Эксперты предупредили: каждая четвертая пачка "твердых" макарон - подделка

Российская Газета — Mon, 15 Jun 2026 21:47:02 +0300

Выбор макарон, спагетти, "перьев", "рожек" и "ракушек" сегодня огромен. Но, оказывается, даже если на пачке указано "группа А" (то есть макароны произведены из твердых сортов пшеницы), это еще не гарантия качества. Оказывается, производители нередко нарушают рецептуру и технологию, занижая в макаронных изделиях долю муки из твердой пшеницы, и, соответственно, добавляют сверх нормы муку из мягких сортов, тем самым ухудшая качество продукта. Об этом "Российской газете" рассказали в Национальной ассоциации производителей макаронных изделий (НАПМИ). Выводы сделаны по результатам комплексных исследований, проведенных в Испытательном центре НИИ хлебопекарной промышленности. В результате, как подсчитали в отраслевом союзе, примерно 180 тысяч тонн макарон на наших прилавках - фактически фальсификат. Почему "твердые" макароны лучше? Конечно, это не говорит о том, что спагетти или вермишель с завышенным количеством муки из "мягкой" пшеницы в составе опасно есть. Разумеется, можно. И все же макароны из твердых сортов пшеницы (их еще называют durum) - намного вкуснее и полезнее. У них выше содержание белка, необходимых нам микроэлементов, и они относятся к сложным углеводам. Это значит, что тарелка пасты даст вам энергию надолго, а не отложится на боках. А вот макароны из мягких сортов - это "быстрые" пустые калории. Они перевариваются моментально, поднимают сахар в крови. И вкус у них, скажем честно, так себе. Возможно, еще и потому, что такие изделия "раскисают" при варке (в отличие от качественных "твердых" макарон, которые держат форму). С 1 августа 2024 года в России действует строгое правило: если макароны маркируются на упаковке как "твердые" (группа А), муки из мягкой пшеницы в них может быть не больше 5%. Но проверка показала, что не все производители строго соблюдают этот норматив. Игра с рецептурой Почему производители идут на подлог? Все просто: мука из мягкой пшеницы значительно дешевле. Ею разбавляют дорогое сырье, чтобы сэкономить, а на ценнике и упаковке продолжают рисовать итальянские флаги и писать "durum". "Добросовестные производители не готовы мириться с тем, что покупателя вводят в заблуждение, - пояснил "РГ" исполнительный директор НАПМИ Сергей Немировский. - К тому же такой подлог является. по сути, недобросовестной конкуренцией. Мы отправили результаты проверок всем участникам рынка, а также в Минсельхоз, Роспотребнадзор и ФАС. Надеемся, что широкая огласка заставит нарушителей исправиться". Директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко в разговоре с "РГ" отметила: "Покупатель должен получить именно тот товар, за который он платит. Мы специально ужесточили ГОСТ, чтобы убрать с рынка подделки". Тем не менее проверки, которые проводятся в специальной лаборатории НИИ хлеба (результаты есть в распоряжении редакции), показали, что через два года после введения новых норм только три упаковки "твердых" макарон из четырех на самом деле являются "твердыми". Из 42 проверенных торговых марок 18 (то есть почти половина!) содержали более 25% "мягкой" муки, что в пять раз выше, чем должно быть по действующему ГОСТу. Еще три бренда нарушили норму наполовину - около 10% вместо требуемых 5. Такая ситуация - не случайность, а либо системная ошибка, либо сознательное мошенничество, считают в НАПМИ. "Мы методично проверяем каждую партию, - поясняет руководитель Испытательного центра НИИХП Светлана Смирнова. - И методика у нас точная: иммуноферментный анализ. Ошибок быть не может". Результаты экспертизы переданы регуляторам. Но в отраслевом союзе надеются, что предприятия сами проведут внутренние проверки качества и исправят рецептуру и технологические огрехи. Кстати Как выбрать "правильные" макароны Итак, маркировка "группа А", которая ставится на упаковках "твердых" макаронных изделий, не всегда соответствует действительности. Что же надо знать, чтобы не принести домой вместо полезного гарнира "пустые" углеводы? Светлана Смирнова советует, выбирая макароны, обращать внимание на внешний вид и некоторые важные детали. Вот признаки правильных макарон из твердых сортов: 1. Смотрите на цвет. Хорошие макароны имеют красивый янтарно-желтый или золотистый оттенок. Бледные, сероватые или белые рожки - первый признак того, что внутри много мягкой муки. 2. Изучите содержимое пачки (проще это сделать, если упаковка прозрачная). Допустимый процент лома и крошки - не более 1,2%. Если на дне пачки куча "муки" и обломков, качество хромает. 3. Изучите информацию на упаковке. Ищите содержание белка. У настоящих "твердых" макарон его должно быть не менее 10,5 грамма на 100 граммов. Это индикатор качества клейковины. 4. Разломите одну макаронину. У правильного продукта излом должен быть стекловидным и гладким, как срез стеклянной палочки. Мучнистый, рассыпчатый излом выдает низкое качество. 5. Но окончательная проверка все же происходит при варке. Настоящие макароны при приготовлении не мутят воду крахмалом, не слипаются в ком и не превращаются в кашу. Они держат форму. Варите их строго то время, что указано на пачке, и у вас получится та самая паста "альденте" - чуть твердая внутри, бархатистая снаружи и легко удерживающая соусы и добавки. Именно за такое качество ценят пасту во всем мире.

В Тюменской области Россельхознадзор вернул в Казахстан 55 килограммов подозрительного мяса

runews24.ru — Mon, 15 Jun 2026 17:44:00 +0300

Сотрудники Россельхознадзора в Тюменской области пресекли ввоз мясной продукции из Казахстана без необходимых сопроводительных документов. В ходе контрольных мероприятий специалисты выявили две партии мяса общим весом 55 килограммов, перевозившиеся без ветеринарных сертификатов. В результате продукцию не допустили к ввозу на территорию России и вернули отправителям. В ведомстве напомнили, что в соответствии с требованиями Таможенного союза при перемещении продукции животного происхождения через границу необходимо наличие ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих безопасность товара и его происхождение. Отсутствие таких сертификатов является основанием для запрета ввоза продукции и ее возврата на территорию страны отправления, пишет интернет-издание nashgorod.ru. Проект «Покупай тюменское!» помогает местным производителям выходить в федеральные торговые сети. В тюменском магазине нашли более 70 сортов семян, не допущенных к использованию.

Тулякам предложили рецепт зеленого салата с печеным виноградом

СИ «Тульские новости» — Mon, 15 Jun 2026 16:01:10 +0300

Мы продолжаем делиться вкусными, а главное простыми в приготовлении рецептами совместно с бистро «Ansch». На этот раз представляем тулякам пошаговую инструкцию и набор ингредиентов для приготовления зеленого салата с печеным виноградом. Рецепт: Заправка:Гранатовый фреш - 100г.Оливковое масло - 30мл.Мята - 5г. Смешиваем все ингредиенты и пробиваем в блендере. Подача:Микс зелени - 25г.Слайсы цукини - 30г.Слайсы огурца - 25г.Виноград жареный - 80г.Фисташки жареные - 3г.Заправка - 15г. Жарим виноград на открытом огне, пока ягоды не взорвутся, а фисташки – подпекаем в разогретой духовке при 150 градусах в течение 10 минут. Пробиваем орехи в крупную крошку. Микс зелени (петрушка, кинза, базилик, эстрагон, мята, мангольд) перемешиваем с заправкой и выкладываем на тарелку. Сверху - жареный виноград, слайсы цуккини и огурца, дробленные фисташки. *** Напомним, что ранее мы предлагали приготовить цыпленка с лесными грибами и черемшой.

Гости фестиваля барбекю в Азербайджане попробовали блюда от именитых шеф-поваров

Мир24 — Mon, 15 Jun 2026 15:58:25 +0300

Традиционный фестиваль барбекю в Азербайджане собрал тысячи гостей. В городе Шемахы (это восток республики) повара со всего мира угощали посетителей шедеврами кулинарного искусства. Корреспондент «МИР 24 Кямран Гусейнов поучаствовал в дегустации блюд. Фестиваль барбекю направлен на развитие гастрономического туризма в Азербайджане. Для этого организаторы пригласили всемирно известных поваров. Они не просто жарили мясо, овощи и рыбу по своим авторским рецептам, а устроили настоящее шоу вкусов. Повар Таваккюль Асланов в соцсетях знакомит международную аудиторию с азербайджанской кухней. А на фестивале решил не мелочиться и приготовил целого быка на вертеле. «У азербайджанских быков очень вкусное и сочное мясо. Его даже не надо особо приправлять какими-то специями. Животные пасутся на лугах, где растут полезные травы. Благодаря этому их мясо и приобретает исключительный вкус, — рассказал он. Помимо поваров из Азербайджана, в фестивале участвуют профессионалы из Бангладеш, Китая, Дании, Грузии, Италии и других стран. Для каждой страны организовали собственное пространство. Манящие ароматы притягивают со всех сторон. Например, кулинары из Узбекистана приготовили свое главное национальное блюдо. «Плов в казане — это наше достояние. Знаю, что и у вас плов считается национальным блюдом. Отличие узбекского в том, что все необходимые ингредиенты для него складываются в казан и готовятся вместе, — пояснила повар из Узбекистана Умида Абдурасулова. Попробовать блюда со всего мира можно было не только во время мастер-классов. Кульминацией фестиваля стало состязание поваров. Мастера выбирали лучший шашлык и стейк, а потом угощали зрителей. В рамках фестиваля для посетителей подготовили музыкальную программу и конкурсы. Поддержку в организации мероприятия оказали Фонд Гейдара Алиева и исполнительные власти города.

Две немецкие мины времен войны уничтожили в Темрюке

Новая Кубань — Mon, 15 Jun 2026 15:18:44 +0300

В частном домовладении на улице Свободной в Темрюке при проведении земляных работ по возведению хозяйственной постройки были обнаружены боеприпасы. Рабочие, наткнувшиеся на опасную находку, незамедлительно проинформировали сотрудников правопорядка. Прибывшие на место взрывотехники из ОМОН «Пластун» Главного управления Росгвардии по Краснодарскому краю идентифицировали предметы. Выяснилось, что это две немецкие противопехотные выпрыгивающие осколочные мины кругового поражения S-Mine 35, относящиеся к периоду Второй мировой войны. После проведения всех необходимых мер предосторожности взрывоопасные предметы были вывезены за пределы города. Уничтожение мин было произведено с использованием накладного заряда.

Врач Бутенко раскрыла предельный срок хранения окрошки

Российская Газета — Mon, 15 Jun 2026 15:12:17 +0300

В летнюю жару возрастает вероятность порчи окрошки и связанных с этим пищевых отравлений, предупредила гастроэнтеролог и гепатолог Елена Бутенко. Если окрошка долго стоит вне холодильника, риск интоксикации действительно высок. Уже через несколько часов в тепле бактерии начинают активно размножаться и вырабатывать токсины, а летом этот процесс ускоряется из-за высокой температуры окружающей среды, пояснила она "Ленте.ру". Даже свежие ингредиенты не спасают при неправильном хранении, оставлять блюдо в теплом помещении дольше одного часа не следует. Согласно санитарным нормам, полуфабрикат окрошки можно держать в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов не более 12 часов после готовки. Однако на практике срок годности зависит от качества продуктов, соблюдения гигиены при приготовлении и состава. Если речь идет только о нарезанных вареных овощах без жидкой основы, такая заготовка простоит в холодильнике до двух суток. Добавление мяса или колбасы сокращает этот срок примерно до одних суток. А быстрее всего портится уже заправленная окрошка: после добавления кваса, кефира или другой жидкости ее желательно съесть в течение шести часов даже при хранении в холодильнике, подчеркнула Елена Бутенко.

«Сделано в Югре»: Губернатор Руслан Кухарук оценил развитие фермерского хозяйства «Мардер» в Излучинске в ходе поездки в Нижневартовский район

runews24.ru — Mon, 15 Jun 2026 14:04:39 +0300

По данным хозяйства, с прошлого года поголовье крупного рогатого скота увеличилось и достигло 225 коров. В ходе визита глава региона ознакомился с условиями содержания животных и работой перерабатывающего цеха, где выпускается широкий ассортимент молочной продукции — сметана, творог, йогурты, кефир, ряженка, сыры и сливочное масло. Как отметил Руслан Кухарук, КФХ «Мардер» развивает производство под региональным брендом «Сделано в Югре» и выпускает около 100 наименований продукции, включая хлебобулочные изделия и мясные товары. Часть продукции поставляется в социальные учреждения. В частности, хозяйство обеспечивает Излучинскую общеобразовательную начальную школу, где используется свежая продукция местного производства. «Благодарю коллектив КФХ «Мардер» за труд и вклад в продовольственную безопасность Югры! Продолжим поддерживать наших сельхозпроизводителей, в том числе через механизмы субсидирования», — подытожил визит на предприятие Руслан Кухарук.

Разрушаем стереотипы: почему растительное молоко не всегда является здоровой альтернативой

runews24.ru — Mon, 15 Jun 2026 13:51:05 +0300

Коровье молоко остается важнейшим источником белка, кальция и витаминов группы B. Для людей с непереносимостью лактозы существует безлактозная альтернатива, сохраняющая все полезные свойства. Среди растительных напитков лидером по полезности (при условии отсутствия сахара) считается овсяное молоко, а соевое — наиболее близко к коровьему по содержанию белка. В то время как миндальное и рисовое молоко содержат значительно меньше белка и не могут служить полноценной заменой. Врач-диетолог Александра Ноев подчеркивает в беседе с «Вечерней Москвой», что многие производители добавляют в растительные напитки сахар, загустители и эмульгаторы, что снижает их пользу. Особенно калорийным является кокосовое молоко — оно может содержать в два раза больше калорий, чем коровье, из-за высокого содержания насыщенных жиров. Банановое молоко также богато быстрыми углеводами. Специалисты сходятся во мнении: растительное молоко — это хорошее дополнение к рациону, но не всегда его полноценная замена. Резкий отказ от молочных продуктов может привести к дефициту белка и кальция, поэтому ключевым фактором остается сбалансированное и разнообразное питание. Читайте также: «Пальмовое масло, крахмал, соя: как обманывают покупателей молочки. Что делать потребителю?»

Певица Цой рассказала о пристрастии к кулинарии

Вести Подмосковья — Mon, 15 Jun 2026 12:54:00 +0300

Певица Анита Цой готовит не только для семьи, но и продает свои кулинарные изыски. Например, у нее хорошо получается борщ, который пользуется популярностью в Китае, сообщает Общественная служба новостей. «Я не только готовлю дома, но и продаю. Мы смогли выйти со своими огурчиками, помидорами и борщами даже на китайский рынок. Меня удивило, что китайцы влюбились в наш борщ, они кладут в него кимчи и рис - получается вкусный азиатский суп», - рассказала исполнительница. Певица призналась, что это лето станет для нее горячим и жарким из-за повышенного спроса на ее продукцию. Из Китая продолжает поступать множество запросов на произведенные заготовки. Анита Цой имеет свой успешный фермерский эко-бизнес по производству консервированной продукции премиум-класса «Цойкины рецепты». Ее компания делает домашние соленья, маринады и супы по авторским и семейным рецептам. Эта продукция пользуется популярностью на международном рынке.

Помыл крупу - остался без обеда: пять видов злаков, которые запрещено промывать перед варкой

Vse42.ru — Mon, 15 Jun 2026 12:31:11 +0300

Промывать крупу перед готовкой для многих стало привычным правилом. Например, гречку, рис или бобовые – фасоль, горох и чечевицу. Вода действительно помогает убрать пыль, мелкий мусор и следы веществ, которыми зерно могли обрабатывать при хранении. Но это правило работает не для всех продуктов: некоторые крупы после контакта с водой меняют структуру, хуже готовятся и теряют часть вкусовых свойств. Лишаются вкуса и пользы Булгур Точно стоит промывать перед варкой. Эта крупа проходит предварительную обработку: пшеницу сначала отваривают, затем сушат и дробят. Дополнительное промывание в таком случае не приносит пользы, а иногда, наоборот, ухудшает результат и может частично лишить продукт ценных компонентов. Булгур ценят за высокое содержание клетчатки. Она поддерживает нормальную работу пищеварения и помогает организму лучше контролировать уровень глюкозы в крови, поэтому крупу часто включают в рацион как более сытную и полезную альтернативу обычным гарнирам. Рис басмати Единственный вид риса, который не рекомендуется мыть перед приготовлением. Этот длиннозерный сорт, распространенный в Индии и Пакистане, известен тонким ароматом и особой рассыпчатой структурой. Если промывать его слишком активно, можно ослабить характерный запах и изменить текстуру зерен. Басмати является источником углеводов, витаминов и минералов. Кроме того, в нем содержатся антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений. Поэтому при приготовлении такого риса важно сохранить не только его внешний вид, но и природный аромат. Станут непригодными для готовки Кускус Один из запрещённых к промыванию продуктов. Его делают из пшеницы твердых сортов, а мелкие гранулы очень быстро впитывают влагу. Если промыть кускус заранее, он может слипнуться в плотную массу, из которой уже сложно получить рассыпчатое блюдо. Особенность кускуса в том, что он фактически не нуждается в варке. На производстве зерновую основу увлажняют и обсыпают мукой, поэтому дома достаточно залить крупу кипятком и подождать, пока она набухнет. В составе кускуса много углеводов, есть клетчатка, белок и витамины группы B. Манная крупа Тоже не нуждается в мытье. При контакте с водой она быстро теряет свои привычные свойства: вместо нежной каши или однородной основы для запеканки можно получить комки и нарушенную текстуру. Манка легко усваивается, дает организму энергию, содержит углеводы, а также ряд витаминов и минеральных веществ. Овсянка Овсяные хлопья, которые часто выбирают на завтрак, также лучше готовить без предварительного промывания. Из-за лишней влаги они становятся более водянистыми, а готовое блюдо может получиться менее насыщенным по вкусу. Овсянка богата растворимой клетчаткой: она способствует снижению уровня холестерина, поддерживает сердечно-сосудистую систему и надолго сохраняет чувство сытости.

Городецкие волонтеры готовят для фронта более 20 наименований сухих супов и каш

Нижегородская правда — Mon, 15 Jun 2026 12:11:44 +0300

Картофель, сухое молоко, лук, морковь, мясо, специи – ловкими движениями, отточенными до мелочей, женщины в красивых фартуках и головных уборах фасуют в специальные пакеты сублимированные продукты. Сублимированные значит высушенные, лишённые влаги. Супы и каши из таких продуктов отправляют из Городца бойцам на СВО. Просто добавь воды «Достаточно добавить 400 миллилитров кипятка, и у вас будет картофель с мясом, – рассказывает Ирина Игошина, демонстрируя только что упакованную порцию. – Из вторых блюд мы также делаем гречневую кашу с мясом, с грибами, плов, картошечку «Станичную» с грибами и сухариками, гороховое пюре. Много у нас супов: свекольник, грибные щи, щи с квашеной капустой, харчо, солянка, борщ, рассольник. В супы воды требуется чуть больше – 600 миллилитров. Готовим также молочные каши с тыквой, с цукатами. Здесь мы используем сухое молоко, которое также достаточно развести кипятком. Делаем и витаминные напитки». Фасовка – финальный этап длительного и трудоёмкого процесса сушки. Овощи моют, чистят, варят, а затем отправляют в сушилку. Из 5 килограммов картофеля получается где-то 800 граммов сухого продукта. При этом сушилка, конечно, забирает большое количество энергии. «Сушильщиц у нас в округе около 100 человек, – говорит Ирина Александровна. – Мы ещё занимаемся с мясом. Готовим для наших блюд свинину, говядину, бывает, даже лосятину, но в основном используем куриное мясо. Моем, режем, варим, остывшие кусочки разбираем, пропускаем через мясорубку и также отправляем в сушилку. Мясо – это белок, мы очень хотим, чтобы наши блюда были вкусными и калорийными, добавляли нашим бойцам энергии». В процессе подготовки продуктов у Ирины Игошиной задействована вся семья. В своём селе Строчково Ирина Александровна руководит волонтёрским объединением «СВОих не бросаем». «Оно включает четыре группы, – отмечает Ирина Александровна. – Кто-то готовит продукты для полевой кухни, другие вяжут носки, третьи шьют трусы, четвёртые плетут маскировочные сети. Нас больше 60 человек, есть ещё группа людей, которые постоянно поддерживают материально, это ещё человек двадцать пять. Очень благодарна Светлане Цветковой, Маше Галкиной – они у меня первые помощницы. У Маши муж на СВО, отправили ему сухих супов, он говорит: «Я даже сфотографировать не успел, ребята всё разобрали!». Многие бойцы уже знают наши городецкие супы и каши, всегда благодарят. Говорят, что у нас всё вкусно, будто мама готовила». Учащиеся 1‑й и 2‑й школ Городца помогают полевой кухне фасовать и вакуумировать витаминные напитки и молочные каши. Городецкая марка «Мы дружим с ребятами из 177-го полка морской пехоты, – рассказывает Светлана Сумишевская. – Когда они приезжают в Городец, это всегда столько эмоций, столько чувств! У них есть боец с позывным «Троян», у него аллергия на лук, так девочки специально для него приготовили супы без лука. Он был очень тронут». О Светлане Сумишевской мы уже упоминали в одном из материалов про Городец. Человек необыкновенно энергичный, она от всей души, от всего сердца помогает бойцам на СВО. «Светлана Геннадьевна – наш моторчик, наш двигатель, – улыбается Наталья Жук. – Постоянно тормошит предпринимателей, сама помогает и материально, и продуктами. Нужна была ткань для пошива белья – тут же пошла и купила. Закончились куры – привезла. Надо было помочь с пиломатериалами – нашла! И дочка Марина у неё такая же». Сама Наталья Васильевна не только трудится в полевой кухне, но и руководит вязальным батальоном. «С сентября прошлого года по апрель нынешнего отправили на фронт 2318 пар носков, 416 пар митенок, 311 манишек, – говорит Наталья Васильевна. – В селе Бриляково у нас, например, работает целая бригада во главе с Ниной Александровной Маловой. Сначала их было девять человек, потом 12, сейчас уже 15. Там и мужчины вяжут! Например, прекрасные изделия получаются у Константина Николаевича Кочнева. Всегда помногу вяжут Мария Григорьевна Мохова, Татьяна Амосовна Бугрова, Валентина Ивановна Фёдорова, Татьяна Ивановна Мятова, Лидия Афанасьевна Белова, Галина Дмитриевна Синюгина». Общими усилиями В Городце вообще много неравнодушных людей, которые чем могут помогают нашим бойцам на СВО. «Владимир Чуланов, Владимир Зайцев, Антон Пономарёв нас постоянно снабжают овощами, предоставляют транспорт, коробки для упаковки сухих супов и каш, – перечисляет Наталья Васильевна. – Сергей Павлович Лебедев привозит мясо, пряжу. Здорово помогают депутаты – и городецкие, и областного Законодательного собрания: Владимир Викторович Беспалов, Александр Алимпиевич Тимофеев. Валерий Петрович Гущин – блокадник, всегда перечисляет денежные средства, как и Маргарита Петровна Козлова, она тоже в возрасте. Постоянно помогает материально Вера Викторовна Балашова. Без этих людей, которые нас постоянно поддерживают, мы бы мало что сделали». Городчане помогают всем, кто к ним обращается. Поехали «Ночные волки» по своим точкам с гуманитаркой, отправились «за ленточку» ребята из организации «Городец Донбассу» – полевая кухня снабжает всех своей продукцией. Едут администрация, казаки, афганцы, монастырь – никому нет отказа. «Мы даже не знаем, кто в какие подразделения направляется, но это и не важно, ведь везде служат наши российские ребята», – говорит Наталья Жук.

Какие продукты исчезают с полок российских магазинов

Deita.ru — Mon, 15 Jun 2026 10:15:00 +0300

В настоящее время российский ритейл и производители пищевой продукции проводят комплексную подготовку к обновлению своего ассортимента. Трансформация товарных матриц обусловлена необходимостью строгого соответствия новым нормативным требованиям в области маркировки и контроля за ингредиентным составом, сообщает ИА DEITA.RU. В связи с ужесточением стандартов производители массово информируют торговые сети о предстоящей корректировке рецептур. В фокусе внимания регуляторов и потребителей оказались продукты с высоким содержанием «скрытого» сахара, трансжиров и синтетических добавок, пишет портал PNZ. Чтобы сохранить свои позиции на полках и избежать вывода из ассортимента, крупные бренды активно адаптируют свои флагманские товары под новые критерии. Этот процесс уже привёл к постепенному вымыванию с рынка позиций, не соответствующих актуальным нормам, и их замене на более безопасные аналоги. Параллельно с этим ведущие федеральные розничные сети инициировали масштабные закупочные сессии, запланированные на вторую половину июня. Цель данных мероприятий — полная перестройка товарных матриц с учётом смещения потребительского спроса в сторону более экономичных предложений.

Домашние лимонады для жаркого лета: самый ленивый и самый хардкорный рецепты

Vse42.ru — Mon, 15 Jun 2026 09:57:31 +0300

Зачем готовить лимонад дома Утоляющий жажду лимонад не купить в магазине – все бутилированные газировки только усилят жажду и обезвоживание. Настоящий лимонад можно приобрести лишь в кафе и ресторанах, но там цены кусаются. Выход один – приготовить освежающий летний напиток самостоятельно. Вот вам два рецепта: один – для тех, кто любит быстрый результат, другой – для любителей готовить вдумчиво и неспешно. Предупреждаем: если вы с кухней "на вы", то лучше начинать с простого рецепта. Быстрая классика Если нужен напиток без долгой подготовки, проще всего сделать классический лимонад. В его основе всего три компонента: лимоны, вода и подсластитель. Такой рецепт подходит для первого опыта, потому что не требует сложной техники и занимает совсем немного времени. Ингредиенты: 3–4 свежих лимона, 100–120 граммов сахара, 1 литр воды. При желании сахар можно заменить мёдом, сиропом агавы, кленовым сиропом, кокосовым сахаром, стевией или эритритом. Сначала из лимонов отжимают сок. Удобнее делать это соковыжималкой, но подойдёт и ручной пресс. Из четырёх плодов обычно выходит около 200 миллилитров сока. Сахар лучше не всыпать сразу в холодную воду, а заранее растворить. Для этого его соединяют примерно со 100 миллилитрами горячей воды и размешивают, пока крупинки полностью не исчезнут. Затем в графин наливают лимонный сок, добавляют сладкий сироп и разбавляют всё оставшейся холодной водой. Напиток перемешивают, добавляют лёд и отправляют в холодильник хотя бы на полчаса. За это время вкус станет более ровным и насыщенным. Перед подачей лимонад можно дополнить кружочками лимона или свежей мятой. Главное условие – использовать спелые, сочные цитрусы. Недозрелые лимоны дадут резкую кислоту, а переспелые могут испортить вкус напитка. Аранчата Совсем другой уровень сложности – аранчата. Этот цитрусовый лимонад готовится дольше: сначала делают ароматный сироп с цедрой, затем настаивают его, смешивают с соком и уже потом разводят водой перед подачей. Ингредиенты: 1 кг Апельсины 1 кг Сахар 1 кг Вода 1 л Газированная вода (по вкусу) Для начала лимоны и апельсины тщательно промывают щёткой и насухо вытирают. Это важно, поскольку в напиток пойдёт цедра, а значит, поверхность фруктов должна быть чистой. С цитрусов снимают только самый верхний окрашенный слой – оранжевый у апельсинов и жёлтый у лимонов. Белую часть задевать не стоит: она даёт неприятную горечь. Цедру лучше натирать прямо в миску, на дно которой заранее насыпаны 200 граммов сахара. Так эфирные масла сразу впитаются в сахар и аромат получится ярче. После этого массу перемешивают. В отдельной кастрюле соединяют ещё 800 граммов сахара и 1 литр воды. Смесь нагревают, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. После закипания сироп держат на огне 2–3 минуты, затем снимают с плиты. Горячий сироп выливают к сахару с цедрой и хорошо перемешивают. Очищенные лимоны и апельсины убирают в холодильник до следующего дня. Сам сироп остужают, накрывают плёнкой, делают в ней несколько небольших отверстий и оставляют при комнатной температуре на 8–12 часов. За ночь он настоится и станет более ароматным. Утром из охлаждённых цитрусов выжимают сок в отдельную посуду. Затем его добавляют к настоявшемуся сиропу с цедрой и тщательно размешивают. Готовую смесь процеживают через мелкое сито, чтобы убрать остатки цедры и получить чистый концентрат. После этого его переливают в бутылку или банку и ставят в холодильник. Хранить такую основу можно до двух недель. Для подачи концентрат обычно разбавляют газированной водой в пропорции 1:1, хотя соотношение можно менять по вкусу. В стакан добавляют лёд, а сверху – дольку апельсина, лимона или другого цитруса. Начинать знакомство с домашними лимонадами лучше с классического рецепта. А когда появится уверенность, можно переходить к более сложным вариантам вроде аранчаты, где главный результат даёт не скорость, а выдержка и внимание к деталям.

