимание уделено маринадам, их насчитывается более 50 разновидностей. Каждый маринад тщательно подобран по пропорции специй и трав, чтобы сохранить вкус мяса и обеспечить равномерное распределение аромата. Среди наиболее популярных продуктов: Шашлык «МясновЪ По-Царски» из свиной шейки в традиционном маринаде, шашлык из филе бедра индейки в маринаде с соевым соусом, оливковым маслом и дижонской горчицей, куриный шашлык «Бомбей гриль» с маринадом из манго, кинзы, паприки, куркумы, имбиря и чили, стейк из свиной шейки «Наршараб гриль» в маринаде из гранатового сока и прованских трав, стейк в маринаде «Авиньон» с ароматными специями и прованскими травами. Гриль-коллекция включает также гриль-ассорти из колбасок, говяжьих чевапчичи с базиликом и испанским паприкой, кебабы из говядины и баранины, а также сыры для жарки и овощи. Steak it Easy by Vasilchuki Бренд-шеф Сергей Лименько собрал блюда, в которых главное — натуральный вкус продукта и понятные сочетания. В центре внимания — хоспер: закрытый угольный гриль, который отвечает за плотный дымный аромат и выразительную корочку, но при этом сохраняет сочность ингредиентов. Начать можно с любимого салата «Цезарь»: гостям предлагают две версии — с цыпленком из хоспера или с креветками из хоспера. Одно из самых оригинальных блюд — оливки-гриль с пряным маслом и ремесленным хлебом: они прекрасно сочетаются с тигровыми креветками на гриле с соусом чимичурри или с куриными крылышками в азиатском BBQ. Копченые говяжьи ребра BBQ шеф подает с коул-слоу, а нежнейший шашлык из рибая сочетает с пряной аджикой Pikador. Кстати, еще вкуснее пробовать блюда «с дымком» на красивых верандах: они уже работают в Steak it Easy by Vasilchuki на Лесной и Арбате. «ERWIN.Река» Ресторан Александра Раппопорта «ERWIN.Река» открывает сезон на веранде белоснежной яхты — месте, где Москва вдруг начинает напоминать прибрежный город, а вечер превращается в маленькое путешествие без перелетов и чемоданов. Здесь всё складывается в то самое ощущение лета, которого ждут весь год: холодный бокал игристого, мягкое покачивание палубы, солнечные блики на воде и ветер с ароматом свободы и легкости. Когда город становится фоном, растворяясь в отражениях воды, шуме катеров и теплых разговорах под открытым небом. На борту «ERWIN.Река» время теряет привычную точность — его больше не измеряют стрелками часов, его измеряют закатами, встречами и желанием задержаться ещё хотя бы на один коктейль. Открытая веранда рассчитана на 40 посадочных мест и принимает гостей ежедневно с 12:00 до 01:00. Фото: пресс-служба. Еда 56441729 https://woman.rambler.ru/cooking/56441729-terrin-s-shampinonami-domashniy-delikates-bez-lishnih-hlopot/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56441729-terrin-s-shampinonami-domashniy-delikates-bez-lishnih-hlopot/ Wed, 13 May 2026 22:00:21 +0300 фото: freepik.com/jcomp Террин с шампиньонами — удобное домашнее блюдо, которое сочетает простоту приготовления и эффектную подачу. Его можно подавать горячим как основное блюдо или охлажденным вместо колбасных деликатесов. фото: freepik.com/jcomp Террин с шампиньонами — удобное домашнее блюдо, которое сочетает простоту приготовления и эффектную подачу. Его можно подавать горячим как основное блюдо или охлажденным вместо колбасных деликатесов. Активное время приготовления занимает всего 10-15 минут, а общее — около 1 часа 40 минут. Террин хорошо сочетается с запеченной картошкой, овощами-гриль или овощным пюре и особенно удобен тем, что его можно приготовить заранее, уверяет Мария Шелушенко. Ингредиенты:— куриное филе — 500 г;— куриная печень — 700 г;— бекон (или сыровяленая ветчина) — 200 г;— шампиньоны — 200 г;— лук репчатый — 1 шт.;— петрушка — 5 г;— чеснок — 2 зубчика;— тимьян — 1 веточка свежая (или 2 г сушеного);— яйца куриные — 2 шт. (С1);— сахар — 5 г;— мускатный орех — 1 г;— соль — по вкусу;— перец — по вкусу;— масло для жарки — по необходимости. Основу блюда составляет нежная масса из куриного филе и печени. Для начала шампиньоны мелко нарезают и обжаривают на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла около пяти минут на сильном огне, постоянно помешивая. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и продолжают готовить еще 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Куриное филе и печень измельчают вместе с яйцами в блендере до однородности. Если блендера нет, продукты можно пропустить через мясорубку. Полученную массу соединяют с обжаренными грибами и луком, добавляют натертый или пропущенный через пресс чеснок, листья тимьяна, сахар, мускатный орех, соль и перец. Все тщательно перемешивают до равномерной консистенции. Хлебную форму размером примерно 25×10 см выстилают силиконизированным пергаментом. Слайсы бекона выкладывают внахлест так, чтобы края свисали наружу. В форму выкладывают подготовленную массу, сверху закрывают оставшимся беконом и накрывают фольгой. Форму ставят в глубокий противень. Духовку разогревают до 150 градусов. В противень наливают горячую воду так, чтобы она доходила примерно до одной трети или половины высоты формы — террин готовится на водяной бане. Запекают блюдо около полутора часов. После приготовления террин обязательно полностью остужают при комнатной температуре и только затем убирают в холодильник. За время охлаждения он уплотняется, легко нарезается и раскрывает вкус. Такой способ приготовления позволяет получить сочное, ароматное и аккуратное блюдо, которое удобно хранить и подавать в течение нескольких дней. Грибы давно ценятся не только за вкус, но и за питательную ценность, однако неправильная обработка часто лишает их главных полезных свойств. Именно поэтому все большую популярность получают блюда с минимальной термической нагрузкой — например, теплый салат с грибами и печенью, о котором рассказывал «ГлагоL». Еда 56439875 https://woman.rambler.ru/cooking/56439875-roskachestvo-nekachestvennyy-kofe-mozhno-otlichit-po-ego-zapahu-i-vkusu/ Газета.Ru https://woman.rambler.ru/cooking/56439875-roskachestvo-nekachestvennyy-kofe-mozhno-otlichit-po-ego-zapahu-i-vkusu/ Wed, 13 May 2026 20:59:43 +0300 Качественный кофе чаще можно приобрести напрямую у обжарщиков и в специализированных кофейнях, а не в обычных магазинах. Об этом Life. ru рассказали в Роскачестве. В пресс-службе объяснили, что плохой кофе можно отличить по его запаху и вкусу. В организации посоветовали обращать внимание на упаковку кофе. Качественный кофе чаще можно приобрести напрямую у обжарщиков и в специализированных кофейнях, а не в обычных магазинах. Об этом Life.ru рассказали в Роскачестве. В пресс-службе объяснили, что плохой кофе можно отличить по его запаху и вкусу. «Некачественный кофе выдают излишняя горечь, кислый привкус, запах жженой резины, металла или древесины», — подчеркнули специалисты. В организации посоветовали обращать внимание на упаковку кофе. Добросовестные производители указывают на ней сорт зерен, страну их происхождения, высоту произрастания, способ обработки, год урожая и дату обжарки. При этом не рекомендуется покупать чрезмерно темный и маслянистый кофе, поскольку при излишней жарке он теряет масла, отвечающие за насыщенность вкуса. Кроме того, немаловажную роль играет страна происхождения. В Роскачестве объяснили, что африканские сорта, особенно из Кении, считаются особенно яркими и ароматными, а часть азиатских сортов отличаются достаточно горьким и «плоским» вкусом. По словам экспертов, кофе быстро теряет свежесть после обжарки. Полноценный вкус сохраняется примерно на протяжении трех-четырех недель, после чего аромат становится слабее. Ученые из Университета Корка до этого сообщили, что регулярное употребление кофе может улучшать психоэмоциональное состояние, влияя на состав кишечной микробиоты. В эксперименте приняли участие 62 добровольца, половина из которых регулярно пила кофе (по 3-5 чашек в день). Еда 56441285 https://woman.rambler.ru/cooking/56441285-nazvany-neochevidnye-plyusy-ostroy-pischi/ Мир24 https://woman.rambler.ru/cooking/56441285-nazvany-neochevidnye-plyusy-ostroy-pischi/ Wed, 13 May 2026 20:16:26 +0300 Специи способны не только улучшить вкус пресных блюд, но и помочь в борьбе с лишним весом. Об этом в беседе с NEWS.ru рассказала врач-диетолог Наталья Мизинова. Специи способны не только улучшить вкус пресных блюд, но и помочь в борьбе с лишним весом. Об этом в беседе с NEWS.ru рассказала врач-диетолог Наталья Мизинова. По словам эксперта, традиция употреблять острую пищу исторически сложилась у народов, которые жили в условиях антисанитарии и высокого риска инфекций. Диетолог пояснила, что острая еда действительно обладает бактерицидными свойствами. В странах с плохой гигиеной и обилием паразитов такая пища помогала выживать, защищая организм изнутри. Однако в современных реалиях у острых блюд появилась и другая функция они могут стать союзником в похудении. Как отметила Мизинова, во время диеты привычная еда часто кажется человеку безвкусной и пресной. Отварное мясо, куриная грудка, приготовленные на пару овощи эти продукты быстро надоедают. Специи же помогают разнообразить рацион, делая его более интересным без ущерба для фигуры. Более того, некоторые приправы обладают липолитическим эффектом, то есть активно расщепляют подкожный жир и становятся надежными помощниками в повседневной жизни. Тем не менее врач предупреждает: не стоит забывать о противопоказаниях. Хотя специи придают пище приятный вкус и стимулируют иммунитет, острая еда может спровоцировать воспалительные процессы в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, особенно в пищеводе и желудке. Если у человека уже есть хронические заболевания, от острых блюд лучше отказаться, поскольку они способны вызвать обострение и ухудшить состояние. Ранее диетологи посоветовали, чем можно заменить надоевший гарнир из картофеля, риса или гречки. Эксперты советуют обратить внимание на крупу маш. Это полезный и доступный продукт, который разнообразит меню и укрепит здоровье. Крупа маш менее известна в России, но очень популярна в Корее и Японии. Еда 56440858 https://woman.rambler.ru/cooking/56440858-zapreschennye-moloko-i-med-iz-uzbekistana-pytalis-vvezti-v-nizhniy-novgorod/ Vgoroden.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56440858-zapreschennye-moloko-i-med-iz-uzbekistana-pytalis-vvezti-v-nizhniy-novgorod/ Wed, 13 May 2026 18:31:00 +0300 В международном аэропорту Нижнего Новгорода задержано семь партий продуктов из Узбекистана. Об этом сообщает управление Россельхознадзора. В международном аэропорту Нижнего Новгорода задержано семь партий продуктов из Узбекистана. Об этом сообщает управление Россельхознадзора. В ходе досмотра багажа и ручной клади пассажиров, прибывших рейсами из Узбекистана, была обнаружена запрещенная к ввозу животноводческая продукция — около 11,5 килограмма меда и три килограмма молока. Вся эта продукция была изготовлена в домашних условиях, не имела ветеринарных сопроводительных документов, разрешения на ввоз, заводской упаковки и маркировки, что является нарушением Единых ветеринарно-санитарных требований. По фактам нарушений составлены акты. Владельцы запрещенной продукции отказались везти ее обратно в страну происхождения. В связи с этим сомнительные молоко и мед были уничтожены. Напомним, ране в Нижегородской области нашли опасные томаты из Узбекистана. Самые интересные и срочные новости читайте у нас в Telegram и MAX Еда 56439187 https://woman.rambler.ru/cooking/56439187-vrach-dietolog-solomatina-rasskazala-kak-raspoznat-klubniku-s-nitratami/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56439187-vrach-dietolog-solomatina-rasskazala-kak-raspoznat-klubniku-s-nitratami/ Wed, 13 May 2026 17:45:19 +0300 В России стартовал сезон клубники. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой» рассказала, как правильно выбирать ягоды на прилавках без нитратов. В России стартовал сезон клубники. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой» рассказала, как правильно выбирать ягоды на прилавках без нитратов. В некоторые точки ягоды везут издалека. Для того чтобы доставить их в хорошем виде, используют дифенил. Он негативно воздействует на печень и почки, — предупредила специалист. По словам врача, важно тщательно осматривать ягоды перед покупкой, так как вредное вещество можно обнаружить визуально — обычно дифенилом пропитана именно влажная и маслянистая клубника. Тем временем килограмм клубники в середине мая в торговых сетях обойдется россиянам в 800 рублей — на 28 процентов дешевле, чем в апреле, когда цены начинались от 1120 рублей. Несмотря на это, цена месячной продуктовой корзины выросла на 2,6 процента. Доктор экономических наук Леонид Холод в беседе с «Вечерней Москвой» рассказал, какие продукты успели подорожать. Эксперт Арина Самойлова, в свою очередь, дала советы о том, как оптимально планировать покупки продуктов и эффективно организовывать хранение запасов, чтобы готовить разнообразные блюда. Еда 56440320 https://woman.rambler.ru/cooking/56440320-rossiyanam-nazvali-kokteyl-dlya-ukrepleniya-immuniteta/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56440320-rossiyanam-nazvali-kokteyl-dlya-ukrepleniya-immuniteta/ Wed, 13 May 2026 16:56:27 +0300 Врач-иммунолог и телеведущий Андрей Продеус заявил, что укрепить иммунитет поможет коктейль с кефиром, имбирем и семенами чиа. Врач-иммунолог и телеведущий Андрей Продеус заявил, что укрепить иммунитет поможет коктейль с кефиром, имбирем и семенами чиа. Рецепт напитка специалист назвал россиянам в эфире программы «Жить здорово!», выпуск которой Первого канала. Продеус посоветовал добавить в стакан кефира пять чайных ложек семян чиа и щепотку сухого имбиря. Далее нужно взболтать эту смесь, после чего дождаться, когда семена набухнут. По словам иммунолога, полученный коктейль защитит организм от вирусов. Как объяснил Продеус, в имбире содержится гингерол — вещество, которое улучшает активность иммунных клеток в ротовой полости. А клетчатка в семенах чиа и полезные бактерии в кефире поддерживают работу иммунных клеток в желудочно-кишечном тракте, добавил он. Ранее Продеус в программе «Жить здорово!» предрек инсульт одной группе россиян. Врач предупредил, что с серьезными проблемами со здоровьем рискуют столкнуться люди, которые много работают. Еда 56439027 https://woman.rambler.ru/cooking/56439027-langosh-pyshnaya-lepeshka-s-chesnokom-i-syrom-za-chas/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56439027-langosh-pyshnaya-lepeshka-s-chesnokom-i-syrom-za-chas/ Wed, 13 May 2026 14:29:05 +0300 Лангош — это пышная дрожжевая лепешка, которую жарят в масле и подают с нежным сметанно-чесночным соусом и сыром. Получается простая, но очень вкусная выпечка: мягкая, ароматная и такая, что обычно исчезает со стола почти сразу, описывает ее Наталья Калнина. Лангош — это пышная дрожжевая лепешка, которую жарят в масле и подают с нежным сметанно-чесночным соусом и сыром. Получается простая, но очень вкусная выпечка: мягкая, ароматная и такая, что обычно исчезает со стола почти сразу, описывает ее Наталья Калнина. Для теста берут теплую воду, примерно 350 мл, добавляют 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих, столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. В муку, около 400-450 г, сначала вмешивают соль, затем вливают подошедшие дрожжи и замешивают тесто. Оно выходит очень мягким, даже липким, и это нормально — руками или лопаткой его просто собирают в массу. Если оно слишком растекается, добавляют немного муки, обычно уходит еще около 50 г. Тесто накрывают и оставляют в тепле примерно на 40–50 минут, чтобы оно поднялось. После этого его обминают и дают подняться еще раз — так лепешки получаются особенно воздушными. Затем тесто выкладывают на присыпанный мукой стол, слегка обваливают и делят примерно на пять одинаковых частей по 150-160 г. Им дают немного отдохнуть около 10 минут. Каждый кусочек руками аккуратно растягивают в лепешку, без скалки — тесто легко поддается. Жарят в хорошо разогретом масле на сковороде так, чтобы лепешка как бы «плавала». С каждой стороны она подрумянивается примерно по две минуты до золотистого цвета. Пока лепешки жарятся, готовят соус: в сметану добавляют измельченный чеснок, обычно 2-3 зубчика, и перемешивают. Отдельно натирают немного сыра, около 50 г. Горячую лепешку сразу смазывают чесночной сметаной и посыпают сыром, чтобы он чуть подтаял. В итоге получается простая домашняя выпечка, которая съедается почти моментально, пока еще теплая. Иногда самые привычные продукты дают неожиданный результат. Это вы точно заметите в картофельной запеканке с пюре, фаршем и капустой и картофельном пироге на сковородке, о которых рассказывал «ГлагоL». Еда 56438655 https://woman.rambler.ru/cooking/56438655-rossiyanam-perechislili-layfhaki-dlya-pohudeniya-i-ekonomii/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56438655-rossiyanam-perechislili-layfhaki-dlya-pohudeniya-i-ekonomii/ Wed, 13 May 2026 13:07:54 +0300 В теплое время года организму не нужно большое количество калорийной пищи, поэтому самое время переходить на легкий рацион. В теплое время года организму не нужно большое количество калорийной пищи, поэтому самое время переходить на легкий рацион. Так считает эксперт программы лояльности «X5 Клуб» Арина Самойлова, сообщило Life.ru. Потребление колбас, жирных мясных продуктов, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий и калорийных соусов стоит сократить в первую очередь, отметила специалист. Такие покупки делают продуктовую корзину заметно дороже и нередко становятся причиной переедания. Самойлова также дала совет не закупать большие объемы продуктов длительного хранения — замороженных заготовок и консервов. Зимой они удобны, однако в сезон в них нет необходимости. В магазинах появляется все больше свежих овощей и фруктов, уже даже нового урожая. Поэтому лучше отказаться от обработанных заготовок, в которых есть сахар, соль и прочие добавки. А для сокращения не только калорийности, но и стоимости покупок выбирайте овощи и фрукты на развес. Так вы сможете приобрести нужный объем продуктов, не выбросите лишнее и сократите расходы за счет отказа от упаковки Арина Самойлова эксперт программы лояльности «X5 Клуб» В мае эксперт посоветовала чаще покупать разнообразную зелень, а также молодую капусту, огурцы, редис, клубнику, черешню и молодой картофель. Также она затронула тему перекусов, посоветовав отказаться от зимней привычки и заменить сладости и снеки более простыми продуктами, например яблоки вместо шоколада и орехи вместо чипсов. Чтобы не сорваться и не купить лишнего, навредив и здоровью, и кошельку, специалист дала совет составлять список перед посещением магазина, а также меню на пару дней. Ранее врач предупредила о скрывающейся под сильной тягой к еде проблеме. Еда 56436816 https://woman.rambler.ru/cooking/56436816-dietolog-belousova-povedenie-os-pomozhet-vybrat-naturalnuyu-klubniku/ Газета.Ru https://woman.rambler.ru/cooking/56436816-dietolog-belousova-povedenie-os-pomozhet-vybrat-naturalnuyu-klubniku/ Wed, 13 May 2026 12:49:11 +0300 Большое количество ос у прилавка с клубникой должно насторожить, поскольку аромат плохих ягод часто маскируют, поливая продукт подслащенной водой, которую очень любят насекомые. Об этом «Москве 24» рассказала диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова. Большое количество ос у прилавка с клубникой должно насторожить, поскольку аромат плохих ягод часто маскируют, поливая продукт подслащенной водой, которую очень любят насекомые. Об этом «Москве 24» рассказала диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова. Она также посоветовала оценивать внешний вид ягод перед покупкой: натуральные редко имеют идеально ровную форму. Кроме того, хорошая клубника должна обладать сладким и насыщенным ароматом с земляничными нотками. «Магазинную ягоду, как правило, фасуют в специальные прозрачные лотки. Перед покупкой стоит внимательно осмотреть его со всех сторон, чтобы клубника была без следов плесени. Кроме того, не должно быть сильных помятостей – нередко сверху кладут красивые ягоды, а снизу – все остальные», – добавила Белоусова. Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, биолог Виталий Наполов в беседе с «Газетой.Ru» отмечал, что официальные поставки клубники из Китая сертифицирует Роспотребнадзор. Однако, по его словам, не стоит чересчур увлекаться такой ягодой. Ранее сообщалось, что в России резко подешевела клубника. Еда 56438263 https://woman.rambler.ru/cooking/56438263-rogatoy-morkovi-boy-sadovod-iz-podmoskovya-raskryla-sekrety-rovnyh-i-sladkih-korneplodov/ Vse42.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56438263-rogatoy-morkovi-boy-sadovod-iz-podmoskovya-raskryla-sekrety-rovnyh-i-sladkih-korneplodov/ Wed, 13 May 2026 12:11:27 +0300 Эксперт по выращиванию овощей Екатерина Рассадина рассказала, какие сорта моркови не боятся капризного климата средней полосы и как правильный полив спасает урожай от растрескивания. Эксперт по выращиванию овощей Екатерина Рассадина рассказала, какие сорта моркови не боятся капризного климата средней полосы и как правильный полив спасает урожай от растрескивания. Чтобы получить ровные, сочные и сладкие корнеплоды, стоит довериться проверенным временем сортам, адаптированным к местным перепадам температур и весенней сырости. Об этом пишет REGIONS. По мнению садовода Екатерины Рассадиной, для Подмосковья бесспорными лидерами остаются пять разновидностей моркови. "Нантская" – всеми любимая классика – сочная и сладковатая. Владельцам тяжелых глинистых участков эксперт советует обратить внимание на "Шантане": её плоды не деформируются в плотной земле. Для раннего урожая идеальна "Амстердамская" с нежной мякотью, а для длительного зимнего хранения лучше всего подходят поздние сорта "Королева осени" и "Самсон", дающие стабильно ровные "калиброванные" корнеплоды. Однако даже лучшие семена не спасут, если нарушить агротехнику. Специалист назвала три главные ошибки. Первое – использование свежего навоза. Эта подкормка, вопреки распространенному мнению, заставляет корнеплоды ветвиться и искривляться. Земля на грядке должна быть рыхлой и легкой. Второе – "жалостливое" прореживание. Густо посаженная морковь не получит достаточно питания и останется мелкой, поэтому удалять лишние ростки нужно жестко и без сожаления. Третье и самое важное – режим полива. Морковь трескается не от переувлажнения, а от резких контрастов. Если после продолжительной засухи грядку залить водой, корнеплоды лопнут неизбежно. Эксперт советует поддерживать стабильную влажность, поливая реже, но равномерно, передает интернет-издание "Подмосковье Сегодня". Еда 56433288 https://woman.rambler.ru/cooking/56433288-etot-salat-gotovyat-snova-i-snova-sytno-prosto-i-bez-zamorochek/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56433288-etot-salat-gotovyat-snova-i-snova-sytno-prosto-i-bez-zamorochek/ Wed, 13 May 2026 11:39:47 +0300 Иногда хочется чего-то простого, но при этом сытного, чтобы не стоять долго у плиты и не придумывать сложные комбинации. И вот тут как раз выручает этот салат. Иногда хочется чего-то простого, но при этом сытного, чтобы не стоять долго у плиты и не придумывать сложные комбинации. И вот тут как раз выручает этот салат. Он из тех, что сначала кажутся обычными, а потом внезапно становятся «тем самым рецептом», который делаешь снова и снова, просто потому что вкусно и без лишней возни. Берем все довольно простое: курицу — примерно 250 грамм, три яйца, около 150 грамм моркови по-корейски, одну среднюю луковицу, немного майонеза, соль и масло для жарки. Для маринада лука понадобятся уксус и вода — по три столовые ложки, отмечает Наталья Калнина в своем блоге. Сначала занимаемся луком. Нарезаем его тонкими полукольцами и сразу отправляем мариноваться. Это, кстати, важный момент — сырой лук часто дает слишком резкий вкус и перебивает все остальное, а маринованный становится мягче и приятнее, с легкой кислинкой. Просто смешиваем уксус с водой и оставляем его немного постоять. Дальше яйца. Взбиваем их с щепоткой соли и жарим тонкие яичные блинчики, как обычный омлет. Получается несколько штук, их потом нарезаем полосками. Выглядит необычно, но в салате это прям «фишка». Курицу можно взять отварную или запеченную — как удобнее. Просто разбираем ее на волокна руками, чтобы получилось нежное мясо. Теперь все собираем в одну миску: курицу, яичные полоски, морковь по-корейски. Лук к этому моменту уже замариновался — добавляем и его. Заправляем майонезом, аккуратно перемешиваем, и все, салат готов. Получается довольно сытно, но без ощущения тяжести. И что интересно — сочетание вроде простое, но вкус выходит такой, что его реально хочется повторять. Не на праздник, не «по случаю», а просто так, для себя. Еда 56437137 https://woman.rambler.ru/cooking/56437137-klubnika-v-rossii-podeshevela-pochti-na-tret-za-mesyats/ ТК «Звезда» https://woman.rambler.ru/cooking/56437137-klubnika-v-rossii-podeshevela-pochti-na-tret-za-mesyats/ Wed, 13 May 2026 09:39:27 +0300 Клубника в России подешевела почти на треть за месяц. Так, килограмм ягоды в середине мая россиянам обойдется в 800 рублей - это на 28% дешевле, чем в апреле. Клубника в России подешевела почти на треть за месяц. Так, килограмм ягоды в середине мая россиянам обойдется в 800 рублей - это на 28% дешевле, чем в апреле. Об этом рассказал председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. «Минимальные цены на клубнику в середине мая в торговых сетях начинаются от 800 рублей за килограмм, что на 28% ниже уровня начала апреля - тогда цены за килограмм клубники начинались от 1 120 рублей», - сказал он в разговоре с РИА Новости. В ассоциации снижение цен на клубнику связывают с поступлением первого отечественного урожая и расширением предложения. На данный момент доля российской клубники в ассортименте торговых сетей в начале текущего месяца составляет около 40%, причем эта цифра неокончательная, она еще будет расти по мере наступления сезона. По словам собеседника агентства, к лету российская ягода займет основную часть полок в магазине, а в межсезонье клубнику привозят из Египта, Йемена и Молдавии. Стало известно, что спрос на ягоды в нашей стране устойчиво растет уже несколько лет. Основным мотиватором является тренд на здоровый образ жизни. Ранее диетолог Александра Разаренова рассказала, кому не стоит есть клубнику. Эта ягода обогащена витамином С, который укрепляет иммунную систему. Также в ней содержатся витамины К, Е и В6, а еще и магний, калий, марганец и фолиевая кислота. Но для людей с гастритом, язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта высокое содержание органических кислот, которые есть в клубнике, может привести к ухудшению здоровья. Еда 56437011 https://woman.rambler.ru/cooking/56437011-rossiyanam-nazvali-samuyu-poleznuyu-kolbasu/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56437011-rossiyanam-nazvali-samuyu-poleznuyu-kolbasu/ Wed, 13 May 2026 09:16:27 +0300 Шеф-повар Глеб Астафьев в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» назвал самую полезную колбасу. Выпуск передачи доступен на платформе «Смотрим». Шеф-повар Глеб Астафьев в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» назвал самую полезную колбасу. Выпуск передачи доступен на платформе «Смотрим». Астафьев заявил, что больше всего пользы приносит ливерная колбаса. По его словам, в этом продукте содержится много микроэлементов и витаминов, в том числе витамины А и B12. При этом ведущий программы, врач общей практики Александр Мясников, уточнил, что ливерную колбасу нельзя употреблять беременным. Он объяснил, что избыток витамина А представляет опасность для ребенка. Ранее Астафьев и Мясников дали россиянам совет по приготовлению шашлыка. Они также раскрыли самый полезный маринад для мяса. Перед этим Астафьев назвал способ сделать пельмени полезнее. В частности, шеф-повар посоветовал добавлять к ним овощи. Еда 56436725 https://woman.rambler.ru/cooking/56436725-v-konfetah-omskoy-fabriki-sladunitsa-obnaruzhili-provoloku/ Новый Омск https://woman.rambler.ru/cooking/56436725-v-konfetah-omskoy-fabriki-sladunitsa-obnaruzhili-provoloku/ Wed, 13 May 2026 08:12:16 +0300 По результатам проверки Роспотребнадзора омская кондитерская компания «Сладуница» получила предостережение. Поводом для инспекции послужила жалоба покупателя от 16 апреля: в конфетах «ТираМиссо» была обнаружена проволока. По результатам проверки Роспотребнадзора омская кондитерская компания «Сладуница» получила предостережение. Поводом для инспекции послужила жалоба покупателя от 16 апреля: в конфетах «ТираМиссо» была обнаружена проволока. «В адрес Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области поступило обращение вх. № 2594/ж-2026 от 16.04.2026 г. на нарушение санитарного законодательства, а именно наличие посторонних включений (проволока) в конфетах «ТираМиссо», - говорится в описании предостережения. Это прямо противоречит требованиям безопасности: «Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной». Кроме того, выяснилось, что у большинства сотрудников компании отсутствуют записи о прививках от гепатита А и дизентерии. «При проверке личных мед. книжек сотрудников у большинства сотрудников отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита А, шегелвак, отсутствует запись на стр. 4 о переводе на работу в данную организацию, либо перевод в новую должность, гигиеническое обучение пройдено в несоответствии с занимаемой должностью, что не соответствует требованиям п. 62, п. 64, п. 74, п. 75 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», - говорится в документе. Информация о выявленных нарушениях внесена в единый реестр проверок. Руководству «Сладуницы» предписано устранить недостатки - обеспечить безопасность продукции и привести в порядок медицинскую документацию сотрудников. Еда 56436667 https://woman.rambler.ru/cooking/56436667-obschestvenniki-opolchilis-na-kolbasu/ Sostav.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56436667-obschestvenniki-opolchilis-na-kolbasu/ Wed, 13 May 2026 08:00:00 +0300 Общественное движение «Здоровое Отечество» предложило правительству ввести обязательную маркировку ультрапереработанных продуктов с предупреждением об их вреде. Общественное движение «Здоровое Отечество» предложило правительству ввести обязательную маркировку ультрапереработанных продуктов с предупреждением об их вреде. Речь идет о колбасах, сосисках, чипсах и другой продукции с высокой степенью промышленной переработки. Соответствующее обращение направлено премьер-министру Михаилу Мишустину, сообщает «Коммерсант». Авторы инициативы считают, что такая маркировка поможет снизить потребление вредной пищи и повысить информированность покупателей. Кроме того, общественники предлагают сделать обязательными ГОСТы для ряда продуктов, особенно молочной продукции и детского питания, а также ограничить использование некоторых пищевых добавок, включая диоксид титана (E171). В правительстве подтвердили получение обращения и направили его в профильные ведомства. Однако эксперты рынка относятся к инициативе с осторожностью. В Роскачестве отмечают, что в российском законодательстве пока нет самого понятия «ультрапереработанный продукт», поэтому ввести специальную маркировку сейчас невозможно. Представители отрасли предупреждают, что обязательные ГОСТы могут снизить конкуренцию и разнообразие продукции. По словам участников рынка, переработка продуктов необходима для увеличения срока хранения и обеспечения безопасности, а вред возникает, прежде всего, при чрезмерном потреблении. Ранее «Здоровое Отечество» направило обращение в аппарат правительства с предложением ввести акцизы на «вредные для здоровья товары»: чипсы, снеки, фастфуд и кондитерские изделия. Еда 56436270 https://woman.rambler.ru/cooking/56436270-v-rossii-vpervye-poyavilsya-gost-na-veganskuyu-kosmetiku/ Пульс Live https://woman.rambler.ru/cooking/56436270-v-rossii-vpervye-poyavilsya-gost-na-veganskuyu-kosmetiku/ Wed, 13 May 2026 05:10:00 +0300 Росстандарт, как сообщил ТАСС, утвердил первый в России стандарт на веганскую парфюмерно-косметическую продукцию. Росстандарт, как сообщил ТАСС, утвердил первый в России стандарт на веганскую парфюмерно-косметическую продукцию. Новый ГОСТ, в частности, запрещает проводить испытания такой продукции с использованием животных либо животных тканей, взятых от живых или убитых особей. Производитель, желающий маркировать парфюм или косметику как «веганский», должен на всех этапах производства доказать отсутствие любых компонентов животного происхождения — от молочных продуктов (лактоза, казеин, сыворотка) и продуктов пчеловодства (мёд, прополис, пчелиный воск) до жиров, воска и белков вроде коллагена, кератина и икры. Также под запрет попали красители кармин и гуанин, а также шёлк, шеллак и мускус. Если веганская косметика выпускается на одной линии с обычной, содержащей животные ингредиенты, стандарт требует тщательной очистки оборудования, ёмкостей и поверхностей. Более того, производитель обязан предпринять специальные меры, чтобы минимизировать риск случайного попадания таких веществ — речь идёт о контроле сырья, логистики и хранения. Глава Росстандарта Антон Шалаев в интервью «Парламентской газете» напомнил, что первый ГОСТ в стране появился сто лет назад и касался пшеницы: тогда развитие сельского хозяйства потребовало унификации её сортов. Тот стандарт действовал до 1954 года, а позже его заменили, перейдя от классификации по сортам к классификации по уровням качества. Сейчас в России насчитывается более 41 тысячи ГОСТов, но, в отличие от советских времён, они носят добровольный характер, подчеркнул Шалаев. Фото: «Парламентская газета» Делитесь информацией, оставляйте комментарии. Нам важно ваше мнение! Еще больше материалов на нашем сайте PulsLive.com Еда 56434758 https://woman.rambler.ru/cooking/56434758-gendirektor-yagodnogo-soyuza-bugorskiy-obyasnil-kogda-snizyatsya-tseny-na-klubniku/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56434758-gendirektor-yagodnogo-soyuza-bugorskiy-obyasnil-kogda-snizyatsya-tseny-na-klubniku/ Tue, 12 May 2026 23:34:46 +0300 В московских магазинах появилась ароматная, сладкая краснодарская клубника. Для москвичей, которые видят ягоду на прилавках круглый год, тем не менее это означает, что вот он, ягодный сезон, наконец настал. В московских магазинах появилась ароматная, сладкая краснодарская клубника. Для москвичей, которые видят ягоду на прилавках круглый год, тем не менее это означает, что вот он, ягодный сезон, наконец настал. Эксперты говорят, что стоит все-таки подождать еще пару недель: когда сбор ягоды начнется и в других российских регионах, цены сразу снизятся на 30-40%, вот тогда можно будет говорить о сезоне и заняться, в том числе, заготовками. Во многих районах города для отечественной ягоды уже поставили привычные розовые ларьки. Но самые нетерпеливые горожане толпятся у лотков с ягодой в супермаркетах. "Настоящая? Краснодарская?" - с недоверием рассматривает ягоды женщина. В магазине на ценнике забыли указать происхождение товара, но консультанты убеждают, что клубника с нашего юга. "А как проверить?" - не унимается покупательница. Оказалось, что проще всего посмотреть производителя прямо на ящике. Наталье Богуновой повезло, и сбоку короба она рассмотрела мелкий шрифт: "Краснодарский край". "Хорошо, что не внизу приклеили и не пришлось поднимать полный ящик", - посмеялась она. Впрочем, доверять продавцам уже можно. Ведь клубника есть уже и из Крыма. Вот-вот пойдет урожай из Ставропольского края, Ростовской области, а во второй половине июня поспеет и своя, подмосковная ягода. "В настоящий момент в московских магазинах представлена