С акцентом на ЗОЖ: как сделать новогодние блюда менее калорийными

Предновогодняя лихорадка потихоньку охватывает страну: в магазинах зажигаются первые гирлянды, в витринах выставляются елки всех цветов и размеров, а прилавки наполняются деликатесами, без которых многие не представляют себе ни одно торжество.

Однако вместе с приятными хлопотами появляются и тревоги: где отмечать, что подарить, какие блюда поставить на стол и как не набрать лишние килограммы во время праздников.

С двумя последними страхами мы поможем вам разобраться. «Рамблер» поговорил с бренд-шефом сети кафе быстрого питания Сергеем Михеевым и выяснил, как сделать новогодние угощения менее калорийными, но сохранить их такими же вкусными.

Оливье, селедка под шубой, холодец, мясо с картофелем, запеченные под сыром, — от одних только мыслей об этих блюдах начинает течь слюна, а в голове играть новогодние мелодии.

Но что делать, если вы решительно настроены встретить праздники с уклоном в ЗОЖ? Сергей Михеев уверен, что если следовать нескольким простым правилам, всеми любимые угощения получится сделать менее калорийными, а 1-ое января встретить с чувством легкости на душе и желудке.

Еще одно традиционное блюдо, которое довольно часто встречается на праздничном столе, — холодец. Если не хотите совсем исключать его из меню, можно сделать его более здоровым. Например, отказаться от свинины и использовать другие менее жирные виды мяса (курицу, индейку, телятину, говядину), овощи (морковь, зеленый горошек, салатные листы и другую зелень), что снизит общую калорийность блюда и включит в его состав клетчатку.

Сократить жиры можно и в основных блюдах, например, во всеми любимом мясе, запеченном с овощами. Так, например, если перед запеканием вы планируете его предварительно обжарить, возьмите сковороду-гриль — не придется использовать лишнее масло. Овощи, которые вы будете выкладывать сверху перед отправкой в духовку, не стоит заливать майонезом и обильно посыпать сыром. Как вариант, попробуйте добавить соусы сладкий чили или терияки, а в качестве финального штриха — хрустящий лук или семечки.

За счет каких блюд можно сбалансировать новогодний стол?

Сбалансировать праздничный стол можно не только за счет отдельных ингредиентов, но и с помощью грамотно составленного меню, подчеркивает Сергей Михеев. Вот несколько лайфхаков от бренд-шефа «Крошки Картошки»:

• Отдавайте предпочтение не жареным позициям, а запеченным или тушеным, так вы сократите потребление лишних жиров в виде масла.
• Берите более диетические куски мяса для запекания или же сделайте ставку на птицу (гуся, утку, индейку) или рыбу.
• Чтобы сбалансировать количество углеводов в основных блюдах, замените крупяные гарниры на овощи (кабачок, тыкву, болгарский перец, морковь и так далее).
• Давайте вашим близким и гостям альтернативу: на стол помимо оливье и сельди под шубой обязательно ставьте зеленые салаты. Они богаты клетчаткой, а также помогут переварить и усвоить более тяжелую пищу.

Всем хочется праздника, хочется перепробовать все угощения, но тут важно помнить и еще один момент: во время нарезания салатов, приготовления других блюд и накрывания стола за счет постоянных перекусов может набраться калорийность полноценного обеда.

Какие блюда должны быть на новогоднем столе по русским традициям

Чтобы этого избежать, предварительно выставляйте легкие перекусы в виде овощных и фруктовых тарелок. Гости смогут притупить чувство голода, но при этом спокойно дождаться официального приглашения за стол.