Лимонные маффины на йогурте: рецепт воздушного летнего десерта

Правильное сочетание кислого, сладкого и воздушного могут сделать блюдо особенным и поселить желание возвращаться к нему снова и снова. Рецепт легких лимонных кексов на йогуртовой основе с малиной, которые станут отличным дополнением к чашке горячего кофе или чая, – в материале "Рамблера".

Ингредиенты

Маффины:

• 2 стакана муки;
• 1/2 стакана сахара;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 больших яйца (комнатной температуры и слегка взбитых);
• 1 стакан лимонного йогурта (либо обычного йогурта и 30 мл лимонного сока);
• 1/2 стакана растительного масла;
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Начинка:

• 1 стакан свежей или замороженной малины;
• 1/3 стакана сахара;
• 1/4 стакана муки;
• 2 ст. л. сливочного масла или маргарина.

Шоколадные маффины с авокадо

Приготовление

1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
2. В отдельной емкости смешайте яйца, йогурт, масло и цедру и сок лимона. Добавьте к массе сухие ингредиенты.
3. Подготовьте формы для выпекания: смажьте их маслом либо застелите пергаментной бумагой. Разложите малину по формам. Залейте их ранее приготовленной смесью на 3/4.
4. Для начинки смешайте сахар и муку. Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не будет напоминать крошки. Посыпьте примерно 1 столовой ложкой каждый кекс.
5. Выпекайте при температуре 200-210°C в течение 18-20 минут. Проверьте готовность зубочисткой или спичкой.