Что происходит в Армянске на севере Крыма после аварии на химическом заводе

Российская Газета — Mon, 15 Jun 2026 08:46:05 +0300

13 июня глава администрации Армянска Василий Телиженко сообщил об аварии на крупнейшем химическом предприятии Крыма. "Нахожусь на месте устранения аварийной ситуации", - сообщил глава администрации, заверив, что угрозы здоровью жителей нет. Корреспондент "РГ" съездил в Армянск и узнал, что происходит в городе химиков. Воскресный день, и до Армянска я добираюсь рейсовым автобусом. Несмотря на все сложности с топливом на полуострове, общественный транспорт работает исправно и количество рейсов не сократили. От Симферополя до Армянска ехать три часа. Закинув в рюкзак свой обычный путевой набор, отправляюсь в путь. Кстати, дорогу от Гвардейского до самой границы с Херсонской областью капитально отремонтировали: асфальт играет свежей разметкой, и можно смело ставить стакан с водой на капот. Поля в этом году стоят богатые, урожай озимых густой, как хорошая щетка, и зерно просится в бункер. И да, на севере Крыма началась уборочная, часть полей уже ощетинилась стерней. До Армянска добираюсь ко второй половине дня. Городок на самом севере Крыма совсем небольшой. По данным переписи, здесь живут почти 20 тысяч человек, а завод является градообразующим. Как рассказали мне местные жители, на предприятии трудятся около 3000 человек. Но вместе с членами семей с заводом прямо или косвенно связана половина населения города. Вторая половина работает в бюджетной сфере или в малом бизнесе. Завод выпускает диоксид титана, являясь крупнейшим в Восточной Европе производителем этого компонента. Также на предприятии делают красный железоокисный пигмент, минеральные удобрения, серную кислоту, алюминия сульфат, жидкое натриевое стекло, железный купорос. В августе 2018 года Армянск уже оказывался в эпицентре экологического бедствия. Тогда из-за жаркого лета и отсутствия воды в Северо-Крымском канале кислотонакопитель завода, куда сбрасывали отходы производства, стал источником проблем. В воздухе повысилась концентрация сернистого ангидрида, у людей начались першение в горле, кашель, листья на деревьях покрылись бурым налетом, а металл стал ржаветь. Завод экстренно остановили и в конце августа эвакуировали всех женщин и детей. Поэтому в этот раз, едва выйдя из автобуса, принюхиваюсь. Но нет, никакого характерного для химических производств запаха нет, обычный воздух, разве что пыльный. Всю центральную улицу Армянска за полчаса можно пройти туда и обратно. Наверное, за ненадобностью в этом городе нет такси. С автостанции отправляюсь на прогулку. На улицах не многолюдно, но в сквере и на бульваре играют дети, прогуливаются парочки, в кафешке на открытом воздухе сидит компания. На детской площадке перед Домом культуры полно детворы. У семейной пары с малышом, отдыхающей на лавочке, интересуюсь, знают ли они что-то об аварии на заводе. "Да выдумки все это, - отвечает глава семейства. - Кто вам такое сказал?" "Мэр вашего города написал. Я специально приехал, чтобы узнать, какая в Армянске экологическая ситуация", - продолжаю разговор. "Ну если там что-то и было, то завод километрах в 12-15 от города. Вы же видите, здесь все нормально. Никто бы не стал гулять с детьми, будь у нас проблемы с экологией. Вот село Перекоп ближе к заводу, может, там что-то", - поясняет мужчина. Вижу, но продолжаю прогулку по городу. На бульваре Гаспринского две старушки - "божьи одуванчики", что-то обсуждают на лавочке. Вот уж кто точно все знает! Подхожу и осторожно вклиниваюсь в разговор со своим вопросом. "Да, в 2018 году была такая ситуация, я тогда две недели в санатории провела, куда нас эвакуировали, - вспоминает одна из моих собеседниц. - Но завод последние годы работал не на полную мощность и по линии экологии давно нас не беспокоил. И сейчас ничего такого нет". Сразу после аварии глава администрации города опубликовал короткое сообщение, которое горожане увидели. "Все службы, задействованные в ликвидации, выполняют задачи по устранению аварии. На месте также работают лаборатории. Лично убедился - превышения предельно допустимых норм концентрации веществ нет!" - написал Василий Телиженко и обнародовал результаты анализов на содержание вредных веществ в атмосфере. По всем параметрам превышения ПДК опасных соединений в городском воздухе не обнаружено. В самом деле, на этот раз ни на листьях, ни на металле никаких отложений не найти. Данным мэра можно верить, подтвердили мне собеседницы. Люди больше переживают из-за обстрелов со стороны Украины. Пока общаемся, в отдалении слышны глухое уханье ПВО и стрекотанье пулеметов. "Это над заливом сбивают дроны, - авторитетно поясняют женщины. - Вот видите, через город грузовики пошли. Значит, мост починили, который ударами повредили". Самый близкий к прифронтовой полосе крымский город, похоже, привык к своему положению и уже не обращает внимания на сигналы тревоги. Экологического бедствия здесь нет, работают магазины, распахнуты двери лавочек, снует транспорт и в воздухе пахнет крымской степью, которая здесь совсем рядом, а не химией. И все же тревога витает в воздухе, и она сейчас не об экологии, а о будущем предприятия, которое кормит этот город на краю крымской земли. Восстановится ли завод после аварии?

РСЧС внезапно разослала нижегородцам сообщения о необходимости кипячения воды

Vgoroden.ru — Mon, 15 Jun 2026 08:09:00 +0300

Смс-сообщения о необходимости кипячении воды внезапно получили некоторые нижегородцы вечером 14 июня. Об этом представитель сферы здравоохранения Алексей Никонов рассказал в Telegram. В сообщении говорится, что пить можно только кипяченую воду, также ее следует использовать для чистки зубов и мытья продуктов. А правильно советуют! Кипячение воды в этом сезоне актуально, как никогда, — отметил Никонов. Ранее сообщалось, что воду в одном из нижегородских озер начали исследовать после жалоб на укусы церкарий. Самые интересные и срочные новости читайте у нас в Telegram и MAX

Спикер краевого парламента посетил Чугуевский молокозавод

Deita.ru — Mon, 15 Jun 2026 07:20:00 +0300

Председатель Законодательного Собрания Приморского края Антон Волошко и глава Чугуевского муниципального округа Иван Щенёв побывали на Чугуевском молокозаводе "Усадьба". Экскурсию по предприятию провел директор молокозавода Евгений Кушнарёв. Чугуевский молокозавод "Усадьба" уже более 25 лет производит натуральную фермерскую молочную продукцию. Причем в производстве используется сырье исключительно натурального происхождения. Молоко поставляется с собственной фермы, расположенной недалеко от завода в селе Цветковка, а также с фермерских хозяйств Приморского края. Молокозавод производит 40 наименований продукции, таких как молоко, сметана, творог, разнообразные кисломолочные продукты, а также масло сливочное и сыр адыгейский. Продукция соответствует всем стандартам и не содержат растительных жиров. Численность работников составляет 62 человека. Технологический процесс практически полностью автоматизирован внутри замкнутой системы. Это позволяет поддерживать безопасность продукции и избегать проникновения в нее посторонних примесей. Молоко проходит оценку качества поставляемого сырья в лабораторных условия, контроль по физико-химическим, микробиологическим показателям безопасности. Приобрести продукцию молокозавода можно в любом магазине Приморского края и города Хабаровск. В апреле этого года запущена линия по производству мороженого в вафельном стаканчике и рожке, сливочное, пломбир, пломбир шоколадный, пломбир крем-брюле. Сочетание передовых технологий и принципов качества обеспечивают незабываемый вкус мороженого, сохраняя при этом высокие стандарты качества. "Сегодня мы убедились, что Чугуевский молокозавод — это современное, динамично развивающееся предприятие, - сказал Антон Волошко. – Здесь производят качественную, натуральную продукцию из приморского молока, которая пользуется заслуженным спросом у жителей края. Это не просто завод — это десятки рабочих мест. Мы со своей стороны готовы оказать всю необходимую поддержку для дальнейшего развития предприятия: будь то модернизация производства или расширение линейки продуктов. Уверен, что у завода большое будущее".

Курдючный жир: зачем его добавляют в плов и почему без него не та кухня

ГлагоL — Sun, 14 Jun 2026 22:28:35 +0300

Курдючный жир редко вызывает нейтральную реакцию. Либо человек пробует его и удивляется мягкости вкуса, либо морщится уже от самой идеи. Для кухни Средней Азии это один из тех продуктов, без которых сложно представить плов, манты или самсу. А для тех, кто вырос в другой гастрономической культуре, он выглядит почти как кулинарный парадокс, напоминает Хатуна Колбая. Если упростить, курдюк — это жировой запас у некоторых пород овец. Он формируется в районе хвоста и может достигать внушительного размера. Для животного это своеобразная «энергетическая батарейка», которая помогает переживать периоды нехватки корма и суровые условия климата. Именно эта функция и объясняет, почему жир оказался ценным для людей. В регионах, где веками приходилось жить в условиях жары, засухи и длительных переходов, еда должна была не просто насыщать, а давать долгую энергию. Курдюк справлялся с этим лучше многих других продуктов. Он калорийный, плотный и при этом довольно мягкий по вкусу. При нагревании ведет себя иначе, чем обычный животный жир: плавится равномерно, пропитывает мясо и тесто, не давая блюду пересохнуть. По сути, он работает как природный усилитель сочности и насыщенности. Поэтому в традиционных рецептах он оказался не случайностью, а инструментом. Плов без курдюка теряет часть глубины вкуса, мясо становится суше, тесто — менее ароматным. Жир здесь не «добавка сверху», а часть самой конструкции блюда. Есть и культурный слой. В кухне кочевых и полукочевых народов жир всегда воспринимался как признак щедрости. Чем его больше в еде, тем богаче и сытнее стол. Это не про избыточность, а про уважение к гостю и умение накормить досыта. Со временем привычка закрепилась настолько, что курдюк стал не просто ингредиентом, а вкусовым маркером целой гастрономической традиции. Его используют и отдельно, и в процессе готовки, и как часть готового блюда. Он выполняет ту же роль, что сливочное масло в европейской кухне, только в более «полевом» и выносливом варианте. Сегодня отношение к жирной пище стало осторожнее, и курдюк уже не воспринимается нормой. Но в традиционных рецептах он остался почти неизменным. Потому что это не только про вкус, но и про память о том, как еда должна была работать — обеспечивать силу там, где другого выбора просто не было. «ГлагоL» уже рассказывал о многих кулинарных традициях мира. И карельская, и древнеегипетская кухни во многом формировались под диктовку природы — будь то холодные озера Севера или разлив Нила. В обоих случаях основу рациона составляли простые, доступные продукты вроде рыбы или зерна, а вся кулинария строилась на максимальной практичности.

Ошибка многих хозяек: замачивать рис в неправильной воде

ГлагоL — Sun, 14 Jun 2026 19:41:28 +0300

Многие считают замачивание риса простой формальностью перед приготовлением плова. На самом деле этот этап напрямую влияет на то, каким получится блюдо. Если все сделать правильно, рис лучше впитает бульон и жир, останется рассыпчатым и не превратится в липкую кашу, рассказывает Сталик Ханкишиев. Причина кроется в крахмале. Во время варки он выделяется из зерен и образует клейстер. Именно он склеивает рисинки между собой и мешает маслу проникать внутрь. В результате плов может одновременно казаться и жирным, и сухим на вкус. Чтобы уменьшить количество крахмала на поверхности зерен, рис принято промывать и замачивать. Но температура воды имеет не меньшее значение, чем сама процедура. Эксперимент показал интересную закономерность. В холодной воде рис впитывает влагу медленнее. Зерна увеличиваются в размере, но на некоторых появляются трещины. В горячей воде около 60 градусов рис набухает равномернее, а часть крахмала выходит в воду, не успевая превратиться в клейстер. После промывания он легко смывается. Совсем иначе ведет себя рис в кипятке. Он впитывает больше воды, но крахмал на поверхности начинает завариваться и образует своеобразную пленку. Некоторые зерна склеиваются еще до начала варки. Это отражается и на результате. Рис, замоченный в умеренно горячей воде, сохраняет форму и лучше впитывает жидкость во время приготовления. А зерна после кипятка варятся менее равномерно: часть может развариться, а часть остаться плотной внутри. Поэтому оптимальным вариантом считается замачивание в воде температурой около 60 градусов на 30 минут. Кипяток для этих целей использовать не стоит. Впрочем, холодная вода тоже дает хороший результат, если увеличить время замачивания. Нужно лишь учитывать, что такой рис становится более хрупким и требует аккуратного промывания. Есть и еще одна хитрость. Если после остывания первой порции воды заменить ее новой горячей, рис продолжит равномерно набухать. Именно такой подход многие считают одним из самых надежных способов подготовить рис для действительно хорошего плова. Домашняя кухня нередко строится на приемах, которые передаются из поколения в поколение. Некоторые из них помогают сделать суп более наваристым, а кашу — рассыпчатой и ароматной без сложных ингредиентов и дорогих продуктов, отмечал «ГлагоL».

Как приготовить идеальное картофельное пюре: главные секреты

ГлагоL — Sun, 14 Jun 2026 19:05:30 +0300

Картофельное пюре кажется одним из самых простых блюд на свете. Но между обычной размятой картошкой и по-настоящему нежным, воздушным пюре разница огромная. И дело здесь не только в масле или молоке, пишет автор канала «СЕНЯ В ДЕЛЕ». Начинать стоит с правильного картофеля. Для пюре лучше подходят крахмалистые сорта с желтой мякотью, которые хорошо развариваются и дают мягкую, однородную текстуру. Есть еще одна хитрость, о которой многие забывают. Картофель не любит, когда его режут слишком мелко. Чем крупнее куски, тем больше вкуса остается внутри. Небольшие клубни и вовсе советуют варить целиком, используя минимальное количество воды. Важен и огонь. Слишком медленное приготовление идет не на пользу: картофель постепенно отдает вкус воде. Поэтому варить его лучше достаточно быстро, не допуская при этом бурного кипения. Солить картофель рекомендуют не сразу, а примерно в середине варки. Так вкус получается более сбалансированным. Когда картофель готов, от блендера лучше отказаться. Да, он работает быстрее, но часто превращает пюре в липкую массу. Намного лучше справляется обычная толкушка, которая сохраняет правильную структуру блюда. Последний секрет касается молока. Холодное добавлять не советуют, иначе пюре может потемнеть и потерять воздушность. Поэтому молоко лучше заранее подогреть вместе со сливочным маслом, а затем постепенно вмешивать в картофель. В итоге даже такое привычное блюдо раскрывается совсем по-другому. Несколько простых правил — и пюре получается мягким, ароматным и по-настоящему домашним. Картофель остается одним из самых популярных продуктов в мире уже несколько столетий. Из него готовят сотни блюд — от простого пюре до сложных закусок и салатов. Особенно ценятся рецепты, которые позволяют по-новому взглянуть на привычный овощ: например, картофельные пончики с начинкой или легкий финский салат без майонеза, рассказывал «ГлагоL».

Врач раскрыла предельный срок хранения окрошки

Lenta.ru — Sun, 14 Jun 2026 17:23:59 +0300

Летом риск порчи окрошки и, как следствие, отравления особенно высок, предупредила гастроэнтеролог и гепатолог «СМ-Клиники» Елена Бутенко. Предельный срок хранения этого популярного блюда она раскрыла в разговоре с «Лентой.ру». По словам Бутенко, если окрошка длительное время находится вне холодильника, риск пищевого отравления действительно существует. Уже через несколько часов при высокой температуре в продуктах начинают активно размножаться бактерии, способные вырабатывать токсины. Особенно быстро этот процесс происходит летом, когда температура окружающей среды способствует росту микроорганизмов, подчеркнула Бутенко. Врач отметила, что даже свежеприготовленные ингредиенты не гарантируют безопасность блюда при неправильном хранении. Оставлять окрошку в теплом помещении более чем на один час не рекомендуется. «Санитарные нормы допускают, что хранить полуфабрикат окрошки в холодильнике при температуре от плюс 2 до плюс 4 градусов можно не более 12 часов после приготовления. Однако на практике срок годности зависит не только от температуры, но и от качества продуктов, соблюдения санитарных требований во время приготовления и состава самого блюда», — рассказала Бутенко. Доктор пояснила, что если речь идет только о нарезанных вареных овощах без жидкой основы, то такая заготовка может храниться в холодильнике до двух суток. При добавлении мясных ингредиентов или колбасы срок хранения сокращается примерно до одних суток. Самой недолговечной считается уже заправленная окрошка — после добавления кваса, кефира или другой жидкой основы ее желательно употребить в течение шести часов даже при хранении в холодильнике, заявила специалист. Ранее гастроэнтеролог Андрей Симаков рассказал о влиянии жары на пищеварение и аппетит. По его словам, летом человеку часто меньше хочется есть и это нормально.

"Признание в любви Минску" - так окрестили необычную хлебную новинку

Российская Газета — Sun, 14 Jun 2026 14:11:43 +0300

У профессионалов, влюбленных в свой труд и родную землю, даже отношение к окружающему миру часто наполнено особым, поэтическим ароматом. Вот, скажем, белорусские пекари на хлебозаводе предприятия "Минскхлебпрома" решили выпустить заварной хлеб под поэтичным названием "Менскi Каханы". Все они, преданные белорусской столице, предложили жителям и гостям двухмиллионного мегаполиса оригинальный рецепт ароматного ржаного изделия. А одними из первых об особенностях этой новинки, процессе изготовления и его вкусе, успели узнать репортеры БЕЛТА. Во-первых, уточняют эксперты на комбинате, этот хлеб стал гармоничным сочетанием традиции, качества и современности. С одной стороны, в нем сохранен многоэтапный процесс производства заварного хлеба, который занимает более пятнадцати часов. А качество подтверждается богатым вкусом темного хлеба, его ароматом, эластичностью и красивым мякишем. Начальник лаборатории хлебозавода Юлия Чимбур пояснила, что в основе продукта лежат ржаная мука и пшеничная мука, ржаной солод, квасное сусло, тмин и кориандр. "Замиксовав в себе традиционное сырье и вдохнув в него современность, мы получили на выходе оригинальный продукт". А особый кисло-сладкий вкус заварных хлебов, по ее словам, получается именно благодаря использованию закваски, в которой накапливается определенная кислотность и придается сладость. Такой хлеб может дольше храниться - остается влажным и быстро не усыхает. Кроме того, современность привнесла в продукт и бумажная упаковка, что по замыслу создателей проекта, более экологично, а во-вторых, дизайн зрительно объединяет знакомые каждому минчанину уголки Минска. Словом, упаковка передает ритм жизни горожан, отражает основные достопримечательности столицы, включая площадь Победы, и "Ворота Минска", Троицкое предместье и Дворец Независимости. Даже трамваи и метро нашли свое место на упаковке хлеба. Так что для гостей он может стать и одним из сувениров, который стоит взять с собой, предлагают его создатели. Несмотря на то что "Менскi Каханы" выпущен совсем недавно, он уже пользуется большим спросом и успел завоевать несколько независимых наград на конкурсах, резюмирует агентство.

Россиянам перечислили снижающие вред шашлыка маринады

Lenta.ru — Sun, 14 Jun 2026 13:30:14 +0300

Врач и телеведущая Елена Малышева и ее соведущий, Герман Гандельман, в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале перечислили россиянам маринады, снижающие вред шашлыка. В выпуске, доступном на сайте телеканала, они уточнили, что речь идет о маринадах из пива, вина, зеленого чая и ягод. Малышева напомнила, что шашлык относится к канцерогенным, то есть вызывающим рак продуктам. Однако некоторые маринады уменьшают вред этого блюда, заявила она. Так, по словам Гандельмана, если положить мясо перед жаркой в пиво или вино, то его опасные свойства снизятся на 80 процентов. «Зеленый чай уменьшает количество канцерогенов на 74 процента, а ягодный маринад — на 40 процентов», — подчеркнул кардиолог. Также менее вредным мясо помогут сделать специи, например черный перец, куркума и имбирь, заключили специалисты. Ранее реабилитолог Сергей Агапкин назвал способ сделать шашлык полезнее. Он, в частности, предложил мариновать мясо в гранатовом соке.

Кофе: как устроена индустрия

Naukatv.ru — Sun, 14 Jun 2026 11:59:23 +0300

Напиток планетарного значения У миллионов людей утро начинается с кофе. Кому-то нужен двойной эспрессо, кому-то — капучино, кому-то — кофе со сгущенкой, как во Вьетнаме, а кто-то спокойно берет банку айс-кофе из автомата, как в Японии. По самым скромным оценкам, человечество ежегодно выпивает около 500 миллиардов чашек кофе. Это примерно 125 миллионов кубометров, или пять тысяч олимпийских бассейнов, заполненных до краев. При этом крупнейшие производители кофейного сырья — Бразилия, Вьетнам, Колумбия — вовсе не главные выгодоприобретатели на рынке готового продукта. Парадокс? Только на первый взгляд. Чтобы понять, кто и как зарабатывает на кофе, придется вернуться туда, где все началось, — в эфиопскую Каффу. Кофейная история По легенде, первым странные свойства кофейных ягод около 1000 лет назад в эфиопской провинции Каффа заметил некий пастух. Его козы, наевшись плодов и листьев с незнакомого дерева, вдруг забыли, что ночью положено спать. Пастух и сам попробовал ягоды, испытав на себе их тонизирующий эффект. Так кофе начал распространяться по Эфиопии. Правда, до привычного напитка было еще очень далеко. Долгое время ягоды просто жевали в дороге или на службе, чтобы не клевать носом. Потом кто-то догадался смешивать измельченные зерна с жиром и делать из них что-то вроде энергетических шариков. Эфиопские монахи высоко ценили бодрящие свойства кофе. Они заваривали мякоть ягод и получали напиток, известный как кирш, который помогал им не заснуть во время долгих молитв. Но по-настоящему кофе стали делать только в XV веке, когда зерна попали в Йемен. Там их научились извлекать из высушенной мякоти, обжаривать и перетирать. Арабское слово «кахва», которое означало «утоляющий голод», стало именем нового напитка. К XVI веку кофе уже уверенно шагал по Ближнему Востоку, а в XVII добрался до Европы. Восток, конечно, пытался охранять свою монополию, но голландские торговцы сумели вывезти саженцы в свои колонии, где кофе хорошо прижился. Дальше остановить процесс было уже невозможно. Сегодня более 70 % мирового кофе выращивают всего пять стран. На пятом месте Эфиопия с 5 % мирового рынка, на четвертом Индонезия — 6 %, на третьем Колумбия — 7 %, на втором Вьетнам — 17 %, на первом Бразилия — почти 38 %. Вот почему заморозки в Бразилии или засуха во Вьетнаме почти мгновенно отражаются на цене чашки, которую вы берете по дороге на работу. Парадокс кофейного пояса Но выращивать кофе и зарабатывать на нем — не одно и то же. Обжарка, фасовка, брендинг, дистрибуция — все это сосредоточено в основном в богатых странах. Почти половину мирового рынка обжаренного кофе контролируют крупные компании из Швейцарии, Люксембурга, Нидерландов, США и Италии. Кофейная ягода может вырасти в тропиках, а настоящую добавленную стоимость получит уже в Европе или Северной Америке. И все же без кофейного пояса не было бы и кофе. Кофейный пояс — это условная зона вокруг экватора, за пределами которой кофейные деревья практически не растут. Им нужны тепло, влажность, подходящие почвы, а в идеале еще и высота. Чем выше плантация, тем интереснее может быть вкус. Кофейное дерево начинает плодоносить на третий-четвертый год, а по-настоящему ценные ягоды может давать лишь спустя десятилетия. Живет дерево до ста лет, и цветет всего дважды в год. Потом появляются зеленые плоды, затем они поспевают и краснеют. Внутри каждой ягоды — два семечка. Именно они и станут кофейными зернами. Где и как выращивают кофе Эфиопия: ручной сбор в лесу В Эфиопии кофе нередко произрастает не на плантациях, а в окультуренном лесу. Деревья там могут расти сами по себе, а люди лишь расчищают подлесок, ухаживают за растениями и собирают урожай. В момент цветения кофейного дерева такие леса похожи скорее на жасминовые сады, чем на сырьевое хозяйство. Сбор урожая в Эфиопии и сейчас проходит вручную. Сборщик проходит по горным склонам не меньше пятнадцати километров в день и выбирает только спелые ягоды. Перезревшие брать нельзя: начнут бродить и испортят всю партию. За день опытный работник собирает около 50 килограммов ягод. После сушки на солнце от этого богатства остается примерно 9 килограммов зерен. Но именно такой сухой, или натуральный, метод дает напитку плотный, сладкий, фруктовый вкус. Зерна буквально успевают напитаться сладостью мякоти. Колумбия: мытый метод и хани-процесс В Колумбии другой подход. Эта страна — признанный лидер мытой арабики. Собранные ягоды сортируют в воде: зрелые тонут, а пустые всплывают. Потом с плодов снимают кожицу в депульпаторе, а зерна с остатками мякоти отправляют на несколько суток в бетонные чаны для ферментации. Различные микроорганизмы расщепляют мякоть, а содержавшиеся в ней сахара переходят в зерно. Затем все это тщательно промывают. Такой способ обработки дает более чистый, яркий, кислотный профиль вкуса. Есть и промежуточный вариант — хани-процесс. Кожицу с ягод снимают, но зерна не промывают полностью, а сушат вместе с частью сладкой мякоти. Под солнечным теплом сахара карамелизуются, и во вкусе появляются шоколадные и карамельные оттенки. Кения: двойная ферментация В Кении применяют уникальную технологию двойной ферментации. После депульпации зерна с остатками мякоти отправляют на сутки в резервуары с водой, затем промывают и снова помещают на сутки в воду. Этот метод помогает убрать лишнюю терпкость, законсервировать кислотность и получить тот самый знаменитый кенийский кофе с характерной «кислинкой». Процесс сортировки кофе в Кении тоже довели до совершенства. На фабриках зерна прогоняют через каскад сит, разделяя по размеру. Самые крупные и плотные получают маркировку AA, высший сорт. Есть более простые сорта — AB, есть более мелкие и дефектные грейды, которые получают обозначения C, TT и T. Самый редкий и крупный кофе имеет маркировку E, от elephant. Бразилия: промышленный масштаб Производство кофе в Бразилии поражает своим масштабом. Здесь кофе растет на огромных плоскогорьях, деревья высажены ровными рядами на километры вперед, и ручной сбор просто экономически нецелесообразен. Поэтому Бразилия — практически единственная страна, где кофейные ягоды массово убирают комбайнами. Машина как бы оседлывает ряд деревьев и стряхивает плоды на конвейерную ленту. Там, где техника не проходит, используют стриппинг: рабочий одним движением сдирает с ветки все подряд: спелые ягоды, недозрелые плоды, листья и ветки. Дальше начинается долгий и тщательный процесс сортировки. На крупных фабриках в ход идут оптические сортировщики: камеры сравнивают цвет каждого зерна с эталоном, и если что-то не так, мощная струя воздуха выдувает подозреваемого из потока. После сушки и первичной обработки зерна нужно очистить от высохшей мякоти и естественной оболочки, которую называют пачмент. Для этого используют специальную машину — халлер. Халлер одновременно перетирает сухую оболочку и высвобождает зерно. Очищенное кофейное зерно имеет серо-зеленый или оливковый оттенок, очень твердое и имеет специфический запах, напоминающий сено. Обжарка решает все Зеленый кофе почти не похож на тот ароматный продукт, который мы знаем. Настоящее превращение происходит во время обжарки. Один из главных европейских центров этого искусства Италия, а Турин можно смело считать «кофейной столицей» страны. Именно там в 1884 году запатентовали первую эспрессо-машину. Обжарка идет в ростере. Это либо барабанная машина, где зерна постоянно вращаются и контактируют с нагретым металлом, либо конвекционная установка, где их удерживает поток горячего воздуха. Главное здесь не просто нагреть зерно, а сделать это по правильной температурной кривой. Слишком быстрый нагрев дает неприятный горький вкус. Слишком медленный — мешает вкусу раскрыться. Сначала из зерна уходит лишняя влага. Затем, примерно после 160 °С, запускается реакция Майяра. Именно она создает ореховые, шоколадные, хлебные ноты и окрашивает зерно в коричневый цвет. При дальнейшем нагреве внутри накапливаются газы, и когда температура доходит до 200 °С раздается треск — зерно увеличивается в объеме и раскалывается по центральной бороздке. После этого кофе уже считается светло обжаренным. Можно остановиться здесь, а можно пойти дальше, до средней или темной обжарки. Чем дольше зерно проводит в ростере, тем больше в нем горечи и меньше кислотности. Сильная обжарка сглаживает особенности сорта и обработки. Зато отлично маскирует недостатки сырья. Поэтому темная обжарка хороша для недорогого, массового кофе. А в элитном сегменте ценят светлую. Благодаря ей по вкусу напитка можно понять, откуда привезли зерно и как именно его обработали. Чем робуста отличается от арабики Если на пачке написано «100% арабика», перед вами, скорее всего, достаточно дорогой продукт. Арабика занимает не менее 60% рынка, ценится за сладость, фруктово-ягодную кислотность и сложную ароматику. Робуста проще, грубее, сильнее горчит, но содержит примерно вдвое больше кофеина. Именно поэтому она сильнее бодрит, а смесями на ее основе усиливают эспрессо. Так часто делают, если нужна плотная пенка и вкус, который не потеряется на фоне молоке. На этих двух видах все не заканчивается. Существуют сотни сортов арабики. Среди самых известных — «типика» с ее цитрусовым послевкусием и яблочной кислотностью, а также «бурбон» — более бархатный, карамельно-шоколадный. У робусты популярных сортов меньше, но, например, «конильон» известен повышенным содержанием кофеина — около 4 % Растворимый кофе — технология производства Кстати, именно из робусты делают растворимый кофе. Его доля на рынке достигает 25–30%, и особенно популярен он в Азии, Восточной Европе и Скандинавии. Самый дешевый порошковый растворимый кофе обычно делают из низкосортной робусты. Зерна обжаривают, измельчают, затем промывают горячей водой под давлением. Получившийся экстракт сгущают и распыляют в поток горячего воздуха. Вода испаряется за секунды, оставляя порошок. Чтобы он не был совсем уж безвкусным, его дополнительно обрабатывают кофейными эфирными маслами. Гранулированный кофе делают похожим способом, но кофейный порошок слегка увлажняют паром, из-за чего частицы слипаются в гранулы. А самый дорогой растворимый кофе — сублимированный. В этом случае кофейный экстракт сначала замораживают, затем в вакууме удаляют из него лед. Получаются жесткие пористые гранулы, которые потом снова ароматизируют эфирными маслами. Экзотический кофе Производство кофе может быть пространством для экспериментов. В Колумбии популярна анаэробная ферментация: ягоды держат в герметичных стальных бочках без доступа кислорода до 120 часов. Это позволяет получить необычайный вкус. Некоторые производители идут еще дальше и добавляют фрукты — персики, клубнику, цитрусовые, чтобы получить оригинальные вкусы, например, клубники со сливками. На Коста-Рике при ферментации кофейных ягод используется углекислый газ. Из-за этого ягоды начинают бродить. Брожение запускает образование летучих ароматических соединений, которые впитываются пористыми кофейными зернами. После обжарки и помола получается безалкогольный напиток с необычным вкусом. Фермеры из Панамы засыпают спелые ягоды в герметичные емкости, заполняют азотом и добавляют определенные штаммы дрожжей. Они расщепляют сахара в мякоти, и зерно приобретает аромат белой розы, лаванды или спелого абрикоса. Именно так получают элитный сорт «гейша», который оценивается на аукционах в десятки тысяч долларов. Но самый дорогой кофе в мире делают не в Панаме, а в Индонезии. Речь о «копи лювак». Его производят с помощью мусанга, или пальмовой куницы. Животное съедает самые спелые ягоды, мякоть переваривается, а зерна проходят через пищеварительную систему и выходят наружу почти в готовом виде. Затем их собирают, очищают и обжаривают. Гурманы уверяют, что такая биологическая ферментация придает кофе нотки карамели, сливочного масла и нуги. Стоимость чашки может доходить до 100 долларов. Кофейный чай и другие продукты из кофе Кофейная ягода годится не только на зерно. Из мякоти делают кирш — тот самый кофейный чай, известный в Эфиопии еще до эпохи обжарки. Сегодня его ценят за мягкий тонизирующий эффект и антиоксиданты. Кофейную гущу перерабатывают в косметические масла и скрабы. А шелуху, кожуру и жмых могут превращать в пористый кофейный уголь — отличное удобрение, которое удерживает влагу и помогает почве не терять питательные вещества. Польза кофе: доказано наукой Раньше считалось, что регулярное употребление кофе может быть вредно. Современные исследования это опровергают. В ноябре 2025 года научный журнал «BMJ Mental Health» опубликовал данные, что четыре чашки кофе в день могут замедлять биологическое старение. Португальские ученые выяснили: у кофеманов продолжительность жизни почти на два года выше, чем у тех, кто пьет кофе редко или не пьет совсем. Но есть и ограничения. Для большинства здоровых взрослых безопасная суточная доза кофеина — до 400 миллиграммов. Это примерно 3–4 чашки кофе. При некоторых заболеваниях от напитка лучше отказаться или свести его к минимуму.

