Мороженое крем-брюле как в ресторане: классический рецепт из Франции
Крем-брюле – классический французский десерт, о котором наслышаны даже те, кто никогда не бывал во Франции. Крем-брюле отличается тончайшей хрустящей корочкой, за которой скрывается нежный сливочный пудинг.
Такой десерт можно позволить себя даже во время диеты: крем-брюле подается небольшими порциями, поэтому вы можете не волноваться о том, что лакомство навредит фигуре.
Еще одно преимущество данного блюда: им легко удивить и домочадцев, и гостей. Подробнее о том, как приготовить крем-брюле – в материале "Рамблера".
Ингредиенты
- Сахар – 100 г;
- Молоко – 100 г;
Для основы:
- Сливки 20% – 500 мл;
- Сухое молоко – 50 г;
- Кукурузный крахмал – 15 г;
- Сахарный песок или пудра – 80 г;
Приготовление
1. Для начала приготовим карамель. Насыпьте коричневый сахар в небольшую кастрюлю и нагревайте ее на среднем огне, пока сахар не расплавится. Параллельно аккуратно помешивайте массу ложкой.
2. Если вы используете белый сахар, растопите его и доведите до золотистого цвета. Важно не передержать карамель на плите – в противном случае, она начнет горчить.
3. Снимите кастрюлю с карамелью с огня и тонкой струйкой влейте в нее теплое молоко, помешивая массу. Вновь поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте, пока карамельно-молочная смесь не станет однородной. После этого снимите кастрюлю с огня и остудите.
Идеальный летний десерт: клубничный пирог с мороженым
4. В другой кастрюле смешайте сахар и сухое молоко, добавьте 200 мл сливок, поставьте на небольшой огонь и доведите смесь до кипения. Сахар и сухое молоко должны раствориться.
5. Разведите крахмал в 50 мл сливок и влейте в кипящие сливки.
6. Варите 1-3 минуты, пока сливки не загустеют. Снимите с огня и остудите.
7. В глубокой миске объедините остывшие заварные сливки, карамель и оставшиеся 250 мл сливок. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы.
8. Перелейте смесь в подходящую емкость и поставьте в морозилку. Через 10-12 часов мороженое будет готово. При подаче его можно украсить свежими ягодами.
Приятного аппетита!