клубника из Азербайджана, России (Крым) и Армении. Название страны происхождения можно увидеть на стикере короба, в котором находится клубника", - рассказали "РГ" в пресс-службе "АШАН Ритейл Россия". В магазинах у дома продают клубнику в удобных лотках по 250 и 450 граммов. Берут за них от 300 до 500 рублей. "Импортная клубника приезжает в Москву из Кыргызстана, Турции и даже Греции, правда, непонятно каким образом, так как уже несколько лет как запрещена к ввозу. Вероятно, поставщики используют непрозрачные схемы. Но в магазинах с этим строго, поэтому греческой ягодой торгуют только на рынках. Но что интересно: продавцы очень часто выдают за греческую клубнику и другую импортную ягоду. Утверждают, что она высокого качества и вкусная", - рассуждает Игорь Бугорский, гендиректор Ягодного союза. Впрочем, в начале сезона случается, что недобросовестные продавцы за российскую клубнику могут тоже выдавать зарубежную, замечает Сергей Архин, глава Ассоциации региональных сельхозтоваропроизводителей. "Мы контролируем своих поставщиков и оперативно реагируем на подобные жалобы от горожан", - добавил он. Цены на ягоды - разные. На рынках килограмм можно купить за 500 рублей, а в магазинах - чаще от 700 до 1000 рублей. "Уровень цен - прошлогодний. Полноценный урожай российской клубники пойдет на рынок примерно через пару недель, вот тогда цены и снизятся на 30-40%", - обещает Бугорский. Во многих районах города для отечественной ягоды уже поставили привычные розовые ларьки Где же безопаснее всего покупать клубнику? В сетевых магазинах контроль за качеством более строгий. Но следует учитывать, что импортная ягода может дозревать в процессе транспортировки. Отечественную ягоду собирают уже зрелой. У наших сортов более насыщенный вкус. Например, из Краснодарского края сейчас приехал популярный сорт "клери". Сладкие, сочные, плотные ягоды, каждая весом около 30 граммов. Импортные сорта - более твердые, выращенные с расчетом на долгую дорогу. И они, конечно же, не такие сладкие и вкусные, как наши. "Соблазняться совсем дешевой клубникой не стоит. Как правило, это некачественный товар, который не попал на полки магазинов. За 100-150 рублей купить килограмм хорошей ягоды невозможно, это продукт для переработки, мятая и перезрелая клубника", - советует Бугорский. Еда 56434714 https://woman.rambler.ru/cooking/56434714-dietolog-nazvala-bezopasnye-eshki-v-sostave-produktov/ Чемпионат.com https://woman.rambler.ru/cooking/56434714-dietolog-nazvala-bezopasnye-eshki-v-sostave-produktov/ Tue, 12 May 2026 22:45:24 +0300 Многие россияне при виде ингредиента на букву «Е» в составе продукта впадают в панику и откладывают товар обратно на полку. Многие россияне при виде ингредиента на букву «Е» в составе продукта впадают в панику и откладывают товар обратно на полку. Однако не все такие добавки опасны, рассказала «Абзацу» врач-диетолог Марият Мухина. По словам специалиста, за этими кодами часто скрываются натуральные компоненты, а сама система маркировки призвана контролировать безопасность. Некоторые «Ешки» и вовсе являются привычными витаминами, приносящими пользу. Так, диетолог выделила несколько безопасных и даже полезных добавок: Е100 (куркумин) — натуральный краситель из корня куркумы, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами;Е101 (рибофлавин) — витамин В2, используется в хлебе и молочных продуктах;Е300 (аскорбиновая кислота) — витамин С, мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет;Е306-Е309 (токоферолы) — формы витамина Е, защищают клетки от повреждения. К безопасным добавкам Мухина также отнесла пектин из яблок и цитрусовых (E440), бета-каротин (E160а), красный пигмент из свёклы (E162), лецитин (E322) и лимонную кислоту (E330). Все они не представляют опасности для здоровья при соблюдении дозировки. Врач пояснила, что буква «Е» означает лишь то, что добавка прошла проверку на соответствие нормам безопасности Евросоюза. При этом в России запрещены добавки Е121, Е123 и Е240. При их обнаружении в продуктах диетолог посоветовала обращаться с жалобами в Роспотребнадзор. Еда 56435276 https://woman.rambler.ru/cooking/56435276-vozmozhno-ne-tolko-vino-karpin-rasskazal-chto-vypival-vmeste-s-ronaldu/ Чемпионат.com https://woman.rambler.ru/cooking/56435276-vozmozhno-ne-tolko-vino-karpin-rasskazal-chto-vypival-vmeste-s-ronaldu/ Tue, 12 May 2026 22:13:33 +0300 Главный тренер сборной России Валерий Карпин рассказал, что выпивал вместе с бывшим нападающим мадридского «Реала», пятикратным обладателем «Золотого мяча» Криштиану Роналду. Главный тренер сборной России Валерий Карпин рассказал, что выпивал вместе с бывшим нападающим мадридского «Реала», пятикратным обладателем «Золотого мяча» Криштиану Роналду. Португалец играл за «сливочных» с 2009 по 2018 год. С 2023 года форвард выступает в составе «Аль-Насра». — Роналду стал таким популярным и даже где-то популярнее Месси, он дал нам всем ощущение, что в жизни всё возможно. Поражений в его парадигме не существовало, он не тусовщик... — Неправда. — Вам виднее, может, когда-то было дело. — Когда он был в «Реале» Всё было, бывало. — Правда, что ваш испанский тренер предлагал даже вместе выпить? — Не совсем так. Как думаете, Роналду может позволить себе выпить вина? — Думаю, нет. — Да, может, выпивал. И я с ним выпивал. И, возможно, не только вино. Да, он следит за питанием, но даже у людей, сидящих на жёсткой диете, есть разгрузочные дни, — сказал Карпин в интервью на YouTube-канале Надежды Стрелец. Лучший бомбардир в мировом футболе: Еда 56435490 https://woman.rambler.ru/cooking/56435490-v-gosdume-predlozhili-vvesti-na-marketpleysah-dvuhfaktornuyu-proverku-vozrasta/ Москва24 https://woman.rambler.ru/cooking/56435490-v-gosdume-predlozhili-vvesti-na-marketpleysah-dvuhfaktornuyu-proverku-vozrasta/ Tue, 12 May 2026 21:38:00 +0300 Депутат Госдумы Дмитрий Свищев призвал ввести на маркетплейсах двухфакторную проверку возраста покупателей при заказе товаров с пометкой "18+". Его слова передает РИА Новости. Депутат Госдумы Дмитрий Свищев призвал ввести на маркетплейсах двухфакторную проверку возраста покупателей при заказе товаров с пометкой "18+". Его слова передает РИА Новости. По словам парламентария, правила торговли обязывают такие площадки ставить возрастные отметки на ряд товаров, а на пунктах выдачи проверять паспорт. Однако, по данным общественных организаций и жалобам родителей, проверки часто являются формальными. Депутат подчеркнул, что курьеры отдают заказ, не проверяя возраст. В связи с этим он предложил ввести двухфакторную проверку возраста, ужесточив контроль на пунктах выдачи и обязав сотрудников ПВЗ проверять паспорта. Более того, Свищев потребовал, чтобы маркетплейсы каждый месяц отчитывались перед Роспотребнадзором о числе отклоненных заказов от несовершеннолетних. "Технически любая площадка может настроить систему так, чтобы без подтвержденного возраста заказ просто не уходил в сборку. Но это снижает продажи, и бизнес предпочитает закрывать глаза. Пока глаза закрыты, дети получают опасные "игрушки". А расплачиваются потом своим здоровьем и чужими судьбами", – добавил он. Ранее вице-премьер России Александр Новак объяснил, что регулирование маркетплейсов необходимо для недопущения монополизации рынка и защиты прав покупателей. Он указал, что такие площадки важны не только для покупателей, но и для государства, так как они дают небольшим предприятиям из разных регионов страны возможность выйти на всероссийский рынок. Еда 56435347 https://woman.rambler.ru/cooking/56435347-top-3-bystryh-uzhinov-na-mangale-krome-shashlyka/ WomanHit.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56435347-top-3-bystryh-uzhinov-na-mangale-krome-shashlyka/ Tue, 12 May 2026 20:52:24 +0300 Теплые майские дни — самое время освоить новые блюда кухни на открытом воздухе. Теплые майские дни — самое время освоить новые блюда кухни на открытом воздухе. И необязательно каждые выходные жарить мясо. Мангал давно перестал быть способом приготовления лишь шашлыка. Сегодня это почти полноценная летняя кухня: с дымом, огнем, хрустящей корочкой и тем самым вкусом, который невозможно повторить дома на плите. И если шашлыки уже немного наскучили за майские праздники, то самое время перейти на рецепты, которые выглядят эффектнее, готовятся точно так же легко, а ощущаются как полноценные ресторанные блюда. Кулинарный блогер Светлана Бахлина в беседе с WomanHit поделилась тремя простыми рецептами. Лосось на доске с лимоном и зеленью Один из самых эффектных способов приготовить рыбу на огне. Лосось получается не жареным, а словно слегка подкопченным, очень нежным внутри и с ароматом дерева. ИнгредиентыФиле лосося на коже.Лимон.Укроп.Чеснок.Оливковое масло.Соль, перец.Деревянная доска для гриля. Приготовление Доску заранее замачивают в воде минимум на час. Рыбу смазывают маслом, добавляют соль, перец, чеснок и кружочки лимона. Затем филе кладут прямо на доску и отправляют на мангал под крышку. За счет дерева рыба пропитывается легким дымным ароматом и не пересушивается. Подавать лучше с большим зеленым салатом и холодным белым вином. Молодой картофель с бурратой и томатами Поверьте, вкуснее картофеля вы не ели. Картофель получается с хрустящей корочкой и ароматом костра, а буррата добавляет сливочность и контраст температур. ИнгредиентыМолодой картофель.Буррата.Сладкие томаты.Чеснок.Оливковое масло.Базилик.Соль, перец. Приготовление Картофель сначала отваривают почти до готовности, затем слегка придавливают и отправляют на решетку. Он должен стать золотистым и немного хрустящим. На тарелку выкладывают картофель, сверху рвут буррату, добавляют томаты, базилик, чеснок и хорошее оливковое масло. Получается ужин в стиле итальянских beach clubs, но у вас дома. Стейки из цветной капусты с тахини и гранатом На углях цветная капуста становится сладковатой, дымной и очень мясистой по текстуре. ИнгредиентыКрупная цветная капуста.Оливковое масло.Паприка.Зира.Тахини.Лимон.Гранат.Кинза или петрушка. Приготовление Капусту режут толстыми «стейками», смазывают маслом и специями, затем обжаривают на мангале до темной корочки. Отдельно смешивают тахини с лимонным соком и небольшим количеством воды до кремовой текстуры. Готовую капусту подают с соусом, зернами граната и зеленью. Все блюда выглядят очень эффектно, идеально для застолья на природе. Еда 56435362 https://woman.rambler.ru/cooking/56435362-zamena-risu-i-grechke-nazvan-poleznyy-i-byudzhetnyy-garnir/ Мир24 https://woman.rambler.ru/cooking/56435362-zamena-risu-i-grechke-nazvan-poleznyy-i-byudzhetnyy-garnir/ Tue, 12 May 2026 20:46:26 +0300 Если вам надоел привычный гарнир из картофеля, риса или гречки, стоит обратить внимание на крупу маш. Это полезный и доступный продукт, который разнообразит меню и укрепит здоровье. Если вам надоел привычный гарнир из картофеля, риса или гречки, стоит обратить внимание на крупу маш. Это полезный и доступный продукт, который разнообразит меню и укрепит здоровье. Крупа маш менее известна в России, но очень популярна в Корее и Японии. Общественная Служба Новостей разобралась, что это за продукт, в чем его ценность и как правильно его готовить. Маш — это крупа, полученная из семян бобовых культур. Чаще всего ее делают из чечевицы, хотя иногда под этим названием скрываются и другие бобовые. В России под «маш обычно понимают сухие зерна чечевицы. В странах Восточной Европы и Азии так могут называть дробленую или очищенную чечевицу либо фасоль. Внешний вид и вкус Крупа маш выглядит как мелкие округлые или слегка приплюснутые зёрна светло-коричневого и желтоватого оттенка. Вкус у неё мягкий, с легким ореховым оттенком — очень приятный и нейтральный. Польза для здоровья Маш богат белком, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто хочет сократить потребление животного белка. Содержащаяся в этой крупе клетчатка улучшает работу кишечника, помогает бороться с запорами, снижает холестерин и поддерживает здоровье сердца. Маш содержит витамины группы B, железо (особенно много), магний, калий и цинк. Железо важно при анемии, магний — для мышц и нервной системы. Продукт медленно повышает уровень сахара, помогает контролировать аппетит и избегать скачков инсулина. Кроме того, бобы и крупа маш содержат вещества, которые защищают организм от свободных радикалов и снижают риск хронических заболеваний. Как выбирать и готовить При выборе обращайте внимание на сухость крупы, отсутствие посторонних примесей и неприятного запаха. Перед варкой маш нужно тщательно промыть под холодной водой. Способ приготовления: Залейте крупу водой в пропорции одна часть маша на 2 2,5 части воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 20 25 минут до мягкости. Для насыщенного вкуса добавьте специи, лавровый лист, чеснок или лук. С чем сочетать и как использовать Маш отлично сочетается с овощами, зеленью, мясом, рыбой и грибами. Из него можно готовить пюре, добавлять в салаты и овощные рагу, использовать как гарнир. Благодаря мягкому вкусу он подходит как для завтрака, так и для ужина. Кроме того, крупу можно проращивать. Ранее диетолог Галина Лебедева предупредила, что салаты, заправленные майонезом, копчености и свежие фрукты плохо сочетаются с шашлыком. По ее словам, подобная комбинация удваивает нагрузку на печень и вызывает брожение в кишечнике. Для пользы здоровью она посоветовала есть шашлык со свежими овощами (огурцами, помидорами, капустой) или овощами-гриль (перцем, баклажанами). Еда 56435017 https://woman.rambler.ru/cooking/56435017-ekspert-rusyaev-novyy-gost-vynudit-proveryat-i-dokazyvat-veganskie-komponenty/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56435017-ekspert-rusyaev-novyy-gost-vynudit-proveryat-i-dokazyvat-veganskie-komponenty/ Tue, 12 May 2026 19:20:00 +0300 С декабря в России начнет действовать новый стандарт на веганскую парфюмерно-косметическую продукцию. С декабря в России начнет действовать новый стандарт на веганскую парфюмерно-косметическую продукцию. ГОСТ Р 72620 2026 вводит для парфюмерии и косметики отдельные критерии заявлений о содержании или отсутствии ингредиентов животного происхождения. Для рынка это означает не запрет обычных ароматов, а появление более строгого правила для тех, кто хочет писать на упаковке, что продукт веганский или вегетарианский. Такое заявление уже должно опираться на документы по сырью, составу и производству. "Для бизнеса главный эффект будет в дисциплине цепочки поставок. Производителю придется проверять отдушки, красители, воски, вспомогательные вещества, следить за очисткой оборудования, если на той же линии выпускаются продукты с медом, пчелиным воском, кармином, шеллаком, кератином, коллагеном или другими компонентами животного происхождения. У брендов с растительными рецептурами расходы будут связаны в основном с документами, маркировкой и контролем партий. У тех, кто меняет формулы, затраты выше, потому что замена ингредиента влияет на запах, стойкость, цвет и восприятие продукта", - рассказал "Российской газете" член Комитета Госдумы по малому и среднему предпринимательству Алексей Говырин (фракция "Единая Россия"). Резкого ухода производителей ждать не стоит. Часть компаний просто не будет использовать веганские заявления. Зато нишевые бренды, лаборатории контрактного производства и поставщики растительного сырья получат дополнительный коммерческий аргумент. Для покупателя такой ГОСТ станет не модной наклейкой, а сигналом, что производитель готов подтвердить состав и происхождение компонентов. Массовым продуктом веганский парфюм сразу не станет, поскольку большинство выбирает аромат по цене, бренду и стойкости. "Но в городской аудитории, на маркетплейсах и в экспортных переговорах такая маркировка может дать российским брендам заметное преимущество", - считает депутат. Бизнес-консультант, основатель бизнес-сообщества "Русяев Клуб" Илья Русяев уточняет, что новый стандарт не сужает рынок и не запрещает обычную парфюмерию. Он переводит маркетинговое заявление о веганском составе в категорию проверяемых утверждений. Производитель волен не использовать такую маркировку вовсе, но если на упаковке появляется отсылка к стандарту, бренд обязан документально подтвердить отсутствие ингредиентов животного происхождения. Сюда входят ланолин, пчелиный воск, коллаген, кармин, шеллак, мускус и широкий круг вспомогательных компонентов рецептуры. "Массового ухода производителей не предвидится. С полок начнут уходить декларации, сами товары при этом останутся. Часть брендов снимет надписи о веганской формуле, если не сможет собрать доказательную базу по поставщикам и сырью. Конкуренция усилится внутри нишевого сегмента, где у небольших российских компаний появляется официальный язык разговора с покупателем. Контрактные производства получают новый продукт, отдельную линейку под стандарт для заказчиков без собственной фабрики", - уверен эксперт. Себестоимость, по его мнению, подрастет неравномерно. Основные траты пойдут на аудит рецептуры, сбор документов от поставщиков, регламенты очистки оборудования при выпуске на общих линиях, обновление этикеток и товарных карточек. Для крупного производства это управляемая нагрузка по соответствию требованиям, для малого бренда - заметная статья расходов при запуске линейки. Конечная цена вырастет точечно, в верхнем ценовом сегменте, где покупатель готов платить за подтвержденный состав. Аудитория этичного потребления в России фрагментирована, но устойчива. Веганский парфюм покупают четыре типа потребителей. Сторонники этичного выбора, любители чистого состава без принадлежности к веганству, нишевая публика верхнего ценового сегмента и молодая интернет-аудитория. Сегмент растет за счет интернет-продаж и расширения собственных торговых марок розничных сетей. "Экспортный эффект будет аккуратным. ГОСТ создает доказательное досье, которое помогает диалогу с дистрибьюторами в странах ЕАЭС, Центральной Азии и на рынках с интересом к растительным формулам. Сам по себе стандарт пропуском за рубеж не служит, там потребуются местная регистрация и национальные сертификаты, но как часть пакета документов он работает", - полагает юрист. Еда 56434994 https://woman.rambler.ru/cooking/56434994-sportivnye-napitki-kak-vliyayut-na-zuby-kak-minimizirovat-vred/ Чемпионат.com https://woman.rambler.ru/cooking/56434994-sportivnye-napitki-kak-vliyayut-na-zuby-kak-minimizirovat-vred/ Tue, 12 May 2026 19:15:07 +0300 Правила употребления спортивных напитков: чек-лист от стоматолога. На первый взгляд спортивные напитки – изотоники и протеиновые коктейли – кажутся идеальным выбором для активных тренировок: одни восполняют потерю жидкости и электролитов... Правила употребления спортивных напитков: чек-лист от стоматолога. На первый взгляд спортивные напитки – изотоники и протеиновые коктейли – кажутся идеальным выбором для активных тренировок: одни восполняют потерю жидкости и электролитов, другие помогают восстанавливать мышцы и стимулировать их рост. Но у этих продуктов есть и обратная сторона, о которой знают не все – слишком частое употребление напитков может не лучшим образом сказаться на здоровье зубов. «Разбираемся, почему так происходит и можно ли избежать проблем». В чём опасность изотоников? В состав изотоников производители часто добавляют кислоты – лимонную или ортофосфорную. Они нужны для улучшения вкуса и увеличения срока годности. Из-за присутствия кислот в составе уровень pH напитка оказывается в диапазоне 2,5-3,5. Это гораздо ниже критического для зубной эмали порога в 5,5, при котором она начинает деминерализироваться, то есть терять компоненты, придающие ей прочность. Ситуация усугубляется тем, что изотоники пьют обычно не залпом, а небольшими глотками во время длительных забегов или велозаездов. Это приводит к тому, что эмаль постоянно подвергается атаке напитка с высоким уровнем кислотности. Слюны, которая способна нейтрализовать кислоту, смывая её с эмали, при интенсивных тренировках выделяется меньше, чем обычно. Это ещё больше увеличивает риск разрушения зубов. Исследования показывают, что у спортсменов уровень эрозии эмали оказался значительно выше, чем у других, а у тех, кто тренировался чаще, было больше кариозных полостей. Ещё один компонент, представляющий опасность – сахар. Многие изотоники содержат его в довольно больших количествах – иногда до 6-8 г на 100 мл. Он служит питательной средой для кариесогенных бактерий, они перерабатывают его в кислоты, что дополнительно повреждает эмаль. Искусственные подсластители решают проблему лишь отчасти: учёные выяснили, что деминерализацию эмали вызывают даже напитки с сахарозаменителями и низким pH. А что насчёт протеиновых коктейлей? Протеин – важный помощник для тех, кто заинтересован в мышечном росте, однако и он может представлять опасность для зубной эмали. Риски зависят от состава протеинового напитка, а также от частоты его употребления. Сывороточный протеин способен вызывать деминерализацию эмали, особенно если речь идёт о длительном и многократном употреблении напитка с ним. Соевый протеин, по данным исследований, оказался для эмали менее вредным, а яичный практически не оказал негативного влияния на её состояние. Не так давно исследователи выяснили, что протеиновые коктейли в некоторых случаях могут даже увеличивать прочность эмали – лучшие результаты в эксперименте показал гороховый протеин. Однако это возможно лишь в случае, если в составе нет добавленных сахаров. Правила употребления спортивных напитков: чек-лист от стоматолога Совсем отказываться от изотоников и протеиновых напитков не стоит, но при их употреблении важно соблюдать ряд рекомендаций. Следование им позволит сохранить зубы и не помешает тренировкам. 1. Чередуйте изотоник с водой во время тренировки: это поможет смыть с поверхности зубов избыток кислоты и сахара. 2. Пейте спортивные напитки через трубочку или спортивную бутылку с носиком, минимизируя таким образом контакт напитка с передними зубами. 3. Старайтесь сразу после употребления изотоника прополаскивать рот водой или бесспиртовым ополаскивателем. 4. Чистить зубы после употребления изотоника не надо – лучше подождать 30-60 минут, чтобы слюна частично восстановила свой pH-баланс. 5. Внимательно читайте этикетки – выбирайте изотоники и протеины без добавленного сахара. 6. Пользуйтесь пастой со фтором или наногидроксиапатитом в составе – эти компоненты способствуют реминерализации эмали. 7. Соблюдайте гигиену полости рта: чистите зубы дважды в день, используйте зубную нить и ирригатор. 8. Регулярно посещайте стоматолога для контроля состояния эмали и не забывайте о профессиональной гигиене. Если вы заметили повышенную чувствительность зубов после тренировок, изменение цвета эмали или другие проблемы – не откладывайте визит к стоматологу. Помните, что зубы заслуживают такой же заботы, как и тело. Источники Еда 56432800 https://woman.rambler.ru/cooking/56432800-moskovskie-konditery-rasshiryayut-eksport-v-kazahstan/ Sfera.fm https://woman.rambler.ru/cooking/56432800-moskovskie-konditery-rasshiryayut-eksport-v-kazahstan/ Tue, 12 May 2026 18:50:53 +0300 Московские экспортно ориентированные компании примут участие в бизнес-миссии, которая пройдет с 13 по 15 мая в Астане в рамках международной выставки Interfood. Московские экспортно ориентированные компании примут участие в бизнес-миссии, которая пройдет с 13 по 15 мая в Астане в рамках международной выставки Interfood. Основная цель поездки — проведение деловых переговоров с зарубежными партнерами и расширение присутствия столичной продукции на внешних рынках. Бизнес-миссия в Астане С 13 по 15 мая в Астане пройдет бизнес-миссия московских экспортно ориентированных предприятий. Столичные компании проведут серию деловых встреч с потенциальными зарубежными партнерами на международной выставке Interfood для расширения сотрудничества и продвижения своей продукции на внешние рынки. Казахстан — ключевой рынок для московского экспортаКак сообщил Министр Правительства Москвы, руководитель Департамента инвестиционной и промышленной политики Москвы Анатолий Гарбузов, Казахстан остается одним из ключевых направлений для поставок столичной продукции. «По поручению Сергея Собянина город системно поддерживает промышленников с экспортным потенциалом. Казахстан — один из ключевых рынков сбыта столичной продукции. В прошлом году поставки увеличились на 38,5 процента по сравнению с 2024 годом. Особым спросом в дружественном государстве пользуются продукты питания», — отметил Анатолий Гарбузов. Кондитерские компании расширяют экспорт В состав делегации вошли предприятия пищевой и кондитерской отрасли. В частности, к бизнес-миссии присоединится холдинг «Коломенский», специализирующийся на производстве свежей хлебобулочной и кондитерской продукции, а также быстрозамороженных изделий и готовой еды. Компания уже активно экспортирует свою продукцию в Китай и намерена расширять международное присутствие. Еще одним участником станет зеленоградская кондитерская фабрика Монетный Двор Универс. Предприятие выпускает шоколадные монеты, медали, фигурки и плитки. Ранее фабрика при поддержке города уже поставляла продукцию в Казахстан и Китай. Поддержка экспортеров со стороны города Организатором бизнес-миссии выступает центр поддержки экспорта, промышленности и инвестиционной деятельности Моспром. Центр берет на себя расходы по организации переговоров и встреч с иностранными партнерами. Национальные меры поддержки экспорта Московские экспортеры также получают поддержку в рамках национального проекта Международная кооперация и экспорт. Предприятиям доступны информационные, финансовые, страховые и логистические меры поддержки. Кроме того, предприниматели могут воспользоваться цифровой платформой Мой экспорт, где доступны консультации экспертов, аналитика, помощь в продвижении товаров на международных маркетплейсах и образовательные программы. Полина Асланова, sfera.fm Еда 56432995 https://woman.rambler.ru/cooking/56432995-nazvano-neozhidannoe-preimuschestvo-zapaha-vanili-v-kvartire/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56432995-nazvano-neozhidannoe-preimuschestvo-zapaha-vanili-v-kvartire/ Tue, 12 May 2026 17:49:56 +0300 Запах ванили и некоторые другие ароматы могут помочь продать квартиру. Неожиданные преимущества ряда ароматических масел назвал маркетолог Николас Коро в беседе с «Комсомольской правдой». Запах ванили и некоторые другие ароматы могут помочь продать квартиру. Неожиданные преимущества ряда ароматических масел назвал маркетолог Николас Коро в беседе с «Комсомольской правдой». По его словам, помимо ванили покупателей привлекут запахи корицы и выпечки. Чтобы добиться положительного эффекта, достаточно разогреть одну каплю аромамасла в духовке. Коро добавил, что запах моря также может оказать положительное влияние на впечатления покупателей — он создаст ощущение близости воды. Ранее эксперт по недвижимости федеральной компании «Этажи» Анна Зайцева рассказала, как проверить риелтора перед заключением сделки. Она посоветовала изучить соцсети специалиста. Еда 56434236 https://woman.rambler.ru/cooking/56434236-malysheva-nazvala-salat-kaloriynee-hleba/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56434236-malysheva-nazvala-salat-kaloriynee-hleba/ Tue, 12 May 2026 17:03:17 +0300 Врач и телеведущая Елена Малышева назвала в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале салат, который по калорийности превосходит хлеб. Врач и телеведущая Елена Малышева назвала в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале салат, который по калорийности превосходит хлеб. О нем врач рассказала в выпуске передачи, доступном на сайте телеканала. По словам Малышевой, много калорий содержит салат цезарь. Врач объяснила, что в его состав, помимо салата романо и куриной грудки, входят сухарики, сыр и жирный высококалорийный соус. «Все думают: "Закажу салат цезарь, это так диетично". [Но его] калорийность выше хлеба. Хлеб — 350-400 [калорий на 100 граммов]. Калорийность салата цезарь — выше 600 в 100 граммах», — добавила Малышева. Ранее врач Сергей Агапкин призвал россиян добавлять в салаты сорняк портулак. Специалист также назвал это растение деликатесом. Еда 56433451 https://woman.rambler.ru/cooking/56433451-shanga-protiv-sendvicha-traditsionnaya-vypechka-vsegda-budet-populyarnoy-v-rossii/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56433451-shanga-protiv-sendvicha-traditsionnaya-vypechka-vsegda-budet-populyarnoy-v-rossii/ Tue, 12 May 2026 15:14:07 +0300 Победитель регионального этапа Всероссийского конкурса "Мастер года-2026" Ирина Якутова будет защищать честь Свердловской области в финале, который пройдет в сентябре на Ямале. Победитель регионального этапа Всероссийского конкурса "Мастер года-2026" Ирина Якутова будет защищать честь Свердловской области в финале, который пройдет в сентябре на Ямале. Преподаватель Екатеринбургского экономико-технологического колледжа уверена: профессия пекаря вечна, а традиционные рецепты, проверенные веками, сегодня вновь актуальны. Лаборатория колледжа совершенно не похожа на обычный класс: в ней выстроились в ряд конвекционные печи, тестомесильные машины, огромные кастрюли. А еще в помещении ощущается дразнящий аромат свежеиспеченного хлеба - на столе несколько круглых подовых караваев и кирпичики бородинского. Студенты только что справились с лабораторной работой - испекли два вида хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Теперь им предстоит оценить результат на вкус и определить, расстоялось ли тесто, верно ли подобраны ингредиенты для закваски и температурный режим. Пока идет дегустация, успеваем пообщаться с "хозяйкой пекарни": Ирина Якутова - преподаватель по специальности "Технология продуктов питания из растительного сырья", уже семь лет она выпускает в гастрономический мир будущих пекарей-технологов. К слову, не только она сама, но и ее студенты не раз становились победителями чемпионатов профессионального мастерства "Профессионалы" и "Абилимпикс". Выпускники работают на крупных хлебозаводах, в частных хлебопекарнях и ремесленных мастерских, где ежедневно создают шедевры - торты, булочки, круассаны, куличи и, конечно, разные сорта хлеба. "Попадая в стены колледжа в 15-16 лет, немногие из ребят понимают, чего по-настоящему хотят, а тем более не осознают, что специальность пекаря требует определенной сноровки, точности, сил, творческого подхода. В итоге далеко не все готовы остаться в профессии, но те, кому удалось вникнуть в тонкости дела, об этом не жалеют, - говорит Ирина. - Многие крупные предприятия ждут наших выпускников и готовы на начальном этапе платить им зарплату, о какой мечтают их сверстники - курьеры или начинающие айтишники. А в дальнейшем профессия позволяет развиваться творчески и достойно зарабатывать". Изменилась ли хлебопекарная отрасль за последние пять-десять лет? Ирина Якутова: Наша сфера - своего рода индикатор состояния экономики и благосостояния населения: когда все хорошо, люди начинают употреблять меньше хлеба, переходя на более дорогие продукты, предпочитают недешевые кондитерские изделия или ремесленный хлеб, который готовится вручную, а соответственно и стоит выше среднего. Получается, что для хлебозаводов это как раз не лучшее время - объемы производства падают. Ну а когда происходят какие-то потрясения и кризисы, потребитель начинает экономить и покупает больше простых хлебобулочных изделий - недорогую бесхитростную выпечку массового производства, макароны. Обороты пекарен возрастают, спрос на работников отрасли - тоже. У предприятий появляется возможность вложиться в переоснащение цехов. В целом отрасль сильно изменилась к лучшему. Существует стереотип, что производство хлеба - это тяжелый физический труд. Но за последние годы многие предприятия региона капитально вложились в свои цеха, автоматизировали многие процессы, появилась дорогая техника, упрощающая работу пекарей. Скажем, один мастер с помощью компьютера может контролировать процесс выпечки крупной партии продукции. Но коль все автоматизировано, о каком творческом подходе речь? Ирина Якутова: Изменилось само отношение к хлебу. Еще в 1980-1990-е годы он был главным блюдом, без которого не обходился ни один прием пищи, а в последнее время хлеб перестал быть продуктом насыщения - теперь мы едим его для получения удовольствия. Поэтому потребители все чаще выбирают буханки ручной работы: им важно почувствовать аромат, хрустящую корочку, мягкую структуру. Рынок хлеба очень динамичный, и творчество ремесленных пекарен не знает границ. Разные сорта муки и технологии позволяют экспериментировать каждый день: быстрый, долгий, холодный, теплый замес теста дают на выходе совершенно разные продукты. И наши выпускники готовы и к традиционной работе, и к решению нестандартных кулинарных задач. На региональный этап конкурса "Мастер года-2026" изначально заявились около 190 человек - лучшие наставники Свердловской области. Вам удалось попасть в десятку сильнейших. На открытом уроке с чужими учениками вы с ребятами пекли калач в виде замочка, а затем провели профориентационное занятие, где учили красиво защипывать пирожки. Почему решили остановиться на традиционной кухне? Ирина Якутова: На самом деле это непростая задача - мотивировать современных детей, которые не выпускают из рук гаджеты, сделать что-то самостоятельно. Но профессия пекаря хороша тем, что выпечка всегда ассоциируется с домашним теплом, уютом, родительским домом или бабушкой, которая хранит свой особенный рецепт кулича, шарлотки, домашнего хлеба. Таким образом, человек, прикасаясь к тесту, становится хранителем этой домашней тайны, секрета мастерства, а мне как педагогу остается лишь что-то подсказывать и советовать. Кстати, во многих уральских пекарнях заметна мода на местную и национальную кухню - шаньги, ватрушки, калачи. Как думаете, они со временем вытеснят круассаны и сэндвичи? Ирина Якутова: Вообще, чем больше ассортимент, тем лучше. Но в последнее время действительно прослеживается тенденция: пекарни премиум-сегмента стали активно предлагать хлеб на закваске, приготовленный по ремесленной технологии, как когда-то пекли наши прабабушки. И высокий спрос на такую продукцию говорит о том, что у населения сформировались здоровые привычки. Этот хлеб требует терпения, мастерства, более качественных ингредиентов, но покупатель сегодня готов за него платить, иначе не было бы так много пекарен. Другая тенденция - потребитель устал от всего заимствованного, пресытился круассанами, а вот шаньги с черемухой или грибами - выпечка, которая веками была популярна у русских, марийцев, удмуртов - стали вновь популярны. Такой же поворот в потреблении кондитерских изделий: сладкоежки расхватывают масляные торты, ищут классический "Наполеон" или "Медовик". Я связываю это с ностальгией по детству - тому вкусу, который был утрачен, когда все увлеклись облегченными тортами и чизкейками. Естественно, мода циклична, в том числе когда речь идет о кухне. Но сейчас как раз совпали интерес к национальной идентификации в целом и богатый гастрономический опыт мастеров. Еда 56433304 https://woman.rambler.ru/cooking/56433304-9-sposobov-raskryt-dlya-sebya-temu-branchey/ Super.