Воронежская область выявила 60 нарушений в животноводческой продукции в 2026 году

СИ «Воронежские новости» — Sun, 14 Jun 2026 10:46:10 +0300

Специалисты областной ветеринарной службы подвели промежуточные итоги мониторинга качества животноводческой продукции, поступающей в торговые точки региона. С начала 2026 года лабораторные исследования выявили свыше 60 случаев нарушений установленных нормативов. В частности, в образцах молока и мяса обнаружены антибиотики, а в молочных продуктах — сухое молоко, не указанное в составе. Для сравнения: за весь 2025 год таких несоответствий зафиксировали около 400. Руководитель управления ветеринарии Воронежской области Михаил Миньков пояснил, что подобная продукция не допускается к продаже, изымается из оборота, после чего принимается решение о её дальнейшей судьбе. Она отправляется либо на производство мясокостной муки, либо на уничтожение. Всего качество животноводческой продукции в регионе контролируют 116 ветеринарных лабораторий. Глава ведомства призвал жителей покупать мясо, молоко и яйца только в официальных торговых точках — магазинах или на рынках, где работают ветеринарно-санитарные лаборатории.

Лук тушат с шелухой? Шеф-повар объяснил, что не так с завирусившимся в Сети рецептом рагу

Вечерняя Москва — Sun, 14 Jun 2026 10:04:09 +0300

В сети появился новый кулинарный тренд Mother Cooking (или «Готовка с мамой»), главная фишка которого — незапарное стряпанье из всего, что найдется в холодильнике. Корреспондент «Вечерней Москвы» проверила, получится ли такое блюдо вкусным. Тренд популяризировала блогер Рабея Хатун. В своих роликах девушка (и по совместительству мама троих детей) показывает весьма незамысловатый процесс готовки: Рабея берет случайные овощи, например кабачок, грибы, картошку, перец, лук (часто неочищенный), и вместе с мясом или рыбой кладет все это на сковородку. Причем овощи блогер зачастую даже не режет! Просто кидает их в емкость, заливает водой и тушит до готовности. Ее главный принцип — готовка не должна быть сложной и занимать много времени. Тренд вызвал неоднозначную реакцию в сети. Многие блогеры рванулись повторять кулинарный изыск и отметили, что блюдо получается очень «натуральным». И вообще — это вкусно, быстро и полезно. А вот вторая половина интернета новшества не оценила. Так, комментаторы шутят: «Шел 2026 год, люди открыли для себя рагу». Не обошлось и без острот про хрючево: «Это же просто перевод продуктов! У меня такое бабушка дворовым собакам варила». И отчасти пользователей сети понять можно. Не всегда итог на сковороде выглядит симпатично. Чтобы проверить чудо-рецепт, открываю холодильник. Жертвами кулинарного эксперимента становятся: уставший баклажан из нулевки, половинка красного лука, шампиньоны (не суждено им отправиться в пасту), два зеленых перца, чеснок, картошка и индейка. Овощи и рублю крупно, «шашкой». Лук по заветам блогеров можно вообще не чистить, но все же верхний слой шелухи я снимаю — не знаю, насчет Mother Cooking, но моя «мазер» точно бы покрутила пальцем у виска, если бы увидела, как я кидаю в сковороду полностью не чищенный лук. А вот и следующий этап: Рабея Хатун в своих блюдах совсем не использует масло. Вместо него на разогретую сковороду она кидает 6-7 зубчиков чеснока! Якобы это помогает пище не пригореть. А я чем хуже? Отправляю на сковороду чеснок, потом индейку, а после выкладываю овощи. «Вишенкой на торте», а точнее перчинкой, становятся два стручка острого перца, случайно обнаруженные на дверце холодильника. К слову, весь процесс (вместе с мытьем овощей и чисткой зубчиков чеснока) занял у меня 12 минут. Сыплю приправу, заливаю все водой и оставляю тушиться. Спустя 40 минут готовки можно снять крышку и оценить мой шедевр кулинарии. Ожидаемо вся индейка сварилась вместе с овощами. Приятно удивила картошка — она впитала в себя овощной бульон и получилась очень нежной и вкусной. А вот лук (в сыром виде, кстати, я его люблю) сильно разварился и превратился в желеобразную массу. Тут уж точно пятерку за вкус не поставить. В итоге блюдо получилось неплохим. По крайней мере, желудку вареные овощи и мясо точно не навредят, да и готовить его просто. Только вот восторги блогеров в сети о вкусе рагу, выходит, преувеличены. Возможно, чтобы оно получилось вкуснее, надо слегка поменять рецепт? При приготовлении такого блюда, как рагу, нужно учитывать время готовности каждого ингредиента. А овощи надо обязательно почистить. В идеале для достижения максимальных вкусовых качеств и сохранения текстуры овощей каждый ингредиент нужно обжарить на масле до полуготовности отдельно. Особенно это касается картофеля и мяса, — отмечает шеф-повар, эксперт по здоровому питанию Михаил Чаплыгин. Для того чтобы блюдо получилось вкуснее, Михаил Чаплыгин советует взять лук, морковь и сельдерей, обжарить их вместе, а уже потом добавить в кастрюльку также обжаренные заранее картофель и мясо. После массу надо протушить 15 минут. В конце можно добавить баклажан или кабачок, — добавил он. К слову, на вопрос о том, можно ли добавить много чеснока вместо масла, эксперт покачал головой — о таком лайфхаке он вообще слышит впервые. Чеснок и зелень мелкорубленые я добавляю в самом конце, перед тем как снять рагу с плиты. Все потому, что именно так раскроется яркий аромат и вкус данного продукта. При долгой же термообработке чеснок теряет свои вкусовые качества, — заключил Михаил Чаплыгин. Почти окрошка В сети стала популярна корейская (как ее прозвали у нас) «сладкая окрошка», или хваче. Для ее приготовления берут фрукты (виноград, ананас, банан, арбуз, клубника), мармеладное желе, кукурузные хлопья, лед, смешивают это в таре и заливают... клубничным молоком и сладкой газировкой. В сети отмечают, что блюдо освежает, правда, из-за ананаса молоко сворачивается, поэтому «гурманы» рекомендуют покупать газированные напитки с молоком (такие продаются в наших супермаркетах). Только вот себестоимость такого десерта выходит высокая. За блюдо готовьтесь выложить до 1000 рублей. Также в Сети популярны десерты на основе греческого йогурта и печенья. Блогеры предлагают различные рецепты, например, аналог тирамису или чизкейка, и утверждают, что они не навредят фигуре. Насколько полезны такие десерты и что лучше добавлять в йогурт, «Вечерняя Москва» узнала у специалиста.

Молодой картофель из южных регионов появился на прилавках московских ярмарок

Mos.ru — Sun, 14 Jun 2026 09:02:02 +0300

Фермеры привезли на московские ярмарки первый урожай картофеля из Ростовской области, Краснодарского края, Дагестана и Крыма. Жители и гости столицы могут приобрести овощи сортов «гала», «ривьера», «жуковский ранний», «невский», «удача», «королева анна» и другие. У молодого картофеля тонкая кожица, а также более сладкий и нежный вкус, чем у зрелого корнеплода. Он содержит много влаги и мало крахмала, благодаря чему остается менее калорийным продуктом. В молодом картофеле больше витамина С, а также есть витамины группы В и биофлавоноиды — природные антиоксиданты, которые помогают защищать сосуды и замедляют процессы старения. Такие овощи быстро готовятся, получаются мягкими и имеют сливочный вкус. Особенности приготовления зависят от сорта продукта. «Гала» и «невский» остаются плотными даже после длительной варки, «ривьера» разваривается быстрее и становится почти кремовой. «Молодую картошку, так называемую сорокадневку, мы дома даже не чистим, потому что кожица у нее тонкая. Самый лучший способ приготовления — в мундире: так картофель сохраняет вкус и витамины. Отвариваем, добавляем масло, свежий чеснок, укроп или кинзу», — рассказала Мария Юлдашева, участница ярмарки выходного дня на бульваре Дмитрия Донского, фермер из Брянской области. Эксперт рекомендует не хранить молодой картофель в пластиковых пакетах. Там он быстрее отсыревает и теряет вкус. Кроме того, молодой корнеплод можно запечь, а затем слегка придавить и обжарить с чесноком и травами. Это блюдо предлагается подавать с сыром, зеленью, грибами или густыми соусами на основе сметаны и горчицы. Картофель быстро впитывает сливочное масло, чеснок и аромат свежей зелени, не теряя собственного вкуса. Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами. Здесь каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок. Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием. Они расположены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения. Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов из регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Подобное сотрудничество позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, привлекает к региону внимание туристов, а также улучшает его имидж. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки». Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс». Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».

Тульская область вводит дифференцированные тарифы на электроэнергию с 2024 года

СИ «Тульские новости» — Sat, 13 Jun 2026 19:02:09 +0300

В Правительстве Тульской области состоялся брифинг, посвященный новациям в сфере оплаты электроэнергии. Главная тема – особенности применения дифференцированных тарифов на электрическую энергию в зависимости от объемов потребления, которые вступают в силу с 1 июля 2024 года. В обсуждении приняли участие ключевые фигуры: министр энергетики Тульской области Эдуард Головин, председатель комитета Тульской области по тарифам Дмитрий Васин и заместитель генерального директора по реализации электроэнергии АО «ТНС энерго Тула» Владислав Пророков. Новая система тарифов: как это работает? Основная идея дифференцированных тарифов – поддержать большинство граждан-потребителей, не повышая для них тарифы выше прогноза Минэкономразвития. Как пояснил Дмитрий Васин, тарифы на электроэнергию для населения с 1 июля прошлого года оставались неизменными и будут действовать до 1 октября текущего года. С 1 июля 2024 года вводится новая система. Первый диапазон: до 1200 кВт.ч в месяц на одно домохозяйство (будь то частный дом или квартира). Расширенные диапазоны для электроотопления: Для жителей домов, не подключенных к централизованной системе газоснабжения и оборудованных электроотопительными установками, предусмотрены увеличенные границы диапазонов в отопительный период. Так, с октября по апрель общий первый диапазон составит 3900 кВт.ч. Третий диапазон: свыше 6000 кВт.ч. Льготы и особенности Эдуард Головин отметил, что для подтверждения права на применение увеличенных диапазонов в отопительный период необходимо наличие электроотопительных установок, что должно быть подтверждено техническим паспортом жилого помещения или аналогичными документами. Сохраняется понижающий коэффициент 0,7 к тарифам для жителей сельской местности и горожан, чьи дома оборудованы электроплитами и электроотопительными установками. Как узнать больше и подать документы? АО «ТНС энерго Тула» активно информирует потребителей о нововведениях. Проводятся консультации в Центрах обслуживания, публикуются материалы в СМИ и социальных сетях, а также размещается информация в платежных документах. Полная информация доступна на официальном сайте «ТНС энерго» в разделе «Дифференцированные тарифы», где представлены подробные ответы на часто задаваемые вопросы. Для применения корректного тарифа потребителям необходимо предоставить пакет документов, включающий: Заявление. Документ, подтверждающий право собственности на объект недвижимости. Технический паспорт или выписку из него с указанием наличия электроотопительного оборудования. В случае отсутствия технического паспорта, требования к подтверждающим документам упрощены, и потребители могут предоставить иные подтверждающие документы. Владислав Пророков особо выделил удобство использования электронных сервисов. Документы можно подать как в Центрах обслуживания клиентов, так и в онлайн-формате, что делает процесс максимально удобным для жителей Тульской области.

Почему не поднимается тесто: факторы, влияющие на качество выпечки

Чемпионат.com — Sat, 13 Jun 2026 15:45:07 +0300

Дело может быть в сквозняке на кухне, неправильном хранении муки и не только. «Иногда тесто будто отказывается подниматься: стоит часами, при этом остаётся плотным и неподатливым. Почти всегда причина кроется в базовых вещах: температуре, влажности и обращении с ингредиентами. Расскажу, что именно идёт не так и как этого избежать». Когда мы говорим о дрожжевом тесте, важно понимать, что внутри него происходят сложные биологические процессы. Дрожжи — это живые микроорганизмы. Они питаются сахаром, выделяют углекислый газ, за счёт которого тесто поднимается, и формируют вкус будущей выпечки. Но работают они только в комфортных условиях: правильная температура, достаточное количество влаги и сбалансированная среда. Любое отклонение влияет на их активность. Поэтому, если тесто не растёт в объёме, это почти всегда сигнал: проблема в условиях, в которых оно находится. Температурный режим Чаще всего проблемы возникают при неправильной температуре. При низких значениях дрожжи буквально засыпают. Уже при температуре ниже 20°C их активность заметно падает, а при 10°C они почти перестают работать. Оптимальная температура для подъёма теста — около 25-30°C. В таких условиях дрожжи работают стабильно и предсказуемо. Именно поэтому тесто часто советуют ставить в тёплое место без сквозняков — например, рядом с духовкой или в слегка прогретый выключенный духовой шкаф. Отдельный момент — температура ингредиентов. Если вы используете молоко, воду или яйца прямо из холодильника, вы автоматически замедляете процесс, поскольку дрожжам требуется время, чтобы начать активно работать. Гораздо эффективнее слегка подогреть жидкость до тёплого состояния, примерно 30-35°C, или хотя бы до комнатной температуры. В идеале она должна быть тёплой на ощупь, но не горячей. Это простое действие может сократить время подъёма почти вдвое. Но если холод замедляет процесс, то важно помнить, что высокая температура может его полностью остановить. При температуре выше 45°C дрожжи начинают погибать, а при 55°C и выше — гибнут окончательно. Это одна из самых распространённых ошибок: залить дрожжи горячим молоком или водой. Важно помнить: лучше слегка недогреть, чем перегреть. Холод можно компенсировать временем, а вот погибшие дрожжи уже не восстановить. Консистенция теста Ещё одна типичная проблема — очень плотное тесто. Когда в него добавляют слишком много муки, оно становится тугим и сухим. В таком состоянии клейковина не может нормально развиться. Тесто плохо растягивается, не удерживает газ и практически не увеличивается в объёме. В результате даже при активных дрожжах оно поднимается слабо. Выпечка получается плотной и быстро черствеет. Правильное тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким. Многие боятся липкости и добавляют муку на глаз, но именно излишек этого ингредиента часто и портит результат. Лучше добавить немного меньше муки, чем переборщить. Соль и сахар Многие воспринимают их исключительно как вкусовые добавки, однако они напрямую влияют на работу дрожжей. Так, соль замедляет ферментацию. Это не значит, что её не нужно добавлять, — наоборот, она важна для вкуса и структуры. Но важно не смешивать её напрямую с дрожжами, особенно в самом начале. Лучше вводить соль вместе с мукой или чуть позже. Сахар, наоборот, лучше вводить постепенно: в небольшом количестве он служит питанием для дрожжей и ускоряет процесс, но в большом — становится для них источником стресса. Тесто начинает подниматься медленнее и может вести себя нестабильно. Жиры и структура теста Масло, сливки и яйца делают выпечку более нежной, мягкой и насыщенной по вкусу. Однако у этого есть и обратная сторона. Жиры замедляют развитие клейковины — той самой структуры, которая удерживает газ и обеспечивает пышность. Если добавить их слишком рано, тесто может подниматься хуже. Поэтому в профессиональной практике масло часто вводят не сразу, а после первичного замеса, когда клейковина уже начала формироваться. Такой подход помогает добиться идеального баланса между воздушностью и мягкостью. Окружающая среда Даже если вы сделали всё правильно с ингредиентами, на тесто сильно влияет обстановка вокруг. Сквозняки, холодный воздух, перепады температуры — всё это тормозит ферментацию. Например, если воздух слишком сухой, тесто теряет влагу, покрывается корочкой и поднимается медленнее. А если влажность слишком высокая, масса становится липкой, тяжёлой и неподатливой. Оптимальный уровень влажности — около 60%. Тесту важно находиться в спокойной, тёплой и защищённой среде. Даже частое открывание окна может повлиять на результат. Да, существует техника медленного подъёма в холодильнике, но это отдельный процесс с другими правилами, температурой и временем. Для повседневной выпечки лучше придерживаться классического тёплого подхода. Время Современный ритм жизни заставляет нас ускорять готовку, однако недостаточная «расстойка» (так называется этап, когда тесто поднимается) — одна из ключевых причин неудачной выпечки. Во время подъёма происходит сразу несколько процессов: развивается клейковина, накапливаются газы, формируются аромат и вкус сдобы. Если сократить это время, тесто получится плотным, а блюдо — пресным. Выпечка будет казаться сырой по структуре, даже если она пропеклась. Лучший ориентир — не таймер или часы, а само тесто. Оно должно заметно увеличиться в объёме, стать мягким, пористым и податливым на ощупь, но при лёгком нажатии — медленно восстанавливать форму. Качество дрожжей и муки Иногда причина лежит на поверхности: старые или неправильно хранившиеся дрожжи могут работать слабо. Даже если срок годности ещё не истёк, условия хранения играют огромную роль. Перед использованием сухие дрожжи можно проверить: растворить их в тёплой воде с небольшим количеством сахара и посмотреть, появляется ли пена — она сигнализирует о запустившемся процессе брожения. Не менее важна мука. Если в ней мало белка (эта информация есть в составе на упаковке), она не способна удерживать газ. Такое тесто рвётся, плохо держит форму и не поднимается как нужно. Поэтому для дрожжевой выпечки лучше выбирать муку с более высоким содержанием белка — она даёт более устойчивую структуру и лучший подъём. При работе с дрожжами требуется не столько точность дозировки, сколько понимание процессов. Домашнее дрожжевое тесто только кажется сложным и капризным, но на практике с ним вполне можно справиться даже без профессионального опыта. Если соблюдать основные правила и внимательно относиться к деталям, то оно будет подниматься стабильно и предсказуемо. А значит, и выпечка получится именно такой, какой мы её любим: пышной, мягкой и ароматной.

Наследие Великого Шелкового пути: как в Казахстане сохраняют традиции верблюдоводства?

Мир24 — Sat, 13 Jun 2026 13:00:22 +0300

Эксперты ООН, представители Министерства сельского хозяйства Казахстана, журналисты и фотографы продолжают свое путешествие по Великому Шелковому пути. Экологический караван уже доехал до Алматы. Вместе с ними и корреспондент «МИР 24 Кирилл Харламов. Караван движется по плану. За пять дней участники преодолели более тысячи километров, посетили десяток объектов культуры, сельского хозяйства и природных заповедников. Члены экспедиции исследуют состояние почвы, воды и то, как ее сохраняют в Казахстане. «Наш опыт показывает из общения с местными фермерами, даже с лицами, принимающими решениями, в тех беседах, которые происходили на этапе каравана Шелкового пути, что необходимо распространение знаний, необходимо обучение молодых специалистов, которые точно знали, как возделывать землю, какие основные принципы, базовые принципы подходов к устойчивому землепользованию существуют. Бакберген Шалабаев засеял свои поля кукурузой. Этой культуре требуется много влаги. На гектар земли в среднем приходится до восьми тысяч кубов воды. Для разумного потребления фермер осваивает водосберегающие технологии. «Большая разница со временем. Новые технологии, капельное орошение, водосбережение — это все намного лучше, намного эффективнее и по урожайности, и по результатам, чем старые методы полива. Мало воды потребляет люцерна трава для корма скотины. Она дает больший укос (до четырех раз за сезон), при этом обогащает почву, что выгодно для аграриев. Спрос на продукцию есть в соседнем районе, где развито животноводство. В планах увеличить посевы и разнообразить ассортимент. «У нас есть практически пустынное место, мы создаем оазисы. В 2024 году все это построили, и в 2025 году получили первую продукцию. Мы занимаемся люцерной на 140 га, где-то на 600 хотим посадить кукурузу, будем смотреть по плану развития. И мы сейчас занимаемся по программе ООН по восстановлению пастбищ и выращиваем житняк на 100 га, рассказал директор аграрной компании Даурен Абдрахшов. Кукуруза и люцерна одни из любимых лакомств верблюдов. На этой ферме в селе Акши Алматинской области живут несколько тысяч особей. Раньше верблюдов использовали как средство передвижения на протяжении всего Великого шелкового пути, сегодня им на смену пришли машины. Тем не менее из этих животных продолжают получать шерсть, мясо и ценное молоко шубат. «Сначала мы подпускаем верблюжонка, чтобы он начал сосать, потом его отгоняем и подсоединяем доильный аппарат. В день одна верблюдица дает до пяти литров. Мы сами тоже пьем молоко, поделилась доярка Назира Хаматова. Этот напиток богат микроэлементами, они позволяют организму восполнить недостаток кальция, который, кстати, усваивается лучше, чем из коровьего молока. Молоко верблюда гипоаллергенное, поддерживает иммунитет, улучшает пищеварение. А парное молоко ценнее и вкуснее вдвойне. Впереди у каравана по Великому Шелковому пути еще день пребывания в Казахстане, после чего путешественники отправятся в Кыргызстан.

Почему скумбрия почти никогда не попадается с икрой

ГлагоL — Sat, 13 Jun 2026 10:24:09 +0300

Многие хотя бы раз замечали странную вещь: сельдь с икрой попадается регулярно, икру трески, минтая или палтуса можно без труда найти в магазине, а вот скумбриевая икра словно исчезла. Ни в самой рыбе, ни на прилавках ее почти не встретить, напоминает автор канала «Заметки зооработника». На первый взгляд это кажется загадкой. Скумбрия — обычная промысловая рыба, которая размножается икрой и не отличается какими-то необычными особенностями. Логично было бы ожидать, что и ее икра тоже окажется в продаже. Причина оказалась гораздо проще. Атлантическую скумбрию, которая чаще всего попадает на российские прилавки, добывают вдали от мест нереста. Более того, нерестилища находятся за пределами российских территориальных вод. В результате в улов обычно попадает уже отнерестившаяся рыба, поэтому икры в ней нет. Иногда можно услышать рассказы людей, которым все же доводилось пробовать скумбриевую икру. Такое действительно возможно. В некоторых азиатских странах она встречается в продаже, однако особым деликатесом не считается. По отзывам, икра мелкая и обладает легкой горчинкой, поэтому большого спроса на нее нет. Есть и еще один нюанс. Под названием скумбрии в магазинах нередко продается макрель. Внешне эти рыбы похожи, но отличаются по вкусу и структуре мяса. Именно макрель иногда попадается с икрой. Ее можно употреблять в пищу, хотя выдающимися вкусовыми качествами она тоже не славится. Поэтому отсутствие скумбриевой икры на прилавках связано не с ее редкостью или высокой ценностью. Просто большая часть скумбрии попадает к покупателям уже после нереста, когда икры в рыбе не остается. Икра считается одним из самых популярных рыбных деликатесов и традиционно ассоциируется с праздничным столом. Однако иногда получить ее можно совершенно неожиданно — купив обычную рыбу. При этом опытные покупатели уверяют, что существуют признаки, позволяющие заранее определить наличие икры в тушке, о чем ранее писал «ГлагоL».

ДНК проверка вскрыла скрытый состав колбасы двух производителей

Московский Комсомолец — Sat, 13 Jun 2026 10:13:44 +0300

Россельхознадзор аннулировал декларации на колбасную продукцию двух предприятий Калининградской области после проверки состава. В продукции нашли компоненты, которые не были указаны на маркировке. Как сообщили в ведомстве, специалисты проверили колбасу «Краковская» производства СПК «Коляда» и сервелат «Люблинский» компании «Фабрика „Люблинские продукты“». Образцы отправили в лабораторию для исследований. В колбасе СПК «Коляда» обнаружили ДНК курицы. В сервелате второго производителя нашли ДНК курицы и крупного рогатого скота. Эти ингредиенты не были указаны в составе продукции. В Россельхознадзоре заявили, что производители предоставили недостоверные сведения о сырье. Компаниям направили предостережения, а декларации на выпуск указанных видов колбасы были аннулированы. Читайте также: Российский запрет грозит Армении потерей 97% экспорта клубники

Жителям столицы дали советы по выбору клубники

Мослента — Sat, 13 Jun 2026 10:09:02 +0300

Наступает сезон клубники. Столичный Роспотребнадзор призвал не покупать ягоды на стихийных рынках, у продавцов, торгующих возле автомобильных трасс, крупных торговых центров, магазинов и других объектов и дал советы по выбору качественных плодов. Ягоды должны быть сухими, без признаков гниения, однородного и насыщенного цвета, с насыщенным ягодным ароматом. Важно, чтобы поверхность клубники была упругой, блестящей, гладкой, без вмятин и повреждений, а листики зелеными, без признаков увядания. В ведомстве отметили, что клубника имеет короткий срок хранения, быстро портится, поэтому лучше приобретать ее в небольших количествах. Ягоды хранят в холодильнике в неплотно закрытой таре, емкость лучше прикрыть тканью или бумагой для обеспечения воздухообмена. Перед употреблением клубнику важно тщательно промыть: выложить в дуршлаг в один слой и промывать под струей проточной воды в течение пяти минут, чтобы удалить землю и пыль. Замачивать на долгое время не рекомендуется, поскольку так есть риск потери аромата и вкуса. Вымытые ягоды следует просушить, например, промокнув бумажным полотенцем. Ранее заведующая лабораторией анализа лучших международных практик Института Гайдара Антонина Левашенко назвала клубнику самой популярной ягодой у москвичей в текущем сезоне. На нее приходится 80 процентов спроса.

