Журнал «Мясная промышленность»: альтернативное мясо и искусственный интеллект для свинокомплексов

Аналитика, маркетинговые инсайты и исследования предпочтений аудитории, споры о будущем отрасли, практические советы — об этом и о многом другом читайте в свежем номере специализированного журнала ИД «СФЕРА». Одна из самых острых тем в нем — альтернативное мясо. Сегодня полным ходом идет поиск возобновляемых новых источников белка. Насколько сильно альтернативное мясо потеснит традиционное и как быстро это может случиться? Эксперты Андрей Зюзин, Артем Пономарев и Катерина Антоневич в рубрике «Круглый стол» обсуждают вопрос, за каким протеином будущее. Рынок мясных замороженных полуфабрикатов стремительно развивается. В рубрике «Аналитика» читайте о том, что наиболее популярно у потребителей, какие тренды наблюдаются сейчас на этом рынке, и что может стать его драйвером. В России тестируется уникальная неинвазивная система производственной аналитики для свинокомплексов с использованием дополненной реальности. Об успешном союзе науки и бизнеса, реализованном в Белгородской области, рассказывает в рубрике «Технология» Алексей Новинкин, ООО «ГК Агро-Белогорье». В фоторепортаже «Буузы «Селенги» — вкус, который овеян легендами» вы узнаете, почему эти шедевры из теста и мяса лепятся и едятся только руками и что означают на них 33 защипа. Два материала в рубрике «Маркетинг» дадут пищу для размышлений о поиске или расширении своей ниши на рынке. Эксперт Альберт Давлеев дал подробный анализ потребительских факторов на российском рынке баранины, а группа авторов из ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН рассказывают о новом перспективном направлении в маркетинге — нетнографических исследованиях и поделятся несколькими инсайтами из своего свежего исследования «Идеальный шашлык». В рубрике «Технологии» Герман Шальк, член правления и директор по продажам CSB-System SE, расскажет об опыте онлайн-торговли мясом в премиальном сегменте. Не пропустите встречу с нашим гостем номера — Роман Костюк, генеральный директор Национального союза производителей говядины, представит свой взгляд на перспективы рынка говядины в ЕАЭС, на возможности сделать этот бизнес высокомаржинальным и на создание индустриального рынка скота. Свежий номер «Мясной промышленности» уже на сайте.