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56433304-9-sposobov-raskryt-dlya-sebya-temu-branchey/ Tue, 12 May 2026 14:53:36 +0300 Называть бранчи трендом уже язык не поворачивается, ибо бранчи прочно вошли в жизнь столичных гедонистов. Называть бранчи трендом уже язык не поворачивается, ибо бранчи прочно вошли в жизнь столичных гедонистов. Буфет, сет‑меню или формат поздних завтраков — день надо начинать (и продолжать) правильно: не с восходом солнца, а основательно выспавшись, не за плитой, а предоставив это профессионалам. Touche Каким бы светским и изысканным мероприятием ни казался бранч, но порой условности лучше оставить, особенно в компании детей, которые тоже должны принимать участие в составлении меню. И не говорите, что макарошки с сыром звучат максимально обыденно. Не поверим! Омлет со сметаной и «красивыми огурчиками» или «эскимо‑наггетсы» с картошкой фри — аппетит приходит во время еды. Fiorentini На вопрос «Какая у москвичей любимая кухня?» есть довольно определённый ответ. Нет, не русская, а итальянская. Кто‑то ратует за классику, другие шеф‑повара экспериментируют, соединяя гастротрадиции разных стран и придумывая всё новые и новые сочетания. Так, сегодня за одним столом могут оказаться постные гедза с грибами и тофу и вяленая свёкла с песто. А завтра соседями по меню будут треска с капустой кимчи и спагетти в соусе биск с кокосовым молоком и чили. Maya Шашлычная эйфория, конечно, может на время вытеснить из сознания любовь к ресторанным бранчам. Однако эти две инициативы вполне реально объединить с помощью эстаки — аргентинского вертела, на котором запекается ягнёнок целиком. Тимьян, розмарин, кориандр, фенхель и цедра лимона — сутки в маринаде. А потом ещё восемь часов на запекание — и мясо оказывается в тарелке рядом с чимичурри из зелени, чеснока и оливкового масла. Mume В Китае в ресторанах принято заказывать несколько (да побольше) блюд в стол, чтобы пошэрить с товарищами. В России подобную тенденцию пока сложно назвать трендом, но во время бранча в формате шведского стола можно познакомиться с этой китайской традицией поближе. Жареные баклажаны или битые огурцы, суп остро‑кислый или со стеклянной лапшой и вонтонами, пекинская утка или димсамы — кухня Поднебесной требует всестороннего осмысления. «Мрамор» Почему бранч именно воскресный? По одной из версий, в Великобритании изначально это был первый обильный приём пищи после воскресной службы в церкви. Но это было давно, а сейчас ничто не мешает пойти на бранч в субботу. Начать стоит с шакшуки или турецких яиц с йогуртом. А потом вальяжно переключиться на табуле и курицу‑пашот. А дальше по нарастающей: томлёная баранья нога, индейка на гриле, форель в соли, тушёная с черносливом капуста… Завершаем трапезу эклерами и лимонным пирогом. Anchovy’s Club Как несложно догадаться, слово «бранч» образовалось от двух английских слов: breakfast — «завтрак» и lunch — «ланч», а потому вполне логично, что в меню найдутся позиции как для первого приёма пищи, так и для второго. Среди исконно утренних — асаи‑боул, шоколадная каша, блинчики с бананом и фалафель. А потом можно переходить к чему‑то более серьёзному, но всё равно лёгкому‑ненапряжному. Как насчёт рыбы? Вот вам дикий сибас с овощами, а вот — сибас‑баттерфляй. «Восход» Если в США традиционный бранч — это история про круассан и яйцо‑бенедикт на бейгле, то в России формат эволюционировал в широкое застолье с неспешными посиделками под звуки рояля (всё, как мы любим). Ностальгия — наше всё, а значит, среди 170 блюд найдётся место и «оливье», и «мимозе», и бородинским тостам с салом. Тренд на советскую эпоху поддерживают также форшмак, ферганский плов и пирожное «Картошка». Peach Устрицы и игристое стали неотъемлемой частью бранчей в 1920‑х годах, когда традиция подавать их зародилась в роскошных отелях Чикаго, через который проходили трансконтинентальные поезда. Во время остановки у пассажиров было время, чтобы перекусить. Уверены, они оценили бы и современное меню, в котором тартар из мраморной говядины и севиче из лосося, вителло тонато и роллы, говяжьи щёчки и соте из вонголе. «Цирк» Льюису Кэрроллу надо сказать спасибо не только за «Алису в Стране чудес», но и за бранчи. Поздние завтраки, плавно перетекающие в обед, писатель придумал в 1880‑х, пожалев студентов, которым сложно было проснуться после вечерних тусовок. «Дольше спать — вкуснее завтракать», — соглашаются с Кэрроллом современные шеф‑повара и предлагают угоститься круассаном с авокадо и лососем, глазуньей с перцем рамиро и анчоусами или боулом с зелёной гречкой, курицей‑гриль. Еда 56432829 https://woman.rambler.ru/cooking/56432829-pochemu-kishechnuyu-palochku-stali-nahodit-chasche-vinovaty-ne-tolko-zavody-no-i-magaziny-s-pokupatelyami/ Vse42.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56432829-pochemu-kishechnuyu-palochku-stali-nahodit-chasche-vinovaty-ne-tolko-zavody-no-i-magaziny-s-pokupatelyami/ Tue, 12 May 2026 13:39:08 +0300 Эксперт Калашников объяснил россиянам, почему в продуктах всё чаще находят кишечную палочку. По его словам, ответственность за появление инфекции в еде лежит на всей цепочке. Эксперт Калашников объяснил россиянам, почему в продуктах всё чаще находят кишечную палочку. По его словам, ответственность за появление инфекции в еде лежит на всей цепочке. Частые новости о кишечной палочке связаны прежде всего с развитием системы контроля. Новые тесты способны обнаружить даже единичные клетки там, где по старым ГОСТам ничего бы не зафиксировали. Об этом РИАМО рассказал продуктовый технолог Владимир Калашников. По его словам, сейчас мы просто научились лучше выявлять проблему, а не стали внезапно хуже производить. Но если говорить о реальном загрязнении, то ответственность распределяется по всей пищевой цепочке. На производстве эта бактерия указывает на грязные руки сотрудников, слабую санитарную обработку оборудования и контакт сырья с уже готовой продукцией. Свою роль играет и ритейл – например, когда нарушается холодильная цепь. Если паллета какое-то время стоит в тёплой зоне разгрузки магазина, микрофлора начинает очень быстро размножаться. – Однако финальную точку часто ставит потребитель. Можно купить безопасный продукт, но нарезать сырое мясо и свежий салат на одной доске, проигнорировав базовую гигиену. Кишечная палочка не появляется из воздуха, она всегда индикатор антисанитарии, – отметил специалист. Он отметил, что сегодня сверхчувствительный мониторинг сразу показывает, кто где недоработал с дезинфекцией, температурным режимом или обычным мытьём рук – на любом этапе, от производства до домашней кухни. Еда 56432818 https://woman.rambler.ru/cooking/56432818-v-kuritse-iz-podmoskovya-nashli-salmonellu/ Вести Подмосковья https://woman.rambler.ru/cooking/56432818-v-kuritse-iz-podmoskovya-nashli-salmonellu/ Tue, 12 May 2026 13:37:00 +0300 В крупном международном гипермаркете «Глобус» на Новорижском шоссе в Московской области в продукции от бренда «Первая свежесть» были найдены возбудители сальмонеллы. Об этом пишет Telegram-канал SHOT ПРОВЕРКА. В крупном международном гипермаркете «Глобус» на Новорижском шоссе в Московской области в продукции от бренда «Первая свежесть» были найдены возбудители сальмонеллы. Об этом пишет Telegram-канал SHOT ПРОВЕРКА. Речь идет об охлаждённых желудках и печени цыплят бренда «Первая свежесть». Сообщается и названии компании-производителе продукции. Это ООО «Птицефабрика «Элинар-Бройлер» из Наро-Фоминска. Утверждается, что предприятие уже получило официальное предупреждение от Роспотребнадзора. Напомним, что сальмонелла может стать причиной опасной кишечной инфекции. Даже небольшая порция инфицированной продукции приводит к тяжелому пищевому отравлению с высокой температурой, рвотой и диареей. Наступает обезвоживание, а в особо тяжелых случаях не исключен летальный исход, что особенно актуально в случаях с детьми и пожилыми людьми. Еда 56430395 https://woman.rambler.ru/cooking/56430395-agronom-nazvala-luchshiy-srok-dlya-poseva-ogurtsov-v-otkrytyy-grunt-v-sibiri/ Vse42.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56430395-agronom-nazvala-luchshiy-srok-dlya-poseva-ogurtsov-v-otkrytyy-grunt-v-sibiri/ Tue, 12 May 2026 12:46:42 +0300 Огородники, которые хотят собрать урожай пораньше, нередко рискуют потерять рассаду из-за погодных сюрпризов, особенно когда дело касается самых теплолюбивых растений. Огородники, которые хотят собрать урожай пораньше, нередко рискуют потерять рассаду из-за погодных сюрпризов, особенно когда дело касается самых теплолюбивых растений. Эксперт-агроном Людмила Шубина рассказала дачникам о проверенной схеме посева огурцов, арбузов и других бахчевых культур, которым нужен особенно внимательный подход. Как объяснила Людмила Шубина в беседе с Om1 Новосибирск, огурцы, дыни, тыквы и кабачки особенно чувствительны к холоду. Для нормального роста им нужна хорошо прогретая почва – примерно до восемнадцати-двадцати градусов. Поэтому высаживать огурцы и арбузы в открытый грунт специалист советует только после десятого июня. При этом агроном предупреждает: если подул холодный ветер, посадки нужно сразу укрыть хотя бы обычной тканью, чтобы защитить нежные листья от переохлаждения. При этом, по словам эксперта, оптимальным сроком для посева в Сибири считается пятое июня. – Вот к этому времени почва уже прогревается до нужного уровня и дает возможность огурцу взойти, – отметила агроном. Тем, кто хочет получить урожай раньше, специалист предлагает другой вариант. Бахчевые культуры можно выращивать через рассаду в небольших стаканчиках – например, в обычных пластиковых емкостях объемом двести миллилитров. Когда растениям исполнится около тридцати дней, после десятого июня их уже можно спокойно пересаживать на постоянное место. Еда 56432123 https://woman.rambler.ru/cooking/56432123-hrustyaschie-krylyshki-kak-v-kfc-prostoy-retsept-panirovki-bez-yaits-i-hlopev/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56432123-hrustyaschie-krylyshki-kak-v-kfc-prostoy-retsept-panirovki-bez-yaits-i-hlopev/ Tue, 12 May 2026 11:55:17 +0300 фото: freepik.com Эти крылышки давно стали настоящим хитом у любителей домашнего фастфуда. Рецепт максимально простой, без заморочек и дорогих продуктов. Никаких кукурузных хлопьев, яиц или сложных смесей. фото: freepik.com Эти крылышки давно стали настоящим хитом у любителей домашнего фастфуда. Рецепт максимально простой, без заморочек и дорогих продуктов. Никаких кукурузных хлопьев, яиц или сложных смесей. Все делается буквально из того, что обычно есть под рукой. А результат — сочные крылышки с хрустящей корочкой, которая аппетитно трещит даже после того, как блюдо остынет. Для приготовления крылья сначала разделяют по фалангам. Самую тонкую часть обычно не используют. Из 12 крылышек получается 24 кусочка. Маринад можно брать любой, но особенно удачно работает смесь репчатого лука, соли, черного перца и приправы для шашлыка. Немного воды тоже не помешает. Мариновать лучше хотя бы час. Если хочется остроты — добавляют еще и молотый жгучий перец, отмечает Дзен-канал «Совет да Еда». Главная фишка тут именно в панировке. Она состоит всего из двух основных продуктов — пшеничной муки и крахмала. Идеальная пропорция — пять частей муки и одна часть крахмала. Лучше брать кукурузный крахмал, именно он дает ту самую плотную хрустящую корочку. Плюс немного паприки и соли. На 24 кусочка понадобится примерно 2,5 стакана муки, половина стакана крахмала, чайная ложка паприки и щепотка соли. Если убрать крахмал совсем, корочка быстро станет мягкой и начнет впитывать масло. А если переборщить с ним, панировка получится слишком жесткой. Тут важно поймать баланс. Дальше начинается самое интересное. Крылышки сначала хорошо обваливают в сухой смеси, потом слегка стряхивают лишнюю муку и опускают в холодную воду буквально на 10 секунд. После этого снова отправляют в панировку. Именно такая двойная обработка дает ту самую неровную, бугристую поверхность, которая напоминает фирменные крылышки из KFC. Кстати, крылышки должны быть комнатной температуры, чтобы масло не «взрывалось» от разницы температур. Жарят крылышки в хорошо разогретом масле на среднем огне. Чтобы проверить температуру, опустите в масло деревянную шпажку — если вокруг нее зашипели пузырьки, можно выкладывать мясо. Подойдет и глубокая сковорода, и кастрюля с толстым дном. Обычно хватает 10–12 минут, но многое зависит от размера кусочков. Есть простой способ понять, что все готово: крылышки начинают всплывать и держатся на поверхности масла. После жарки их выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. В итоге получается очень сочное мясо внутри и тонкая, звонкая корочка снаружи. Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить аппетитные крылышки в медово-соевом соусе. Они получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Еда 56431894 https://woman.rambler.ru/cooking/56431894-vrach-nazvala-bolezn-pri-kotoroy-syr-stanovitsya-lekarstvom/ Свободная пресса https://woman.rambler.ru/cooking/56431894-vrach-nazvala-bolezn-pri-kotoroy-syr-stanovitsya-lekarstvom/ Tue, 12 May 2026 11:11:00 +0300 Врач-диетолог Наталья Круглова рассказала, что умеренное употребление сыра невысокой жирности может быть полезно для пациентов с диабетом. Врач-диетолог Наталья Круглова рассказала, что умеренное употребление сыра невысокой жирности может быть полезно для пациентов с диабетом. Продукт содержит преимущественно белок и жиры, не оказывая существенного влияния на уровень инсулина. «Сыр способен обеспечивать чувство сытости в течение некоторого времени за счёт казеина, который усваивается постепенно. При голоде можно перекусить овощным салатом с кусочком сыра», — цитирует слова эксперта URA.RU. Наталья Круглова рекомендует диабетикам выбирать полутвёрдые сорта жирностью до 20%, творожный сыр или продукты с маркировкой «высокобелковый». Суточная норма — не более 30–40 граммов. При избыточном весе важно контролировать общую калорийность. Людям с гастроэзофагеальным рефлюксом диетолог советует не есть сыр перед сном и ужинать за 1–1,5 часа до отдыха. Ранее сообщалось о том, что экстракты королевской вешенки могут снижать воспаление в клетках мозга, связанных со старением и нейродегенеративными заболеваниями. Еда 56431572 https://woman.rambler.ru/cooking/56431572-uchenye-urfu-sozdali-syry-obogaschennye-poleznymi-veschestvami/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56431572-uchenye-urfu-sozdali-syry-obogaschennye-poleznymi-veschestvami/ Tue, 12 May 2026 10:19:27 +0300 Химики Уральского федерального университета улучшили чеддер и сыр с белой плесенью: они добавили в их состав вещества, которые защищают организм от старения и воспалительных процессов. Химики Уральского федерального университета улучшили чеддер и сыр с белой плесенью: они добавили в их состав вещества, которые защищают организм от старения и воспалительных процессов. Работа над новым продуктом длилась более четырех лет. За это время авторы проекта разработали технологию получения полезных веществ в биодоступной и стабильной форме, добились получения сыров с доказанным антиоксидантным эффектом. Рецептура и технологии уже запатентованы. "Мы разработали сыры с добавлением астаксантина, ресвератрола и пуэрарина. Это увеличило антиоксидантные свойства продукта в 3-5 раз, улучшило его аминокислотный состав. 20-40 граммов такого сыра в день вполне достаточно, чтобы закрыть суточную норму и по кальцию, и по антиоксидантам", - поясняет руководитель исследования, завлабораторией Елена Ковалева. Антиоксиданты важны для профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета второго типа, таких расстройств, как болезнь Альцгеймера. "Необходимые экстракты ученые получают из растений "зелеными" методами, без использования агрессивной химии. Для "упаковки" этих веществ они подобрали специальные формы: наногели, наноэмульсии и инкапсулирование. Такие формы необходимы для адресной доставки в организм человека, чтобы предотвратить их разрушение как в желудке, так и в кишечнике", - пояснили в вузе. Конечно, ни одно вещество, какими бы полезными характеристиками оно ни обладало, не является полноценной заменой сбалансированному питанию, физнагрузке и медицинскому наблюдению, - это только дополнительные вещества для поддержания здорового образа жизни. Еда 56431427 https://woman.rambler.ru/cooking/56431427-moskovskiy-predprinimatel-regulyarno-pomogaet-boytsam-svo-zakupaet-bespilotniki-produkty-i-odezhdu/ runews24.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56431427-moskovskiy-predprinimatel-regulyarno-pomogaet-boytsam-svo-zakupaet-bespilotniki-produkty-i-odezhdu/ Tue, 12 May 2026 09:55:15 +0300 С 2014 года предприниматель поддерживал Донецкую и Луганскую народные республики. Он закупал для детей сладкие наборы к Новому году — печенье и конфеты, к которым обязательно добавлял подарки. С 2014 года предприниматель поддерживал Донецкую и Луганскую народные республики. Он закупал для детей сладкие наборы к Новому году — печенье и конфеты, к которым обязательно добавлял подарки. Также передавал крупы и другие продукты длительного хранения. В то время в транспортировке помогало МЧС России. В первые месяцы СВО Пётр мгновенно переключился на отправку посылок на передовую, присоединялся к сборам всего необходимого и переводил деньги. Он передаёт продукты, средства личной гигиены, а также периодически покупает беспилотники, в том числе дорогостоящие. Его сын сейчас на передовой — он специалист по БПЛА, поэтому хорошо разбирается в технике и всегда подскажет, какая модель лучше для фронта. Пётр добавил, что гуманитарную помощь собирают со всей России. Недавно у него останавливался товарищ из Новосибирска, который, забрав посылки, отправился на фронт. Кроме того, предприниматель вместе с друзьями помогает жителям приграничья Курской области. Пётр признался, что гордится сыном, и заверил, что продолжит поддерживать героев в зоне боевых действий, не сомневаясь в победе России. С первых дней СВО владельцы московских магазинов, торговых центров, автосалонов, заведений бытовых услуг и рестораторы регулярно отправляют на передовую гуманитарную помощь. В посылки кладут продукты длительного хранения — мясные, рыбные и овощные консервы, крупы (рис, гречку, перловку), макароны, сладости (печенье, конфеты, шоколад). Предприниматели передают средства личной гигиены, медикаменты, сезонную одежду (куртки, сапоги, термобельё), стройматериалы и технику — квадрокоптеры и даже автомобили, сообщает пресс-служба мэра и правительства Москвы. Москва наращивает производство высокотехнологичных медицинских изделий. В Москве запустили цех по серийному производству 3D-принтеров для печати металлом. Еда 56430827 https://woman.rambler.ru/cooking/56430827-kopeechnoe-sredstvo-protiv-nitratov-chto-dobavit-v-vodu-chtoby-vymyt-himiyu-iz-ovoschey/ Vse42.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56430827-kopeechnoe-sredstvo-protiv-nitratov-chto-dobavit-v-vodu-chtoby-vymyt-himiyu-iz-ovoschey/ Tue, 12 May 2026 09:24:57 +0300 Россиянам подсказали, что добавить в воду, чтобы избавить покупные фрукты и овощи от нитратов. Справиться с этим помогает простое средство, которое найдётся почти на любой кухне. Овощи и фрукты из магазина часто выглядят идеально. Но за красивой, блестящей кожурой нередко прячется обработка химией. Россиянам подсказали, что добавить в воду, чтобы избавить покупные фрукты и овощи от нитратов. Справиться с этим помогает простое средство, которое найдётся почти на любой кухне. Овощи и фрукты из магазина часто выглядят идеально. Но за красивой, блестящей кожурой нередко прячется обработка химией. Перед перевозкой плоды могут покрывать нитратными составами и диоксидом серы, чтобы они дольше не портились в пути. Обычная вода убирает в основном пыль, грязь и часть микробов. А вот некоторые солевые остатки задерживаются на поверхности и могут частично проникать внутрь. Нитраты лучше уходят не в простой воде, а в слабощелочной среде. Именно такую создаёт пищевая сода. Она помогает нейтрализовать кислотные остатки химических веществ и вытягивает их из верхних слоёв плодов. При этом действует деликатно: не портит кожицу и не влияет на вкус. Как обрабатывать овощи и фрукты с плотной кожурой Огурцы, томаты, яблоки, груши, сладкий перец и баклажаны можно замачивать в содовом растворе. На 5 литров тёплой воды добавляют 2 столовые ложки соды без горки.Всё хорошо размешивают, чтобы сода полностью растворилась.Плоды опускают в воду так, чтобы они были целиком покрыты раствором.Оставляют на 20 минут. За это время слабощелочная среда помогает убрать нитраты и следы промышленной обработки.После этого продукты достают и тщательно промывают под проточной водой. Важно: ягоды, виноград, абрикосы, персики и другие нежные плоды с тонкой кожицей надолго не замачивают – они могут стать мягкими и потерять внешний вид. Для таких продуктов достаточно быстрого мытья с содой, без долгого выдерживания в растворе. Как очистить сухофрукты Изюм, курагу, чернослив и финики часто обрабатывают диоксидом серы. Он помогает сохранить товарный вид и защищает продукт от бактерий, но для желудка и дыхательных путей это не лучший вариант. Простая вода смывает только верхний налёт, а сода действует глубже. На 1 стакан тёплой воды берут 1 чайную ложку соды. Сухофрукты оставляют в растворе на 10 минут. Вода становится мутной и слегка скользкой – так выходят остатки обработки. После этого сухофрукты хорошо промывают под краном и подсушивают. В результате они становятся чище, а вкус ощущается ярче. Важно: после любой содовой обработки овощи, фрукты и сухофрукты обязательно нужно ополаскивать чистой водой. Остатки соды на еде ни к чему. И не передерживайте продукты в растворе дольше нужного времени – слишком сильное защелачивание может испортить текстуру. Об этом пишет ИА Stavropol.Media со ссылкой на канал "Хозяюшка". Еда 56431129 https://woman.rambler.ru/cooking/56431129-tonkie-rumyanye-i-s-nezhnoy-nachinkoy-kutaby-s-kartoshkoy/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56431129-tonkie-rumyanye-i-s-nezhnoy-nachinkoy-kutaby-s-kartoshkoy/ Tue, 12 May 2026 08:58:18 +0300 фото: freepik.com/kamranaydinov Кутабы с картошкой — настоящая палочка-выручалочка, когда дома продуктов кот наплакал, а накормить семью все равно надо вкусно и сытно. фото: freepik.com/kamranaydinov Кутабы с картошкой — настоящая палочка-выручалочка, когда дома продуктов кот наплакал, а накормить семью все равно надо вкусно и сытно. Ничего сложного тут нет: простое тесто, картошка, лук — и через полчаса на столе уже дымится целая тарелка румяных лепешек. По сути это тонкие лепешки с начинкой, сложенные пополам. Что-то среднее между чебуреком и пирожком, только без возни с дрожжами и без кастрюль с кипящей водой. Обжариваются кутабы прямо на сухой сковородке, а потом горячими щедро смазываются сливочным маслом. Аромат стоит такой, что домашние начинают ходить кругами возле кухни еще до первой партии, отмечает Наталья Калнина в своем блоге. Для теста в миску наливают воду, добавляют растительное масло, соль и постепенно подсыпают муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не липким. Его оставляют отдохнуть минут на двадцать, а пока занимаются начинкой. Картошку отваривают до мягкости, разминают в пюре со сливочным маслом. Отдельно обжаривают лук до легкой золотистости и смешивают с картошкой. Начинка получается простая, но очень уютная, домашняя. Тесто делят на несколько частей и раскатывают так тонко, как только совесть позволит — через него газета должна читаться. На половину лепешки выкладывают картофельную начинку, накрывают второй половиной. Края можно вилкой прижать — и держится крепко, и выглядит симпатично. Жарятся кутабы быстро — буквально по паре минут с каждой стороны. Главное — жарить на сухой сковороде. Никакого масла, иначе это будут тяжелые пирожки, а не кутабы. Главное — дождаться аппетитных золотистых пятнышек. Потом сразу смазать сливочным маслом и накрыть, чтобы оставались мягкими и горячими подольше, писал ранее «ГлагоL». Еда 56430438 https://woman.rambler.ru/cooking/56430438-podliva-poluchaetsya-gustaya-i-vkusnaya-chto-dobavlyayut-opytnye-hozyayki/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56430438-podliva-poluchaetsya-gustaya-i-vkusnaya-chto-dobavlyayut-opytnye-hozyayki/ Tue, 12 May 2026 01:55:18 +0300 фото: freepik.com Привычка сыпать в подливу муку или крахмал — история на любителя. Очень часто вместо нормального соуса получается какая-то липкая болтушка с мучным привкусом. фото: freepik.com Привычка сыпать в подливу муку или крахмал — история на любителя. Очень часто вместо нормального соуса получается какая-то липкая болтушка с мучным привкусом. Вроде густо, а есть не особо хочется. Поэтому многие хозяйки давно пользуются другой хитростью. Секрет неожиданно простой — обычная горчица. Только не та ядреная, после которой нос пробивает насквозь, а дижонская. Она мягче, с легкой кислинкой и приятным вкусом, отмечается на сайте «News102.ru». Когда подлива уже кипит, в нее добавляют пару чайных ложек горчицы и быстро размешивают. И тут начинается магия. Соус буквально на глазах становится гуще, плотнее и красивее. Появляется такой аппетитный блеск и насыщенный вкус. Под мясо, пюрешку или гречку — вообще песня. Но одной горчицей хорошую подливу не вытянуть. Тут еще важно не жадничать на томатной пасте. Дешевая паста часто превращает соус в странную водянистую жижу. Проверяют ее просто: размешали немного в воде. Если появились хлопья, осадок или мутная муть — лучше сразу убрать такую банку подальше. Хорошая паста дает ровный цвет, густоту и нормальный томатный вкус без кислой химозины. Еще одна важная штука — сливочное масло. Многие про него забывают, а зря. Небольшой кусочек в самом конце делает подливу мягкой, бархатистой и густенькой. Соус начинает красиво обволакивать еду, а не растекается по тарелке как супчик. И да, обычную воду лучше не использовать. Хоть какой-нибудь бульон — мясной, овощной, куриный — сразу делает вкус богаче. Разница реально огромная. Подлива получается домашняя, ароматная и такая, что потом хлебушком остатки собирают до последней капли. Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить домашние тефтели с подливкой. Это блюдо напомнить, как в детстве пахло на кухне, когда мама или бабушка готовили его. Еда 56430287 https://woman.rambler.ru/cooking/56430287-dlya-armyan-delikates-dlya-turistov-shok-strannye-blyuda-armenii/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56430287-dlya-armyan-delikates-dlya-turistov-shok-strannye-blyuda-armenii/ Mon, 11 May 2026 23:55:18 +0300 фото: Shams948/wikiрedia.org Армянская кухня — это не только шашлык, лаваш и долма, как думают многие туристы. У армян хватает блюд, которые для приезжих выглядят, мягко говоря, неожиданно. фото: Shams948/wikiрedia.org Армянская кухня — это не только шашлык, лаваш и долма, как думают многие туристы. У армян хватает блюд, которые для приезжих выглядят, мягко говоря, неожиданно. То, что местные уплетают за обе щеки с огромным удовольствием, у неподготовленного человека иногда вызывает легкий ступор. Но именно в этом и весь колорит старинной кухни, где любят насыщенные вкусы, наваристые блюда и ничего не выбрасывают «зря». Одно из самых впечатляющих блюд — кялла. Особенно популярна она в Гюмри. По сути, это целиком запеченная голова барана или коровы. Причем со всеми «деталями»: глазами, языком и мордой. Именно эти части считаются главным деликатесом. Готовят кяллу долго — по шесть-восемь часов, а потом подают с зеленью, луком, лавашом и нередко с тутовой водкой. Едят руками, аккуратно разбирая мясо с костей. Для туриста зрелище то еще, а для местных — вполне душевное застолье, отмечает канал «Армения и армяне». Очень любят армяне и хоровац — свой вариант шашлыка. Но необычный. Иногда на шампуры отправляют не только привычное мясо, но и внутренности. А некоторые виды этого блюда выглядят так, будто это еда для богатырей. Например, хоровац по-карски готовят огромными кусками по полкило каждый. Все это маринуют в вине или даже коньяке. Осилить такую порцию с непривычки — задача не из легких. Еще одно блюдо, которое многих ставит в тупик, — чи-кюфта. Это сырое или почти сырое мясо, обычно телятина или говядина, смешанная с булгуром и специями. Для армян — традиционная закуска, а для туристов — настоящий гастрономический стресс. Не каждый готов это спокойно есть. Ну и куда же без легендарного хаша. Для многих иностранцев это не завтрак, а реальное испытание на прочность. Представьте: раннее утро (часов шесть-семь), на столе дымится миска с варевом из говяжьих копыт и рубцов, которое томили всю ночь. Специй ноль, соли ноль — все это нужно добавлять самому, вместе с горой толченого чеснока. Запах специфический, вид еще более странный, а губы после первой ложки склеиваются от коллагена намертво. Но в этом и весь кайф. Армяне едят его по особому ритуалу: крошат в миску сухой лаваш, пока он не впитает почти весь бульон, накрываются сверху вторым листом лаваша, чтобы не остывало, и едят руками. Под хаш обязательно идет ледяная водка и редька — иначе организм такое количество жира просто не переварит. После такой трапезы сил хватает на весь день, но вот планировать важные встречи после чесночного амбре — идея так себе. А вот армянский хлеб Матнакаш любят все. Он получается таким вкусным, с пористым мякишем и хрустящей корочкой, что невозможно остановиться после первого кусочка. «ГлагоL» рассказал, как приготовить его дома. Еда 56429762 https://woman.rambler.ru/cooking/56429762-vidy-zhivotnogo-i-rastitelnogo-moloka-polza-i-vred-dlya-zdorovya-kakoe-samoe-poleznoe/ Чемпионат.com https://woman.rambler.ru/cooking/56429762-vidy-zhivotnogo-i-rastitelnogo-moloka-polza-i-vred-dlya-zdorovya-kakoe-samoe-poleznoe/ Mon, 11 May 2026 19:15:07 +0300 Нутрициолог рассказала, что из перечисленного полезнее всего. Ещё совсем недавно молоко было едва ли не обязательным продуктом в рационе. Его добавляли в выпечку, каши, пили просто так. Нутрициолог рассказала, что из перечисленного полезнее всего. Ещё совсем недавно молоко было едва ли не обязательным продуктом в рационе. Его добавляли в выпечку, каши, пили просто так. В народе оно считалось универсальным средством «для крепких костей». Но в последние годы отношение к молоку резко изменилось. В соцсетях его всё чаще называют «вредным», считают, что оно виновато в воспалениях, проблемах с кожей, лишнем весе и плохом пищеварении. На этом фоне магазины буквально заполнили растительные альтернативы. Разберёмся, какие виды молока существуют, чем они отличаются, а также какое молоко действительно стоит выбирать для повседневного рациона. Какие виды молока бывают? Всё молоко можно разделить на две большие категории: животное и растительное. Дополнительно можно классифицировать продукт на домашний или магазинный. Разница между видами намного значительнее, чем просто вкус. «Помогу разобраться в вопросе пользы и вреда растительного и животного молока». Животное молоко Классический продукт, который получают от сельскохозяйственных животных. Именно его человечество употребляет веками. Главная особенность — молоко содержит полноценный белок, кальций, жирорастворимые витамины и отличается высокой питательной ценностью. В России чаще всего употребляют коровье и козье молоко. Но в некоторых регионах встречаются и другие виды. Коровье молоко. Его используют повсеместно — от кофе до сыра и детского питания. Вкус у коровьего молока нейтральный и привычный, поэтому оно легко вписывается почти в любое блюдо. 100 мл продукта содержит 55 ккал, БЖУ = 3/3/5 г. Продукт — хороший источник кальция, фосфора, витаминов группы B и полноценного животного белка. Помимо состава, из плюсов: доступность, быстро насыщает и подходит для кулинарных экспериментов. Минусы: не подходит людям с непереносимостью лактозы или казеина, способно вызывать аллергию. Козье молоко. Его считают более «деревенским» и натуральным. У него более выраженный вкус и характерный запах, из-за которого этот продукт любят не все. 100 мл включают 70 ккал, БЖУ = 3/4/5 г. Продукт богат кальцием, калием и витамином A. Молоко более жирное, поэтому лучше насыщает. Некоторые люди отмечают, что оно легче воспринимается желудком. Ещё плюсы: высокая питательная и минеральная ценность, мягкий вкус, подходит для производства сыров. Минусы: специфический запах, высокая жирность, тоже содержит лактозу. В южных регионах России также распространены овечье, кобылье и верблюжье молоко, Овечье. Очень густое и питательное. В 100 мл около 95-110 ккал, БЖУ = 6/8/5 г. Чаще всего используется для сыроварения, но употребляют и просто так. Плюсы: много белка и кальция, высокая питательность. Минусы: много калорий и сложно переваривается. Кобылье. У него более лёгкая текстура и слегка сладковатый вкус. В 100 мл примерно 45 ккал, БЖУ = 2/2/6 г. Преимущества: относительно низкая калорийность и необычный вкус. Недостатки: вкус (не всем по нраву) и малый срок годности. Верблюжье. Ценится за высокое содержание минералов, чаще всего из него готовят шубат. На 100 мл напитка – около 50-60 ккал, по БЖУ – 3/3/5 г. Плюсы: высокая питательная ценность и много микроэлементов. Недостатки: странный вкус. Из всех видов животного молока оптимальным выбором является коровье. Причины: среднее содержание протеина и жиров, оптимальное содержание витаминов и микроэлементов. Ещё плюс – доступность и невысокая цена. А на основе других видов натурального молока получаются отличные освежающие кисломолочные продукты – айран, кумыс и шубат. Растительное молоко Подобного рода напитки на самом деле вообще не являются молоком в классическом смысле. Продукт получают из орехов, круп, бобовых или семян, смешивая их с водой. Причин популярности продукта много: мода, непереносимость лактозы, веганство, желание снизить калорийность рациона или просто интерес к новым вкусам. Но не все растительные варианты одинаково полезны. Иногда упаковка с надписью «фитнес» или «vegan» скрывает внутри напиток с сахаром, сиропами и минимальным количеством полезных веществ. Соевое. Считается самой полноценной растительной альтернативой обычному молоку. Его делают из соевых бобов, поэтому по количеству белка оно ближе остальных к коровьему молоку. В 100 мл около 35-55 ккал, БЖУ = 3/2/4 г. Соевое молоко часто дополнительно обогащают кальцием и витаминами группы B. К плюсам относят большое количество растительного белка. Но такой протеин хуже усваивается и содержит меньше аминокислот. Среди недостатков: непривычный вкус, вероятность аллергии на сою, а дешёвые варианты часто содержат сахар. Также стоит знать, что избыток сои в рационе ведёт к дисбалансу гормонов. Овсяное. За последние годы стало настоящим хитом кофеен. В основном потому, что у него мягкий сладковатый вкус и приятная текстура. В 100 мл здесь около 40-60 ккал, БЖУ = 1/2/7 г. Плюсы овсяного молока, помимо вкуса: хорошо пенится и не содержит лактозу, удобно для кофе и десертов. Минусы: мало белка, опасно для людей с чувствительностью к глютену, в составе часто много сахара. Миндальное. Обладает лёгким ореховым вкусом и часто используется в десертах. В 100 мл содержится около 15-30 ккал, по БЖУ – 1/1/3 г. Плюс заметен сразу – низкая калорийность. Но минусы перевешивают. В их числе: мало белка, да и пользы в принципе, не подойдёт людям с аллергией на орехи, а большинство видов продукции содержит избыточное количество вредных добавок. Кокосовое. Продукт бывает разным. Есть густое — для супов и карри, а есть питьевое — более лёгкое. В 100 мл питьевого варианта до 50 ккал, БЖУ = 1/3/5 г. К плюсам относят яркий вкус, отсутствие лактозы. Также напиток хорош для приготовления десертов. Недостатки: мало протеина, никакого насыщения, а некоторые варианты довольно жирные. Рисовое. Один из самых гипоаллергенных вариантов, но не лучший продукт для тех, кто не переносит глютен. В 100 мл напитка 50 ккал, БЖУ = 0,4/1/10 г. Напиток редко вызывает аллергию, подходит людям с непереносимостью сои и орехов, обладает лёгким вкусом. Минусы: почти нет белка, много углеводов, быстро вызывает чувство голода. На полках магазинов есть и другие варианты «молока». В том числе банановое, гречневое, фундучное, кунжутное, льняное, конопляное, гороховое и так далее. Некоторые варианты действительно интересны по составу. Например, гороховое молоко содержит довольно много белка, а кунжутное богато кальцием. Но есть и нюанс: такие необычные напитки продаются скорее как модный продукт. Поэтому перед покупкой всегда стоит смотреть состав. Иногда в упаковке оказывается больше сахара и ароматизаторов, чем самого растительного сырья. Домашнее и магазинное молоко: что безопаснее? Многие уверены, что домашнее полезнее просто потому, что оно «натуральное». Но не всё так просто. Да, домашнее молоко часто жирнее, вкуснее и меньше обработано. Однако вместе с этим оно несёт в себе потенциальную опасность. Особенно если животное не проходило ветеринарный контроль. Через сырое молоко передаются: Особенно осторожными нужно быть детям, беременным женщинам и людям со слабым иммунитетом. Промышленное молоко проходит пастеризацию или ультрапастеризацию. Из-за этого оно хранится дольше и становится значительно безопаснее. При этом современные технологии позволяют сохранить бо́льшую часть кальция, белка и витаминов. Обычное животное молоко остаётся хорошим источником питательных веществ. И если у человека нет противопоказаний, оно вполне может быть постоянной частью здорового рациона. Растительные альтернативы тоже имеют право на место в меню. Они подходят для людей с непереносимостью лактозы, веганов или тех, кто просто любит разнообразие. Важно помнить, что растительные виды не могут полноценно заменить обычные по питательной ценности. Если вы решили исключить из меню коровье молоко, то в рацион следует ввести добавки с кальцием, а также получать больше животных белков из других продуктов. Источники Еда 56404048 https://woman.rambler.ru/cooking/56404048-hlebtsy-s-vysokim-soderzhaniem-magniya-prostoy-domashniy-retsept/ Рамблер https://woman.rambler.ru/cooking/56404048-hlebtsy-s-vysokim-soderzhaniem-magniya-prostoy-domashniy-retsept/ Mon, 11 May 2026 17:00:29 +0300 Казалось бы, хлебцы — простой перекус. Но если изменить состав, они превращаются в функциональный продукт: источник магния, клетчатки и «медленных» жиров. «Рамблер» поделится рецептом. Зачем организму магний? Казалось бы, хлебцы — простой перекус. Но если изменить состав, они превращаются в функциональный продукт: источник магния, клетчатки и «медленных» жиров. «Рамблер» поделится рецептом. Зачем организму магний? Магний — один из ключевых макроэлементов. Он участвует более чем в 300 биохимических реакциях. Коротко о функциях: Нервная система. Регулирует передачу нервных импульсов, влияет на уровень стресса и качество сна.