8 тонн еды и биореактор с кимчи: чем кормят футболистов на Чемпионате мира-2026

Московский Комсомолец — Sat, 13 Jun 2026 09:18:36 +0300

В США, Канаде и Мексике стартовал самый масштабный чемпионат мира по футболу – впервые с участием 48 национальных сборных. Наша команда пропускает соревнования, всему виной - санкции ФИФА и УЕФА. Российские фанаты футбола смогут поболеть за соседей - сборную Узбекистана, которая впервые в своей истории завоевала путевку на чемпионат. К турниру команда подошла с размахом: прилетела в США на собственном самолете с надписью «Вперед, Узбекистан» и талисманом команды — белым волком. Чемпионат мира – это не только футбол. Это еще и праздник вкуса, где в игру вступают не только тактические схемы, но и культура питания. Пока на стадионах разворачиваются спортивные драмы, за кулисами кипит не менее важная работа: кулинарные штабы сборных трудятся над тем, чтобы превратить тарелку спортсмена в главный инструмент победы. По словам организаторов ЧМ-2026, меню для каждой сборной разрабатывалось индивидуально, с учетом физиологических потребностей игроков, их предпочтений и, конечно же, культурных особенностей. Так, в основу рациона было включено главное топливо - сложные углеводы: цельнозерновые крупы, батат и овощи. Второй важный компонент – белок: постное мясо (говядина, индейка, курица), рыба, бобовые и яйца. А также чередование нежной тушеной баранины с ароматными травами и деликатной рыбой на пару. Неотъемлемой частью меню стали и ферментированные овощи, домашние йогурты и свежевыжатые соки. И, конечно, был учтен главный ингредиент - личные предпочтения игроков. Например, для спортсменов с непереносимостью глютена было разработано специальное безглютеновое меню. Начнем с дебютанта ЧМ-2026, сборной Узбекистана. Команда привезла на турнир нечто большее, чем просто спортивную экипировку – национальную гордость – плов. По слухам, на турнир отправились запасы ароматного, рассыпчатого плова, приготовленного по лучшим узбекским рецептам. Если быть точнее - специальные герметичные контейнеры с уже готовыми порциями. Также поговаривают, что шеф-повар сборной сам будет колдовать над пловом уже на месте, а особый акцент сделает на редкую специю и особый сорт риса. «Мы проделали огромную работу, изучая каждого игрока, – рассказал шеф-повар сборной Узбекистана. – Наш рацион – это симбиоз традиционной узбекской кухни и современных разработок. Никаких полуфабрикатов, только свежие продукты, приготовленные с максимальной пользой». Не забыла команда и о классической узбекской выпечке – самсе и лепешках. А еще, говорят, Узбекистан прихватил с собой в Америку целую россыпь полезностей: курагу, изюм, финики, миндаль и грецкие орехи. Другой участник турнира, команда из Норвегии, впервые за 28 лет пробившаяся на мундиаль, также сделала ставку на питание. Сборная привезла с собой 300 кг рыбы (преимущественно лосося), 116 кг фирменного коричневого сыра (брюнуст) и около 6 000 апельсинов. А еще картофель, макароны, рис, курицу и внушительные порции мяса. Помимо продуктов, повара взяли с собой все необходимое оборудование: разделочные доски, ножи и соковыжималки. Общий вес груза составил около 8 тонн. «Это лишь малая часть того, что мы приготовим на турнире. Например, мы предложим нашим футболистам отличный палтус из Стерлинга, выловленный в Хьельмеланде, а также легкий салат из помидоров с лимоном и петрушкой», – отметил шеф-повар сборной Норвегии Кристиан Карлссон, работающий с командой с 1990х годов. А вот сборная Англии под руководством Томаса Тухеля не стала выпендриваться, выбрав простую пищу. Команда отказалась от гастрономических изысков и дорогих вин, сделав ставку на проверенную «домашнюю» кухню. В меню проверенная классика: тосты с фасолью (классический английский завтрак), яичница-болтунья, британские шоколадные батончики, жевательные конфеты Haribo и традиционный черный чай. Другое дело – команда Южной Кореи. Диетолог сборной признался, что на ЧМ-2026 корейцы взяли с собой не только тактику, но и биореактор – кимчи с добавлением спирулины и экстрактом морских водорослей. В отличие от европейцев, корейцы намеренно едят кимчи прямо перед сном. Оказывается, ферментированные бактерии (Lactobacillus) снижают уровень кортизола (гормона стресса) на 20% быстрее, что критически важно после вечерних матчей в часовом поясе США. Врачи сборной Кореи даже подсчитали, что за время турнира один футболист съест около 15 кг кимчи, 4 кг женьшеня и выпьет 30 литров чая. Это количество антиоксидантов эквивалентно тому, что обычный европеец получил бы, съев 150 кг черники. А вот завтрак корейской сборной максимально далек от привычных омлетов и беконов. Основа — сладкий картофель (гогума) и стеклянная лапша (чапче). При этом в сборной строжайшее табу на пиццу и бургеры. Однако тренерский штаб все же разрешил одно «искушение» — рамен быстрого приготовления. Но есть условие: его едят только после победы и… без бульона! «Это наш ритуал. Мы выливаем воду, оставляя только лапшу, поливаем ее кунжутным маслом и посыпаем порошком из морского винограда. Бульон нельзя — это чистый глутамат натрия, он задерживает воду в мышцах», - рассказал один из игроков команды. Следующая остановка - Марокко. После сенсационного полуфинала ЧМ в Катаре эта африканская сборная доказала: они не просто «темная лошадка», а команда, которая выжимает максимум из каждой детали. И еда играет в их успехе не последнюю роль. Утро футболистов сборной Марокко на ЧМ-2026 будет начинаться не с овсянки, а с суперфуда пустыни — фиников «Меджул». Эти плоды содержат огромное количество калия и клетчатки, что поможет избежать судорог на поле. «Мы едим то, что ели наши бабушки, но с научным подходом. Например, тажин из курицы с лимоном и оливками, приготовленный без масла на пару. Повара заменят традиционный жирный бульон на легкий овощной. Вместо привычного кускуса — киноа с нутом. Многие думают, что наша еда слишком тяжелая из-за пряностей. Но вы удивитесь: куркума и имбирь — лучшие природные противовоспалительные средства. На поле воспаление мышц — враг №1. А лимонный тажин — это жидкий электролит, просто завернутый в блюдо», — пояснял диетолог сборной Марокко. Также в меню сардины на гриле, фаршированные травой чермула (петрушка, кориандр, чеснок). Марокканцы не просто готовят рыбу, они ее натирают смесью из 14 трав. Это помогает игрокам оставаться свежими в последние 15 минут матча, когда соперники уже «плывут». Но самой большой проблемой для марокканцев на ЧМ-2026 станет не соперник, а свинина. В США — стране хот-догов и беконов — будет сложно избежать перекрестного загрязнения. По слухам, повара команды арендовали отдельную кухню в каждом городе-участнике (Нью-Йорк, Лос-Анджелес, Мехико), чтобы приготовление халяльной пищи было изолированным. Из напитков - холодный мятный чай (без сахара), который эффективно снижает температуру тела на 1-2 градуса, что критично при игре в жарком климате Техаса или Мехико. И куда же без хозяев турнира - США, Мексики и Канады. «Трехцветным» вместо жареных тортилий будут предложены запеченные или приготовленные на пару. Жирное мясо уступит место нежной курице и рыбе. Почетное место на тарелках займут овощи и фрукты: авокадо, помидоры, болгарский перец, манго, папайя, гуава. Любимый же мексиканцами острый соус чили будет подаваться в умеренных дозах, чтобы не создавать дискомфорта. Канада. Упор сделан на местные и узнаваемые продукты, адаптированные под мировые стандарты: меню сборной изобилует рыбой (лосось, форель), олениной и лосятиной. Классика представлена мясными деликатесами, рагу и картофельным пюре. Особый акцент – дары Атлантики, Тихого океана и пресноводных озер: креветки, устрицы и лосось, богатый омега-3. А для восстановления сил футболистов будут потчевать натуральными йогуртами с ягодами от местных фермеров. И по канадской классике: пудинг с отварным картофелем и нежирным соусом, десерты с кленовым сиропом. И, наконец, США. Для американской сборной, которая мечтает о повторении успеха 1930 года, еда — не просто «заправиться», а высокоточная система биохакерства, подчиненная науке, климату и географии турнира. Специально для игроков диетологи разработали протоколы «плавающего» питания. Основу составили холодные супы (гаспачо), фруктовые смузи с кокосовой водой (богатой калием) и блюда на гриле без тяжелых соусов. Также в меню добавили лосось и сытные супы, стейк из экологичного мяса с высоким содержанием железа (котлеты из травяного откорма скота от местных ферм в Калифорнии), сыр из кешью вместо обычного чеддера и «блюдо детства» — макароны с сыром из цельнозерновой пасты и органического молока. «Наша главная задача – обеспечить игроков энергией, дать им почувствовать вкус Америки. Кроме этого, включили в рацион знаменитые черничные смузи, салаты с киноа и облегченную версию запеченной куриной грудки в стиле барбекю с овощами на гриле», - отметил шеф-повар «звездно-полосатых». Кто бы что ни говорил, а питание футболиста — это не вопрос диеты, а управление энергетическим балансом и биохимией тканей. «В условиях ЧМ-2026, где графики матчей экстремально плотные, а климатические условия в США, Мексике и Канаде могут резко меняться, еда становится ключевым инструментом восстановления. Повар не может просто дать спортсмену «вкусную еду». Ему нужна пища с высокой гликемической нагрузкой и строго контролируемым уровнем клетчатки, чтобы избежать проблем с ЖКТ в стрессовых условиях», - заявил в интервью «МК» нутрициолог. Каждый грамм белка, каждый углеводный цикл рассчитан так, чтобы спортсмен не просто чувствовал себя сытым, а был на пике своих физических возможностей в момент матча. На таком уровне, по словам специалиста, любая ошибка в составе блюда — это потеря 1-2% эффективности игрока, что может стоить чемпионского титула. И все-таки еда в современном спорте - не просто важное горючее. Это часть тактики. Ведь долгий путь к финалу начинается не со свистка арбитра, а с того, что съел игрок накануне матча. Всем приятного аппетита!

Самые популярные фрукты в мире

Naked-Science.ru — Sat, 13 Jun 2026 08:12:02 +0300

Фрукты — одна из самых производимых групп продуктов на Земле, и причину понять легко: сладкие, готовые к употреблению, состоящие в основном из воды, богатые клетчаткой и витаминами. Однако с определением того, что именно считать фруктом, все сложнее, чем кажется. С ботанической точки зрения, фрукт — это часть цветкового растения, содержащая семена, а это означает, что помидоры, огурцы и перцы тоже подпадают под это определение, хотя кулинары и специалисты Продовольственной и сельскохозяйственной организация ООН относят их к овощам. Бананы — 135 миллионов тонн Бананы — самый производимый фрукт в мире: около 135 миллионов тонн. Они также были одними из первых фруктов, которые одомашнил человек: их возделывали на влажных землях долины Кук в горной части Новой Гвинеи еще в 8000–5000 годах до нашей эры, затем они распространились по всей Юго-Восточной Азии и в конце концов достигли Филиппин. Сегодня больше всего бананов выращивает Индия — почти четверть мирового урожая, за ней следуют Китай и Филиппины. Привлекательность банана объясняется его удобством. Он поступает к потребителю в собственной защитной кожуре, не требует мытья и хорошо переносит транспортировку, что делает его одним из самых популярных перекусов на планете. Он также является полезным источником калия, витамина B6, витамина C, клетчатки и магния. Арбузы — 100 миллионов тонн Мало что сравнится с холодным арбузом в жаркий день, и в мире ежегодно выращивают около 100 миллионов тонн этой ягоды. Арбузы родом из северо-восточной Африки. Их семена найдены в древнеегипетских гробницах, включая гробницу Тутанхамона, где этот плод помещали рядом с умершими для путешествия в загробный мир. Сегодня Китай доминирует в производстве, выращивая около 60 миллионов тонн — более половины мирового урожая. Помимо употребления в свежем виде, люди используют природную сладость арбуза и его высокое содержание воды в самых разных напитках — как алкогольных, так и безалкогольных. Яблоки — 96 миллионов тонн Яблоки составляют около 96 миллионов тонн в год. Они родом из гор Центральной Азии, где их дикий предок до сих пор растет в лесах южного Казахстана, и они распространялись на запад вдоль Великого шелкового пути на протяжении тысячелетий. Главная привлекательность яблока — хруст, а также множество сортов, от сладких до кислых. Китай выращивает почти половину мирового урожая яблок, опережая США и Польшу. Японский сорт Фудзи, ценимый за свой размер и сладость, стал одним из самых популярных сортов в мире. Апельсины — 76 миллионов тонн Апельсины — это цитрусовый гибрид, который был выведен в южном Китае тысячи лет назад, прежде чем распространиться на запад. Они достигли Америки в 1493 году, во втором плавании Колумба. Бразилия является крупнейшим производителем, выращивая около 16 миллионов тонн — почти пятую часть мирового урожая апельсинов. Сладкий, сочный и содержащий более дневной нормы витамина C в одном плоде, апельсиновый сок — это завтрак по умолчанию для большей части планеты. Его главный недостаток — липкая кожура. Виноград — 75 миллионов тонн Виноград замыкает первую пятерку с показателем около 75 миллионов тонн. Это один из древнейших возделываемых фруктов, одомашненный около 6000–8000 лет назад на Южном Кавказе и Ближнем Востоке, и связанный с виноделием почти с самого начала. Сегодня Китай является крупнейшим производителем винограда, опережая Италию, США, Францию и Испанию. Примерно половина мирового винограда идет на вино, остальное едят свежим как столовый виноград или сушат в изюм. Манго — 59 миллионов тонн Специалисты Продовольственной и сельскохозяйственной организация ООН учитывают манго вместе с гуавой и мангостином. Индия выращивает почти половину этого объема и является мировой столицей манго, где этот фрукт культивируется около 4000 лет на территории Индо-Бирманского региона. Манго достигли Америки только в XVIII веке, будучи завезенными португальцами в Бразилию, а испанцами — через Филиппины в Мексику. Манго — отличный источник витамина C и витамина A, а также витамина B6 и клетчатки. Груши — 26 миллионов тонн Груши не происходят из какого-то одного места. Они произрастают на большей части Европы и Азии и на севере Африки, их ели еще с доисторических времен, а в Китае их культивируют по меньшей мере 3000 лет. Китай остается крупнейшим производителем с огромным отрывом, выращивая почти две трети мирового урожая груш. Недооцененные на большей части Запада, груши так же обычны, как яблоки, в Восточной Европе, где их можно недорого купить на уличных рынках и где их часто срывают с деревьев в садах и на обочинах дорог по пути на работу. Их также уваривают в компоты и варенья. Авокадо — девять миллионов тонн Авокадо родом из южно-центральной Мексики и был одомашнен там около 5000 лет назад. Ацтеки ели его задолго до прибытия европейцев; испанские исследователи впервые описали его в начале XVI века. Мексика до сих пор является крупнейшим производителем (около 2,5 миллиона тонн) — больше, чем любая другая страна. Авокадо богато полезными мононенасыщенными жирами, которые вместе с клетчаткой, калием и витаминами E и K делают его настоящим нутрициологическим вымирающим видом.

Как приучить себя есть больше овощей и фруктов, рассказала врач

Мир24 — Fri, 12 Jun 2026 23:26:22 +0300

Чтобы приучить себя есть больше овощей и фруктов, можно использовать простые лайфхаки. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на врача по медицинской профилактике Юлию Смирнову. По ее словам, в день достаточно 400500 граммов (около пяти порций), но старые привычки часто мешают. Специалист советует: заполнять половину тарелки овощами до того, как класть мясо или гарнир; добавлять овощи в привычные блюда и использовать «вкусных компаньонов: морковку можно макать в хумус, а сельдерей — в йогуртовый соус. Врач также советует добавлять в макароны или рис замороженный горошек, кукурузу или брокколи в пропорции 50 на 50. В таком случае вкус почти не страдает, а польза удваивается. Фрукты легко превратить в десерт: тушеные яблоки с корицей и орехами, запеченная груша, тыквенное пюре со специями. Главный секрет, по словам врача, — не пытаться перейти на одни овощи за один день. Лучше добавлять по одному новому приему в неделю, и через 21 день организм сам начнет просить клетчатку. Ранее врач‑диетолог Антон Поляков предупредил взрослых о рисках частого употребления мороженого. Причина кроется в возрастном снижении выработки лактазы — фермента, который необходим для переваривания лактозы (молочного сахара).

Риск инсульта упадёт без таблеток и диет: просто замените на эти продукты свой утренний кофе

runews24.ru — Fri, 12 Jun 2026 16:46:50 +0300

Исследователи проанализировали рационы более 30 тысяч человек. Результат шокировал: даже среди тех, кто исправно ел по пять порций растительной пищи в день, лишь каждый четвёртый получал дозу веществ, реально спасающих сосуды и сердце. Остальные — нет. При этом риск инфарктов и инсультов у них оставался повышенным. В чём же секрет? Всё дело во флаванолах — природных соединениях, которые наш организм не умеет производить сам. Их можно получить только с едой. И они творят с сосудами настоящую магию. Тот самый эффект, о котором не говорят вслух Флаванолы стимулируют выработку оксида азота в стенках артерий. А это вещество расслабляет гладкую мускулатуру сосудов, расширяет их и снижает давление. Звучит сухо. Но вот пикантная деталь: абсолютно по тому же принципу действуют препараты вроде Виагры. Да-да, те самые «таблетки для взрослых». Только флаванолы работают мягче, но зато каждый день и без побочных эффектов. И это далеко не всё. У этих соединений есть ещё три смертельно важных для сердца навыка. Во-первых, они мешают тромбоцитам склеиваться — кровь становится жиже, а риск тромбозов падает. Во-вторых, флаванолы не дают «плохому» холестерину окисляться и повреждать артерии. В-третьих, они улучшают кровообращение головного мозга. Где же искать этих молчаливых спасателей? Не яблоком единым Учёные составили конкретный список. Лидер с огромным отрывом — натуральный какао-порошок. Всего две столовые ложки (15 граммов) дают 300–400 мг флаванолов. Следом идёт зелёный чай — одна чашка (250 мл) содержит 200 мг. На третьем месте неожиданно сливы: 180 мг на 200-граммовую порцию. Дальше — клюква, яблоки (обязательно с кожурой!), чёрный чай, клубника, черника, фасоль и вишня. Что касается шоколада, то тут важен процент какао. Плитка с 85% содержания даст 100 мг на 20 граммов. А вот молочный шоколад с 30–40% — жалкие 12 мг. Меньше, чем ничего. Кстати, осторожнее с «алкализированным» какао-порошком — его обрабатывают щёлочью для мягкого вкуса, но при этом флаванолы почти полностью убивают. В такой «рафинированной» версии их остаётся в 6–10 раз меньше. Что делать прямо сегодня? Доктор Хавьер Оттавиани, участник исследования, даёт простой рецепт: «Добавьте к своему обычному рациону горсть ежевики, целое яблоко или чашку зелёного чая — и вы кардинально измените ситуацию». Профессор Гюнтер Кунле из Редингского университета добавляет: «Нам пора перестать мыслить порциями. Нужно думать о конкретных дарах природы, а не о килограммах». Не нужно есть тонны. Достаточно 500 мг флаванолов в день. Это примерно: две ложки какао или чашка зелёного чая плюс одно яблоко. Или горсть клюквы с горьким шоколадом. Выбирайте по вкусу. Ваше сердце не просит салатов из безликого айсберга. Оно просит настоящей защиты. И теперь вы знаете, где её взять. А теперь представьте: вы ничего не меняете в своей жизни — только вместо утреннего кофе пьёте зелёный чай, вместо десерта съедаете дольку горького шоколада, а на перекус берёте не банан, а горсть клюквы или сливу. Никаких сверхусилий. Никаких дорогих БАДов. И при этом ваш личный риск инфаркта и инсульта падает кратно. Флаванолы уже ждут вас в ближайшем супермаркете. Вопрос лишь в том, заглянете ли вы в нужную корзину.

Врач назвала четыре главных признака несвежего мяса для шашлыка

Чемпионат.com — Fri, 12 Jun 2026 15:30:06 +0300

Сезон шашлыков в самом разгаре, но неправильный выбор мяса может испортить не только вкус блюда, но и здоровье. Врач-валеолог и нутрициолог Надежда Чернышова в беседе с NEWS.ru перечислила основные признаки, по которым можно легко определить мясо не первой свежести. По словам эксперта, качественный продукт не нуждается в сложных лабораторных тестах — достаточно внимательно осмотреть и понюхать кусок перед покупкой. Чернышова выделила четыре ключевых сигнала, которые говорят о том, что мясо для шашлыка непригодно. Специалист также дала важный практический совет: лучше мариновать мясо самостоятельно, купив свежий качественный кусок, а не полагаться на готовые маринады, которые могут замаскировать несвежесть. Мы хотим быть источником мотивации для вас. Начинайте меняться к лучшему вместе с нами! В нашем Telegram-канале @championat_lifestyle рассказываем о том, как правильно питаться, тренироваться и расслабляться.

Александр Хинштейн поздравил курян с Днём России

Курские известия — Fri, 12 Jun 2026 12:40:29 +0300

«Каждый из нас пишет историю страны прямо сейчас. Своим трудом, поступками, отношением к близким и к родной земле. Мы любим свою отчизну и делаем её лучше здесь и сейчас», - отметил он, подчеркнув, что сила России - в её людях: тех, кто растит хлеб, строит дома, учит, лечит и защищает страну.

Мороженое со вкусом России придумали итальянские мастера

Мир24 — Fri, 12 Jun 2026 11:48:29 +0300

Мороженое со вкусом меда, сметаны и лесных ягод лучше всего символизирует Россию. Об этом сообщили представители итальянской школы Carpigiani Gelato University, где обучают искусству приготовления джелато — итальянского замороженного десерта. В беседе с РИА Новости специалисты школы ответили на вопрос, какие вкусы могли бы олицетворять Италию и Россию. «Для России я бы предложил вкус с медом, сладкой сметаной, лесными ягодами, черной смородиной, черникой или гречкой. Мед и лесные ягоды могут стать очень узнаваемым и символичным сочетанием, — пояснили мастера. По их мнению, для Италии более характерны классические вкусы, связанные с местными традициями и приготовленные из качественных ингредиентов. «Для Италии я бы выбрал вкус, объединяющий территорию, память и качество сырья: фисташка, фундук, крем или страчателла хорошо отражают нашу культуру, — отметил представитель школы. Эксперты подчеркнули, что современное ремесленное мороженое не просто удивляет необычными сочетаниями, а передает через вкус атмосферу, традиции и гастрономическую культуру разных стран. По мнению мастеров джелато, главнй секрет — серьезное и глубокое понимание состава и свойств ингредиентов. «Великое мороженое рождается из техники, качественного сырья и эмоций, — резюмировали представители Carpigiani Gelato University. Ранее итальянские специалисты назвали мороженое, которое идеально подходит для жаркой погоды. По их мнению, это фруктовый сорбет из цитрусовых. Эксперты считают, что наиболее освежающие варианты с лимоном, грейпфрутом, малиной, персиком, арбузом, а также манго и тропическими фруктами. Помимо этого, свежесть лакомству добавляют мята, базилик и сорбеты или мороженое, сделанное на основе кофе или чая.

Помидоры стали самым подешевевшим продуктом за май в России

Вечерняя Москва — Fri, 12 Jun 2026 11:29:40 +0300

Помидоры заняли первую строчку в списке самых подешевевших за май продуктов в России. Об этом в пятницу, 12 июня, рассказали в «Руспродсоюзе». — Помидоры стали самым подешевевшим за месяц продуктом в России, средние цены на них к 1 июня снизились на 20,9 процента по сравнению с началом мая, — цитирует сообщение РИА Новости. Помимо этого, в рейтинг продуктов вошли огурцы со снижением на 16,5 процента и куриные яйца ( 7,1 процента). Ранее стало известно, что цена на черешню в российских торговых сетях за последние две недели тоже сократилась на 24 процента — до 610 рублей за килограмм. Скоро в Москве наступит пик ягодного сезона. Что ждать от цен, рассказали независимый эксперт FMCG-рынка Александр Анфиногенов и экономист Михаил Беляев. С 30 мая текущего года вводятся ограничения на ввоз плодоовощной продукции из Армении. Решение приняли в связи с «участившимися случаями нарушений при поставках». Кроме того, недавно Россия успешно заместила импорт живой рыбы из Армении поставками от новых партнеров, о чем сообщил глава Россельхознадзора Сергей Данкверт.

Большое гастрономическое путешествие: Италия, Россия, Узбекистан

New Magazine — Fri, 12 Jun 2026 10:32:21 +0300

UILLIAM’S В ресторане UILLIAM’S – сразу несколько новинок: паста, фокачча, бургер. Каждое блюдо получилось настолько аппетитным, что лучше не выбирать, а заказать всё понравившееся – на тарелке точно ничего не останется. Начнём с фокаччи на римском тесте. «Четыре сыра» – хрустящая основа с пышными бортами, начинка из моцареллы, горгонзолы, чеддера и пармезана, плюс горсть хрустящего айсберга.Фокачча с карпаччо из рибая – соус из спелых томатов, тягучая моцарелла и карпаччо из отборного стейка. А фокачча с лососем дополнена сливочным соусом, слайсами лосося, хрустящим огурцом, свежей зеленью и крошкой пармезана. Отдельного внимания заслуживает бургер «Трюфельный контраст». Сочная котлета с поджаристой корочкой, тягучий чеддер и пикантная скаморца, а также лайм, шрирача, чипсы из батата и трюфельный соус. К бургеру подаётся закуска на шпажке: пряная салями с перцем, горгонзола, копчёные перчики чипотле и каперсы. Переходим к пасте. Ригатоне в соусе ромеско с камчатским крабом – трубчатая паста, которая отлично впитывает соус из жареных перцев и орехов, с луком сибулет и тонкой стружкой пармезана. Не менее интересен каннеллони «4 сыра»: крупные трубочки с начинкой из горгонзолы, рикотты, пармезана, чеддера и моцареллы, дополненные шпинатом, лимонной цедрой, песто и облаком пармезана. Любителям нежных текстур – пате из куриной печени на бриоши с шелковистой консистенцией и нотками чёрного трюфеля. Салат с креветкой, авокадо и узбекскими томатами выделяется подачей: креветки нарезаны в стиле пасты фетучини. К ним добавляют кремовое авокадо, сочные томаты, анчоусы, каперсы, терпкие таджикские оливки и соус шисо с лёгкой остринкой сладкого чили. И наконец – атмосфера. На Цветном бульваре открылась летняя веранда на 20 мест: яркая, зелёная, с цветами. Можно сесть под красным навесом или лицом к городу на длинную скамью с мягкими матрасами, полосатыми подушками и компактными столиками. Здесь не смолкают разговоры и смех – жизнь бьёт ключом, а непринуждённая обстановка напоминает домашнюю Италию. «Магадан» Верная примета летнего тепла – открытие веранд в ресторанах «Магадан». По ним соскучились все: дружеские и рабочие встречи, семейные обеды, романтические свидания здесь проходят ярче, а блюда на свежем воздухе кажутся ещё вкуснее. Забронировать столик – отличный повод устроить праздник без повода. Лёгкие навесы укроют от солнца, свежая зелень и цветы – от городского шума. По вечерам особенно хорошо: мягкий свет, огоньки свечей, бокалы с игристым, расслабляющая музыка. Если подкрадётся прохлада – официант предложит плед или включит обогреватель. Лидерство по-прежнему у рыбы и морепродуктов. В меню – легендарные магаданские креветки, свежайшие устрицы, гребешки, морские ежи, крабы, палтус, филе дорадо и фирменный салат «Магадан». Настоящее отпускное настроение создают блюда с ароматом дымка: шашлыки, стейки, кебабы, садж, рыба на огне, осьминог и сахалинский гребешок. Еда, приготовленная на открытом огне, пробуждает первобытные инстинкты и кажется вкуснее. Сомелье подберёт идеальное вино к каждому блюду. «Машенька» Когда-то молодой Владимир Набоков назвал свой первый роман простым и удивительно емким словом — «Счастье». Позже книга получила имя своей героини — «Машеньки». Вспоминаем эту красивую литературную историю. С 15 по 21 июня ресторан Александра Раппопорта «Машенька» готов дарить счастье каждой Марии. При заказе от любой суммы чека в ресторане – гостья по имени Мария получит скидку 26% на весь чек. Двадцать шесть процентов — не случайная цифра. Именно столько лет было Владимиру Набокову в год публикации романа «Машенька» — книги о молодости, воспоминаниях и счастливых встречах. Для получения скидки достаточно предъявить документы, удостоверяющие личность и подтверждающие имя Мария. Иногда счастье приходит неожиданно. А иногда оно просто носит имя Маша. Осталось лишь забронировать стол. «Восход» Ресторан «Восход» и шеф-повар Максим Тарусин представили специальное меню «От Волги до Енисея» — гастрономическое путешествие по России. Вдохновение черпали в степях, горных цепях, мощных реках и зауральских просторах. В меню — аутентичная сибирская кухня с локальными продуктами: муксун, нерка, оленина, гусь, щука, соединённые с современными трендами. Тартар из северного оленя с перепелиным желтком, сладкой паприкой и перечным соусом на дижонской горчице и каперсах. Также в разделе: эклер с риетом из гуся и мочёной брусникой, подкопчённый омуль, карпаччо из муксуна с соусом лайм-кинза и сугудай из северной нерки с кимчи, маринованным луком и ароматным маслом. Из супов стоит попробовать крем-суп из алтайских грибов на основе белых грибов. Переходим к горячим блюдам — главным в этом гастрономическом маршруте. Филе оленя подаётся с цитрусовым кексом, брусничной амброзией и сегментами апельсина. Муксун дополнен кунжутным брокколи и соусом сливки-васаби. Нерка с домашним творожным сыром, кимчи и томатно-сливочным соусом. А ещё — котлеты из щуки с грибным пюре, трюфельной пастой и соусом на белом вине. Новое меню «От Волги до Енисея» продолжает концепцию «Восхода»: кухня разных регионов России и современные авторские интерпретации локальных продуктов. VASILCHUKI Chaihona №1 Новое меню вдохновлено атмосферой солнечного Узбекистана, культурой восточного гостеприимства и традицией щедрых застолий. Концепция «Лето в Узбекистане» раскрывается через яркие сезонные продукты, блюда с восточным характером и авторскую интерпретацию знакомых вкусов. Гостям представили ключевые новинки сезона: сюзьма, свежие летние салаты с овощами и зеленью, урама-кебаб, курица тандури. Из морепродуктов – королевские креветки в соусе биск, морепродукты в томатном соусе и шашлык из креветок. В линейку вошли лимонад с жимолостью и земляникой, арбузный лимонад, а также освежающие чайные композиции. Амбассадор бренда Елена Попова рассказала о философии сезонного меню. Операционный бренд-шеф Константин Шатров и бар-менеджер Дмитрий Харитончик познакомили гостей с концепцией блюд и напитков. «Лето в Узбекистане» – это гастрономическое путешествие через вкус, позволяющее почувствовать атмосферу восточного лета: солнце, яркие краски, ароматы специй и традиции гостеприимства. Фото: пресс-служба, freepik.

Зеленые бананы станут мягкими: хитрость кондитера

ГлагоL — Fri, 12 Jun 2026 10:21:38 +0300

Идеальный банановый кекс или маффины получаются только из мягких, спелых бананов в черную крапинку — они самые сладкие и ароматные. Но что делать, если в магазине лежат только «деревянные» зеленые плоды, а печь нужно прямо сейчас? Знаменитый шеф-кондитер Стелла Паркс придумала крутой лайфхак, который решает эту проблему меньше чем за час, отмечает канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой». Что нужно делать: Превратите бананы в кашицу. Почистите ваши зеленые бананы. Поскольку они жесткие как картошка, вилка их не возьмет — сразу бросайте в блендер и пробивайте в пюре.Возьмите яйца из рецепта. Посмотрите, сколько яиц нужно по вашему рецепту для теста. Возьмите одно из них, отделите желток и добавьте его прямо в банановое пюре. Белок пока отставьте в сторону.Дайте постоять. Хорошо перемешайте массу и забудьте про нее на 30–60 минут при комнатной температуре. Почему это работает? В сыром яичном желтке живет активный фермент — амилаза. Именно она в природе отвечает за сладость фруктов при созревании. Попав в банановую кашу, амилаза начинает расщеплять жесткий крахмал, превращая его в сахар. Вы заметите это сами: изначально терпкое, бледное и плотное пюре в миске прямо на глазах начнет темнеть, станет жидким, текучим и очень сладким. Банан буквально дозреет в тарелке. Два важных правила: Только для выпечки! Есть такое пюре живьем, добавлять его в смузи или каши нельзя. Внутри сырой желток.Не испортите тесто. Когда начнете замешивать тесто для кекса, не забудьте, что один желток у вас уже в бананах. Просто долейте туда оставшийся белок и остальные яйца по рецепту. Ранее «ГлагоL» поделился рецептом бананово-яичной лепешки, которая готовится всего за 10 минут. Простой ужин всего из двух ингредиентов вы будете повторять снова и снова.

На Камчатке в День России впервые прошел многонациональный фестиваль хлеба

Российская Газета — Fri, 12 Jun 2026 09:42:03 +0300

На Камчатке в День России 19 общественных организаций от Ассамблеи народов России представили свои блюда на первом многонациональном фестивале хлеба и каравая. Масштабное кулинарное событие приурочили к празднованию Дня России. На Руси есть традиция угощать хлебом, она и стала основной идеей мероприятия. На площади в Петропавловске-Камчатском гостей угощали национальной выпечкой: тетеры, баурсаки, чуреки, борцоки, натухи, жупки, ноны и многое другое. "Огромное спасибо и низкий поклон всем нашим представителям дружных народов - все мы строим Камчатку, наш общий дом", - сказал губернатор Камчатского края Владимир Солодов. Все желающие смогли попробовать блюда народов, проживающих на полуострове.

Легкий салат из морепродуктов за считанные минуты

ГлагоL — Fri, 12 Jun 2026 09:41:45 +0300

Есть блюда, для которых не нужен особый повод. Этот салат — как раз из таких: готовится быстро, выглядит нарядно и легко собирает комплименты за столом. Особенно хорошо он заходит в теплое время года — получается сочным, свежим и с интересным сочетанием сладких ананасов и нежных морепродуктов. Что понадобится: креветки очищенные — 300 гкрабовые палочки или крабовое мясо — 200 гконсервированные ананасы кусочками — 1 банкаплотные помидоры — 3 шт.майонез по вкусусвежая зелень для подачи Начинаем с креветок. Если используете сырые, отвариваем их в слегка подсоленной воде 2–3 минуты, затем откидываем на дуршлаг и полностью остужаем, отмечает канал «Макар готовит | Рецепты с КБЖУ». Крабовые палочки нарезаем средними кусочками. Чтобы салат не получился слишком водянистым, с помидорами есть один простой прием. Разрезаем их пополам и чайной ложкой убираем мягкую часть с семенами. Оставшуюся плотную мякоть нарезаем аккуратными кубиками. Из ананасов тщательно сливаем сироп. Если кусочки крупные, можно сделать их чуть меньше. Теперь собираем салат: соединяем в глубокой миске помидоры, ананасы, крабовые палочки и остывшие креветки. Добавляем майонез и аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы ингредиенты сохранили форму и салат остался легким по текстуре. Перед подачей можно украсить свежей зеленью. Получается простой, но совсем не скучный салат — тот самый вариант, когда хочется приготовить что-то вкусное без долгих приготовлений и лишней суеты. Ранее «ГлагоL» рассказал, как переосмыслить кулинарную классику — салат «Оливье». Его можно обновить и придать немного другой вкус, добавив креветки и авокадо.

