Сладкие баклажаны с сыром фета: рецепт легкой закуски

Есть универсальные блюда, приготовление которых занимает минимум времени. К таким можно отнести запеченные баклажаны: их сложно испортить, и они всегда получаются вкусными.

Рецепт легкой летней закуски, состоящей из баклажанов, мятно-медового соуса и сыра фета, – в материале "Рамблера".

Ингредиенты

• 2 баклажана (по 250 г каждый);
• 1 пучок мяты (30 г);
• 20 г миндаля;
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка жидкого меда;
• оливковое масло первого отжима;
• 8 оливок;
• 40 г сыра фета;
• 100 г пакет листьев салата.

Рецепт летнего десерта клафути с черешней

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Сделайте надрезы на баклажанах и выложите их на решетку духовки. Баклажаны также можно нарезать кольцами или кубиками.
2. Запекайте примерно в течение 50 минут (до тех пор, пока они не станут очень мягкими, нежными и сочными).
3. Листья мяты и миндаль поместите в блендер. Мелко натрите цедру лимона, выжмите сок, смешайте его с медом и оливковым маслом. Измельчите все ингредиенты в блендере (примерно в течение 1 минуты).
4. Очистите оливки от косточек, порежьте их и перемешайте с фетой, предварительно ее раскрошив. Приправьте черным перцем и другими специями по своему усмотрению.
5. Разложите листья салата по тарелкам. Разрежьте мягкие баклажаны посередине и вложите в них начинку из сыра и оливок. Полейте ранее приготовленным сладким соусом.