Мышцы. Отвечает за расслабление — при дефиците чаще возникают спазмы.Водно-солевой баланс. Косвенно влияет на задержку жидкости.Энергия. Участвует в выработке клеточной энергии. Сколько магния в хлебцах? Хлебцы, богатые магнием, готовят из семян. Семена и злаки содержат значительные количества этого минерала. 100 г смеси семян = до 300–400 мг магния Суточная потребность — около 300–400 мг. Несмотря на то, что восполнить этими хлебцами можно всю суточную норму, стоит воздержаться от такого количества семян из-за их высокой жирности. Достаточно будет порции 30–50 г — она покроет значительную часть суточной потребности. Магниевые хлебцы особенно полезны:при стрессе;при мышечном напряжении;при нерегулярном питании;при склонности к отекам. Самодельный хлеб из темных круп: три рецепта без дрожжей Рецепт 1. Классические хлебцы Ингредиенты: семена тыквы — 100 гсемена подсолнечника — 100 гсемена кунжута — 50 гсемена льна — 50 гсемена чиа — 30 говсяные хлопья — 100 гвода — 250–300 млсоль — по вкусу Способ приготовления: Измельчите часть семян до крупной крошки.Смешайте все сухие ингредиенты.Добавьте воду и перемешайте до вязкой массы.Оставьте на 10–15 минут для набухания.Распределите тонким слоем на пергаменте.Разрежьте на хлебцы.Готовьте в аэрогриле при 160–170 °C 15–20 минут.Переверните и подсушите, оставив хлебцы еще на пять–десять минут. Рецепт 2. «Ленивые» хлебцы Ингредиенты: семена тыквы — 100 гсемена подсолнечника — 100 гсемена кунжута — 50 гсемена льна — 50 гсемена чиа — 30 гвода — 300–350 млсоль — по вкусу Способ приготовления: Смешайте все семена в миске.Добавьте воду и соль, тщательно перемешайте.Оставьте на ночь в холодильнике — лен и чиа образуют гель и свяжут массу.Выложите смесь на пергамент и разровняйте тонким слоем.Готовьте в аэрогриле час при 100 °C, затем еще около 20–25 минут при 160 °C. Самое важное при приготовлении — соблюдать баланс воды и толщины слоя. Именно это определяет, будут хлебцы мягкими или хрустящими. Ранее мы писали про неожиданные продукты, богатые железом. Еда 56428822 https://woman.rambler.ru/cooking/56428822-svetofor-na-upakovke-vmesto-politseyskogo-v-tarelke-kak-ekonomika-vybora-menyaet-pitanie-v-shkolah-i-bolnitsah/ runews24.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56428822-svetofor-na-upakovke-vmesto-politseyskogo-v-tarelke-kak-ekonomika-vybora-menyaet-pitanie-v-shkolah-i-bolnitsah/ Mon, 11 May 2026 13:56:35 +0300 В комментарии RuNews24.ru преподаватель кафедры хирургических болезней Университета «Синергия», челюстно-лицевой хирург Фуад Сейфуллаев пояснил, что строгие запреты на сахар и соль порождают лишь тревожность и саботаж рекомендаций. В комментарии RuNews24.ru преподаватель кафедры хирургических болезней Университета «Синергия», челюстно-лицевой хирург Фуад Сейфуллаев пояснил, что строгие запреты на сахар и соль порождают лишь тревожность и саботаж рекомендаций. Стратегия-2025 заложила основу, ограничив трансжиры, но жизнь показала, что «полицейский» метод в тарелке не работает. «Человек, которому запретили колбасу и сладкую газировку, без понимания смысла запрета просто переключится на другие, не менее вредные продукты. Поэтому в 2026 году акцент сместился на экономику выбора. Государство стимулирует производителей делать полезное не только доступным, но и вкусным через субсидии и четкую «светофорную» маркировку. Здоровый перекус должен быть не просто пресным и полезным, а конкурировать по вкусу с фастфудом». По словам эксперта, просвещение здесь должно быть точным. Пересмотр меню в больницах и школах не должен сводится просто к замене соли на специи. Необходимо обучать персонал и родителей тому, как сберечь сосуды с детства. Когда на упаковке крупно написано «высокое содержание клетчатки, снижает риск инфаркта», человек учится связывать еду с качеством и длительностью своей жизни. «Мы уходим от позиции запретительного родителя к позиции наставника и вместо «это нельзя» мы говорим «посмотри, это поможет тебе оставаться энергичным и ясно мыслить до старости». Это сложнее, чем просто ввести акциз на сахар, но именно это формирует осознанное долголетие».  Еда 56364802 https://woman.rambler.ru/cooking/56364802-pirogi-na-kotoryh-mozhno-pohudet-pyat-nizkokaloriynyh-retseptov/ Рамблер https://woman.rambler.ru/cooking/56364802-pirogi-na-kotoryh-mozhno-pohudet-pyat-nizkokaloriynyh-retseptov/ Mon, 11 May 2026 12:58:22 +0300 Пироги ассоциируются с высокой калорийностью и тяжестью в животе. Прежде всего, из-за их составов. Но даже привычные блюда можно приготовить по-другому, заменив продукты. Пироги ассоциируются с высокой калорийностью и тяжестью в животе. Прежде всего, из-за их составов. Но даже привычные блюда можно приготовить по-другому, заменив продукты. «Рамблер» поделится рецептами пирогов, на которых вес уходит, а не приходит. Классическая выпечка дает много калорий за счет муки, сахара и жира, но насыщает ненадолго. В результате через короткое время снова появляется чувство голода. В облегченных вариантах меняется структура блюда. Белок замедляет переваривание и стабилизирует уровень сытости, а клетчатка из овощей увеличивает объем порции без лишних калорий. Это позволяет есть ту же по размеру порцию, но получать меньше энергии. Кроме того, такие пироги не вызывают резких скачков сахара в крови, поэтому снижается вероятность переедания позже. За счет этого они лучше вписываются в рацион при контроле веса. 1. Творожный пирог с зеленью Творог — источник белка, который обеспечивает длительное чувство сытости. Такой состав снижает вероятность перекусов после еды, потому что насыщение сохраняется дольше. При этом минимальное количество муки делает блюдо менее калорийным по сравнению с классической выпечкой. Ингредиенты:творог — 300 гяйца — 2 шт.зелень — по вкусумука или овсяная мука — 2–3 ст. л.соль — по вкусу Способ приготовления:Разомните творог до однородной массы.Добавьте яйца, муку и мелко нарезанную зелень.Перемешайте до густой консистенции.Выложите в форму и запекайте при 180 °C 30–35 минут. 2. Заливной пирог с курицей и капустой Белок из курицы и яиц делает блюдо более сытным и замедляет переваривание. Капуста добавляет объем и клетчатку, за счет чего порция получается большой, но не перегруженной по калориям. Ингредиенты:куриная грудка — 200 гкапуста — 300 гяйца — 2 шт.кефир — 150 млмука — 3–4 ст. л.соль — по вкусу Способ приготовления:Мелко нарежьте капусту и слегка помните ее, чтобы она стала мягче.Курицу отварите или запеките и нарежьте небольшими кусочками.Смешайте яйца, кефир и муку до жидкого теста.В форму выложите начинку и залейте тестом.Запекайте при 180 °C около 35–40 минут. Семь высокобелковых завтраков для похудения 3. Овощной пирог без теста Основа из овощей значительно снижает калорийность блюда. Клетчатка создает объем и замедляет переваривание, за счет чего насыщение длится дольше. Отсутствие классического теста убирает лишние быстрые углеводы. Ингредиенты:кабачок — 1 шт.морковь — 1 шт.яйца — 2 шт.сыр — 50 гсоль — по вкусу Способ приготовления:Натрите овощи и отожмите лишнюю влагу.Смешайте с яйцами и натертым сыром.Выложите в форму и запекайте 30–40 минут при 180 °C. 4. Пирог на овсяной основе с тунцом Овсяная основа не содержит глютена, за счет чего пирог проще усваивается и дает более длительное насыщение. Кроме того, этот пирог является высокобелковым за счет тунца, яйца и йогурта в составе. Ингредиенты:овсяные хлопья — 80 гяйцо — 1 шт.тунец (в собственном соку) — 1 банкайогурт — 2 ст. л.соль — по вкусу Способ приготовления:Измельчите овсяные хлопья в муку.Смешайте с яйцом и небольшим количеством воды.Выложите основу в форму и запекайте десять минут.Смешайте тунец с йогуртом и выложите сверху.Запекайте еще 20 минут. 5. Яблочный пирог без сахара Сладость достигается за счет фруктов, без добавления сахара. Клетчатка из яблок замедляет усвоение углеводов. В результате блюдо не вызывает резких скачков аппетита после еды. Ингредиенты:яблоки — 3 шт.яйца — 2 шт.овсяная мука — 3 ст. л.корица — по вкусу Способ приготовления:Нарежьте яблоки.Смешайте яйца с мукой и корицей.Добавьте яблоки и перемешайте.Запекайте 30–35 минут при 180 °C. Не бойтесь оставлять пироги в рационе, если собираетесь избавляться от лишних килограммов. Они являются отличным вариантом как завтрака, так и обеда или ужина — нужно лишь подобрать правильный состав: без муки, сахара и тонны масла. Ранее мы делились рецептами диетических, но сытных блюд для похудения. Еда 56428478 https://woman.rambler.ru/cooking/56428478-tulskoe-bistro-podelilos-retseptom-idealnoy-okroshki/ СИ «Тульские новости» https://woman.rambler.ru/cooking/56428478-tulskoe-bistro-podelilos-retseptom-idealnoy-okroshki/ Mon, 11 May 2026 12:04:47 +0300 В разгар весны, когда столбики термометров в Туле всё чаще перешагивают отметку +20 градусов, жители начинают вспоминать главное сезонное блюдо — окрошку. В разгар весны, когда столбики термометров в Туле всё чаще перешагивают отметку +20 градусов, жители начинают вспоминать главное сезонное блюдо — окрошку. Традиционных вариантов этого холодного супа десятки, но классика остаётся неизменной: квас, колбаса и свежая зелень. «Тульские новости» совместно с тульским бистро «Ansch» поделились рецептом идеальной летней окрошки. Рекомендуется не экономить на ингредиентах и строго соблюдать технологию. Для этого потребуются следующие ИНГРЕДИЕНТЫ: Колбаса докторская 200 гр. Яйцо куриное 4 шт. Огурцы свежие 250 гр. Редис 150 гр. Лук зеленый 150 гр. Картофель 150 гр. Сметана 150 гр. Горчица столовая 40 гр. Хрен столовый 40 гр. Соль по вкусу Перец черный по вкусу И все же главный секрет блюда — в заправке. Чтобы приготовить окрошку на квасе НУЖНО: Желтки отделяют от белков, растирают с зелёным луком, горчицей и сметаной, а затем пропускают через сито для получения шелковистой текстуры. Эту пасту соединяют с квасом, солят и перчат по вкусу. Только после этого в основу добавляют нарезанные мелкими кубиками колбасу, картофель, редис, огурцы и яичные белки. «Подавайте окрошку с хреном и свежим укропом — это придаёт блюду пикантную остроту и летний аромат», — советуют в бистро. Такой простой рецепт сможет приготовить любая тульская хозяйка. Осталось дождаться настоящего летнего тепла и запастись хорошим хлебным квасом. Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты из индейки с картофельным пюре и грибным соусом. Еда 56428271 https://woman.rambler.ru/cooking/56428271-populyarnaya-sladost-snizhaet-krovyanoe-davlenie-i-risk-serdechnyh-zabolevaniy/ Московский Комсомолец https://woman.rambler.ru/cooking/56428271-populyarnaya-sladost-snizhaet-krovyanoe-davlenie-i-risk-serdechnyh-zabolevaniy/ Mon, 11 May 2026 10:58:48 +0300 Популярное сладкое лакомство снижает кровяное давление и риск сердечных заболеваний. Высокое кровяное давление, также известное как гипертония, является серьезным заболеванием, которое при отсутствии лечения может привести к сердечным осложнениям... Популярное сладкое лакомство снижает кровяное давление и риск сердечных заболеваний. Высокое кровяное давление, также известное как гипертония, является серьезным заболеванием, которое при отсутствии лечения может привести к сердечным осложнениям, таким как сердечные приступы и инсульты – и тут в дело может вступить шоколад! Высокое кровяное давление, также известное как гипертония, - это состояние, которое часто остается незамеченным из-за незначительных симптомов, пишет Daily Mirror. Однако без лечения оно может привести к серьезным проблемам с сердцем, включая сердечные приступы и инсульты. Эксперты в области здравоохранения указали, что определенные продукты могут способствовать поддержанию низкого уровня артериального давления. Примечательно, что одним из таких продуктов является широко распространенное сладкое лакомство - шоколад. Артериальное давление измеряется двумя цифрами и считается высоким, если оно превышает 140/90. Британская Национальная служба здравоохранения рекомендует проводить многократные измерения в течение дня, рассчитывая среднее значение для наиболее точного определения уровня риска. Повышенному риску высокого кровяного давления подвержены люди с избыточным весом, придерживающиеся диеты с высоким содержанием соли или ведущие малоподвижный образ жизни. В то время как некоторым могут потребоваться лекарства для регулирования кровяного давления, другие могут справиться с ним и предотвратить его с помощью сбалансированной диеты с низким содержанием жиров. Итак, как шоколад, который часто называют вредным для здоровья лакомством, помогает снизить кровяное давление? Вот все, что вам нужно знать, а также другие продукты, которые могут бороться с гипертонией, сообщает Surrey Live. Может ли шоколад помочь снизить кровяное давление? Шоколад, богатый флавоноидами, может способствовать расширению кровеносных сосудов, тем самым снижая кровяное давление. Какао-продукты богаты флавоноидами, а какао-порошок, темный шоколад и, в меньшей степени, молочный шоколад являются их ценными источниками, напоминает Daily Mirror. Флавоноиды, содержащиеся в темном шоколаде, уже давно ассоциируются со свойствами снижать кровяное давление. Доктор Карин Рид из Университета Аделаиды (Австралия) пояснила: "Было доказано, что флаванолы (разновидность флавоноидов) увеличивают образование эндотелиального оксида азота, который способствует расширению сосудов и, следовательно, может снижать кровяное давление". Несмотря на это, доктор Рид предупредила: "Однако были получены противоречивые результаты относительно реальных последствий употребления шоколада в пищу. Мы обнаружили, что потребление шоколада может значительно, хотя и незначительно, снизить кровяное давление у людей с высоким кровяным давлением, но не у людей с нормальным кровяным давлением". В исследовании, опубликованном в Национальной медицинской библиотеке, изучалось влияние продуктов, богатых флавоноидами, на высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания, с целью оценки их эффективности в отношении факторов риска для здоровья сердца, включая уровень артериального давления. Результаты исследования показывают, что регулярное употребление какао может способствовать снижению артериального давления, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Есть и другие продукты, которые могут помочь снизить кровяное давление, отмечает Daily Mirror. Для тех, кто хочет контролировать свое кровяное давление, дополнительными полезными продуктами являются цитрусовые, зеленые листовые овощи, лосось, ягоды, фасоль, фисташки, свекла.   Еда 56426789 https://woman.rambler.ru/cooking/56426789-kartoshka-v-banke-po-retseptu-iz-adlera-gosti-zabyvayut-dazhe-pro-shashlyk/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56426789-kartoshka-v-banke-po-retseptu-iz-adlera-gosti-zabyvayut-dazhe-pro-shashlyk/ Mon, 11 May 2026 10:43:50 +0300 Этот рецепт был выпрошен у повара в маленькой шашлычной в Адлере. Честно, после нее даже шашлык уже как-то уходит на второй план. Картошка получается очень нежной, сочной, вся пропитана специями и запахом зелени. И самое приятное — готовится вообще без лишней беготни. Этот рецепт был выпрошен у повара в маленькой шашлычной в Адлере. Честно, после нее даже шашлык уже как-то уходит на второй план. Картошка получается очень нежной, сочной, вся пропитана специями и запахом зелени. И самое приятное — готовится вообще без лишней беготни. Нужна обычная картошка, пару луковиц, чеснок и хороший пучок зелени — укроп с петрушкой сюда прям идеально заходят. Из специй — соль, черный перец, паприка, хмели-сунели или что любите сами. Еще немного масла, лаврушка и чуть-чуть воды или овощного бульона, отмечает канал «Почавкаем | Рецепты». Картошку лучше резать крупными кусками. Мелкую вообще можно оставить целой — так даже интереснее получается. Лук — полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Зелень мелко рубим и отправляем все в большую миску. Туда же идут специи и масло. А дальше руками все хорошенько перемешиваем. Не просто пару раз ложкой крутануть, а нормально так пройтись, чтобы каждый кусочек покрылся специями. От этого потом реально зависит вкус. На дно чистой банки кладем пару лавровых листов и начинаем укладывать картошку. Без фанатизма, но плотно. Потом вливаем совсем немного воды или бульона — буквально чуть-чуть, чтобы внутри был пар и сочность. Банку закрываем крышкой и ставим именно в холодную духовку. Это важно. Потом включаем 180 градусов и оставляем примерно на час. Иногда картошка готовится чуть дольше — зависит от сорта. Когда открываешь духовку, запах стоит просто сумасшедший. Картошка внутри мягкая, ароматная, буквально разваливается вилкой. А если в конце снять крышку и подержать еще минут десять, сверху появляется легкая румяная корочка. Весь секрет тут в банке, которая работает как маленькая печка: все соки и ароматы остаются внутри, ничего не выкипает и не пересыхает. Еда 56428078 https://woman.rambler.ru/cooking/56428078-moskovskie-yarmarki-kak-pravilno-pitatsya-tem-kto-vybiraet-aktivnyy-obraz-zhizni/ Mos.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56428078-moskovskie-yarmarki-kak-pravilno-pitatsya-tem-kto-vybiraet-aktivnyy-obraz-zhizni/ Mon, 11 May 2026 10:01:01 +0300 Московские ярмарки давно стали местом, где спортсмены и любители активного образа жизни находят натуральные продукты. Среди постоянных посетителей — тяжелоатлеты, марафонцы и гимнасты. Московские ярмарки давно стали местом, где спортсмены и любители активного образа жизни находят натуральные продукты. Среди постоянных посетителей — тяжелоатлеты, марафонцы и гимнасты. Они точно знают, чем полезные жиры отличаются от вредных, как выбирать сорта меда и почему в свой рацион необходимо включить свежую зелень. Спортсмены рассказали о том, как правильно питаться без строгих ограничений. Мастер спорта по тяжелой атлетике Виктор регулярно посещает ярмарку на Семеновской площади, сделав выбор в пользу натуральных продуктов. Здесь можно найти молочные продукты, богатые белком, необходимым для восстановления мышц после интенсивных нагрузок, а также орехи и зелень, содержащие полезные жиры и микроэлементы. «За 15 минут набираю творог, молоко, зелень и орехи. Восстановление после нагрузок идет даже лучше, чем на спортивном питании. Продавцов знаю в лицо и доверяю им», — рассказал Виктор. На московских ярмарках в большом ассортименте представлены свежие овощи — источник клетчатки, витаминов и медленных углеводов — и фермерские сыры, богатые кальцием и полноценным белком. Для гимнастов важно сохранять оптимальный вес без ущерба для энергии. Даниил, член юниорской сборной Москвы по спортивной гимнастике, регулярно приобретает необходимые продукты на ярмарке, расположенной на улице 1905 года. «По совету тренеров я стал внимательнее относиться к тому, что ем. Они рекомендовали попробовать свежие продукты с ярмарки — и я понял, что полезная еда может быть очень вкусной», — поделился Даниил. Для развития силы и выносливости за основу рациона берут мясо и птицу. Например, говядина и куриное филе обеспечивают организм железом и аминокислотами. В качестве натурального энергетика для восстановления после нагрузок атлеты используют мед. Триатлет Денис, постоянный посетитель ярмарки в проезде Березовой Рощи, выбирает натуральные продукты, чтобы становиться сильнее и добиваться лучших результатов. По его словам, главное место в рационе занимают филе курицы, говядина и донниковый мед — все это спортсмен покупает на ярмарке, откуда всегда выходит с полной сумкой «топлива» для будущих рекордов. Московские ярмарки — место, где горожане традиционно покупают качественные фермерские продукты. Каждый поставщик гарантирует свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы столицы проверяют продукцию перед тем, как она попадет на прилавок. Места для участников ярмарок предоставляются бесплатно. Павильоны оснащены необходимым торговым и холодильным оборудованием и находятся недалеко от станций метро и в других проходных местах, что удобно для посетителей. Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов из регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Это не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки». Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс». Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Макс» и «Телеграм». Еда 56427738 https://woman.rambler.ru/cooking/56427738-novyy-gost-razgranichit-ponyatiya-rastvorimyy-kofe-i-kofeynyy-napitok/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56427738-novyy-gost-razgranichit-ponyatiya-rastvorimyy-kofe-i-kofeynyy-napitok/ Mon, 11 May 2026 08:07:38 +0300 В России утвержден обновленный стандарт на кофейные растворимые напитки, который заменяет ГОСТ, действовавший более тридцати лет. Новый стандарт вступит в силу с 1 ноября 2026 года. В России утвержден обновленный стандарт на кофейные растворимые напитки, который заменяет ГОСТ, действовавший более тридцати лет. Новый стандарт вступит в силу с 1 ноября 2026 года. Документ регулирует производство растворимых кофейных напитков - сухих смесей, которые по вкусу и аромату напоминают кофе, но могут содержать и другие растительные компоненты. К этой категории относятся напитки на основе цикория, ячменя, ржи и других злаков, а также популярные быстрорастворимые смеси. Одним из ключевых нововведений стало четкое разграничение понятий "растворимый кофе" и "кофейный напиток". В новом стандарте закреплено, что кофейный напиток представляет собой сухой растворимый продукт, имитирующий кофе по вкусу, аромату и внешнему виду, но допускающий использование дополнительных ингредиентов растительного происхождения. Такое разделение имеет важное значение для маркировки продукции. Ранее многие смеси позиционировались на рынке как разновидности кофе, хотя фактически содержали лишь часть кофейного сырья. Новый ГОСТ должен повысить прозрачность для потребителей и упростить контроль со стороны надзорных органов. Стандарт также обновляет требования к составу и качеству продукции. В частности, в документе закреплены допустимые ингредиенты - кофе, экстракты растительного сырья, молочные компоненты, сахар и ароматизаторы. В Росстандарте уточнили, что для изготовления растворимых кофейных напитков применяют кофе и/или другие продукты растительного происхождения, а также другие пищевые компоненты (ингредиенты). А вот конкретный перечень должен быть указан в рецептуре производителя. Кроме того, стандартом устанавливаются требования к физико-химическим показателям, включая массовую долю влаги, растворимость продукта и содержание экстрактивных веществ. Отдельный раздел посвящен органолептическим характеристикам. Напитки должны иметь характерный кофейный вкус и аромат, без посторонних запахов и привкусов. Порошок или гранулы должны быть однородными по структуре. Обновление стандарта связано с ростом популярности альтернативных кофейных напитков и функциональных продуктов. Новый ГОСТ призван систематизировать требования к этой категории и снизить риск введения потребителей в заблуждение при выборе продукции. Еда 56427744 https://woman.rambler.ru/cooking/56427744-rospotrebnadzor-ryazanskoy-oblasti-dal-sovety-po-vyboru-sladostey/ СИ «Рязанские новости» https://woman.rambler.ru/cooking/56427744-rospotrebnadzor-ryazanskoy-oblasti-dal-sovety-po-vyboru-sladostey/ Mon, 11 May 2026 08:01:18 +0300 Управление Роспотребнадзора по Рязанской области опубликовало рекомендации по выбору кондитерских изделий. Покупать сладости лучше в стационарных магазинах, где есть условия для хранения: проветриваемые склады, кондиционеры, охлаждаемые витрины. Управление Роспотребнадзора по Рязанской области опубликовало рекомендации по выбору кондитерских изделий. Покупать сладости лучше в стационарных магазинах, где есть условия для хранения: проветриваемые склады, кондиционеры, охлаждаемые витрины. Обязательно проверяйте срок годности - на распродажах часто продают товар с истекающим сроком. Изучайте маркировку: на упаковке должны быть указаны производитель, дата изготовления, сроки и условия хранения. Состав должен быть максимально простым. Насторожить должны консерванты, красители, заменители, растительные жиры и сливки, а также эмульгаторы и загустители. Упаковка должна быть целой, без деформаций. Лучше выбирать продукцию местного производства - у импортной больше консервантов. У качественного изделия естественный цвет и нет влаги. Избегайте плесени, липкости, растаявших или слипшихся сладостей. Для большинства кондитерских изделий нужна влажность не выше 75% и температура не выше +18 градусов. А вот пирожные и торты с кремом хранят при +2...+6 градусов. Срок хранения зависит от крема: 6 часов - со взбитыми сливками или сметаной; 18 часов - сливочный, заварной, творожный; 36 часов - йогуртовый, сливочный сыр, «картошка»; 72 часа - белковый крем; до 5 суток - если крем из растительных сливок. Еда 56427646 https://woman.rambler.ru/cooking/56427646-tualetnaya-bumaga-letom-popadet-pod-gost/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56427646-tualetnaya-bumaga-letom-popadet-pod-gost/ Mon, 11 May 2026 07:49:00 +0300 Росстандарт утвердил ГОСТы на туалетную бумагу, пивные напитки и медовуху. Как пишет ТАСС, национальный стандарт на туалетную бумагу, а также салфетки и носовые платки начнет действовать уже с 1 июня... Росстандарт утвердил ГОСТы на туалетную бумагу, пивные напитки и медовуху. Как пишет ТАСС, национальный стандарт на туалетную бумагу, а также салфетки и носовые платки начнет действовать уже с 1 июня текущего года. По стандарту минимальная ширина листа или рулона туалетной бумаги должна составлять 90 миллиметров, площадь листа — 11 000 квадратных миллиметров, площадь салфетки — 17 000 квадратных миллиметров, а носового платка — 40 000 квадратных миллиметров. На пивные напитки новый ГОСТ вступит в силу с 1 июля. В документе уточнены требования в отношении высоты пены и пеностойкости. Кроме того, с июля будет действовать новый ГОСТ на медовуху. Стандарт устанавливает физико-химические и органолептические показатели медовухи, требования к основному сырью, в числе которых и мед. В ГОСТе также сказано, что напиток должен иметь кисловато-сладкий вкус и медовый аромат. Ранее россиянам раскрыли детали разработки ГОСТа на шаурму. Еда 56427310 https://woman.rambler.ru/cooking/56427310-kak-ponyat-chto-myaso-svezhee-3-prostyh-sposoba-pryamo-u-prilavka/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56427310-kak-ponyat-chto-myaso-svezhee-3-prostyh-sposoba-pryamo-u-prilavka/ Mon, 11 May 2026 07:39:13 +0300 Бросаем старую привычку слепо верить сроку на упаковке. В 2026-м ценники переклеивают быстрее, чем вы чихнете. Купил домой, вскрыл — аж тошно стало, мясо явно «притомилось». Чтобы не выкидывать деньги на ветер, учитесь браковать кусок прямо у прилавка. Не стесняйтесь ткнуть его пальцем. Бросаем старую привычку слепо верить сроку на упаковке. В 2026-м ценники переклеивают быстрее, чем вы чихнете. Купил домой, вскрыл — аж тошно стало, мясо явно «притомилось». Чтобы не выкидывать деньги на ветер, учитесь браковать кусок прямо у прилавка. Не стесняйтесь ткнуть его пальцем. Нормальное, бодрое мясо пружинит, ямка быстро уходит. Если осталась вмятина и кусок похож на старый диван — внутри уже все поехало. С запахом хитрее: холодное под пленкой почти ничем не воняет. Потрите поверхность пальцем, согрейте чуток — аромат сразу вылезет. У хорошего продукта запах спокойный, с легким молочным оттенком. А если ударило кисляком или аммиаком — несите обратно, никакие специи эту гадость не перебьют, отмечает канал «Шеф Влад». На цвет тоже ведитесь с умом. Глянцевый алый блеск часто дает газ в упаковке от магазина. Вытащите мясо из-под розовой витринной лампы на обычный свет. Говядина должна быть вишневой, свинина — розовой. А главное — посмотрите на жир. Белый и плотный? Норм. Желтый и липнет к пальцам, как пластилин? Старье, не берите. Проверьте, не плавает ли кусок в розовой луже. Много влаги — значит накачали рассолом для веса или мясо пережило кучу разморозок. Свежий срез чуть влажный, но не скользкий и не липкий. Даже если берете у знакомого мясника, потратьте минуту на проверку. Вы сэкономите нервы и здоровье. Доверяйте своим глазам больше, чем любой бумажке на этикетке. Сытный и вкусный ужин можно приготовить всего за полчаса. «ГлагоL» сделал подборку простых рецептов из мяса. Еда 56427578 https://woman.rambler.ru/cooking/56427578-v-tailande-smeli-s-polok-magazinov-borodinskiy-hleb-i-rossiyskuyu-seledku/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56427578-v-tailande-smeli-s-polok-magazinov-borodinskiy-hleb-i-rossiyskuyu-seledku/ Mon, 11 May 2026 05:01:00 +0300 В продуктовых магазинах Таиланда начали сметать с полок российскую продукцию. Как пишет РИА Новости, самым большим спросом пользуются бородинский хлеб, селедка и крупы из России. В продуктовых магазинах Таиланда начали сметать с полок российскую продукцию. Как пишет РИА Новости, самым большим спросом пользуются бородинский хлеб, селедка и крупы из России. Селедка и детское питание от известных российских производителей продаются в Бангкоке и туристических зонах Таиланда уже больше полугода, и их разбирают мгновенно. Кроме того, к этим продуктам в первом квартале текущего года присоединилась красная икра из России, а в апреле — бородинский хлеб. Все эти товары в основном продаются в крупных супермаркетах. Ранее Россия резко увеличила выручку от вывоза сахара. Главными импортерами этого продукта оказались Узбекистан, Казахстан и Таджикистан. Топ-5 замкнули Азербайджан и Киргизия. Еда 56427493 https://woman.rambler.ru/cooking/56427493-navaristye-schi-po-stalinski-sup-kotoryy-zamenyaet-tselyy-obed/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56427493-navaristye-schi-po-stalinski-sup-kotoryy-zamenyaet-tselyy-obed/ Mon, 11 May 2026 02:53:17 +0300 фото: freepik.com Иосифа Сталина принято считать человеком аскетичным и «железным», но в еде у него были свои слабости, лишенные, впрочем, столичного лоска. фото: freepik.com Иосифа Сталина принято считать человеком аскетичным и «железным», но в еде у него были свои слабости, лишенные, впрочем, столичного лоска. Главным блюдом в его личном меню десятилетиями оставались суточные щи. На даче в Кунцево этот суп готовили по особому ритуалу, который начинался с долгого томления крепкого бульона из нескольких видов мяса. Пока говядина и курица медленно отдавали соки, на кухне мелко рубили квашеную капусту и тушили ее отдельно до мягкости, чтобы она потеряла агрессивную кислоту, но сохранила характер. Овощную пассеровку на сливочном масле делали густой, добавляя туда чеснок и немного муки для той самой бархатистой текстуры, которая превращает суп в полноценную еду, после которой не нужно второе, отмечает канал «Секреты домохозяйки». Однако главный секрет любимых щей вождя заключался не в ингредиентах, а в испытании холодом. Готовую кастрюлю выносили на мороз или отправляли в холодильник минимум на ночь, а лучше — на сутки. Зачем это нужно? Заморозка магическим образом меняет структуру капусты, делая ее нежной, почти кремовой, и «женит» все специи между собой так, как это невозможно сделать при обычном кипении. После такой криотерапии щи разливали по глиняным горшочкам, запечатывали их крышкой из сырого теста и отправляли в печь. Когда тесто румянилось и превращалось в хрустящую хлебную корочку, суп считался готовым. Говорят, Сталин ценил это блюдо именно за аромат топленого масла, хруст свежего теста и глубокий вкус томленого мяса. Если решитесь на этот кулинарный подвиг, помните, что спешка здесь — главный враг, ведь настоящим щам нужно время, чтобы обрести свою историческую силу. Ранее «ГлагоL» рассказал, как Советский Союз праздновал 60-летний юбилей Сталина. Очевидцы тех событий отмечают: масштаб праздника был запредельным. Еда 56427338 https://woman.rambler.ru/cooking/56427338-prazdnik-zheludka-i-den-lyubvi-k-prirode-chto-otmechayut-v-rossii-i-mire-11-maya/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56427338-prazdnik-zheludka-i-den-lyubvi-k-prirode-chto-otmechayut-v-rossii-i-mire-11-maya/ Mon, 11 May 2026 00:01:00 +0300 11 мая в России и мире отмечают большое количество праздников, связанных с разными сферами жизни общества. 11 мая в России и мире отмечают большое количество праздников, связанных с разными сферами жизни общества. Так, в эту дату справляют Праздник желудка, День любви к природе и День шоколадных шариков. Праздник желудка Праздник желудка — это день, когда люди могут есть все, что захотят, не ограничивая себя ни в чем, даже если еда очень калорийная. Основателем торжества является актер Томас Рой, который посчитал, что хотя бы раз в год можно позволить себе есть все, что хочется, и не переживать о лишних килограммах. День любви к природе День любви к природе отмечается в России. Он был учрежден силами энтузиастов с целью напомнить людям о важности природы и необходимости беречь и любить ее. Экологические организации и движения организуют в эту дату благотворительные акции, направленные на сохранение природы. Многие в этот день отправляются в близлежащий лес, чтобы очистить его от мусора. День шоколадных шариков День шоколадных шариков отмечается в Швеции и посвящен традиционному шведскому кондитерскому изделию. Его делают из овсянки, какао, ванильного сахара, сливочного масла и иногда крепко заваренного кофе. Считается, что шоколадные шарики были изобретены во время Второй мировой войны, когда пшеничная мука была в дефиците, поэтому был придуман рецепт десерта из овсянки. Отметить этот праздник можно приготовлением шоколадных шариков по разным рецептам, которые можно найти в интернете. Еда 56426936 https://woman.rambler.ru/cooking/56426936-ne-travite-semyu-prostye-pravila-bezopasnoy-gotovki-v-aerogrile-kakie-iz-nih-vy-uzhe-soblyudaete/ runews24.