Рыбные рынки «Москва — на волне» подготовили сеты шпажек к летнему сезону

Mos.ru — Fri, 12 Jun 2026 09:02:01 +0300

Покупатели рыбных рынков «Москва — на волне» в Митине и Косино-Ухтомском могут приобрести готовые сеты морепродуктов на шпажках. Их также можно заказать с доставкой на дом при помощи сервиса «Купер». Такой набор будет на 20 процентов выгоднее, чем если покупать каждый продукт по отдельности. Вся продукция на шпажках — собственного производства рыбных рынков «Москва — на волне». Ингредиенты подготовлены, замаринованы и собраны порционно. Эти наборы особенно удобны для компаний, так как позволяет человеку попробовать сразу несколько вкусов. В ассортименте представлено несколько вариантов сетов. Самый универсальный — «Большая летняя тарелка». В него входит восемь позиций: филе морского гребешка на шпажке и гребешок в беконе, щупальца командорского кальмара, молодые осьминоги, филе радужной форели и очищенные креветки ваннамей в летнем маринаде, а также с черемшой и по‑мексикански. В «Креветочный сет» входят три вида очищенных креветок ваннамей на шпажках в разных маринадах (летнем, с черемшой и по‑мексикански). Еще один вариант — «Черноморский сет»: в него входят мясо рапана и барабуля на шпажках. Дополняет линейку новинок сет с кусочками стейка форели и тунца. Готовить шпажки можно на решетке, сковороде‑гриль или электрическом гриле. Для приготовления на углях лучше использовать ровный жар без открытого пламени: так рыба и морепродукты сохранят текстуру, а маринад не подгорит. Перед выкладкой решетку можно слегка смазать растительным маслом, чтобы продукты легче снимались. Время приготовления зависит от продукта. Креветки, рапаны и гребешки достаточно подержать на огне четыре — пять минут, чтобы текстура не стала жесткой. Осьминогов, тунца и форель можно оставить на жаре немного дольше, до 10 минут. Подать готовые сеты рекомендуется со свежими овощами, зеленью, салатами и хлебом, обжаренным на гриле. К рыбе и морепродуктам подойдут соусы тартар, чесночный или сладкий чили — их можно найти в отделе «Бакалея» или добавить в корзину при формировании онлайн-заказа с помощью сервиса «Купер». Для комфортного отдыха на природе горожанам предлагают бронировать беседки в столичных парках. Сделать это можно онлайн с помощью сервиса «Мосбилет». Все необходимое входит в стоимость билета. Для жителей и гостей столицы есть 154 точки в 12 зонах отдыха. Рыбные рынки «Москва — на волне» работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Важная особенность рынков — наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции. На прилавках представлена рыба и морепродукты из главных рыбных регионов России — от Карелии до Камчатки. Для удобства покупателей работает доставка через сервис «Купер». Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс». Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».

Выбираем мороженое: эксперт призвал смотреть на состав молока, а не на «Е-шки»

runews24.ru — Fri, 12 Jun 2026 06:57:58 +0300

Диетолог Роман Пристанский пояснил, что маркировка с буквой «Е» представляет собой лишь общепринятую цифровую номенклатуру для технологов. По его словам, такие сокращения созданы в соответствии с техническим регламентом ЕАЭС и обозначают необходимые нутриенты, причем свой индекс есть даже у обычной соли. Специалист отметил, что приобретать можно любой десерт по карману, но ключевое значение имеет соотношение сливок и молока в продукте. Использование восстановленного молока делает лакомство менее плотным, насыщенным и сладким, сообщает "Радио 1". Также эксперт порекомендовал контролировать объем порций во избежание переохлаждения нервных окончаний неба. В качестве здоровой альтернативы покупному пломбиру Пристанский предложил домашний ягодный сорбет без добавления сахара. Для его приготовления достаточно измельчить в блендере замороженную вишню, свежую мяту, апельсиновый сок и немного сахарозаменителя. Полученную массу нужно разложить по формам и оставить в морозильной камере на 2–3 часа.

Как в лесу не перепутать землянику с опасным двойником?

Вести Подмосковья — Thu, 11 Jun 2026 19:10:59 +0300

Осталось всего две-три недели до созревания в подмосковных лесах земляники. Многие собирают ее летом и не подозревают, что у этой ягоды есть опасный двойник. Об этом пишет Pravda.ru. Вместо земляники можно набрать ягод под названием дюшенея индийская. Выглядит она как ярко-красный шарик. Главное отличие от земляники - дюшенея «смотрит» вверх, а не вниз. Ягода-двойник не смертельна после приема в пищу, но может привести к неприятным последствиям. Например, у детей и лиц с проблемами ЖКТ могут начаться тошнота, спазмы, расстройство стула. Симптомы проходят сами. Достаточно будет немного времени, покоя, обильного питья и скромного режима питания. «Важно понимать, что многие лесные ягоды требуют грамотной оценки качества субстрата, где они произрастают. Ягоды, собранные у дорог, накапливают соли тяжелых металлов, что гораздо опаснее любой дюшенеи», — отмечает врач-терапевт Анна Кузнецова. Земляника и клубника даже сами по себе способны доставить организму проблем. Эти ягоды являются облигатными гистаминолибераторами. Они могут повысить гистамин даже у людей, у которых нет аллергии. Последствия - дерматит, зуд или крапивница. «Истинная аллергия проявляется системно: от отека слизистых и першения в горле до опасного отека Квинке. Часто реакция на ягоды является следствием перекрестной аллергии на пыльцу березы. В таких случаях организм путает белки плода с аллергеном, который он уже успел запомнить», — предупреждает аллерголог Елена Моргунова. Неприятностей можно ждать также не от самих ягод, а от того, что на них попало. Речь об удобрениях, консервантах, плесневых грибках. Недомогание после ягод с такой химической начинкой часто путают с аллергией. «Любой нутриент может стать токсином при неправильном накоплении или индивидуальной непереносимости. При малейших подозрениях на отравление ягодами необходимо исключить из рациона все подозрительное и при необходимости обратиться за помощью к специалисту», — говорит токсиколог Игорь Седов.

Малайзийский производитель выводит на рынок линейку мяса птицы без остаточных антибиотиков

Sfera.fm — Thu, 11 Jun 2026 16:40:48 +0300

Harumi Brands Sdn Bhd представила линейку куриной продукции ABF SafeCuts, заявив об отсутствии остаточных антибиотиков. Каждая партия проходит лабораторный контроль на антибиотики, гормоны, тяжелые металлы и пестициды. Продукция ориентирована на внутренний рынок и экспорт. Harumi Brands представила линейку курицы без остаточных антибиотиков Малайзийская компания Harumi Brands Sdn Bhd вывела на рынок новую линейку куриной продукции ABF SafeCuts, позиционируемую как мясо птицы с отсутствием остаточных антибиотиков, сообщает информационно-аналитическое агентство EMeat. Продукция ориентирована на внутренний рынок Малайзии и экспортные направления, где усиливается спрос на безопасные и проверяемые по происхождению пищевые продукты. Контроль качества и требования к безопасности В компании отмечают, что каждая производственная партия проходит лабораторный контроль. В рамках проверки анализируются остаточные антибиотики, гормоны, тяжелые металлы и следы пестицидов. Производство осуществляется в соответствии с внутренней политикой контроля остаточных веществ, предусматривающей их недопустимость в готовой продукции. Производственные стандарты и рацион птицы Для выпуска продукции используются бройлеры зернового откорма. Рацион птицы формируется на основе кукурузы и сои, что соответствует современным подходам к кормлению в промышленном птицеводстве и требованиям экспортных рынков. Ассортимент и условия поставки Линейка ABF SafeCuts включает основные виды куриной разделки: филе грудки без костей, филе, голени, крылья и окорочка целиком. Продукция поставляется в охлажденном виде и хранится при температуре от 0 до 4 °C. Заявленный срок годности составляет до пяти суток. Harumi Brands, основанная в 1986 году и базирующаяся в городе Ситиаван (штат Перак, Малайзия), осуществляет поставки как на внутренний рынок, так и на экспорт, включая страны Ближнего Востока и Японию. Рыночный контекст Запуск новой линейки отражает усиливающийся спрос на продукцию птицеводства с повышенными стандартами безопасности и прослеживаемости, а также общий тренд на сокращение использования антибиотиков в животноводстве на фоне ужесточения требований международных рынков. Полина Асланова, sfera.fm

Россельхознадзор с 12 июня ограничит ввоз всей подкарантинной продукции из Армении

Реальное время — Thu, 11 Jun 2026 16:29:00 +0300

Запрет будет действовать до тех пор, пока не разработают алгоритм обеспечения безопасности и прослеживаемости поставляемых товаров С 12 июня 2026 года Россельхознадзор вводит запрет на ввоз всей подкарантинной продукции, происходящей из Армении и отправляемой через нее в другие государства — члены ЕАЭС. Как сообщает пресс-служба ведомства, этот запрет будет действовать до тех пор, пока не будет разработан четкий алгоритм обеспечения безопасности и прослеживаемости поставляемых товаров. Такое решение принято в связи с постоянными выявлениями карантинных объектов. С начала мая этого года Россельхознадзор уже поэтапно ограничил ввоз отдельных видов армянской подкарантинной продукции и неоднократно информировал армянскую сторону о нарушениях в поставках. На данный момент продолжаются случаи обнаружения карантинных объектов: в июне было зафиксировано три случая заражения капровым жуком в орехах, сушеных персиках и сушеных томатах, поступивших из Армении. В сообщении Россельхознадзора подчеркивается, что неэффективная работа армянской службы по карантину и защите растений ставит под угрозу фитосанитарное состояние России и ЕАЭС. 15 мая Россельхознадзор объявил о планах провести инспекцию ряда армянских предприятий, поставки продукции которых были ранее приостановлены из-за подозрений во ввозе фальсифицированной рыбной продукции. 22 мая было введено ограничение на ввоз цветочной продукции. После проводимых проверок совместно с Инспекционным органом по безопасности пищевых продуктов Армении для двух предприятий ограничения были сняты, остальные предприятия все еще находятся на стадии проверки. 30 мая Россельхознадзор временно ограничил ввоз свежих томатов, огурцов, перцев, зеленых культур и клубники из Армении. Решение основано на участившихся случаях нарушений при поставках плодоовощной продукции. С 2 июня были ограничены поставки косточковых плодов, таких как вишня, черешня, абрикосы, сливы, персики и виноград. С 3 июня также введены временные ограничения на ввоз семечковых плодов (яблок и груш), баклажанов, картофеля и сухофруктов. На Россию приходится более 90% экспорта сельскохозяйственной продукции из Армении. Ранее сообщалось, что премьер-министр Армении Никол Пашинян назвал маловероятным повышение цены на российский газ.

Россельхознадзор ограничил ввоз подкарантинной продукции из Армении

ТК «Звезда» — Thu, 11 Jun 2026 16:22:15 +0300

Россельхознадзор с 12 июня ограничивает ввоз всей подкарантинной продукции из Армении и ее транзит через Россию в другие страны ЕАЭС. Об этом говорится в официальном заявлении на сайте ведомства. К подкарантинной продукции относят товары растительного и животного происхождения, сырье, материалы и тару, которые могут быть переносчиками опасных карантинных вредителей, болезней и семян-сорняков. «Запрет будет действовать до выработки конкретного алгоритма по обеспечению безопасности и прослеживаемости отгружаемых товаров», - говорится в заявлении Россельхознадзора. Отмечается, что решение принято в связи с систематическими выявлениями карантинных объектов. Начиная с мая текущего года Россельхознадзор ограничивал ввоз отдельных видов армянской подкарантинной продукции. В адрес армянской стороны неоднократно направляли информацию о нарушении поставок. В службе констатировали, что обнаружения карантинных объектов продолжаются. Так, в июне было выявлено три случая заражения капровым жуком. Его нашли в орехах, сушеных персиках и сушеных томатах, привезенных из Армении. В Россельхознадзоре отметили, что подобные случаи говорят о недостаточном контроле со стороны уполномоченного органа Армении. Это вызывает недоверие к системе фитосанитарной сертификации. Неэффективность службы по карантину и защите растений Армении ставит под угрозу фитосанитарное благополучие России и ЕАЭС, заключили в ведомстве. Ранее Россия временно ограничивала импорт, в том числе некоторых овощей и сухофруктов из Армении. Ограничения коснулись плодов семечковых культур, баклажанов, картофеля и сушеных фруктов. В Россельхознадзоре отметили, что Минэкономики Армении не справляется с контролем производителей из-за структурных проблем. С 30 мая были введены ограничения на ввоз плодоовощной продукции из Армении. Они коснулись свежих томатов, огурцов, перцев, зеленых культур и клубники. Решение было принято в связи с участившимися случаями нарушений при поставках армянской плодоовощной продукции в Россию и в целях обеспечения фитосанитарного благополучия, говорилось в сообщении ведомства. Отмечалось, что Россельхознадзором была проведена инспекция предприятий Армении. В ходе нее был выявлен ряд нарушений, а именно наличие в тепличных комплексах карантинных для государств-членов ЕАЭС объектов.

Свежие фермерские продукты предложат жителям Краснодара

Кубань-Информ — Thu, 11 Jun 2026 15:57:00 +0300

Свежие фермерские продукты к Дню России предложат жителям Краснодара на традиционных ярмарках выходного дня. В эту субботу с 08:00 до 15:00 аграрии из разных уголков Кубани привезут клубнику, свежий зелёный горох, овощи и вкусную выпечку. Площадки заработают сразу по четырем адресам: ул. Героя Яцкова, 11, Бургасская, 31/1, Одесская, 48 и Восточно-Кругликовская, 38/5. Организаторы подчеркивают, что вся поступающая на прилавки сельхозпродукция проходит строгий контроль городской ветеринарной службы, а участники ярмарки строго соблюдают санитарные требования. Напомним, что молодежный арт-квартал и масштабная ярмарка ручной работы ждут горожан к 12 июня.

В кафе Камбарки «Маки-Маки» повторно нашли нарушения после прошлогоднего закрытия за кишечную палочку

ИА «Сусанин» — Thu, 11 Jun 2026 15:35:56 +0300

Камбарка. Удмуртия. В кафе Камбарки «Маки-Маки», где в прошлом году выявили опасные бактерии, вновь обнаружили нарушения. Об этом сообщает Управление Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртии и Пермскому краю. Напомним, в июле 2025 года деятельность кафе по продаже суши и роллов уже приостанавливали. Во время проверки там обнаружили некачественную текущую уборку помещений, наличие мух, а в готовых изделиях были бактерии группы кишечных палочек. В мае этого года инспекторы установили, что точка общепита не зарегистрирована во ФГИС «ВетИС» как поднадзорный объект. Из-за этого невозможно проверить происхождение и безопасность животноводческой продукции, из которой готовят блюда. В холодильнике хранился продукт «со вкусом сыра «Токио» весом 3,3 кг без входящих ветеринарных сопроводительных документов. Также предприниматель не предоставил сведения о поверке измерительного прибора в холодильной камере и журнал фиксации температур. По итогам проверки 4 июня владельца привлекли к административной ответственности, ему предстоит заплатить штраф.

Нутрициолог Макарова: в жару можно перейти на холодные супы и питательные салаты

Москва24 — Thu, 11 Jun 2026 14:50:00 +0300

Холодные блюда помогают легче переносить жару, не отказываясь при этом от полноценного питания. О том, как составить рацион в 30-градусную погоду, "Радио 1" рассказала нутрициолог Алла Макарова. Она посоветовала просто сместить температуру привычных блюд, сохранив их состав. Вместо горячего борща – свекольник или окрошка, вместо котлеты с пюре – сытный салат. Главное, по словам специалиста, следить за соотношением белков, жиров, углеводов и клетчатки в тарелке во всех приемах пищи за день. Макарова предложила формулу идеального летнего салата. По ее словам, основу блюда должна составлять клетчатка – руккола, шпинат, листья салата, огурцы, помидоры. Также важно добавить в тарелку углеводы – киноа, бурый рис, фасоль или чечевицу в холодном виде. Белки – курицу, креветки, кальмары или тунец. Жиры – авокадо, семечки, орехи или оливковое масло. Кроме того, она предложила заменить утреннюю горячую кашу на гранолу на воде с добавлением творога, йогурта и сезонных ягод. По словам нутрициолога, такое блюдо дает чувство сытости, много витаминов и минералов, при этом есть его легко и приятно. Ранее 40% россиян назвали окрошку одним из самых популярных летних блюд. Она обогнала шашлык (32%) и овощной салат (15%). Большинство предпочитают в окрошке традиционный квас, меньшинство выбирают кефир или же прибегают к нестандартным заправкам, например к минералке или соевому соусу, разведенному водой. Также в окрошку добавляют яблоки, авокадо, лимонный сок, а вареную колбасу все чаще заменяют ветчиной.

Кофе навынос из дома: как сэкономить тысячи рублей и не отказываться от любимого напитка

ProOren — Thu, 11 Jun 2026 14:12:46 +0300

Для многих утро начинается с ароматного стаканчика кофе навынос. По дороге на работу, учебу или важную встречу люди все чаще заглядывают в кофейни за капучино, латте или американо. Однако мало кто задумывается, сколько денег уходит на эту привычку за месяц и даже за год. Если ежедневно покупать один кофе по цене 180–250 рублей, то за месяц расходы составят от 5 до 7,5 тысячи рублей. За год сумма может превысить 80 тысяч рублей. А ведь вкусный кофе можно приготовить дома и взять с собой в термокружке. Домашний кофе обходится в несколько раз дешевле Даже качественные зерна стоят значительно меньше, чем готовый напиток в кофейне. Например, килограмма кофе хватает примерно на 120–140 чашек. В пересчете на одну порцию домашний напиток может стоить всего 20–40 рублей, в зависимости от сорта зерен и используемых ингредиентов. Если добавить молоко, сироп или специи, стоимость немного увеличится, но все равно останется значительно ниже цены кофе навынос. Современные термокружки сохраняют вкус и температуру Сегодня не обязательно пить кофе дома перед выходом. Большинство термокружек способны сохранять напиток горячим несколько часов. Это позволяет приготовить любимый латте или американо утром, перелить его в кружку и спокойно взять с собой на работу, прогулку или в дорогу. Домашний кофе можно сделать не хуже кофейного Многие ошибочно считают, что вкусный кофе готовят только профессиональные бариста. На самом деле достаточно соблюдать несколько простых правил: использовать свежемолотые зерна; не кипятить воду; выбирать качественное молоко; экспериментировать с пропорциями; добавлять корицу, ваниль или какао. Даже обычная турка, гейзерная кофеварка или френч-пресс позволяют получить насыщенный и ароматный напиток. Сколько можно сэкономить Представим, что человек покупает кофе за 220 рублей пять раз в неделю. За месяц выходит около 4 400 рублей. Если готовить аналогичный напиток дома по цене около 35 рублей за порцию, расходы составят примерно 700 рублей. Экономия — почти 3 700 рублей ежемесячно или более 44 тысяч рублей в год. На эти деньги можно приобрести бытовую технику, оплатить отпуск или отложить средства на крупную покупку. Маленькая привычка — большая выгода Конечно, поход в кофейню иногда остается приятным ритуалом. Но если заменить хотя бы часть покупок домашним кофе, разница для семейного бюджета станет заметной уже через несколько недель. К тому же приготовление кофе дома позволяет самостоятельно выбирать крепость напитка, количество сахара и молока, а также экспериментировать со вкусами. Так что любимый кофе навынос вовсе не обязательно покупать каждое утро. Иногда достаточно просто приготовить его дома и взять с собой — вкус останется тем же, а кошелек скажет спасибо.

Российские ученые создали гипоаллергенные куриные яйца

Москва24 — Thu, 11 Jun 2026 13:27:29 +0300

Ученые Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины (СПбГУВМ) создали гипоаллергенные куриные яйца. Об этом "Газете.ру" рассказали в учебном заведении. Аллергия на куриный белок есть примерно у 2% детей. Реакция организма связана с белком овомукоидом, который не разрушается при термической обработке. Для решения проблемы исследователи использовали генетический редактор CRISPR/Cas9 – это молекулярный инструмент, который находит необходимый участок ДНК и делает в нем точечный разрез. В результате ген перестает работать и белок не синтезируется. Чтобы изменение закрепилось у потомства, его нужно внести не в обычную клетку, а в примордиальные половые клетки – предшественники яйцеклеток и сперматозоидов. Их извлекают из эмбриона на ранней стадии, редактируют в лаборатории и возвращают обратно. В таком случае все следующие поколения птицы наследуют изменение. Таким образом можно выключить у кур ген, который отвечает за производство овомукоида. Птицы с таким изменением несутся в обычном виде, но в их яйцах нет аллергенного белка. "Редактирование генома открывает возможности, которых у классической селекции никогда не было. Мы можем точечно менять один конкретный ген, не затрагивая остальное. В случае с овомукоидом это означает, что яйцо остается яйцом – с теми же питательными свойствами, – но без белка, который провоцирует аллергическую реакцию", – пояснил доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой микробиологии, вирусологии и иммунологии СПбГУВМ Александр Сухинин. Клинических испытаний гипоаллергенных яиц на людях пока не было. Основное препятствие заключается в том, что в большинстве стран генетически измененные животные в пищевой цепочке нуждаются в отдельном государственном одобрении. Ранее в России разработали алгоритм подбора лекарств при гипертонии на основе анализа ДНК. Метод предполагает проведение генетического тестирования по ключевым маркерам с последующим выбором медпрепарата и режима дозирования с учетом индивидуальных генетических особенностей пациента.

Три глобальных тренда, которые меняют рынок продуктов питания

Sfera.fm — Thu, 11 Jun 2026 13:15:18 +0300

Трансформация потребительских привычек влияет на развитие пищевой индустрии во всём мире. На фоне роста интереса к здоровому образу жизни компании расширяют линейки функциональных продуктов, а ключевыми драйверами рынка становятся белок, пищевые волокна и другие полезные нутриенты. София Брянцева, менеджер направления по правильному питанию PepsiCo Россия, в рамках вебинара «Сфера Эксперт» рассказала о наиболее заметных мировых тенденциях. По словам эксперта, сегодня на развитие новых продуктов особенно влияют несколько крупных трендов, среди которых устойчивый интерес к белку, растущая популярность пищевых волокон и распространение препаратов класса GLP-1 для контроля веса. Почему белок остаётся главным функциональным ингредиентом Интерес к белку сохраняется во многих странах мира и продолжает расти. Если раньше продукты с высоким содержанием белка были ориентированы преимущественно на спортсменов, то сегодня они стали частью повседневного рациона широкой аудитории. Самый высокий интерес к белку проявляют потребители в возрасте 16-24 лет. По словам эксперта, потребители всё чаще рассматривают белок как элемент сбалансированного питания, а не только как инструмент для набора мышечной массы. В результате производители выводят на рынок новые категории продуктов — от снеков и молочных продуктов до сокосодержащих напитков, газировок и кофейных коктейлей с высоким содержанием протеина. При этом бренды всё чаще делают акцент не только на количестве белка, но и на его качестве, рассказывая об усвояемости. Пищевые волокна становятся популярнее Вторым быстрорастущим направлением эксперт назвала пищевые волокна. Развитие тренда связано с ростом в социальных сетях популярности концепции файбермаксинг (fibermaxxing), которая предполагает увеличение количества клетчатки в рационе. София Брянцева отметила: «Говорят о том, что пищевые волокна — это новый протеин. Возможно, они будут повторять путь белка и всё чаще появляться в разных категориях продуктов». По данным, представленным на вебинаре, во многих странах потребление пищевых волокон остаётся ниже рекомендуемых значений. На этом фоне производители активно развивают продукты и напитки с пребиотиками, а также решения для поддержки пищеварения и кишечной микробиоты. В отличие от белка, в пищевых волокнах больше всего заинтересованы потребители более старшей возрастной группы. Как GLP-1 меняет подход к рациону Третьим значимым фактором для индустрии становятся препараты класса GLP-1, применяемые для лечения диабета и снижения веса. По данным, приведённым Софией Брянцевой, к концу 2025 года около 12% взрослых жителей США уже принимали такие препараты, а 18% использовали их хотя бы один раз. Распространение терапии влияет не только на пищевые привычки, но и на ассортимент производителей. Компании разрабатывают специальные продукты для потребителей, которым необходимо получать достаточное количество нутриентов при меньшем объёме пищи. «Таким людям особенно важно получать полноценный белок, достаточное количество пищевых волокон и все необходимые нутриенты», — пояснила эксперт. По словам Софии Брянцевой, уже сегодня крупные международные компании предлагают специализированные белковые коктейли, йогурты и снеки для пользователей препаратов на основе GLP-1. Александра Жукова, руководитель группы по исследованиям категорий PepsiCo Россия, выступит на конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» с темой «От „пользы“ к доверию: как потребители читают обогащённые продукты и что им важно доказать». Приглашаем производителей продуктов питания и ингредиентов 24–25 июня в Москву. Юлия Карпунина, sfera.fm

«Россия» в День России будет кормить пассажиров блюдами татарской, калмыцкой и русской кухонь

TourDom — Thu, 11 Jun 2026 12:34:00 +0300

Авиакомпания «Россия» 12 июня, в День России, приготовила для пассажиров рейсов из Шереметьево особое меню. Во время полета им предложат блюда национальных кухонь нашей страны. Цель проекта – познакомить путешественников с кулинарными особенностями и культурными традициями народов России, поэтому повара постарались объединить в одной подаче блюда сразу нескольких национальных кухонь. Для классов бизнес и комфорт к праздничной дате подготовили блюда татарской, калмыцкой и русской кухонь. В него вошли татарское азу с овощами, которое подают с традиционной русской перловой кашей, томленые куриные голубцы в сливочно-томатном соусе, а также вареники – сладкие с вишней или с картофелем в сливочно-грибном соусе. Кроме того, гостям предложат калмыцкий гуляш с грибами и рассыпчатой полбой. Пассажиры экономкласса смогут попробовать блюда татарской и русской кухни. В меню включена котлета из индейки с полбой и грибами, вареники с картофелем в сливочно-грибном соусе, а также татарское азу, которое подается с гречневой кашей, приготовленной по традиционному русскому рецепту. Ранее «Аэрофлот» сообщил, что будет кормить посикунчиками и чак-чаком. Авиакомпания предложит локальные российские блюда пассажирам бизнеса на рейсах из Красноярска, Перми, Екатеринбурга, Якутска и Казани.

