Роспотребнадзор назвал признаки хорошего мяса для шашлыка
Роспотребнадзор назвал признаки хорошего мяса для шашлыка. Рекомендации сотрудники ведомства опубликовали на официальном сайте.
Специалисты посоветовали покупать мясо в торговых точках, где есть специальное оборудование для его хранения. Перед приобретением важно оценить внешний вид продукта.
«Свежее мясо качественное, если у него: 1) тонкая сухая корочка бледно-красного цвета; 2) жир белый, кремовый или желтоватый; 3) запах свежий, естественный, без специй, химии и признаков гнили; 4) плотная консистенция; 5) ямка, которая образуется при надавливании, быстро выравнивается; 6) при варке образуется ароматный, прозрачный бульон», — говорится в сообщении Роспотребнадзора.
Часто под видом охлажденного мяса может продаваться размороженное. Такой продукт не опасен для здоровья, но менее вкусен и полезен. Определить размороженное мясо можно по красному цвету поверхности, жира и сухожилий.
Признаками некачественного мяса могут стать подтеки внутри упаковки, белесоватые пузырьки или другие вкрапления в продукте. А также дряблая консистенция мяса, липкая внутренняя поверхность, плохой запах, серый или зеленоватый цвет на разрезе, серый жир.
Качество мяса можно определить, надавив на него пальцем. У испорченного продукта будет медленно выравниваться ямка.
До этого мы рассказывали, почему мясной бульон опасен для пожилых.