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56426936-ne-travite-semyu-prostye-pravila-bezopasnoy-gotovki-v-aerogrile-kakie-iz-nih-vy-uzhe-soblyudaete/ Sun, 10 May 2026 19:55:00 +0300 Как на самом деле работает воздушная готовка Внутри любого аэрогриля скрываются два основных элемента: мощный нагреватель (обычно ТЭН или галогенная лампа) и вентилятор, который создает интенсивный круговорот горячего воздуха. Как на самом деле работает воздушная готовка Внутри любого аэрогриля скрываются два основных элемента: мощный нагреватель (обычно ТЭН или галогенная лампа) и вентилятор, который создает интенсивный круговорот горячего воздуха. Именно это сочетание обеспечивает главное преимущество технологии — сверхбыструю и равномерную циркуляцию тепла вокруг продукта. Пища буквально омывается раскаленными воздушными потоками со всех сторон. В результате поверхность быстро подсыхает и покрывается аппетитной румяной корочкой, а внутри продукт остается сочным. Этот метод максимально близок к конвекционному режиму в дорогих духовых шкафах, но благодаря компактности и скорости аэрогриль часто выигрывает. Пользователь может регулировать температуру (обычно в диапазоне 80–200 °C) и устанавливать таймер. Такая гибкость позволяет точно дозировать термическое воздействие: для нежных овощей — один режим, для куриных бедер — другой, для выпечки — третий. Именно возможность тонкой настройки снижает риск перегрева и излишнего обжаривания, с которым связаны основные опасения.   Откуда взялся миф о вреде? Большинство тревожных статей в интернете ссылаются не на недостатки самого аэрогриля, а на химические процессы, происходящие с едой при высоких температурах. Действительно, если сильно перегреть продукт, особенно богатый белками или углеводами, могут образоваться нежелательные соединения: акриламид, гетероциклические амины или конечные продукты гликирования. Однако важно понимать: эти вещества возникают при любой интенсивной тепловой обработке — будь то жарка на открытом огне, сковорода с маслом, обычная духовка или угольный гриль. Аэрогриль не создает каких-то уникальных, «своих» канцерогенов. Он лишь инструмент, и опасность появляется только в трех случаях: - Слишком высокая температура (регулярное использование максимума без необходимости). - Слишком долгое время приготовления (когда еду передерживают «до углей»). - Сильное поджаривание поверхности до черной корки. Контролируя первые два параметра, вы легко сводите риск к минимуму. По сути, аэрогриль даже удобнее сковороды: он реже перегревает еду локально, так как горячий воздух распределяется равномерно. Почему мощность имеет значение – и когда это критично Мощность аэрогриля (обычно от 1000 до 2000 Вт) определяет, как быстро он выйдет на рабочую температуру и насколько стабильно будет ее поддерживать. Казалось бы, при чем здесь безопасность? Прямая связь такая: чем быстрее достигается нужный нагрев, тем меньше времени продукт проводит в зоне экстремальных температур. Мощные модели позволяют сократить общий цикл готовки на 20–30% по сравнению со слабыми. А более короткая термообработка — это меньший риск пересушивания и образования нежелательных веществ. Однако важно соблюдать баланс. Мощность должна соответствовать объему чаши. Если на 4-литровую камеру приходится всего 1200 Вт, прибор будет дольше «раскочегариваться». В результате вы можете интуитивно увеличить время или температуру — и получите обратный эффект. Поэтому при выборе модели стоит ориентироваться на золотое правило: на каждый литр чаши желательно иметь не менее 300–400 Вт.   Объем чаши и загрузка: то, о чем забывают Даже самый мощный аэрогриль покажет плохой результат, если перегрузить его продуктами. Горячий воздух должен свободно циркулировать между кусочками мяса или овощами. Когда чаша забита под завязку, образуются зоны застоя воздуха: одни куски подгорают, другие остаются сырыми. Это вынуждает пользователя увеличивать время приготовления, что снова возвращает нас к риску перегрева. Вот почему в инструкциях к большинству моделей пишут: заполняйте корзину не более чем на 2/3, а лучше — в один слой. Маленькие аэрогрили (1,5–2,5 л) хороши для одного-двух человек: в них воздух распределяется молниеносно. Большие камеры (от 5 л) удобны для семьи, но требуют более осознанного подхода к раскладке продуктов. Некоторые производители добавляют специальные решетки или разделители, чтобы улучшить обдув — их стоит использовать.   Таймер: не просто кнопка, а инструмент контроля Таймер в аэрогриле — это не просто напоминание «пинг». Это активный элемент безопасности. Механический или электронный, он жестко ограничивает длительность работы нагревательного элемента. Как только заданное время истекает, прибор автоматически отключается. Такая конструкция предотвращает случайное пережаривание. Вы не сможете забыть еду на час, если установили 15 минут. Многие современные модели дополнительно снабжены автоотключением при открывании крышки и защитой от перегрева холостого хода. Полезная привычка: всегда сверяться с таблицами времени приготовления для конкретных продуктов. Картофель фри требует одного режима, куриная грудка — другого, а рыба — третьего. Таймер помогает не полагаться на глазомер, а следовать проверенной логике.   Конструктивные особенности: камера, чаша, покрытие На рынке можно встретить два основных типа аэрогрилей. Первые — классические «колбы» на подставке с прозрачной стеклянной чашей. Вторые — более современные модели в виде выдвижных корзин (как у популярных фритюрниц с воздухом). Встречаются также устройства без чаши, где продукты укладываются на решетки. С точки зрения безопасности различия минимальны, но есть нюансы. Модели с антипригарным керамическим покрытием проще мыть, и к ним меньше прилипает еда — значит, не нужно соскабливать горелые остатки. Стеклянные чаши позволяют наблюдать за процессом, не открывая крышку, что сохраняет стабильность температуры. Отдельно стоит упомянуть нагнетатели с галогенным элементом: они греют очень быстро, но лампы со временем теряют мощность. ТЭНовые модели более инертны, но служат дольше. На безопасность готовки это влияет косвенно — только через стабильность поддержания выбранного режима.   Самые частые ошибки пользователей Подавляющее большинство негативных отзывов связано не с браком приборов, а с неправильным использованием. Вот топ-5 ошибок, которые действительно могут сделать еду вредной: 1. Выкручивать температуру на максимум «для скорости» — на практике это пересушивает поверхность и способствует образованию корки, в которой накапливаются нежелательные вещества. 2. Оставлять продукты без присмотра на долгое время — даже при работающем таймере лучше проверять готовность за 2–3 минуты до сигнала. 3. Заполнять корзину горкой — нарушается циркуляция воздуха, и часть еды подгорает, а часть не прожаривается. 4. Использовать слишком много масла — это противоречит идее аэрогриля и приводит к дыму и пригоранию капель. 5. Игнорировать очистку нагревательного элемента — скопившийся жир и нагар могут начать дымить и передавать еде запах гари. Все эти моменты легко исправить. Достаточно один раз внимательно прочитать инструкцию и потратить пару экспериментов, чтобы подобрать идеальный режим для своих любимых блюд.     Вывод: безопасность в ваших руках Аэрогриль — это не «вредный» и не «полезный» прибор сам по себе. Это инструмент, который дает вам контроль над двумя главными факторами: температурой и временем. По уровню безопасности правильное использование аэрогриля не отличается от запекания в духовке или готовки на пару. И уж точно оно гораздо безопаснее традиционной жарки в большом количестве масла. Чтобы готовка приносила только удовольствие и пользу, достаточно соблюдать несколько простых правил: - выбирайте мощность и объем чаши с запасом под ваши задачи; - никогда не превышайте рекомендуемую загрузку; - используйте таймер и регулируйте температуру под каждый продукт; - регулярно очищайте прибор от нагара и жира. При таком подходе аэрогриль останется вашим надежным помощником, который экономит время, силы и делает еду вкусной без лишних калорий. А мифы о «вреде» пусть остаются в прошлом — вместе с запахом гари от сковороды. Еда 56426336 https://woman.rambler.ru/cooking/56426336-cheloveku-nuzhen-cheburek-gde-v-stolitse-podayut-samye-originalnye-varianty-etogo-blyuda/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56426336-cheloveku-nuzhen-cheburek-gde-v-stolitse-podayut-samye-originalnye-varianty-etogo-blyuda/ Sun, 10 May 2026 15:53:06 +0300 Сейчас чебуреки можно найти везде: в ресторанах, кафе, на полках с готовой едой в магазинах.... «Вечерняя Москва» вместе с гастроблогером Мариной Образковой изучала историю блюда, необычные варианты чебуреков и секреты... Сейчас чебуреки можно найти везде: в ресторанах, кафе, на полках с готовой едой в магазинах.... «Вечерняя Москва» вместе с гастроблогером Мариной Образковой изучала историю блюда, необычные варианты чебуреков и секреты их приготовления. Привычное нам слово «чебурек» означает «сырой пирог». Оно переводится с татарского языка, потому что так заворачивать мясо в тесто и жарить придумали крымские татары около 300 лет назад. Еще существует версия, что блюдо родом из Ферганской долины Узбекистана. Есть даже легенда о том, что жарить чебуреки первыми начали во время походов Золотой Орды татаро-монголы, а в качестве сковороды использовали перевернутые щиты. Кроме того, подобное блюдо есть и у кавказских народов. Одно дело — рецепты, другое — распространение. Первая чебуречная «Дружба» появилась в Москве после того, как в 50-х годах развивавшийся в тот момент общепит подхватил идею, и чебуречные стали появляться в разных регионах. Традиционно чебуреки готовили из баранины, однако сейчас есть множество разных начинок. В ресторанах можно встретить чебуреки с сыром и зеленью, с креветками и страчателлой, крабом, в качестве добавки внутрь кладут даже клюкву. В том числе пекут и гигантские раздутые чебуреки. Сочным чебурек получается, если начинка внутри будет порубленной. Есть и секрет жарки: масло должно быть хорошо разогретым и не терять температуру во время приготовления. «Дружба» Сухаревская, Панкратьевский пер., 2, ежедневно 09:00–21:00 Старейшая чебуречная, открылась еще в 1960-х. В меню — чебуреки с говядиной, курицей и сыром. «Восход» Китай-город, ул. Варварка, 6, стр. 7, ежедневно 12:00–00:00 Здесь чебуреки превратились в гастроразвлечение — из золотистого чебурека La Grande надо руками выпустить воздух, а затем свернуть в трубочку. Внутри простая и понятная начинка: говядина и баранина. «Узбекистан» Трубная ул., Неглинная, 29, стр. 5, ежедневно 12:00–00:00, кулинария 11:00–21:00 Ресторан открыт в 1951 году. На чебуреках из «Узбекистана» выросло не одно поколение москвичей. В меню: чебуреки с бараниной, курицей или сыром. «Че? Харчо!» Октябрьская, ул. Крымский Вал, 9, стр. 2, понедельник — пятница 12:00–00:00, суббота — воскресенье 11:00–00:00 Хит этого заведения — гигантский шар-чебурек. При подаче его надувают. Попробуйте гранд-чебуреки с бараниной или, например, смесью свинины и говядины. «Ай да баран!» Коломенская, пр-т Андропова, 22, ежедневно 12:00–00:00 У гигантского чебурека есть даже свое фирменное имя — «Айдачебурек». Подают его в четырех вариациях: с ароматной бараниной, с телятиной, с молочным сулугуни и по-московски — с камчатским крабом и огуречным салатом. Есть здесь и дэда чебурек, который подают заполненным мини-чебуреками с сулугуни. «Катюша» Алексеевская, ул. Кибальчича, 9, ежедневно 07:00–19:00 Считается одной из самых бюджетных столовых Москвы, где можно купить классический чебурек с мясом и золотистой корочкой за 110 рублей. Подходит идеально для сытного обеда без лишних переплат. «Чебуречная Шурик» Римская, ул. Рогожский Вал, 5, стр. 7, Рогожский рынок: ежедневно 9:00–22:00 В меню чебуреки делятся на два вида: мясные (говядина, баранина, курица, сыр, колбаски) и без мяса (сырные, картофель с грибами, помидоры с моцареллой). ПРЯМАЯ РЕЧЬ Сергей Миронов, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России: — Эксперименты с начинками в тесте люди начали очень давно. Еще в Древнем Египте и в Шумерском государстве. Причем это были в основном сладкие варианты: финики, мед и изюм. Но времена меняются. Позднее хозяйки додумались печь маленькие пирожки. Наверное, чтобы каждый мог получить примерно одинаковую порцию угощения с любимой начинкой и никому не было обидно. В чебуреках сейчас есть десятки видов начинок. Еда 56426164 https://woman.rambler.ru/cooking/56426164-nutritsiolog-rasskazala-kak-luchshe-obrabatyvat-molodye-vesennie-ovoschi/ Московский Комсомолец https://woman.rambler.ru/cooking/56426164-nutritsiolog-rasskazala-kak-luchshe-obrabatyvat-molodye-vesennie-ovoschi/ Sun, 10 May 2026 14:50:04 +0300 Весной так часто тянет что-то поменять — будь то новая стрижка или хотя бы привычное блюдо, которое вдруг хочется приготовить по-другому. Весной так часто тянет что-то поменять — будь то новая стрижка или хотя бы привычное блюдо, которое вдруг хочется приготовить по-другому. И на этом фоне особенно заметно, как постепенно на прилавках появляются первые свежие овощи и зелень. Часть из них тепличные, часть привозные, но после зимы это уже не так важно — скорее хочется просто чего-то более свежего. Нутрициолог Татьяна Попова советует включать в рацион сезонные овощи и зелень. Она отмечает, что «молодые овощи богаты витамином C, фолатами, витамином K и каротиноидами», а также легче усваиваются и содержат больше воды. По её словам, такие продукты лучше готовить быстро — бланшировать, слегка обжаривать или есть сырыми, добавляя немного жиров и кислоты для лучшего усвоения полезных веществ. Среди простых вариантов она называет спаржу с яйцом пашот и лимоном, крем-суп из зелёного горошка с мятой, омлет с зелёным луком, шпинатом и укропом, а также тосты с маслом и редисом — тёмный хлеб, мягкое масло, тонко нарезанный редис, соль и зелёный лук. А дальше — несколько вариантов блюд. Начнём с самого узнаваемого весеннего продукта. Редиска — почти символ сезона. Обычно с ней никто не экспериментирует, но она это вполне выдерживает. Можно просто нарезать её тонко, добавить соль, лимонный сок и масло — и она становится мягче и спокойнее по вкусу. А можно пойти чуть дальше и запечь с мёдом и тимьяном: в духовке она теряет резкость и неожиданно становится почти сладкой. К крапиве и сныти обычно относятся осторожно, хотя это одна из самых ранних весенних зелёных историй. Их обязательно обдают кипятком перед использованием, чтобы убрать жгучесть, после чего с ними можно работать как с обычной зеленью. Из крапивы, например, делают запеканку с яйцом и сыром — простое, тёплое блюдо с мягким вкусом. Отдельная история — одуванчики. Молодые листья добавляют в салаты, из соцветий делают варенье или заваривают чай — с лёгкой горчинкой и травяным ароматом. Щавелевый суп остаётся одним из самых узнаваемых весенних блюд, а иногда вспоминают и более необычные вещи — например, щавелевый кофе, который обсуждали в 2024 году. И вот ещё молодой картофель — один из самых универсальных продуктов. Как напоминала Тося из «Девчат»: «картошка жареная, отварная, пюре… картофель фри, картофель пай… картофельные пирожки, оладьи, запеканки». А если идти дальше, можно обратиться к армянской кухне — там молодой картофель запекают с ягодами можжевельника, и привычный вкус становится более ароматным и «лесным». Если не хочется экспериментов, всегда остаются максимально простые вещи — вроде оладий из кабачков или крем-супа из картофеля, лука и зелени. И в этом как раз всё и сходится: ничего принципиально нового в образе питания не происходит, но привычные продукты в какой-то момент просто начинают восприниматься иначе — и именно тогда и тянет что-то поменять. Еда 56425993 https://woman.rambler.ru/cooking/56425993-vozrozhdenie-shelkovodstva-v-tadzhikistane-ot-spada-do-strategicheskoy-otrasli/ Мир24 https://woman.rambler.ru/cooking/56425993-vozrozhdenie-shelkovodstva-v-tadzhikistane-ot-spada-do-strategicheskoy-otrasli/ Sun, 10 May 2026 14:39:23 +0300 В Таджикистане сезон шелкопряда. Именно сейчас жители начинают разводить гусениц, из которых и получат шелковую нить. Корреспондент «МИР 24 Зарина Абдуназарова узнала все тонкости производства. В Таджикистане сезон шелкопряда. Именно сейчас жители начинают разводить гусениц, из которых и получат шелковую нить. Корреспондент «МИР 24 Зарина Абдуназарова узнала все тонкости производства. Таджикистан активно восстанавливает шелководство после спада. Цель — вернуть отрасли стратегическое значение. Чтобы активизировать сферу, в стране разрабатывают госпрограммы. Это поспособствует не только созданию новых рабочих мест и производству сырья, но и сохранит древние ремесла таджикского народа. Шелкопряд очень привередлив. Ему нужны тишина, темнота и определенная температура. А еще должно быть просторно и не душно. Главный секрет, говорят разводчики, чем больше корма, тем быстрее гусеницы сворачиваются в кокон. «Необходимо поддерживать температуру 25 градусов и никакого ветра. В сутки кормлю четыре раза листьями тутовника. Это месяц постоянного труда. Сейчас свернулся кокон, и необходимо собрать их вовремя. В год собираю до 180 килограммов коконов, — рассказала жительница Бохтара Мастура Халикова. Яйца шелкопряда завозят из Китая. Они наиболее рентабельные. Время выращивания сократилось практически вдвое, а корма — на треть. Но самое главное, что протяженность нити с кокона стала длиннее — почти полтора километра. И прежде чем отдать их на ленту, в цехе проверяют каждую партию. «Всегда перед приемкой мы режем. Когда желтый, он уже спелый. А когда он синевато-белый, еще мокрый, или он не доел, или до завершения процесса еще осталось дня два, — поделился заведующий складом сушильного цеха коконов Хатлонской области Гулом Саидов. Таких цехов три в стране. В несколько этапов они сначала морят шелкопряда внутри гусеницы, потом сушат. Разведение шелкопряда еще с советских времен доверяли жителям. Тогда собирали до тысячи тонн кокона. Почти весь шелк для СССР производили в Таджикистане. Потом эта отрасль стала нерентабельной. «Сейчас одна из проблем — люди не рвутся в эту отрасль, потому что после выращивания шелкопряда нужно ремонтировать помещения. Работа напряженная, требует внимания, нужен корм. Для развития отрасли в каждом районе выделяют по пять гектаров земли под тутовник, — пояснил главный специалист по шелководству в Хатлонской области Хабибулло Азимов. Но все же отрасль возрождают. Если еще шесть лет назад этот цех принимал до пяти тонн в сутки, сегодня уже в три раза больше. Часть продукции перерабатывают внутри страны. Остальное экспортируют в Китай и Иран. Еда 56425878 https://woman.rambler.ru/cooking/56425878-orehi-i-bobovye-snizhayut-risk-diabeta-i-infarktov/ Новая Кубань https://woman.rambler.ru/cooking/56425878-orehi-i-bobovye-snizhayut-risk-diabeta-i-infarktov/ Sun, 10 May 2026 14:00:03 +0300 Ученые из Китая и США доказали, что орехи, семена и бобовые снижают риск диабета, инфарктов и почечной недостаточности. Исследование опубликовано в журнале «Food & Function». Ученые из Китая и США доказали, что орехи, семена и бобовые снижают риск диабета, инфарктов и почечной недостаточности. Исследование опубликовано в журнале «Food & Function». Растительный белок из этих продуктов уменьшает «плохой» холестерин (ЛПНП), повышает чувствительность к инсулину и гасит воспаления. Пищевые волокна усиливают эффект, улучшая обмен веществ и защищая сосуды. Перечисленные продукты подавляют аппетит, стимулируют выработку гормонов насыщения (ГПП-1, ХЦК, PYY), снижая грелин — гормон голода. После еды чувство сытости длится часы, что помогает контролировать вес. Авторы советуют разнообразное питание с сочетанием белков, волокон, витаминов и полезных жиров для максимальной пользы здоровью. Еда 56424855 https://woman.rambler.ru/cooking/56424855-domashnie-zagotovki-chem-oni-mogut-byt-opasny-i-kakie-produkty-nelzya-vakuumirovat/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56424855-domashnie-zagotovki-chem-oni-mogut-byt-opasny-i-kakie-produkty-nelzya-vakuumirovat/ Sun, 10 May 2026 13:17:27 +0300 Вакуумация продуктов становится все более популярной в социальных сетях. Такой метод упаковки и хранения еды позволяет продлить срок ее годности, а также упрощает готовку, если сделать несколько заготовок заранее. Вакуумация продуктов становится все более популярной в социальных сетях. Такой метод упаковки и хранения еды позволяет продлить срок ее годности, а также упрощает готовку, если сделать несколько заготовок заранее. Может ли вакуумация быть опасной и что не стоит хранить таким образом, «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной. Главная опасность таких заготовок По ее словам, если вакуумация проведена по всем правилам, то срок хранения продукта увеличится, так как аэробные микроорганизмы не могут развиваться в безвоздушной среде. — Но самое страшное, что может быть в любых заготовках, — ботулотоксин. Он хорошо развивается в бескислородной среде. Если сырье уже заражено спорами, которые выделяют токсин, то среда без воздуха усиливает риски отравления, — предупредила доктор. Многое зависит и от того, какой именно продукт подвергли обработке: в разных продуктах бактерии могут размножаться быстрее или медленнее, отметила специалист. — Вакуум и заморозка могут продлить сроки хранения продукта, но не до бесконечности. В обычном холодильнике достичь шоковой промышленной заморозки не получится, — подчеркнула Соломатина. Что не стоит вакуумировать Как рассказала эксперт, быстрее всего портятся: различные измельченные продукты, например фарши и пюре, если в них сохраняется много воды;различные салаты из множества разных ингредиентов: у них всех разная степень чувствительности к теплу и свету, и если портится одна составляющая, то за ней «подтягиваются» и другие. К тому же не все продукты можно подвергать такой обработке. Диетолог порекомендовала не вакуумировать и не замораживать: Грибы, поскольку их пористая структура способствует тому, что с них сложнее удалить грязь. Частицы земли могут содержать разные споры, которые при благоприятных условиях могут начать размножаться.Продукты, в которых много воды (например огурцы, помидоры, кабачки и другие), при вакуумации и заморозке превратятся в «кашу», потеряв свои органолептические свойства: вкус и форму.Также опасно подвергать такой обработке внутренности животных: они могут содержать те же споры, попавшие в их организм с едой. — В лабораторных условиях есть возможность проверить продукт на наличие токсинов, споров и прочего. Дома такую проверку не провести. Поэтому с точки зрения безопасности лучше покупать продукты, которые вакуумировали на производствах. Конечно, вероятность того, что и с магазинным продуктом может оказаться что-то не так, существует. Но крупные производители дорожат своей репутацией и стараются не допускать ошибок, — считает Соломатина. Еще один популярный продукт, который проходит заморозку, — сублимированные фрукты и ягоды. Утверждается, что после обработки они сохраняют свои пользу и вкус, а значит, не уступают свежим продуктам в своих свойствах. Действительно ли это так, выясняла «Вечерняя Москва». Еда 56425541 https://woman.rambler.ru/cooking/56425541-ne-shashlykom-edinym-kak-vybrat-i-prigotovit-idealnyy-steyk/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56425541-ne-shashlykom-edinym-kak-vybrat-i-prigotovit-idealnyy-steyk/ Sun, 10 May 2026 12:42:32 +0300 На пикниках и дачных посиделках россияне чаще всего отдают предпочтение классическому шашлыку, однако иногда стоит разнообразить рацион и попробовать стейк — это не менее сочное, ароматное и несложное в приготовлении блюдо. На пикниках и дачных посиделках россияне чаще всего отдают предпочтение классическому шашлыку, однако иногда стоит разнообразить рацион и попробовать стейк — это не менее сочное, ароматное и несложное в приготовлении блюдо. Как выбрать мясо и приготовить его, рассказала «Вечерней Москве» главный технолог сети гипермаркетов «О’КЕЙ» Инесса Гладкова. Выбор мяса Традиционно стейки нарезают из разных частей говяжьей туши, и именно от этого зависит их тип: рибай;стриплойн;филе-миньон;тибон и другие. Для всех них используются наименее нагруженные мышцы, расположенные в спинной и поясничной зонах скота: там находится самое нежное мясо. Такие отрубы составляют всего 10 процентов от всего тела животного, поэтому их считают премиальными. В гипермаркетах нужные куски можно найти под названием самого стейка — его указывают на упаковке. Однако при покупке мяса на развес полезно понимать, из какой части туши получают тот или иной вид стейка. Так, для рибая используют мясо из зоны между 6-м и 12-м ребрами. Он славится мраморностью и сочностью благодаря жировой прослойке. Стриплойн нарезают из так называемого тонкого края спины, ближе к задней части туши. Он менее мраморный, зато обладает насыщенным говяжьим вкусом и его сложнее пересушить. Филе-миньон — самый нежный из всех видов стейка: его готовят из поясничной вырезки, которая практически не участвует в движении при жизни животного. Портерхаус и тибон нарезаются так, что в разном соотношении сочетают в себе сразу два вида мяса — более бархатное и более насыщенное. Однако, независимо от предпочтений, очень важно выбрать качественную говядину. Хороший кусок имеет темно-красный цвет с бордовым отливом, а жировые прослойки — светло-желтый оттенок. Поверхность свежего мяса слегка влажная, упругая, с естественным блеском, но ни в коем случае не липкая и не покрытая слизью. При легком надавливании вмятина должна моментально исчезать. Также важно обращать внимание на толщину куска: она должна составлять 2–2,5 сантиметра, чтобы можно было правильно прожарить стейк до нужной степени. Правила приготовления стейка Перед приготовлением любого вида стейка мясо необходимо подготовить: достать из холодильника за один–два часа, чтобы оно достигло комнатной температуры, а затем тщательно промокнуть поверхность бумажным или вафельным полотенцем. Это обеспечит равномерную прожарку отруба и позволит образоваться хрустящей корочке. Солить стейк можно за пять–десять минут до жарки, присыпав кусок с обеих сторон, или сразу после приготовления. Выбор зависит от вкусовых предпочтений и требует собственной насмотренности (стоит попробовать оба варианта). Готовый стейк необходимо перекладывать с зоны обжарки на теплую тарелку или на деревянную доску и давать отдохнуть пять минут перед подачей: за это время блюдо дойдет до нужного состояния. Также посуду со стейком можно накрывать фольгой, но негерметично. Для первой жарки новичку стоит выбрать рибай — это самый неприхотливый вид стейка благодаря текстуре мяса, из которого он вырезается. При этом в степени прожарки лучше ориентироваться на средние варианты: они позволяют оценить вкус мяса без риска пересушить или недожарить его. Стейки на мангале и сковороде Как приготовить стейк на мангале Перед приготовлением стейка на мангале важно довести угли до подходящего состояния: они должны быть равномерно раскаленными и покрытыми тонким слоем белого пепла. Желательно, чтобы рабочее место было двухуровневым: для этого наибольшую часть углей нужно перенести в одну часть мангала — в зону интенсивной обжарки, а другую оставить более «холодной» — для доведения стейка до нужной степени прожарки без риска пересушить блюдо. После подготовки мясо нужно выложить на решетку над той частью мангала, где углей мало, и прогреть кусок с каждой стороны по две с половиной минуты. Затем стейк необходимо переложить в зону интенсивной обжарки и готовить около пяти минут, постоянно переворачивая. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить кусок толщиной около двух с половиной сантиметров до степени medium rare. Как приготовить стейк на сковороде Для приготовления стейка дома необходимо использовать чугунную или толстодонную сковороду: она равномерно распределяет и долго удерживает высокую температуру. Посуду следует раскалить на средне-высоком огне до состояния, когда над ней невозможно удержать ладонь дольше двух секунд. Дополнительное масло в сковороду добавлять не требуется: жир из самого стейка обеспечит необходимую смазку. Подготовленное мясо нужно выложить на сухую горячую поверхность и обжаривать по три–четыре минуты с каждой стороны, переворачивая два–три раза для равномерного подрумянивания. Общее время готовки стейка толщиной около трех сантиметров составляет шесть–семь минут для степени medium rare. Лайфхаки для усиления вкуса стейка Стейк из качественной мраморной говядины по своей природе уже обладает насыщенным вкусом, и часто для его раскрытия достаточно соли и свежемолотого черного перца. Сложные маринады или соусы в этом случае не нужны и даже могут заглушить натуральный аромат мяса. Соль при этом играет не только вкусовую, но и технологическую роль. Если использовать ее щедро, но равномерно (например, рассыпав тонким слоем на тарелке и обваляв в ней стейк), она поможет создать аппетитную хрустящую корочку. На сковороде к мясу за пару минут до его готовности можно добавить 25 граммов сливочного масла, зубчик чеснока и веточку ароматной травы, чтобы обогатить вкус блюда. На мангале такие приемы обычно не используют: дым и жар сами по себе добавляют мясу характерную ноту вкуса. При такой жарке важнее сосредоточиться на качестве углей: лучше брать березовые или дубовые, избегая хвойных пород. А если вы все-таки предпочитаете стейкам традиционный шашлык, то наверняка знаете: чтобы мясо получилось по-настоящему вкусным, нужно правильно его замариновать. Рецептами двух беспроигрышных маринадов для идеального шашлыка поделился с «Вечерней Москвой» руководитель направления «свежие продукты» сети магазинов «Азбука вкуса» Дмитрий Илюкевич. Еда 56425644 https://woman.rambler.ru/cooking/56425644-ekspert-sravnil-otechestvennyy-i-importnyy-kartofel-po-kachestvu-i-vkusu-rezultat-udivil/ Московский Комсомолец https://woman.rambler.ru/cooking/56425644-ekspert-sravnil-otechestvennyy-i-importnyy-kartofel-po-kachestvu-i-vkusu-rezultat-udivil/ Sun, 10 May 2026 12:25:52 +0300 В мае овощные запасы отечественных земледельцев подходят к концу, и россияне подсаживаются на «импортный паек». В мае овощные запасы отечественных земледельцев подходят к концу, и россияне подсаживаются на «импортный паек». Такая у нас традиция: до сбора нового урожая овощные прилавки ломятся от картофеля и прочих овощей из Египта, Израиля, Турции, Китая и прочих стран. Казалось бы, к этому сезонному фактору мы должны давно привыкнуть. Однако потребители в массе своей считают, что российский картофель вкуснее, чем привозной. А может быть. людям только так кажется? Сказывается сила привычки, например. Ведь картошка – она и в Африке картошка… На данный вопрос мы попросили ответить специалиста - доктора сельскохозяйственных наук, профессора, заведующего отделом селекции Федерального исследовательского центра картофелеводства им. Лорха Евгения Симакова. - Чтобы понять, почему российский картофель самый лучший, нужно вспомнить историю, - отвечает он. - Еще в дореволюционные времена на международных выставках овощей в Европе русский картофель, выращенный в разных губерниях, традиционно получал золотые медали. По вкусу ему не было равных. Можно сказать, что по своим характеристикам он и сегодня один из лучших в мире. Особенно если сравнивать его с клубнями, которые выращиваются в жарких странах. Откуда, между прочим, в основном и идут поставки в нашу страну. - Чем это обусловлено? - Факторов много, назову самый простой. Наша территория позволяет производителям соблюдать севооборот, не сажать каждый год картошку по картошке. Дело в том, что корневая система этой культуры высасывает из почвы все полезные вещества и обедняет ее. Российские просторы позволяют ежегодно менять посадочные участки, всякий раз почва обогащается полезными микроэлементами за счет того, что предшественниками клубней являлись другие сельхозкультуры. - Так все просто? Севооборот… Но если сравнить качество наших клубней, допустим, с египетскими, то в чем разница? - Во всем. Там картофель выращивается в песке, в него вносят азотные, калийные и фосфорные удобрения. И, разумеется, обеспечивается полив плантаций. Картофель получается сильно обводненный, и в нем практически нет микроэлементов, которые полезны нашему организму. Нужно иметь в виду, что картофель - это не только источник аминокислот, того же калия или фосфолипидов. Это еще и жирные кислоты, минеральные вещества – их 15 наименований, которые берет из почвы корневая система клубней. Они содержатся в российской земле. А что есть в египетском песке, кроме того, что в него внесли азотные, фосфорные и калийные удобрения? Ничего. - А что – более богатых минеральных удобрений, которые обеспечивают наличие других полезных веществ, нет? - Есть. Но сегодня простые минеральные удобрения очень дорогие, и производитель, подозреваю, старается сэкономить на их применении,. Ппедставьте, насколько дороже обходятся комплексные удобрения – с содержанием кальция, магния, железа и прочих элементов! Они есть и в нашей почве, причем в сбалансированном виде, за счет чего и обеспечиваются высокие вкусовые качества. Картошка может быть очень красивой, но главное - не ее товарный вид, а биохимические характеристики клубня: какая богатая палитра витаминов в нем присутствует и в какой пропорции. Когда все это есть, получается один вкус, если хоть чего-то не хватает, совсем другой. Наш картофель, в отличии от импортных, свой насыщенный вкус берет из почвы. …Ну а дальше добавим от себя: остается только сожалеть, что мы не в состоянии производить картофель в таких объемах, чтобы полностью уйти от импортных закупок. Хотя некоторые эксперты говорят, что можем. Но проблема в другом: додержать картофель в хранилищах до лета – не получается. Нет у нас современных складских помещений, которые бы могли сохранить клубни в целости и сохранности такой срок.  Впрочем, многие городские жители предпочитают самостоятельно делать запас до нового урожая. И не знают, что такое вкус импортных клубней.   