Курское – значит вкусное

Курская правда — Thu, 11 Jun 2026 12:29:28 +0300

Молоко, йогурты, всевозможные сыры, включая моцареллу, десятки видов мороженого и сотни различных вкусов конфет – всё это производят в Курске, а продают не только у нас, но и далеко за пределами соловьиного края. На предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с рабочей поездкой побывал председатель областного правительства Александр Чепик. Первая точка маршрута – завод по производству молочной продукции. Помимо привычной «молочки» – кефира, творога, йогуртов – здесь делают сыры, недавно наладили выпуск моцареллы. В её производстве есть целый ряд нюансов, которые следует учитывать, чтобы сохранить вкус и консистенцию. Важно, чтобы сыр не горел при выпекании пиццы. Поэтому в процессе приготовления из будущего продукта по максимуму убирают лактозу, а после сутки охлаждают в воде с температурой не выше +4°. Ещё один из полюбившихся курянам продуктов, выпускаемых здесь, – творожные сырки. Их глазируют настоящим ГОСТовским шоколадом. Производственные линии завода почти целиком автоматизированы, ручного труда минимум. За качеством и безопасностью выпускаемой продукции на всех этапах, начиная от приёма молока, следит аккредитованная лаборатория. Специальное оборудование позволяет комплексно оценивать поступающее на переработку сырьё – начиная от степени жирности и заканчивая микробиологическим составом. Вот уже 60 лет в Курске работает крупнейший в регионе морозильный склад. Сотрудники шутят, что лёд, которым покрыты складские своды, не таял с советских времён. Располагается он на территории хладокомбината и летом активно используется для хранения мороженого. Температура внутри -20°. Конструкция помещения уникальна тем, что не имеет несущих стен и держится на колоннах. Такое сооружение способно выстоять даже во время сильного землетрясения. Работает склад непрерывно, с осени до весны в нём для хранения мяса и даже медикаментов арендуют площади другие местные предприятия. Также Александр Чепик увидел, как функционирует цех мороженого. Сердце цеха – так называемая кухня. Сюда поступают молоко, масло, сахар, все ингредиенты подаются в смесители. Недавно предприятие приобрело новую производственную линию, её монтаж ещё продолжается. Примечательно, что оборудование, которое используется в производстве мороженого и его упаковке, ежемесячно проходит ревизию: важно, чтобы всë работало исправно. На предприятии по максимуму стараются использовать натуральные продукты, за их качеством также следит лаборатория. – Многие предприятия по производству мороженого уже перешли на использование готовых джемов. Но это не про нас. Мы закупаем фрукты и ягоды и сами варим по проверенным временем рецептам, поэтому вкус наших джемов многим знаком с детства, – рассказал руководитель предприятия Евгений Цатуров. Комбинат выпускает порядка 40 видов мороженого. Помимо классического в стаканчиках, эскимо и рожков тут делают и по-настоящему необычные варианты любимого холодного лакомства – например, эскимо с попкорном или рисовыми шариками внутри. Они произвели настоящий фурор на рынке, а придуманы были самими сотрудниками. Заключительной точкой маршрута стала курская кондитерская фабрика. Тут выпускают более трёхсот наименований продукции – конфеты, печенье, пирожные, десерты. Многие сорта уже много лет не теряют популярности у покупателей, но и новинки стараются создавать регулярно. К примеру, полюбившийся многим десерт «Бонжур» периодически наполняют новыми вкусами, а к новогодним праздникам выпускают лимитированную серию с согревающими ароматами корицы и цитруса. Александр Чепик посмотрел производственные линейки и попробовал курские конфеты. Подводя итог рабочей поездки, он отметил, что местные предприятия не только стабильно работают, но и внедряют новые технологии, расширяют линейки выпускаемой продукции. – То, что ещё вчера привозили из Европы, сейчас умеют делать наши земляки. И мы не просто повторяем лучшие разработки, которые были за границей, а выпускаем свой продукт, курский, который по качеству лучше многих европейских образцов и один из лучших в России, – подчеркнул Чепик. – Замечательная продукция, прекрасные торговые марки. Может, часть из них пока не сильно раскручена, но, я уверен, популярность ещё придёт. Выбирая продукты, всегда нужно смотреть на этикетку, читать, где они произведены. И вот надпись на упаковке «Сделано в Курске» или «Изготовлено в Курской области» гарантирует, что продукт будет вкусным и соответствует самым высоким стандартам качества. В ходе рабочих встреч с руководителями предприятий Александр Чепик также обсудил волнующие их вопросы. В основном они касались логистики и сертификации производимой продукции. Все озвученные просьбы председатель областного правительства обещал передать губернатору Александру Хинштейну, чтобы совместными усилиями помочь курскому пищепрому развиваться дальше и покорять новые рынки в России и за её пределами. А благодаря национальному проекту «Эффективная и конкурентная экономика» и реализации региональных программ поддержки бизнеса всё больше предприятий области получают субсидии на обновление оборудования и расширение производственных мощностей. Это позволяет внедрять инновационные подходы, оставаться успешными в своей отрасли и создавать новые рабочие места для курян. Ирина ЛЕОНОВА Фото автора

Защищаемся от комаров и мошек: способ, который теперь применяем постоянно

7dach.ru — Thu, 11 Jun 2026 12:00:00 +0300

Какое же лето без комаров?! У кого как, а у нас ещё и мошки бывают. И вся эта весёлая жужжащая семейка иногда столько кровушки выпьет и нервов порвёт, что и не знаешь какую же ей лучше кару придумать! Есть, конечно, в аптеках и магазинах различные препараты, отпугивающие и даже убийственные для этой кровососущей братии, но хочется чего-то менее химического. Почитали, полистали, послушали — кое-что нашли и применяем теперь постоянно. Хотя действие у найденных нами методов лёгкое, не долгосрочное, но зато безобидное, особенно для детского организма. Покупаем ванильный сахар (лучше бы ванилин, конечно, но его что-то в магазине не стало), растворяем в воде (1 пачка ванильного сахара примерно на 1 стакан воды), заливаем в распылитель и обрызгиваемся сверху до низу. Очень хорошо мошек отпугивает, почему-то они ванилин не любят. Кроме того, делаю мазь с ванилином на основе детского крема без ароматизатора. Мазью можно смазывать все открытые места. Для отпугивания комаров заранее, ещё с зимы, делаю гвоздичное масло: гвоздику (специи) засыпаю в баночку, заливаю растительным маслом без запаха и ставлю в холодильник. Весной баночку с маслом увозим на дачу и масло используем для натирания открытых мест тела, чтобы отпугивать комаров. Действует хорошо. Ещё я делаю масляную настойку из гвоздики пополам с корнем одуванчика (одуванчика кладу больше, чем гвоздики, раза в два). Это масло используем уже для снятия воспаления с укушенного места. Есть ещё рекомендации для отпугивания комаров — гвоздику смешивать с пахучей ромашкой, но я этой смесью не пользовалась, поэтому ни за, ни против сказать не могу. Все вышеизложенные методы опробованы, применялись и применяются, возможно, кому-то пригодится наш опыт. Автор статьи: NatalyaSap

Врач Болибок: клубника может вызвать аллергию и опасные псевдоаллергические реакции

Москва24 — Thu, 11 Jun 2026 11:22:00 +0300

Яблоко чаще всего вызывает аллергию у жителей России. Об этом RT заявил иммунолог, врач-аллерголог Владимир Болибок. "Первое место в России и второе в мире в этом антирейтинге занимает яблоко. Среди ягод чемпионами по аллергенности являются клубника и садовая земляника. Они могут вызывать как истинную аллергию, так и не менее опасные псевдоаллергические реакции", – сказал собеседник агентства. При этом самым главным провокатором аллергических реакций среди фруктов в мире считается банан, уточнил врач. Затем следуют апельсины и мандарины. На последние нежелательная реакция наблюдается у 45% детей. Наибольший риск среди косточковых фруктов в плане аллергии представляют персик и нектарин, а также абрикос. Кроме того, высокая аллергенность у киви, манго, грейпфрута и ежевики. "Если называть плоды с низкой степенью аллергенности, то это крыжовник, белая смородина, черника, голубика, брусника и клюква", – заключил Болибок. Ранее эксперт Мария Комбарова объяснила, что тополиный пух не является причиной аллергии. Его распространение совпадает с временем цветения других растений, на которые у людей возникает аллергическая реакция. Более того, пух переносит частицы, в которых могут быть споры плесневелых грибов, бактерии и другие губительные для здоровья человека вещества.

На Алтае развивается крафтовое сыроделие

Российская Газета — Thu, 11 Jun 2026 10:30:33 +0300

Алтайский край в СССР считался одним из центров сыроделия в стране. Во времена тотального дефицита отсюда везли в качестве гостинцев чаще всего мед и сыр. В 1990-е годы популярность местных сыров сильно упала, но затем Алтай стал возвращаться на прежние позиции. Для этого были все условия - традиции, экология, господдержка и энтузиазм, подкрепленный трезвым расчетом. Сейчас в крае производят до шестидесяти тысяч тонн различных сыров в год. За четыре месяца 2026-го изготовлено 16,8 тысячи тонн. Наряду с промышленным сыроделием на Алтае пытаются развивать так называемое крафтовое. По данным Алтайпищепрома, в регионе насчитывается десять крафтовых сыроварен. Корреспондент "РГ" побывал на самой крупной из них, работающей с 2017 года, и поговорил с одним из основателей и руководителем предприятия Антоном Ждановым. Для него эта работа стала продолжением семейных традиций: молокопереработкой занимался дед Антона Евгеньевича. Поскольку ввязываться в конкурентную борьбу с холдингами и крупными заводами, производящими классику, было бессмысленно, там изначально выбрали другую нишу, сделав упор на сыры ручной работы. Выбор оказался удачным. Компания, основанная в Первомайском районе Алтайского края, недавно открыла новый производственный цех, благодаря чему предприятие увеличило объемы переработки в три раза. Новая сыроварня с ее современным оборудованием перерабатывает около тринадцати тонн молока в сутки и выпускает 22 вида продукции. Среди них и сыры со знакомыми итальянскими названиями ("Страчателла", "Буррата", "Скаморца", "Моцарелла"), и собственные авторские продукты. В том числе твердые сыры. Кстати, производство "Бурраты" и "Страчателлы" в сыроделии считается одним из самых трудоемких - здесь много ручного труда. - Что такое сыр "Буррата"? Это мешочек из "Моцареллы", заполненный "Страчателлой" - а это, в свою очередь, рваные нити "Моцареллы" в сливках, - поясняет выпускник Российского государственного аграрного университета имени Тимирязева Антон Жданов. - Каждый из мешочков наши мастера лепят под воздействием горячей воды (порядка плюс 85 градусов), и это тяжелая работа. Соответственно, и себестоимость продукции, и ее цена на рынке достаточно высокие. Но с нашим ретейлом был найден компромисс, и розничная цена стала доступной для потребителя. Конечно, при этом мы лишаемся желаемой доходности, которая позволяла бы более активно развиваться нашему предприятию. Но, чтобы обеспечить свое будущее, мы сначала должны приучить потребителя к нашим товарам. Кстати, сыр "Буррата" благодаря ретейлу есть в продаже в радиусе шестисот километров от места производства - от Томска до Красноярска. Руководство компании пришло к выводу, что изначальная ставка на фирменные магазинчики не вполне себя оправдывает (сейчас в Барнауле их осталось всего четыре). Пришлось учиться взаимодействию с сетевиками, хотя было непросто - особенно в первые годы. Сейчас, когда объемы производства выросли на десятки тонн, без ретейла уже никак. - По статистике, у нас самые продаваемые сыры - "Российский", "Голландский" и "Тильзитер". И приходить на рынок с "Качоттой" или "Халуми" - на такое надо было решиться и все просчитать. Покупатель же поначалу не понимал, зачем ему незнакомые бренды. А сейчас "Качотта" - один из самых популярных в сегменте фермерских и крафтовых сыров. Потребитель стал более искушенным, ему хочется разнообразия. Покупать просто хлеб или сыр уже мало - нужен продукт с честной историей. Так, в сырах должны быть качественные добавки - травы, перец, другие специи. С некоторыми видами нам посодействовали иностранные специалисты. Но больше всего помогли соотечественники. При этом общее мнение наших коллег - к сыру следует относиться как к живому продукту. В переработке молока, как и виноделии, главное условие получения качественной продукции - это сырье. Сыроварне Антона Жданова требуются еже-дневные поставки молока, и предприятие сделало выбор в пользу фермерского хозяйства из Топчихинского района, расположенного в сотне километров от завода. Надои там получают от коров голштинской породы. Кстати, сыров из козьего или овечьего молока на заводе не делают, потому что нет сырья в необходимых объемах, да и гастрономические вкусы сибиряков пока не такие. Сейчас сыроделы, помимо прочего, заняты поиском отечественного оборудования и необходимых компонентов для производства сыров (тех же заквасочных культур). Работа над импортозамещением ведется постоянно, хотя пока о больших успехах говорить рано, уточняет Антон Жданов. На самой сыроварне работают как местные жители, приезжающие каждое утро из села, где начиналось производство, так и барнаульцы, в том числе молодежь. Поэтому средний возраст персонала - 38-40 лет. - Мы сотрудничаем с Алтайским колледжем сыроделия, откуда студенты приходят к нам на стажировку и получают опыт практической работы - например, учатся правильно мыть оборудование (это одна из основ пищевой промышленности). И у нас есть понимание, какие кадры нам понадобятся при дальнейшем развитии и укрупнении производства. Пока нас устраивает кадровый потенциал предприятия, и хороших специалистов мы поддерживаем зарплатами, уровень которых диктует рынок. Больше беспокоит другой вопрос: насколько наша экономическая модель с учетом высокой себестоимости в состоянии справиться с той ценой, которую диктует быстро меняющийся рынок. Нам необходима постоянная работа над повышением производительности. Но в одиночку поднять культуру потребления крафтовых сыров мы не сможем - нужна поддержка разных структур. Трудно порой объяснить участникам рынка - например, ретейлерам, - почему крафтовые сыры на двадцать-тридцать процентов дороже индустриальных. Экономика региона по понятным причинам переживает сложный период. - Нужно подстраиваться под обстоятельства, иначе быстро сойдешь с дистанции. Сегодня для нас важнее всего найти долгосрочных стратегических партнеров - в сбыте и других коммерческих вопросах. С одним из крупных молочных заводов сотрудничаем в плане логистики и доставки готовой продукции к потребителям. Это дает хорошие результаты. Кстати В чем разница между крафтовым и фермерским сыроделием? - Фермерские сыры производятся непосредственно вблизи фермы с небольшим дойным стадом теми же людьми, которые занимаются производством молока. Это замкнутый производственный цикл, фермеры сами решают вопросы сбыта. Их продукция в основном предназначена для агротуристов, ярмарок, односельчан, - поясняет Антон Жданов. - Крафтовое сыроделие строится на иных принципах. Здесь каждый занимается своим делом. Одни производят молоко строго определенных стандартов качества, другие его перерабатывают, третьи занимаются сбытом. Важнейший критерий - стабильное качество продукции. В моем понимании крафтовое сыроделие находится посередине между индустриальным и фермерским. В его формате совмещаются интересные уникальные сыры и профессиональное оборудование, позволяющее выпускать достаточно стабильный, хорошо упакованный продукт с адекватным сроком хранения и реализации. Образно говоря, крафтовое сыроделие на Алтае похоже на цыпленка, не до конца вылупившегося из яйца. Рынок такого сыроделия еще формируется.

В Омской области в мае подорожали чемоданы, но подешевели яйца

Новый Омск — Thu, 11 Jun 2026 10:07:23 +0300

В мае 2026 года индекс потребительских цен в Омской области вырос всего на 0,1%, свидетельствуют данные Омскстата. Сильнее всего подорожали услуги - в среднем на 1,2%. Особенно заметно выросли цены в сфере внутреннего туризма - экскурсии стали дороже на 20,5%, проезд в поездах дальнего следования - на 5,3%, а проживание в домах отдыха - на 4,9%. Среди продуктов питания наблюдается снижение цен на куриные яйца (-7,8%), плодоовощную продукцию (-4,1%), мясо (-2,5%), сыр (-1,3%) и молоко (-0,7%). В то же время подорожали сахар (+1,6%), колбасные изделия (+1,5%), мороженая рыба (+1,3%) и хлеб (+0,9%). Непродовольственные товары в среднем подешевели на 0,3%. Снижение коснулось одежды, моющих средств, товаров для сада и подержанных авто. Однако к сезону отпусков выросли цены на чемоданы и рюкзаки.

Инженеры приготовили эспрессо с помощью ультразвука вместо нагрева воды под давлением

Naked-Science.ru — Thu, 11 Jun 2026 09:06:45 +0300

Ученые заменили привычный кипяток ультразвуком, приготовив кофе в воде комнатной температуры. Звуковые волны вытянули из зерен растворимые вещества всего за три минуты, сэкономив 75% энергии. Напиток получился идентичным обычному эспрессо по составу, но дегустаторам пришлось сравнивать его с остывшим кофе — поэтому реальная замена горячей чашке под вопросом. Традиционный эспрессо готовят под высоким давлением. Воду нагревают до 90 °C и пропускают через плотно спрессованную таблетку мелкого помола. Высокие температура и давление нужны для быстрого извлечения растворимых соединений, масел и летучих ароматических веществ. Напиток получается густым, вязким и насыщенным. При этом классические кофемашины тратят много электричества именно на нагрев воды и поддержание температуры внутри конструкции. Холодное заваривание (cold brew) работает иначе. Процесс требует от 12 до 24 часов выдерживания зерен в воде комнатной температуры. Холодная жидкость хуже растворяет химические вещества. В результате напиток получается менее концентрированным, обладает другой плотностью и содержит примерно в пять раз меньше кофеина, чем порция эспрессо. Ускорить этот процесс пытались много раз. Долгое время у инженеров не выходило получить напиток нужной крепости без термического воздействия. Предыдущие попытки применять звук помогали сократить время приготовления холодного кофе до нескольких минут, но давали лишь слабый водянистый настой. Физикам не удавалось создать нужную концентрацию. В новом эксперименте исследователям все же удалось полностью заменить термическое воздействие звуковыми волнами. Результаты опубликовали в журнале Journal of Food Engineering. Инженеры переоборудовали обычную кофемашину. Они смоделировали и выточили металлический стержень, чтобы передать колебания частотой 42,6 килогерца на стенку рожка (портафильтра) с кофе. Ученые подобрали форму деталей так, чтобы рожок резонировал и направлял энергию внутрь жидкости с максимальной силой со всех сторон. Механизм работы установки основан на микроскопических пузырьках. Звуковые волны заставляли воду быстро сжиматься и разжиматься. В жидкости появлялись пустые полости, которые моментально схлопывались. Этот процесс называют кавитацией. Схлопывающиеся пузырьки разрушали поверхность кофейных крупинок. Вода комнатной температуры проникала вглубь зерна и вымывала растворимые вещества. Инженеры не утрамбовывали кофе в рожке, чтобы не мешать распространению звука, а жидкость подавали небольшими порциями через бумажные фильтры. По ходу эксперимента ученые меняли помол, мощность и время воздействия, чтобы найти оптимальный режим. Затем физики сравнили классические горячие напитки с результатами работы новой установки. Они измерили количество растворенных веществ, выход экстракта, кислотность и уровень кофеина. За три минуты работы при мощности 100 ватт прибор извлек около 18% массы кофейных зерен мелкого помола. Доля растворенных веществ составила 8,89%. Горячий метод дал результат в 8,74%. Концентрация кофеина и кислотность в обоих случаях совпали. Дополнительно исследователи зафиксировали энергозатраты на приготовление трех порций. Классическая машина потратила 0,082 киловатт-часа энергии без учета первоначального нагрева бойлера. Звуковая установка израсходовала 0,020 киловатт-часа. Потребление электричества снизилось на 75%. В конце 100 обычных потребителей оценили вкус напитков. Участники не знали, какой именно кофе они пьют. В итоге разницы в оценках аромата и вкуса для двух видов эспрессо не было, люди не смогли отличить классический кофе от звукового. Правда, напитки предварительно остудили до 22 °C, чтобы уравнять условия дегустации, что очевидно повлияло на вкус. Исследование показало физическую возможность быстро извлекать плотные кофейные фракции без термической обработки. Теперь ученые хотят адаптировать метод для промышленного производства жидких кофейных концентратов.

Кузбассовцы завалили Монголию своими яйцами

Vse42.ru — Thu, 11 Jun 2026 06:17:05 +0300

Специалисты Россельхознадзора проверили и одобрили к вывозу крупную партию яиц из Кемеровской области. 8 июня сотрудники Сибирского межрегионального управления Россельхознадзора оформили отправку из Кузбасса в Монголию 250 тысяч куриных яиц. Прежде чем попасть к зарубежному покупателю, продукция прошла тщательную проверку. В аккредитованной лаборатории Кемеровского филиала "ВНИИЗЖ" яйца исследовали по целому ряду параметров. – Продукция прошла лабораторные исследования на микробиологические показатели, амфениколы, нитрофураны и их метаболиты, антибиотики тетрациклиновой группы, токсичные элементы, радионуклиды и другие показатели, – сообщили в ведомстве. Результаты подтвердили, что продукт безопасен. Поставка была организована местным предприятием через цифровой портал "Мой экспорт", где была заранее оформлена заявка. Во время физического досмотра груза инспекторы не нашли никаких нарушений российского законодательства. На продукцию был выдан экспортный ветеринарный сертификат, а доставка до Монголии будет выполнена автомобильным транспортом. Стоит отметить, что это уже не первая поставка в текущем году. Всего за период с начала 2026 года кузбасские производители экспортировали в Монголию 586 тысяч пищевых яиц.

Зачем китайцы едят жареные камни

Пульс Live — Thu, 11 Jun 2026 04:13:00 +0300

Жареные камни — звучит как шутка, но на самом деле это реальное китайское уличное блюдо под названием суодю. Камни обжаривают со специями и подают на закуску. Главное правило: их не едят, а только обсасывают. Что такое суодю В Китае существует необычное блюдо — суодю. В переводе с местного диалекта это примерно означает «пососал и выкинул». И это описание работает без подвоха: берут небольшие камни, обжаривают их в масле с чесноком, чили, имбирём, зеленью и другими специями, а затем подают как закуску. Камни не нужно глотать или разжёвывать — их берут в рот, слизывают ароматный соус и приправы, а потом сплёвывают или откладывают в сторону. Со стороны процесс кажется странным, но суть не в самом камне, а в ярком, пряном букете, который остаётся на его поверхности. Откуда взялась идея жарить камни Родиной суодю считается провинция Хубэй. По одной из версий, такое блюдо придумали люди, чья жизнь была тесно связана с водой — лодочники, рыбаки и жители речных районов. Им было важно сытно перекусить вдали от дома, и камни, нагретые на костре и щедро приправленные, стали способом растянуть удовольствие от специй, не тратя редкие продукты. В периоды нехватки еды речные камни могли служить основой для простой «закуски». Их прогревали со специями, а затем обсасывали, чтобы уловить вкус соуса. В этой истории камень выступал не пищей, а просто носителем аромата. Сегодня суодю воспринимают иначе — не как способ выживания, а как необычную локальную традицию и яркий уличный аттракцион. Видео с приготовлением жареных камней регулярно становятся вирусными: уж слишком это блюдо похоже на гастрономический абсурд, чтобы оставить равнодушным. Почему камни вообще могут быть «вкусными» Сами по себе камни не имеют ни вкуса мяса, ни сладости фруктов, ни аромата хлеба. Однако их поверхность отлично удерживает масло, соль, жгучий перец, имбирь и другие приправы. Особенно если камни речные — гладкие и слегка пористые, они словно впитывают в себя запахи и вкус соуса. Получается, что человек пробует не камень, а ту насыщенную пряную смесь, которая на нём осталась. Это напоминает ситуацию, когда мы с удовольствием едим сухарик не ради самого сухаря, а ради его чесночно-пряной обсыпки. Только в случае с суодю «сухарь» глотать нельзя. Есть ли польза в таком блюде С точки зрения питания — пользы практически никакой. Камни не дают организму ни белков, ни жиров, ни углеводов, ни витаминов, ни клетчатки. Они не перевариваются и, что самое важное, не должны попадать внутрь желудочно-кишечного тракта. Так что суодю — это не еда в привычном смысле, а скорее вкусовая игра, аттракцион или дань традиции. Единственная «польза», которую можно извлечь, — это новые гастрономические ощущения и яркие впечатления. Ну и повод удивить друзей необычным рассказом. Главное, что даёт суодю, — это яркий вкус специй и необычный опыт, который запоминается надолго. По сути, это не полноценная еда, а гастрономическая традиция, развлечение, кулинарный перформанс. Иногда можно услышать версии, будто из камней в блюдо переходят полезные минералы. Но всерьёз рассчитывать на жареные камни как на источник витаминов или микроэлементов не стоит. Для организма гораздо безопаснее и привычнее получать всё необходимое из обычной пищи — овощей, мяса, круп и фруктов. А суодю пусть остаётся забавным аттракционом для смелых гурманов. Фото сгенерировано при помощи ИИ Делитесь информацией, оставляйте комментарии. Нам важно ваше мнение! Еще больше материалов на нашем сайте PulsLive.com

Россельхознадзор выявил нарушения при декларировании качества зерна в Курской области

runews24.ru — Wed, 10 Jun 2026 21:12:58 +0300

Нарушения были обнаружены в июне 2026 года в ходе мониторинга безопасности зерновой продукции с использованием технологий искусственного интеллекта. Специалисты установили, что в Федеральную государственную информационную систему «Зерно» были внесены недостоверные сведения о качестве четырех партий чечевицы и пшеницы, предназначенных для пищевых целей. Согласно результатам проверки, потребительские свойства продукции не соответствовали требованиям национальных стандартов по таким показателям, как сорная примесь, зерновая примесь и влажность. В Россельхознадзоре отметили, что выявленные факты могут свидетельствовать о нарушении условий хранения зерна и создают риск поступления в оборот продукции ненадлежащего качества. По итогам контрольных мероприятий предпринимателю объявлены предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований в сфере качества и безопасности зерна. Хинштейн: от вторжения ВСУ пострадали 166 предприятий АПК Курской области. В ЕГРН внесли границы четырех особо охраняемых территорий Курской области.

Фуд-блогер дал советы по выбору мяса для шашлыка

Lenta.ru — Wed, 10 Jun 2026 20:45:00 +0300

Ресторанный критик и фуд‑блогер Георгий Бекин рассказал, как выбрать качественное мясо для шашлыка и правильно его приготовить. Подробностями делится «Shot Проверка». В первую очередь необходимо оценить внешний вид мяса: жир должен быть белым, а само мясо равномерного красного цвета, без слизи и постороннего запаха. По словам эксперта, нужно выбирать кусок, который выглядит сформированным и не имеет признаков заветривания. В качестве маринада, по его словам, лучше всего выбирать смесь лука, соли и перца. Также по желанию можно добавить уксус. При этом мариновать шашлык стоит около суток, подчеркнул Бекин. При жарке куски необходимо насаживать на шампур на небольшом расстоянии друг от друга — так шашлык прожарится равномерно. «Проверить готовность можно простым способом — по упругости. Мясо должно ощущаться примерно так же, как основание большого пальца, если соединить большой и указательный пальцы в "щепотку"», — объяснил эксперт. Ранее россиян научили правильно жарить шашлыки: выбрать правильное место, а также подготовить все необходимое, чтобы обеспечить безопасность.

Козье молоко и порошок салеп: как азербайджанское мороженое покоряет мир?

Мир24 — Wed, 10 Jun 2026 19:40:25 +0300

10 июня отмечается Всемирный день мороженого. Неофициальный, но многими любимый сладкий праздник. В Азербайджане выпускают более 100 разновидностей. На одном из предприятий побывал корреспондент «МИР 24 Кямран Гусейнов. Азербайджанское мороженое популярно не только в стране, но и за ее пределами. Натуральные ингредиенты, высокое качество, но главное вкус ценят сладкоежки Грузии, Ирака, Туркменистана и даже африканских стран. Предприятие, на котором делают мороженое, соответствует нормам пищевой безопасности. В цехах стерильно, а сотрудники работают в специальных костюмах и масках. Летом здесь выпускают до 100 тонн летнего лакомства. Главные ингредиенты лакомства натуральное и сгущенное молоко, сливочное масло и сахар. «Сначала все ингредиенты смешиваются, затем несколько часов выдерживаются в жидком виде. И только после этого мы запускаем процесс созревания и фризерования. Это может занять 48 часов. С конвейера сразу в лабораторию. Здесь определяют массовую долю жира, концентрацию сахара, кислотность, а также степень взбитости продукта. Также сверяют вкус, цвет и текстуру, которые должны быть однородными. «Очень важна и микробиологическая безопасность. То есть мы делаем анализ на наличие патогенных микроорганизмов, сальмонеллы, кишечной палочки, чтобы не допустить отравления. После этого продукт отправляют в магазины. Кроме местного пломбира, жители и гости Баку очень любят и тягучее мороженое из козьего молока. Его можно попробовать на Приморском бульваре, где мороженщики готовят это лакомство. «Я 20 лет уже готовлю это мороженое. Без порошка салеп оно не получится вязким и ароматным. Конечно, оно очень нравится детям, и это моя главная клиентура, рассказал мороженщик Эркин Озан. Поскольку жара в Баку длится до поздней осени, мороженое в рационе местных жителей будет еще три-четыре месяца.

Хранение яиц в двери холодильника назвали опасным

Lenta.ru — Wed, 10 Jun 2026 19:39:09 +0300

Хранение яиц в двери холодильника может быть опасным из-за риска быстрой порчи продукта. Об этом Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой». По словам специалиста, в дверце холодильника температура меняется чаще всего, поскольку она постоянно открывается и закрывается. Из-за таких перепадов молоко и яйца быстрее портятся, поэтому их рекомендуется размещать на основных полках. Диетолог отметила, что срок годности зависит также от даты сортировки яиц и условий их хранения. Еще одним фактором она назвала мытье яиц после покупки. Соломатина пояснила, что очистка водой полезна, так как уменьшает риск заражения сальмонеллой, но вместе с этим заметно сокращает срок хранения яиц. Также врач посоветовала не держать на дверце холодильника мясо, фарш, колбасу, мягкие сыры и кисломолочные продукты. По ее словам, на сохранность пищи влияют не только место хранения, но и настройки техники, температура в помещении и то, насколько долго дверца остается открытой. Ранее кардиолог Аурелио Рохас рассказал, что происходит с организмом, если каждый день съедать по одному яйцу. По его мнению, такая пищевая привычка помогает снизить риск деменции и сохранить мышечную массу.

Ресторанный критик рассказал, как выбрать качественное мясо для шашлыка

Super.ru — Wed, 10 Jun 2026 19:22:01 +0300

Ресторанный критик и фуд‑блогер Георгий Бекин стал героем нового выпуска SHOT ПРОВЕРКИ и рассказал, как выбрать качественное мясо для шашлыка и каким должен быть правильный маринад. По мнению эксперта, в первую очередь стоит оценить внешний вид мяса. Жир обязательно должен быть белым, а само мясо — равномерного красного цвета. Слизь и посторонний запах — признак некачественного продукта. Что касается маринада, Бекин советует не экспериментировать со сложными рецептами. Блогер предлагает ограничиться репчатым луком, солью и перцем и при желании добавить немного уксуса. Мариновать мясо, по его словам, нужно около суток. При жарке, отмечает эксперт, между кусками мяса на шампуре должно оставаться пространство, чтобы шашлык прожарился равномерно. Готовность проверяется хитрым способом: мясо должно ощущаться примерно так же, как основание большого пальца, если соединить кончики большого и указательного пальцев. Читайте также: Влад Соколовский и Дмитрий Бикбаев рассказали о своей дружбе вне работы: «Шашлыки уже были»

Назван лучший вид мороженого для спасения в жару

Lenta.ru — Wed, 10 Jun 2026 18:23:00 +0300

Фруктовый сорбет из цитрусовых поможет спастись в жаркую погоду. Лучший вид мороженого в период высоких температур назвали представители итальянской школы Carpigiani Gelato University, где обучают приготовлению джелато, пишет РИА Новости. По словам экспертов, фруктовый сорбет освежает лучше всего. Эффективнее будут сорбеты с лимоном, грейпфрутом, малиной, персиком, арбузом, манго или тропическими фруктами. Хорошими вариантами также являются мята, базилик и прочие ароматные травы. Помимо этого, стоит обратить внимание на сорбеты и мороженое на основе горячих напитков, включая кофе или чай. В школе добавили, что для максимального эффекта вкус должен быть сбалансированным. Слишком сладкий сорбет теряет свежесть, а слишком кислый кажется агрессивным. Врач-эндокринолог Зухра Павлова рассказала, как снизить стресс и сохранить работоспособность в жару. По ее словам, поможет в том числе правильная осанка.

Самовар против турки: почему Москва пила чай, а Петербург — кофе ещё в XIX веке

runews24.ru — Wed, 10 Jun 2026 16:40:11 +0300

Уже в позапрошлом веке исследователи городской культуры заметили устойчивое различие: Москва пила чай, Петербург — кофе. Выбор напитков стал не просто гастрономической деталью, а маркером двух разных стилей жизни. В Петербурге кофе считался напитком для утончённых горожан, ориентированных на Европу. Его употребляли и в аристократических салонах, и среди простых жителей. Кофе пили быстро, во время деловых встреч или коротких перерывов на работе. Никаких особых ритуалов не существовало — чашка выпивалась, и разговор продолжался. Москва жила иначе. Чай стал символом домашнего уюта, неспешного общения и гостеприимства. Самовар в доме был обязателен, а чаепитие превращалось в ритуал, который мог длиться часами. Сахар подавали отдельно, количество выпитых стаканов порой поражало приезжих. Различия доходили до мелочей. В Москве считалось: если гость отставил стакан в сторону, это ещё не конец — он просто сделал паузу. А вот перевёрнутый вверх дном стакан с кусочком сахара сверху означал, что трапеза завершена. В Петербурге таких церемоний не было. Сегодня традиции во многом стёрлись. В московских кофейнях пьют капучино, а в петербургских чайных — классический чай. Но исторические корни напоминают о себе: в Москве семейные встречи по-прежнему нередко сопровождаются долгим чаепитием, а в Петербурге утренний кофе на Невском остаётся символом городского ритма. Молодёжь экспериментирует со вкусами, но в глубине души у каждого жителя столиц хранится память о своём «главном» напитке, пишет Петербург2.

