Почему домашняя курица желтого цвета

Мясо курицы – это самый популярный, бюджетный и любимый продукт россиян. Несмотря на это, среди покупателей часто ходят различные слухи и вымыслы о курином мясе. Например, что желтое мясо курицы говорит о ее испорченности. "Рамблер" расскажет, правда ли это.

Желтый цвет куриного жира и кожи говорит о том, что в рационе птицы было большое количество каротиноидов. Это природные органические пигменты, которые получаются в процессе фотосинтеза в бактериях, грибах, водорослях и высших растениях. Обычно они желтого, оранжевого или красного цвета.

Как определить, что курица испортилась

Одна из важнейших функций каротиноидов – А-провитаминная активность. Витамин А влияет на работу зрения, рост, репродуктивную функцию и иммунитет. Так что каротиноиды помогают получить более здоровых птиц.

Обычно в рационе птицы используется большое количество кукурузы, которая и содержит в себе каротиноиды – желтые и оранжевые пигмены. Со временем жир курицы накапливает эти вещества и окрашивается в желтый цвет.

Кстати, в отличие от других видов мяса куриное можно есть часто и в больших количествах, так как оно диетическое и богато при этом фосфоррм, протеином, магнием, железом, калием, и витаминами Е, А и группы В – В2, В6, В12.