Еда 56424768 https://woman.rambler.ru/cooking/56424768-kurdraniki-prostoe-blyudo-iz-kuritsy-i-ovoschey-kotoroe-zamenyaet-kotlety/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56424768-kurdraniki-prostoe-blyudo-iz-kuritsy-i-ovoschey-kotoroe-zamenyaet-kotlety/ Sun, 10 May 2026 11:59:26 +0300 Если хочется чего-то привычного, но поинтереснее, попробуйте курдраники. Это такая смесь куриных котлет и овощных оладий: получаются они гораздо нежнее классики, а подавать их можно хоть с макаронами, хоть просто так, уверяет Наталья Калнина. Если хочется чего-то привычного, но поинтереснее, попробуйте курдраники. Это такая смесь куриных котлет и овощных оладий: получаются они гораздо нежнее классики, а подавать их можно хоть с макаронами, хоть просто так, уверяет Наталья Калнина. Что понадобится: куриная грудка (примерно 400 г);пара-тройка картофелин;одна морковка и одна луковица;яйцо и около 100 мл молока;соль и черный перец. Либо берем готовый фарш, либо измельчаем грудку блендером до полной однородности. Овощи чистим и натираем: морковку — на мелкой терке, а картофель с луком — на крупной. Теперь смешиваем овощи с фаршем, разбиваем туда яйцо, солим и перчим. Главный секрет сочности здесь в молоке — вливаем его в общую массу и хорошенько перемешиваем. Разогреваем сковородку с маслом и прямо ложкой выкладываем небольшие лепешки. Обжариваем под крышкой с обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы курдраники точно проготовились внутри, их нужно «дожать». Выбирайте любой удобный способ: Выложить на противень, смазать маслом, накрыть фольгой и отправить в духовку (180°C) на 10–15 минут. Просто пропарить под крышкой в той же сковороде. Закинуть в микроволновку на пару минут. Все! Простой и понятный ужин готов. Никаких экзотических продуктов, а результат — чистый восторг. Из картофеля вы можете приготовить невероятное количество блюд. «ГлагоL» уже рассказывал про картофельный пирог на сковороде и необычное картофельное пюре из немецкого поселка Азово. Еда 56341209 https://woman.rambler.ru/cooking/56341209-kakie-produkty-vy-ezhednevno-nepravilno-hranite/ Рамблер https://woman.rambler.ru/cooking/56341209-kakie-produkty-vy-ezhednevno-nepravilno-hranite/ Sun, 10 May 2026 11:38:02 +0300 Хранение продуктов кажется простой задачей, но именно здесь многие допускают ошибки. Хранение продуктов кажется простой задачей, но именно здесь многие допускают ошибки. Из-за них что-то быстрее портится, что-то теряет вкус. Причины не всегда очевидны и часто повторяются изо дня в день. «Рамблер» разобрался, какие из них самые распространенные. Ошибка №1. Убирать в холодильник помидоры Помидоры часто автоматически убирают в холодильник, особенно в жаркую погоду, думая, что так они дольше проживут. Однако холод заметно ухудшает их качество. При низкой температуре разрушаются летучие соединения, которые отвечают за вкус и аромат. Именно поэтому охлажденные помидоры кажутся менее насыщенными. Кроме того, меняется структура мякоти: она становится рыхлой, водянистой и теряет плотность. Правильнее хранить помидоры при комнатной температуре, в сухом месте и вдали от попадания прямых солнечных лучей. В холодильник их имеет смысл убирать только в случае сильной перезрелости — и на короткое время, чтобы замедлить дальнейшее разрушение. Ошибка №2. Держать картофель в холодильнике Картофель плохо переносит низкие температуры. При охлаждении крахмал начинает превращаться в сахар. Это меняет не только вкус — картофель становится сладковатым, — но и его поведение при готовке. При жарке такой продукт быстрее темнеет и может приобретать нехарактерный привкус. Кроме того, холодная и влажная среда ухудшает структуру клубней. Оптимальные условия — прохладное, темное и сухое место с хорошей вентиляцией. Важно избегать как высокой влажности, так и доступа света, который запускает процессы прорастания. Почему нельзя верить срокам годности на упаковке Ошибка №3. Хранить вместе лук и картофель Лук и картофель часто хранят рядом, потому что им подходят схожие условия: прохлада и темнота. Но это не самая лучшая затея. Лук выделяет влагу и летучие соединения, которые ускоряют процессы старения у картофеля. В результате клубни быстрее начинают прорастать, становятся мягкими и теряют плотность. Кроме того, повышенная влажность в зоне хранения создает дополнительный риск гниения. Эти продукты лучше держать отдельно друг от друга — это заметно продлит их срок их хранения. Ошибка №4. Класть в холодильник хлеб При низкой температуре ускоряется процесс ретроградации крахмала — именно он отвечает за черствение. В результате хлеб быстрее теряет влагу, становится жестким и крошливым. Гораздо лучше хранить его при комнатной температуре — в хлебнице, бумажном пакете или тканевом мешке. Если нужно сохранить хлеб надолго, более эффективным решением будет заморозка, а не охлаждение. Ошибка №5. Оставлять зелень в пластике Зелень часто оставляют в пластиковом пакете из магазина, не меняя условий хранения. Внутри быстро образуется конденсат, который создает влажную и нестабильную среду. Из-за этого листья начинают вянуть, темнеть и терять вкус. Повышенная влажность также ускоряет развитие микроорганизмов, что сокращает срок хранения. Оптимальный способ — хранить зелень как «букет»: поставить в воду или завернуть во влажное полотенце. Это помогает контролировать уровень влаги и дольше сохраняет структуру листьев. Ошибка №6. Держать фрукты и овощи вместе Фрукты и овощи часто складывают в один ящик холодильника — это удобно, но не всегда правильно с точки зрения хранения. Многие фрукты выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание. Для других фруктов это полезно, но овощи на него реагируют ускоренным старением: быстрее вянут, теряют плотность и портятся. Особенно чувствительны к этилену листовые овощи, зелень и мягкие культуры. Раздельное хранение помогает замедлить эти процессы и продлить свежесть продуктов. Ошибка №7. Хранить сыр без упаковки Сыр часто оставляют открытым или заворачивают в обычный пластиковый пакет, не учитывая его особенности. Без защиты сыр быстро теряет влагу и подсыхает. В герметичной упаковке, наоборот, он может начать «запариваться», впитывать лишнюю влагу и посторонние запахи. Оптимальный вариант — пергамент, который позволяет сыру «дышать», но при этом защищает его от пересыхания и внешних воздействий. Ошибка №8. Держать яйца на дверце холодильника Яйца часто размещают в специальных ячейках на дверце, ведь это, как минимум, предусмотрено самой конструкцией холодильника. Однако температура в дверце меняется при каждом открытии холодильника. Постоянные колебания ускоряют старение продукта и могут сокращать срок его хранения. Лучше держать яйца в основной камере, ближе к задней стенке, где температура остается более стабилььной. Более того, яйца вполне комфортно себя чувствуют при комнатной температуре, поэтому в холодильник их можно даже и не убирать. Ошибка №9. Убирать в холодильник кофе Существует распространенное мнение, что холод помогает сохранить свежесть кофе. На самом деле это ухудшает его качество. Кофе легко впитывает влагу и посторонние запахи. В холодильнике этот процесс усиливается, особенно при частом открытии дверцы и перепадах температуры. В результате аромат становится менее выраженным, а вкус — более плоским. Гораздо лучше хранить кофе в герметичной емкости при комнатной температуре, вдали от света и источников тепла. Ошибка №10. Переполнять холодильник Когда холодильник заполнен слишком плотно, нарушается циркуляция холодного воздуха. Это влияет на равномерность охлаждения. В итоге часть продуктов оказывается в более теплых зонах, часть — в более холодных. В результате одни портятся быстрее, а другие теряют качество из-за неподходящей температуры. Поэтому всегда нужно оставлять небольшое пространство между продуктами. Ранее мы писали, какие овощи можно есть с кожурой, а какие — нет. Еда 56425203 https://woman.rambler.ru/cooking/56425203-finskiy-kartofelnyy-salat-bez-mayoneza-legkiy-i-sytnyy/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56425203-finskiy-kartofelnyy-salat-bez-mayoneza-legkiy-i-sytnyy/ Sun, 10 May 2026 10:18:25 +0300 Финский картофельный салат — это отличная альтернатива нашему оливье или тяжелым майонезным гарнирам. Здесь нет никакой колбасы, все гораздо легче и свежее, но при этом сытно. Финский картофельный салат — это отличная альтернатива нашему оливье или тяжелым майонезным гарнирам. Здесь нет никакой колбасы, все гораздо легче и свежее, но при этом сытно. Главный секрет — не переварить картошку: кусочки должны держать форму, а не превращаться в кашу, рассказывают авторы канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой». Что понадобится: картофель — 6 небольших клубней;маринованные огурцы — 3 шт.;луковица — 1 средняя;укроп — по вкусу. Для заправки: сметана — 150 г;зернистая горчица — 1 ст. л.;сахар — 1 ч. л.;соль и перец — по щепотке. Первым делом режем отварной картофель кубиками или дольками. К нему отправляем мелко нарезанные огурцы, лук и укроп. Именно это сочетание делает салат пикантным и «бодрым» — это уже не просто вареная картошка, а полноценное блюдо. С укропом не бойтесь переборщить, он тут очень уместен. Заправку смешиваем отдельно: просто соедините сметану с горчицей, сахаром и специями. Когда соус станет однородным, заправляйте овощи. Получается нежный сливочный вкус с легкой острой ноткой и приятным сладковатым послевкусием. Салат хорош и в теплом, и в холодном виде. Он идеально подходит к рыбе, мясу или обычным сосискам на гриле. Отсутствие майонеза делает его «чище» по вкусу, так что тяжести после обеда не будет. Еще два разных салата показывают один кулинарный принцип: сочетание простоты и неожиданного вкусового акцента, где теплый салат с печенью и грибами играет на контрасте свежих овощей и горячего соуса, а рыбный салат с приготовлением в огуречном рассоле раскрывает привычные продукты с новой стороны, делая вкус более глубоким и выразительным, как писал «ГлагоL». Еда 56424675 https://woman.rambler.ru/cooking/56424675-kotlety-kak-v-stolovoy-sssr-retsept-po-gostu-1962-goda/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56424675-kotlety-kak-v-stolovoy-sssr-retsept-po-gostu-1962-goda/ Sun, 10 May 2026 08:07:29 +0300 Многие пытаются повторить котлеты из советских столовых, но обычно на выходе получается обычный домашний вариант. Вкусно, но не то. Оказывается, секрет не в магии повара, а в строгом расчете из Сборника рецептур 1962 года. Многие пытаются повторить котлеты из советских столовых, но обычно на выходе получается обычный домашний вариант. Вкусно, но не то. Оказывается, секрет не в магии повара, а в строгом расчете из Сборника рецептур 1962 года. Если соблюдать три правила, вкус будет один в один, уверяет автор канала «Вкуснота в деталях». Главное отличие советских котлет: они такие сочные не вопреки, а именно благодаря хлебу. Его там много, и это база блюда. Что подготовить: мясо: 1 кг фарша (смешайте говядину со свининой);хлеб: 250 г обычного белого батона;жидкость: вода или молоко. Если будете добавлять лук и чеснок — лейте 280 мл, если решите без них — все 320 мл. Для аромата: луковица (около 100 г) и пара зубчиков чеснока;1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца. Для корочки: мука или сухари. Помните, что никаких яиц в рецепте нет! Именно их отсутствие дает ту самую правильную текстуру, а не плотный «резиновый» комок. Замачиваем хлеб, хорошенько разминаем пальцами. Дальше — в мясорубку вместе с луком и чесноком. Смешиваем эту кашицу с фаршем и специями. Теперь главный секрет: фарш нужно отбить. Прямо берите массу в руки и с силой бросайте обратно в миску. Так она станет плотной и однородной. После экзекуции дайте мясу «отдохнуть» в холодильнике полчаса. Формируем пухлые овалы с острыми кончиками, валяем в панировке. Дальше как любите: можно просто пожарить, но лучше — в духовку. Сначала 30 минут под фольгой (при 200 °C), а потом еще минут 15 без нее, чтобы зазолотились. Подавайте по классике — с горой картофельного пюре, обязательно полив его соком со сковородки. Это и есть тот самый вкус, где все решили правильные пропорции. Еда 56422282 https://woman.rambler.ru/cooking/56422282-mirra-andreeva-rasskazala-kakie-emotsii-ispytyvaet-ot-poezdok-na-golf-kare/ Чемпионат.com https://woman.rambler.ru/cooking/56422282-mirra-andreeva-rasskazala-kakie-emotsii-ispytyvaet-ot-poezdok-na-golf-kare/ Sun, 10 May 2026 03:25:44 +0300 Седьмая ракетка мира российская теннисистка Мирра Андреева поделилась эмоциями о поездках через стадион на гольф-каре. — Как тебе эта поездка на гольф-каре через весь стадион? Седьмая ракетка мира российская теннисистка Мирра Андреева поделилась эмоциями о поездках через стадион на гольф-каре. — Как тебе эта поездка на гольф-каре через весь стадион? На что это вообще похоже? — На самом деле люблю на гольф-каре кататься. Я бы даже хотела ещё попробовать его поводить. Но, к сожалению, думаю, не дадут игрокам такой возможности. А в целом люблю такие мини-поездки. Так ветерок дует, приятно, так что мне это в радость, — сказала Андреева в беседе с корреспондентом «Чемпионата» Даниилом Сальниковым. В четвёртом круге турнира WTA-1000 в Риме (Италия) Андреева встретится с представительницей Бельгии Элисе Мертенс. Еда 56424742 https://woman.rambler.ru/cooking/56424742-na-altae-vyshla-kniga-o-pischevoy-promyshlennosti-v-gody-voyny/ Российская Газета https://woman.rambler.ru/cooking/56424742-na-altae-vyshla-kniga-o-pischevoy-promyshlennosti-v-gody-voyny/ Sun, 10 May 2026 03:00:06 +0300 Накануне 81-й годовщины Победы в Алтайском крае вышла книга о том, сколько продовольствия регион дал фронту в годы войны и как тяжело доставался военный хлеб. Накануне 81-й годовщины Победы в Алтайском крае вышла книга о том, сколько продовольствия регион дал фронту в годы войны и как тяжело доставался военный хлеб. Издание хоть и научное, но и обычному читателю будет интересно узнать, как предприятия отрасли не только кормили армию, а также одевали и обували. Изготавливали шубы из овчины, меховую обувь, свистки, пуговицы и пепельницы из копыт. Книга "Пищевая промышленность Алтайского края в годы Великой отечественной войны 1941-45 гг." интересна еще и тем, что в ней опубликованы архивные данные, которые долгое время были засекречены. Некоторые документы обнародованы впервые после снятия грифа "секретно". "Нам впервые удалось собрать подробную информацию о том, какое продовольствие край поставлял на фронт, чем кормил страну, - отметила автор книги, завкафедрой гуманитарных дисциплин Алтайского государственного аграрного университета Светлана Бондаренко. - Особенно поразило, что в это тяжелое время, несмотря на нехватку финансирования, техники, рабочих рук, предприятия не только осваивали новые виды продукции, но и занимались модернизацией производства". Именно в годы войны на Алтае впервые начали производить гематоген и сушеный картофель. Действовавшие тогда отраслевые тресты "Алтаймельтрест", "Росглавхлеб", "Алтаймясотрест" и другие, кроме основной продукции, выпускали также сопутствующие непродовольственные товары. Мясопереработчики, например, изготавливали шубы из овчины, меховую обувь, роговые пуговицы и даже детские барабаны. Кроме того, мясной трест в 1941-1945 годах электрифицировал все комбинаты - до войны на многих из них вообще не было электричества. Это позволило перейти на работу в две смены и наладить выпуск новых изделий. За первые три года войны регион значительно увеличил выпуск продовольствия: хлеба - почти в три раза, мяса говядины - примерно в два раза. Но в 1944-м объемы резко упали. "Этот год стал критическим для пищевой промышленности не только Алтайского края, но и страны в целом. Сказалось напряжение первых лет войны, недостаток сельхозтехники, рабочих рук и очень высокие планы по сдаче продовольствия для нужд фронта. Восстановиться после такой напряженной работы отрасль смогла только в середине 1950-х, уже в эпоху Целины", - подчеркнула Светлана Бондаренко. Справка "РГ" Всего же за годы войны труженики пищевой и перерабатывающей промышленности Алтайского края сдали фронту 105,9 тысячи тонн мяса и субпродуктов, 42,6 тонны масла животного, 20 миллионов гектолитров молока, 51,6 тысячи тонн сахара, 17,1 тысячи тонн масла растительного и много другой продукции. Еда 56424336 https://woman.rambler.ru/cooking/56424336-v-rossii-sibirskiy-yachmen-priznali-tsennym-dlya-pischevoy-i-farmpromyshlennosti/ Ferra.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56424336-v-rossii-sibirskiy-yachmen-priznali-tsennym-dlya-pischevoy-i-farmpromyshlennosti/ Sat, 09 May 2026 21:15:00 +0300 Учёные Красноярского научного центра СО РАН выяснили, что сибирские сорта ячменя являются ценным сырьём для получения бета-глюканов — веществ, снижающих холестерин, сахар и давление. Учёные Красноярского научного центра СО РАН выяснили, что сибирские сорта ячменя являются ценным сырьём для получения бета-глюканов — веществ, снижающих холестерин, сахар и давление. Исследование показало, что наибольшее влияние на содержание полисахарида оказывает генотип (78%). Больше всего бета-глюканов в сортах Ача, Оленек и Оплот. Бета-глюканы — водорастворимые полисахариды, улучшающие липидный профиль крови, снижающие уровень холестерина и глюкозы, нормализующие давление, а также обладающие антиоксидантной активностью. Регулярное потребление снижает риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета. Кроме того, вещество ценится в пищевой и косметической промышленности за способность загущать жидкости и удерживать воду. Понимание, что генетический фактор является определяющим в накоплении бета-глюканов, открывает широкие возможности для селекции, отмечается в научном журнале «Химия растительного сырья». «Выведение новых сортов ячменя, особенно в условиях Восточной Сибири, является приоритетным для развития аграрной индустрии и создания новой продовольственной и фармацевтической базы. Проведённая нами оценка позволила выделить сибирские сорта ячменя в качестве ценного источника бета-глюканов. Понимание, что генетический фактор является определяющим в накоплении бета-глюкана в зерне, открывает широкие возможности для селекционной работы. В перспективе существует возможность селекционного улучшения этого признака. Выращивание таких сортов позволит получить зерно с более высоким содержанием бета-глюканов и наибольшим сбором сырья с единицы площади выращивания», — отметил доктор сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник, заведующий лабораторией Красноярского научно-исследовательского института сельского хозяйства Сергей Герасимов. Еда 56424038 https://woman.rambler.ru/cooking/56424038-oladi-kak-v-shkole-po-gostu-tot-samyy-zabytyy-vkus/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56424038-oladi-kak-v-shkole-po-gostu-tot-samyy-zabytyy-vkus/ Sat, 09 May 2026 20:50:00 +0300 Школьные оладьи по ГОСТу у многих до сих пор вызывают ностальгию. Школьные оладьи по ГОСТу у многих до сих пор вызывают ностальгию. Пышные, мягкие, с румяной корочкой — именно такие подавали в столовых, и для многих это был настоящий хит. Особенно вкусно они сочетались со сметаной, и кажется, что повторить тот вкус дома почти невозможно, хотя рецепт на самом деле довольно простой, уверяет Наталья Калнина. Ингредиенты: вода — 480 мл;мука — 480 г;сырые дрожжи — 14 г;яйцо — 1 шт.;сахар — 1,5 ст. л. (17 г);соль — 1 ч. л. (9 г);растительное масло — для жарки;сметана десертная с клубникой — 1 банка. Готовились они на дрожжевом тесте. В теплую воду добавляли соль, сахар и свежие дрожжи, затем вмешивали яйцо и постепенно вводили просеянную муку. Тесто получалось довольно жидким, после чего его оставляли в теплом месте, чтобы оно поднялось. Подъем занимал около часа, затем массу перемешивали и снова давали постоять еще примерно час. За это время она увеличивалась в объеме и становилась воздушной. Когда тесто было готово, переходили к жарке. Сковороду слегка смазывали растительным маслом, обычно с помощью кисточки, чтобы не было лишнего жира. Ложкой выкладывали порции теста, иногда смачивая ее в холодной воде, чтобы масса не прилипала. Оладьи быстро подрумянивались и получались мягкими внутри, с характерной школьной текстурой — слегка пористой и очень нежной. Подача обычно была простой: горячие оладьи со сметаной или сладким дополнением. Именно эта простота и делала их таким запоминающимся блюдом, которое до сих пор многие пытаются повторить дома. Творожные лепешки с яблоком и быстрые сырники на амарантовой муке — это два варианта более простого и полезного завтрака вместо классических сырников. Подробные рецепты предлагал «ГлагоL». Еда 56423380 https://woman.rambler.ru/cooking/56423380-ekspert-rekomendovala-dobavlyat-kivi-i-greypfrut-v-marinad-dlya-shashlyka/ Говорит Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56423380-ekspert-rekomendovala-dobavlyat-kivi-i-greypfrut-v-marinad-dlya-shashlyka/ Sat, 09 May 2026 16:53:23 +0300 Использовать фруктовый сок не стоит — сочетание мяса и плодового сахара приводит к нарушению усвоения пищи. Использовать фруктовый сок не стоит — сочетание мяса и плодового сахара приводит к нарушению усвоения пищи. В эфире радиостанции «Говорит Москва» специалист по немедикаментозному оздоровлению организма Дарья Чалова также посоветовала не подавать картофель в качестве гарнира. «Любой фруктовый сок — это огромное количество фруктозы. Мясо, особенно красное, с сахарами не сочетается. Проще сказать, с чем оно сочетается: только некрахмалистые овощи и зелень. Больше ни с чем. Картофель с мясом — это стопроцентный набор жирка в бока. Если хочется использовать соус, можно использовать из зелени или качественную аджику, где нет химии, усилителей вкуса. Есть только элементы острого, томаты, перец часто добавляют. Все эти сладкие кетчупы, где большое количество сахара содержится. Будьте внимательны в том числе с горчицами. Там тоже добавляют большое количество сахаров. Не всегда это написано, как сахар, это может быть в формате сиропа, допустим, топинамбура. Это точно такой же сахар по факту. Лучше, конечно же, использовать для маринадов источники витаминов C — киви, лимон. Можно на грейпфруте попробовать сделать. Любой фрукт — это фруктоза, чистый сахар. Сахар плюс белок равно неусвоение и плюс ещё набор лишнего веса». Ранее Чалова предостерегла от использования жидкостей для розжига при жарке шашлыка. Средство впитывается в угли, а затем вредные вещества попадают в мясо. Для разведения костра рекомендуется использовать картон или обычную бумагу. Еда 56419407 https://woman.rambler.ru/cooking/56419407-uchnye-vyyasnili-chem-obuslovleno-uluchshenie-nastroeniya-ot-kofe/ Московский Комсомолец https://woman.rambler.ru/cooking/56419407-uchnye-vyyasnili-chem-obuslovleno-uluchshenie-nastroeniya-ot-kofe/ Sat, 09 May 2026 14:47:18 +0300 Публикация в журнале Nature Communications представила данные, согласно которым употребление как обычного, так и декаф-кофе способно положительно влиять на когнитивные способности и эмоциональное состояние. Публикация в журнале Nature Communications представила данные, согласно которым употребление как обычного, так и декаф-кофе способно положительно влиять на когнитивные способности и эмоциональное состояние. Ученые предполагают, что ключевой механизм этого эффекта может быть связан с взаимодействием компонентов напитка с кишечной микробиотой. Влияние кофе на пищеварение, настроение и работу мозга отчасти объясняется его воздействием на микробы кишечника, что уже было известно специалистам. При этом большинство научных работ традиционно фокусировалось на роли кофеина. Однако кофе также содержит большое количество полифенолов — растительных соединений. Кишечные бактерии преобразуют эти вещества в биологически активные метаболиты, обладающие противовоспалительными свойствами и способные модулировать функции мозга. Для детального изучения данных процессов группа исследователей под руководством Джона Крайана из Университетского колледжа Корка (Ирландия) провела эксперимент с участием 62 здоровых добровольцев. Половина из них регулярно пила кофе, а другая половина — нет. На первом этапе ученые провели сравнение между группами. Затем участники, привыкшие к кофе, полностью исключили его из рациона на две недели. После этого в течение 21 дня им снова начали давать напиток, случайным образом разделив на тех, кто получал кофе с кофеином, и тех, кому достался вариант без него. В ходе работы исследователи анализировали образцы крови, слюны, мочи и кала, чтобы отследить физиологический ответ на соединения из кофе. Параллельно оценивались показатели сна, стресса, настроения, когнитивных функций и общего поведения. Результаты показали, что по сравнению с группой, не употреблявшей кофе, у тех, кто пил напиток с кофеином, отмечался более низкий уровень тревожности и улучшение внимания. Участники, получавшие декаф-кофе, демонстрировали лучшие результаты в тестах на память и более качественный сон. Оба типа напитка были ассоциированы со снижением показателей стресса и депрессии. Микробиом кишечника участников быстро реагировал на исключение кофе из рациона и его последующее возвращение. Оба вида напитка способствовали росту популяции полезных кишечных бактерий. «Мы были удивлены, насколько динамична эта система», — отметил Джон Крайан. Анализ данных выявил, что улучшение когнитивных показателей связано именно с полифенолами, а не с кофеином. Это подтверждается корреляцией с уровнями определенных полифенольных метаболитов, обнаруженных в моче испытуемых. Как отмечает член исследовательской группы Даниэле Дель Рио из Университета Пармы (Италия), следующим важным шагом станет изучение влияния на микробиом различных видов кофе. «Не весь кофе одинаков: даже степень обжарки существенно меняет его химический состав», — пояснил он. Эти данные помогают понять, почему и обычный, и бескофеиновый кофе могут быть полезны для здоровья, в то время как энергетические напитки иногда несут серьезные риски. Никола Сегата из Университета Тренто (Италия) считает, что работа освещает малоизученную область, но предостерегает от слишком широких обобщений. «Относительно небольшой размер выборки может ограничивать возможность экстраполяции результатов на более широкие популяции», — заявил он. Тельмо Пиевани из Падуанского университета (Италия) добавляет: «Исследование интересно тем, что, изучая влияние кофе на микробиоту, оно предполагает: экосистема человеческого кишечника, возможно, позволила людям быстро адаптироваться к разным диетам и условиям среды без необходимости долгих генетических изменений». Еда 56422526 https://woman.rambler.ru/cooking/56422526-grechka-ne-skuchnyy-garnir-pyat-neobychnyh-blyud-kotorye-menyayut-privychnuyu-kashu/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56422526-grechka-ne-skuchnyy-garnir-pyat-neobychnyh-blyud-kotorye-menyayut-privychnuyu-kashu/ Sat, 09 May 2026 11:00:19 +0300 фото: pixabay.com/groovelanddesigns Гречка — это ведь не просто скучный гарнир с куском масла, к которому мы все привыкли с детства. фото: pixabay.com/groovelanddesigns Гречка — это ведь не просто скучный гарнир с куском масла, к которому мы все привыкли с детства. На самом деле — это восхитительная база, из которой можно собрать кучу ярких блюд. Она сытная, в ней полно белка, магния и железа, так что она впишется в любой рацион. Главное — включить фантазию, и тогда обычная каша реально станет «звездой» обеда, уверяет maru oru. Например, вы пробовали делать из гречки салат? Звучит странно, но попробуйте смешать ее со свежими огурцами, авокадо и запеченным перцем. Если кинуть туда горсть граната и покрошить фету, вкус раскроется по-новому. А если заправить все это оливковым маслом с лимоном и капелькой меда — получится идеальный легкий обед. Еще одна классная штука — гречневые котлеты. Просто смешиваете вареную крупу с тертой морковью, луком и чесноком, добавляете яйцо и немного сухарей для формы. Обжариваете или запекаете — и готово. Если добавить туда паприку или куркуму, они станут еще ароматнее. Отличный вариант и на завтрак, и на ужин. С грибами гречка вообще дружит идеально. Обжарьте грибы с луком, залейте их сливками или сметаной, немного потушите и смешайте с кашей. Посыпьте сверху свежей зеленью — и все, у вас ресторанное блюдо. Это и как гарнир к мясу заходит на ура, и как самостоятельная еда для тех, кто мясо не ест. Можно даже приготовить «гречневый плов». Схема та же: делаем зажарку из лука, моркови и чеснока, кидаем специи (зиру, барбарис, куркуму), а потом засыпаем гречку. Можно добавить мясо или грибы. Получается очень ароматно, отличная альтернатива привычному рису. А для любителей сладкого есть необычный завтрак. Добавьте в гречку мед (или сироп), любые фрукты, ягоды и орехи. Посыпьте корицей или ванилью — выйдет очень сытно и без горы сахара. Даже базовые мелочи меняют дело: попробуйте промыть крупу, слегка прокалить ее на сухой сковороде перед варкой или добавить специи в самый последний момент. Гречка рассыплется, даст крутой аромат и точно вас удивит, если выйти за рамки привычной каши. Многие крупы часто недооценивают. Например, пшено не любят из-за возможной горечи, хотя на самом деле это полезная безглютеновая крупа из проса, которую важно правильно подготовить. Булгур же — это обработанная пшеница с ореховым вкусом и быстрой готовкой, которая отлично заменяет рис в плове, салатах и гарнирах, о чем рассказывал «ГлагоL». Еда 56422543 https://woman.rambler.ru/cooking/56422543-moskvichi-vybirayut-slavu-kakie-sezonnye-produkty-poyavilis-na-stolichnyh-yarmarkah/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56422543-moskvichi-vybirayut-slavu-kakie-sezonnye-produkty-poyavilis-na-stolichnyh-yarmarkah/ Sat, 09 May 2026 11:00:00 +0300 На московских ярмарках начался сезон молодой капусты. Свежие и хрустящие овощи выращивали фермеры из Липецкой, Тамбовской и Владимирской областей. Сладкие, хрустящие кочаны уже красиво расположились на прилавках московских ярмарок. На московских ярмарках начался сезон молодой капусты. Свежие и хрустящие овощи выращивали фермеры из Липецкой, Тамбовской и Владимирской областей. Сладкие, хрустящие кочаны уже красиво расположились на прилавках московских ярмарок. После зимы восполнить дефицит витаминов поможет именно молодая капуста. Она более нежная и сочная, а также содержит витамины G и U. — Сейчас на улице тепло, солнышко, поэтому торговля у нас идет в гору. Из молодой капусты получаются отличные салатики. Это и вкусно, и полезно. Кстати, советую такой рецепт: листья капусты оторвать, укроп нашинковать, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Получится очень вкусно, — рассказала старший продавец Ирина Перевознюк. Еще один сезонный фаворит посетителей «Московских ярмарок» — сорт капусты «Слава». Ее часто покупают для засолки. Идеально для картошки Традиционно весной на московские ярмарки завозят партию зеленого лука. Этот продукт незаменим для окрошки, жареной картошки и других блюд. Где в Москве можно найти цветущую сакуру Сплошная польза На московских ярмарках продают еще один полезный продукт, ценный источник витаминов, — шпинат. Его также активно берут для салатов. Шпинат можно купить как в упаковке, так и на развес. Для окрошки пригодится Одна из новинок на московской ярмарке — редиска. Большим спросом среди покупателей пользуется сорт «Сора». Она менее горькая, чем развесная редиска, и идеально подходит для окрошки. Для остринки Для квашения молодой капусты покупатели охотно берут молодой чеснок. Кроме того, этот продукт очень полезен для иммунитета, сердечно-сосудистой системы, пищеварения и кожи. Витаминов много не бывает О полезных свойствах петрушки можно говорить долго. Она поможет восполнить дефицит витаминов С, К, А, Е, укрепит сосуды и кости, а также отрегулирует уровень сахара в крови. Такой ароматный! Сезонные весенние сорта зелени поступили на прилавки ярмарок. Среди них — укроп, который обладает рядом полезных свойств. Кочан на два блюда Из свежей капусты можно приготовить нежные голубцы, вегетарианские стейки и летние щи. Для супа молодую капусту достаточно варить 15–20 минут. Елена Андреева, участница межрегиональной ярмарки, фермер: — Капусту мы начинаем выращивать в феврале, чтобы успеть к весеннему сезону. Этот овощ очень любят вредители, поэтому применяем интересный способ: высыпаем в лунку яичную скорлупу. Химикатами не обрабатываем. Сейчас на ярмарку привозим сорт «Подарок». Он отличается тонкими листьями, а цвет кочана у него светлый. Из молодой капусты многие делают салаты, но я поделюсь своим рецептом. Разрезаю листики на слайсы, два раза обваливаю в муке и яйце, а затем запекаю или обжариваю. И про рыбу не забудьте Рыбные рынки «Москва — на волне» тоже радуют покупателей новинками. В этом сезоне на прилавки поступил свежий вылов щучьей икры — аккуратного зерна с легким солоноватым вкусом. В поддержку гриль-сезона там же можно будет приобрести карельскую форель со скидкой 15 процентов. Москвичи признали эту рыбу лучшей для приготовления на гриле. Ее можно будет купить с 30 апреля по 11 мая. Для тех, кто любит пробовать новое, на рынок завезли редкий сибирский деликатес. С конца апреля на прилавки вернулся тугун, или сосьвинская сельдь. Также «Вечерняя Москва» узнала, какие пряники можно попробовать на столичных ярмарках и как мастера сохраняют оригинальные рецепты угощения. Еда 56325169 https://woman.rambler.ru/cooking/56325169-produkty-kotorye-luchshe-ne-smeshivat/ Рамблер https://woman.rambler.ru/cooking/56325169-produkty-kotorye-luchshe-ne-smeshivat/ Sat, 09 May 2026 10:49:54 +0300 Иногда неудачными блюда получаются не из-за рецепта, а из-за сочетания продуктов. Бывает так, что ингредиенты мешают друг другу — и блюдо теряет вкус и структуру. Иногда неудачными блюда получаются не из-за рецепта, а из-за сочетания продуктов. Бывает так, что ингредиенты мешают друг другу — и блюдо теряет вкус и структуру. «Рамблер» разобрался, какие комбинации лучше не использовать. Слишком сочные овощи + мягкая основа Огурцы, помидоры, кабачки и другие водянистые овощи при нагреве активно выделяют сок. Если сочетать их с хлебной основой — тестом, хлебом, лавашем или запеканкой, — структура блюда может быстро разрушаться. Влага пропитывает основу, и она теряет плотность. В результате вместо цельного блюда получается рыхлая, неоднородная масса, которая плохо держит форму и выглядит неаккуратно. Это особенно заметно в пицце, пирогах и горячих бутербродах, где важен контраст текстур. Чтобы этого избежать, такие овощи либо добавляют в самом конце, либо предварительно уменьшают их влажность — например, слегка подсушивают или нарезают максимально тонко. Молочные продукты + кислые ингредиенты Молоко, сливки и некоторые сыры чувствительны к кислоте. При добавлении лимонного сока, уксуса или кислых томатов они могут сворачиваться, и текстура меняется. Иногда это делается осознанно — например, в сыроварении. Но в обычной готовке такой эффект чаще всего нежелателен. ООсобенно это заметно в сливочных соусах и кремовых основах. Чтобы избежать проблемы, кислые компоненты добавляют в конце и в небольшом количестве. Семь продуктов, которые вы считаете полезными, а зря Сладкое + выраженная горечь Горькие продукты — баклажаны, темный шоколад, некоторые виды зелени — не всегда удачно сочетаются со сладкими ингредиентами. Распространенное ожидание — что сладость смягчит горечь. На практике происходит обратное: контраст усиливает восприятие, и вкус становится резким, иногда даже неприятным. Чтобы такие сочетания работали, нужен дополнительный компонент — жир, соль или кислота, которые «собирают» вкус и делают его более цельным. Избыток белка в одном блюде Мясо, рыба, яйца, бобовые — все это источники белка с плотной текстурой и выраженным вкусом. Когда их слишком много в одном блюде, оно становится тяжелым не только по составу, но и по восприятию. Такие сочетания требуют более длительной термической обработки, сложнее усваиваются и часто перегружают вкусовые рецепторы. С точки зрения баланса лучше сочетать один основной источник белка с нейтральными компонентами: овощами, крупами или легкими гарнирами. Фрукты + горячие основные блюда Фрукты часто добавляют в мясо или салаты, но сладкие и сочные компоненты могут легко перетянуть внимание на себя. В результате вкус блюда становится размытым: неясно, что является основным элементом. Особенно это заметно, если фруктов слишком много или они слишком сладкие. Ранее мы писали, на каких продуктах нельзя экономить. Еда 56327441 https://woman.rambler.ru/cooking/56327441-dachnye-sovety-kotorye-na-samom-dele-vredyat/ Рамблер https://woman.rambler.ru/cooking/56327441-dachnye-sovety-kotorye-na-samom-dele-vredyat/ Sat, 09 May 2026 10:30:21 +0300 Проблема в том, что некоторые рекомендации основаны не на реальных свойствах почвы и растений, а на привычке. Проблема в том, что некоторые рекомендации основаны не на реальных свойствах почвы и растений, а на привычке. В результате действия, которые должны помогать, дают обратный эффект. «Рамблер» разобрался, какие популярные дачные советы на практике оказываются вредными и почему. Совет №1. Перекапывать грядки как можно глубже Глубокая перекопка считается обязательным этапом подготовки почвы. Предполагается, что она делает грунт более рыхлым и улучшает доступ воздуха. Однако на самом деле частая и глубокая перекопка разрушает структуру почвы. Верхний плодородный слой перемешивается с более бедными нижними, нарушается баланс микроорганизмов, а сам грунт быстрее уплотняется после поливов и дождей. Кроме того, при регулярной перекопке снижается способность почвы удерживать влагу. В результате растения получают менее стабильные условия, а потребность в поливе увеличивается. Совет №2. Чем больше полива, тем лучше Многие придерживаются простой логики: больше воды — быстрее рост. Но избыток влаги приводит к обратному эффекту. Почва теряет воздух, корни начинают испытывать кислородное голодание, а развитие замедляется. На тяжелых почвах это особенно заметно: вода застаивается и дополнительно охлаждает грунт. В результате растения выглядят ослабленными, несмотря на регулярный уход. Как поливать растения, чтобы корни росли глубже Совет №3. Удобрение «с запасом» Многие считают, что с удобрениями невозможно переборщить, и добавляют их больше нормы — на всякий случай.