Россиянам назвали идеальный недорогой деликатес

Lenta.ru — Wed, 10 Jun 2026 16:24:37 +0300

Морские двустворчатые моллюски вонголе станут идеальным вариантом летнего деликатеса для россиян. Об этом сообщает Life.ru со ссылкой на пресс-службу Рыбного союза. Эти ракушки дешевле, чем устрицы, но обладают не менее питательными свойствами, отметили представители отраслевого объединения. Для летнего сезона вонголе идеально подойдет в качестве закуски. «Они мельче устриц и мидий, но не уступают им во вкусе, а иногда и превосходят», — пояснили в Рыбном союзе. Двустворчатые моллюски, добавили в организации, богаты белком, йодом, железом и витамином B12. Они помогают укрепить иммунитет и поддерживать оптимальный уровень энергии. Низкое количество жиров делает их диетическим продуктом. Последнее особенно актуально для летнего сезона. Розничная стоимость этого деликатеса сильно варьируется. Так, цена вонголе в раковине в настоящее время составляет в среднем от 290 рублей за килограмм, а мясо этих моллюсков обойдется покупателям от 620 рублей. Для сохранения качества мясо моллюсков покрывают тонким слоем глазури, заключили в Рыбном союзе. Ранее депутаты ЛДПР предложили отменить льготную ставку НДС в 10 процентов для некоторых деликатесов. Речь шла в том числе об устрицах, гребешках и мидиях. В партии объяснили инициативу относительно низким спросом на эти виды продукции, так как они не являются продуктами первой необходимости. Для товаров для детей и подростков парламентарии призвали снизить ставку налога, чтобы повысить их доступность для семей.

ВкусВилл выпустил чизкейк «Серый, как колбаса во ВкусВилле»

РБК Компании — Wed, 10 Jun 2026 16:17:00 +0300

Идея десерта появилась внутри команды RnD после дегустации образца от поставщика. Необычный внешний вид продукта решили сохранить и обыграть в коммуникации через узнаваемую для ВкусВилла тему натуральности продуктов и отсутствия лишних добавок. «Серый, как колбаса во ВкусВилле» приготовлен на творожном сыре, а его вкус остается классическим и привычным, несмотря на нестандартный цвет. Во ВкусВилле отмечают, что древесный уголь используется исключительно как натуральный краситель и не влияет на вкусовые свойства десерта. Для разработки продукта команда протестировала пять оттенков серого и выбрала наиболее нейтральный вариант. Создание десерта заняло около двух месяцев. По словам команды, чизкейк оказался наиболее подходящим десертом для эксперимента с цветом благодаря светлой основе крем-чиза, которая хорошо принимает оттенки. Концепция продукта также перекликается с другими товарами ВкусВилла, внешний вид которых отличается от привычных рыночных стандартов из-за особенностей состава. Например, часть вареных колбас и сосисок во ВкусВилле имеет естественный сероватый оттенок из-за отсутствия нитрита натрия, а часть — привычный розовый цвет благодаря использованию натуральных красителей. Аналогично и напиток «Тархун» во ВкусВилле отличается более бледным оттенком по сравнению с ярко-зелеными аналогами на рынке, поскольку в его составе не используются интенсивные искусственные красители. Во ВкусВилле отмечают, что чизкейк стал частью эксперимента с восприятием еды и попыткой показать, что натуральные продукты не всегда должны выглядеть «идеально» или соответствовать привычным визуальным ожиданиям.

Эксперт назвал причину падения продаж одного алкогольного напитка

Московский Комсомолец — Wed, 10 Jun 2026 16:09:36 +0300

Эксперты прогнозируют, что текущим летом продажи пива в России могут оказаться ниже показателей прошлых лет. Основной причиной негативного тренда называют несоответствие розничных цен качеству предлагаемой продукции. Как пояснил URA.RU эксперт Павел Шапкин, из-за роста акцизов и производственных издержек стоимость напитка заметно увеличилась, однако его характеристики зачастую не соответствуют ожиданиям потребителей. По словам эксперта, современный покупатель стал более требовательным и уже не готов приобретать любой товар без разбора. За те деньги, которые сегодня просят за отечественное пенное, люди рассчитывают получить продукт, по вкусовым качествам сопоставимый с классическими импортными образцами из Чехии или Германии. К сожалению, большинство российских производителей пока не дотягивают до этого уровня. «А сейчас получается, что цена не соответствует качеству: стоимость высокая из-за акцизов и других издержек, а качество почему-то остается на уровне того, что было несколько лет назад», — констатирует Шапкин. Эксперт также отметил, что стимулировать появление более интересного и качественного ассортимента должен новый ГОСТ на пиво. В условиях сокращающегося рынка и падения спроса на плаву останутся лишь те компании, которые пересмотрят свои подходы и откажутся от жесткой экономии на сырье и технологиях. По мнению Шапкина, если большинство игроков отрасли проигнорируют необходимость перемен, пивоваренный сектор в стране продолжит сжиматься. Достоверные новости всегда под рукой — в канале "МК" в MAX

Россельхознадзор выявил недостоверные данные о зерне в Курской и Орловской областях

СИ «Курские новости» — Wed, 10 Jun 2026 15:54:31 +0300

Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям в июне 2026 года с помощью искусственного интеллекта зафиксировало недостоверные сведения в федеральной системе «Зерно». Индивидуальный предприниматель указал не соответствующие действительности данные о качестве четырёх партий чечевицы и пшеницы, предназначенных для пищевых целей. Потребительские свойства продукции не отвечали национальным стандартам по содержанию сорной и зерновой примеси, а также по влажности. В ведомстве отметили, что выявленные факты с высокой вероятностью свидетельствуют о нарушении правил хранения зерна и создают риск выпуска в оборот некачественной и потенциально опасной продукции. Предпринимателю объявлены предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований в области качества и безопасности зерна.

Прямой путь к диабету - в Нижнем Новогороде нашли творог с чрезвычайно опасной добавкой

Vse42.ru — Wed, 10 Jun 2026 13:13:45 +0300

Творог жирностью 5% с пальмитолеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислотами обнаружили на одном из предприятий Нижегородской области. Как сообщает издание NewsNN со ссылкой на региональное управление Россельхознадзора, проверку провели 5 июня и выявили ряд нарушений. К примеру, хранили готовую "молочку" по несоответствующим производителем требованиям. Но и это оказалось не главным выявленным нарушением. Потенциально опасными для человека оказались сами продукты, которые производят на предприятии – в отобранных образцах нашли кислоты, которые по техрегламентам в принципе не должны быть в молочной продукции. Так, их избыток в организме человека может вызвать серьезные проблемы со здоровьем – они увеличивают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и развития диабета, а еще способствуют отложению жира. Теперь предприятию грозит административная ответственность в виде штрафа.

С крабом, ягодами и куриным рулетом: 8 вариантов окрошки для самых жарких дней

Super.ru — Wed, 10 Jun 2026 11:41:33 +0300

Вопрос «На квасе или на кефире?» потерял свою актуальность, во всяком случае для шеф-поваров, которым теперь интереснее порассуждать на тему «Колбаса или мясо?». Многочисленные дебаты и эксперименты привели к другой дилемме: «Мортаделла или краб?». InOut Мортаделла в окрошке — бесспорный тренд. Болонская колбаса словно создана для холодного русского супа. И, кажется, дело не в том, что она обладает всеми качествами привычной нам докторской колбасы и превосходит её во многом. Нужно смотреть глубже: «окрошка» — от слова «крошить», а «мортаделла» относит к латинскому выражению, означавшему «измельчённое в ступке мясо». «Белуга» Если колбаса — то из астраханского осетра, если квас — то на основе бородинского хлеба и свекольного фреша. Сметана непременно копчёная, а овощи — огурцы и редис — не кубиком, а кружочком. Яйцо тоже не стоит крошить, впрочем, как и резать — ведь оно всмятку, кладём в композицию целым. Окрошка — как полёт фантазии. Hands Как переводится слово «окрошка» на английский? «Oh, baby» — звучит популярная шутка, которую часто преподносят иностранцам, решившим познакомиться поближе с русским «жидким салатом». Квас и кефир сражают рецепторы заморских дегустаторов наповал. Но если нужно снизить градус оригинальности блюда, можно сделать его более интернациональным, добавив английский ростбиф. «КрабыКутабы» Окрошка эволюционирует — факт, и появление её сладкой версии было вопросом времени. Итак, овощи заменяют ягоды — клубника, голубика, черешня и шелковица. Грейпфрутовые мармеладки — в качестве текстурных акцентов. Игривую кислинку кваса передаст безалкогольное игристое вино. Про сметану тоже не забыли: альтернатива ей — лаймовый сорбет. «Машенька» «Если случатся раковые шейки, то прибавить их», — значится в известном кулинарном сборнике 1842 года в рецепте окрошки. Так что удивляться тому, что в современной интерпретации в блюде прописалось мясо крабов, как будто бы не стоит. Сливочность морепродукта подчеркнёт сливочный хрен. Он же идёт во втором — более классическом в нашем понимании — варианте с языком и докторской колбасой. «Воронеж» Больше — не меньше: чтобы не возникало риторических споров о мясной начинке, берём всё и сразу. А именно — говяжий язык, куриный рулет и даже пастрами. Не самые очевидные ингредиенты, но вместе они создают любопытный вкусовой букет. «Обёртка» для него соответствующая, сложносочинённая: квас с дижонской горчицей, сливочным хреном и медово-горчичного соуса. «Культура встречи» Окрошка с рыбой — например, с масляной холодного копчения, — это вовсе не нонсенс. В Нижегородской области кладут вяленого леща, в Суздале — кильку в томате, а в Саратовской области — воблу. Именно она значилась в оригинальном рецепте, придуманном много веков назад бурлаками. Вот только у них был простой квас, а сейчас можно сообразить зелёный укропный со сметаной, хреном, горчицей и желтком. Nappe Bistro Русская и итальянская кухня всегда шли рука об руку, а потому вполне закономерно появление в «нашей» окрошке «их» мортаделлы. Нежность колбасы подчеркнут хрустящие огурцы и редис. В качестве альтернативы — краб, тоже очень по-средиземноморски. Ему компанию составят запечённые овощи. Оба варианта идут на айране.

Не только молоко и яйца: какие продукты нельзя хранить в дверце холодильника

Вечерняя Москва — Wed, 10 Jun 2026 10:25:57 +0300

Несмотря на удобство, не все продукты можно хранить в дверце холодильника, так как это ускоряет их прочу. Что стоит срочно переложить, «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной. Она объяснила, что в первую очередь могут испортиться молоко и яйца, если хранить их в дверце холодильника. Дело в том, что из-за постоянного открытия и закрытия двери температурный режим в этой области сохраняется хуже. Поэтому яйца и молоко лучше хранить на полке. Перепады температурного режима могут привести к порче продукта. Но в этом вопросе есть много нюансов. Например, какие у продукта сроки хранения. На упаковке яиц пишут дату, в которую яйца были отсортированы. А когда именно курица их снесла — неизвестно. Яйца могут портиться неравномерно: например, из всей коробки испортятся одно–два, а с остальными все будет в порядке. Это также зависит от того, когда были снесены яйца, — рассказала эксперт. Кроме того, нередко приходится выбирать между сроком хранения и безопасностью, отметила специалист: Если оставить яйца грязными, то на их поверхности с большей вероятностью может оказаться сальмонелла, которая со временем проникнет внутрь яйца. При готовке (варке вкрутую или обжарке на сковородке) бактерии могут погибнуть, но риск заражения сохраняется. Если помыть яйца перед тем, как убирать в холодильник, то их срок хранения существенно сократится, но и снизится риск заражения продукта сальмонеллой. Также Соломатина перечислила другие продукты, которые могут быть чувствительны к температурному режиму, а потому хранить их на дверце холодильника не стоит: мясо;фарш;колбасу;мягкий сыр;кисломолочные продукты (йогурты, творожки, сырки). Нужно также помнить, что срок хранения сокращается у разного рода салатов. Возьмем, к примеру, оливье: огурцы, картофель, горошек, майонез, колбаса, яйца. Когда они нарезаны и смешаны, они хранятся меньше, — подчеркнула собеседница «ВМ». Срок хранения продуктов может зависеть и от технических особенностей холодильника, и от того, как его используют, добавила эксперт. Например, долго ли держат дверцу открытой или быстро закрывают, какая температура установлена в самом холодильнике, в какой температуре окружающей среды он находится. Все эти условия могут влиять на то, как долго будут храниться ваши продукты, — заверила Соломатина. Испорченные молочные продукты крайне опасны для здоровья человека. Некоторые люди могут обойтись лишь малыми последствиями, а для иных съеденный испорченный йогурт может закончиться кровотечением и комой. Кто особенно находится в группе риска, если случайно съест испорченный молочный продукт, выясняла «Вечерняя Москва».

Ученый Мясищева: идеальный арбуз всегда тяжелее, чем кажется по размеру

Газета.Ru — Wed, 10 Jun 2026 09:31:40 +0300

Спелый и безопасный арбуз можно выявить по нескольким признакам, включая цвет, звук при постукивании, хвостику и даже весу. Как рассказала «Газете.Ru» доктор сельскохозяйственных наук, доцент, заведующая кафедрой ХимБиотех Московского политеха Нина Мясищева, арбуз должен быть тяжелым для своего размера — это означает, что внутри много сока и сахара. «Первый признак — звук при постукивании. Спелый арбуз издает звонкий, гулкий звук, который «пружинит» в ответ. Если звук глухой или трескучий, это может указывать на перезрелость или пустоты внутри плода. Второй — кожура и хвостик. Кожура должна быть матовой, гладкой, без трещин, вмятин и глянца. Контрастные, четкие полосы — признак зрелости. Поверхность не должна быть мягкой, липкой. У спелого арбуза хвостик сухой, но не пересохший. Если хвостик зеленый и сочный — арбуз сорвали рано», — заметила эксперт. Кроме того, по словам Мясищевой, важно обращать внимание на желтое (полевое) пятно. Это место, на котором арбуз лежал на земле во время созревания. У спелого арбуза пятно ярко-желтое или насыщенно-оранжевое. Белое или бледно-желтое пятно — признак незрелости. «Также важны форма, размер и вес. Идеальный арбуз должен быть симметричным, без выпуклостей и вмятин. Сильно вытянутые или приплюснутые плоды могут быть менее сладкими — их часто срывают недозрелыми для транспортировки. Кроме того, арбуз должен быть тяжелым для своего размера — это означает, что внутри много сока и сахара», — заключила специалист.

Тревел-блогер описал кухню в Индии фразой «карри, выглядящие как понос»

Lenta.ru — Wed, 10 Jun 2026 09:02:19 +0300

Путешествующий по миру тревел-блогер Тим, ирландец с русско-армянскими корнями, побывал в Индии и признался, что ему надоела местная еда. Своими впечатлениями он поделился в личном блоге «В погоне за необычным» на платформе «Дзен». Автор публикации рассказал, что главный хит индийского общепита — тали — представляет собой огромный металлический поднос, в центре которого лежат лепешки (роти или наан) и рис, а вокруг расставлены железные мисочки. По словам Тима, несмотря на обилие ингредиентов, все сводится к одному и тому же вкусу: смеси куркумы, кумина и кориандра. «За почти два месяца я так устал от этой кухни, что на местные карри, выглядящие как понос, уже смотреть не могу. Даже если чудом удается найти вариант с курицей», — такими фразами описал свой опыт путешественник. Он добавил, что столкнулся в Индии с «тотальным культом молока». Местные десерты он сравнил с уваренным до состояния пасты молоком и молочной пенкой. «Для них это предел кондитерской фантазии, для меня — кошмар», — ужаснулся Тим. Ранее этот же тревел-блогер назвал Индию из самых зажатых и пуританских стран мира. По его словам, сексуальность там «ушла в подполье».

Как создают популярное белорусское лакомство - мороженое

Российская Газета — Wed, 10 Jun 2026 09:00:27 +0300

Когда на улице жара, а асфальт плавится под ногами, нет ничего желаннее, чем прохладное мороженое. Поэтому репортеры БЕЛТА избрали своим маршрутом в эти дни Минский хладокомбинат, за стенами которого скрывается целый мир, где температура опускается до минус 30 градусов, а воздух наполнен ароматами ванили и сливок. Предприятие уже успело отметить свое 75-летие, а выпуск популярного лакомства для детей и взрослых осуществляется с 1953 года. Есть на комбинате мощнейший холодильник: пять этажей и подвал, а в зависимости от камеры можно хранить от двухсот до трехсот тонн, а общая вместимость достигает двенадцати тысяч тонн, уточнил директор Минского хладокомбината №2 Дмитрий Бонохов. По его словам, производство и продажи имеют ярко выраженную сезонность. "Зимой лучше продается мороженое в "семейной" упаковке (250-400 г) - люди покупают его, чтобы наслаждаться дома. Летом растут продажи порционного мороженого: стаканчиков, рожков, эскимо. Причем, объемы продаж могут колебаться от 250 тонн в месяц зимой до тысячи тонн и более летом. Поэтому в межсезонье мы нарабатываем продукцию, и к 1 мая, началу высокого сезона, у уже сформированы необходимые запасы", - рассказал руководитель. Он детально познакомил и с упаковкой, и с форматами продукции. Дело в том, уточнил директор, что в соответствии с техническим регламентом существует пять категорий освежающего лакомства. Первые три регулируются по жирности. Пломбир - это жирность от 12 процентов и выше. Сливочное мороженое - примерно восемь процентов. Третья категория - молочное мороженое с низким содержанием молочного жира. А вот четвертая категория объединяет десерты. Например, щербет - смесь пломбира с пюре. Поскольку молочной составляющей в ней очень мало (до четырех процентов), она относится к десертам, а не к мороженому. Сюда же относятся фруктовые десерты и фруктовый лед, в которых молочного жира нет вообще. Что касается пятой группы, то это - мягкое мороженое, которое продается в объектах общественного питания. А вот почему называется "мягким" потому что не проходит процесс закалки, пояснил хранитель всех технологических тайн десерта, отметив, что его достают из фризера и сразу употребляют. "Для того, чтобы мороженое могло храниться до года и продаваться в магазинах, оно обязательно должно пройти закалку в специальных камерах", - объясняет директор. Особый технологический процесс сопровождает создание новинок. Сначала технологи определяют стратегическое направление и изготавливают опытные образцы. Затем проходит дегустационная комиссия, которая оценивает вкус и качество. После одобрения технологи прорабатывают вопрос постановки на производство. Одновременно разрабатывается специальная инструкция: на каком оборудовании варить, какие режимы использовать. Один из важнейших параметров - взбитость. Она может быть от 80 до 120 процентов. "Это когда при небольшом весе продукт имеет большой объем и нежную текстуру", - уточнил эксперт, добавив, что только после изготовления технической документации выдается декларация о соответствии и начинается серийный выпуск. Кстати, по его словам, идеи могут приходить и из социальных сетей. "Молодежь часто комбинирует картофель фри с мороженым и выкладывает это в соцсети. Вот мы и подумали: а почему бы не объединить эти вкусы? Так появился "Драник". Аппетитный вафельный рожок, но "сделанный не из муки и сахара, а с добавлением картофеля и жареного лука." А внутри - слегка подсоленный классический пломбир", - привел пример руководитель комбината. Предприятие активно развивает и совместные проекты. Например, "Драник" - это коллаборация с российской компанией. Партнеры продают его у себя, а белорусы - у себя. Очень успешным получился и проект "Столичное Элит", где его авторы попытались повторить вкус знаменитых конфет "Коммунарки". О популярности белорусского мороженого можно судить и по маршрутам экспортных поставок. Около трети продукции комбината уходит в Союзное государство, Азербайджан, Армению, Грузию, Китай и Узбекистан. Правда, спрос в Синеокой остается зависимым и от внешних факторов. "Самый активный сезон продаж - июль. Хотя, конечно, многое зависит от погоды. Если лето жаркое, продажи взлетают. А если, как в прошлом году, стоит сырая и дождливая погода при плюс 20 градусах, потребление мороженого заметно падает. Но как только выглядывает солнце, люди сразу тянутся за порцией прохладного десерта", - резюмируют на комбинате.

Фермер бесплатно раздал людям четыре тонны помидоров из-за отсутствия спроса на товар

Мир24 — Wed, 10 Jun 2026 08:02:26 +0300

В курортной Анталье турецкий фермер принял неординарное решение: он безвозмездно раздал местным жителям около четырех тонн помидоров. Причина — отсутствие спроса на продукцию на оптовом рынке. Хозяйственник по имени Туран Кыврак рассказал, что не смог найти покупателей для своего урожая. По словам фермера, из за постоянной нестабильности цен он предпочел не реализовывать помидоры за бесценок, а передать их людям. Кыврак подчеркнул, что считает такой шаг более разумным, чем допустить порчу выращенных овощей. Раздача прошла на площади Чынарлыты. Горожане активно откликнулись на предложение и приходили за бесплатными овощами с пакетами и ящиками. Этот случай вновь высветил острые проблемы, с которыми сталкиваются местные сельхозпроизводители. Они систематически испытывают трудности с реализацией своей продукции, а также страдают от резких скачков закупочных цен, сообщает портал Haberler.com. Ранее стало известно, что фермер в Индии вырастил крайне редкое манговое дерево. Мужчина опасается, что растение могут украсть, поэтому караулит его по ночам. Манго сорта Миядзаки — один из самых дорогих фруктов в мире.

Начальник производства Курилов: шесть минералов формируют вкус воды

Газета.Ru — Tue, 09 Jun 2026 20:54:41 +0300

В России набирает силу новый гастрономический тренд — осознанная дегустация воды, где дают почувствовать каждый из шести минералов воды. Об этом «Газете.Ru» рассказал начальник производства минеральный и питьевой воды «Новотерская» Денис Курилов. «Вода не нейтральная жидкость. Шесть минералов формируют все, что вы чувствуете в стакане. Кальций дает мягкость и легкую сладость. Высококальциевая вода воспринимается как округлая и приятная — ее хочется пить большими глотками. Натрий добавляет едва уловимую солоноватость и живость. Именно он отвечает за ощущение "вкусной" воды — той, от которой не устаешь. Магний дает горчинку и минеральную плотность. Его присутствие влияет на ощущение "тяжести" на вкус — той, которую интуитивно считают настоящей минеральной. Гидрокарбонаты создают легкую щелочность и ощущение свежести. Именно они нейтрализуют кислотность — и во рту, и в желудке. Вода с высоким содержанием гидрокарбонатов кажется "чистой" и оставляет приятное послевкусие», — объяснил эксперт. Он также добавил про важность еще трех минералов: сульфатов, хлоридов и кремния. «Сульфаты придают воде легкую горьковатую сухость — похожую на ощущение от хорошего черного чая без сахара. В небольших концентрациях они добавляют характер; в высоких — вода начинает "вязать". Хлориды усиливают солоноватость, и из-за них вкус становится более выраженным. В сочетании с натрием дают эффект, похожий на морской воздух: свежо и узнаваемо. Кремний практически не влияет на вкус — его присутствие в воде почти неощутимо на рецепторах. Зато он меняет текстуру: вода становится шелковистой, мягко обволакивает язык. Воды с высоким содержанием кремния встречаются редко — и ценятся высоко», — рассказал Курилов. Начальник производства отметил, что разница между типами воды хорошо считывается уже при простом сравнении. «Мягкая питьевая — нейтральна и почти лишена вкуса. Артезианская — мягкая, сладковатая, комфортная для ежедневного употребления. Лечебно-столовая минеральная — совершенно другой уровень: насыщенный состав, выраженный характер, долгое послевкусие. Именно она интереснее всего с точки зрения дегустации», — высказался эксперт. Курилов рассказал, что в мишленовских ресторанах Европы водное меню существует наравне с винным уже не первое десятилетие: сомелье подбирает воду к каждому блюду так же тщательно, как подбирает бургундское или шабли. «В России эта практика только приживается. Выбор воды к блюдам требует разных решений в зависимости от того, что на тарелке. Так, мягкая питьевая с минерализацией до 0,5 г/л — создает нейтральный фон. Подходит к деликатным блюдам, где важно не перебить вкус: белая рыба, морепродукты, овощные тартары, легкие бульоны. Любой минеральный акцент здесь будет лишним. Гидрокарбонатная вода — хороший выбор к жирным и тяжелым блюдам: жареному мясу, дичи, паштетам. Гидрокарбонаты нейтрализуют кислотность и буквально "очищают" рецепторы между укусами, не давая вкусу "замыливаться"», — добавил он. И в заключение специалист выделил воду с высоким содержанием кальция и сульфатов. «Вода с высоким содержанием кальция и сульфатов подчеркивает структуру выдержанных сыров и блюд с умами — грибных ризотто, блюд с трюфелем, темных соусов на основе телятины. Кальций усиливает ощущение плотности и "веса" во вкусе. Хлоридно-натриевые воды — к острым и пряным блюдам, восточной кухне. Натрий усиливает яркость специй и благодаря ему острое более становится выразительным, а не просто жгучим», — резюмировал Курилов.

ПП салат с фасолью: 6 рецептов с фото пошагово

Чемпионат.com — Tue, 09 Jun 2026 19:15:06 +0300

Это лучший источник растительного белка и клетчатки. ПП-салаты с бобовыми стали настоящим трендом. Их легко готовить, они подходят для любого приёма пищи, к тому же бобы сочетаются с самыми разными продуктами. Фасоль долго переваривается, поэтому даёт организму долгое нсыщение. Регулярное её потребление помогает сохранять нужный уровень сахара в крови, а также хорошо влияет на работу сердца и сосудов. Кроме того, она богата антиоксидантами, способна улучшать обмен веществ и снижать уровень плохого холестерина. О чём расскажем: Польза фасоли в рационе Если разобрать на составляющие, то перед нами окажется идеальный продукт для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Фасоль содержит: В зависимости от сорта, калорийность отварной или консервированной фасоли составляет от 90 до 120 ккал на 100 г. Ещё в бобах нет жира, поэтому съеденная порция пойдёт на обеспечение вашей активности и работы мозга, а не отложится на талии. Благодаря сбалансированному составу ПП-салаты можно включать в меню практически всем. Они рекомендованы худеющим, спортсменам и активным людям, вегетарианцам и веганам. Какие ингредиенты хорошо сочетаются с фасолью? Фасоль обладает нейтральной, слегка бархатистой текстурой, которая раскрывается в комбинации с сочными или хрустящими продуктами. В бобовый салат стоит добавлять: Для ПП-салата не стоит использовать магазинный майонез в качестве заправки. Фасоль чувствуется совершенно иначе, если использовать лёгкие натуральные соусы: Также в блюдо можно добавить немного соевого соуса или бальзамического уксуса. Для остроты и разнообразия попробуйте включить в состав чеснок, пропущенный через пресс. «Собрала рецепты, которые вам обязательно нужно попробовать. Калорийность и БЖУ в каждом рецепте указаны на одну порцию». Классический ПП-салат с фасолью Лёгкое, хрустящее и освежающее блюдо из доступных продуктов, которое подойдёт для полезного перекуса или ужина. Время приготовления: 15 минут Количество порций: 2 Калорийность: 195 ккал Белки: 7,5 г Жиры: 7,5 г Углеводы: 24 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Промойте фасоль под проточной водой и слейте жидкость. 2. Овощи покрошите кубиками, лук пошинкуйте. 3. Зелень порубите, чеснок продавите через пресс. 4. Соедините перечисленные ингредиенты в миске. 5. Смешайте масло с лимонным соком, добавьте приправы. 6. Смешайте заправку с салатом, перемешайте и подавайте. Варианты ПП-салатов с фасолью Салат с фасолью и курицей Сытный белковый вариант, который подойдёт для полноценного обеда или ужина. Идеален для спортсменов и тех, кто сидит на диете. Время приготовления: 20 минут Количество порций: 3 Калорийность: 215 ккал Белки: 22 г Жиры: 6,5 г Углеводы: 17 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Филе, яйца и огурец нарежьте кубиками, смешайте с промытыми бобами. 2. Для заправки смешайте греческий йогурт с измельчённым чесноком, покрошенной зеленью и солью. Всё перемешайте в миске. Салат с фасолью и тунцом Питательный салат в средиземноморском стиле с высоким содержанием белка разнообразит рацион. Подавать его можно как утром, так и на ужин. Время приготовления: 15 минут Количество порций: 2 Калорийность: 285 ккал Белки: 25 г Жиры: 8,5 г Углеводы: 25 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Слейте жидкость с консервов, тунец слегка разомните вилкой, фасоль промойте. 2. Черри, салат и лук нарежьте мелкими кусочками. Ингредиенты смешайте в салатнике. 3. Полейте маслом и лимонным соком, добавьте приправы. Овощной салат с красной фасолью Это блюдо с большим количеством клетчатки и свежим вкусом. Идеально для подачи на гарнир к мясу или рыбе. Время приготовления: 15 минут Количество порций: 3 Калорийность: 175 ккал Белки: 7 г Жиры: 5,5 г Углеводы: 24 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Слейте жидкость из консервов, все овощи покрошите. Смешайте масло, сок лайма, соль и зиру. 2. Перемешайте всё в глубокой посуде. Салат с фасолью и авокадо Питательный вариант с нежной текстурой. Блюдо содержит полезные жиры, подаётся на завтрак или обед. Время приготовления: 15 минут Количество порций: 2 Калорийность: 335 ккал Белки: 9 г Жиры: 19 г Углеводы: 32 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Очищеное авокадо и томаты покрошите, смешайте с фасолью и зеленью. 2. Сделайте заправку из масла и уксуса и полейте салат. 3. Посолите по вкусу и перед подачей посыпьте кедровыми орешками. Постный салат с фасолью и шампиньонами Простой и бюджетный вариант с насыщенным грибным вкусом. Подойдёт для разгрузки желудка или как веганское блюдо. Время приготовления: 25 минут Количество порций: 3 Калорийность: 145 ккал Белки: 8 г Жиры: 3,5 г Углеводы: 21 г Список ингредиентов: Способ приготовления 1. Обжарьте грибы: нарежьте шампиньоны пластинками или четвертинками. Выложите на сухую разогретую сковороду и подождите, пока испарится лишняя влага. Затем добавьте немного масла и обжаривайте до золотистого цвета (около пяти-семи минут). Остудите. 2. Подготовьте лук и зелень: нарежьте лук тонкими полукольцами, а зелень мелко порубите. 3. Подготовьте фасоль: cлейте жидкость из банки с фасолью. Промойте её холодной кипячёной водой, чтобы салат не потемнел и не стал липким. 4. Все ингредиенты поместите в миску, хорошо перемешайте, полейте маслом и подавайте к столу. Как сделать салат полезнее? В обычном салате (не ПП) главный враг блюда – майонез. Для ПП, помимо тех вариантов заправок, что мы предложили выше, можно использовать кефир. Его смешивают с большим количеством укропа, петрушки и сушёным чесноком. В итоге получается отличный соус. Кроме майонеза, из рецептов стоит убрать: Вы уже заметили, что в рецептах без добавления мяса мало протеина. Исправить ситуацию можно, если добавить в салат: Частые ошибки при приготовлении Главная ошибка – слишком тяжёлые заправки в составе. Даже если вы используете полезное оливковое или льняное масло, их избыток делает салат жирным. Одна столовая ложка масла — это примерно 120-135 ккал. Наливая масло «на глаз» прямо из бутылки, можно легко превысить норму в три-четыре раза. Используйте мерную ложку или специальный распылитель для масла. Вторая проблема – избыток соли в салате. Соль уже есть в консервах, маринованные огурцы, сыр фета или брынза и соевый соус (если есть в составе) — тоже солёные. Пробуйте уже готовое блюдо и досаливайте по необходимости перед подачей. Ещё частая ошибка заключается в том, что не все умеют правильно добавлять фасоль. Если она консервированная, всегда сливайте жидкость и обязательно промывайте бобы чистой холодной водой. Если варите сами – не переварите. Бобы должны оставаться целыми, плотными снаружи, но мягкими внутри. Как хранить салат? Блюдо быстро портится, особенно если в нём есть свежие овощи (томаты, огурцы), которые выделяют сок. Салат, заправленный соусом на основе йогурта или масла, рекомендуется съесть в течение трёх-шести часов после приготовления. Дальше он теряет свой аппетитный хруст и свежесть. Если смесь фасоли, мяса и плотных овощей стоит без заправки, её можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 24-36 часов. Салат из фасоли можно «собирать» из заготовок. Но хранить их нужно раздельно. Вы можете заранее промыть фасоль, отварить и нарезать куриную грудку, нашинковать лук и плотный болгарский перец. Сложите эти ингредиенты в сухой контейнер. А вот сочные огурцы, томаты, свежую зелень и саму заправку добавляйте непосредственно перед тем, как сесть за стол или перед выходом на работу. Чтобы салат в контейнере оставался максимально свежим, используйте стеклянные или пластиковые контейнеры с плотной герметичной крышкой. Если берёте салат с собой на работу, наливайте заправку в отдельную маленькую баночку и смешивайте ингредиенты прямо перед обедом. ПП-салат с фасолью — это решение для каждого, кто ценит своё время и заботится о здоровье. Блюдо готовится быстро, доступно по цене и оно вариативно. Имея в запасе всего банку фасоли и пару видов свежих овощей, вы за считаные минуты обеспечите свой организм чистым белком, качественной клетчаткой и энергией без тяжести в желудке.

