Салат с персиком и рукколой: рецепт летнего блюда для перекуса

Когда еще готовить легкие оригинальные блюда, если не летом?

Рецепт салата с рукколой, персиком, рисом и козьим сыром, который приятно удивит ваши вкусовые рецепторы, – в материале "Рамблера".

Ингредиенты

Заправка:

• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. сладкой горчицы;
• 2 ст. л. масла канолы (или оливкового);
• 2 ст. л. кленового сиропа;
• 1 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота (или обычного);
• 1/4 ч. л. острого перца.

Паста карбонара с кукурузой и перцем

Салат:

• 250 граммов риса басмати;
• 2 нарезанных на четвертинки персика;
• 120 граммов свежей рукколы;
• 6 мелко нарезанных полосок бекона;
• 1/2 стакана раскрошенного козьего сыра.

Приготовление

1. Смешайте первые 6 ингредиентов – заправка готова.
2. Сварите рис согласно инструкции на упаковке, немного охладите его.
3. Выложите бекон на сковороду и жарьте на среднем огне, пока он не станет хрустящим (около 5-6 минут).
4. Выложите персики на слегка смазанную маслом решетку для гриля и поставьте на средний огонь. Жарьте персики, накрыв крышкой, пока они слегка не подрумянятся (примерно в течение 6-8 минут), периодически переворачивая.
5. Разложите на тарелке рукколу. Смешайте в миске рис, бекон и 1/4 стакана заправки, выложите смесь поверх рукколы. Полейте оставшейся заправкой.
6. Посыпьте блюдо козьим сыром. Можно добавить измельченный грецкий орех или любой другой по своему усмотрению.