На самом деле избыток питания нарушает баланс почвы. Минеральные соли накапливаются, ухудшается усвоение других элементов, а корневая система может повреждаться. Особенно это касается азотных удобрений: да, при их избытке растения активно наращивают зелень, но становятся более уязвимыми и хуже формируют плоды. Совет №4. Сажать как можно раньше Ранние посадки воспринимаются как способ получить урожай быстрее. Однако если почва не прогрелась, это не дает преимущества. Семена долго не всходят, а рассада испытывает стресс. Корневая система развивается медленно, и растения отстают в росте даже после потепления. В результате более поздние посадки часто догоняют и перегоняют ранние именно за счет лучших условий. Совет №5. Удалять все «лишние» листья Обрезка листьев часто используется для улучшения проветривания и ускорения роста. Но листья — это основной источник питания для растения. Именно через них происходит фотосинтез, и их удаление снижает способность растения вырабатывать энергию. В результате рост замедляется, а урожайность может снижаться. Обрезка должна быть точечной, а не массовой. Совет №6. Оставлять почву чистой Открытая почва быстрее теряет влагу, перегревается днем и резко остывает ночью. Кроме того, на ней легче образуется плотная корка после полива. Мульча, наоборот, стабилизирует условия: удерживает влагу, защищает от перепадов температуры и постепенно улучшает структуру грунта. Главная проблема не столько в самих рекомендациях, сколько в их универсализации. То, что работает на одном участке, может не работать на другом. Тип почвы, климат, уровень влажности и освещение напрямую влияют на результат. Без учета этих факторов даже полезные советы могут давать обратный эффект. Ранее мы писали, что должно быть в сумке каждого дачника. Еда 56420885 https://woman.rambler.ru/cooking/56420885-kombaynerskiy-sup-sytnyy-retsept-polevoy-kuhni/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56420885-kombaynerskiy-sup-sytnyy-retsept-polevoy-kuhni/ Sat, 09 May 2026 02:00:24 +0300 фото: freepik.com/stockking Такой суп в семье автора канала «Вкусная еда без труда» называли «комбайнерским». фото: freepik.com/stockking Такой суп в семье автора канала «Вкусная еда без труда» называли «комбайнерским». Так его окрестил отец, работавший директором совхоза и хорошо знавший, чем кормили людей в поле во время страды. Он говорил, что именно такие густые и простые супы готовили полевые повара: без лишних продуктов, но с расчетом накормить сытно и надолго. Для многих это блюдо осталось настоящим воспоминанием о домашней кухне — теплым, осенне-весенним, без привязки к сезонным овощам. Главная задача была простой: согреть и насытить. В этом помогала крупа — доступная, питательная и идеально подходящая для большого котла. Если в доме находилось мясо, суп сразу становился полноценным обедом. Ингредиенты:— пшенная крупа — 1 стакан;— лук репчатый — 3 крупные луковицы;— морковь — 1 шт.;— грудинка, бекон или сало — 70-100 г;— мясной бульон с кусочками мяса — около 2 л— картофель — 1-2 шт. (по желанию);— соль — по вкусу;— перец — по вкусу;— специи — по вкусу;— зелень — по вкусу;— сметана — для подачи. Готовят его из любого мяса, какое есть под рукой. Чаще используют говядину или птицу, а раньше нередко брали свинину на косточке — считалось, что так бульон получается особенно наваристым. Обязательный штрих — немного сала, грудинки или бекона, которые дают характерный аромат и насыщенность. Пшенную крупу сначала промывают и обязательно прокаливают на сухой сковороде до легкого орехового запаха и золотистого оттенка. Этот простой прием делает вкус ярче. Затем в кастрюле или казане обжаривают нарезанный бекон, чтобы вытопился жир, добавляют мелко нарезанный лук и готовят его до мягкости и легкой золотистости. Следом отправляют морковь, нарезанную кубиками или натертую, и доводят овощи до мягкого состояния. После этого в кастрюлю засыпают прокаленную крупу, перемешивают ее с овощами буквально пару минут, затем вливают мясной бульон с кусочками мяса и доводят суп до кипения. Варится он на небольшом огне около получаса — до полной готовности пшена. По желанию добавляют пару картофелин, если хочется сделать блюдо еще сытнее. В конце суп солят, перчат, добавляют специи и зелень по вкусу. Он получается густым, ароматным, золотистым и при этом не тяжелым. По семейной традиции подавать его лучше со сметаной — именно так, как любили делать мужчины после долгого рабочего дня. Говорят, что некоторые люди просто жить не могут без теплого супчика. Наваристый домашний с куриным фаршем и ароматом сушеных грибов и нежный сырный с курицей — два простых варианта сытного обеда, рецепты которых предлагал «ГлагоL». Еда 56421181 https://woman.rambler.ru/cooking/56421181-morkov-krasnyy-velikan-stoit-li-sazhat-sort/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56421181-morkov-krasnyy-velikan-stoit-li-sazhat-sort/ Fri, 08 May 2026 21:00:20 +0300 фото: pixabay.com/Couleur Сорт моркови «Красный великан» автор знает не понаслышке и выращивал его не раз, поэтому снова выбирает его и для дачи. фото: pixabay.com/Couleur Сорт моркови «Красный великан» автор знает не понаслышке и выращивал его не раз, поэтому снова выбирает его и для дачи. По наблюдениям, это один из самых удачных среднеспелых сортов, который уже стал любимым у многих огородников, уверяет автор канала «Ласковое солнышко — семейные будни». Созревает он примерно за 100-120 дней после всходов и хорошо чувствует себя в разных климатических условиях. Корнеплоды получаются ровные, гладкие, с небольшой сердцевиной и яркой красно-оранжевой мякотью. Вкус у них сладкий и сочный, поэтому морковь подходит и для свежего употребления, и для готовки, и для заготовок. Отдельный плюс — хорошая сохранность, благодаря чему урожай спокойно хранится зимой без потери качества. Также сорт устойчив ко многим болезням и вредителям. Размеры у «Красного великана» действительно оправдывают название: по описанию производителя корнеплоды вырастают до 25 см в длину, до 6 см в диаметре и могут весить до 200-220 граммов. Но на практике были и более неожиданные результаты: при подзимнем посеве, в холодных условиях Сибири, вырастали морковины до полуметра. Они не трескались и не теряли вкус, что стало приятным сюрпризом. Урожайность при этом заявляется на уровне 10-12 кг с квадратного метра. Сорт можно сажать как весной, так и под зиму. Весной посадку проводят примерно с 20 апреля по 10 мая, когда почва прогревается до +10 градусов. Для него выбирают солнечные участки с легкой почвой, делают борозды глубиной 2-3 см, проливают водой, раскладывают семена и присыпают землей. После этого грядку часто мульчируют или укрывают до появления всходов. В дальнейшем уход стандартный: полив, прополка, прореживание и умеренные подкормки без свежего навоза, чтобы корнеплоды не растрескивались. При подзимней посадке семена сеют в конце октября, когда температура стабильно ниже +5 градусов, на глубину до 2 см, и обязательно мульчируют грядку. Такой посев позволяет получить более ранний урожай — уже к середине июня. Ранее «ГлагоL» писал, что морковь часто всходит медленно и неровно из-за раннего посева в холодную почву, поэтому важно сеять ее в уже прогретую землю, на солнечной грядке с рыхлым грунтом и без свежего навоза. Даже без удобрений можно получить хороший урожай, если не уплотнять почву, сеять рано во влажную землю и защищать поверхность мульчей, чтобы морковь росла ровной и сладкой. Еда 56420567 https://woman.rambler.ru/cooking/56420567-studenty-stolichnogo-kolledzha-stali-prizerami-na-mezhdunarodnom-kulinarnom-chempionate-v-baku/ Вечерняя Москва https://woman.rambler.ru/cooking/56420567-studenty-stolichnogo-kolledzha-stali-prizerami-na-mezhdunarodnom-kulinarnom-chempionate-v-baku/ Fri, 08 May 2026 20:21:05 +0300 Команда Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» завоевала два вторых места в категориях «Юниоры» и «Взрослые» на международном кулинарном чемпионате «Золотой шах» (Gold Shah Culinary Challenge). В... Команда Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» завоевала два вторых места в категориях «Юниоры» и «Взрослые» на международном кулинарном чемпионате «Золотой шах» (Gold Shah Culinary Challenge). В соревновании студенты столицы участвуют впервые. Чемпионат прошел по стандартам Всемирной ассоциации сообществ шеф‑поваров (WACS) с 5 по 8 мая в Баку. Об этом сообщили в пресс-службе Департамента образования и науки города Москвы. — Получить профессию повара, кондитера, пекаря и бариста можно в семи столичных колледжах. Один из таких — колледж «Царицыно», успешно представил страну на кулинарном чемпионате в Азербайджане. Команда Москвы из трех человек соревновалась с профессионалами сборных Белоруссии, Сербии, Румынии, Хорватии, Казахстана, Узбекистана, Турции и Азербайджана. Столичные студенты вместе с преподавателем показали высокий результат и завоевали шесть серебряных медалей, — отметили в пресс-службе ведомства. За четыре часа из ограниченного набора продуктов командам нужно было приготовить 24 порции блюд: закуску, горячее и десерт. Команда колледжа «Царицыно», студенты второго курса Илья Заяц и Тимофей Смирнов, преподаватель и выпускник колледжа Александр Рыбальченко, представила судьям блюда переосмысленной русской кухни. Студенты и педагог приготовили закуску из семги су-вид с декором из бланшированного брокколи с гелем из щавеля, огуречным желе и глазированным грецким орехом. Дополнили блюдо томатной сферой, соусом велюте из корня сельдерея с трюфелем и гелем из клюквы. На горячее команда представила стейк из телятины с гарнирами из тонко нарезанного картофеля с начинкой из белых грибов и луковым чипсом, а также равиоль из шпинатного теста с начинкой из кубанских сыров, со свежим рагу из маринованных овощей и соусом из белых грибов. На десерт повара приготовили мусс из ряженки с зеленым яблоком, маринованном в чае Саган Дайля, пудрой из клюквы, соусом из облепихи и медовым чипсом. Особый вкус придали крем на мятном молоке и пряность «Тульский пряник». — В Баку мы представили блюда русской кухни с использованием современных трендов кулинарной индустрии. Судьи по достоинству оценили синтез традиций и инноваций. Призовые места на престижном соревновании в Азербайджане — подтверждение, того, что молодые повара России готовы конкурировать на международном уровне. Такие итоги — результат всей системы среднего профессионального образования Москвы, — рассказал Александр Рыбальченко. «Золотой шах» — чемпионат, организованный Азербайджанской ассоциацией кулинаров. В состав жюри входят повара международного уровня, серцифицированные судьи WACS. В этом году соревнования прошли в шестой раз. В 2025 году в чемпионате участвовали команды из 10 стран, в том числе из Хорватии, Сербии, Турции и Белоруссии. Поездку российской делегации организовала Национальная ассоциация кулинаров России, которая формировала команду профессионалов для представления страны на чемпионате. Ранее, в апреле, Илья Заяц и Тимофей Смирнов в составе команды колледжа победили на Всероссийском открытом кулинарном чемпионате среди шеф-поваров Chef a la Russe. Ребята приготовили мясо кролика в сочетании с белыми грибами и кореньями, а также десерт из облепихи с медом. Больше о московском образовании — в официальных каналах в мессенджерах «Макс» и «Телеграм». Подробная информация о востребованных профессиях и специальностях, которым обучают в столичных колледжах, доступна на сайте «Колледжи Москвы», в одноименных каналах «Макс», «Телеграм» и сообществе в социальной сети «ВКонтакте». Практические занятия студентов московских колледжей проходят в современных мастерских и лабораториях. Это способствует формированию и развитию профессиональных навыков у учащихся и соответствует задачам национального проекта «Молодежь и дети». Еда 56410120 https://woman.rambler.ru/cooking/56410120-pp-blyuda-v-multivarke-8-retseptov-s-foto-poshagovo/ Чемпионат.com https://woman.rambler.ru/cooking/56410120-pp-blyuda-v-multivarke-8-retseptov-s-foto-poshagovo/ Fri, 08 May 2026 19:15:07 +0300 Завтраки, основные блюда и десерты. Правильное питание давно перестало быть чем-то сложным и дорогим. Сейчас ПП не подразумевает строгие ограничения и пресную еду. Завтраки, основные блюда и десерты. Правильное питание давно перестало быть чем-то сложным и дорогим. Сейчас ПП не подразумевает строгие ограничения и пресную еду. Привычные блюда можно приготовить вкусно: всё, что вам нужно сделать – обзавестись мультиваркой. Нехитрая техника экономит время, не требует постоянного контроля и позволяет готовить без большого количества масла. О чём расскажем: Основные принципы приготовления Главное правило ПП — выбирать простые и качественные продукты. Для полезных блюд нужны овощи, крупы, нежирное мясо, рыба, бобовые, натуральные молочные продукты. Это база, которую можно дополнять другими функциональными ингредиентами. Обязательно убираем из рациона сахар и жирные соусы. От растительного масла избавляемся частично – оно допустимо в сыром виде в салатах, но жарить на нём не рекомендуется. Мультиварка хороша тем, что в ней продукты сохраняют вкус и сочность даже при минимуме жира. А ещё в ней удобно готовить на пару, тушить и запекать. Это делает блюда менее калорийными и более лёгкими для пищеварения. Основная ошибка многих новичков – загружать в неё всё подряд и побольше. Но в ПП принцип другой – чем проще состав, тем легче контролировать калорийность и баланс белков, жиров и углеводов. К тому же простые блюда лучше усваиваются. Далее приведём примеры рецептов на все случаи жизни. «Поделюсь секретами приготовления ПП-блюд в мультиварке». Завтраки Известно, что утренний приём пищи должен давать много энергии, содержать белок и быть не слишком тяжёлым. Во всех рецептах ниже калорийность и БЖУ указаны для одной порции. Для ПП-рецептов чаще всего используют режимы «Тушение», «На пару», «Выпечка», «Каша», «Суп». Овсяная каша с фруктами Каша получается сытной, мягкой и лёгкой. Фрукты заменяют сахар, а подготовка ингредиентов занимает буквально несколько минут. Время приготовления: 20-25 минут Количество порций: 2 Калорийность: около 230 ккал Белки: 7 г Жиры: 4 г Углеводы: 40 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Выложите овсяные хлопья в чашу мультиварки, добавьте молоко и воду. 2. Включите режим «Каша» на 15-20 минут. Пока каша готовится, нарежьте фрукты небольшими кусочками. 3. Готовую овсянку перемешайте, добавьте мёд и корицу. Сверху выложите фрукты. Фрукты можно добавить за пять минут до окончания готовки. Так они станут мягче, а каша получится более однородной. Омлет с овощами Лёгкий и быстрый вариант диетического завтрака. Омлет получается воздушным и сочным, а овощи делают его ярче и полезнее. Время приготовления: 15-20 минут Количество порций: 2 Калорийность: около 190 ккал Белки: 14 г Жиры: 10 г Углеводы: 9 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Нарежьте овощи небольшими кусочками. В отдельной посуде взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец. 2. Выложите овощи в мультиварку, сверху залейте яичной смесью. Готовьте на режиме «Выпечка» около 15 минут. Омлет будет не сытным без углеводов, поэтому добавьте к завтраку пару кусочков хлебцев или тосты. Основные блюда Чаще всего подаются на обед, но подойдут и для ужина. Можно готовить сразу несколько порций на два-три дня. Но помните: чем дольше блюдо стоит в холодильнике, тем хуже вкус и меньше пользы. Кстати, свежесть – это ещё один из принципов ПП. Курица с овощами на пару Универсальное блюдо, которое хорошо насыщает, но не оставляет тяжести. Филе лучше брать из грудки, однако подойдёт и бедро без кожицы. Время приготовления: 35-40 минут Количество порций: 3 Калорийность: около 260 ккал Белки: 28 г Жиры: 8 г Углеводы: 14 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Филе нарежьте средними кусочками и слегка натрите специями. 2. Овощи нарежьте крупно. 3. В чашу мультиварки налейте холодную воду (600 мл), установите контейнер. 4. Выложите курицу и овощи. Готовьте на режиме «На пару» около 30 минут. Если добавить чеснок, блюдо получается намного ароматнее. Рагу из говядины с картофелем и морковью Блюдо отлично подходит для холодного времени года. Благодаря мультиварке мясо становится очень мягким, а овощи пропитываются ароматным бульоном. Время приготовления: 1 час 20 минут Количество порций: 4 Калорийность: около 320 ккал Белки: 24 г Жиры: 11 г Углеводы: 30 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Овощи очистите и крупно нашинкуйте. 2. Выложите всё в чашу, добавьте томатную пасту, специи и воду. 3. Перемешайте. Готовьте на режиме «Тушение» около одного часа. Для приготовления лучше покупать говяжью лопатку. Она самая мягкая. Другие части туши можно немного отбить, чтобы было сочнее. Супы Супы необходимы в рационе, причём не обязательно подавать их только на обед. Небольшая порция может выступать даже в качестве перекуса. Овощной суп-пюре Лёгкий суп без мяса получается нежным, ароматным и достаточно сытным. С его помощью очень легко добавить в рацион больше овощей. Время приготовления: 40 минут Количество порций: 4 Калорийность: около 140 ккал Белки: 4 г Жиры: 5 г Углеводы: 18 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Овощи очистите и нарежьте крупными кусочками. 2. Переложите их в чашу мультиварки, залейте водой и готовьте на режиме «Суп» около 30 минут. Затем измельчите всё блендером до кремовой консистенции. 3. Добавьте сливки и зелень. Если хотите сделать блюдо вкуснее и питательнее, можно добавить в него мелкие кусочки курицы или говядины. Чтобы мясо успело провариться за 30 минут, его нужно покрошить очень мелко. Если на это нет времени – просто добавьте в суп фарш. Томатный суп с фасолью Здесь мясо тоже не предусмотрено, но в рецепте есть фасоль, а значит, небольшое количество растительного белка вам обеспечено. Время приготовления: 45 минут Количество порций: 4 Калорийность: около 180 ккал Белки: 8 г Жиры: 4 г Углеводы: 24 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Очищенные и порезанные лук и морковь выложите в чашу мультиварки вместе с томатами и фасолью. Добавьте воду и специи. 2. Готовьте на режиме «Суп» около 35 минут. Перед подачей добавьте базилик. С фасолью лучше всего сочетается говяжий бульон. Из специй можно дополнительно класть универсальную приправу и свежий укроп. Десерты На ПП мы, естественно, исключаем выпечку, тортики, рулеты, конфеты, булочки и подобное. Пудинг из чиа с ягодами Семена чиа помогут избавиться от голода, а ягоды сделают блюдо сладким без сахара. Время приготовления: 20 минут + охлаждение Количество порций: 2 Калорийность: около 210 ккал Белки: 6 г Жиры: 9 г Углеводы: 24 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Смешайте все компоненты. Перелейте массу в небольшие жаропрочные формочки или в чашу мультиварки. 2. Включите режим «Подогрев» на 10 минут, чтобы семена быстрее набухли и масса стала более нежной. 3. Уберите пудинг в холодильник минимум на два часа. Перед подачей добавьте ягоды. Дополнительно можно добавить в рецепт нежирный творог. Тогда блюдо становится сытнее, полезнее, а текстура – жёстче. Яблочная запеканка без сахара Для десерта лучше выбирать рыхлые сладкие яблоки. Если они не слишком сочные, допускается добавить в рецепт 50-100 мл молока. Время приготовления: 50 минут Количество порций: 4 Калорийность: около 170 ккал Белки: 7 г Жиры: 5 г Углеводы: 23 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Яблоки натрите на крупной тёрке. Смешайте с остальными компонентами в одну массу. 2. Выложите смесь в мультиварку и готовьте на режиме «Выпечка» около 40 минут. Если масса слишком жёсткая, помимо молока, можно добавить один или два спелых банана. Полезные советы по приготовлению ПП-блюд в мультиварке Даже полезные блюда можно сделать слишком калорийными, если неправильно их готовить. Основные правила: Также важно правильно выбирать режимы мультиварки. Для каш лучше подходит медленное приготовление. Для мяса — тушение или пар. А выпечку стоит готовить на невысокой температуре, чтобы блюдо не пересушивалось. Наличие в доме мультиварки — это удобный способ питаться вкусно и без лишних сложностей. Конечно, на пару́ можно готовить и в большой кастрюле, а тушить – в сотейнике. Но специальная техника экономит время. С помощью мультиварки можно хорошо разнообразить рацион, изменить меню и сделать его если не идеальным, то более полезным. А если включить фантазию и пробовать новые сочетания, вы всегда будете сыты, а еда станет радовать. Еда 56410794 https://woman.rambler.ru/cooking/56410794-bezumno-vkusnaya-indeyka-za-20-minut/ 7dach.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56410794-bezumno-vkusnaya-indeyka-za-20-minut/ Fri, 08 May 2026 19:00:00 +0300 Сегодня решила приготовить полезное белое мясо индейки, но не удержалась и добавила несколько совсем не полезных ингридиентов. Сегодня решила приготовить полезное белое мясо индейки, но не удержалась и добавила несколько совсем не полезных ингридиентов. Могу сказать, что получилось о-о-о-очень вкусно, ну а насколько полезно, сказать затрудняюсь) Процесс опишу максимально просто) Первым делом ставлю сковородку с толстым дном греться на плиту. Тем временем мою и нарезаю мясо индейки на кусочки толщиной примерно 1 см. С одной стороны солю, придавливаю к мясу дольку чеснока разрезанную пополам и немного кориандра. Выкладываю получившиеся «стейки» на раскаленную сковороду. Жарю на среднем огне 3-4 минуты, пока с верхней стороны, уже на сковороде, смазываю «стейки» майонезом и переворачиваю. Затем обжариваем еще 3 минуты на среднем огне, накрываем крышкой и ставим огонь на минимум. Оставляем так потомиться минут на 10-15. Пока мясо томится, можно приготовить гарнир. Вот, что у меня получилось.  Надеюсь, мой рецепт кому-то окажется полезным) Автор статьи: IrishkaCherkesova Еда 56420604 https://woman.rambler.ru/cooking/56420604-sem-yarmarok-vyhodnogo-dnya-otkroyutsya-v-krasnodare-9-maya/ Новая Кубань https://woman.rambler.ru/cooking/56420604-sem-yarmarok-vyhodnogo-dnya-otkroyutsya-v-krasnodare-9-maya/ Fri, 08 May 2026 18:17:42 +0300 В День Победы, 9 мая, в Краснодаре начнут работу семь ярмарок выходного дня. Фермеры Краснодарского края предложат покупателям свежее мясо, молочную продукцию, сыры, зелень, яйца и другие товары. В День Победы, 9 мая, в Краснодаре начнут работу семь ярмарок выходного дня. Фермеры Краснодарского края предложат покупателям свежее мясо, молочную продукцию, сыры, зелень, яйца и другие товары. Посетители трех торговых точек — на улицах Каляева, Героя Яцкова и Одесской — получат Георгиевские ленточки. Торговля будет организована с 08:00 до 15:00. В список адресов вошли: улица Героя Яцкова, 11; улица Каляева, 198; улица Бургасская, 31/1; улица Одесская, 48; улица Уральская, 170/7; улица Восточно-Кругликовская, 38/5; проспект Чекистов, 9. При этом ярмарка на улице Дзержинского, 213, в этот день работать не будет. Еда 56419976 https://woman.rambler.ru/cooking/56419976-konditeram-predskazali-bankrotstva-iz-za-otkaza-rossiyan-ot-sahara/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56419976-konditeram-predskazali-bankrotstva-iz-za-otkaza-rossiyan-ot-sahara/ Fri, 08 May 2026 16:24:50 +0300 Все больше россиян отказываются от сладостей с сахаром и переходят на продукты с его заменителями или на функциональные сладости, например, с коллагеном, с протеином, с витаминами. Все больше россиян отказываются от сладостей с сахаром и переходят на продукты с его заменителями или на функциональные сладости, например, с коллагеном, с протеином, с витаминами. Об этом предупредила вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова. Ее процитировало НСН. По ее словам, в такой ситуации «все вынуждены ужиматься». За первые семь праздников посещаемость торговых центров снизилась на пять-семь процентов. Становится все меньше людей, которые могут купить продукцию «Объединенных кондитеров». «Процесс оптимизации и банкротств начался не сегодня, но будет идти ускоренными темпами», — убеждена Эльдарханова. При этом она подчеркнула, что многие люди прекращают покупать сладкое не из-за экономии, а из-за сменившихся трендов. Кроме того, население переключается на более дешевые продукты, не на шоколаде, а на муке и сахаре. Увеличивается потребление мармелада, зефира, печенья, вафель, выпечки, которая дешевле, и изделий без шоколада. До этого появилась информация, что ООО «Объединенные кондитеры», крупнейший производитель шоколада в России, сократило по итогам 2025 года почти четверть сотрудников. Причинами увольнений стали антикризисные меры. Еда 56411118 https://woman.rambler.ru/cooking/56411118-kak-pravilno-varit-pelmeni-zamorozhennye-i-samolepnye-poshagovye-instruktsii-prigotovleniya-v-kastryule-mikrovolnovke-i-parovarke/ Lenta.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56411118-kak-pravilno-varit-pelmeni-zamorozhennye-i-samolepnye-poshagovye-instruktsii-prigotovleniya-v-kastryule-mikrovolnovke-i-parovarke/ Fri, 08 May 2026 15:45:32 +0300 Приготовление пельменей — процесс, который кажется простым и понятным. Приготовление пельменей — процесс, который кажется простым и понятным. Однако часто пельмени слипаются при варке, тесто рвется и трескается, а начинка не проваривается до конца. Как правильно варить замороженные и свежие пельмени в кастрюле и сколько времени это занимает, стоит ли готовить блюдо в микроволновке и пароварке, а также с какими соусами и заправками лучше подавать готовые пельмени, читайте на «Ленте.ру». Как правильно варить замороженные пельмени в кастрюле: инструкцияДостаньте пельмени из морозилки. Размораживать их перед варкой не нужно.Возьмите большую кастрюлю, наполните холодной водой. Кастрюля должна быть широкой, чтобы готовые пельмени могли свободно всплывать на поверхность и не слипаться. Соотношение воды и пельменей — 1 к 3: так, на 500 граммов пельменей нужно 1,5 литра воды.Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте соль по вкусу (около 1 чайной ложки на литр воды) и перемешайте.Доведите воду до кипения на сильном огне.После закипания воды аккуратно закиньте в кастрюлю замороженные пельмени. Опускайте по одному пельменю или по несколько штук, а не пачку целиком, чтобы пельмени не слиплись.Перемешайте пельмени ложкой или шумовкой и доведите воду до кипения еще раз. Не забывайте периодически помешивать пельмени.Как только пельмени всплывут на поверхность, убавьте огонь на плите примерно наполовину. Продолжайте варить их, периодически помешивая.После того как пельмени всплывут, их нужно варить еще 5-7 минут на среднем огне. Чем больше размер пельменей, тем дольше они будут доходить до готовности. Сколько по времени варить пельмени Время варки пельменей зависит от их размера и от того, какие пельмени вы готовите — замороженные или самолепные. В среднем порция замороженных пельменей среднего размера занимает всего 5-7 минут варки. Время отсчитывается от всплытия заброшенных в кипяток пельменей. 5-7 минут нужно варить пельмени после того, как они всплывут. Как варить пельмени, чтобы они не слипались Варить в большой кастрюле Пельменям во время варки нужно больше места, чтобы они плавали свободно и не слипались. Поэтому берите объемную кастрюлю и наливайте больше воды. Соотношение воды и пельменей — 1/3. Закладывать пельмени порционно Удобнее всего закрутить ложкой воронку из воды и забрасывать в нее пельмени по одной штуке, максимум по несколько, а не сразу всю пачку целиком. Тогда будет достаточно времени, чтобы тесто пельменей схватилось, — и так они не успеют слипнуться. Добавить в воду немного уксуса Еще один полезный лайфхак — если боитесь, что при варке тесто пельменей порвется или потрескается, добавьте в воду немного уксуса. Стоит ли добавлять масло в воду? В интернете часто советуют добавлять масло в воду, чтобы уберечь пельмени от слипания. Но это миф: масло тонким слоем распределится по поверхности воды и не окажет никакого воздействия на блюдо. Как варить самолепные пельмени в кастрюле: инструкция Если вы только-только слепили пельмени, варить их нужно немного иначе, чем те, что уже побывали в глубокой заморозке. Варить свежеслепленные пельмени нужно сразу после лепки. Еще можно перед варкой подержать их в морозилке в течение 30-40 минут, чтобы тесто слегка схватилось. В холодильник на хранение такие пельмени убирать не стоит: они размокнут и размякнут. Возьмите широкую кастрюлю и налейте в нее холодную воду. Воды и места должно быть столько, чтобы пельмени свободно плавали в процессе варки и не слипались.Посолите воду по вкусу. Оптимально — 1 чайная ложка без горки на литр воды. По желанию можно добавить лавровый лист и 2-3 горошины душистого перца.Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Подождите, пока кипение чуть стихнет — в бурно кипящую воду свежие пельмени бросать нельзя, они моментально развалятся.Аккуратно опустите пельмени в воду по одному или по 3-4 штуки при помощи шумовки. Лучше сначала закрутить ложкой воронку воды в кастрюле, а затем отправлять в нее пельмени, так они гарантированно не слипнутся.Сразу после закидывания перемешайте пельмени, чтобы они не прилипли ко дну. Варите на среднем огне без крышки. Периодически помешивайте, но очень осторожно — свежее тесто нежнее замороженного.Пельмени всплывут очень быстро — через 1,5-2 минуты. Как только это произошло, засекайте время. Убавлять огонь не нужно.После всплытия варите свежие пельмени всего 2-4 минуты. Точное время зависит от размера и начинки — чем крупнее пельмени, тем дольше их нужно варить. Но переваривать пельмени не стоит: тесто разварится и будет отваливаться от мяса кусками. Признак готовности самолепных пельменей — полупрозрачное тесто. Чтобы убедиться дополнительно, достаньте один пельмень и разрежьте его: если мясо имеет сероватый оттенок, а не розовый, значит, блюдо готово. Lenta.ru Как варить замороженные пельмени в микроволновке Сварить пельмени можно даже в микроволновке, если под рукой нет кастрюли. Это ненамного быстрее, чем обычным способом, но может быть удобно, например, на работе или во время ремонта. 5 минут время приготовления пельменей в микроволновой печи. Выберите емкость с крышкой, которую можно ставить в микроволновку, например, стеклянную миску или контейнер.Залейте пельмени горячей водой, добавьте соль и другие специи по вкусу, перемешайте, накройте крышкой.Включите микроволновку на самый мощный режим. Запустите печь на три минуты.Через три минуты откройте микроволновку, перемешайте пельмени и вновь включите прибор, в этот раз на 2 минуты.Достаньте готовые пельмени из микроволновой печи, слейте воду или бульон и подайте блюдо на стол. Обратите внимание: в микроволновке можно приготовить только небольшую порцию пельменей, иначе блюдо слипнется в процессе варки. Готовить свежеслепленные пельмени в микроволновке не стоит: есть большая вероятность, что они слипнутся или развалятся. Лучше варить такие пельмени в кастрюле. Как сварить пельмени в пароварке: инструкцияПодготовьте пароварку или кастрюлю с паровой вставкой. Замороженные пельмени предварительно размораживать не нужно.Налейте воду в нижнюю часть пароварки или кастрюли так, чтобы она не касалась дна емкости с пельменями. Воду обязательно подсолите — достаточной 1 чайной ложки на литр, иначе пельмени получатся пресными.Смажьте поверхность, на которую будете выкладывать пельмени, небольшим количеством растительного масла. Это крайне важно — без масла пельмени сильно прилипнут к емкости.Выложите замороженные пельмени на смазанную поверхность в один слой, на небольшом расстоянии друг от друга. Не насыпайте горкой — при варке на пару они слипнутся в один комок и не пропарятся равномерно.Доведите воду в емкости до кипения. Как только пойдет интенсивный пар, установите контейнер с пельменями и накройте крышкой.Варите замороженные пельмени на пару на среднем огне 10-12 минут. Ни в коем случае не перемешивайте блюдо в процессе и не открывайте крышку слишком часто, не выпускайте пар.У готовых пельменей тесто должно стать полупрозрачным, матовым, упругим и легко отделяться от поверхности. Лучше дополнительно проверить готовность блюда: осторожно достаньте один пельмень и надрежьте тесто — мясо должно быть готовым и выделять полупрозрачный сок. Если сок розоватый или мясо не прогрелось, оставьте пельмени в пароварке еще на 3-4 минуты. Пельмени в пароварке получаются чуть менее сочными, чем сваренные в кастрюле. Соусы и заправки для пельменей С пельменями сочетается множество соусов и заправок. Стандартные соусы, например майонез и кетчуп, продаются в магазине. А заправки вроде уксусной делают самостоятельно. Какие соусы подходят к пельменям: сметана;майонез;кетчуп;чесночный соус;соевый соус;зерновая горчица;сырный соус. Врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с «Лентой.ру» посоветовала использовать в качестве соуса к пельменям нежирный йогурт, нежирную сметану или натуральную томатную пасту. Уксусная заправка к пельменям Раствор из воды и столового 9-процентного уксуса — пельменная заправка, которая была особенно популярна в пельменных Советского Союза. Уксус усиливает вкус пельменей и придает им легкую кислинку. Важно: уксус, а тем более уксусную эссенцию, в чистом виде к пельменям не подают — они слишком резкие и могут обжечь пищевод. Стандартный и простой вариант уксусной заправки — разбавить уксус водой в соотношении 1 к 3 и добавить чеснок и перец. Есть и более насыщенный и пикантный вариант уксусной заправки к пельменям — с горчицей и зеленью. Ингредиенты для уксусной заправки к пельменям: пельменный бульон — 3-4 столовые ложки;уксус 9-процентный — 1 столовая ложка;горчица — 1 чайная ложка;молотый черный перец — по вкусу;свежая зелень — 2 веточки. Как приготовить уксусную заправку для пельменей Не выливайте воду или бульон после варки пельменей — это основа будущей уксусной заправки.Возьмите небольшую емкость и налейте туда три-четыре столовые ложки пельменной воды.Добавьте к бульону столовую ложку уксуса, чайную ложку горчицы и хорошо перемешайте. Добавьте молотый перец по вкусу.