Роспотребнадзор посоветовал выбирать ягоды насыщенного цвета и аромата

Российская Газета — Tue, 09 Jun 2026 17:40:22 +0300

С наступлением сезона на прилавках начинают появляться клубника и черешня. Покупатели ценят эти продукты за вкус, содержание витаминов, минералов и других полезных веществ, поэтому калининградский Роспотребнадзор назвал несколько правил, о которых надо помнить при выборе ягод. Специалисты советуют покупать клубнику, черешню и другую плодоовощную продукцию только в местах, где санкционирована торговля. То есть в магазинах или на рынке. При покупке стоит обратить внимание на соблюдение санитарных норм в точке и условия хранения продукции. Внимательно осмотрите ягоды, убедитесь, что на плодах нет вмятин, повреждений, плесени или следов гниения. Качественная и спелая продукция обладает насыщенным, приятным ароматом, естественным цветом и плотной консистенцией. Как выбрать клубнику? В Калининградской области период созревания клубники обычно приходится на середину июня - начало июля. Хорошая ягода должна быть сухой, без признаков гниения и повреждений. Также ее цвет должен быть ярким и насыщенным. Убедитесь, что поверхность ягоды гладкая, упругая и блестящая, а запах - яркий, характерный для свежей клубники. MK.Ru отмечает, что также надо обратить особое внимание на зеленые листики у основания ягоды. Они не должны быть увядшими. Крупный размер клубники не всегда говорит о наличии нитратов, обычно он зависит от сорта ягоды. Для того чтобы надолго сохранить клубнику, специалисты рекомендуют замораживать ее небольшими порциями. Однако повторно замораживать ягоды нельзя. Также можно приготовить варенье или джем, но вкус клубники поменяется, а часть витаминов потеряется. Как выбрать черешню? Черешня - кладезь витамина Е, аскорбиновой кислоты, меди и антиоксидантов. При покупке необходимо обращать внимание на плодоножку - она должна быть зеленой и упругой. Также убедитесь, что ягоды сухие, плотные и блестящие, но не слишком мягкие или чрезмерно твердые. Если при осмотре черешни вы заметили в ящике много подгнивших плодов, то от покупки лучше отказаться. По словам специалистов, темные сорта черешни обычно обладают более насыщенным вкусом и высоким содержанием полезных веществ.

Сомнительную молочку обнаружили в Нижегородской области

Vgoroden.ru — Tue, 09 Jun 2026 17:13:00 +0300

Нарушения обнаружили при проверке на территории ООО «Производственно-фасовочная компания» в Нижегородской области. Об этом сообщили в пресс-службе управления Россельхознадзора по региону и республикам Марий Эл и Мордовия. Предприятие занимается переработкой и фасовкой молочной продукции. Специалисты обнаружили, что условия хранения готовых изделий не соответствуют требованиям производителя. А используемое сырье не отвечает стандартам безопасности и качества. В образцах творога, отправленных на исследование, обнаружили пальмитолеиновую, пальмитиновую и стеариновую кислоты. Это противоречит техническим регламентам. Сопроводительная документация оформлялась с ошибками, а часть сырья не проходила необходимую экспертизу. На юридическое лицо составили протокол. Компанию привлекут к штрафу. Ранее мы сообщали о том, что Россельхознадзор заподозрил ресторан в Нижнем Новгороде в нарушениях. Самые интересные и срочные новости читайте у нас в Telegram и MAX

Курский Минфин проверит школу в Щигровском районе

Курские известия — Tue, 09 Jun 2026 17:12:54 +0300

Были выявлены нарушения в контрактах Внепланова проверка пройдет в Никольской средней школе Щигровского района. Сообщается, что в Минфин поступила информация о нарушении законодательства о контрактной системе. С 15 по по 22 июня в школе Министерство проведет проверку соблюдения требований закона РФ о контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для государственных и муниципальных нужд.

На ростовском рынке семь ИП реализовывали продукцию с нарушениями

Rostof.ru — Tue, 09 Jun 2026 16:05:31 +0300

В Ростове на территории рынка «Нахичеванский Базар» проведены проверки в отношении предпринимателей, занимающихся продажей подконтрольной животноводческой продукции. Об этом сообщает пресс-служба УФС Россельхознадзора по РВАОиРК. – Установлено, что семь индивидуальных предпринимателей осуществляли продажу мясной, рыбной продукции, а также куриных яиц без ветеринарных сопроводительных документов, в связи с чем невозможно установить происхождение продукции. Кроме того, на продукции отсутствовала информация о сроке годности и условий хранения, – говорится в сообщении. Также выявлена запрещенная к ввозу на территорию РФ молочная продукция (сыр) в количестве 4 кг производства стран Евросоюза. В отношении нарушителей возбуждены административные дела. Вся несоответствующая продукция в количестве 35 кг уничтожена в соответствии с требованиями законодательства.

Эксперты открыли секрет хорошего урожая картофеля

Вести Подмосковья — Tue, 09 Jun 2026 16:01:00 +0300

Высокая урожайность картофеля зависит не от высоты грядок, а от питания, влаги и температуры, которые сопровождают рост культуры. Об этом сообщает сетевое издание Pravda.Ru. Всем известно, что в плотном грунте хорошего урожая не будет. Решить эту проблему помогает мульчирование, которое можно проводить сеном, соломой или скошенной травой. Картофель оказывается в своеобразном термосе со стабильной температурой. Влага зря не расходуется, а сорняки без доступа света гибнут. «Картофель под мульчей не тратит силы на борьбу с перегревом грунта. Вся энергия идет в клубни, а микрофлора под слоем органики работает как бесплатный завод удобрений», - говорит специалист по органическому земледелию Владимир Трофимов. По факту органика оказывается эффективнее земли. При обработке тяпкой постоянно страдают корни картофеля. А вот мульча лежит неподвижно и гниет, превращаясь в гумус. Почва становится пористой и рыхлой. «Рыхлая структура почвы под мульчей исключает деформацию корнеплодов. Аналогичный принцип работает и со свеклой, когда прореживание и рыхление решают судьбу урожая еще на старте», - указывает специалист по овощным культурам открытого грунта Алексей Данилов. Глубоко вспахивать грунт не надо. Эксперты советуют нарезать неглубокие борозды или разложить клубни по поверхности, немного вдавив их в землю. Сверху наваливается мульча высотой 15-20 сантиметров. Со временем можно подкладывать еще понемногу. При таком подходе сбор урожая напоминает поиск сокровище. Раздвигается слой органики, а под ней сухой и чистый картофель.

Ямальские деликатесы отправятся покорять Смоленск и Москву

N24.ru — Tue, 09 Jun 2026 15:54:54 +0300

Ямальские деликатесы вновь отправятся за тысячи километров от Арктики. Уже этим летом жители и гости Смоленска и Москвы смогут познакомиться с продукцией производителей округа на фестивале «Вкусы России». Гостям предложат широкий ассортимент продуктов: рыбу, мясные деликатесы, натуральные сыры, травяные чаи, ягодное и еловое варенье, а также шоколад с северными ягодами. По словам торгового представителя ямальских аграриев Дмитрия Меркулова, в прошлом году только на московскую площадку фестиваля было доставлено более четырёх тонн продукции. В этом сезоне товары ямальских производителей вновь представят в отдельном павильоне. Фестиваль станет ещё одной возможностью познакомить жителей разных регионов страны с гастрономическими брендами Ямала и продукцией, которая давно считается одной из визитных карточек округа. Ранее сообщалось, что продукция Салехардского комбината вошла в меню итальянского ресторана в Москве. .

Холодный удар по инсулину: полезное мороженое своими руками

WomanHit.ru — Tue, 09 Jun 2026 15:15:34 +0300

Летняя жара — уважительная причина съесть мороженое на завтрак, обед и ужин. Магазинные варианты часто грешат растительными жирами, обилием рафинированного сахара и списком ингредиентов, который напоминает таблицу Менделеева. Полезным такой десерт назвать никак нельзя. Домашнее мороженое позволяет контролировать состав. В основе рецептов — фрукты, ягоды, натуральные йогурты, ореховые пасты и безопасные подсластители (мед, финики, сироп топинамбура или стевия). Делимся 10 рецептами мороженого без вреда для здоровья. Банановое мороженое ИнгредиентыБананы спелые — 4 шт.Миндальное молоко (или любое растительное) — 2 ст. л. Приготовление Бананы очистить, нарезать кружочками, заморозить в пакете на 6 часов. Застывшие кусочки залить растительным молоком и пробить блендером до консистенции мягкого пломбира. Мороженое можно подавать сразу или убрать в контейнер в морозилку на час для уплотнения. Клубничный сорбет без сахара ИнгредиентыКлубника (свежая или замороженная) — 500 г.Финики мягкие без косточек — 100 г.Сок лимона — 1 ст. л.Вода (при необходимости) — 50 мл. Приготовление Финики залить горячей водой на 10 минут, затем пюрировать с небольшим количеством воды в блендере до консистенции пасты. Клубнику перебрать и помыть. Смешать ягоды, финиковую пасту и лимонный сок, взбить блендером до пюре. Протереть через сито для удаления косточек. Перелить в контейнер, заморозить на 3 часа, помешивая каждый час. Малиново-йогуртовое мороженое ИнгредиентыНатуральный греческий йогурт — 400 г.Малина замороженная — 300 г.Мед — 2 ст. л.Ванильный экстракт — 1 ч. л. Приготовление Малину предварительно разморозить. Смешать все ингредиенты в блендере и взбить до однородности. Перелить в контейнер и убрать в морозилку на 4 часа. Первые 2 часа рекомендуется перемешивать каждые 30 минут, чтобы не образовывались кристаллы льда. Шоколадное мороженое из авокадо ИнгредиентыАвокадо спелое — 2 шт.Какао-порошок без сахара — 4 ст. .Кокосовое молоко (жирное) — 200 мл.Сироп топинамбура (или стевия по вкусу) — 4 ст. л.Соль — 1 щепотка. Приготовление Авокадо очистить, удалить косточку. Мякоть взбить в блендере с кокосовым молоком, какао, сиропом и солью до идеально гладкой консистенции. Переложить в форму, заморозить на 5 часов. Подавать чуть подтаявшим, так текстура напоминает густой шоколадный мусс. Персиково-имбирное мороженое на кокосовых сливках ИнгредиентыПерсики спелые — 3 шт.Кокосовые сливки (жирная часть из банки) — 400 мл.Свежий имбирь — 2 см.Мед — 2 ст. л.Лимонный сок — 1 ч. л. Приготовление Банку кокосовых сливок поставить в холодильник на ночь. Утром слить прозрачную жидкость, оставить густую массу. Персики ошпарить, снять кожуру, удалить косточки. Имбирь очистить и мелко натереть. Все смешать в блендере до однородности. Заморозить на 5 часов, перемешивая первые 2 часа. Кефирное мороженое с ягодами ИнгредиентыКефир 1% — 500 мл.Смесь ягод (черника, малина, ежевика) — 300 г.Эритрит (или стевия — по вкусу).Ваниль — по желанию. Приготовление Ягоды пюрировать блендером. Смешать с кефиром и подсластителем. Перелить в контейнер и заморозить 4-5 часов, периодически доставая и помешивая. Получается кисло-сладкое, легкое мороженое. Идеально для тех, кто считает калории. Ореховое мороженое ИнгредиентыКешью сырой — 150 г.Вода — 200 мл.Финики мягкие — 100 г.Какао-масло (или кокосовое масло) — 2 ст. л.Соль — щепотка. Приготовление Кешью замочить на ночь, утром слить воду. Орехи взбить в блендере с водой до максимально гладкого состояния. Добавить финики (предварительно размоченные в горячей воде), какао-масло и соль. Взбить еще раз. Перелить в форму, заморозить 6 часов. Тыквенно-пряное мороженое ИнгредиентыТыква запеченная — 400 г.Кокосовое молоко — 400 мл.Корица — 1 ч. л.Имбирь молотый — 0,5 ч. л.Стевия или сироп топинамбура — по вкусу. Приготовление Запечь тыкву до мягкости, пюрировать. Смешать с кокосовым молоком и специями, добавить подсластитель. Тщательно взбить в блендере. Массу заморозить на 5 часов, периодически помешивая. Мятно-лаймовый сорбет ИнгредиентыСвежая мята — 30 г.Лайм — 3 шт.Вода — 200 мл.Мед — 3 ст. л.Стевия — по желанию для дополнительной сладости. Приготовление С лайма снять цедру, выжать сок. Мяту измельчить. Воду смешать с медом и нагреть до растворения, остудить. Добавить сок лайма, цедру, мяту. Дать настояться 30 минут, процедить. Жидкость перелить в контейнер, заморозить на 3-4 часа, периодически перемешивая. Черничное мороженое с творогом ИнгредиентыМягкий творог (5-9%) — 250 г.Черника (свежая или замороженная) — 200 г.Банан — 1 шт.Миндальное молоко — 100 мл. Приготовление Все ингредиенты взбить в блендере до полного исчезновения комочков. Перелить в контейнер, заморозить 5 часов. В одной порции получается около 15 г белка, поэтому можно при похудении. Домашнее мороженое без рафинада и искусственных добавок — отличная альтернатива покупному. Сладкий холодный десерт может быть источником белка, клетчатки и полезных жиров, а не пустых калорий. Экспериментируйте с ягодами, орехами и специями, подбирайте подсластитель под свой вкус. И помните: даже самое полезное мороженое остается десертом. Чувство меры никто не отменял.

63 тонны ржаной муки из Беларуси прибыли в Кировскую область

Первоисточник — Tue, 09 Jun 2026 15:00:00 +0300

Нарушений не выявлено. 9 июня 2026 года Россельхознадзор проконтролировал первую в текущем году поставку ржаной муки из Беларуси. Груз массой 63 тонны поступил в Кировскую область. В ходе проверки и осмотра транспорта нарушений не выявили, специалисты отобрали образцы для лабораторной экспертизы. Карантинные объекты не обнаружены. На основании заключения лаборатории выдали акт фитосанитарного контроля, который разрешает использовать продукцию по назначению.

Как потребительское поведение меняет индустрию сладостей и перекусов

Sfera.fm — Tue, 09 Jun 2026 13:51:32 +0300

Рынок сладостей и перекусов перестает быть категорией «быстрого утоления голода» и превращается в пространство, где одновременно растут спрос на функциональность и «чистый состав», а также на яркие вкусовые и эмоциональные впечатления. Потребители хотят, чтобы продукт был и полезным, и интересным — с новыми текстурами, вкусами и эффектами. Перекусы расширяют границы обычного приема пищи Современные сладости и перекусы воспринимаются потребителями уже не только как способ быстро утолить голод. От них ожидают сразу три вещи: вкус, пользу и эмоциональный опыт. Индустрия, по сути, уходит от модели пустых калорий к продуктам с дополнительной ценностью, рассказал Скотт Дикер, старший директор по анализу рынка компании Spins, на выставке Sweets & Snacks Expo в Лас-Вегасе.. Функциональность становится стандартом Одним из ключевых трендов становится добавление функциональных ингредиентов. Производители используют белок не только в привычных батончиках, но и в сладостях и закусках. Также растет интерес к коллагену, пробиотикам и пребиотикам, а также компонентам, связанным с энергией и концентрацией. Особенно заметен рост категории продуктов с высоким содержанием белка: такие позиции показывают двузначную динамику продаж и становятся одной из главных точек роста рынка. Чистый состав влияет на выбор сильнее Покупатели все внимательнее изучают состав продуктов. В ответ бренды упрощают рецептуры, сокращают количество добавок и переходят к более понятным ингредиентам. Отдельным направлением становится отказ от растительных масел и консервантов, а также рост интереса к более натуральным альтернативам. Это формирует новый стандарт доверия к сладостям и перекусам. Вкус и эмоции остаются главным драйвером Несмотря на тренд на здоровье, удовольствие остается ключевой причиной покупки. На рынке развиваются: экстремально кислые и острые вкусы; необычные сочетания ингредиентов; визуально яркие и фотогеничные продукты. Сладости становятся не просто едой, а способом получить эмоцию и впечатление. Новые текстуры Для молодой аудитории важен не только вкус, но и ощущение от продукта. Растет популярность: хрустящей оболочки и мягкой начинки; контрастных текстур; нестандартных форматов; продуктов, которые хочется обсуждать и показывать в соцсетях. Перекусы все чаще становятся частью цифровой культуры и контента. Рынок движется в двух направлениях одновременно Индустрия сладостей и перекусов развивается сразу по двум траекториям: с одной стороны — в сторону функциональности, чистого состава и пользы. С другой — в сторону ярких вкусов, эмоций, игры и новых впечатлений. В результате выигрывают продукты, которые способны совмещать оба подхода: быть понятными и «чистыми», но при этом оставаться интересными, необычными и эмоциональными. Полина Асланова, sfera.fm

Диетолог назвала самый полезный способ приготовления молодого картофеля

Чемпионат.com — Tue, 09 Jun 2026 13:14:24 +0300

Молодой картофель полезнее старого — у него ниже гликемический индекс, больше витамина С и полифенолов. Но чтобы получить максимум пользы, важно правильно его приготовить. Об этом «Чемпионату» рассказала врач-эндокринолог, диетолог медицинского центра «Юниклиник» Наталия Шведова. По словам специалиста, главный плюс молодой картошки — более низкий гликемический индекс. Это связано с особым, восковидным крахмалом, который медленнее переваривается. Кроме того, ранний урожай богаче витамином C (до 30 мг/100 г против 10–15 мг в старой) и содержит больше полифенолов в тонкой съедобной кожуре. Однако у молодого картофеля есть и минус — возможное повышение гликоалкалоидов (соланина и хаконина), особенно если клубни позеленели. Достаточно очистить кожуру (удаляется 80–90% вредных веществ) и отварить картошку, чтобы свести риск к нулю. Что касается кулинарной обработки, диетолог сравнила разные способы. Варка в воде почти полностью уничтожает витамин C, а крахмал становится легкоусвояемым. Микроволновка хорошо сохраняет полезные вещества, но не разрушает гликоалкалоиды. Худший вариант — жарка: образуются вредные вещества (акриламид), а калорийность резко растёт. «Лучший компромисс — варка на пару или запекание в кожуре, а затем обязательное охлаждение. При охлаждении (хотя бы 24 часа в холодильнике) количество резистентного крахмала вырастает в два раза, а гликемический индекс падает. Повторный разогрев этот эффект почти не разрушает», — отмечает диетолог.

И мяса поесть, и сладким угоститься

«Это Кавказ» — Tue, 09 Jun 2026 12:51:28 +0300

Загадочная мифологическая птица дудукуш, картины и книги известных адыгских художников, наряды от именитого дизайнера, выступления лучших музыкантов, ни с чем не сравнимый вкус национальных кавказских блюд. Все это — в одной локации в Нальчике. Шеф-повар нальчикского ресторана «Дудукуш» Илья Крутов поделился своими секретами приготовления и современной подачи национальных кабардинских блюд: лягура с пастой и подливой, а также десерта — хвороста с клубникой и кремом. — В Нальчике я работаю уже почти год, мне здесь очень нравится. Мой профиль в основном — итальянская, грузинская и французская кухни. Но здесь в приоритете национальные кавказские блюда, так как регион в этом плане достаточно консервативный, у него есть свой яркий колорит и специфика. Здесь традиционная кухня отличается обилием мясной пищи, использованием кисломолочной продукции, кукурузной муки и различных соусов. По продуктам все очень нравится: мы готовим из свежих продуктов от местных поставщиков. Мы запустили и мраморные стейки, и выдержанную линейку, и блюда из говядины. Они уходят на ура, здесь их очень любят и постоянно заказывают. Кроме того, туристический поток в республику с каждым годом увеличивается, поэтому гости Кабардино-Балкарии смогут познакомиться с традиционными национальными кухнями, продегустировать любимые блюда местных жителей. Но так как мы живем не в вакууме, предполагается, что в меню должны быть и фьюжн варианты, и современные вариации традиционных кавказских блюд. Лягур с пастой в подливе Для пасты лук и чеснок обжариваем на растительном масле до мягкости, добавляем кукурузную крупу, заливаем водой или бульоном, постоянно помешивая. Варим на медленном огне до консистенции каши, добавляем сливки и копченый сыр, доводим до густой однородной массы. Даем немного остыть, перекладываем в гастроемкость, охлаждаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник для стабилизации. На порцию отрезаем брусочек весом 120 г. Лук и чеснок обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до мягкости, добавляем копченую говядину и муку, обжариваем. Вливаем куриный бульон, размешиваем соус до однородности, чтобы не было комочков. Добавляем паприку, сливки, сметану, загущаем и посыпаем по вкусу солью и перцем. На тарелку выкладываем разогретую пасту, мясо и поливаем соусом. Украшаем обжаренным во фритюре луком и зеленым маслом по желанию. Хворост с клубникой и кремом Для теста смешиваем все ингредиенты до однородности, формируем шарики по 50 г. Накрываем пленкой и даем отдохнуть пару часов; в это время занимаемся кремом. Смешиваем все ингредиенты, кроме сливок, до однородности, нагреваем в миске на водяной бане, постоянно помешивая до загущения, накрываем пленкой. Даем остыть, убираем в холодильник. Сливки взбиваем до острых пиков, добавляем заварной крем, аккуратно перемешиваем, перекладываем в кондитерский мешок. Для конфи желатин заливаем холодной водой, даем постоять до набухания. Смешиваем клубнику с клубничным пюре и сахаром, доводим до кипения. Даем немного остыть, отжимаем желатин и добавляем. Охлаждаем, взбиваем блендером до гладкости. Раскатываем наше отдохнувшее тесто полоской 8 на 30 см. Обжариваем во фритюре при температуре 180 градусов, постоянно заворачивая. Формируем цилиндр в течение 2 минут до красивого колера и хруста. На порцию берем один цилиндр хвороста, 50 г крема, 30 г клубничного конфи, 30 г клубники. Украшаем мятой и сахарной пудрой по желанию.

Все дело в соли: что такое кофейный ерш и кому он противопоказан

Вечерняя Москва — Tue, 09 Jun 2026 12:30:59 +0300

Бариста придумали «кофейный ерш». Эспрессо теперь мешают с солью и тоником, и получается максимально бодрящий микс. Подробнее об этом напитке «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой. По ее словам, рецепт кофейного ерша — это двойной шот эспрессо, тоник, щепотка морской соли (примерно 0,5 грамма). Для холодной подачи также используется лед в кубиках. Напиток действительно обладает бодрящим эффектом. Эспрессо — источник кофеина, который стимулирует центральную нервную систему, дает заряд бодрости. В тонике содержится хинин, который, помимо того что придает характерную горчинку напитку, еще и усиливает восприятие кофе, делает вкус более ярким, сложным. Газированность тоника добавляет яркую текстуру напитку и ускоряет усвоение компонентов. Соль также играет большую роль: она смягчает горечь эспрессо, подчеркивает сладость, помогает сбалансировать общую композицию, делая напиток более необычным, — сказала она. Эксперт отметила, что получается тонизирующий эффект от кофеина, освежающая нотка от газированного тоника. И благодаря соли этот микс получается менее резким и более гармоничным. Однако при приготовлении важно учитывать важные нюансы. Например, использовать высококачественный свежемолотый кофе в средней или темной обжарке. Дозировка соли тоже может варьироваться, но ее избыток может испортить напиток и негативно сказаться на здоровье, — говорит Русакова. Диетолог объяснила, что кофейный ерш полезен в жаркую погоду, когда повышен риск обезвоживания и потери электролитов. Тем не менее, как рассказала специалист, его следует с осторожностью пить людям с: повышенной чувствительностью к кофеину;повышенным артериальным давлением;заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Россияне любят апельсиновый сок за яркий вкус, но насколько он полезен для здоровья и как его выбрать? Об этом «ВМ» спросила Дарью Русакову. По ее словам, апельсиновый сок — популярный напиток, который ценится за высокое содержание витамина C. Он укрепляет иммунитет, способствует выработке коллагена, что улучшает состояние кожи, помогает усваивать железо, поддерживая кроветворение.

«Кофейный ёрш» завоевывает сердца россиян - рассказываем, что за напиток

Vse42.ru — Tue, 09 Jun 2026 11:55:43 +0300

Необычный напиток под названием "кофейный ерш" набирает популярность среди любителей кофе. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова сообщила, что новый популярный напиток готовят из двойного шота эспрессо, тоника и щепотки морской соли, а для подачи в жаркую погоду добавляют лед, сообщает REGIONS.RU со ссылкой на "Вечернюю Москву". Врач предупредила, что "кофейный ерш" следует употреблять с осторожностью людям с повышенной чувствительностью к кофеину, артериальной гипертензией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При этом у напитка ярко выраженный бодрящий эффект из-за сочетания кофеина и хинина, содержащегося в тонике. Газированная основа делает вкус более ярким, а соль смягчает горечь кофе и подчеркивает его естественную сладость.

Экономист Маликов объяснил, почему дорожает шоколад

Нижегородская правда — Tue, 09 Jun 2026 10:45:22 +0300

Цены на шоколад неуклонно растут на протяжении нескольких лет. Кризис на Ближнем Востоке лишь усугубил ситуацию, хотя её корни глубже. Исторический максимум цен на какао вызван чередой неблагоприятных факторов: неурожаями в Гане и Кот‑д’Ивуаре, болезнями какао-деревьев, климатическими аномалиями и биржевыми спекуляциями. Об этом РИАМО рассказал эксперт в области экономики, устойчивого развития и мировой экономики Сергей Маликов. Маликов отметил, что логистические проблемы и увеличение стоимости перевозок через нестабильные регионы способствуют дальнейшему росту цен. Это приводит к тому, что шоколад превращается в продукт премиум-сегмента: качественные плитки с высоким содержанием какао начинают покупать по особым случаям. Кроме того, производители вынуждены снижать качество продукции, чтобы сохранить её доступность для потребителей. Они уменьшают долю какао, заменяют натуральное какао-масло более дешёвыми растительными жирами и увеличивают содержание сахара, наполнителей и ароматизаторов. В результате на полках магазинов появляется всё больше продуктов, которые формально остаются шоколадом, но по своему составу и вкусу уже не соответствуют стандартам. Маликов призвал потребителей быть более внимательными к составу продуктов и выбирать более качественные и натуральные варианты. Он также отметил, что дешёвый массовый шоколад не исчезнет полностью, но его состав изменится в сторону уменьшения содержания какао и увеличения количества искусственных добавок. Ранее сайт pravda-nn.ru публиковал рекомендации, как выбрать настоящий шоколад. Также нижегородцам назвали самый опасный ингредиент сладостей.

Президент Абхазии: Иностранцы выдают свои мандарины за абхазские

Вечерняя Москва — Tue, 09 Jun 2026 10:12:01 +0300

Иностранные предприниматели выдают свои мандарины за абхазские, потому что этот фрукт давно стал брендом. Об этом заявил президент Абхазии Бадра Гунба. — Абхазские мандарины — это уже бренд. Продукция, которую любят россияне в преддверии Нового года. Это добрая традиция продолжается сегодня. Мы часто наблюдаем на российских прилавках продукцию китайских, испанских производителей, турецких производителей под брендом абхазских мандаринов, — сказал он. По словам главы государства, никакой маркетинг не может конкурировать с качеством мандаринов из Абхазии, пишет РИА Новости. Мандарины могут быть опасны для людей, имеющих сахарный диабет, язву желудка и другие заболевания. Об этом «Вечерней Москве» рассказала врач — диетолог-нутрициолог Ирина Писарева. По ее словам, для одних людей мандарины могут принести пользу, для других — спровоцировать обострения хронических заболеваний. 22 мая глава Россельхознадзора Сергей Данкверт заявил, что ведомство фиксирует проблемы с поставками из Армении овощей и фруктов. Также служба с 22 мая приостановила ввоз цветов в Россию из Армении.

Последние новости — Рамблер/женский