Мелко нарежьте зелень — укроп, петрушку или кинзу, затем добавьте ее в соус. Как выбрать пельмени по категории «Если мы выбираем пельмени в магазине, лучше выбирать более дорогой и качественный продукт. В данном случае мы смотрим на категорию», — заметила диетолог Елена Соломатина. Она объяснила, что начинка пельменей категории А состоит из мяса минимум на 80 процентов, категории Б, наиболее распространенной, — на 60-80 процентов. «Во всех категориях ниже А и Б мяса в начинке меньше 60 процентов», — заметила Елена Соломатина. Влагоудерживающие добавки, мясо механической обвалки, растительный белок — если такие ингредиенты есть в пельменях, от них лучше отказаться. Дотошного изучения состава можно избежать, если лепить пельмени самостоятельно, убеждена специалист. «Если мы делаем домашние пельмени, можно взять менее жирное мясо для начинки и добавить лук или овощи», — посоветовала диетолог. А если нет возможности приготовить пельмени самостоятельно, специалист рекомендует есть магазинные варианты с овощами. Сколько пельменей можно съесть за раз Диетолог Елена Соломатина посоветовала не есть пельмени на голодный желудок — сперва лучше перекусить овощным салатом или легким овощным супом. Так получится съесть меньше пельменей и наесться небольшой порцией. «Если человеку нужно подкрепиться и требуется много энергии, для него пельмени не представляют особой опасности. Однако пельмени должны быть блюдом, которое мы едим не так часто, они не должны быть основным продуктом питания», — Елена Соломатина, врач-диетолог. Диетолог Ирина Бережная, в свою очередь, рассказала, что в 10 пельменях среднего размера содержится около 600 килокалорий — она назвала такую дозу достаточной для полноценного обеда. Елена Соломатина предупредила, что даже качественные пельмени в большом количестве могут привести к дискомфорту в области желудка и вздутию живота, поэтому их не стоит есть чаще одного-двух раз в неделю. Почему пельмени считаются вредной едой Пельмени — тяжелая для усвоения пища, пояснила врач-диетолог Елена Соломатина. Мясо в сочетании с тестом не очень хорошо усваивается, поскольку организм переваривает их отдельно друг от друга. Тесто покупных пельменей чаще всего готовится с использованием белой муки высшей категории, которая лишена витаминов и полезных элементов. Поэтому Соломатина посоветовала выбирать в магазине пельмени, тесто которых приготовлено из цельнозерновой муки — в ней сохраняется клетчатка, которая выводит излишки жиров и сахаров из организма. Также производители часто выбирают жирное мясо, чтобы сделать начинку сочнее, — например, свинину. Это тоже может стать большой нагрузкой на пищеварительную систему. Еда 56419653 https://woman.rambler.ru/cooking/56419653-na-den-pobedy-v-krasnodare-otkroyut-fermerskie-yarmarki/ Кубань-Информ https://woman.rambler.ru/cooking/56419653-na-den-pobedy-v-krasnodare-otkroyut-fermerskie-yarmarki/ Fri, 08 May 2026 15:23:00 +0300 В субботу, 9 мая, в краевом центре возобновят работу семь ярмарок выходного дня. В субботу, 9 мая, в краевом центре возобновят работу семь ярмарок выходного дня.Торговые ряды будут ждать покупателей с 08:00 до 15:00 по адресам: улицы им. Героя Яцкова, им. Каляева, Бургасская, Одесская, Уральская, Восточно-Кругликовская и проспект Чекистов. На этих точках кубанские фермеры представят свежее мясо, сыры, молочные изделия, яйца и зелень. Организаторы обращают внимание горожан, что ярмарка на улице им. Дзержинского в этот день функционировать не будет. Праздничная раздача лент пройдет на Одесской, им. Каляева и им. Героя Яцкова.Контроль качества всей представленной продукции обеспечит ветеринарная служба Краснодара, а за соблюдением санитарных норм Роспотребнадзора проследят кураторы площадок. Напомним, что Кубань вошла в топ-10 регионов по расходам на День Победы. Еда 56419561 https://woman.rambler.ru/cooking/56419561-obschestvenniki-vystupili-za-shtrafy-za-falsifikat-produktov-v-uchrezhdeniyah/ Rosng.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56419561-obschestvenniki-vystupili-za-shtrafy-za-falsifikat-produktov-v-uchrezhdeniyah/ Fri, 08 May 2026 15:14:00 +0300 Председатель общественного движения «Здоровое Отечество» Екатерина Лещинская предложила ввести оборотные штрафы (штрафы с части выручки от торгового оборота – ROSNG) за реализацию фальсифицированных продуктов в бюджетных организациях через госзакупки. Председатель общественного движения «Здоровое Отечество» Екатерина Лещинская предложила ввести оборотные штрафы (штрафы с части выручки от торгового оборота – ROSNG) за реализацию фальсифицированных продуктов в бюджетных организациях через госзакупки. Она направила обращение с соответствующим предложением к вице-премьеру Правительства Дмитрию Григоренко, сообщает РИА Новости. По её словам, сумма наказания должна составить половину от стоимости ранее заключённого государственного контракта на поставку фальсифицированных продуктов питания в социальные учреждения. Однако, несмотря на установленную долю штрафов, они не должны превышать 1 миллион рублей. Эта мера коснётся всех подобных объектов (школ, больниц и других). Почему была выбрана именно такая доля штрафов от оборота, Лещинская не уточнила. Но в письме она указывает, что считает этот размер достаточным для того, чтобы сделать махинацию «глубоко убыточной» для нарушителя. Предусмотрела автор инициативы и возможность более жёсткого наказания. За повторение подобного нарушения или поставку фальсификата, которая уже повлекла причинение вреда здоровью потребителя (например, аллергические реакции или интоксикации) она предлагает автоматическую дисквалификацию не только фирмы-нарушителя, но и её директор и бенефициаров. Речь идёт о том, чтобы эти организации могли навсегда утратить право доступа к бюджетным средствам по линии социального питания. Также следует отметить, что ограничение доступа к госзакупкам для руководителя такой компании и других заинтересованных лиц является разумной дополнительной мерой предосторожности, которая не позволит найти лазейку для новых махинаций. Также Лещинская назвала возможные механизмы, позволяющие заранее предотвращать попадание фальсификата в социальные учреждения. По её мнению, ещё на этапе закупок следует нормативно закрепить «индикативную себестоимость» базовых натуральных продуктов (молоко, творог, масло, мясо), которую Минсельхоз определяет каждый квартал года. Также она предложила отслеживать товары с помощью системы «Цифровой паспорт питания». По задумке, эта платформа будет автоматически блокировать допуск заявки к тендеру, если цена поставщика ниже порога вышеназванной себестоимости сырья. Ожидается, что такая мера исключит возможность победы на тендере предложений о поставках продуктов из суррогатного сырья. Также Лещинская считает, что поставки опасной продукции на социальные объекты может предотвратить объединение государственной информационной системы «Меркурий» и единой информационной системы «Закупки» (с помощью которой и осуществляются госзакупки товаров – ROSNG). По её расчётам, это «остановит до 70% опасной продукции ещё на входе в учреждение». Кстати Ранее один из депутатов предложил останавливать продажи некачественной продукции без необходимости судебного наказания нарушителя. Для этого, по его мнению, должны быть задействованы все действующие в стране цифровые системы контроля за оборотом таких товаров. Однако эксперты отнеслись к такому предложению неоднозначно. Еда 56419160 https://woman.rambler.ru/cooking/56419160-sertifikatsiya-fotografov-lishnyaya-obuza-schitaet-model-pogrebnyak/ runews24.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56419160-sertifikatsiya-fotografov-lishnyaya-obuza-schitaet-model-pogrebnyak/ Fri, 08 May 2026 14:11:49 +0300 По её мнению, договор должен подтверждать наличие справок, которые мастер предоставляет в медучреждении. Других рисков для ребёнка она не видит. По её мнению, договор должен подтверждать наличие справок, которые мастер предоставляет в медучреждении. Других рисков для ребёнка она не видит. Если узаконят съёмку только для сертифицированных профессионалов, цены на услуги взлетят, предупредила Погребняк Life.ru. Уже в ряде роддомов запрещают внешних фотографов, навязывая своих. Новые правила только подтолкнут тарифы вверх, считает знаменитость. Многие мамы стесняются отдавать кроху постороннему. Решение лежит на родителях: если не хотят, пусть снимают без рук — дистанционно, посоветовала она. Погребняк резюмировала: здоровый специалист не причинит вреда. Ранее глава «Совета матерей» Татьяна Буцкая предложила ввести обязательную сертификацию для таких фотографов и проверку студий. Сейчас ГОСТ лишь рекомендательный, отметила она. Еда 56341546 https://woman.rambler.ru/cooking/56341546-pyat-zavtrakov-pobediteley-k-9-maya/ Рамблер https://woman.rambler.ru/cooking/56341546-pyat-zavtrakov-pobediteley-k-9-maya/ Fri, 08 May 2026 14:09:36 +0300 Праздничный стол 9 Мая обычно ассоциируется с обедом или ужином, но именно завтрак задает тон всему дню. В этот день его можно сделать особенным. Праздничный стол 9 Мая обычно ассоциируется с обедом или ужином, но именно завтрак задает тон всему дню. В этот день его можно сделать особенным. «Рамблер» собрал необычные рецепты, которые подойдут для спокойного и символичного начала дня. 1. Ролл из лаваша с рыбными консервами и зеленью Ингредиенты: лаваш тонкий — 1 листрыбные консервы (тунец, горбуша или сардины) — 1 банкатворожный сыр или греческий йогурт — 2–3 ст. л.огурец — 1 шт.листья салата — несколько штукукроп или петрушка — небольшой пучокзеленый лук — по вкусулимонный сок — 1–2 ч. л.соль, перец — по вкусу Способ приготовления: Слейте лишнюю жидкость из консервов и разомните рыбу вилкой.Добавьте творожный сыр или йогурт, лимонный сок, зелень и перемешайте.Нарежьте огурец тонкими полосками.Разложите лаваш и распределите рыбную начинку тонким слоем.Сверху выложите салат и овощи.Плотно сверните ролл.При желании слегка подрумяньте на сухой сковороде или в аэрогриле три–пять минут. 2. Гречневые лепешки с сыром и яйцом Ингредиенты:гречка вареная — 120 гяйцо — 1 шт.сыр — 60 гмука — 1 ст. л.соль — по вкусу Способ приготовления:Слегка разомните готовую гречку, чтобы она стала более пластичной.Добавьте яйцо, натертый сыр, муку и соль.Перемешайте до густой массы, которая держит форму.Сформируйте небольшие лепешки.Разогрейте сковороду и обжарьте их на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.Готовые лепешки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 3. Пшенная каша с тыквой и медом Ингредиенты:пшено — 80 гтыква — 150 гвода — 200 млмед — 1 ч. л. Способ приготовления:Тщательно промойте пшено несколько раз в теплой воде, пока она не станет прозрачной — это убирает горечь.Залейте пшено водой и поставьте на средний огонь.Параллельно нарежьте тыкву небольшими кубиками одинакового размера, чтобы она равномерно приготовилась.Когда пшено начнет закипать, добавьте тыкву и перемешайте.Уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой 12–15 минут, периодически помешивая.Следите за консистенцией: при необходимости можно добавить немного воды.Когда пшено станет мягким, а тыква — полностью разваренной, снимите кашу с огня и дайте ей настояться пять минут под крышкой.Добавьте мед перед подачей и аккуратно перемешайте. Утро в крымской резиденции: чем завтракал Леонид Брежнев в отпуске 4. Картофельные оладьи с творожным кремом ~UserGI15633745/iStock.com Ингредиенты:картофель — 3 шт.яйцо — 1 шт.мука — 1 ст. л.творог — 100 гсметана — 1 ст. л.соль — по вкусу Способ приготовления:Очистите картофель и натрите его на мелкой или средней терке.Переложите массу в сито или марлю и тщательно отожмите лишнюю жидкость — это ключевой этап, от него зависит, будут ли оладьи держать форму.Переложите картофель в миску, добавьте яйцо, муку и соль.Тщательно перемешайте до однородной массы, чтобы мука равномерно распределилась.Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие оладьи.Обжаривайте на среднем огне по три–четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Важно не делать огонь слишком сильным, чтобы оладьи успели прожариться внутри.Для крема разомните творог вилкой или пробейте блендером до гладкой текстуры.Добавьте сметану и перемешайте до кремовой консистенции.Подавайте горячие оладьи с холодным творожным кремом. 5. Лаваш с курицей и яйцом на сковороде Ингредиенты:лаваш — 1 листкуриная грудка (готовая) — 120 гяйцо — 1 шт.сыр — 60 гсоль — по вкусу Способ приготовления:Нарежьте курицу небольшими кусочками или разберите на волокна.Взбейте яйцо с солью.Разогрейте сковороду на среднем огне.Выложите лаваш, распределите по нему курицу и натертый сыр.Влейте яйцо так, чтобы оно равномерно распределилось внутри начинки.Сложите лаваш пополам или сверните конвертом.Обжаривайте по три–четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки и полного схватывания яйца. 6. Творожная запеканка на сковороде Ингредиенты:творог — 200 гяйцо — 1 шт.манка — 1 ст. л.мед — 1 ч. л.соль — щепотка Способ приготовления:Разомните творог до однородной массы или пробейте блендером для более гладкой текстуры.Добавьте яйцо, манку, мед и щепотку соли.Перемешайте до густой, но мягкой консистенции и оставьте на пять–десять минут, чтобы манка набухла.Разогрейте сковороду на слабом огне и выложите массу, разровняв ее в виде толстого слоя.Готовьте под крышкой 10–12 минут, чтобы запеканка «схватилась» снизу.Аккуратно переверните и доведите до готовности с другой стороны.К запеканке можно подать сметану, варенье или мед. Ранее мы писали рассказывали про самые полезные каши для завтрака. Еда 56417946 https://woman.rambler.ru/cooking/56417946-konfety-iz-tvoroga-bez-vypechki-prostoy-domashniy-retsept/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56417946-konfety-iz-tvoroga-bez-vypechki-prostoy-domashniy-retsept/ Fri, 08 May 2026 14:00:48 +0300 Конфеты из творога — тот самый удачный рецепт, когда хочется накормить семью полезным продуктом, но без долгих уговоров. Никто даже не понимает, что внутри творог. Готовятся такие сладости быстро, продукты самые простые, а результат получается нежным и домашним, рассказывает Наталья Калнина. Конфеты из творога — тот самый удачный рецепт, когда хочется накормить семью полезным продуктом, но без долгих уговоров. Никто даже не понимает, что внутри творог. Готовятся такие сладости быстро, продукты самые простые, а результат получается нежным и домашним, рассказывает Наталья Калнина. Ингредиенты: творог — 200 г;печенье — 130 г;грецкие орехи — 50 г;сахар — 1 ст. л.;ванилин — по вкусу;какао-порошок — для обвалки. Для основы берут творог и измельчают его блендером до гладкой массы, чтобы не осталось крупинок. Отдельно в крошку превращают печенье и грецкие орехи. Затем творог смешивают с сахаром и ванилином, регулируя сладость по вкусу, после чего добавляют подготовленную орехово-печеньевую смесь. Масса получается пластичной, из нее легко формировать небольшие шарики. Каждый колобок обваливают в какао-порошке и отправляют в холодильник. После охлаждения конфеты становятся плотнее и раскрывают вкус еще ярче. Такие домашние сладости особенно хорошо подходят к чаепитию, например, с травяным настоем из листа малины, смородины и иван-чая. Рецепт выручает, когда хочется приготовить что-то быстрое к чаю без выпечки и сложных процессов. Конфеты получаются мягкими, нежными и исчезают со стола почти сразу. Из творога можно приготовить невероятно аппетитные десерты. Например, пирог «Любимый» напоминает королевскую ватрушку, но отличается мягкой кексовой основой. А вот классическая ватрушка — это дрожжевая выпечка из детства с воздушным тестом, творожной начинкой и изюмом, рассказывал «ГлагоL». Еда 56419098 https://woman.rambler.ru/cooking/56419098-bez-sahara-i-shokolada-kak-budut-vyzhivat-konditery-na-fone-padeniya-sprosa/ Национальная Служба Новостей https://woman.rambler.ru/cooking/56419098-bez-sahara-i-shokolada-kak-budut-vyzhivat-konditery-na-fone-padeniya-sprosa/ Fri, 08 May 2026 13:59:49 +0300 Ирина Эльдарханова раскрыла НСН, что торговые сети теперь не готовы принимать от кондитеров дорогую продукцию, продукцию с шоколадом, а также требуют новые вкусы и экзотические сочетания. Ирина Эльдарханова раскрыла НСН, что торговые сети теперь не готовы принимать от кондитеров дорогую продукцию, продукцию с шоколадом, а также требуют новые вкусы и экзотические сочетания. Кондитерские компании вынуждены сокращаться или расширять ассортимент, так как многие покупатели сегодня отказываются от сахара и хотят более полезных сладостей, а другие – наоборот что-то подешевле, но при этом новое и необычное. Об этом НСН рассказала председатель совета директоров холдинга «Конфаэль», вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова. Один из крупнейших производителей шоколада в России компания «Объединенные кондитеры» (бренды «Аленка», «Бабаевский», «Коровка», «Рот Фронт», «Тульский пряник» и проч.) сократила четверть сотрудников, а также заявила о планах повысить цены на собственную продукцию из-за снижения рентабельности на фоне увеличения издержек. Так, за 2025 год натуральные продажи этих товаров упали на 15%, а по данным Росстата, шоколад в рознице с начала 2026 года уже подорожал примерно на 13%. Эльдарханова подчеркнула, что это общий тренд по отрасли. «Это типичная ситуация не только для «Объединенных кондитеров». Все вынуждены ужиматься. Подвели статистику за первые 7 праздников: посещаемость торговых центров упала на 5-7%. Чек уменьшается. Даже количество покупателей, который могут себе позволить купить продукцию «Объединённых кондитеров», уменьшается. Процесс оптимизации и банкротств начался не сегодня, но будет идти ускоренными темпами», - отметила она. При этом Эльдарханова рассказала, что люди отказываются от сладкого не из-за экономии денег, а из-за сменившихся трендов. «Многие отказываются именно от кондитерских изделий с сахаром и переходят на продукты с заменителями сахара или на функциональные сладости, например, с коллагеном, с протеином, с витаминами. Эта продукция дороже, и ее может позволить себе лишь определенная прослойка людей. Другая категория – массовая, в таких случаях переходит на более дешевые сладости – не на шоколаде, а на муке и сахаре. Разница между сырьем по цене отличается в 20 раз. Поэтому именно сейчас растет потребление мармелада, зефира, печенья, вафель, выпечки, которая дешевле, и изделий без шоколада. Торговые сети, например, просят нас не предлагать им ничего с шоколадом. Какие-то предприятия могут выйти на эту оптимизацию, а кто-то не готов», - рассказала собеседница НСН. При этом, по словам собеседницы НСН, торговые сети требуют от кондитерских предприятий новых вкусов и сочетаний, чтобы привлечь покупателя. «Кто-то будет уменьшать производство, потому что оно невыгодно. Потому что торговая сеть диктует цену, выше которой она брать продукцию не будет. Второй путь – это расширять ассортимент и постараться поставлять то, что нужно торговым сетям. Нам, в «Конфаэль», например, пришли запросы от торговых сетей, чтобы мы предлагали покупателям что-то новое: зефиры, пастилу с фруктовыми начинками, карамельными, шоколадными, фисташковыми. С сублимированной ягодой, с пребиотиками. Или зефир, смешанный с мармеладом, кислый зефир, веганский», - уточнила она. Ранее президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон заявил НСН, что ситуация на рынке может повлиять на рецептуру или оформление кондитерских изделий, но с прилавков они точно никуда не исчезнут, в России их огромное количество на любой вкус и кошелек. Еда 56418626 https://woman.rambler.ru/cooking/56418626-64-kg-nebezopasnoy-molochki-izyali-v-nizhegorodskoy-oblasti/ Vgoroden.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56418626-64-kg-nebezopasnoy-molochki-izyali-v-nizhegorodskoy-oblasti/ Fri, 08 May 2026 12:46:00 +0300 1064 пробы молочной продукции исследовали в Нижегородской области в январе — марте. Об этом сообщили в Управлении Роспотребнадзора по региону. В лаборатории проанализировали 262 проб по физико-химическим показателям. 1064 пробы молочной продукции исследовали в Нижегородской области в январе — марте. Об этом сообщили в Управлении Роспотребнадзора по региону. В лаборатории проанализировали 262 проб по физико-химическим показателям. Четыре из них, то есть 1,5%, не соответствовали требованиям. 522 образца исследовали по микробиологическим показателям. В семи из них, то есть в 1,3%, нашли нарушения. Случаев несоблюдения нормативов по санитарно-химическим, радиологическим показателям, наличию ГМО и антибиотиков не зафиксировано. Всего из оборота изъяли 19 партий общей массой в 64,3 кг. Также было приостановлено действие одной декларации о соответствии продукции. Ранее сообщалось, что опасные томаты из Узбекистана обнаружили в Нижегородской области. Самые интересные и срочные новости читайте у нас в Telegram и MAX  Еда 56418347 https://woman.rambler.ru/cooking/56418347-tri-vida-tykvy-kak-vybrat-idealnuyu-dlya-blyuda/ ГлагоL https://woman.rambler.ru/cooking/56418347-tri-vida-tykvy-kak-vybrat-idealnuyu-dlya-blyuda/ Fri, 08 May 2026 12:28:38 +0300 Тыква только притворяется простой. На самом деле у нее три разных «характера», и если их перепутать, вместо вкусного ужина можно получить разочарование, уверяет автор канала «Сделай сам». Тыква только притворяется простой. На самом деле у нее три разных «характера», и если их перепутать, вместо вкусного ужина можно получить разочарование, уверяет автор канала «Сделай сам». Твердокорая: для семечек и хранения Свое название она оправдывает на все сто: кожура у нее такая плотная, что нож иногда буквально застревает. Зато такая «броня» позволяет ей спокойно лежать в квартире хоть до самой весны. Если видите на прилавке ребристый плод с ярко-оранжевой мякотью — скорее всего, это она. В этой группе есть два любимца. Первый — «Голосемянка»: ее обожают за семечки, которые не нужно чистить от жесткой шелухи. Сама мякоть у нее средненькая, поэтому весь урожай обычно уходит на семена. Второй хит — сорт «Спагетти». После духовки его внутренность расслаивается на волокна, точь-в-точь как паста. Идеально для тех, кто ищет легкий гарнир. Крупноплодная: сладость и масштаб Это те самые гиганты, которые могут вырасти до центнера, но ценят их не за вес, а за сахар. Эти тыквы настолько сладкие, что их можно грызть сырыми, как яблоки. Кожура у них помягче, а формы — от шаров до «лепешек». Если хотите идеальный сок или детское пюре, ищите серую приплюснутую «Лечебную». Для каши лучше взять «Россиянку» — она ярко-оранжевая и слегка отдает дыней. А если увидите серо-зеленую, пятнистую «Мраморную», знайте: у нее самая плотная и сладкая мякоть, которую фанаты едят просто так, без готовки. Мускатная: для гурманов Самая ароматная и, пожалуй, самая капризная. Она обожает тепло, поэтому в наших широтах ее приходится нянчить еще на стадии рассады. Но результат того стоит: каротина и сладости в ней больше всего. Узнать ее легко по плодоножке — она пятигранная и расширяется у основания. Главная звезда здесь — «Баттернат». Эта «груша» почти целиком состоит из нежной мякоти с ореховым привкусом, семян там совсем чуть-чуть. Для пользы и цвета выбирают сорт «Витаминная», а для домашних цукатов и десертов лучше «Цукатной» не найти — она плотная и совсем не водянистая. Нужны семечки — берите твердокорую. Хотите удивить гостей «овощной пастой» — ищите «Спагетти». Для сладкой каши и пюре берите крупноплодные сорта, а если хочется изысканного аромата и кулинарных шедевров — не пожалейте времени на мускатную. После того как вы определились с сортом, обычно возникает вопрос, что же теперь с этой тыквой делать. Ее можно быстро запечь даже без духовки — в микроволновке или приготовить нежную кашу с рисом и пшеном, о чем писал «ГлагоL». Еда 56418494 https://woman.rambler.ru/cooking/56418494-kak-sest-shashlyk-i-ne-plakat-na-luzhayke-pamyatka-dlya-kuzbassovtsev-na-9-maya/ Vse42.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56418494-kak-sest-shashlyk-i-ne-plakat-na-luzhayke-pamyatka-dlya-kuzbassovtsev-na-9-maya/ Fri, 08 May 2026 12:16:45 +0300 В Кузбассе напомнили, как пожарить шашлык и не угодить в больницу. С наступлением майских праздников кузбассовцы массово рвутся на природу. В Кузбассе напомнили, как пожарить шашлык и не угодить в больницу. С наступлением майских праздников кузбассовцы массово рвутся на природу. Но шашлык, зелень и даже одежда могут стать источником проблем. Роспотребнадзор Кузбасса выпустил памятку – как пожарить мясо без вреда для здоровья и не подцепить клеща. Ведомство советует: Покупайте продукты только в проверенных местах, Не берите "мясо с запахом",  Для маринования используйте холодовые сумки, Готовый шашлык запекайте, а не жарьте – так вредных веществ будет меньше, Салаты с майонезом лучше оставить дома, а с собой взять свежие овощи и зелень. Особая тема – клещи. Они живут на траве и кустах, на высоте 20–30 см от земли. Поэтому на природу лучше идти в светлой закрытой одежде, штаны заправлять в носки, а голову – покрывать. Периодически осматривайте себя и детей. После прогулки тщательно проверьте тело и одежду. Используйте акарицидные спреи. Если клещ всё же присосался – сразу в больницу. Еда 56418167 https://woman.rambler.ru/cooking/56418167-ekspert-nazval-tri-osobennosti-potrebitelskogo-povedeniya-v-2026-godu/ Sfera.fm https://woman.rambler.ru/cooking/56418167-ekspert-nazval-tri-osobennosti-potrebitelskogo-povedeniya-v-2026-godu/ Fri, 08 May 2026 11:32:52 +0300 Российский рынок продуктов питания оказался в ситуации двойного давления. С одной стороны — стремление к снижению себестоимости из-за падения покупательной способности, с другой — растущий спрос на более сложные и... Российский рынок продуктов питания оказался в ситуации двойного давления. С одной стороны — стремление к снижению себестоимости из-за падения покупательной способности, с другой — растущий спрос на более сложные и дорогие продукты.Парадокс спроса в 2026 году Денис Светлаков, менеджер по развитию компании «МИЛОРАДА», рассказал в интервью редакции «Сфера Медиа», что одним из ключевых потребительских трендов в России стало одновременное развитие противоположных запросов. Снижение доходов конечного потребителя усиливает давление на себестоимость. При этом параллельно растёт интерес к более сложным и дорогим продуктам: безлактозным, с пониженным содержанием сахара и функциональным составом. Эксперт отмечает: «Цена никуда не денется, вкус — тоже. Но потребитель становится более разборчивым, и меняются его сценарии потребления». Денис Светлаков дал практический совет производителям, как попасть на полку ритейла в 2026 году — смотрите интервью в Телеграм-канале и Дзен-канале «Сфера: ингредиенты и технологии». Развитие сегмента доставки Ассортимент на полках ритейла сокращается из-за общего стремления к снижению операционных расходов. В то же время до 60–70% молодой аудитории заинтересованы в новых и необычных продуктах. В ответ на это активно развивается сегмент быстрой доставки. По словам эксперта, именно здесь формируется категория более интересных продуктов. В доставке они, как правило, дороже, но при этом представлены в ограниченном ассортименте. Эксперты расскажут, как производителю найти баланс между трендами и ценой — на обзорной стратегической сессии «Потребитель 2026: как рынок диктует технологию», которая пройдёт в рамках конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии». Приглашаем вас 24–25 июня в Москву. Регистрация уже открыта! Юлия Карпунина, Анна Любомская, sfera.fm Еда 56418073 https://woman.rambler.ru/cooking/56418073-kuritsa-i-indeyka-oboshli-svininu-v-kategorii-dlya-grilya/ Sfera.fm https://woman.rambler.ru/cooking/56418073-kuritsa-i-indeyka-oboshli-svininu-v-kategorii-dlya-grilya/ Fri, 08 May 2026 11:18:37 +0300 Среди аудитории ВкусВилла, как показывают итоги прошлого сезона, изменились предпочтения в выборе мяса для шашлыка. Курица и индейка впервые обошли свинину по популярности. Среди аудитории ВкусВилла, как показывают итоги прошлого сезона, изменились предпочтения в выборе мяса для шашлыка. Курица и индейка впервые обошли свинину по популярности. Спрос на готовые маринады почти сравнялся с домашними: всё больше покупателей выбирают уже подготовленное мясо для гриля. Спрос смещается в сторону лёгкого мяса Аналитики ВкусВилла изучили потребительские предпочтения в категории товаров для шашлыка и гриля по итогам сезона 2025 года. Исследование показало, как меняются вкусы покупателей, подход к выбору мяса и отношение к готовым маринадам. В гриль-сезоне 2025 года россияне всё чаще выбирают птицу вместо свинины. Лидерами продаж стали купаты из цыплёнка с зеленью, цыплёнок табака и стейк из индейки по-средиземноморски. Свинина, которая долгое время считалась главным мясом для шашлыка, опустилась на третье место. Спрос на маринованную индейку за год вырос на 33%, на курицу — на 30%, а продажи котлет для гриля увеличились на 36%. Фото: ВкусВилл Готовый маринад почти догнал домашний Меняются и привычки покупателей: всё больше людей предпочитают готовое мясо в маринаде. По итогам опроса более тысячи потребителей после гриль-сезона 2025 года, 42% респондентов покупали уже замаринованное мясо, тогда как самостоятельно готовили маринад 45% опрошенных. Годом ранее домашний маринад выбирали около 68% покупателей. Среди популярных вкусов для маринадов по-прежнему лидирует классика — соль, лук, чеснок и травы. При этом одним из заметных гастротрендов сезона стала сливочная аджика. Полина Асланова, sfera.fm Еда 56420878 https://woman.rambler.ru/cooking/56420878-vesnushki-neobychnye-sosiski-v-teste-gotovim-na-prirode-bystro-veselo-vkusno/ 7dach.ru https://woman.rambler.ru/cooking/56420878-vesnushki-neobychnye-sosiski-v-teste-gotovim-na-prirode-bystro-veselo-vkusno/ Fri, 08 May 2026 11:00:00 +0300 На берегу пруда в городском парке имеются беседки с мангалами и удобными площадками для рыбалки. Парк недалеко, но там людно. На берегу пруда в городском парке имеются беседки с мангалами и удобными площадками для рыбалки. Парк недалеко, но там людно. Поэтому у нас есть своё любимое тихое место на берегу реки. И пока рыбаки ловят рыбу (чтобы запечь в фольге) и в мангале готовятся угли, мы жарим на сковороде «веснушки» — сосиски в тесте. Детям — из тонких вкусных сосисок, взрослым — из толстеньких сарделек. Тесто готовим дома, и колбаски тонко нарезаем — тоже. Остаётся только пожарить. На свежем воздухе на аппетит никто не жалуется, поэтому не экономим. Ингредиенты (берём приблизительно) Сосиски и сардельки — 1,5 кг Подсолнечное маслоПанировочные сухари — 100 г Для теста: Мука — 1,5 стаканаЯйца — 2 шт.Молоко или кефирСоль, сахар — по вкусуСода на кончике ножаБазилик сушёный и перец чёрный молотый — по вкусуРастительный краситель (жёлтый или оранжевый) — на кончике ножаСоус терияки, майонез, кетчуп «Махеевъ» — по желанию Какие могут быть граммы и пропорции на берегу?! Приготовление Все ингредиенты для теста смешиваем. Оно по консистенции должно быть как на оладьи. Добавляем немного красителя (особенно, если яйца не деревенские), чтобы тесто стало жёлтеньким.  На берегу разжигаем мангал. И хоть у нас всегда есть угли, разжигаем дровами, собираем сухие прутики. Как же можно лишать детей такого удовольствия? Высыпаем в пакет с порезанными сосисками панировочные сухари, встряхиваем хорошенько. Панировка нужна для лучшего прилипания теста. И приступаем к процессу жарки. Накалываем вилкой сосиску, погружаем в тесто и сразу на разогретую сковороду. Получаются маленькие жёлтые лепёшки — мы шутя называем их «веснушками». Когда детская порция готова, в оставшееся тесто добавляется сушёный базилик и молотый чёрный перец. Это тесто для обжарки сарделек — взрослым.  Быстро, вкусно, сытно и весело! Дети считают, сколько съели веснушек. И даже если рыба не поймается (бывает и такое), никто голодным не останется. Выручит картошка на шампурах. А готовые соусы от компании «Махеевъ» и время сэкономят, и внесут разнообразие в питание на даче и в загородных поездках. Автор статьи: LyudmilaGeneralova Еда 56415021 https://woman.rambler.ru/cooking/56415021-salmonellz-prichiny-puti-zarazheniya-i-mery-profilaktiki/ Управа района Ясенево https://woman.rambler.ru/cooking/56415021-salmonellz-prichiny-puti-zarazheniya-i-mery-profilaktiki/ Fri, 08 May 2026 10:40:05 +0300 Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по городу Москве в ЮЗАО города Москвы информирует о сальмонеллёзе – инфекционном заболевании, вызываемом бактериями рода Salmonella. Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по городу Москве в ЮЗАО города Москвы информирует о сальмонеллёзе – инфекционном заболевании, вызываемом бактериями рода Salmonella. Клинические проявления варьируются от бессимптомного носительства до тяжёлых форм с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. Как возбудитель попадает в организм? Механизм передачи – фекально-оральный. Основной путь – пищевой. Факторами передачи служат: • мясо и мясопродукты; • яйца, кремовые изделия, майонез, сухой яичный порошок; • сыры, брынза, копчёная рыба, морепродукты. В последние годы преобладает Salmonella enteritidis, передающаяся через мясо птицы, яйца и блюда из них (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку, яичница-глазунья). Заражение также возможно при вторичном обсеменении пищи из-за нарушения санитарных правил приготовления и хранения. Специфической профилактики у человека не существует, но соблюдение гигиенических норм значительно снижает риск заражения. Основные правила профилактики 1. Личная гигиена • Мойте руки с мылом перед едой, после туалета, возвращения домой, контакта с животными, работы с сырыми продуктами. • Прививайте гигиенические навыки детям. 2. Правильная обработка продуктов • Используйте отдельные доски и ножи для сырого мяса, рыбы, яиц и готовых продуктов. После мытья ополаскивайте кипятком. • Мойте куриные яйца перед использованием, не ешьте их сырыми. Варите не менее 10 минут после закипания. • Мясо и птицу варите не менее 1 часа: температура внутри продукта должна достигать 80 °C и держаться не менее 10 минут. • Тщательно промывайте фрукты, овощи, зелень под проточной, затем кипячёной водой (оптимально – ошпаривать кипятком). • Не пробуйте сырой фарш или недоготовленные блюда. 3. Правила хранения • Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике в пределах допустимых сроков. • Сырые и готовые продукты храните раздельно. • Регулярно мойте холодильник, особенно ячейки для яиц. • Яйца храните только в холодильнике: диетические – до 7 суток, столовые – 8–25 дней, мытые – не более 12 дней. 4. Внимательность при покупке • Не покупайте мясо, яйца, молочные продукты в местах несанкционированной торговли. • Проверяйте дату сортировки на яйцах (указана на упаковке и на самом яйце). • Требуйте сертификаты качества. • Избегайте продуктов с истёкшим сроком годности. 5. Избегайте контакта с источниками инфекции • После контакта с водными черепахами или их средой тщательно мойте руки (сальмонеллы могут быть в помёте и воде аквариума). • Не употребляйте некипячёное молоко, сыр типа «Адыгейский» и творог из несанкционированных точек, особенно летом. Дополнительные рекомендации • Не пейте воду из непроверенных источников (открытые водоёмы). • Выбирайте проверенные заведения общественного питания. • При симптомах (боль в животе, жидкий стул, тошнота, рвота) своевременно обращайтесь к врачу. Важно! Люди с ослабленным иммунитетом, дети раннего возраста и пожилые особенно уязвимы. Инфицированный человек, особенно бессимптомный носитель, опасен, если он работает с пищей. Соблюдение этих правил поможет минимизировать риск заражения сальмонеллёзом. Еда